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Açúcar mascavo e molho de café para churrasco

Açúcar mascavo e molho de café para churrasco


Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras de cebola branca picada
  • 2 colheres de sopa de pimenta picada com sementes de jalapeño
  • 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de sopa de melaço de sabor suave (leve)
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 lata de 28 onças de tomate esmagado com purê adicionado
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 xícara de café forte acabado de fazer ou 1 colher de sopa de café expresso em pó dissolvido em 1 xícara de água quente

Preparação de Receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o jalapeño; refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 7 minutos. Adicione açúcar mascavo, pimenta em pó, melaço, coentro e cominho; mexa até que o açúcar se dissolva. Junte os tomates amassados ​​com o purê, o caldo e o café; traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe sem tampar até o molho engrossar um pouco e reduzir para 4 xícaras, mexendo sempre, por cerca de 35 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Receita de Arthur Mount, Seção SoulReviews

Receita de molho de churrasco

Esta receita de molho de churrasco caseiro é o complemento perfeito para todos os seus pratos! Misture com um pouco de frango assado fácil, carne de porco desfiada ou adicione ao embrulho de salada de frango. Yum!


Costelas de churrasco de açúcar mascavo de bordo

Essas costelas. Deixe-me dizer a vocês e diabos eles caem do osso e aquele molho de churrasco que eu poderia colocar em quase qualquer coisa.

Eu fiz essas costelas algumas vezes nos últimos anos e todas as vezes que elas foram demolidas.

Eles são perfeitos para trazer para assistir a um jogo de futebol ou qualquer evento esportivo realmente.

Minha família chegou ao ponto em que eles pediram para o Masters ou Wimbledon e não estão brincando.

Aceite qualquer desculpa para fazê-los.

Cozinhar lentamente costelas leva algumas horas do dia e um pouco de dedicação, mas vale a pena.

Fazer seu próprio molho de churrasco o torna ainda melhor.

Este molho barbecue de açúcar mascavo de bordo é doce, mas tem um toque das camadas de molho de pimenta e pó, assim como do vinagre.

Certifique-se de guardar um pouco do molho de churrasco para você, para mergulhar as costelas assim que estiverem prontas.

Se você está procurando outro prato de costela para experimentar, por que não experimentar essas costelas de churrasco Guinness!

Se você gosta de um pouco de tempero, adicione mais sriracha para dar um chute!

Este molho também seria ótimo em carne de porco desfiada ou frango desfiado.

Aqui está algumas ótimas almôndegas de peru que você pode experimentar ou até mesmo alguma carne de porco desfiada em panela elétrica.


Resumo da receita

  • ½ xícara de ketchup
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de molho de pimenta (como Tabasco®)
  • ¼ colher de chá de alho granulado
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Bata o ketchup, a água, o melaço, o molho inglês, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo, o sal, o molho de pimenta, o alho granulado e a pimenta-do-reino em uma pequena panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e continue cozinhando em fogo brando, mexendo bem, por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Despeje em uma jarra de vidro e guarde descoberto na geladeira por 8 horas ou durante a noite. Isso permite que os sabores se misturem e reduza a nitidez do vinagre.


  • 1/2 xícara de café expresso (coado ou forte, café escuro)
  • 1 xícara de ketchup
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de açúcar (marrom claro, bem embalado)
  • 1 cebola (descascada e picadinha, cerca de 1 xícara)
  • 2 dentes de alho (descascados e esmagados)
  • 3 pimentas (frescas, com sementes, picantes como jalapeño ou mais picantes, se desejar)
  • 2 colheres de sopa de mostarda (quente e seca, misturada com 1 colher de sopa de água morna)
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de cominho (moído)
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó

Coloque o expresso ou café, ketchup, vinagre, açúcar mascavo, cebola, alho, pimentão, mostarda seca, molho inglês, cominho e pimenta em pó em uma pequena panela, mexa e leve para ferver em fogo médio-alto.

Abaixe o fogo para que a mistura esteja fervendo e deixe ferver por 20 minutos.

Retire a panela do fogo, deixe a mistura esfriar.

Use imediatamente ou guarde para uso posterior.

Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes

O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode causar respingos de ingredientes em todos os lugares ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço do caminho para cima, ventile a parte superior e cubra com um pano de prato dobrado enquanto mistura.

Fonte da receita: Chef Michael Lomonaco, Noche Restaurant, Nova York, NY
Reproduzido com permissão.


2 xícaras de café forte, escuro ou expresso
2 xícaras de ketchup
1 xícara de caldo de frango ou carne
1 xícara de vinagre de cidra
1 xícara de açúcar mascavo bem embalado
2 xícaras de cebola picada
4 dentes de alho, descascados e esmagados
1 pimenta jalapeño, dividida e semeada (use mais se desejar)
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de cominho
3 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de sopa de mostarda seca

Misture café, ketchup, vinagre, caldo, açúcar mascavo, cebola, alho, pimenta jalapeño, Worcestershire, cominho, pimenta em pó e mostarda seca em panela elétrica.

Cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas até engrossar.

Deixe esfriar e bata no liquidificador ou retire da panela elétrica e bata no liquidificador.

O molho de churrasco pode ser coberto e refrigerado por até 2 semanas.


O que é um molho para esfregar e como ele difere do molho para churrasco?

Molhos de esfregão eram tradicionalmente usados ​​em poços comerciais do Texas, onde a carne era cozida na brasa. Alinhar a carne com um esfregão era uma forma de resfriar a carne e manter a umidade.

Mas isso não significa que você precise deixar isso para os profissionais do Texas.

A principal diferença entre o esfregão e o molho barbecue é que o esfregão tem uma consistência mais fina e aquosa. É por isso que você usa um algodão em miniatura & # 8220mop & # 8221 para aplicar o molho quando está fumando ou grelhados.

Os ingredientes comuns incluem vinagre, cerveja, vinho, molho inglês ou suco de frutas.

1) Molho de esfregão de café estilo Texas

Este molho de esfregão é o melhor amigo de um peito de carne. Na verdade, qualquer corte grande de carne vai se beneficiar com as coberturas regulares desse molho de esfregão.

Doce mas apimentado, este molho não só manterá a sua carne agradável e úmida, mas também incentivará a formação de uma casca doce na superfície.

Não hesite em aplicar este molho, sua carne só vai se beneficiar. Este molho é melhor aplicado em intervalos regulares, especialmente no início do cozimento.

Ingredientes:

  • 1 xícara de café escuro / forte
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 xícara Catsup
  • 1 colher de sopa cheia de pimenta preta moída grossa fresca
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1/2 xícara de molho inglês

2) Molho picante para esfregar (este também vem do Texas!)

Embora esse molho também venha do Texas, ele traz algo diferente para a mesa.

Picante com um toque de vinagre, este é o molho perfeito para dar um toque extra às suas costelas.

Bater este molho é tão fácil quanto colocar todos os ingredientes juntos em uma panela e deixá-los ferver por 30 minutos.

Tudo o que resta fazer é espalhar este molho xaroposo em suas costelas enquanto elas fumam e apreciar os resultados deliciosos.

Ingredientes:

  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro
  • 1 Colher de Sopa. molho Worcestershire
  • 1 Colher de Sopa. flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1 Colher de Sopa. coentro finamente picado
  • 1 colher de chá. sal kosher
  • 1⁄2 colher de chá sementes de anis
  • 1⁄2 colher de chá sementes de cominho
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de ketchup

3) Molho para esfregar cerveja (cerveja e peito & # 8211 Precisa dizer mais?)

O "sacrifício" de 12 onças de cerveja vale mais a pena, uma vez que você prova os resultados de pintá-la em seu peito.

Com tantas cervejas diferentes por aí, você pode realmente enlouquecer experimentando os sabores da cerveja e como eles complementam as diferentes carnes.

Esta receita é uma ótima introdução ao maravilhoso mundo dos esfregões de cerveja. Depois de dominar este esfregão, por que não tentar adicionar outros sabores que combinem com sua cerveja favorita?

E se você estiver fazendo churrasco no verão, uma coisa é certa & # 8211, você sem dúvida terá uma cerveja pronta para preparar este esfregão.

Ingredientes:

  • 12 oz. Cerveja
  • ½ xícara de vinagre de cidra
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de óleo, de preferência canola ou milho
  • ½ cebola média, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 Colher de Sopa. molho Worcestershire
  • 1 Colher de Sopa. Tempero de peito

4) Molho para esfregar Carolina

Finalmente mudamos do Texas para a Carolina. Carolina do Leste para ser exato.

Se você passar por uma churrascaria lá, provavelmente descobrirá que sua carne foi esfregada com um molho semelhante a este.

Picante à base de vinagre, este molho para esfregar vai dar um pontapé no seu próximo churrasco. Se você é fã deste molho picante com um toque de vinagre no final, você também pode usá-lo em seus sanduíches de porco desfiado, como faria com molho de tomate ou churrasco.

Sabemos que este molho é o companheiro perfeito para a carne de porco, mas porque não preparar um lote e ver por si mesmo?

Ingredientes:

  • 1 xícara de vinagre branco destilado
  • 1 xícara de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de molho picante
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, embalado
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

5) Receita de molho de vinagre para churrasco (outra ótima opção para carne de porco)

Este molho, como o anterior, é da Carolina.

Mas tem seus próprios encantos únicos. O mel adiciona uma doçura agradável que funciona bem para a carne de porco.

Assim, embora esfregar molhos já faça um ótimo trabalho em manter a carne úmida, mas essa variação fará um trabalho especial extra.

Um pouco doce, um pouco picante e caracteristicamente vinagre, lembre-se desta receita da próxima vez que a carne de porco desfiada estiver na agenda.

Ingredientes:

  • xícaras de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
  • 1 Colher de Sopa. querida
  • 2 colheres de chá colorau
  • 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
  • ½ colher de chá sal
  • ¼ colher de chá Pimenta preta da terra

6) Receita do esfregão de porco puxado da Malcom Reed

Se você tem mexido nas armadilhas para churrasco há algum tempo, já deve ter ouvido falar de Malcom Reed. Um mestre de obras respeitado, ele sem dúvida experimentou uma ou duas receitas de molho para esfregão em seu tempo.

Esta receita simples é, na verdade, parte de um post épico sobre como fazer carne de porco puxada do zero, incluindo receitas para o líquido para injeção, o esfregar e o molho para esfregar. Se você se sentir inclinado, por que não experimentar todo o shabang.

Mesmo se você não estiver pronto para toda a "experiência de porco puxado" desta vez, o molho de esfregão é incrivelmente fácil de preparar e é um ótimo padrão para recorrer se você precisar de um molho de esfregão, e rápido.

Ingredientes:

  • 16 onças de óleo vegetal
  • 16 onças de vinagre de cidra
  • 32 onças de água
  • 1 xícara de esfregaço seco
  • 2 TBS Worcestershire
  • Molho de Soja 2 TBS

Receita: Pork Mop Sauce (role a postagem um pouco para encontrá-lo)

Embrulhando-o

Agora que você conhece o verdadeiro segredo de grandes peito de porco e bundas de porco, é hora de experimentar um deles.

Você NÃO PRECISA usar um molho de esfregão. Na verdade, muitos mestres do poço os evitam por medo de danificar a preciosa casca.

Mas tudo no churrasco deve ser experimentado pelo menos uma vez.

Molhos para esfregões são tão fáceis de fazer que definitivamente valem o pequeno investimento de tempo necessário para prepará-los quando você está cozinhando baixo e devagar.

Vale a pena comprar um bom esfregão de churrasco que seja grande o suficiente para aplicar bastante líquido de uma vez.

  • FERRAMENTA DE COZINHA PREMIUM *: Acenda a grelha e ensaboe a carne com esta excelente esfregona de rega para grelhados. Perfeito para aplicar um esmalte uniforme em todas as suas carnes. Grande ideia do presente para o pai!
  • CARREGUE O MOLHO *: Este esfregão absorve rapidamente molhos mais finos que as escovas de regar convencionais não conseguem. Funciona muito bem para churrasco Carolina e Texas-estilo ou molhos à base de vinagre.
  • VERSÁTIL *: Perfeito para regar e glacear uma variedade de carnes e aves E como pincel para assados ​​com manteiga!

Esperamos que você tenha gostado desta lista de 6 ótimas receitas de molhos para esfregões. Você tem um ótimo molho de esfregão que gostaria de compartilhar? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo. E não se esqueça de compartilhar este artigo se você achou útil.

Última atualização em 2021-06-13 / Links de afiliados / Imagens da Amazon Product Advertising API

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Doce e picante com um molho picante para churrasco

Para aqueles que gostam de sabor picante, este é o molho de melhor classificação que encontrei. Este molho é um pouco menos pegajoso e espesso e me lembra uma churrascaria que uma vez visitamos no sul de New Orleans. Eu também gosto muito de molhos que evitam a fumaça líquida. Este é totalmente natural! Só para você saber o que esperar, como o nome indica, à primeira vista é doce e picante. O vinagre de maçã e o suco fornecem o sabor picante. Então, como uma taça de vinho robusto, a especiaria faz efeito no final!

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena picada, comida processada ou misturada
  • 2 xícaras de ketchup
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de suco de maçã
  • 1/4 xícara de molho inglês
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de mostarda seca em pó
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena

Instruções

  1. Em uma panela média derreta a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe por 7 a 10 minutos em fogo médio.
  2. Adicionar o resto dos ingredientes. Mexa e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
  • Vai muito bem com frango e porco.
  • Adicione dois dentes de alho fresco (prensado)
  • Engarrafar o molho e colocá-lo na geladeira por 24 horas (molho é melhor no segundo dia).
  • Ajuste o nível de tempero com mais ou menos pimenta-de-caiena e pimenta em pó (esse molho tem um toque especial).


Costelas de açúcar mascavo com churrasco de mostarda

Procurando um molho salgado, doce e picante? Esta receita de churrasco com mostarda e açúcar mascavo é a solução.

As costelas St. Louis têm um corte mais gordo, tornando-as perfeitas para serem revestidas com um forte molho de churrasco de mostarda. Para fazer o molho, você combinará alho fresco, ghee, cebola, vinagre de maçã, um pouco de cidra de maçã, mostarda amarela, ketchup, mel, pimenta de Caiena e cominho. P.S. Este molho é totalmente Paleo-amigável.

Para dar ainda mais sabor, as costelas são revestidas com uma pasta de especiarias que inclui açúcar mascavo, cominho, alho, pimenta em pó e muito mais. Assar essas costelas com uma mistura de vinagre de maçã e uísque os mantém úmidos e deliciosos.


Receita: Molho Franklin Barbecue

O Franklin Barbecue de Austin é a deixa da Meca do Texas. Os fãs, com razão, fazem peregrinações ao restaurante de todo o país, muitas vezes esperando na fila por horas para saborear o peito rico e enfumaçado de Aaron Franklin com sua crosta perfeita. Livro de franklin Franklin Barbecue: A Meat Smoking Manifesto, que saiu em abril, explica apaixonadamente e cuidadosamente como fumar peito ao longo de suas 213 páginas, diz Helen Rosner em sua análise.

Para os fãs de churrasco obstinados dispostos a trabalhar seu caminho através do livro para fumar peito do jeito de Franklin, desejamos tudo de bom. Mas, 4 de julho não é necessariamente sobre esse tipo de churrasco - pelo menos não para a maioria de nós. É sobre acender a churrasqueira do quintal e fazer o que podemos para não queimar os hambúrgueres ou o frango em lata de cerveja, um lugar onde o molho pode ser útil para cobrir quaisquer manchas carbonizadas (err, queimadas) de fogos de grelha. Ele instantaneamente adiciona doçura, um toque de ácido e um toque de especiarias. E para isso recorremos a Franklin.

No Franklin Barbecue, o molho expresso e um molho clássico vêm como acompanhamento para aqueles que querem mergulhar o peito ou as costelas nas poções escuras para um toque extra de sabor. Você pode usá-los da mesma maneira, servindo-os junto com qualquer coisa que saia da grelha (ou frigideira de ferro fundido), ou alinhavar sua carne grelhada apenas alguns minutos antes de sair do fogo para adicionar uma camada caramelizada (cuidado ao adicioná-la no final, os açúcares podem queimar na grelha). Experimente o molho expresso em carne de porco e bovina e o molho clássico com praticamente qualquer carne que você possa servir nesta temporada.

Molho Espresso Barbecue, por Aaron Franklin

Rende cerca de 2 xícaras

1 1/2 xícaras de ketchup
1/2 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de vinagre de cidra
1/4 xícara de molho de soja escuro
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1/4 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa (1 1/2 onças) de café expresso recém-tirado
Gotejamentos de peito, para dar sabor

Misture o ketchup, os vinagres, o molho de soja, o alho e a cebola em pó e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, acrescente o expresso e acrescente as gotas do peito a gosto. Deixe esfriar e, em seguida, transfira para uma jarra, garrafa, espremedor ou qualquer outro lugar que você queira guardar. Guarde na geladeira por até 2 semanas.

Molho de Churrasco Clássico, por Aaron Franklin

Rende cerca de 3 xícaras

1 3/4 xícaras de ketchup
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de vinagre de cidra
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de vinagre branco
1/4 colher de sopa mais 11/2 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa mais 11/2 colheres de chá
molho Worcestershire
1 colher de sopa de chile em pó
1 colher de sopa de cominho moído
1 1/2 colher de chá de sal kosher
1 1/2 colheres de chá de pimenta preta grossa

Misture todos os ingredientes em uma panela e aqueça delicadamente em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Não é preciso levar a mistura para ferver, pois a ideia é apenas aquecê-la o suficiente para derreter e integrar os ingredientes. Depois de fazer isso, retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para um pote, garrafa, squeeze ou qualquer outro lugar que você queira armazenar. Guarde na geladeira por até 1 mês.


Assista o vídeo: Jak zrobić domowy SOS BBQ