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Ovos à base de plantas agora na Whole Foods

Ovos à base de plantas agora na Whole Foods


O substituto do ovo em pó, feito de plantas, deve substituir os ovos na panificação

Você poderia viver sem ovos se ainda pudesse fazer biscoitos?

A ciência tornou muito mais fácil ser vegano, pois uma nova empresa está lançando um ovo sem galinha feito inteiramente de plantas para assar.

Whole Foods na Califórnia está vendendo uma substituição de ovo artificial, os relatórios do Daily Mail, feitos de partes de plantas e usados ​​na panificação. O item, chamado Além dos Ovos, é uma espécie de pó feito de ervilhas moídas, sorgo e outros ingredientes, Relatórios NPR. De acordo com a NPR, os provadores não sabiam a diferença entre biscoitos feitos com ovos de verdade e biscoitos feitos com Beyond Eggs.

"Os ovos são funcionalmente incríveis, eles fazem de tudo, desde reter óleo e água na maionese até fazer o muffin crescer e segurar os ovos mexidos juntos", disse Josh Tetrick, o fundador da empresa, ao Daily Mail. Até agora, eles criaram "ovos" para assar, uma maionese sem ovo e molho para salada.

"Nossas primeiras tentativas não foram boas, tentamos fazer um muffin usando uma mistura de plantas", disse Tetrick. "O nosso tinha um gosto realmente pegajoso e não tinha o 'salto' que queríamos. Nossa maionese não mantinha o óleo e o ovo juntos, então tinha o que parecia ser uma calda líquida. Ovos mexidos eram ainda piores - eles simplesmente não congelavam em tudo, e tinha um gosto muito ruim. "

Atualmente, os ovos cozidos e a maionese estão prontos para a produção, mas a substituição dos ovos mexidos precisa de mais trabalho. "Eventualmente, chegaremos a algo que substituirá tudo", disse Tetrick, o que pode colocar muitas galinhas sem trabalho. Agora só temos que encontrar um substituto sólido para a manteiga.


Receitas Vegan Slow Cooker

O ano passado foi difícil para os cozinheiros lentos em nossa casa. Aquele que comprei quando me mudei sozinha (há mais de 20 anos) finalmente parou de funcionar e meu marido me largou. Então, um novo fogão lento foi adicionado à minha lista de aniversário e estou feliz em informar que estamos de volta à panela elétrica nuvem nove.

Nos últimos 20 anos, a maioria das minhas receitas de panela de barro envolvia assados ​​de carne, carne de porco desfiada, frango e carne moída. Esses ingredientes não vão estar indo na minha nova panela elétrica, então eu tive que ir em busca de novas receitas. Aqui está um resumo de uma receita vegana de fogão lento que eu preparei. Espero que você goste deles!


Aqui está o que é uma dieta à base de plantas e o que você pode e não pode comer com uma só

Você consumirá muitas plantas, obviamente. Mas uma dieta baseada em vegetais é muito mais flexível do que você pensa.

Pode ser impossível manter todos os chavões dietéticos corretos e mdashvegan, pescatarian, flexitarian, paleo e mdashfruitiarian? Então, onde se encaixa a alimentação "à base de plantas"?

Em primeiro lugar, ao contrário de alguns desses outros conceitos, comer à base de plantas é não uma dieta, e definitivamente não é uma moda passageira. "É simplesmente um novo rótulo para um estilo de alimentação que existe desde sempre", diz a nutricionista Wendy Bazilian, Dr.P.H., R.D.N. & ldquoIt & rsquos um guia, um roteiro para ajudá-lo a se mover em direção à saúde, ao mesmo tempo que permite muita flexibilidade. & rdquo

& ldquo Com base em plantas & rdquo abrange uma grande variedade de dietas. Bazilian ressalta que, embora a dieta vegana certamente seja baseada em vegetais, também é um estilo de vida em que você come vegetariano na maior parte do tempo, mas se entrega ao peru no Dia de Ação de Graças, ou à carne assada de sua mãe durante o jantar de domingo. Na verdade, algumas das dietas mais populares e saudáveis ​​do mundo são baseadas em plantas por natureza, mas ainda incluem pequenas quantidades de carne. A dieta mediterrânea, amplamente considerada um dos estilos de alimentação mais saudáveis ​​do mundo, inclui peixe, frango, alguns laticínios com baixo teor de gordura e, ocasionalmente, uma mordida de carne vermelha.

Algumas das dietas mais populares e saudáveis ​​do mundo são baseadas em plantas por natureza.

Então, o que exatamente significa "baseado em planta"?

A dieta americana há muito apresenta um grande pedaço de carne no centro do prato, com alguns vegetais espalhados ao lado como uma reflexão tardia. Baseada em plantas significa simplesmente mudar essa equação. Alimentos cultivados na terra, como vegetais, frutas, feijão, nozes e grãos inteiros, estão na frente e no centro - basicamente, os A-listers do seu prato - embora os alimentos derivados de animais, como carne bovina, aves, peixes e laticínios, joguem mais de um papel de apoio. "Não é tudo ou nada", diz Bazilian, que também é embaixador da California Walnuts. & ldquoVocê não precisa ficar totalmente livre de carne para ser mais baseado em vegetais. & rdquo Baseado em vegetais também significa comer mais alimentos integrais, enquanto reduz os alimentos processados.

Quais são os benefícios para a saúde dos alimentos à base de plantas?

Como Bazilian aponta, nem todas as dietas baseadas em vegetais são iguais. Você pode comer batata frita, arroz branco e bolo de cenoura e chamá-lo de base vegetal, mas não fará muito pela sua saúde ou peso. Na verdade, um grande estudo descobriu que enquanto uma dieta baseada em vegetais focada em grãos inteiros, frutas e vegetais reduziu significativamente o risco de doenças cardiovasculares, uma dieta "baseada em vegetais" que incluía alimentos processados ​​com alto teor de açúcar e gordura como doces e refrigerantes, bem como grãos refinados e batatas, tiveram o efeito oposto.

Mas se você se limitar a alimentos vegetais que sabe que são realmente saudáveis, os benefícios podem incluir:

& bull Um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2

Ainda mais importante: se você está preocupado com as notícias cada vez mais alarmantes sobre as mudanças climáticas, mudar para uma dieta baseada em vegetais pode ajudar o planeta, reduzindo as emissões globais de efeito estufa, reduzindo o desmatamento e ajudando a preservar os habitats de espécies ameaçadas de extinção.

Você pode perder peso com uma dieta baseada em vegetais?

Como "dieta baseada em vegetais" é um termo tão amplo, não há uma resposta clara sobre isso, mas "tudo aponta para sim para perda de peso", diz Bazilian. Os vegetais são ricos em nutrientes e pobres em calorias, explica ela. & ldquoAlém disso, eles têm saciedade mais alta, então você não tem os altos e baixos de energia e não tem tantos desejos sem restrições de calorias) por seis meses perdeu uma média de 26 libras.

O que você come em uma dieta baseada em vegetais? E para proteínas, em particular?

Embora exija um pouco mais de planejamento, você pode obter todas as proteínas de que precisa das plantas. Na verdade, Bazilian aponta que vários atletas de classe mundial, incluindo o mais poderoso de todos, Serena Williams, prosperam com dietas veganas ou à base de plantas. Aqui estão algumas opções baseadas em plantas cheias de proteínas:

&touro Tofu, 13 g de proteína por 3 onças. (experimente cubos de tofu marroquino Hodo)

&touro Nozes, 4g de proteína por 1/4 xícara. (experimente esta receita de salada de espinafre balsâmica com nozes)

&touro Tempeh, 16g de proteína por 3 onças (experimente Lightlife Organic Tempeh)

&touro Edamame, 12 g de proteína por 2/3 xícara (experimente esta receita de Edamame Hummus)

&touro Grão de bico, 7g por 1/2 xícara (experimente massas de grão de bico Banza)

&touro Feijões pretos. 7g de proteína por 1/2 xícara. (experimente esta receita de salada de milho Santa Fé)

&touro Manteiga de amendoim, 7g de proteína por 2 colheres de sopa (experimente a manteiga de amendoim clássica do Justin)

& bull Steel Cut Aveia, 4g de proteína por 1/2 xícara (experimente Bob's Red Mill Organic Steel Cut Aveia)

e touro Quinoa, 8g de proteína por 1/4 xícara (experimente Lundberg Organic Tri-Color Quinoa)

Como iniciar uma dieta baseada em vegetais:

Comece adicionando mais plantas às refeições que você já adora, sugere Bazilian. "Há 21 refeições por semana, então comece adicionando frutas ou vegetais a uma por dia. Por exemplo, se você comer ovos e torradas no café da manhã, adicione molho, espinafre ou abacate. Se você adicionar uma sopa ou salada seu almoço ou jantar todos os dias, você receberá vegetais ricos em nutrientes. "

Quanto aos pratos principais, Bazilian destaca que, embora as novas carnes sem carne populares, como o Impossible Burger e Beyond Meat, sejam de origem vegetal, elas também são altamente processadas. "Você pode obter essa satisfação substancial com alimentos que são inerentemente saudáveis ​​e não processados, como hambúrgueres feitos de cogumelos ou chouriço feito de nozes e feijão preto", diz ela.

“Faça a transição passo a passo para uma dieta baseada em vegetais e será mais fácil”, diz Bazilian. "É uma proposta sem risco."

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Receitas de dieta baseada em vegetais integrais

Uma dieta baseada em vegetais é baseada em alimentos derivados de, você adivinhou, plantas. Muitos deles. Empilhado no alto do seu prato. O que faz aquilo mesmo significar? Significa comer uma grande variedade de vegetais, grãos, frutas, nozes e sementes não processados ​​ou minimamente processados. E não é tão limitante quanto parece.

As dietas à base de plantas concentram-se em alimentos reais, ingredientes inteiros, um espectro de cores e omitindo produtos de origem animal. Existem muitos estudos convincentes que argumentam os benefícios desse tipo de dieta tanto para a nossa saúde quanto para a saúde do meio ambiente.

Experimente incorporar mais deste tipo de refeições ao seu dia-a-dia. A chave do sucesso são boas receitas. Então! Se você está procurando ótimas receitas à base de plantas, estou incluindo todas as minhas favoritas aqui. Experimente trocar uma noite de taco convencional por esta sopa de taco à base de plantas, fazendo essas enchiladas veganas rápidas ou esta chana masala que agrada ao público!

Spicy Tempeh Crumble Bowl

Um riff sobre uma das minhas receitas favoritas no Vietnamese Food Any Day de Andrea Nguyen - um crumble de tempeh caramelizado. O tipo de coisa que imediatamente se torna o melhor componente de sua tigela de arroz.

Tartine de Cebolinha de Cogumelos com Iogurte Poblano

Uma receita substancial e deliciosa de sanduíche de cogumelos em forma de folha. Você assa um monte de cogumelos e cebolinhas em um forno quente, prepara um simples iogurte poblano enquanto os assa. Tão bom!

Paz, amor e # 038 mergulho de energia

A melhor coisa na minha geladeira agora. É um mergulho! Uma versão atualizada do virtuoso hippie que se espalha há décadas nas cooperativas de mercearia e nos mercados de produtores da Califórnia.

Bryant Terry e o Amazing Green Rice # 8217s

Um arroz verde muito especial. Um liquidificador de suco verde feito de couve, espinafre e caldo cremoso é cozido com cebola, alho, pimenta verde e arroz de grão longo. Tudo cozinha junto em uma panela intensamente verde e perfumada de grãos fofos.

Sushi Vegan Super Natural

Este é o sushi vegano caseiro feito com batata-doce frita, tofu temperado, abacate, chips de couve e uma mistura de arroz de sushi de grãos inteiros. Um beijo rápido de molho de soja forte com wasabi é meu molho preferido.

Como fazer uma ótima tigela de pokê vegetariano

Vamos fazer uma tigela de poke vegetariana! Eles são fantásticos nesta época do ano porque são leves, limpos, preenchendo, mas não são pesados. Feito com pokê de melancia.

Couves de Bruxelas caramelizadas e maçãs com tofu

Uma receita de couve de Bruxelas para pessoas que pensam que podem não gostar delas. Fitas de couve de Bruxelas desfiadas, maçãs, alho, pinhões e tofu em uma frigideira com um toque de xarope de bordo.

Espaguete com Molho Não Cozinhar

Um emaranhado de espaguete, azeitonas, nozes, vegetais e mussarela rasgada em um molho de tomate com casca de limão sem cozimento. Uma receita para uma noite quente quando a temporada do tomate está no auge.

Como preparar feijões macios, cremosos e quase perfeitos

A melhor maneira que conheço de cozinhar feijão, e aquela para a qual sempre volto. Uma versão da famosa receita de feijão da Toscana - fagioli ao fiasco. Tradicionalmente, os feijões eram cozidos durante a noite em uma garrafa de Chianti colocada perto das brasas do fogo daquela noite. Embora não seja exatamente autêntico (sem fogo aqui), faço um riff sobre a ideia geral, usando um forno de baixa temperatura e uma panela forrada com esmalte.

Tigela de melancia e framboesa para o café da manhã

Esta tigela de café da manhã com melancia e framboesa centrada em chia é um café da manhã tipo liquidificador A-plus.


Uma nota sobre alimentos de origem animal

Uma dieta baseada em vegetais pode excluir todos ou a maioria dos alimentos de origem animal, mas também pode significar comer proporcionalmente mais alimentos de origem vegetal. Embora este plano de refeições não inclua alimentos de origem animal, isso não significa que você tenha que se livrar deles completamente.

Se você quiser incluir alimentos de origem animal, considere usá-los como um complemento à sua refeição, em vez de como a peça central. Algumas refeições ao longo da semana que incluam uma pequena quantidade de alimentos de origem animal podem ser um bom ponto de partida.

Por exemplo, você pode comer ovos mexidos com hash de vegetais e abacate uma vez por semana ou polvilhe um pouco de queijo na quesadilla de feijão preto.


Receitas Mais Populares

Os MELHORES Muffins Vegan Blueberry

Os muffins de mirtilo vegan perfeitos! Esses muffins são macios, doces, perfeitamente úmidos e recheados com mirtilos frescos em todos.

Torta de Chocolate Vegan com Crosta de Avelã

Esta torta de chocolate resfriado com crosta de avelã torrada é uma sobremesa vegana incrivelmente decadente e deliciosa para qualquer ocasião. .

Cookies veganos de chocolate e hortelã-pimenta

Todo mundo adora esses biscoitos de chocolate. Rico, fudgy e cheio de sabor de hortelã-pimenta, esses biscoitos são perfeitos.

Mordidas De Bolo De Cenoura Cru

Essas mordidas de bolo de cenoura crua com cobertura de cream cheese de caju são veganas, sem glúten e sem açúcar refinado para uma refeição saudável e.


Que alimentos são permitidos em uma dieta baseada em vegetais?

A maioria dos alimentos pode se encaixar em uma dieta baseada em vegetais. O que é mais importante do que os alimentos vegetais específicos que você ingere é que você ingere alimentos vegetais em todas as refeições. "Ao seguir uma dieta baseada em vegetais, procure incorporar mais plantas em todas as suas refeições", diz Gorin. "Aconselho meus clientes a incorporar frutas ou vegetais em todas as refeições ou lanches. Em seguida, tente fazer com que algumas de suas proteínas e fontes de gordura saudáveis ​​sejam baseadas em plantas, por exemplo, grão de bico ou lentilhas em uma tigela de energia e pistache ou um fatia de abacate na hora do lanche ", diz Gorin.

Ao aderir à base de plantas, você se sentirá melhor, terá mais energia, ajudará seu corpo a combater doenças, perderá peso, entre outros benefícios à base de plantas.

Para começar, aqui está exatamente o que você pode comer, bem como o que você deve evitar em uma dieta baseada em vegetais.


Ovos à base de plantas agora na Whole Foods - Receitas

Sessões presenciais, de zoom, Skype e por telefone funcionam bem

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola picada pequena ou
3 dentes de alho picados
Substituto de alho e cebola: 2 colheres de chá de Asafoetida, também conhecido como dobradiça
1 pimenta vermelha picante, picada fina (opcional)
Pedaço do tamanho de um polegar de gengibre picado
3 colheres de chá de sal marinho
2 colheres de chá de cúrcuma moída
2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
2 colheres de chá de coentro moído
2 colheres de chá de cominho moído
4 colheres de sopa de purê de tomate
2 colheres de sopa de suco de limão ou cidra de maçã

vinagre
2 latas de grão de bico, drenado
1 lata de leite de coco
2 xícaras de água

Método
1. Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo. Quando a panela estiver quente adicione a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre, cozinhe por 10 minutos - mexendo sempre. Se você escolher Asafoetida em vez de alho e cebola, adicione agora.
2. Adicione todas as especiarias e cozinhe enquanto mexe por mais 3-4 minutos para permitir que as especiarias assem e liberem seus aromas. Adicione o purê de tomate e cozinhe por mais 1 minuto antes de adicionar o grão de bico.
3. Adicione o suco de limão, mexa
4. Adicione o leite de coco, mexa
5. Deixe ferver suavemente (quase sem bolhas de fervura) por 12 minutos.
6. Adicione água gradualmente - parando quando atingir a consistência desejada.

À base de plantas, sem glúten e sem grãos

1 xícara de potatioes doces, formas de palito de fósforo

1 xícara de abobrinha, combinar formas de palitos

1 xícara de grão-de-bico cozido

5 colheres de chá de cebola em pó ou 2 colheres de chá de dobradiça

2 colheres de chá de vinagre branco ou de cidra

Aqueça a frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável em fogo médio com cerca de 1 colher de sopa de óleo de coco.

Combine os vegetais em uma tigela grande

Em uma tigela separada, misture a farinha de feijão-de-bico e a água mexendo rapidamente.

Combine o psyllium e 1/4 de xícara de água em uma tigela pequena esparramada, mexendo rapidamente - o psyllium vai engrossar - deve ser como uma massa espessa de panqueca. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água para diluir. Adicione imediatamente à massa de farinha de feijão-de-bico e mexa vigorosamente por 4 minutos.

Adicione psices à massa e mexa

Adicione a massa à mistura de vegetais e misture.

Coloque a mistura na frigideira, fazendo panquecas com o diâmetro da largura de sua mão. Pressione a mistura para baixo com uma espátula para fazer panquecas finas.

Deixe o primeiro lado fritar em fogo médio por 15 minutos - não perturbe.

Levante as laterais da panqueca com uma espátula, coloque mais óleo de coco sob as panquecas, deixe fritar até ficar crocante, vire. Certifique-se de que a panela esteja bem untada com óleo de coco.

Sopa de vegetais em estoque espesso

À base de plantas, sem grãos e sem glúten

1,5 xícaras de repolho picado

1,5 - 2 xícaras de feijão-marinho cozido

2 colheres de sopa arredondadas de cebola em pó ou 3/4 colheres de sopa

1 colher de sopa arredondada de amido de confeiteiro

Água - o suficiente para cobrir os vegetais na panela

Corte as batatas e as fatias de repolho em pedaços de 2,5 cm de largura.

Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela grande e pesada. Adicione oinions e refogue por 3-5 minutos.

Adicione todos os vegetais, temperos e feijões da lista acima até o amido de milho.

Adicione água suficiente para cobrir um pouco mais.

Leve a panela para ferver e depois reduza para fogo médio, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

Continue verificando a quantidade de água que você deseja adicionar.

Após 20 minutos, misture 2 colheres de sopa de amido de milho em um copo com 2 colheres de sopa de água e misture bem. Junte à mistura de sopa e mexa por 5 minutos, mantendo a panela em fogo baixo. Isso vai engrossar o caldo da sopa.

Torta Cremosa

À base de plantas, sem glúten

1,5 alho-poró médio
1 xícara de ervilhas congeladas
1,5 xícaras de aspargos picados
2 crostas de torta sem glúten

Molho cremoso:
Cajus - crus não cozidos - 1 xícara
3 cubos de caldo de legumes - boa qualidade - loja de alimentos naturais - Eu uso Rapunzel não salgado
1 xícara de creme de coco tão delicioso
2 folhas de louro grandes ou 3 a 4 pequenas
Spread de coco com equilíbrio de terra de dois tbpps

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

• Refogue os vegetais, exceto as ervilhas, até 1/2 cozido.
• Coloque todos os ingredientes listados em “Molho à base de plantas” no liquidificador. Se for muito grosso e não se misturar, adicione mais leite de coco. Este molho deve ser extremamente mais espesso do que a mistura para panquecas. Adicione o leite de coco aos poucos - talvez você só precise de ¾ de uma xícara.
• Coloque todos os vegetais na casca da torta, despeje o molho sobre os vegetais. O molho deve ser tão espesso que fique por cima (mas irá derreter e afundar na torta quando cozido). Pegue a segunda casca da torta, vire de cabeça para baixo e retire da assadeira, coloque em cima da casca da torta recheada, empurre-a para baixo e retrabalhe para criar um topo em vez do fundo que foi feito para ser. Não se preocupe se ele quebrar, apenas junte as peças novamente se elas se separarem. A corça é moldável. Contorne as bordas com os dedos molhados e sele as bordas, juntando as duas cascas da torta.
• Asse por cerca de 15 minutos - até que a casca da torta esteja crocante e marrom por fora.
• Deixe esfriar por 15 minutos - muito importante - do contrário, o molho ficará fino e escorrendo.

Fácil, sem glúten, à base de plantas

1,5 colher de chá de suco de limão
2 colheres de chá de cebola em pó
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de curry em pó
Sal
Pimenta preta
1 cápsula refrigerada de probiótico (Renew Life, Ulitmate Flora, 30 bilhões)

Misture no liquidificador, adicione água conforme necessário, com sorte não mais do que 1/2 xícara, deve ser extremamente grosso

Deixe no liquidificador durante a noite para fermentar
Coloque em um recipiente de vidro e leve à geladeira durante a noite.

Fatie e sirva. Mantenha na geladeira.

7 pequenas batatas vermelhas - 3 polegadas de largura. Se eles forem mais largos, use menos batatas
Qualquer combinação dos seguintes 1 abobrinha, um pequeno cacho de aspargos, 2,5 xícaras de couve de Bruxelas, 1 abóbora amarela
½ cebola roxa
1 tomate fresco maduro, pode substituir pequenos tomates de salada
1,5 tempero italiano TBSP arredondado
Sal e pimenta
Azeite

1. Corte as batatas em pedaços de ¾ de polegada. Espalhe em uma assadeira. Regue com azeite. Polvilhe com ¾ TBSP tempero italiano. Sal e pimenta. Pré-aqueça o forno a 350. Asse as batatas por 20 minutos.
2. Corte os tomates em pedaços de ½ polegada. Os vegetais podem usar qualquer um dos seguintes - cerca de 4,5 xícaras no total, não incluindo tomates, cebolas ou batatas: Corte a abobrinha e a abóbora em tiras de 10 cm de comprimento e 1/2 de largura. Corte a couve de Bruxelas ao meio. Corte o caule dos aspargos ao meio - descarte a metade inferior. Coloque os vegetais na assadeira. Regue com azeite. Polvilhe com ¾ TBSP tempero italiano. Sal e pimenta.
3. Coloque esta assadeira no forno em uma prateleira separada das batatas e cozinhe por 15 minutos. As batatas ficam no forno.
4. Agora coloque os tomates e as cebolas cortadas em rodelas sobre a abobrinha e a abóbora e cozinhe tudo pelos 5 minutos restantes.
5. Exemplo: se as batatas chegam às 18h, a abobrinha e a abóbora chegam às 18h20. As batatas, as abobrinhas e as abóboras cozinham das 6h20 às 6h40. Em seguida, os tomates e as cebolas são colocados em cima da folha de vegetais e tudo cozinha por mais 5 minutos. Nada é retirado do forno até as 18h45.
6. Dica: Certifique-se de que os legumes estão espalhados e não se tocam. Isso permitirá que eles fiquem dourados e crocantes.
7. No final, combine todos os vegetais em uma assadeira e sirva imediatamente.
8. Para grandes multidões, cozinhe o dobro. Cozinhe as batatas em 2 assadeiras separadas por 40 a 45 minutos, até que estejam douradas e crocantes. Retire do forno. Em seguida, cozinhe os vegetais restantes em 2 assadeiras separadas por 15 a 20, adicionando a cebola e o tomate nos últimos 5 minutos.

1 pacote de embrulho de rolo de ovo quadrado - cerca de 4 "x 4". Os rolos de ovo de Nasoya ficarão crocantes, crocantes e dourados. Eles contêm ovos. Você pode experimentar wraps veganos sem ovo e é possível encontrar alguns que fritam tão bem quanto Nasoya. Não use envoltórios de arroz.

1 abobrinha grande - cortada em tiras de 7 centímetros de comprimento, do diâmetro de um lápis
2 abóbora amarela - picada em tiras de 3 polegadas de comprimento, do diâmetro de um lápis.
3 gengibre TBSP arredondado
3 alho TBSP arredondado
1 Limão - retire todo o suco de limão e a polpa da pele. Amasse e corte em pedaços pequenos.
Manteiga de Amêndoa 3 Arredondada TBSP
Sal a gosto

1) Coloque a travessa de servir de vidro grande e pesada no congelador.
2) Usando uma frigideira grande, refogue o gengibre e o alho na frigideira.
3) Adicione a abobrinha e a abóbora e refogue até ficar macio.

4) Misture o purê de limão e a manteiga de amêndoa.

5) Remova o prato de vidro do freezer. Coloque o conteúdo da frigideira na travessa, que esfriará a mistura o suficiente para ser manuseada.

6) Coloque um envoltório no prato com um canto apontando para você e outro para longe. Coloque uma colher de chá arredondada da mistura em um prato de vidro em um rolo de ovo. Você precisa de menos do que pensa. Comece a enrolar o rolo de ovo no canto mais próximo de você. Dobre as bordas esquerda e direita para o meio enquanto enrola o embrulho.
7) Coloque o rolo de ovo com o canto exposto voltado para baixo na frigideira, para que feche. Frite levemente cada rolo de ovo dos dois lados e coloque na travessa. Os rolos de ovo devem ser crocantes, crocantes e levemente dourados.

Salada Exótica de Grão de Bico com Frango

2 xícaras de grão de bico ou pedaços de frango vegan Quorn
0,5 xícara CADA de cebolas, pickles doces, aipo
.75 xícara Veganese - maionese vegana
.5 azeitonas pretas
0,5 xícara de manjericão picado
0,5 xícara de ervilhas congeladas pequenas aquecidas - opcional
5 damascos secos - cortados em fatias muito finas
1 colher de chá de curcuma
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa arredondadas de cebola em pó
Sal e pimenta
1. Se usar grão-de-bico, coloque-os em uma tigela e amasse com um espremedor de batatas até que 1/2 esteja amassado.

2. Se usar frango vegetariano Quorn, frite até dourar levemente com uma espátula, corte cada pedaço ao meio com uma espátula enquanto frita.
3. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e você está pronto para ir.

4. Torre um pão sem glúten, coloque Veganês no pão com um pedaço de alface, coloque uma salada de frango vegana por cima.

Brócolis - cortado em fatias finas

Cenouras - cortadas como quartos

Quorn Chicken Tenders Vegan - muitos supermercados tradicionais oferecem isso agora. A Whole Foods carrega. Soja, trigo, glúten, sem laticínios.

1 xícara de vinagre de arroz temperado

1 c tamari ou molho de soja - BAIXO SÓDIO

1/4 de xícara de coentro fresco picado

Corte os vegetais conforme as instruções acima - precisa de 4 xícaras no total da lista acima.

Refogue os vegetais na frigideira pesada até a metade. Comece com cenoura, brócolis, feijão verde e cozinhe até a metade. Adicione vegetais mais leves - couve, repolho - e cozinhe até ficar pronto.

Molho: Misture todos os ingredientes acima e despeje sobre os vegetais.

1 abóbora medula pequena se você usar abóbora maior, precisa adicionar mais ingredientes também
1 cebola média
4 dentes de alho
2 peras
3 cubos de ouro Rapunzel baixo teor de sódio melhor
4 colheres de sopa de tomilho
2 colheres de chá de noz-moscada
1/3 xícara de sementes de abóbora, refogadas até dourar levemente.
2 xícaras de água ou mais
Sal a gosto

Opcional: Substitua a água por So Delicious Coconut suave
Nota: muitas receitas de sopa de abóbora pedem descascá-la enquanto ainda está crua. Isso é extremamente trabalhoso e totalmente desnecessário, pois a sopa já está misturada. Além disso, a pele é nutritiva. Também não é necessário descascar o alho pelo mesmo motivo.

1. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes.
2. Coloque a abóbora na assadeira com o lado plano aberto voltado para baixo.
3. Asse 350 por 40 minutos ou até ficarem completamente macios.
4. Retire a abóbora da assadeira e corte em fatias de 3 polegadas.
5. Coloque todos os 3 cubos de ouro no liquidificador e adicione 2 xícaras de água no liquidificador. Misture por 2 minutos.
6. Descasque a cebola e refogue até ficar cozido.
7. Corte as peras em fatias de 3 polegadas.
8. Coloque a abóbora cozida no liquidificador com o lingote misturado, bata por 3 minutos, adicionando mais água até obter uma consistência espessa como uma sopa.
9. Adicione a cebola, o alho, as peras, o tomilho e a noz-moscada no liquidificador. Misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Pode ser necessário adicionar mais água. Deve ser grosso. Pode substituir toda ou metade da água pelo creme de coco So Delicious.
10. Sal a gosto misture o sal depois de adicionar.
11. Reaqueça o lugar da sopa misturada na tigela e adicione 1 a 2 colheres de sopa de sementes de abóbora por cima.

Ótimo para problemas digestivos

2 xícaras de couve-flor, abobrinha, abóbora

(use os vegetais que quiser)

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de sal ou sal a gosto

Coloque o feijão-mungo na água em uma panela grossa.

Adicione as cenouras, leve ao fogo médio ou médio baixo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e o feijão está começando a amolecer.

Adicione o restante dos vegetais e cozinhe por cerca de mais 10 minutos.

Pare de cozinhar quando vir o feijão mung ligeiramente aberto. Se você cozinhar por muito tempo, ficará mole.

Temperos: Na frigideira grossa, aqueça o óleo de coco, acrescente todos os temperos e refogue levemente por 7 minutos. Misture no feijão mungo e mexa bem.

Sirva com arroz integral ou quinua.

Receitas

Novas receitas no fundo

1. 1 cacho grande de coentro 1 polegar de gengibre 1 limão

uma maçã 2 talos de aipo.

2. 1 cenoura, 2 talos de aipo, 4 xícaras de espinafre bem embalado, 1/2 pepino, 1 maçã, polegar de gengibre.

3. 2 toranjas rosa ou vermelhas médias 1 ramo de salsa - folha plana apenas um polegar de gengibre.

Muffins De Abóbora De Pão De Milho

1 xícara de fubá de moagem média
1 xícara de farinha multi-blend sem glúten (farinha de amêndoa funciona bem)
1/2 colher de chá sal rosa
3 colheres de chá fermento em pó
2 colheres de sopa de pó de casca de psyllium
1/4 xícara de óleo de coco
1/4 xícara de xarope de bordo ou mel
1 xícara de abóbora enlatada
1 xícara de leite de escolha - o creme de coco tão delicioso é o melhor
2 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de chá de cananom, cardamomo ou noz-moscada

instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Forre a assadeira para muffins com forros. Precisa de cerca de 10 poços na forma de muffin
2. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos - exceto o psyllium
3. No liquidificador, misture os ingredientes úmidos. Adicione o psyllium polvilhando levemente no liquidificador e misture.
4. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela com ingredientes secos. Misture tudo junto.
5. Coloque a massa em cada muffin bem até que tenha uma parte superior em forma de cúpula logo abaixo da superfície da forma de muffin.
6. Cozinhe no forno por 20 a 25 minutos até que os muffins fiquem esponjosos ao toque. Resfrie por 10.

Black Eyed Peas em molho de coco e limão
Fácil - 30 minutos.

ERVILHAS DE OLHO NEGRO - duas opções
Opção 1: SUPER FÁCIL: latas de 2,5 - 15,8 onças de feijão-fradinho ou
Opção 2: feijão fradinho seco de 35 onças cozidas do zero: Coloque o feijão fradinho na panela com cerca de 7 cm de água acima das ervilhas. Ferva por 1 min. Deixe de molho por uma hora. Em seguida, cozinhe na mesma panela por uma hora. Cria um molho delicioso e muito melhor do que o enlatado. Continue adicionando água se necessário para manter um molho de feijão generoso na panela. Melhor ter pouca água e adicionar gradualmente, do que muita água.
1 cebola média picada
1 suco de limão TBSP ou vinagre de maçã
2 TBSP de gengibre ralado
5 dentes de alho de tamanho normal
2 colheres de chá de coentro
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pimenta em pó - opcional
3/4 lata de leite de coco tailandês
1 coentro TBSP

Instruções:
1. Coloque o feijão-fradinho em uma panela grande com o molho que eles produziram no cozimento ou um pouco do líquido da lata. (Opcional: Se você usar ervilhas enlatadas, você pode querer engrossar o molho de feijão da seguinte maneira: quando as ervilhas estiverem cozidas, pegue 1/3 das ervilhas junto com ¼ xícara de líquidos da lata, misture no liquidificador até que um molho espesso despeje de volta na panela com resto de ervilhas).
2. Refogue a cebola na frigideira com azeite em fogo médio-alto. Depois de carmelizada (a cebola fica marrom nas bordas), abaixe o fogo e acrescente o alho e o gengibre e refogue mais 4 minutos.
3. Mantenha o fogo baixo porque o alho pode queimar facilmente e perder o sabor.
4. Adicione coentro, açafrão e pimenta em pó e refogue por cerca de mais 1 min.
5. Adicione limão.
6. Adicione o leite de coco.
7. Prove e você deve provar o sabor do limão e uma pitada de gengibre. Se não, adicione mais de cada um. Não adicione muito ou irá esconder os outros sabores.
8. Enfeite cada porção com 1 TBSP de coentro picado ao servir.

Vegan Stew
5 chalotas
4 dentes de alho
1 colher de sopa de alecrim
3 folhas frescas de louro
1 colher de chá de molho Vegan Worcestershire
¼ xícara de salsa fresca
3 colheres de sopa de pasta de tomate
1 lata de 16 onças de tomates em cubos
3 cubos de ouro, vegan e baixo teor de sódio
½ xícara de lentilhas vermelhas
I / 3 de abóbora de tamanho médio
1 abóbora amarela ou abobrinha
1,5 xícaras de brócolis picado
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite

Substituição de carne:
2,5 xícaras de cogumelos ostra
1 colher de sopa de fumaça líquida
2 colheres de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de aminoácidos de coco (ou soja ou tamari)
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de azeite

1. Corte o alho e a cebola em cubos. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebolinha no azeite de oliva
2. Adicione alecrim, folhas de louro, molho inglês e salsa e refogue tudo junto - cerca de 5 minutos.
3. Adicione a pasta de tomate, os tomates enlatados, o caldo de legumes e 2 xícaras de água e cozinhe por 15 minutos. Este é um guisado e deve ser grosso. Adicione mais água se achar necessário.
4. Descasque a abóbora com o descascador de mão e corte em cubos de 3/4 de polegada. Adicione as lentilhas vermelhas e a abóbora à panela, verifique os níveis de fluido e adicione água, se necessário, cozinhe por cerca de 15 minutos - até que as lentilhas vermelhas estejam macias e a abóbora esteja cozida. Adicione os brócolis picados 5 minutos antes de terminar o período de cozimento em fogo lento de 15 minutos.
5. Corte a abóbora ou a abobrinha em rodelas finas. Adicione à panela e cozinhe por cerca de 7 minutos mais - até que a abóbora esteja macia.
6. Sal e pimenta a gosto

Substituição de Carne
1. Rale os cogumelos em tiras de ¼ de polegada por 3 polegadas
2. Refogue os cogumelos em uma panela com azeite de oliva por cerca de 3 minutos.
3. Adicione o resto dos ingredientes e refogue até os cogumelos estarem cozidos.


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Ovos à base de plantas agora na Whole Foods - Receitas

Por Dave Moe, consultor de processamento de alimentos

Pitagóricos *, vegetarianos, veganos, pescatarians, flexitarians, onívoros e outros comedores de alimentos estão sendo encorajados a seguir uma “dieta baseada em vegetais” (eu prefiro comer a fazer dieta) para uma porção maior de sua dieta. Marketers and other “experts” have been successful in promoting this new description for meaningful eating. The words “plant-based” are used, stand-alone, or to compliment “organic,” “natural,” “clean,” “free from,” “no GMOs,” “healthy” or other commonly used label, marketing and promotional claims for food products. Many consumers now purchase and/or replace some animal-based products with plant-based foods.

To follow a true plant-based diet, only plant foods are consumed, and animal-based foods are never eaten. Eat mostly plant foods might be more typical. Animal foods includes meat, bone, eggs, milk, butter, gelatin, etc. The plant-food portion is focused on eating the whole food or a “minimally processed” version. Plant foods include fruits, vegetables, tubers, leafy greens, nuts, seeds, seaweed, legumes, grains, mushrooms, yeast, etc.

Examples of minimally processed plant foods are guacamole, hummus, salsa, peanut butter, oatmeal and vegetable broth. Many condiments, like mustard, soy sauce, hot sauce and vinegars are generally accepted. Corn tortillas, whole-wheat bread and pasta, and brown rice noodles are slightly more processed, but generally acceptable foods. Plant-based eating is starting to sound better when a little processing is added.

To feed the expected 10 billion population of the planet by 2050, something will have to change. The something includes a 50 percent reduction in red meat, sugar and refined grains with the reduction replaced with plant-based foods, according to the article “Food in the Anthropocene: EAT-Lancet commission on healthy diets from sustainable food systems,” published in The Lancet in January 2019. The report has stirred up a lot of comments and feedback from various meat and other interest groups. It also has challenged the “naysayers,” the “yeasayers” as well as the “regulators” to examine future food choices and trends.

The World Economic Forum also issued a report about the same time detailing the need to increase the availability for increased consumption of plant-based protein to improve human health and environmental sustainability. The report suggests animal-based and plant-based protein can coexist and complement each other as plant-based protein is ramped up. Synergies can exist between the animal and plant-based groups, and this is currently taking place.

The first dietary guidelines in the U.S. were issued in 1977 as a result of “The McGovern Report.” Recommendations called for decreased salt, fat and sugar consumption. Meat and other animal products were named as dietary foods that Americans needed to reduce due to rise in chronic diseases. The vested interest groups representing meat, milk, eggs, salt, sugar, etc. got bent-out-of-shape and recommended the dietary goals be withdrawn and reformulated to have the endorsement of the food industry. The sky is falling. This sounds like the same dialog we are having 40 years later.

“My plate” replaced the USDA food pyramid in 2011 after being used for 19 years in various forms. The plate was divided into sections recommending eating approximately 30 percent grains, 10 percent fruits, 20 percent protein and 40 percent vegetables. Dairy interests were able to lobby to include a side dish of dairy. Additional recommendations were to “make half your plate fruits and vegetables,” “Make at least half your grains whole” and “vary your protein choices.”

In 2015, the USDA Dietary Guidelines Advisory Committee recommended a more sustainable, plant-centered American diet. “The major findings regarding sustainable diets were that a diet higher in plant-based foods, such as vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts and seeds, and lower in calories and animal-based foods is more health promoting and is associated with less environmental impact than the current U.S diet.” The food and agricultural industry reacted by saying “sustainability” is not the mandate of the USDA and the part about environmental sustainability was stripped away. The sky is still falling.

Today, there is a whole new batch of interest groups, including consumers, that represent the plant-based side and help to prop up the falling sky. There is an increased focus and appearance of plant-based food products throughout the food system. Startup, small and large companies are bringing new plant-based product to market. One place this shift to plant-based products stands out is the dairy section of food stores.

Dairy-based milk is being challenged by plant-based alternatives as dairy milk sales decrease. Milk could eventually become – “milk – the udder white drink.” Dairy case facings for specialty milk and plant-based products continue to grow. One thing that stands out for the non-dairy products is their use of unique packaging and label graphics. Traditional milk has a more “generic” look.

On a recent store visit to purchase a half gallon of traditional 2% milk. I left with a half-gallon of traditional 2% milk as well as a quart of “Milked Oats.” This purchase put me in the 44 percent of milk consuming Americans that have purchased dairy and plant-based milk in the past year” (1918 survey by Dairy Management Inc). The oat product claims to give the consumer the direct benefit of “20 grams of whole grain” per glass, while the dairy-based product gives the whole grain benefit to the cow.

According to the USDA, Americans consume 42 percent less milk than they did in 1970. Also, nondairy-beverage sales have grown by 61 percent since 2012, and sales were up 9 percent last year (Plant-based Food association). Thus, it is not surprising that SKUs are being realigned in the dairy case.

Non-dairy milk alternatives, I have noted, include Soy, Rice, Coconut, Oat, Pea, Walnut, Almond, Cashew, Hazelnut, Hemp and Flax. I have not tried them all, but the “milked oats” was quite edible. A complete switch to plant-based milk products would not have a big impact on my life, if I had a reason or requirement to make the change.

Plant-based milks are not new to the 21 st century. A December 2018 article in Food Technologynoted “the word milk has been used since around 1200 AD to refer to plant juices.” Coconut milk is probably the earliest non-dairy milk. Soy milk was used in Chinese cooking in the 14 th century but was not used as a drink until much later. Almond milk also has a long history of uses dating back to the 13 th century. Almond milk is now the best-selling plant-based milk. Oat milk moving up rapidly.

“I can’t eat meatless – it’s too expensive. One must have game fish, Geneva trout, Rhine carp, first fruits and vegetables of the season.” –– French peasant 1872

Due to the success of plant-based milks and decreasing sales of dairy milk, the use of the term “milk” for plant-based products is being challenged. When sales of a product decrease, the search begins to find excuses to explain the reasons why. The first is the plant-based products are taking advantage of the good name “milk” or “milking” the use of the name “milk.” The second is the alternative milk must be demonized as it is not the real stuff, and it would look good if labeled “imitation.” The FDA closed the comment period for “plant-based milk” labeling on Jan. 28, 2019. Recommendations have not been published.

There have been alternative products made from dairy milk. For example, a2 milk (protein more digestible), Fairlife milk (more protein and calcium), Smart Balance’s “Heart Right” (fat-free) milk. One milk (Mulo) has tried a unique bottle. None have set the category afire.

Perfect Day, a startup company, has a plan and process to make cow’s milk without the cow through microbial fermentation. The company signed an agreement to jointly develop and commercialize animal-free dairy proteins. Initially, the protein would be sold to the food industry as an ingredient.

People purchase alternative milk products for real and/or perceived dietary, ethical and environmental concerns. Consumers continue to purchase them because they provide specific features and because they like them. The various plant-based milks all have different nutritional and taste profiles as compared to conventional milk and to each other. The product one is accustomed to, or becomes accustomed to, is the base-point reference for continued purchase.

Plant-based foods are not immune to recalls. In 2018, one brand of almond milk was recalled due to potential contamination with dairy milk. This is a concern for people with milk allergies and points out the importance for process separation.

Plant-based foods have been around ever since humans have been eating for survival or pleasure. The latest version is now “whole-food plant-based eating,” People have a choice to include zero to 100 percent plant-based foods in their diet. I spent years developing “meat-based” and other food products. Some products I would never purchase or eat except at a taste panel. However, there is a vast market for people that welcomed such products. The same is true today, be the products animal-based or plant-based. I support all new food choices including the “milked walnuts” residing in my refrigerator.

*Until the word vegetarianism was coined in the 1840s, vegetarians were referred to in English as Pythagoreans. The original Pythagoreans followed specific code of diet, clothing and behavior patterns defined by Pythagoras (570-495 BC). The code did not allow consumption and even touching of any bean product.


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