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Melhores receitas de frango grelhado

Melhores receitas de frango grelhado


Dicas de compras de frango grelhado

Compre galinhas inteiras e peça ao açougueiro para dividi-las em quartos para você. Você economizará em média US $ 5 por libra ou mais.

Dicas para cozinhar frango grelhado

As pernas demoram mais para cozinhar do que os seios. Para resultados mais consistentes, marque o frango na grelha e termine de cozinhá-lo no forno.


Se você gosta de frango grelhado com casca dourada e crocante, diga & # 8220 obrigado a Bob Baker. & # 8221

Baker era professor de ciência dos alimentos na Cornell University e uma vez tive a honra de conhecê-lo quando minha esposa era candidata ao doutorado em microbiologia na Cornell.

Um especialista em aves, ele ajudou a inventar coisas estranhas (na época) como nuggets de frango, presunto de peru e cachorros-quentes de aves. Mas na pitoresca Ithaca, NY, onde Cornell está localizado, cerca de seis horas ao norte e a oeste de Manhattan, ele é mais lembrado por Cornell Chicken, e não há nada de estranho ou artificial em sua receita maravilhosa. Na verdade, a receita se tornou tão popular que é servida em todo o oeste de Nova York. Não se sabe ao certo quando ele introduziu a receita, mas ela está contida em um Boletim de extensão da Cooperativa Cornell, provavelmente do início dos anos 1950. Aqui está uma foto de Nathan & # 8220Nate & # 8221 Hardy do início dos anos 1960 em Almond, NY, contribuído com a permissão de sua família. Os prédios ao fundo já foram galinheiros.

Morei 18 anos em Ítaca e me apaixonei por essa receita às pressas. Cada evento de arrecadação de fundos, cada churrasco do corpo de bombeiros, cada churrasco da liga infantil, deve servir esta receita ou ninguém viria. Embora Baker tenha morrido em 2006, sua família continua a operar Baker & # 8217s Chicken Shack na Feira do Estado de Nova York em Syracuse.

Cornell Chicken é frequentemente servido com Syracuse Salt Potatoes, pequenas batatas brancas locais fervidas em água salgada. A área também é uma grande produtora de repolho, então o Waldorf Slaw é outro lado temático natural de NY. Regue tudo com um vinho branco dos Finger Lakes. Riesling é o ponto forte aqui. Termine o banquete com Concord Grape Pie, uma invenção única do lago Canandaigua, coberto com uma bola de sorvete do The Cornell Ag School & # 8217s Dairy Bar, onde os alunos são ensinados a prepará-la de maneira adequada. Eu terei a melhor nozes-pecã do mundo, por favor.

Abaixo está minha versão ligeiramente modernizada da Receita Original do Dr. Baker & # 8217s. Achei a receita original do Dr. Baker & # 8217s um pouco salgada com três colheres de sopa, então reduzi para uma. Ele recomenda cozinhá-lo sobre uma chama aberta sem uma tampa, mas esse método geralmente produz pele carbonizada, erupções e depósitos de fuligem no momento em que é cozido. Funciona muito melhor se você começar baixo e devagar no lado do calor indireto e, em seguida, movê-lo sobre o calor direto no final para tornar a pele crocante, usando a técnica de selagem reversa. Também criei uma precaução que tornará o trabalho com ovos crus mais seguro.


Receita de fim de semana: quartos de coxas de frango grelhadas com molho de limão

Quando se trata de carne grelhada, o frango não é muito respeitado. Com que frequência você vê frango no menu e pensa: "Sim!"? Normalmente nunca é para mim, mas quando mordo um pedaço suculento de carne escura perfeitamente cozida, penso: "Ah, sim, frango é realmente bom! "como se fosse uma surpresa. Esta receita do País do Cook, com sua marinada de limão com alho, dá ao frango grelhado os elogios que merece. Divirta-se!

Quartos de Coxa de Frango Grelhado com Molho de Limão
4 porções

Um espremedor de alho pica rapidamente os 6 dentes aqui indicados. Você pode usar 1 colher de chá de orégano seco no lugar do fresco exigido no molho. Não use (nunca) coentro seco.

6 dentes de alho picados
4 colheres de chá de sal kosher
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de casca de limão ralada mais 2 colheres de sopa de suco
2 colheres de chá mais 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 1/2 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de pimenta caiena
4 (10 onças) quartos de coxa de frango, aparados
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de chá de orégano fresco picado

1. Misture o alho, o sal, o açúcar, as raspas de limão, 2 colheres de chá de óleo, cominho, pimenta e pimenta caiena em uma tigela e misture para formar uma pasta. Reserve 2 colheres de chá de pasta de alho para temperar.

2. Posicione a pele do frango voltada para cima na tábua de corte e seque com papel toalha. Deixando as coxas e as coxas presas, faça 4 cortes diagonais paralelos no frango: 1 nas coxas, 1 nas juntas das pernas e 2 nas coxas (cada corte deve atingir o osso). Vire o frango e faça mais 1 corte diagonal na parte de trás das coxas. Esfregue a pasta de alho restante em todo o frango e nas barras. Leve o frango à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.

3. Para um grelhador a carvão: Abra completamente a ventilação inferior. Chaminé de partida grande leve preenchido com briquetes de carvão (6 quartos). Quando as brasas estiverem parcialmente cobertas com cinzas, despeje dois terços uniformemente sobre a metade da grelha e, em seguida, despeje as brasas restantes sobre a outra metade da grelha. Coloque a grelha de cozimento, cubra e abra a tampa completamente. Aqueça a grelha até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.

4. Para uma churrasqueira a gás: coloque todos os queimadores no máximo, tampe e aqueça a churrasqueira até ficar bem quente, por cerca de 15 minutos. Gire o queimador primário para médio e vire o (s) outro (s) queimador (es) para baixo. (Ajuste o queimador principal conforme necessário para manter a temperatura da grelha de 400 a 425 graus.)

5. Limpe e coloque óleo na grelha. Coloque o frango no lado mais frio da grelha, com a pele voltada para cima. Cubra e cozinhe até que a parte de baixo do frango esteja levemente dourada, 9 a 12 minutos. Vire o frango, tampe e cozinhe até que a junta da perna registre 165 graus, 7 a 10 minutos.

6. Transfira o frango para o lado mais quente da grelha, com a pele voltada para baixo, e cozinhe (coberto se usar gás) até que a pele esteja bem dourada, 3 a 5 minutos. Vire o frango e continue cozinhando até que a junta da perna registre 175 graus, cerca de 3 minutos a mais. Transfira para uma travessa, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

7. Enquanto isso, misture ¼ xícara de óleo restante, suco de limão, coentro, orégano e pasta de alho reservada em uma tigela. Despeje metade do molho sobre o frango e sirva, passando o molho restante separadamente.

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Como fazer o MELHOR frango grelhado:

Marinar o frango

O frango grelhado saboroso e suculento começa com uma boa marinada. Minha receita de marinada começa com azeite e suco de limão. O suco de limão adiciona um sabor fresco e brilhante. Você pode adicionar as raspas de dois limões à marinada para obter mais sabor de limão. Ao marinar o frango no suco de limão, você não quer marinar por mais de 2 horas ou o ácido começará a endurecer o frango. Eu recomendo marinar o frango por pelo menos 30 minutos e não mais que 2 horas.

O azeite é essencial para uma boa marinada, pois mantém a carne úmida. O suco de limão é ácido e, sem azeite de oliva para equilibrar o ácido, o frango ficaria duro. Você também adicionará alho e temperos à marinada. Você pode temperar o frango a seu gosto adicionando outras ervas de sua preferência, frescas ou secas, à marinada. Ou experimente um pouco de mostarda Dijon para um sabor extra. Minha receita de frango grelhado com mel Dijon é outra das minhas favoritas!

Para a segurança alimentar, certifique-se de sempre colocar o frango na geladeira enquanto ele marina. Nunca o deixe à temperatura ambiente. Você também vai querer descartar qualquer resto da marinada depois de remover o frango cru.

Eu uso um saco plástico com zíper colocado em uma assadeira para guardar meu frango e a marinada. O prato irá reter qualquer derramamento, caso sua bolsa vaze. Você pode virar o saco na metade do tempo de marinação para cobrir o frango por igual.

Este suporte para bolsa é realmente útil para segurar sua bolsa com zíper enquanto você a preenche!

Como triturar peito de frango

Bater no frango é uma etapa essencial para fazer peitos de frango tenros e uniformemente cozidos. Quando você compra peitos de frango na loja, eles costumam ser mais grossos de um lado e mais finos do outro. Você deseja triturá-los até obter uma espessura uniforme para que cozinhem uniformemente. O processo de trituração também amacia a carne.

Para bater no frango, coloque-o em um saco com zíper e feche o saco. Use um martelo de carne, rolo de massa ou qualquer objeto pesado e plano para martelar o frango em uma espessura uniforme de 1/2 polegada. Você pode então adicionar sua marinada ao mesmo saco com zíper com o frango.

Dicas para grelhar frango

Você pode cozinhar seu frango em uma churrasqueira a gás ou a carvão ao ar livre, ou dentro de casa em uma assadeira. Você deve começar com grelhas limpas e oleadas para obter as melhores marcas. Grelhas limpas também minimizam a quantidade de pedaços enegrecidos potencialmente prejudiciais em seus alimentos.

Você deseja grelhar em fogo médio alto (375-450 graus F). O uso de calor moderado garante que o frango não queime ou resseque. Comece a grelhar o frango em fogo direto para obter marcas agradáveis ​​de grelha e dourar e, em seguida, mova-o para uma parte de fogo baixo da grelha para terminar de cozinhar. O uso de duas zonas de aquecimento evita que o frango queime por fora ou resseque enquanto o interior cozinha.

Cubra a grelha enquanto cozinha para manter o calor mesmo em volta da carne. Um termômetro de leitura instantânea é a melhor maneira de verificar se o frango está pronto. Insira o termômetro no centro da parte mais grossa da carne. Você quer que seu frango grelhado atinja uma temperatura de 165 graus F.

Assim que o frango estiver cozido, deixe-o descansar em um prato limpo por 5 minutos antes de fatiar e servir. Cortá-lo imediatamente quando ele sair da grelha fará com que todo o suco acabe, o que definitivamente não é o que você quer.

Solução de problemas: Por que seu frango seria resistente?

Se o frango ficar duro ou escurecido por fora quando o interior estiver totalmente cozido, pode ser que ele tenha cozinhado em fogo alto demais. Da próxima vez, experimente cozinhar o frango mais devagar em fogo baixo.

Se o seu frango estiver duro e seco, provavelmente está cozido demais. Isso pode acontecer com peitos de frango muito grandes, se você não os esmagar até obter uma espessura fina e uniforme. Use 1/2 a 3/4 de polegada de espessura para grelhar.

Se acabar com frango cozido demais, um molho simples é uma maneira fácil de adicionar umidade. Desfie a carne e misture com um pouco de molho barbecue. Ou adicione molho e use o frango em uma salada ou tacos.

Eu recomendo servir seu frango grelhado com salada de batata vermelha, salada de milho grelhado ou sem salada de maionese com brócolis.


Receitas de frango grelhados do Foreman

Fazer receitas de frango no Foreman Grill é fácil e oferece refeições saudáveis ​​e deliciosas a qualquer hora. O frango pode ser preparado de várias maneiras, mas o método mais popular para cozinhar frango no Foreman Grill é usar peitos de frango desossados ​​e sem pele. Eles podem ser preparados usando nossa receita básica de frango grelhado fácil ou com qualquer número de outras combinações saborosas de ervas, especiarias, molhos, etc. O peito de frango desossado sem pele tem baixo teor de gordura, alto teor de proteínas e fornece um excelente prato principal para qualquer refeição . Há algumas coisas a se ter em mente ao preparar frango no Foreman Grill:

Mais fino é melhor. A compra de peito de frango desossado e sem pele que já esteja bem cortado tornará o processo ainda mais fácil. A espessura ideal é de 1/2 e # 8243 a 3/4 e # 8243 de espessura. Se você tiver peitos de frango mais grossos, use um martelo de carne e esmurre-os bem. Isso também ajudará a amaciar a carne.

Marinar! Existem muitas marinadas disponíveis no seu supermercado e muitas vezes são muito acessíveis. Experimente colocar a carne na marinada pela manhã e ela estará agradável e saborosa quando você estiver pronto para grelhar para o jantar. Use uma assadeira de vidro, cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Você também pode fazer uma marinada simples usando partes iguais de azeite e vinagre. O vinagre de vinho branco é ideal e traz um sabor maravilhoso ao frango.

Não cozinhe demais ou mal. É importante certificar-se de que o frango esteja bem cozido. Se não tiver certeza, use um termômetro de carne e cozinhe a uma temperatura interna de 165 graus. O tempo de cozimento para peitos de frango desossados ​​e sem pele é geralmente de 4 a 6 minutos, dependendo de quão quente sua grelha ficar.

Use a configuração mais quente e certifique-se de pré-aquecer o Foreman Grill. Quanto mais quente estiver a grelha, maiores serão as hipóteses de obter marcas agradáveis ​​na grelha. Sempre pré-aqueça a churrasqueira por pelo menos 5 minutos com a tampa fechada.


Resumo da receita

  • 1 xícara de vinagre de cidra
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de pimenta vermelha moída seca
  • 4 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta
  • 2 (2 1/2 a 3 libras) frangos inteiros cortados *

Misture os 6 primeiros ingredientes até ficar bem misturado.

Coloque metade de cada mistura de vinagre e frango em um grande selo de plástico para freezer com zíper. Repita o procedimento com a mistura de vinagre restante e o frango, colocando em um saco plástico para freezer com zíper separado. Refrigere o frango por pelo menos 2 horas ou até 8 horas, virando ocasionalmente.

Retire o frango da marinada, descartando a marinada.

Grelhe o frango, coberto com a tampa da grelha, em fogo médio-alto (350 & deg a 400 & deg) 35 a 40 minutos ou até pronto, virando ocasionalmente. * 8 metades de peito de frango sem pele e desossada e 8 coxas de frango sem pele e desossada podem substituir frangos inteiros . Refrigere na marinada por pelo menos 1 a 2 horas, virando ocasionalmente. Grelhe o frango, coberto com a tampa da grelha, em fogo médio-alto (350 & deg a 400 & deg) 4 a 5 minutos de cada lado ou até que esteja pronto.


O molho de adobo, que envolve as pimentas chipotle na lata, é uma fantástica pasta úmida de ingrediente único para frango grelhado, esfumaçado com apenas um toque de calor que não será opressor para as crianças.

A pasta de curry é uma potência de sabor, cheia de aromas torrados, especiarias terrosas, chiles ardentes e muito mais. O curry amarelo em pó é comumente usado em receitas de pasta de curry verde, servindo como a base do sabor, é conveniente também, fornecendo muitos temperos em um único ingrediente útil. Você pode substituir os caules frescos por 1 colher de sopa de pasta de capim-limão (encontrada perto das ervas frescas), basta adicionar direto ao processador de alimentos em vez de assá-los.

Esta receita acompanha: Curry-Poached Cod com Snap Pea Slaw, [SUB_RECIPE_LINK <151955>]


Quartos de Frango Fumado e Grelhado

Nisso quartos de frango defumado e grelhado receita, eu demonstro como obter um pouco de sabor de fumaça no frango e finalizá-lo com perfeição em uma grelha bem quente.

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 1,5 horas
  • Temp. Do fumante: 225-240 ° F
  • Temperatura de acabamento da carne: 165 ° F
  • Madeira recomendada: noz-pecã ou cereja
  • 4-6 quartos de frango
  • Azeite
  • A dificuldade original de Jeff (Compre a fórmula aqui | Compre rub engarrafada)
  • Molho de churrasco do jeff (Compre a fórmula aqui | Compre molho engarrafado)
Por favor, note que minhas massagens e molho barbecue estão agora disponíveis em 2 formatos - você pode comprar as fórmulas e fazer você mesmo OU você pode comprá-las já feitas, em uma garrafa, prontas para usar.

Esta etapa é opcional, mas altamente recomendada.

Sem ser técnico, quando você embebe aves em uma solução de salmoura:

  • Atrai água salgada para dentro do frango, deixando-o mais suculento
  • O salgado da água faz com que o interior do frango fique com gosto de tempero perfeito

Receita Básica de Salmoura

  • 1 galão de água
  • 1 xícara de sal
  • ¾ xícara de açúcar mascavo (opcional, mas recomendado)

Adicione o sal à água e mexa até dissolver.

Adicione o açúcar mascavo (se desejar) e mexa mais uma vez até que se dissolva.

Isso lhe dará uma salmoura maravilhosa e versátil, excelente para quase todas as aves.

Gosto de colocar os quartos do frango em um grande saco com zíper e despeje a salmoura no saco sobre o frango para cobrir.

Salmoura na geladeira ou em temperatura de 33 a 39 ° F.

Cerca de 4 horas na geladeira é tudo que você precisa.

Quando terminar a salmoura, enxágue bem os quartos do frango e você está pronto para prosseguir.

Minha esfrega original (Adquira fórmula aqui | Adquira rub engarrafada) funciona muito bem com quartos de frango salgados, uma vez que tem baixo teor de sal. A maioria das fricções são muito ricas em sal e isso não só é desnecessário, mas significa que você deve ter muito cuidado e usá-lo com muito cuidado para não fazer com que fique muito salgado.

Para ajudar a esfregar, gosto de passar um pouco de azeite.

Certifique-se de obter óleo e esfregar original (Adquira a fórmula aqui | Adquira o produto engarrafado) um pouco sob a pele também. Normalmente faço isso primeiro, depois do lado de fora.

Aplique uma colher de sopa ou duas de minha esfrega original (Adquira a fórmula aqui | Adquira a pasta engarrafada) na parte superior do frango e espalhe com as mãos para que se misture com o óleo e crie uma pasta agradável.

Mova os quartos de frango temperados para uma panela / rack ou dispositivo semelhante e está pronto para ir ao defumador.

Configure o seu fumante para cozinhar a cerca de 225-240 ° F. Eu prefiro mantê-lo no lado baixo quando pretendo terminá-los na grelha. Isso me dá um pouco mais de tempo na fumaça.

Assim que o defumador estiver pronto, coloque a frigideira / grelha com o frango na grelha do defumador. Se você não tiver essas prateleiras especiais ou qualquer coisa que funcione de forma semelhante, basta colocar o frango diretamente na grelha. Deixe cerca de 1 polegada entre eles para permitir o acesso total da fumaça à carne.

Deixe os quartos de frango no defumador usando calor indireto por cerca de 1 hora durante a qual atingirá cerca de 140 ° F internamente. Isso depende da temperatura da carne quando ela vai para o defumador, da frequência com que você abre a porta, da temperatura real que você mantém, etc.

Use noz-pecã seca, cereja ou outra lenha preferida para fumar o tempo todo em que estiver no fumeiro.

Aqui está uma foto dos quartos de frango após 1 hora no fumante:

Certifique-se de usar um termômetro como o ThermoWorks Smoke X para monitorar a temperatura do frango enquanto ele cozinha no defumador e na grelha.

Aqueça a grelha em fogo bem alto antes de o frango terminar de fumar.

Depois de uma hora de defumação, coloque o frango na grelha sobre o fogo direto e pincele um pouco de meu molho de churrasco (Compre a fórmula aqui | Compre o molho engarrafado) enquanto termina de cozinhar.

Observe com atenção para ter certeza de que não queima.

Quando os quartos do frango chegarem 165-170 ° F, eles terminaram de cozinhar e estão prontos para comer. Se você estiver cozinhando vários pedaços, faça uma verificação final da temperatura em cada pedaço de frango usando um Thermapen ou termômetro de leitura instantânea de carne semelhante para se certificar de que está pelo menos 165 ° F na parte mais espessa e seguro para servir à sua família e / ou convidados.

Sirva os quartos do frango imediatamente quando terminar de cozinhar.

Como posso prevenir a borracha da pele de frango?

Essa é a maldição da maioria das pessoas que amam frango defumado e não há resposta fácil. Aqui estão algumas coisas que farão você passar um frango com uma boa mordida. A pele crocante de frango é muito difícil de adquirir, a menos que passe algum tempo submersa em gordura quente.

  • Acabamento na grelha.
  • Fumar em temperaturas muito mais altas (250-275 ° F).
  • Deixar o frango secar ao ar na geladeira por várias horas antes de temperar.

A salmoura deixará o frango com um sabor muito salgado?

Eu nunca vi isso acontecer usando minha proporção de 1 galão de água e 1 xícara de sal kosher (Morton). Você pode enxaguar o frango quando terminar de salmoura para que qualquer resíduo de sal do lado de fora seja removido se você estiver preocupado com isso.

Posso usar esta receita para coxas e / ou pernas de frango?

Absolutamente! O quarto de frango é simplesmente uma perna e uma coxa ainda presas.

Posso cozinhar o frango na grelha com fumaça?

Você definitivamente pode adicionar algumas lascas de fumaça à sua grelha e apenas cozinhá-la o tempo todo na grelha. Dependendo de sua configuração de calor, provavelmente terminaria muito mais rápido e pode não ser tão fumegante quanto o frango defumado verdadeiro, mas ainda assim seria muito bom.

Não tenha medo de colorir fora das linhas quando se trata de cozinhar ao ar livre.


Preparação

  1. Salmoura o frango e faça vinagrete:
    1. Leve água, açúcar e 1/2 xícara de sal para ferver em uma panela pesada de 6 a 8 litros, depois reduza o fogo e cozinhe, destapado, por 15 minutos. Deixe esfriar completamente a salmoura, depois adicione o frango e deixe de molho, coberto e refrigerado, 6 horas.
    2. Remova o frango e seque.
    3. Misture o suco de limão, o molho de peixe, o alho, a hortelã, o coentro, os flocos de pimenta vermelha e o sal da colher de chá restante em uma tigela grande e adicione o óleo em um jato, mexendo até incorporar.
    1. Abra as aberturas na parte inferior da grelha e na tampa. Acenda uma grande chaminé de arranque de carvão (80 a 100 briquetes). Deixando cerca de um quarto da grelha sem carvão, acenda o carvão no resto da grelha de forma que o carvão fique cerca de três vezes mais alto no lado oposto.
    2. Quando o carvão ficar branco acinzentado (após 15 a 20 minutos), verifique a temperatura do fogo e grelhe os pedaços de frango de acordo com as instruções do artigo anexo. Transfira o frango cozido para uma tigela com vinagrete e vire para revestir, em seguida, transfira para uma travessa e mantenha quente, coberto com papel alumínio.
    3. Quando o frango estiver quase pronto, grelhe as metades do limão, corte as laterais descobertas, sobre a brasa até que apareçam as marcas da grelha, cerca de 3 minutos, depois transfira para uma travessa com o frango. Sirva o limão com o frango e sirva o vinagrete restante ao lado.
    1. Pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos, depois ajuste o fogo para moderadamente alto.
    1. Salteie o frango em 2 porções em uma grelha levemente untada com óleo, coberta com a tampa, virando uma vez, até que esteja bem dourado, 6 a 8 minutos no total. Desligue o queimador 1 (queimador médio, se houver 3) e arrume todo o frango grelhado na prateleira acima do queimador desligado.
    2. Cozinhe o frango grelhado, coberto com uma tampa, mexendo o frango na grelha (para evitar queimaduras) e virando de vez em quando, até estar cozido, 12 a 20 minutos. Transfira o frango cozido para uma tigela com vinagrete e vire para revestir, em seguida, transfira para uma travessa e mantenha quente, coberto com papel alumínio.
    1. Grelhe o frango (em 2 porções se necessário para evitar aglomeração), começando com a pele virada para baixo, na grelha, tampado, virando uma vez, até dourar bem, 8 a 10 minutos no total. Desligue 1 queimador (queimador do meio se houver 3) e coloque todos os peitos na prateleira sobre o queimador desligado.
    2. Cozinhe o frango grelhado, coberto com tampa, virando uma vez, até estar cozido, 18 a 20 minutos. Transfira o frango para uma tigela com vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa para manter aquecido, coberto com papel alumínio.
    3. Quando o frango estiver quase pronto, grelhe as metades do limão, corte as laterais para baixo, destampadas, sobre o fogo aceso até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 3 minutos, depois transfira para uma travessa com o frango. Sirva o limão com o frango e sirva o vinagrete restante ao lado.

    Resumo da receita

    • 1 colher de sopa de sal grosso
    • 1 colher de chá de pimenta moída na hora
    • 1 frango inteiro (3 a 4 libras), dividido em quatro, enxaguado e seco
    • Salada de Pão de Verão

    Pré-aqueça a grelha a médio-alto. (Se você estiver usando uma grelha a carvão, as brasas estarão prontas quando você puder segurar sua mão 5 polegadas acima da grelha por apenas 3 a 4 segundos.)

    Combine sal e pimenta. Esfregue o frango com a mistura, cobrindo todos os lados e sacudindo o excesso. (Você pode não precisar de toda a mistura.) Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

    Coloque o frango na grelha, com a pele voltada para baixo. Feche a tampa e grelhe por 8 minutos. Vire o frango e feche a tampa. Grelhe até o frango estar cozido, cerca de 15 minutos mais.

    Transfira o frango para um prato e deixe descansar por 15 minutos. Sirva com salada de pão.