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Blogs de culinária: Cupcakes de tomilho de limão e muito mais

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No Link Love de hoje, um Reuben de peru com kimchee, além de peito cozido

Um peru Reuben com kimchee.

Todos os dias, o The Daily Meal reúne histórias que valem a pena ler e blogs que valem a pena seguir.

• Um sanduíche de peru Reuben com kimchee? É possível - e parece delicioso. [Cozinhando Armários]

• Uma atualização fácil para purê de batatas: adicione pasta de missô para um chute saboroso. [Cozinha Fumegante]

• Como se uma receita de cupcake de tomilho de limão não parecesse perfeita para a Páscoa neste fim de semana, a cobertura de creme de mel a torna muito melhor. [Bree Assada]

• A salada de cenoura turca é rápida e simples: cenoura, azeite, alho e o ingrediente mais importante - Sririacha. [Grampo]

• Para um jantar simples durante a semana, experimente um peito com cebolas cozidas lentamente, para um sabor extra. Pontos de bônus extras para a receita de dois ingredientes, fácil o suficiente para qualquer nível de habilidade. [Cozinha pequena para meninas grandes]


Bolo De Tomilho De Morango

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas o meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eles eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados descongelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser igualmente compartilhado em um piquenique casual à sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada com a qual estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma fina camada de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto todos nós estamos amando bolos lindos e nus hoje em dia.

BOLO DE TOMILO DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Flua no leitelho.
  9. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar bem.
  10. Distribua uniformemente a massa entre as formas de bolo preparadas.
  11. Asse por 26-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
  12. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de retirar os bolos das formas.

Para o xarope de tomilho:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 a 8 molas de tomilho fresco

Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e depois reduza para baixo. Adicione o tomilho e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar e depois retire o tomilho da calda.

Para o Recheio de Cheesecake de Morango:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de conservas de morango

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até incorporar.
  2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de ovos até registrar 160 graus em um termômetro de doces. Transfira a tigela com cuidado para a batedeira.
  3. Usando o batedor de arame, bata a mistura de clara de ovo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a tigela não esteja mais quente ao toque e o merengue fique fofo, brilhante e mantenha uma ponta dura.
  4. Mude para o acessório de remo. Com a batedeira em fogo médio-baixo, acrescente a manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez, e bata até incorporar.
  5. Gire a batedeira para médio-alto e misture até ficar homogêneo.
  6. Adicione o cream cheese e misture até incorporar.
  7. Adicione as conservas de morango e misture até incorporar.

Para a montagem:
Pincele generosamente cada camada do bolo com a calda de tomilho & # 8211, permitindo que ela realmente seja absorvida (uma segunda passagem com a calda também não faria mal). Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo ou travessa. Espalhe cerca de 3/4 xícara do recheio com uma espátula descentrada. Cubra com a próxima camada de bolo e repita. Use o recheio restante para congelar a parte superior do bolo e dê aos lados uma camada fina de migalhas. Decore com tomilho fresco e frutas vermelhas, se desejar.


Bolo De Morango De Tomilho

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados descongelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser igualmente compartilhado em um piquenique casual à sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada com a qual estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma fina camada de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto estamos todos amando bolos lindos e nus atualmente.

BOLO DE TOMADA DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Flua no leitelho.
  9. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar bem.
  10. Distribua uniformemente a massa entre as formas de bolo preparadas.
  11. Asse por 26-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
  12. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de retirar os bolos das formas.

Para o xarope de tomilho:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 a 8 molas de tomilho fresco

Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e depois reduza para baixo. Adicione o tomilho e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar e depois retire o tomilho da calda.

Para o Recheio de Cheesecake de Morango:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de conservas de morango

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até incorporar.
  2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de ovos até registrar 160 graus em um termômetro de doces. Transfira a tigela com cuidado para a batedeira.
  3. Usando o batedor de arame, bata a mistura de clara de ovo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a tigela não esteja mais quente ao toque e o merengue fique fofo, brilhante e mantenha uma ponta dura.
  4. Mude para o acessório de remo. Com a batedeira em fogo médio-baixo, acrescente a manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez, e bata até incorporar.
  5. Vire a batedeira para médio-alto e misture até ficar homogêneo.
  6. Adicione o cream cheese e misture até incorporar.
  7. Adicione as conservas de morango e misture até incorporar.

Para a montagem:
Pincele generosamente cada camada do bolo com a calda de tomilho & # 8211, permitindo que ela realmente seja absorvida (uma segunda passagem com a calda também não faria mal). Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo ou travessa. Espalhe cerca de 3/4 xícara do recheio com uma espátula descentrada. Cubra com a próxima camada de bolo e repita. Use o recheio restante para congelar a parte superior do bolo e dê aos lados uma camada fina de migalhas. Decore com tomilho fresco e frutas vermelhas, se desejar.


Bolo De Tomilho De Morango

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados descongelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser igualmente compartilhado em um piquenique casual à sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada com a qual estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma fina camada de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto estamos todos amando bolos lindos e nus atualmente.

BOLO DE TOMILO DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Flua no leitelho.
  9. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar bem.
  10. Distribua uniformemente a massa entre as formas de bolo preparadas.
  11. Asse por 26-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
  12. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de retirar os bolos das formas.

Para o xarope de tomilho:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 a 8 molas de tomilho fresco

Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e depois reduza para baixo. Adicione o tomilho e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar e depois retire o tomilho da calda.

Para o Recheio de Cheesecake de Morango:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de conservas de morango

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até incorporar.
  2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de ovos até registrar 160 graus em um termômetro de doces. Transfira a tigela com cuidado para a batedeira.
  3. Usando o batedor de arame, bata a mistura de clara de ovo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a tigela não esteja mais quente ao toque e o merengue fique fofo, brilhante e mantenha uma ponta dura.
  4. Mude para o acessório de remo. Com a batedeira em fogo médio-baixo, acrescente a manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez, e bata até incorporar.
  5. Gire a batedeira para médio-alto e misture até ficar homogêneo.
  6. Adicione o cream cheese e misture até incorporar.
  7. Adicione as conservas de morango e misture até incorporar.

Para a montagem:
Pincele generosamente cada camada do bolo com a calda de tomilho & # 8211, permitindo que ela realmente seja absorvida (uma segunda passagem com a calda também não faria mal). Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo ou travessa. Espalhe cerca de 3/4 xícara do recheio com uma espátula descentrada. Cubra com a próxima camada de bolo e repita. Use o recheio restante para congelar a parte superior do bolo e dê aos lados uma camada fina de migalhas. Decore com tomilho fresco e frutas vermelhas, se desejar.


Bolo De Morango De Tomilho

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados descongelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser igualmente compartilhado em um piquenique casual à sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada com a qual estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma fina camada de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto estamos todos amando bolos lindos e nus atualmente.

BOLO DE TOMILO DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Flua no leitelho.
  9. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar bem.
  10. Distribua uniformemente a massa entre as formas de bolo preparadas.
  11. Asse por 26-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
  12. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de retirar os bolos das formas.

Para o xarope de tomilho:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 a 8 molas de tomilho fresco

Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e depois reduza para baixo. Adicione o tomilho e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar e depois retire o tomilho da calda.

Para o Recheio de Cheesecake de Morango:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de conservas de morango

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até incorporar.
  2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de ovos até registrar 160 graus em um termômetro de doces. Transfira a tigela com cuidado para a batedeira.
  3. Usando o batedor de arame, bata a mistura de clara de ovo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a tigela não esteja mais quente ao toque e o merengue fique fofo, brilhante e mantenha uma ponta dura.
  4. Mude para o acessório de remo. Com a batedeira em fogo médio-baixo, acrescente a manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez, e bata até incorporar.
  5. Vire a batedeira para médio-alto e misture até ficar homogêneo.
  6. Adicione o cream cheese e misture até incorporar.
  7. Adicione as conservas de morango e misture até incorporar.

Para a montagem:
Pincele generosamente cada camada do bolo com a calda de tomilho & # 8211, permitindo que ela realmente seja absorvida (uma segunda passagem com a calda também não faria mal). Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo ou travessa. Espalhe cerca de 3/4 xícara do recheio com uma espátula descentrada. Cubra com a próxima camada de bolo e repita. Use o recheio restante para congelar a parte superior do bolo e dê aos lados uma camada fina de migalhas. Decore com tomilho fresco e frutas vermelhas, se desejar.


Bolo De Morango De Tomilho

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas o meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados descongelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser igualmente compartilhado em um piquenique casual à sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada com a qual estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma camada fina de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto todos nós estamos amando bolos lindos e nus hoje em dia.

BOLO DE TOMADA DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Flua no leitelho.
  9. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar bem.
  10. Distribua uniformemente a massa entre as formas de bolo preparadas.
  11. Asse por 26-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
  12. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de retirar os bolos das formas.

Para o xarope de tomilho:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 a 8 molas de tomilho fresco

Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e depois reduza para baixo. Adicione o tomilho e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar e depois retire o tomilho da calda.

Para o Recheio de Cheesecake de Morango:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de conservas de morango

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até incorporar.
  2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de ovos até registrar 160 graus em um termômetro de doces. Transfira a tigela com cuidado para a batedeira.
  3. Usando o batedor de arame, bata a mistura de clara de ovo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a tigela não esteja mais quente ao toque e o merengue fique fofo, brilhante e mantenha uma ponta dura.
  4. Mude para o acessório de remo. Com a batedeira em fogo médio-baixo, acrescente a manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez, e bata até incorporar.
  5. Vire a batedeira para médio-alto e misture até ficar homogêneo.
  6. Adicione o cream cheese e misture até incorporar.
  7. Adicione as conservas de morango e misture até incorporar.

Para a montagem:
Pincele generosamente cada camada do bolo com a calda de tomilho & # 8211, permitindo que ela realmente seja absorvida (uma segunda passagem com a calda também não faria mal). Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo ou travessa. Espalhe cerca de 3/4 xícara do recheio com uma espátula descentrada. Cubra com a próxima camada de bolo e repita. Use o recheio restante para congelar a parte superior do bolo e dê aos lados uma camada fina de migalhas. Decore com tomilho fresco e frutas vermelhas, se desejar.


Bolo De Morango De Tomilho

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas o meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados não congelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser compartilhado em um piquenique casual na sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada a que estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma fina camada de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto estamos todos amando bolos lindos e nus atualmente.

BOLO DE TOMADA DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Flua no leitelho.
  9. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar bem.
  10. Distribua uniformemente a massa entre as formas de bolo preparadas.
  11. Asse por 26-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
  12. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de retirar os bolos das formas.

Para o xarope de tomilho:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 a 8 molas de tomilho fresco

Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e depois reduza para baixo. Adicione o tomilho e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar e depois retire o tomilho da calda.

Para o Recheio de Cheesecake de Morango:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de conservas de morango

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até incorporar.
  2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a mistura de ovos até registrar 160 graus em um termômetro de doces. Transfira a tigela com cuidado para a batedeira.
  3. Usando o batedor de arame, bata a mistura de clara de ovo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a tigela não esteja mais quente ao toque e o merengue fique fofo, brilhante e mantenha uma ponta dura.
  4. Mude para o acessório de remo. Com a batedeira em fogo médio-baixo, acrescente a manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez, e bata até incorporar.
  5. Vire a batedeira para médio-alto e misture até ficar homogêneo.
  6. Adicione o cream cheese e misture até incorporar.
  7. Adicione as conservas de morango e misture até incorporar.

Para a montagem:
Pincele generosamente cada camada do bolo com a calda de tomilho & # 8211, permitindo que ela realmente seja absorvida (uma segunda passagem com a calda também não faria mal). Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo ou travessa. Espalhe cerca de 3/4 xícara do recheio com uma espátula descentrada. Cubra com a próxima camada de bolo e repita. Use o recheio restante para congelar a parte superior do bolo e dê aos lados uma camada fina de migalhas. Decore com tomilho fresco e frutas vermelhas, se desejar.


Bolo De Tomilho De Morango

Finalmente está aqui! Temporada de frutas vermelhas, claro. Não apenas meu Farmer’s Market local abriu para o verão no fim de semana passado, mas eu fui capaz de sair com um pedaço dos mais suculentos e vermelhos morangos locais. Só de olhar para eles, você poderia dizer que eles eram cheios de sabor. Embora pequenas, essas pequenas joias são como doces da natureza. E assim, uma enxurrada de oportunidades de receitas e potenciais sobremesas berry-tastic veio à tona.

Este Bolo de Tomilho de Morango possui sabores frescos e vivos e incorpora completamente a facilidade do verão. Com seus lados descongelados e “nus” e uma coroa de tomilho fresco, é simples, mas dramático. A adição de ervas frescas adiciona um pouco de interesse e um toque de boas-vindas aos sabores básicos. Meu objetivo era criar um bolo que pudesse ser igualmente compartilhado em um piquenique casual à sombra do final da tarde, bem como algo impressionante e inesperado o suficiente para trazer para um jantar de verão sob as estrelas, e essa beleza certamente oferece.

O bolo em si é leve e fresco, e totalmente um daqueles bolos que podem ser servidos apenas com um pouco de chantilly, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. O uso de queijo ricota o torna extremamente macio, mas estudado o suficiente para apoiar o recheio de cheesecake de morango com o qual combinei nesta combinação. O recheio de “cheesecake” de morango é uma versão mais leve da cobertura de cream cheese pesada e super açucarada a que estamos acostumados. Eu simplesmente coloquei um pouco de cream cheese amolecido em creme de manteiga de merengue e mexi em algumas conservas de morango. Para maior doçura, frescor e um elemento que leva este bolo ao próximo nível, cada camada foi generosamente escovada com um xarope simples de tomilho-limão. O bolo foi finalizado com apenas uma camada fina de glacê & # 8211, permitindo que todos os sabores realmente brilhassem e não fossem atolados por muito açúcar. Além disso, o quanto estamos todos amando bolos lindos e nus atualmente.

BOLO DE TOMADA DE MORANGO
uma receita de Tessa Huff

Para o Bolo de Ricota de Limão:

3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe três formas de bolo de 15 cm e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
  4. Adicione o açúcar e as raspas de limão. Bata em fogo médio por 3 a 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da baunilha.
  6. Pare a batedeira e raspe as laterais e o fundo da tigela.
  7. Misture a ricota em médio-baixo.
  8. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione metade da mistura de farinha. Stream in the buttermilk.
  9. Add in the remaining flour mixture and mix until just combined.
  10. Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.
  11. Bake for 26-32 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
  12. Let cool on a wire rack for 10 to 15 minutes before removing the cakes from their pans.

For the Thyme Syrup:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 to 8 springs fresh thyme

Place the water, lemon juice, and sugar in a saucepan over high heat. Bring to a boil, then reduce to low. Add the thyme and simmer for 8 to 10 minutes. Retire do fogo. Let cool, then strain out the thyme from the syrup.

For the Strawberry Cheesecake Filling:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 cup unsalted butter, softened
1/2 cup cream cheese, softened
1/4 cup + 2 tablespoons strawberry preserves

  1. Place egg whites and sugar into the bowl of a stand mixer, whisk until combined.
  2. Place bowl over a pan of simmering water to create a double-boiler. Whisking constantly, heat the egg mixture until it registers 160 degrees on a candy thermometer. Carefully transfer the bowl onto the stand mixer.
  3. Using the whisk attachment, beat the egg white mixture on high speed for 8 to 10 minutes until the bowl is no longer warm to the touch and the meringue is fluffy, glossy and holds a stiff peak.
  4. Mude para o acessório de remo. With the mixer on medium-low, add in the butter, a few tablespoons at a time, and mix until incorporated.
  5. Turn the mixer up to medium-high and mix until silky smooth.
  6. Add in the cream cheese and mix until combined.
  7. Add in the strawberry preserves and mix until combined.

Para a montagem:
Generously brush each cake layer with the thyme syrup – allowing it to really soak in (an second pass with the syrup wouldn’t hurt either). Place one layer of cake on a cake board or serving dish. Spread on about 3/4 cup of the filling with an offset spatula. Top with the next layer of cake and repeat. Use the remaining filling to frost the top of the cake and give the sides a thin crumb coat. Decorate with fresh thyme and berries, if desired.


Strawberry Thyme Cake

It’s finally here! Berry season, that is. Not only did my local Farmer’s Market open up for summer this past weekend, but I was able to walk away with a flat of the juiciest, reddest local strawberries. Just by looking at them, you could tell they were full of flavor. Albeit small, these little gems are like nature’s candy. And just like that, a whole flurry of recipe opportunities and berry-tastic dessert potentials came flooding in.

This Strawberry Thyme Cake boasts fresh, lively flavors and completely embodies the ease of summer. With its unfrosted, “naked” sides and a wreath of fresh thyme, it is simple yet dramatic. The addition of fresh herbs adds a bit of interest and a welcoming twist to otherwise basic flavors. I aimed to create a cake that could equally be shared at a casual picnic in the late-afternoon shade as well as something stunning enough and unexpected to bring to a summer dinner party under the stars, and this beauty certainly delivers.

The cake itself is light and fresh, and totally one of those cakes that could be served with just some freshly whipped cream, berries, and icing sugar. The use of ricotta cheese makes it extremely tender yet study enough to support the strawberry cheesecake filling I’ve paired it with in this combination. The strawberry “cheesecake” filling is a lighter version of the heavy, super-sugary cream cheese frosting that we are usually accustomed to. I’ve simply whipped in some softened cream cheese into silky meringue buttercream and stirred in some strawberry preserves. For extra sweetness, freshness, and an element that takes this cake to the next level, each layer was generously brushed with a lemon-thyme simple syrup. The cake was finished with only a thin crumb coat of frosting – allowing all the flavors to really shine and not be bogged down by too much sugar. Plus, how much are we all loving gorgeous, naked cakes these days.

STRAWBERRY THYME CAKE
a recipe by Tessa Huff

For the Lemon Ricotta Cake:

3/4 cup unsalted butter, softened
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 cup ricotta cheese
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 cup all-purpose flour
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Grease and flour three 6-inch cake pans and set aside.
  2. Sift together the flour, baking powder, baking soda and salt. Deixou de lado.
  3. In the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth.
  4. Add in the sugar and lemon zest. Beat on medium for 3 to 5 minutes until light and fluffy.
  5. Add in the eggs, one at a time, followed by the vanilla.
  6. Stop mixer and scrape down the sides and bottom of the bowl.
  7. Mix in the ricotta on medium-low.
  8. With the mixer on low, add in half of the flour mixture. Stream in the buttermilk.
  9. Add in the remaining flour mixture and mix until just combined.
  10. Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.
  11. Bake for 26-32 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
  12. Let cool on a wire rack for 10 to 15 minutes before removing the cakes from their pans.

For the Thyme Syrup:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 to 8 springs fresh thyme

Place the water, lemon juice, and sugar in a saucepan over high heat. Bring to a boil, then reduce to low. Add the thyme and simmer for 8 to 10 minutes. Retire do fogo. Let cool, then strain out the thyme from the syrup.

For the Strawberry Cheesecake Filling:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 cup unsalted butter, softened
1/2 cup cream cheese, softened
1/4 cup + 2 tablespoons strawberry preserves

  1. Place egg whites and sugar into the bowl of a stand mixer, whisk until combined.
  2. Place bowl over a pan of simmering water to create a double-boiler. Whisking constantly, heat the egg mixture until it registers 160 degrees on a candy thermometer. Carefully transfer the bowl onto the stand mixer.
  3. Using the whisk attachment, beat the egg white mixture on high speed for 8 to 10 minutes until the bowl is no longer warm to the touch and the meringue is fluffy, glossy and holds a stiff peak.
  4. Mude para o acessório de remo. With the mixer on medium-low, add in the butter, a few tablespoons at a time, and mix until incorporated.
  5. Turn the mixer up to medium-high and mix until silky smooth.
  6. Add in the cream cheese and mix until combined.
  7. Add in the strawberry preserves and mix until combined.

Para a montagem:
Generously brush each cake layer with the thyme syrup – allowing it to really soak in (an second pass with the syrup wouldn’t hurt either). Place one layer of cake on a cake board or serving dish. Spread on about 3/4 cup of the filling with an offset spatula. Top with the next layer of cake and repeat. Use the remaining filling to frost the top of the cake and give the sides a thin crumb coat. Decorate with fresh thyme and berries, if desired.


Strawberry Thyme Cake

It’s finally here! Berry season, that is. Not only did my local Farmer’s Market open up for summer this past weekend, but I was able to walk away with a flat of the juiciest, reddest local strawberries. Just by looking at them, you could tell they were full of flavor. Albeit small, these little gems are like nature’s candy. And just like that, a whole flurry of recipe opportunities and berry-tastic dessert potentials came flooding in.

This Strawberry Thyme Cake boasts fresh, lively flavors and completely embodies the ease of summer. With its unfrosted, “naked” sides and a wreath of fresh thyme, it is simple yet dramatic. The addition of fresh herbs adds a bit of interest and a welcoming twist to otherwise basic flavors. I aimed to create a cake that could equally be shared at a casual picnic in the late-afternoon shade as well as something stunning enough and unexpected to bring to a summer dinner party under the stars, and this beauty certainly delivers.

The cake itself is light and fresh, and totally one of those cakes that could be served with just some freshly whipped cream, berries, and icing sugar. The use of ricotta cheese makes it extremely tender yet study enough to support the strawberry cheesecake filling I’ve paired it with in this combination. The strawberry “cheesecake” filling is a lighter version of the heavy, super-sugary cream cheese frosting that we are usually accustomed to. I’ve simply whipped in some softened cream cheese into silky meringue buttercream and stirred in some strawberry preserves. For extra sweetness, freshness, and an element that takes this cake to the next level, each layer was generously brushed with a lemon-thyme simple syrup. The cake was finished with only a thin crumb coat of frosting – allowing all the flavors to really shine and not be bogged down by too much sugar. Plus, how much are we all loving gorgeous, naked cakes these days.

STRAWBERRY THYME CAKE
a recipe by Tessa Huff

For the Lemon Ricotta Cake:

3/4 cup unsalted butter, softened
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 cup ricotta cheese
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 cup all-purpose flour
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Grease and flour three 6-inch cake pans and set aside.
  2. Sift together the flour, baking powder, baking soda and salt. Deixou de lado.
  3. In the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth.
  4. Add in the sugar and lemon zest. Beat on medium for 3 to 5 minutes until light and fluffy.
  5. Add in the eggs, one at a time, followed by the vanilla.
  6. Stop mixer and scrape down the sides and bottom of the bowl.
  7. Mix in the ricotta on medium-low.
  8. With the mixer on low, add in half of the flour mixture. Stream in the buttermilk.
  9. Add in the remaining flour mixture and mix until just combined.
  10. Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.
  11. Bake for 26-32 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
  12. Let cool on a wire rack for 10 to 15 minutes before removing the cakes from their pans.

For the Thyme Syrup:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 to 8 springs fresh thyme

Place the water, lemon juice, and sugar in a saucepan over high heat. Bring to a boil, then reduce to low. Add the thyme and simmer for 8 to 10 minutes. Retire do fogo. Let cool, then strain out the thyme from the syrup.

For the Strawberry Cheesecake Filling:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 cup unsalted butter, softened
1/2 cup cream cheese, softened
1/4 cup + 2 tablespoons strawberry preserves

  1. Place egg whites and sugar into the bowl of a stand mixer, whisk until combined.
  2. Place bowl over a pan of simmering water to create a double-boiler. Whisking constantly, heat the egg mixture until it registers 160 degrees on a candy thermometer. Carefully transfer the bowl onto the stand mixer.
  3. Using the whisk attachment, beat the egg white mixture on high speed for 8 to 10 minutes until the bowl is no longer warm to the touch and the meringue is fluffy, glossy and holds a stiff peak.
  4. Mude para o acessório de remo. With the mixer on medium-low, add in the butter, a few tablespoons at a time, and mix until incorporated.
  5. Turn the mixer up to medium-high and mix until silky smooth.
  6. Add in the cream cheese and mix until combined.
  7. Add in the strawberry preserves and mix until combined.

Para a montagem:
Generously brush each cake layer with the thyme syrup – allowing it to really soak in (an second pass with the syrup wouldn’t hurt either). Place one layer of cake on a cake board or serving dish. Spread on about 3/4 cup of the filling with an offset spatula. Top with the next layer of cake and repeat. Use the remaining filling to frost the top of the cake and give the sides a thin crumb coat. Decorate with fresh thyme and berries, if desired.


Strawberry Thyme Cake

It’s finally here! Berry season, that is. Not only did my local Farmer’s Market open up for summer this past weekend, but I was able to walk away with a flat of the juiciest, reddest local strawberries. Just by looking at them, you could tell they were full of flavor. Albeit small, these little gems are like nature’s candy. And just like that, a whole flurry of recipe opportunities and berry-tastic dessert potentials came flooding in.

This Strawberry Thyme Cake boasts fresh, lively flavors and completely embodies the ease of summer. With its unfrosted, “naked” sides and a wreath of fresh thyme, it is simple yet dramatic. The addition of fresh herbs adds a bit of interest and a welcoming twist to otherwise basic flavors. I aimed to create a cake that could equally be shared at a casual picnic in the late-afternoon shade as well as something stunning enough and unexpected to bring to a summer dinner party under the stars, and this beauty certainly delivers.

The cake itself is light and fresh, and totally one of those cakes that could be served with just some freshly whipped cream, berries, and icing sugar. The use of ricotta cheese makes it extremely tender yet study enough to support the strawberry cheesecake filling I’ve paired it with in this combination. The strawberry “cheesecake” filling is a lighter version of the heavy, super-sugary cream cheese frosting that we are usually accustomed to. I’ve simply whipped in some softened cream cheese into silky meringue buttercream and stirred in some strawberry preserves. For extra sweetness, freshness, and an element that takes this cake to the next level, each layer was generously brushed with a lemon-thyme simple syrup. The cake was finished with only a thin crumb coat of frosting – allowing all the flavors to really shine and not be bogged down by too much sugar. Plus, how much are we all loving gorgeous, naked cakes these days.

STRAWBERRY THYME CAKE
a recipe by Tessa Huff

For the Lemon Ricotta Cake:

3/4 cup unsalted butter, softened
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 cup ricotta cheese
1/2 xícara de leitelho
2 1/4 cup all-purpose flour
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Grease and flour three 6-inch cake pans and set aside.
  2. Sift together the flour, baking powder, baking soda and salt. Deixou de lado.
  3. In the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth.
  4. Add in the sugar and lemon zest. Beat on medium for 3 to 5 minutes until light and fluffy.
  5. Add in the eggs, one at a time, followed by the vanilla.
  6. Stop mixer and scrape down the sides and bottom of the bowl.
  7. Mix in the ricotta on medium-low.
  8. With the mixer on low, add in half of the flour mixture. Stream in the buttermilk.
  9. Add in the remaining flour mixture and mix until just combined.
  10. Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.
  11. Bake for 26-32 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
  12. Let cool on a wire rack for 10 to 15 minutes before removing the cakes from their pans.

For the Thyme Syrup:
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de açúcar
5 to 8 springs fresh thyme

Place the water, lemon juice, and sugar in a saucepan over high heat. Bring to a boil, then reduce to low. Add the thyme and simmer for 8 to 10 minutes. Retire do fogo. Let cool, then strain out the thyme from the syrup.

For the Strawberry Cheesecake Filling:
3 claras de ovo
1 xícara de açúcar granulado
3/4 cup unsalted butter, softened
1/2 cup cream cheese, softened
1/4 cup + 2 tablespoons strawberry preserves

  1. Place egg whites and sugar into the bowl of a stand mixer, whisk until combined.
  2. Place bowl over a pan of simmering water to create a double-boiler. Whisking constantly, heat the egg mixture until it registers 160 degrees on a candy thermometer. Carefully transfer the bowl onto the stand mixer.
  3. Using the whisk attachment, beat the egg white mixture on high speed for 8 to 10 minutes until the bowl is no longer warm to the touch and the meringue is fluffy, glossy and holds a stiff peak.
  4. Mude para o acessório de remo. With the mixer on medium-low, add in the butter, a few tablespoons at a time, and mix until incorporated.
  5. Turn the mixer up to medium-high and mix until silky smooth.
  6. Add in the cream cheese and mix until combined.
  7. Add in the strawberry preserves and mix until combined.

Para a montagem:
Generously brush each cake layer with the thyme syrup – allowing it to really soak in (an second pass with the syrup wouldn’t hurt either). Place one layer of cake on a cake board or serving dish. Spread on about 3/4 cup of the filling with an offset spatula. Top with the next layer of cake and repeat. Use the remaining filling to frost the top of the cake and give the sides a thin crumb coat. Decorate with fresh thyme and berries, if desired.


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