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Receita de rosti de batata-doce assada e queijo de cabra

Receita de rosti de batata-doce assada e queijo de cabra


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Esses bolos de batata crocantes são assados ​​em vez de fritos. Delicioso como entrada ou como jantar ligeiro com salada verde.

37 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 450g de batata doce, descascada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • 175g de queijo de cabra esfarelado
  • 2 ovos batidos

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Rale as batatas-doces; coloque em um pano limpo e esprema o excesso de líquido; transfira para uma tigela grande.
  3. Numa frigideira leve ao lume o azeite; cozinhe a cebola e o alho no óleo bem quente até ficarem macios; transfira para a tigela com a batata-doce escorrida. Adicione cerca de 2/3 do queijo de cabra e os ovos batidos; misture bem. Divida a mistura em 4 porções iguais e molde em bolas com as mãos e, em seguida, alise-as com cerca de 1 cm (1/2 polegada) de espessura. Disponha os hambúrgueres na assadeira.
  4. Asse no forno pré-aquecido até dourar; cerca de 25 minutos. Polvilhe o queijo de cabra restante sobre os hambúrgueres e leve ao forno para derreter o queijo, cerca de 5 minutos mais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (18)

Tornou-o mais saudável. Substituí o queijo de cabra por cenoura e adicionei uma pitada de cúrcuma. Todos adoraram - 10 de março de 2010

Adorei! Obrigado-23 de maio de 2013

Obrigado por apontar que os ovos estão faltando nas direções. Você os adiciona à batata-doce ralada junto com o queijo de cabra. Aproveite! -27 de julho de 2011


Queijo de cabra & # 8217s & # 038 bacon rosti

Ferva as batatas com casca por 20-25 minutos, até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e rale grosseiramente em uma tigela.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente média, acrescente a cebola e a banha e frite por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e levemente tingida de marrom. Junte as folhas de sálvia e retire do fogo.

Misture a cebola, a banha e os sucos que sobraram na frigideira na batata ralada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira, acrescente metade da mistura de batata e espalhe na frigideira. Esfarele o queijo de cabra em pequenos pedaços e, em seguida, polvilhe uniformemente sobre as batatas. Espalhe o restante da batata por cima para selar o queijo e pressione levemente com as costas de uma colher de pau.

Cozinhe o rösti em fogo moderado por 8 minutos até que a parte de baixo esteja bem dourada, depois coloque um prato grande por cima e inverta o rösti sobre ele. Adicione outra colher de sopa de óleo na panela, se necessário, deslize o rösti de volta para a panela e cozinhe do outro lado por 8 minutos. Sirva o rösti direto da frigideira, cortado em rodelas, com vegetais verdes ou uma grande salada de folhas verdes.


Flickr / foodiesathome.com / CC BY 2.0

Fondue de batata-doce Chipotle, é verdade. Não o tipo de queijo (delicioso, mas ainda assim) gloppy, mas uma versão suave, esfumaçada, picante e adocicada (não sueca). Tão bom.


Copinhos de batata rösti

Vegetariano delicioso: os copos rösti de Nicola podem receber um upgrade carnívoro com salmão fresco Crédito: Haraala Hamilton

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Estas minibatatas rösti fazem um lindo aperitivo com algumas folhas de salada, ou comida de festa perfeita servida com bebidas. Sirva com molho de beterraba e laranja para vegetarianos, ou dê a eles um upgrade carnívoro com um pouco de salmão fresco.

Xícaras Rösti com beterraba e molho de laranja

SERVE

INGREDIENTES

  • 400g de batatas, como Maris Piper ou King Edward, descascadas
  • 1 ovo, levemente batido
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • Pimenta preta moída na hora Raminhos de endro,
  • 250g de beterraba crua, descascada e cortada em cubinhos
  • Suco de laranja
  • Raspas de ½ laranja finamente raladas
  • 1 estrela de anis
  • 4 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo leve

Para o recheio de raiz forte

MÉTODO

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / gás 6. Para fazer o tempero, coloque todos os ingredientes em uma panela com 2 colheres de sopa de água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20-30 minutos, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até que a beterraba esteja macia. Verifique ocasionalmente para ter certeza de que não está secando e adicione um pouco mais de água, se necessário. Retire o anis estrelado e deixe esfriar.

Enquanto isso, rale bem as batatas. Empilhe a batata ralada no meio de um pano de prato limpo, enrole as laterais em um feixe e esprema para remover a água. Coloque as batatas em uma tigela com o ovo e tempere com sal e bastante pimenta, mexendo bem até incorporar.

Forre as bases de uma bandeja para pães com 12 buracos com um pequeno círculo de papel manteiga, o que tornará o rösti mais fácil de remover após o cozimento. Pincele a base e as laterais de cada buraco com a manteiga derretida.

Divida a mistura de batata entre os orifícios da bandeja de pães, pressionando nas bases e nas laterais para fazer xícaras finas e rasas. Asse por 20-25 minutos até que a batata esteja cozida e dourada. Deixe o rösti esfriar um pouco, retire da bandeja e retire o papel manteiga.

Enquanto isso, misture o crème fraîche, a raiz-forte e o suco de limão. Coloque isso nas xícaras de rösti e, em seguida, coloque o molho de beterraba por cima. Termine com um raminho de endro e sirva.

Variação de meio período: xícaras Rösti com creme de abacate e tártaro de salmão

Para fazer o tártaro de salmão, misture 150g de filé de salmão em cubos frescos, uma cebolinha fina picada, ½ colher de chá de gengibre fresco picado, um punhado grande de coentro picado, 1 colher de chá de óleo de gergelim e as raspas finamente raladas e suco de ½ limão.

Prepare o rosti conforme descrito acima. Amasse dois abacates grandes e misture com 3 colheres de sopa de crème fraîche e as raspas e o suco de 1½ limão, depois tempere. Coloque o abacate nas xícaras rösti. Cubra com o salmão e a pimenta vermelha picada.


  • 4 xícaras de batatas Yukon Gold raladas grosseiramente (aproximadamente 3-4 batatas grandes, descascadas)
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de alho-poró em fatias finas, apenas partes brancas e verdes claras (cerca de 2 alho-poró médio)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado e sal Kosher
  • Pimenta moída fresca
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite para fritar
  • 4 onças de queijo de cabra, esfarelado
  • 4 ovos fritos (opcional, para servir)

Comece preparando suas batatas. Enrole as batatas raladas em um pano de prato limpo. Torça a toalha com força, torcendo as batatas para tirar o máximo de umidade possível. (Acho que é mais fácil fazer isso em 2-3 lotes.) Coloque as batatas secas em uma tigela. Tempere com uma boa quantidade de sal e pimenta-do-reino moída. Ponha de lado brevemente.

Aqueça a manteiga em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. (Recomendo uma frigideira bem temperada de ferro fundido ou antiaderente.) Quando derreter, adicione o alho-poró e o tomilho e tempere o sal e a pimenta-do-reino moída. Cozinhe o alho-poró por 8 a 10 minutos, mexendo regularmente, até ficar bem macio. (Se o alho-poró começar a dourar, reduza o fogo para médio-baixo e continue.) Transfira o alho-poró para uma tigela. Limpe a frigideira e coloque-a de volta no fogão.

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto até cintilar. (Para verificar se o óleo está quente o suficiente, adicione um fio de batata à frigideira. Se chiar com entusiasmo, você está pronto para ir.) Adicione metade das batatas à frigideira em uma camada uniforme. Adicione o alho-poró em uma camada uniforme e depois o queijo de cabra. Cubra com as batatas restantes em uma camada uniforme.

Cozinhe por 3 minutos e depois abaixe o fogo para médio-baixo. (Você ainda deve ouvir as batatas chiando.) Cozinhe por mais 13-15 minutos até que a parte de baixo das batatas esteja dourada e crocante.

É hora de virar o rosti. Para fazer isso, coloque um prato grande sobre a frigideira e vire-a com cuidado, virando o rosti no prato.

Aqueça o restante 1 1/2 colheres de sopa de óleo na frigideira. Quando estiver quente, deslize cuidadosamente o rosti do prato de volta para a frigideira. Cozinhe por mais 10-12 minutos até que a parte de baixo esteja dourada e o centro macio. Retire o rosti da frigideira e deixe esfriar um pouco.

Corte o rosti em quartos e sirva quente. Cubra cada porção com um ovo frito, se quiser.


1 Para fazer a pepperonta, corte a cebola, o alho e a pimenta malagueta. Puxe as folhas de tomilho. Aqueça uma gota de óleo em uma panela e deixe a cebola misturar por 10 minutos, até ficar macia. Adicione o colorau e o sal. Adicione o tomate picado, o pimentão e a água. Deixe ferver e cozinhe por uma hora.

2 Para fazer o dukkah, torre todas as nozes juntas no forno e torrar as sementes em uma assadeira. Depois de esfriar, pique as nozes e adicione as sementes. Coloque em um recipiente hermético até que seja necessário.

3 Pré-aqueça o forno a 180oC / gás marca 4 e coloque uma bandeja com água quente no fundo para criar um pouco de vapor no forno.

4 Coloque o molho de pepperonata quente em uma frigideira de ferro fundido de 20cm, faça três poços com o molho e quebre os ovos em cada um. Coloque o prato no forno e cozinhe por 10-12 minutos, até que os ovos estejam cozidos, mas as gemas ainda estejam macias.

5 Retire o prato do forno, esmigalhe o queijo de cabra por cima e passe-o por baixo da grelha apenas para derreter ligeiramente o queijo. Polvilhe com dukkah, toste o fermento e sirva imediatamente.

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  1. Descasque as batatas-doces e rale bem. Deixou de lado. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e cozinhe delicadamente o alho e a cebola até ficarem macios. Misture na batata-doce com os ovos, o óleo restante e bastante tempero. Modele os hambúrgueres e coloque em assadeiras untadas com óleo. Regue os topos com um pouco de óleo.
  2. Aqueça o forno a 180 ° C, gás 6. Asse o rösti por 30 minutos e depois reduza o forno para 160 ° C, gás 4 e leve ao forno por mais 20 minutos. Retire e aqueça a grelha. Divida o queijo de cabra no rösti e grelhe até derreter. Sirva com os pimentões, rúcula e couve.

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Como fazer uma batata

Pronto para aprender a melhor maneira de assar batatas? Aqui estão os passos básicos para dominar batatas assadas perfeitas:

Primeiro, você começará pré-aquecendo o forno a 450 graus F.

Em seguida, esfregue e enxágue cada batata para remover qualquer sujeira. Em seguida, usando um garfo, fure a batata 3 vezes nos dois lados (6 vezes no total).

Em seguida, em uma tigela grande misture a água e o sal até que o sal se dissolva. Em seguida, enrole as batatas na água para cobrir uniformemente com a mistura de água.

Transfira as batatas para uma gradinha sobre uma assadeira com bordas. Asse no forno pré-aquecido até que as batatas registrem 205 graus em um termômetro de leitura instantânea (elas devem estar quase macias).

Retire do forno e pincele com azeite, depois volte ao forno e leve ao forno por mais 10 minutos. Corte as batatas logo após removê-las e, em seguida, usando um pano de prato limpo, esprema as batatas, tomando cuidado com o vapor.

Sirva imediatamente com as coberturas desejadas.


A pasta

Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e pulse até obter uma pasta lisa.

O resto

Adicione o óleo a uma panela grande em fogo baixo-médio.

Adicione a cebola roxa e refogue por 7 a 10 minutos.

Adicione a batata-doce e refogue por mais um minuto.

Adicione a pasta de curry e mexa para cobrir toda a cebola e a batata-doce.

Adicione o caldo de legumes e deixe ferver antes de baixar o fogo.

Adicione as folhas verdes e cubra.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire do fogo e acrescente o iogurte.


Você está apaixonada por batata doce ?! Mesmo se você não for, posso garantir que vai conseguir depois de uma mordida dessas deliciosas batatas-doces Hasselback! Eles não são apenas uma companhia bonita, mas possuem um exterior crocante e macio e cremoso por dentro. Embora essas batatas-doces Hasselback tenham uma aparência impressionante, a única coisa que você precisa saber fazer é fatiar e mexer para prepará-las. Vamos começar!

HASSELBACK BATATA DOCE
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Primeiro, escolha batatas-doces estreitas (eu compro inhames granada) de tamanho uniforme e esfregue-as bem. Seque e coloque sobre uma tábua de cortar. Em seguida, corte as batatas em fatias de 1/8 de polegada sem cortar toda a batata - você vai querer deixar cerca de ½ polegada da batata intacta no fundo.

Agora, o que leva essas batatas-doces de boas a INCRÍVEIS - a manteiga de ervas de alho! Para fazer, misture bem a manteiga derretida, o azeite de oliva, o alho picado na hora, a salsa, a cebolinha, o tomilho, o alecrim, o colorau, o sal, a pimenta e a noz-moscada. São alguns ingredientes, mas tudo o que você faz é despejar e bater para um banho de manteiga super rápido e delicioso que cria uma mistura dinâmica e equilibrada de sabores para infundir suas batatas por completo.

Pincele a manteiga sobre as batatas, inclusive entre as fatias. Você não precisa ser muito meticuloso para colocar entre as fatias porque as batatas assam por 40 minutos e depois vamos pincelar com manteiga novamente. Após os 40 minutos, as rodelas de batata são muito mais fáceis de abanar para que você possa abafar a manteiga em cada canto e fissura.

Asse por mais 10-20 minutos ou até que as batatas estejam super macias no centro com uma crocante agradável por fora. Cubra suas batatas-doces Hasselback com queijo de cabra (meu favorito!) Ou creme de leite ou ambos e sua batata-doce comum acaba de se tornar a batata-doce Hasselback e a estrela da noite!

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Ferramentas usadas para fazer esta receita de batata doce Hasselback

Facas: Um bom conjunto de facas de cozinha é essencial para qualquer cozinheiro. Este conjunto é o melhor que eu já tive até agora e vem com um bloco de facas, facas de bife e uma variedade de facas maiores perfeitas para todas as suas necessidades de fatiar, picar e cortar.

Tigela de mistura: essas tigelas de mistura são perfeitas para misturar e servir. Eu amo os tamanhos variados, então sempre tenho a tigela do tamanho certo para todas as minhas necessidades de mistura.

Assadeira: Uma assadeira grande e agradável é essencial para qualquer cozinha. Esta meia assadeira é maior do que um biscoito normal e funciona muito bem para qualquer coisa que você estiver assando.


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