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Cruzada alimentar: Santo Posole

Cruzada alimentar: Santo Posole


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Para os não iniciados, o que é posole?
Posole, (pozole pasole, pazole) as pessoas soletram de todas as maneiras, eu escolho POSOLE. ao longo dos anos, ela evoluiu para uma sopa básica de milho / canjica com especiarias, servida pela maioria dos restaurantes mexicanos no novo méxico. É uma sopa de cerimônia, então em casamentos, Natal ou Ano Novo, como feijão-fradinho no sul, a posole é servida para dar sorte no sudoeste. Eu, como outras pessoas que fazem posole, tenho minha própria receita especial que sirvo para as pessoas, e realmente parece funcionar para muitas pessoas. Em outras palavras, a sopa tem um efeito curativo na maioria das pessoas para curar as pessoas de tudo o que elas possam ter, ou seja: um coração partido, um resfriado, uma ressaca, ou mesmo algumas pessoas disseram que ajudou a superar a gripe !!!

Você foi inspirado em Santa Fé por uma panela fumegante de posole que supostamente era uma receita de 100 anos ... quem estava cozinhando o posole?

Depois que meu marido Joe Ely e eu dirigimos de Austin, Texas, por 14 horas até Santa Fé para ir ao casamento de nosso amigo Michael Ventura, chegamos à casa de meus amigos, Deborah Milosevich, tarde da noite. Cansada e com fome, ela nos deu um pouco da sopa especial que estava preparando para o casamento. Ela havia pegado a receita de um vizinho de 100 anos e que havia cozinhado posole em Santa Fé a vida toda. Quando provamos esta sopa, despertei para uma nova energia e senti-me em casa. Eu sabia que precisava ter essa receita para servir a todos os meus amigos a partir de então. Ela me deu uma receita que, desde então, evoluí para uma sopa de ingredientes mais naturais, sem MSG de cubos de boulilon de frango, menos sódio usando caldo de galinha natural, chile Chimayo, um chile doce e picante de uma região perto de Santa Fé e cultivado naturalmente pimentões e tomates verdes. Excluí algumas coisas e adicionei outras para essencialmente fazer minha própria receita, mas é uma sopa milenar, essa sopa, só para esclarecer, tem mais de 100 anos ... é uma receita milenar da América do Sul e além, e sou muito grato à minha amiga Deb e à senhora de 100 anos, agora com 130 anos. velha .... (e provavelmente não viva, mas a sopa dela é!) para me dar esta receita para compartilhar com o mundo.

Você descobriu a receita real ou algum de seus detalhes?

Recebi a receita que estava rabiscada em um guardanapo, levei para casa e fiz em uma panela grande para minha família e amigos. Foi o início de um novo romance com esta sopa que faz parte da minha vida há 30 anos. A sopa continha muito sódio dos cubos de caldo de galinha que a receita pedia pelo menos 10 ou 15 cubos !!! Reduzi a quantidade usando uma fonte diferente de caldo de galinha natural. Eu mudei a carne aditiva de porco para frango às vezes e, eventualmente, até mesmo apaguei a carne completamente e simplesmente adicionei o caldo de galinha natural. É aqui que eu tenho minha sopa hoje em potes, e agora as pessoas que compram minha sopa podem adicionar qualquer carne ou vegetal que quiserem, mas vão achar a sopa-base muito boa, sem quaisquer aditivos próprios.

Sua própria receita levou 30 anos para ser desenvolvida. Como isso mudou desde que você começou?

Minha sopa agora é uma sopa mais natural e saudável, mas com o mesmo sabor mágico incrível maravilhoso!

Qual é o problema com as pimentas vermelhas e verdes que ostentam propriedades milagrosas? Existe alguma coisa para isso e eles são realmente usados ​​em seu posole?

Sim, há algo sobre o pimentão vermelho e verde que usamos em Chimayo, Novo México. Se alguém já foi a esta região, lá em cima de Santa Fé, e comeu um pouco do chile de lá, terá descoberto um sabor diferente e incrível do chile vermelho. É definitivamente mais doce e possivelmente mais intenso e nutritivo devido ao solo rico em que é cultivado, bem como ao clima de grande altitude, ensolarado e seco, mas frio. Há uma igreja muito velha lá, possivelmente com centenas de anos, e para a América que é considerada antiga, tem um buraco especial no chão onde as pessoas vêm para colocar a sujeira curativa em seus corpos para uma cura especial. Existem muletas penduradas nas paredes como prova de que a sujeira e as orações curam as pessoas. Eu acho que se a pimenta é cultivada com a mesma terra, então possivelmente também há poder de cura nas pimentas. Eu sei que já ouvi tantos testemunhos sobre minha posole dizendo que ela curou muitas doenças e aflições, como um coração partido, uma dor nas costas ou uma ressaca terrível.

Qual é o segredo para fazer um ótimo posole?

Os segredos para fazer um ótimo posole é fazê-lo com amor e com ingredientes nutritivos muito bons e fazê-lo na véspera de servir, para que todas as especiarias, vegetais e caldo possam "casar" juntos, como se diria ... Eu diria para ter certeza de que sua hora de fazer esta sopa seja uma boa hora, e de usar todos os ingredientes naturais, se possível.


Quais foram os desafios de fazer posole para engarrafar e distribuir?

Os desafios para fazer esta sopa corresponder à minha sopa caseira na fábrica foram muitos. O principal desafio era encontrar a fábrica adequada para cozinhar minha sopa. Depois de viajar por todo o Texas e servir minha sopa para chefes de fábricas diferentes, finalmente visitamos um lugar em Dallas que enfrentou os desafios de uma sopa que raramente era feita. Colocar canjica em uma jarra de vidro e ter porções iguais para cada jarra foi o maior desafio. Trabalhando com as pessoas maravilhosas da Fábrica Bartush e por seu conhecimento de como as coisas funcionam, finalmente chegamos a um belo pote de Holy Posole que fiquei em êxtase por transformá-lo em caminhões de sopa para serem despachados para a mercearia 49 HEB Texas. Tudo isso levou algum tempo e paciência e nenhum de nós desistiu, o que teria sido fácil de fazer. Também gostaria de acrescentar que ser muito fanático pelo uso de certos ingredientes é fundamental. Eles sempre querem baixar o custo usando produtos mais baratos e menos deliciosos e eu me recusei a permitir que eles usassem qualquer coisa que não fosse o melhor, portanto, um produto que tem um gosto bom, mas pode ter um preço um pouco mais alto. No entanto, acredito que esta é uma das razões pelas quais a sopa tem um gosto tão bom!

Você enviou sua opinião para David Letterman, Garrison Keillor e críticos de comida de todo o país. Como essas celebridades ou quaisquer outras responderam a você Holy Posole Crusade?

Bem, Garrison abriu o pote imediatamente, enfiou o dedo nele e o esfregou. A sopa está pronta para comer direto da jarra, então eu fiquei emocionado quando ele disse que realmente gostou. Robert Duval o serviu no Ano Novo depois que Van Redin, um fotógrafo de cinema, o deu a ele e sua esposa. Todos eles adoraram servi-lo na festa de Ano Novo de 2012. Estou aguardando a resposta de David Letterman, mas seria ótimo servir a todo o seu público um HOLY POSOLE e ter ele e sua equipe e seu público dizendo "HOLY POSOLE! " no final do show ..... Vamos ver o que acontece. Também Tom Russell, o grande compositor, comprou uma caixa dele e disse que estava levando-o para o outro lado da fronteira para Jarez para libertar as pessoas de lá. Ele cunhou meu slogan "Paz por meio de Posole e harmonia por meio de canjica!"

Onde está disponível para compra?

No momento, se você mora no Texas, pode comprar minha sopa em 49 dos maiores supermercados HEB. Eu também vendo este frasco online de 1 por vez, e ele será enviado para sua casa ou empresa. Pretendo trabalhar fervorosamente o ano todo para que isso seja colocado em muitos mais supermercados em toda a América. PAZ ATRAVÉS DO POSOLE E HARMONIA ATRAVÉS DA HOMINIA!


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Dr. Paul Bragg, o fundador original e defensor da saúde, abre uma das primeiras lojas de alimentos saudáveis ​​nos EUA.

Patricia e Paul Bragg evangelizam o movimento do estilo de vida saudável com uma linha de produtos expandida.

Continuamos nossa busca incansável para tornar o bem-estar mais acessível a todos.

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Assista o vídeo: Ja gotuję, a on degustuje - tortilla española de patatas