Novas receitas

Batatas Assadas com Azeite e Folhas de Louro

Batatas Assadas com Azeite e Folhas de Louro


Ingredientes

  • 8 batatas de casca vermelha de tamanho médio
  • 1 colher de sopa de sal marinho grosso
  • 2 colheres de chá de ervas da Provença *
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta preta grosseiramente quebrada
  • * Uma mistura de ervas secas disponível em lojas de alimentos especializados e na seção de especiarias de alguns supermercados. Uma combinação de sementes secas de tomilho, manjericão, salgados e erva-doce pode ser substituída.

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Usando uma pequena faca afiada e trabalhando em 1 batata, faça 5 cortes verticais em cruz, espaçados uniformemente, de 1 lado a outro lado (não corte). Coloque a batata em uma assadeira refratária de 13 x 9 x 5 polegadas. Repita com as batatas restantes. Adicione um pouco de óleo ao prato e misture as batatas para revestir. Deslize 1 folha de louro em cada corte de cada batata. Misture sal, ervas e pimenta em uma tigela pequena e polvilhe sobre as batatas. As batatas assadas até ficarem macias, cerca de 55 minutos. Retire o prato do forno. Pré-aqueça o frango. Regue o óleo restante sobre as batatas. Grelhe até que as batatas comecem a dourar, cerca de 4 minutos.

Seção de Críticas

Batata vermelha assada com folhas de louro e limão

Todo mês eu recebo uma caixa de gordo e perfumado limões de meu pai (e até mesmo ocasionalmente de minha boa amiga Kristy) que mora no sul da Califórnia. Ele tem um enorme limoeiro em seu quintal, que produz incansavelmente uma grande safra todos os anos.

Cada vez que abro aquela caixa fico maravilhada: o perfume de um limão fresco é tão floral, suas raspas tão picantes e seu suco tão formigante. Um limão anima tudo o que você cozinha com ele. Esta pequena fruta tem tanto a oferecer e tanto a dar que não desperdiço uma gota de seu suco ou um centímetro de sua casca.

Com todos esses atributos maravilhosos, não é surpreendente o que um único limão pode fazer por um prato. Além de usar os limões do meu pai em vinagretes, molhos, coquetéis e sobremesas, também gosto de assá-los com batatinhas vermelhas. Seu poder transformador sobre os humildes tubérculos é notável. Adicione o alho e as folhas de louro e as batatas assadas tornam-se picantes, terrosas e simplesmente suculentas.


Crescer na Itália foi uma experiência muito rica e gratificante. O que posso dizer com certeza é que nos deixou dois gulosos apaixonados, com profundo respeito pelos pratos e ingredientes tradicionais. A Páscoa está chegando e, no verdadeiro estilo italiano, estamos compartilhando um prato que é um clássico na família de Nicoletta em Roma no almoço de Páscoa, e que passamos a apreciar também aqui no Canadá.

Venha conosco hoje, enquanto compartilhamos um prato reconfortante, rústico e verdadeiramente italiano que chamamos Excelente Cordeiro Assado e Batatas, Estilo Romano!


Batata Crocante Assada com Molho Verde

Batatas quebradas crocantes são o padrão ouro de lanches depois da escola! Quer dizer, podemos comer batatas fritas assadas no forno todos os dias, mas se houver uma maneira melhor, mais aventureira e mais crocante de provar nossos carboidratos da tarde, então & # 8230. Por que não? Estas batatas assadas crocantes com infusão de folha de louro são perfeitas sozinhas, mas aquele molho mágico de abacate e verde de endro só as torna o próximo nível.

A ciência de fazer uma boa batata esmagada crocante

Esta não é uma receita em si. É mais um lembrete para tentar cozinhar suas batatas de forma diferente, para variar. Você pode fazer batatas assadas e crocantes esmagadas com qualquer batata, eu acho. Mas, para obter o melhor sabor crocante e estourar na boca com facilidade, eu sugeriria batatas para salada de bebê. Eles são ótimos para ferver e não farinhentos, o que significa que não se desmancham quando você os ferve. Isso também significa que eles manterão sua forma quando você os esmagar (suavemente). Viu, eu te disse. Mais ciência da cozinha do que receita.

Agora você pode esmagá-los com qualquer coisa plana que possa derrubar. Mas eu gosto de usar o skimmer de metal (veja a imagem) por causa dos pequenos orifícios. Os pequenos orifícios, em oposição às grandes ripas de um torneiro, não fazem com que a batata se desintegre e saia das ripas. Em vez disso, eles garantem que a batata não passe pelos buracos e até mesmo crie um belo padrão às vezes. Deixo a casca fina da batata, pois ela aumenta o fator crocante quando ela fica com bolhas e se enrola nas bordas enquanto assa.

Carboidratos cremosos precisam de algo afiado e fresco para cortar a riqueza. Meu molho verde de 2 minutos é um acompanhamento fabuloso para essas lindas batatas assadas crocantes. O abacate forma uma base suave e adorável e lhe dá aquela cor verde vibrante deslumbrante, enquanto o endro e as alcaparras e o limão adicionam a acidez para tornar este molho totalmente delicioso e saboroso. Experimente os dois amanhã e me diga o que você acha. O meu desaparece do prato em literalmente 3-4 minutos!

Um pouco de atualização do meu mundo

No passado, antes de começarmos a colocar toda a nossa fé nos algoritmos do Google e nos conselhos de SEO, eu costumava fazer um blog & # 8220realmente & # 8221. Eu costumava compartilhar trechos de minha vida diária & # 8211 tanto em palavras quanto em imagens. E eu realmente quero começar a fazer isso de novo. Então, se você está aqui apenas para a receita, você pode rolar para baixo (há também um botão Ir para a receita bem no topo deste post). Mas se você quiser se entregar às minhas reflexões, minhas histórias, minhas fotos & # 8211, fique por aqui. Haverá muitos deles no futuro.

Ainda estamos no limbo auto-imposto por causa da Covid aqui em Sydney. Ficar em casa, trabalhar, cozinhar, fazer caminhadas, dirigir para a escola e voltar & # 8211 repetidamente. Só saímos a cada poucas semanas para cortar o cabelo. Eu obtive máscaras no Etsy e da adorável Rachel Gyan e elas são boas. Nick está bem. Não consigo acreditar que na próxima semana fará um ano desde que ele foi para a cirurgia. Ele percorreu um longo caminho em sua recuperação.

Essa promessa que fiz a mim mesmo há quatro anos, no auge da minha depressão alimentar & # 8211, mantive essa promessa. Eu continuei cozinhando todos os dias para redescobrir minha alegria de comer e comer. Devo ter feito mil refeições desde então e aprendido muito mais técnicas de culinária e pratos no processo. Significa que também tenho me dedicado a muitos livros de receitas e # 8211 Aran, The Cook And The Baker e Flour & amp Stone estão entre os meus mais recentes.

Esta semana tem estado muito frio devido à grande nevasca em partes do nosso estado. Ocasionalmente, assamos marshmallows em fogueiras no jardim. Mas as chuvas estão nos forçando a voltar para dentro. Alguns dos meus limoeiros ainda estão florescendo com frutas douradas. Fico dizendo a mim mesmo para colhê-los ou então os gambás vão pegá-los. Há tantos limões favoritos que eu quero fazer, como este Bolo de Limão ou este Bolo Frade com manteiga e limão ou este Iced Lemon Tea caseiro. Mas também quero experimentar um picles de limão picante e uma mousse de limão vegan.

Depois de reacender minha paixão Sourdough em abril, no início do isolamento e confinamento (a última vez que assei foi há quase 8 anos), passei a assar até cinco pães de fermento por semana. Estou distribuindo dois pães todas as semanas e trabalhando no aprimoramento de cinco lindas receitas de massa fermentada que espero compartilhar em algumas semanas (espero que você já tenha lido meu Guia ilustrativo para iniciantes no Sourdough). Junto com uma receita básica de fermento leve, estou realmente animado para compartilhar meu pão de alecrim e batata favorito, pão de nozes e erva-doce com passas, pão de cúrcuma com cebola caramelizada e pão de Nigella e um pão de chocolate com noz e passas.

O sol de inverno no jardim é como um bálsamo para minha alma. A luz forte do sol é apenas uma ilusão, pois o calor é tão suave quanto uma brisa suave. Suavemente o suficiente para que minha respiração embaçou minha xícara de café enquanto eu andava para tomar meus cinco minutos de vitamina D, descobrindo novas cores nas folhas e novos botões nas Camélias. Se esse isolamento me ensinou alguma coisa, é que sou caseira e que um estilo de vida mais lento às vezes pode ser uma bênção. Até a próxima vez. Tchau! Fique bem!


Batatas Assadas com Gordura de Pato

Para fazer o sal da erva, misture todos os ingredientes em uma tigela. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes e uniformes, para que cozinhem ao mesmo tempo. Coloque em uma panela grande com o sal, a pimenta, os raminhos de ervas, a folha de louro e o alho. Cubra com bastante água, leve ao fogo médio e leve para ferver. Cozinhe as batatas até que estejam macias. Tenha cuidado - eles devem ser tenros, mas não se desfazendo. Escorra delicadamente as batatas e espalhe em uma única camada sobre uma bandeja. Deixar no frigorífico durante a noite, descoberto, de forma a permitir a formação de uma ligeira película no exterior.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C. Coloque uma assadeira grande no forno para aquecer. Em uma panela pequena, derreta a gordura do pato com o azeite de oliva extra virgem até ficar bem quente e combinado.

Quando a assadeira estiver bem quente, acrescente a mistura de azeite virgem extra e depois as batatas. Misture as batatas no azeite de oliva extra virgem e leve a panela de volta ao forno por 15-20 minutos, ou até que as batatas comecem a formar uma crosta marrom dourada adorável. Adicione as folhas de tomilho e o alecrim e mexa as batatas para expor os lados crus. Volte ao forno e termine de cozinhar por mais 10 a 15 minutos. Quando as batatas estiverem bem douradas e crocantes, tempere com sal de ervas e sirva.


Ingredientes chave

Batatinhas: às vezes também chamadas de batatas novas, batatas para bebês. Eles geralmente estão disponíveis no início da temporada da batata, no início do verão, mas frequentemente também estão disponíveis em outras épocas do ano.

Azeite: um pouco de azeite de boa qualidade ajudará a assar as batatas. Eu gosto de usar virgem extra para o máximo de sabor. Se você não é fã de azeite de oliva, pode usar o óleo de sua preferência para assar.

Alho: alguns dentes de alho frescos adicionam um sabor adorável a essas batatas. E a grande coisa é que você pode deixá-los inteiros, eles realmente funcionam melhor sem descascá-los! Os dentes de alho se infundirão nas batatas e assumirão um adorável sabor suave e suave. Você pode comê-los com as batatas ou deixá-los no prato.

Ervas frescas: a receita funciona melhor com ervas mais lenhosas, como alecrim e tomilho. Você também pode experimentar com suas outras ervas favoritas para assar, como sálvia ou folhas de louro. É melhor usar ervas frescas, se possível, pois terá um sabor muito melhor. Se você simplesmente não consegue ervas frescas, você pode usar secas. Certifique-se de que o frasco foi aberto recentemente e não aquele que fica guardado no fundo do armário há muito tempo, ele não terá sabor.


Batatas Vermelhas Assadas no Forno

Esta receita de batata assada no forno é um acompanhamento rápido, fácil e delicioso que acompanha quase tudo. É especialmente bom como acompanhamento com seu Tofu Scramble ou Vegan Lentil Burger.

Esta receita pede 1/2 libra de batatas vermelhas, mas você pode facilmente dobrar a receita e ter muitas sobras para a semana.

Deixe as peles. Eles têm muita fibra e nutrientes extras.

Você pode fazer usando 2 colheres de chá de azeite sem o caldo de vegetais, mas recomendamos usar óleo e caldo de vegetais juntos para reduzir as calorias e adicionar mais sabor.

Como muitas de nossas receitas, esta pode ter dificuldade em chegar ao seu prato. Tendemos a comer a maioria deles enquanto preparamos todo o resto. Que você tenha mais sorte com estes como acompanhamento em vez de um aperitivo!

Se você fez essa receita, deixe-nos saber sua opinião nos comentários abaixo. E, por favor, compartilhe com seus amigos para ajudar a espalhar a palavra sobre alimentação saudável à base de plantas.

O tamanho da porção é cerca de 1 xícara de batatas.

Compartilhe esta entrada
Você pode gostar também

Deixe uma resposta

Deixe uma resposta Cancelar resposta

Pesquisa por palavra-chave

Categorias de receita

Pesquisa de Receitas

Etiqueta nutricional para esta receita

Inscreva-se no YouTube

Curta-nos no Facebook

Plano de Refeições GRATUITAS

Deixe-nos simplificar sua dieta baseada em vegetais, enviando-lhe um plano de alimentação gratuito completo com informações nutricionais e uma lista de compras.

Isenção de responsabilidade médica

Sobre nós

LottaVeg é um site de receitas e planos de refeições à base de plantas. Seguir uma dieta baseada em vegetais pode ser desafiador, mas tornamos isso mais fácil, dando a você receitas fáceis de cozinhar todas as semanas e uma lista de compras para que você não se esqueça de nenhum ingrediente importante.

Procurar

Links

Mídia social

LottaVeg Cooking Channel

O Facebook

Este site usa cookies. Ao continuar a navegar no site, você concorda com o uso de cookies.

Configurações de cookies e privacidade

Podemos solicitar que os cookies sejam configurados em seu dispositivo. Usamos cookies para nos informar quando você visita nossos sites, como interage conosco, para enriquecer sua experiência de usuário e para personalizar seu relacionamento com nosso site.

Clique nos diferentes títulos das categorias para saber mais. Você também pode alterar algumas de suas preferências. Observe que o bloqueio de alguns tipos de cookies pode afetar sua experiência em nossos sites e nos serviços que podemos oferecer.

Esses cookies são estritamente necessários para fornecer a você os serviços disponíveis em nosso site e para usar alguns de seus recursos.

Como esses cookies são estritamente necessários para fornecer o site, recusá-los terá um impacto sobre o funcionamento do nosso site. Você sempre pode bloquear ou excluir cookies alterando as configurações do seu navegador e forçar o bloqueio de todos os cookies neste site. Mas isso sempre solicitará que você aceite / recuse cookies ao visitar novamente nosso site.

Respeitamos totalmente se você deseja recusar cookies, mas para evitar pedir-lhe repetidamente, por favor, permita-nos armazenar um cookie para isso. Você é livre para cancelar a qualquer momento ou optar por outros cookies para obter uma experiência melhor. Se você recusar cookies, removeremos todos os cookies configurados em nosso domínio.

Fornecemos uma lista de cookies armazenados em seu computador em nosso domínio para que você possa verificar o que armazenamos. Por motivos de segurança, não podemos mostrar ou modificar cookies de outros domínios. Você pode verificar isso nas configurações de segurança do seu navegador.

Esses cookies coletam informações que são usadas de forma agregada para nos ajudar a entender como nosso site está sendo usado ou como nossas campanhas de marketing são eficazes, ou para nos ajudar a personalizar nosso site e aplicativo para você, a fim de melhorar sua experiência.

Se você não deseja que rastreiemos sua visita ao nosso site, você pode desativar o rastreamento em seu navegador aqui:

Também usamos diferentes serviços externos, como Google Webfonts, Google Maps e provedores de vídeo externos. Uma vez que esses provedores podem coletar dados pessoais como seu endereço IP, permitimos que você os bloqueie aqui. Esteja ciente de que isso pode reduzir significativamente a funcionalidade e a aparência de nosso site. As alterações entrarão em vigor assim que você recarregar a página.

Configurações do Google reCaptcha:

Incorporação de vídeos do Vimeo e do Youtube:

Os seguintes cookies também são necessários - Você pode escolher se deseja permiti-los:

Você pode ler mais sobre nossos cookies e configurações de privacidade em detalhes em nossa página de Política de Privacidade.


SUBSTITUTOS DA FOLHA DE BAY

Se você não tiver folhas de louro em mãos, o que é um bom substituto? Um dos melhores substitutos que encontramos para as folhas de louro é uma pitada de tempero para aves. Ele oferece algo da mesma natureza e complexidade de sabor. Quando adicionado a receitas que pedem folha de louro, o tempero de aves vai ficar em segundo plano enquanto o prato cozinha e dá um toque delicioso. As folhas frescas de louro da Califórnia não são um substituto recomendado para as folhas secas de louro. Eles têm um aroma de mentol que pode dominar algumas receitas.


Poussins assados ​​e batatas # 038

Uma mudança elegante no frango com batatas. Usamos sal de Maiorca com infusão de hibisco, mas o sal normal é mais do que aceitável.

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga amolecida

1/2 colher de chá de sal de hibisco maiorquino

pimenta do reino moída na hora

uma dúzia de pequenas batatas desnatadas

1/2 colher de chá de tomilho fresco picado

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (na convecção, se possível).

2. Esfregue cada poussin com sal grosso e enxágue em água fria. Seque com papel toalha.

3. Rale as raspas do limão, certificando-se de não estragar a casca. Reserve o limão.

4. Faça uma pasta com as raspas, 3/4 do alho picado, a manteiga, o sal de hibisco e alguns grãos de pimenta grossa.

5. Com a ponta dos dedos, separe a pele do peito de cada galhinha e massageie metade da mistura de manteiga sob a pele de cada ave.

6. Enquanto isso, cozinhe as batatas no vapor por 7 minutos.

7. Corte-os ao meio e misture numa assadeira com o azeite e uma pitada de sal grosso e pimenta.

8. Coloque os galinheiros por cima.

9. Corte o limão reservado ao meio e esprema o suco sobre os pássaros e coloque as metades espremidas dentro das cavidades. Polvilhe os pássaros com uma boa moagem de pimenta-do-reino e uma pitada de sal grosso.

10. Asse por 40 minutos ou até que esteja dourado e cozido (um termômetro deve registrar 180 ° F na parte mais grossa da coxa).

11. Retire os galos e deixe-os descansar.

12. Misture as batatas com o tomilho, leve ao forno e asse por mais 5 minutos ou até ficarem crocantes.


Receita de barriga de porco assada com batatas ao alho

Enrolada em um assado no estilo porchetta, esta barriga de porco é recheada com um recheio de nozes e cozida com batatas assadas com alho e erva-doce refrescante. Sirva com verduras sazonais à parte para o melhor banquete de domingo.

Ingredientes

  • 1,5 kg barriga de porco, desenrolada, sem excesso de gordura
  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, trituradas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta
  • 3 limões sem cera, mais fatias para servir
  • 2 colheres de sopa de azeite, mais 200ml para as batatas
  • 3 bulbos de erva-doce grandes, 2 tubulares e finamente fatiados e 1 cortada em quartos, frondes reservadas
  • Pacote de 20 g de alecrim, apenas folhas, picado grosseiramente
  • Pacote de 20 g de sálvia, folhas apenas, picada grosseiramente
  • 10 dentes de alho picados finamente, mais 1 bulbo cortado pela metade para as batatas
  • 50 g de pinhões
  • 50 g de pão ralado fresco
  • 50 g de passas
  • 2 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • Pacote de folhas de louro 10 g
  • 3,3 libras de junta de barriga de porco, desenrolada, sem excesso de gordura
  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, trituradas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta
  • 3 limões sem cera, mais fatias para servir
  • 2 colheres de sopa de azeite, mais 200ml para as batatas
  • 3 bulbos de erva-doce grandes, 2 tubulares e finamente fatiados e 1 cortada em quartos, frondes reservadas
  • Alecrim pacote de 0,7 onças, apenas folhas, picado grosseiramente
  • Pacote de 0,7 onças de sálvia, folhas apenas, picada grosseiramente
  • 10 dentes de alho picados finamente, mais 1 bulbo cortado pela metade para as batatas
  • Pinhões de 1,8 onças
  • 1,8 onça de pão ralado fresco
  • 1,8 onças de passas
  • 4,4 libras de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • Folhas de louro de 0,4 onças
  • 3,3 libras de junta de barriga de porco, desenrolada, sem excesso de gordura
  • 1 colher de sopa de sementes de funcho, trituradas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta
  • 3 limões sem cera, mais fatias para servir
  • 2 colheres de sopa de azeite, mais 200ml para as batatas
  • 3 bulbos de erva-doce grandes, 2 tubulares e finamente fatiados e 1 cortada em quartos, frondes reservadas
  • Alecrim pacote de 0,7 onças, apenas folhas, picado grosseiramente
  • Pacote de 0,7 onças de sálvia, folhas apenas, picada grosseiramente
  • 10 dentes de alho picados finamente, mais 1 bulbo cortado pela metade para as batatas
  • Pinhões de 1,8 onças
  • 1,8 onça de pão ralado fresco
  • 1,8 onças de passas
  • 4,4 libras de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • Folhas de louro de 0,4 onças

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Carne de porco
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 40 minutos
  • Tempo de cozimento: 240 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Seque a barriga de porco com papel de cozinha. Se ainda não estiver, faça uma pontuação profunda na pele em intervalos de 1,5 cm (5/8 pol.). Faça 3 cortes planos e profundos no lado da carne, sem cortar a gordura. Tempere e depois esfregue com as sementes de erva-doce, os flocos de pimenta e as raspas de 1 limão bem raladas. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
  2. Para fazer o recheio, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grossa e cozinhe a erva-doce fatiada em fogo médio por 10 minutos, parcialmente tampada, até ficar macia e marrom. Destampe e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, mexendo sempre, até ficar pegajoso e caramelizado.
  3. Adicione as ervas, o alho picado e os pinhões. Cozinhe por mais 5 minutos e, em seguida, acrescente a farinha de rosca, as passas e o suco do limão raspado. Despeje em um prato grande e deixe esfriar completamente.
  4. Pré-aqueça o forno a 150˚C / 300˚F / gás, marca 2.
  5. Pressione o recheio resfriado no lado da carne da barriga de porco e enrole bem na largura de modo que apenas feche. Amarre firmemente com corda de cozinheiro e rsquos.
  6. Coloque a massa amarrada em cima da erva-doce esquartejada, no centro de uma assadeira grande e funda. Coloque as batatas e os restantes 2 limões, picados grosseiramente, à volta da carne com o alho partido ao meio e as folhas de louro, regando a todos com os 200 ml de azeite extra. Asse por 2 horas e 45 minutos, descoberto, mexendo as batatas na metade, até que tudo esteja macio.
  7. Retire a junta e o alho para um prato e deixe descansar em papel alumínio por 30 minutos. Aumente o forno para 250˚C / 475˚F / marca de gás 9. Jogue as batatas e asse por mais 10 & ndash15 minutos.
  8. Volte a colocar a carne de porco na frigideira e asse por cerca de 20 minutos finais, virando se necessário, até que a pele esteja estalada e inchada. Deixe descansar por mais alguns minutos.
  9. Retire o alho assado do bulbo e misture com as batatas. Retire o barbante e os torresmos e corte a carne de porco em rodelas. Sirva com os torresmos e as batatas polvilhadas com as folhas de erva-doce reservadas.

Você pode gostar também:

Comentários

Você quer comentar neste artigo? Você precisa estar conectado para este recurso