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Guisado de porco com abobrinha e chantilly

Guisado de porco com abobrinha e chantilly


Tenho que confessar que é muito bom, queria fazer algo especial e deu certo, estou satisfeito com a invenção e vou repetir :).

  • 2 abobrinhas
  • 300 gr de polpa de porco
  • 150 chantilly
  • 50 gr de manteiga
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de manjericão
  • 3-4 fios de salsa
  • sal a gosto
  • especiarias de sua escolha (eu só coloquei pimenta moída na hora)

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Ensopado de carne de porco com abobrinha e chantilly:

Para começar, derreti a manteiga e cortei os pedaços certos em cubos, separei a casca da abobrinha separadamente e cortei em cubos. Como vocês podem ver na foto, fritei os pedaços de carne e cobri com uma tampa (cozinhei em uma panela de ferro fundido), deixei a carne até dourar e depois coloquei abobrinha, sal e pimenta e deixei fervia por cerca de 15 minutos, durante os quais eu sempre mastigava. Quando a carne está pronta e a abobrinha sobrou bastante água e está cozida, acrescentei o manjericão, a salsa e o alho bem picados, fervi de novo, tirei a panela do fogo e acrescentei o chantilly. É um ensopado extraordinariamente bom, especialmente agora no início da primavera.


Curioso, mas também cético por natureza, segui esse link na ideia que me deparei de novo não sei que anúncio mal feito (como tantos outros online) e segui (sem nenhum traço de otimismo) os passos daquele post, Registrei-me no site Thecon- Web design Romênia com meu blog pensando que ninguém nunca vai me incomodar.


POR QUANTO TEMPO E A QUE TEMPERATURA cada tipo de carne é cozido

A carne ocupa o primeiro lugar no topo dos alimentos mais consumidos no mundo. É quase um alimento básico em todas as refeições e torna-se a opção preferida quando toda a família se reúne para um jantar festivo.

A carne é o alimento básico em muitas dietas. É saboroso, nutritivo e uma excelente fonte de proteínas e outros nutrientes importantes. No entanto, as diferentes formas de cozimento afetam sua qualidade e reduzem seus benefícios para a saúde.

Em primeiro lugar, deve-se considerar o tipo de carne que pretende cozinhar, porque as temperaturas e o tempo de cozedura são diferentes.

As teorias do cozimento da carne recomendam uma temperatura alta no início, depois diminuindo cada vez mais, ou mantendo uma temperatura média constante.

Foto: Pinterest.com

Este é o tempo de cozimento ideal, mas também a temperatura de cozimento ideal para cada tipo de carne:

Carne

A carne bovina é muito apreciada pelos verdadeiros carnívoros por seu sabor intenso. Dependendo da parte que é cozida, a temperatura e o tempo de cozimento são ajustados.

Por exemplo, um filé geralmente é servido com sangue, por isso precisa de menos tempo de preparação. A temperatura do forno deve ser de 165 graus Celsius. A carne bovina é a que mais necessita de tempo de cozimento, mais precisamente entre 45 e 60 minutos, com 218 graus Celsius no forno. Após o processo térmico, são recomendados 3 minutos de descanso para que o aroma penetre na carne.

Foto: Pinterest.com

Carne de frango

Aves são preferidas porque têm mais vitaminas do que carne de porco ou vaca. Além disso, é muito acessível, tanto em termos de preço como em termos de presença nas lojas.

Uma atenção especial deve ser dada à sua preparação para ser proposta. O frango precisa de 176 graus Celsius no forno e entre 50 e 60 minutos para ser cozido corretamente. Depende, é claro, do seu peso, mas também da sua idade.

Carne de faisão é uma alternativa saudável à carne de porco, sendo uma preparação mais especial. Demora 60 minutos, no caso de um faisão de 2 quilos, a uma temperatura de 190 graus Celsius.

Outra opção é carne de codorna, baixo teor de colesterol, recomendado para quem sofre de diabetes. Cozinhe por 20 minutos a 218 graus Celsius.

Foto: Pinterest.com

Carne de cordeiro

É importante que, no caso do cordeiro, este deixe-o em temperatura ambiente por 15-30 minutos antes de cozinhar, caso contrário, ele não cozinhará uniformemente.

O tempo é muito importante, seja assado ou grelhado. A polpa requer 162 graus Celsius e um máximo de 26 minutos / quilograma, e a costela precisa de 20-30 minutos e 190 graus Celsius no forno.

Carne de porco

O consumo moderado de carne de porco é recomendado, dado o alto teor de gorduras saturadas. Cozinhar no forno é a melhor opção, pois mantém os nutrientes intactos e não requer a adição de gordura. A polpa é uma das partes mais consumidas desse animal. Muitos pratos, especialmente aqueles em refeições festivas, são baseados em carne de porco. Em geral, o processo de cozimento exige mais esforço, pois é muito importante que não fique cru.

CUIDADOSO! O que acontece quando você não cozinha bem a carne

O processo térmico é um elemento essencial no cozimento da carne. Ele contém bactérias que não podem ser eliminadas a menos que seja cozido corretamente. Se a carne não for preparada adequadamente, existe o risco de desenvolvimento de germes como a Salmonella e até o aparecimento de toxiinfecção.

Ao mesmo tempo, se bem feito, forma-se uma crosta que contém substâncias nocivas, que podem favorecer o aparecimento de distúrbios gastrointestinais. Recomenda-se a limpeza da pele e das coxas do frango sem gordura e da pele do frango.

Foto: Pinterest.com


Sopa de goulash de porco

Um dos pratos queijo nacional, goulash (& # 8220gulyas & # 8221) pode ser, conforme desejado, uma sopa ou guisado mais espesso. É importante ter pedaços de carne (vaca, porco, raramente borrego), vegetais, páprica e especiarias. Normalmente, os tomates não são adicionados, e no caso do guisado, para engrossar, não acrescente rantas, mas sim batata picadinha. Existem, é claro, várias receitas de goulash. Por exemplo, Gulyas a la Szekely contém chucrute e creme de leite, mas também temos variantes com feijão (em vez de batatas e cominho são omitidos), com defumado ou vinho. Eu, pessoalmente, prefiro a opção simples, pois tive a oportunidade de comer no país vizinho. Picante, aromática e recheada, a sopa de goulash é perfeita para o clima lá fora, tendo a capacidade de saturar e colocar o sangue em movimento.

Como tinha alguns ossos e carne de porco no congelador, adaptei uma pequena receita tradicional. Quer dizer, em vez de cozinhar cebolas, alho e carne no início, depois colocar o resto dos vegetais e água, comecei a ferver os ossos e a carne. Não o contrário, mas os ossos com cartilagem e polpa dão um sabor extra à sopa e a tornam um pouco mais espessa. Aí, como colocava batata, não preparava bolinhos pequenos, como os de pápricas (veja a receita de Papricas de Frango).

Ingredientes (para 8-10 porções):
& # 8211 ossos de porco com carne 1 kg
& # 8211 polpa de porco 500 g
& # 8211 cebola 2 unid. mari (315 g)
& # 8211 cenouras 4-5 pcs. (205 g)
& # 8211 raiz de salsa 2 pcs. (130 g)
& # 8211 aipo 2 hastes (175 g), mas você também pode colocar raiz de aipo
& # 8211 alho 5 cachorros (22 g)
& # 8211 batatas 4 unid. (540 g)
& # 8211 páprica com 1 colher de chá coberta
& # 8211 páprica quente 1-2 colheres de chá (dependendo de quão picante você gosta)
& # 8211 cominho 2 colheres de chá com ponta
& # 8211 óleo 2 colheres de sopa
& # 8211 sal, pimenta

Em uma panela maior, ferva 3 litros de água. Quando começar a ferver, coloque os ossos e a polpa (corte em cubos). Espuma várias vezes, até que nenhuma espuma seja formada. Deixe ferver por 40-45 minutos. Adicione a cebola (pedaços), a cenoura (rodelas), a raiz de salsa (cortada em cubos) e os talos de aipo (rodelas). Adicione as batatas (cortadas em cubos) e cozinhe até que os vegetais penetrem.

Em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de óleo. Em fogo baixo, aqueça o alho passado pela prensa. Tenha cuidado para não perdê-lo de vista para que não queime! Adicione os dois tipos de colorau e cominho. Deixe no fogo um pouco, depois coloque a mistura na sopa. Deixe ferver, adicione um pouco de pimenta e tempere com sal.


Coxa De Porco Assada Com Molho De Vegetais

ingredientes
- 500 gr de carne de porco, - 2 colheres de sopa de azeite, - sal, pimenta, páprica, - manjerona, coentro, alecrim, tomilho, - pimenta (opcional-não pude deixar de colocar: D) ,, - 1 batata doce, - 2 cenouras, - 1 pimenta, - 1 tomate pelado, - uma fatia mais grossa de aipo, - 2 colheres de sopa de creme de leite para cozinhar, - 1 colher de chá de endro

Dificuldade: baixo | Tempo: 2h


Ingrediente:
60 g de manteiga, 100 g de açúcar mascavo, 1 ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 225 g de farinha simples, peneirada, 110 g de açúcar em pó, 1/2 xícara de água, 3/4 colher de sopa de gelatina em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 8 colheres de chá de geléia framboesa, 150 g de chocolate amargo, picado e derretido

Ingrediente:
1 kg de repolho branco, 200 g de bacon defumado, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 1/2 sopa de vidro, 40 g de queijo, sal, pimenta


Sopa de camponês com porco e legumes

Ficou excelente. Adicionei 100 gramas de gordura de porco e três dentes de alho.

Ionica, 24 de dezembro de 2018

Bolocan_Marius (Master Chef), 25 de março de 2017

. está funcionando agora. uma bondade aparecerá.

uma sopa ótima .. cozinhei e ficou muito gostosa! Obrigado pela receita

Roxana Liana, 24 de agosto de 2015

Bem, sim, não acho que distinguimos as palavras: Corba, Bors, Soup, etc. de outra forma . receita difícil :)

Lucia Gheorghe, 7 de agosto de 2015

Macarrão de arroz pode ser encontrado nas lojas BIO

robu viorica, 27 de junho de 2015

obrigado eu fiz também e foi muito bom

Anuta_Adascalitei (Master chef), 20 de março de 2015

Elena Suarez, 6 de fevereiro de 2015

Vou aumentá-lo, é claro, porque. caso contrário, é muito pesado

Cristina, 2 de fevereiro de 2015

Agora quero cozinhar para meu namorado. Espero que gostem :) Parece delicioso.

Adriana Adi Adriana, 7 de janeiro de 2015

parece bom, eu farei também, gostei muito da forma como você apresentou para nós. Bravo para você. 10 com os meus parabéns. oi oi oi oi

Cezar Maftei, 24 de dezembro de 2014

Que diabos, batata, macarrão na mesma panela? esta é a cantina limpa :)))

Viorel Vio, 11 de outubro de 2014

Valerica_Rusu (Chef), 11 de outubro de 2014

parece bom e vou tentar também

Marieta_Pall (Chef), 8 de outubro de 2014

Esse prato mostra que estou com vontade de pegar uma colher. Parabéns.

Denisa_Nita (Chef), 24 de setembro de 2014

SOPA PARECE MUITO BOM, VOU TENTAR TAMBÉM!

Margot (Chef), 24 de julho de 2014

Macarrão de arroz em "sopa camponesa" ?? Acho que não quero que um camponês cozinhe uma coisa dessas, mas por que cozinhamos legumes se temos porco? A carne não tem gordura suficiente (mesmo que não seja a gordura real nela, a carne tem gordura) .Seria mais simples simples.

Manuela Liliana Lascu, 24 de julho de 2014

macarrão de arroz na sopa camponesa.

Viorel Vio, 24 de julho de 2014

Bogdan Mateescu, 6 de julho de 2014

Se colocar batatas, não corte porque corre o risco de engrossar o sumo da sopa.


Mundo da simona

É inverno. por isso é o período em que o porco é muito comum em nossos pratos. Desta vez me inspirei na Sara & Miki e trouxe as cores para os nossos pratos! Foi um prazer.
Obrigado Sara e Miki.

15 comentários:

Bom, se for porco, eu sou o primeiro! Vou trazer a sobremesa também! Beijos!

Parece muito bom !! Uma apresentação de fogo apetitosa e bem-sucedida. Muitos beijos

Você sabe. que desejo e que fome sinto quando você vê esta grande coisa preparada por você!

Eeee então Sim bife, cheio de sabores!

Maravilhoso, perfumado, elaborado!
Muito bem sucedido!

Eu também vou :) Parece ótimo! Muitos beijos

Não posso recusar uma porção. parece bom e estou convencido de que é muito delicioso!
Cachorro e boa noite!

Esta receita básica! Super delicioso.

Que lindas cores você tem no seu prato. ) Uma delícia !!

Comida super saborosa!

Um pedaço de carne da foto ficaria muito bom preso no meu garfo agora :))
A carne e os vegetais parecem muito bons, mas a carne é ainda melhor.

@Teo, estou ansioso para vê-lo! Muitos beijos
@Paula, que bom que gostou! Muitos beijos
@Alina, bom, se você quiser, eu convido você para jantar! :) Beijo
@Buburuza, eeee .. Convido vocês para jantar !! :)) Muitos beijos
@Alex, obrigado, obrigado !! Muitos beijos
@Mihaela, estou te esperando !! Muitos beijos
@Maria, ofereço-lhe duas porções .. talvez George também queira :) Cachorrinho com amor
@Oltean, obrigado! Muitos beijos
@Haplea, muito obrigado!
@Adina, gosto muito de uma delícia! Beijo
@Timea, que bom que gostou! Beijo


O que mais estou cozinhando?

O inverno é a melhor época para fazer um bom bife de porco assado. Nos dias de frio, ligo o forno com mais frequência, para fazer vários bolos, mas também bife. e o de porco é o melhor, né? No Natal eu definitivamente faço um pedaço de bife, mas na véspera de Ano Novo eu tenho que fazer um pedaço grande de carne. Embora até agora, durante alguns anos, eu fizesse peru no forno de réveillon, este ano mudei o cardápio e fiz a carne de porco novamente no forno.
Desta vez eu fiz o bife um pouco diferente do que antes. Aprendi um truque para não deixar o forno ligado por 3 horas ou mais, mas o bife deve ficar macio: cubro a carne com papel alumínio, como faço com o peru. Também me inspirei na receita das meninas do savoriurbane que também colocam 1 cebola cortada de peixe e 2 a 3 dentes de alho picados ao lado da carne - não grudem no pedaço de carne, como eu fazia antes. É o mesmo método das coxas de frango assadas, então eu o adotei imediatamente. Normalmente coloco algumas fatias de batatas ao lado do bife, para termos a guarnição pronta.
Também temperei o bife de porco com uma mistura de especiarias que também descobri nos sabores urbanos. As meninas usam para churrasco, mas eu também experimentei no bife de porco. Para isso tive que forrar o pedaço de carne com especiarias, um dia antes de colocá-lo no forno.

Mas também posso temperar com sal, pimenta e tomilho, que coloco diretamente na carne, na véspera ou mesmo antes de levar ao forno. Quando dei a carne com a mistura de temperos, coloquei em um filme plástico e deixei na geladeira até o dia seguinte.

Em seguida, retirei o papel alumínio e raspei os temperos no pedaço de carne, para que o gosto deles não fosse mais forte do que o da carne. Até limpei a carne com um guardanapo!

Sendo para a passagem de ano, não coloquei batata e não coloquei alho ou cebola. A mistura de temperos também contém alho e cebola, então a carne tinha um gosto bom.

Coloquei 100 ml de água desde o início, depois cobri a carne com papel alumínio, que apertei bem próximo à borda da bandeja.

Aqueci o forno a 200 C (adequado para o mar). Coloquei a assadeira no forno e deixei por 1 hora a 200 ° C, depois retirei o papel alumínio e reduzi o fogo para 180 ° C (fogo baixo). Simples ou com batata, o método de preparo é o mesmo para a carne de porco assada.

É assim que fica quando coloco batatas, cebolas e alho.

Deixei a carne descoberta por mais uma hora no forno e untei a carne com o suco da bandeja, cerca de 10 minutos de cada vez, até que a carne amolecesse e o garfo entrasse bem. Quando coloco batatas, também experimento batatas com garfo.


O que mais estou cozinhando?

A carne sempre foi cara, então sempre busquei oportunidades de comprar carne que fosse o mais barata possível, mas também fresca. Isso significa comprar uma peça inteira, fatias ou pedaços não cortados, o que custa alguns lei por quilo. Há muitos anos, quando também era uma jovem dona de casa, isso teria me preocupado, porque eu não saberia cortar um pedaço de carne nem o que fazer com ele. Por isso acho bom contar, em suma, como corto um pedaço de carne de porco - para jovens donas de casa que querem fazer esse trabalho.
Não é difícil, não é complicado e não é uma desgraça se a carne não corta bem, porque simplesmente não vamos a concurso com ela! Quanto mais você pratica, mais aprende com sua própria experiência!
Quando comecei a cozinhar, aos 19 anos, era recém-casada e não sabia fazer nada, mas tinha vontade de aprender e gostava de cozinhar. É por isso que aprendi e roubei dicas e técnicas de culinária, de todos os lugares. No começo eu só sabia fazer batata frita, também aprendi bolo, creme de açúcar queimado e comida de batata - as que eu gostava muito e queria saber fazer. Não sabia cozinhar carne nenhuma, nem mesmo um bife, muito menos cortar um pedaço de carne! É por isso que entendo muito bem como são as jovens donas de casa, que estão começando, mas querem aprender.
No início do meu casamento, quando as coisas não tinham piorado neste país e havia comida - quase sem problemas - planejei com antecedência o que fazer com a comida e depois comprei o que precisava. A carne ainda era importante naquela época, porque nem sempre estava lá - principalmente a carne de porco e de boi, não estou falando da vitela! Mas eu poderia encontrar galinhas na Praça Amzei, a qualquer hora. e como fiz meu caminho até lá, também fiz meu mercado. É por isso que, quando estava programando meu menu, pensei especialmente no que poderia fazer com frango. Muito, muito raramente, também encontrei um pouco de carne de porco, mais osso e gordura. Depois de um tempo não tinha nem isso e não consegui achar mais frango, acabei fazendo sarmale, almôndega ou moussaka com linguiça fresca. porque eu encontrei aquele!
Felizmente, esses tempos já se foram - e espero que nunca mais voltem - então agora posso comprar qualquer carne que eu quiser - dinheiro para ter! Só que agora é o contrário: compro carne e escolho que comida posso fazer com a carne que tenho. Na verdade, você não sabe o que a vida lhe reserva e por que provações ela o faz passar, por isso sempre tentei aprender tudo. Tive até a oportunidade de comer pedaços maiores de porco - uma perna inteira - que tive que cortar, com ossos. Talvez não tenha sido muito bom, mas consegui e foi assim que ganhei experiência. Foi útil saber da minha mãe como cortar um frango, depois também tive um cordeiro da Páscoa, que tive que cortar, querendo ou não, por isso aprendi e me aperfeiçoei. Não sei como se chamam todas as partes de um porco, mas aprendo em todas as ocasiões. Este ano comprei um porco inteiro e tive a oportunidade de presenciar o seu corte - foi o que pensei de um ou de outro. Eu sei qual é o músculo próximo à medula espinhal ou os pequenos músculos, que são as costelas, a cabeça, os órgãos, eu sei que a parte de trás é a perna da frente - que é menor, e a perna é a perna de trás - que é maior. Não é tão importante saber tudo sobre carne, como açougueiro, mas pelo menos saber os nomes das peças que compro na loja, para saber o que comprar. Aí tenho que saber cozinhar cada um, porque cada parte tem as suas características: a polpa é mais forte, mas também tem as partes mais macias (aquela que se chama "noz") o pescoço é mais macio, o músculo também. O fato de saber de algo me ajuda a dividir melhor as fatias de carne, para que eu possa economizar dinheiro e achar fácil de cozinhar.
Quando eu só compro um pedaço de carne na loja, tenho uma ideia do que vou fazer com ela. Procuro sempre escolher um pedaço de carne adequado para fatiar, para rodelas ou para bife - quer dizer, ser um pedaço inteiro, liso, sem outros pedaços pendurados ao lado (o que não é muito possível, mas ainda se encontra). Certifico-me de que não tem uma camada de gordura muito espessa - ou nenhuma, se possível. É possível que a polpa fique bem por cima e uma parte com pele e gordura amontoada embaixo, por isso fico bem por todos os lados. Preciso de carne gordurosa só para sarmale, e faço com paleta de porco, que também tem muita pele e gordura, então é mais adequada para picar. O ideal é que a carne picada não tenha peles, que ficam desagradavelmente emaranhadas na faca do picador, seja ela elétrica. Mas para isso seria preciso cortar todas as peles - o que, principalmente nas costas, pode ser suficiente - então eu perderia muito tempo, mas também a carne, que inevitavelmente se perderia com as peles. Mesmo se eu os der aos meus cachorros - cozidos, é claro - e ainda assim não valer a pena perder tempo, é melhor cortá-los todos. Existem também bons pedaços de espádua, mas menos do que os da polpa, então a espádua é boa para picar, mas também para comida.
Minha técnica é simples. Pego o pedaço de polpa e olho, por todos os lados, para ver onde começo a cortar.

À primeira vista, a peça parece inteira, mas na verdade consiste em alguns pedaços e pedaços de carne, ligados entre si por algumas peles. Procuro essas películas e procuro cortá-las uniformemente, separando os pedaços da polpa, uns dos outros.

Quando eu tinha toda a carne, do porco que comprei, tinha mais para cortar até chegar aos pedaços inteiros. À primeira vista parecia repolho, nem entendi onde conseguir! Mas eu levei, como disse, à medida que cada pedaço foi preso, ao longo das películas, até terminar.

A polpa tem por cima algumas rodelas finas de carne, embrulhadas em películas finas e alguma gordura, só boas para grelhar, porque são muito macias. Portanto, corte-os ao longo da casca que os separa do pedaço de polpa e coloque-os separadamente em um saquinho, no freezer, escrevendo sobre eles "Churrasco".

Conforme você corta, os pedaços se soltam facilmente, ao longo da pele.

Dentro da fibra, ou seja, de um pedaço inteiro de carne, só desdobrado próximo à pele, pode haver outra pele, mais grossa, o que seria desagradável, por exemplo, em um schnitzel - aí você corta, tentando cortar até mesmo sob a pele, descascando cuidadosamente a carne ao longo dela.

Alguns pedaços de polpa têm pele por dentro, até mesmo pedaços de gordura. Corte-os em pedaços pequenos, adequados para entrar no picador.

Coloco os pedaços com peles e gorduras em uma sacola que diz "picado" e coloco no freezer.

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Quando eu tinha trabalho a fazer. por exemplo, pimentões recheados, parei de lado a carne picada.

Vejo o que me resta: se tenho uma peça dura e reta, da qual posso cortar pelo menos algumas fatias de carne, coloco de forma a cortar perpendicularmente às fibras da carne, não ao longo delas - in Já agora, diriam os especialistas - quem diria também que através deste processo partimos o pedaço de carne.

Se sobrarem pedaços menores, sem pele e gordura, que possam ser usados ​​em uma refeição, corte-os em pedaços adequados, como se fossem uma porção, depois coloque-os separadamente em um saco que diz "comida".

Dependendo do que eu quero fazer naquele dia, guardo os pedaços de comida ou as fatias e coloco o resto da carne no congelador. Devo escrever em cada bolsa, caso contrário não sei o que está em cada uma.

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Pra mim é um problema de abastecimento, porque não moro na cidade, mas no campo, então sempre tenho que ter abastecimento em casa. Por isso, com o salário, pego mais carne, corto e coloco no freezer. Eu tiro uma sacola todos os dias, dependendo do que eu quero fazer com a comida. Muitas vezes, nem escrevo mais na sacola, pois já estabeleci os locais no freezer onde coloco todo tipo de carne: carne picada, comida, sopa ou bife - até sobras de cachorrinho - então sei exatamente onde procuro quando quero algo.
Se minhas idéias parecem boas para você, aplique-as também.
Boa sorte com isso!


Vídeo: COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO MACIA E SABOROSA