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La Luce no Hilton Bonnet Creek de Orlando: comida realmente maravilhosa

La Luce no Hilton Bonnet Creek de Orlando: comida realmente maravilhosa


Recentemente, fiz uma viagem para jantar com a imprensa em Orlando. O chef Alberto Navarrete Arias certamente teve um trabalho difícil para ele.

Fomos jantar às La Luce (“A Luz”) no Hilton Bonnet Creek. Depois, em 1991, mudei-me para Napa CA, onde comecei a trabalhar com vinhas. Eu precisava de um segundo emprego, então aceitei um cargo em um restaurante italiano Bistro Don Giovanni. Comecei como lavador de pratos e depois a chef Donna Scala começou a me treinar na cozinha. Aprendi todas as estações de culinária e me apaixonei pela comida italiana. Então, a Chef Donna me ofereceu a oportunidade de vir a Orlando e abrir o La Luce. ”

A falecida Donna Scala era uma chef de cozinha muito famosa no norte da Califórnia. Ela foi convidada para supervisionar a cozinha e projetar o restaurante no La Luce. Ela abriu o restaurante no Hilton Bonnet Creek de Orlando. Tornou-se o restaurante de assinatura do hotel. O design do restaurante é moderno, todos os ângulos retos e vidro. Arte em giz, trocada a cada seis meses, adorna as paredes. La Luce está aberta há seis anos. As reservas são altamente recomendadas.

Todos que comiam no La Luce pareciam abertos e alegres em sua atmosfera privilegiada. Havia uma mistura saudável de idosos, millennials, tipos de negócios e casais em uma noite de encontro. As mesas e cadeiras eram de madeira com assentos e encostos almofadados.

O atendimento foi excelente: discreto, atencioso e respeitoso. Os garçons foram qualificados e prestativos. Eles estavam dispostos a obter qualquer informação que não possuíam. Havia combinações de vinhos que os garçons conheciam. A carta de vinhos do La Luce é generosa e recheada de opções que os empregados de mesa conheciam bem.

A iluminação era baixa, o nível de som repleto de murmúrios de conversas silenciosas. A cavernosa entrada fica ao lado do saguão do Hilton, onde é recebido por um maitre que faz as reservas de mesa de todos em uma tela de computador colorida.

Comemos um menu preparado. Havia combinações de vinhos com cada prato. Depois do prato de antepasto, havia um prato de salada. Fiquei muito surpreso com isso, pois quando eu morava na Itália o prato de salada sempre era servido no final da refeição. Perguntei ao chef sobre isso e ele disse que é uma acomodação aos gostos americanos, onde as saladas costumam ser servidas nos estágios iniciais de uma refeição.

Começamos com antepastos de frita de azeitona com amêndoas de marcona e pizzas minúsculas servidas com prosecco. Em seguida veio uma salada césar, um barbabietole de beterraba assada, feijão verde, erva-doce, abacate e vinagrete de roquefort. Este foi emparelhado com um excelente vermentino. O sabor das beterrabas era delicioso, pois eram orgânicas e muito saborosas. As beterrabas orgânicas são quase doces, com apenas um leve toque da acidez das beterrabas enlatadas.

Perguntei ao Chef Arias como ele trabalha com fornecedores locais. “Mantemos contato com fazendas e fornecedores locais regularmente para verificar o que está disponível semanal e mensalmente. Isso me permite mudar o menu diariamente, bem como em todas as estações. ”

O prato de massa foi macarrão alla lina feito com gnochetti com borbulhante barbera d'asti. Em seguida, foi servido frango assado e filé de salmão grelhado, acompanhado de purê de batata com molho de tomate e manteiga de cebolinha. O vinho para isso foi frescobaldi. Foi uma conclusão maravilhosa e satisfatória para a refeição. A sobremesa era pudim de caramelo com caramelo caseiro, bolo de chocolate sem farinha e café.

A refeição como um todo foi maravilhosa. O restaurante faz jus à sua reputação de ser uma das melhores opções de Orlando para um dólar de jantar.

Por fim, perguntei ao Chef Arias quais são os seus planos para o futuro. “Quero levar La Luce para o próximo nível e continuar criando novos pratos. Também gostaria de permanecer no Hilton e continuar a desenvolver minha carreira ”.


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