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Cerveja Vermelha

Cerveja Vermelha


A versão cerveja do Bloody MaryMAIS +MENOS-

ByBaker Peabody

Atualizado em 19 de outubro de 2014

Ingredientes

1

12 onças de cerveja barata (pilsner)

3

onças de tomate ou suco de tomate à base de mariscos

1

molho picante

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Despeje o suco de tomate no fundo de um copo de cerveja.

  • 2

    Despeje a cerveja no copo.

  • 3

    Adicione um ou dois ou três traços de molho picante, se quiser picante.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

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Micheladas: cerveja vermelha mexicana picante

Micheladas é um coquetel deliciosamente simples de cerveja e suco de tomate conhecido por suas, digamos, propriedades restauradoras. Esta cerveja vermelha picante ao estilo mexicano vai colocá-lo de pé novamente em nenhum momento!

Em algumas manhãs de sábado, mesmo os Bloody Mary dão muito trabalho.

Entra no salvador dos meus fins de semana: o Michelada. Diga comigo agora: mee-chay-lah-duh.

Sempre que você estiver procurando por um Bloody Mary, evite problemas e prepare um desses bad boys de suco de tomate e cerveja.

Os ingredientes desta receita de cerveja vermelha são simples e fáceis de manter. Tudo que você precisa é de suco de tomate, um pouco de limão, molho picante, molho de soja e cerveja. Minha maneira favorita de servir uma Michelada é com uma borda de sal temperada com tempero de taco.

Conheço algumas pessoas que gostam de usar clamato no lugar do suco de tomate e Worcestershire para adicionar um sabor salgado à bebida. Já que atualmente estou balançando a coisa vegetariana, decidi manter a minha sem carne (vegana, até!).

Se você decidiu fazer uma cerveja clamato, pegue leve com o resto dos temperos porque ela já é bem saborosa. Se usar Worcestershire (ou atrevo-me a sugerir molho de peixe ao estilo tailandês), comece com cerca de metade do molho de soja que recomendo, experimente e adicione mais a partir daí até ficar suficientemente salgado.

Meu amigo Nick, do Macheesmo, coloca suco de picles em suas Micheladas, o que eu acho absolutamente delicioso. Eu me descobri tragicamente sem picles enquanto trabalhava nesta receita (os gatos têm comido?), Então um de vocês terá que tentar e me dizer o que acha.

Veja como preparar minhas cervejas vermelhas para dois:

Para fazer essa cerveja com a gema do suco de tomate, comece abrindo os copos. Basta usar um garfo para misturar uma colher de sopa de Old El Paso ™ Taco Seasoning Mix com duas colheres de sopa de sal kosher. Passe um limão cortado ao redor da borda do copo e, em seguida, inverta-o no sal temperado. Dê uma boa sacudidela para cobrir completamente a borda e reserve.

Em seguida, faça a base de tomate. Parece complicado, mas tudo o que você precisa fazer é despejar um pouco de suco de tomate, suco de limão, molho picante e molho de soja em uma tigela e mexer.

Divida essa mistura em dois copos GRANDES e cubra cada um com cerca de um copo de gelo. Usei canecas de cerveja de 26 onças que comprei na Amazon.

Em seguida, vem a parte assustadora. Vocês podem fazer isso, rapazes, apenas confiem em mim.

Abra duas garrafas de cerveja mexicana (ou, você sabe, o que quer que você tenha por aí) e, com confiança, pegue uma e coloque-a de cabeça para baixo em um dos copos.

A cerveja começará a vazar, mas se estabilizará e não transbordará.

Há algo acontecendo com física ou ciência aqui. Eu provavelmente poderia pesquisar no Google, mas simplesmente não me importo, porque tudo que eu quero é chegar à parte de beber cerveja.

A partir daqui, você pode deixar a bebida como está e enfiar um canudo lá e começar a sorver. Eu recomendo esses bons canudos de aço inoxidável & # 8211 eu os uso várias vezes ao dia.

À medida que você bebe, o nível do líquido no copo diminui e mais cerveja na garrafa é sugada. MAIS CIÊNCIA.

Ou você pode apenas dar um pequeno impulso na garrafa e deixar o resto da cerveja sair. Eu recomendo este método porque então você pode largar a garrafa e beber direto do copo, proporcionando-lhe sempre que tiver oportunidade de consumir a saborosa borda taco temperada.

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Receitas de Irish Red Ale

Irish Red é um estilo de cerveja popular e refrescante, intimamente relacionado ao English Bitters. Esta semana, vamos dar uma olhada nas receitas da Irish Red ale e como prepará-la em casa. O estilo tem algumas variantes, mas é mais conhecido por sua cor vermelha profunda e sabor suave.

História

/> A história da Irish Red Ale é difícil de rastrear. Muitas Irish Ales feitas na Irlanda estão intimamente relacionadas com English Bitters, e alguns autores dizem que caracterizam a Irish Red como uma subcategoria de English Bitters ou Pale Ales. Outros acreditam que o Irish Red é o seu próprio estilo distinto. Algumas cervejas irlandesas são cervejas, embora compartilhem muitas das mesmas características das cervejas. Para aumentar a confusão, as cervejarias americanas pegaram American Amber Ales e adicionaram corante ou um pouco de malte torrado e também chamaram isso de Irish Red.

Apesar das variações e origens complexas, o guia de estilo BJCP e outras organizações agora reconhecem a Irish Red Ale como seu próprio estilo distinto de cerveja. O estilo reconhecido mais se assemelha às Irish Red Ales fabricadas na Irlanda, como Smithwick & # 8217s, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale e Murphy’s Irish Red.

O estilo irlandês Red Ale

Irish Reds tem virtualmente nenhum aroma de lúpulo sabor de lúpulo baixo a moderado e tem aroma e sabor maltado de baixo a moderado. Eles têm um final muito limpo com um sabor pouco amanteigado ou toffee. O uso de cevada torrada para colorir freqüentemente resulta em um final levemente torrado e também cria um final seco para a cerveja. Ao contrário de English Ales, Irish Red não tem sabores de éster (frutado). Alguns Irish Reds são fermentados com levedura lager, mas, novamente, eles têm um final muito limpo, sabores de baixo diacíclico e devem exibir um final limpo.

No geral, a impressão é levemente maltada, com um final limpo ligeiramente seco. O corpo e a sensação na boca devem ser leves a médios. Versões com alto teor de álcool podem ter um leve calor. A cerveja deve ser fácil de beber.

A gravidade original está na faixa de 1,044-1,060 e a gravidade final na faixa de 1,010 a 1,014 para um nível de álcool de 4-6% ABV. O amargor está na faixa de 17-28 IBU de baixa a moderada. A cor é um SRM 9-18 moderado, embora deva ter um tom avermelhado distinto (fornecido por uma pequena quantidade de malte torrado).

Preparando uma Irish Red Ale

O Irish Red começa com os tradicionais grãos de cevada irlandeses ou do Reino Unido, com o English ou Irish Pale Malt sendo a grande maioria dos grãos. Uma quantidade moderada de malte Caramelo / Cristal de cor clara (10-40 L) é freqüentemente usada para perfazer 5-10% do volume de grãos para ajudar na retenção do corpo e da espuma.

O malte chave para uma cerveja vermelha, no entanto, é a cevada torrada, que é adicionada em quantidades muito pequenas para coloração. É a cevada torrada (não o malte black patent ou chocolate) que dá ao Irish Red sua tradicional cor vermelha profunda. Deve-se tomar cuidado para adicionar apenas o suficiente para colorir a cerveja, já que você não deseja que o sabor torrado seja o principal componente do aroma. Para 5 galões, apenas algumas onças são suficientes para colorir a cerveja.

Algumas receitas de Irish Red usam outros maltes especiais, como Special B ou CaraMunich. O malte Caramunich é na verdade um malte cristal que adiciona sabor maltado, bem como uma leve tonalidade avermelhada. Se usado, deve ser usado apenas em quantidades muito pequenas (junto com o malte torrado), pois pode adicionar notas frutadas e maltadas que podem sobrecarregar o estilo. O malte Special B é um malte cristal muito escuro da Bélgica, com sabores fortes de caramelo e passas. Na minha opinião, o Special B não é apropriado para o estilo Irish Red, pois tem muito sabor de caramelo e escurece em vez de avermelhar a cerveja. Maltes escuros como chocolate e maltes patenteados pretos também são inadequados em um Irish Red, pois tendem a criar uma cerveja marrom escuro (não vermelha) com muito sabor de caramelo.

Lúpulos alfa ingleses moderados são tradicionalmente usados ​​para amargor. Levedura Irish ou English Ale é apropriada, embora seja necessário tomar cuidado para evitar leveduras inglesas com excesso de ésteres (frutado). Se for usada levedura lager, ela deve ser selecionada para um perfil de sabor limpo.

Um perfil de massa corporal de leve a médio é usado para todas as preparações de grãos, e a temperatura de fermentação deve ser selecionada para fornecer atenuação moderada. Irish Red Ales são moderadamente carbonatadas e às vezes servidas frias para acentuar o leve caráter de assado.

Receitas Vermelhas Irlandesas

Aqui estão alguns exemplos de receitas do arquivo de receitas BeerSmith:

Espero que você tenha gostado deste artigo sobre Irish Red & # 8211, é um ótimo estilo de cerveja suave. Para um artigo semanal sobre estilos de cerveja e técnicas de fabricação de cerveja, considere inscrever-se no meu boletim informativo por e-mail ou dê uma olhada no meu livro de fabricação de cerveja caseira. Eu estarei de volta na próxima semana com outro episódio de podcast.


Michelada & # 8211 Mexican Red Beer

De acordo com a Wikipedia, uma michelada é uma cerveza preparada mexicana feita com cerveja, suco de limão e diversos molhos, especiarias e pimentas.

É tradicionalmente servido em um copo resfriado com borda salgada. Algumas pessoas no México acreditam que as micheladas são um bom remédio para a ressaca.

Tudo isso parece bom para mim!

Eu costumava adorar Bloody Mary, até que um incidente no cinema me impediu de beber & # 8230 até agora & # 8230 ou pelo menos esta versão de Bloody Mary, michelada, cerveja vermelha mexicana.

Isso me lembra um bloody mary e é feito de ingredientes semelhantes.

O sabor, porém, é diferente de um bloody mary e provavelmente a razão de eu poder beber isso e ainda não ter estômago para um bloody mary normal.

Eu originalmente ouvi falar de uma michelada de meu marido. Ele tinha feito uma viagem e enquanto esperava no aeroporto pelo vôo estava no bar, é claro, e viu alguém pedir uma michelada.

Ele ficou intrigado e decidiu encomendar um para si.

Ele amava a bebida, mas não o preço, US $ 8 por apenas uma. Quando ele voltou da viagem ele me contou e tentamos repetir a receita aqui em casa.

Devo dizer que acho que fizemos um ótimo trabalho de replicação e, se não, essa bebida ainda tem um gosto incrível e eu beberei a qualquer dia.


Da Punch (http://punchdrink.com)

Ingredientes
  • 6 onças de cerveja, de preferência Busch Light, Coors Light ou Grain Belt
  • 5 onças de suco de tomate
  • 4 a 5 azeitonas verdes
  • 1 onça de salmoura de oliva
  • 1 pitada de sal

Enfeite: 2 fatias de picles de endro

Instruções
  1. Combine a cerveja, o suco de tomate e a salmoura de oliva em uma caneca gelada.
  2. Adicione as azeitonas verdes e o sal ao copo.
  3. Enfeite com fatias de picles de endro.

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