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Geléia de cereja

Geléia de cereja


Lavamos as cerejas e retiramos as sementes.

Corte o limão em pedaços bem pequenos e misture com as cerejas.

Misture o gelfix com duas colheres de açúcar e despeje sobre as cerejas, misture bem a composição. Coloque em uma panela em fogo médio e mexa continuamente até que comece a ferver, retire do fogo e despeje o restante do açúcar e coloque de volta ao fogo., mexendo e retirando a espuma que se forma por cima, por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo e despeje em potes esterilizados, coloque as tampas e vire os potes com as tampas abaixadas por 5 a 10 minutos, sendo a operação realizada 2 a 3 vezes, depois coloque os potes em um cobertor e deixe aquecer. no dia seguinte.


Cereja ou geléia de cereja

Depois de toda a histeria nas redes sociais provocada pelo preço das cerejas que apareceu no mercado no final de maio, as ondas se acalmaram e os preços recuaram: 7 a 8 leus / kg. (Para não reclamar que eram tão caros que você os comprou aos pedaços, posso informá-lo que eles tinham o mesmo preço na Romênia que nos mercados voadores de Paris: 9,90 Eur / kg.)

A partir de agora podemos discutir a compra de quantidades da ordem de quilogramas, a partir das quais podemos começar a enterrar o que é necessário para o inverno: compotas, compotas, compotas, etc. Apesar de nas lojas poderem encontrar, durante todo o ano, compotas e compotas de uma grande variedade de frutas, ainda temos aquela vontade instintiva de os preparar com a nossa mãozinha (a desculpa é invariavelmente "para que saibamos o que colocamos neles, que só colocam produtos químicos nas fábricas”), Na maioria das vezes em quantidades suficientes para o suprimento de longo prazo de um regimento de soldados hipoglicêmicos.

O que você precisa?

  • 3 kg de cerejas (ou cerejas), pesadas antes de retirar as sementes
  • 1,5 kg de açúcar
  • 1 limão (apenas suco).

Como você procede?

Se você não comprou no mercado, na mercearia ou no supermercado, arme-se com uma escada e um balde e, em seguida, comece a colher as frutas (cerejas, cerejas brancas, cerejas amargas, cerejas - conforme o caso) diretamente de a fonte. Dessa forma, você tem certeza absoluta de que os comerciantes de plástico feitos na China não venderam você. Que você acabou de ver no Facebook como os chineses ruins fingem repolho ou arroz!

Depois de colhidas, as frutas devem ser classificadas e lavadas. Ao lavá-los, você pode remover os caules e quaisquer folhas. Se ainda contiverem alguma quantidade de proteína animal e você escapar do CTC (controle técnico de qualidade), não tome banho, ao ferver essas proteínas vão se tornar comestíveis.

Agora vem a parte mais difícil: o desmatamento - popularmente também chamado de “retirada de sementes”. Se você não tem uma capina (semi) profissional que capina 1 kg de fruta em 15 minutos e custa entre 15 e 30 lei (dependendo do comerciante), você pode usar um alfinete de segurança ou um clipe de papel. Eles fazem quase o mesmo trabalho, o que só acontece com a metade da velocidade, mas ao preço são imbatíveis.

As frutas selecionadas, lavadas e “desossadas” são colocadas em uma panela grande - devem ter o dobro do volume da uva - e o açúcar é derramado sobre elas. Coloque o prato em local afastado do calor e aguarde. Algumas boas horas, ideal desde a noite até a manhã seguinte. Desta forma, os frutos vão libertar a maior parte do líquido contido, um líquido que irá dissolver parcialmente o açúcar adicionado, obtendo-se assim um xarope no qual ferveremos os frutos.

Coloque a tigela com frutas, açúcar e xarope para ferver em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos. Espuma se necessário e continue cozinhando.

Como eu disse ao preparar outros ensopados de frutas açucarados, a geleia / geléia está pronta para passar para os potes quando uma gota de xarope líquido retirada da tigela mantém sua forma (não escorre) quando colocada em uma superfície fria.

Neste ponto, você pode adicionar o regulador de acidez, o infame aditivo conhecido como código E330 . Este é o suco de limão espremido usual indicado nos ingredientes, suco contendo cerca de 47 g / L C6H8UMA7, isto é, ácido cítrico.

Depois de colocar o suco de limão, leve à fervura, depois coloque o produto nos potes que você lavou previamente (com água e detergente), enxágue e esterilize mantendo-os na boca. 15 - 20 minutos no forno pré-aquecido a 160 ˚C.

As mesmas operações de lavagem, enxágue e esterilização se aplicam às tampas.

Assim que os frascos estiverem cheios e selados, coloque-os sobre a mesa por cerca de 10-15 minutos, depois volte à posição normal e deixe-os esfriar naturalmente.

Para armazenamento de longo prazo, os frascos podem ser submetidos a pasteurização adicional fervendo-os em água por 15 a 20 minutos, como mostramos em detalhes no final deste artigo.

A partir de agora, basta etiquetá-los (ou pelo menos escrever na tampa que contém o respetivo pote) e guardá-los no local fresco e escuro (na adega, despensa, refrigerador, adega, lareira, cesto, panela , pohreb, zemnic ou o que você tem ao lado da casa).

E o que poderia ser melhor agora do que um sorvete de baunilha decorado com um pouco de geleia de cereja preparada na hora?


Geléia de cereja

Doce e azeda, a geleia de cereja faz as delícias das manhãs, principalmente com uma fatia de pão com manteiga e uma xícara de chá fumegante.

Para preparar esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:

Os frutos utilizados devem estar bem maduros, o mais doces possível, naturalmente e sem golpes.

Os frutos são descascados, procurando mantê-los o mais inteiros possível, e colocados em uma panela.

Adicione 500 g de açúcar e deixe repousar uma hora para retirar o sumo.

Leve a panela ao fogo e, quando começar a ferver, abaixe o fogo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Ferva a geléia por 30 minutos, depois acrescente o suco de limão e o açúcar e deixe por mais 15 minutos no fogo.

Prove a geléia e, se necessário, acrescente mais açúcar.

Se quiser uma geléia mais encadernada, deixe ferver por mais tempo até obter a consistência desejada.

A geléia é deixada em repouso por 5-10 minutos, após o qual é transferida para frascos esterilizados, não muito quentes.

Feche os potes e coloque a tampa por 10-15 minutos, depois transfira sob um cobertor grosso. Quando estiverem completamente resfriados, eles vão para a despensa.


Tempo de preparação: 10 min.

Tempo total de cozimento: 28 min.

Dificuldade: Fácil

Quantia: 6 porções

  1. Lave, quebre as caudas e retire as sementes da 1000 g de cerejas maduro.
  2. Coloque-os na tigela e defina 5 seg./velocidade 5.
  3. Adicionar 400 g de açúcar gelificante , suco de 1 limão pequeno e ferver 14 min./100°C/velocidade 2 . *Coloque a tigela Varoma em cima da tigela para evitar que a espuma e respingos de geleia sujem a bancada e coloquem tudo dentro dela.
  4. Verifique a textura da geléia de cereja e, se quiser mais grossa, coloque mais 4 min./100°C/velocidade 2 . * Ou tanto quanto você pensa, mas lembre-se de que quando esfria fica mais espesso.
  5. Coloque-o em potes de água quente com antecedência e feche-os imediatamente.
  6. Coloque os potes de cabeça para baixo por 10 minutos.
  7. Coloque os potes na posição normal e deixe esfriar, então você pode consumi-los ou guardá-los para o inverno.

Dicas úteis para preparar geléia de cereja na Thermomix

Verifique se a geléia de cereja está pronta: coloque um pires no freezer por 10 minutos. Coloque 1 colher de chá de geléia no prato retirado do freezer e toque com o dedo quando estiver frio. Se sua superfície enrugar, então está pronto. Se não estiver amarrado, ferva por mais 2 minutos e teste novamente.


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esta é uma receita extraordinária. Eu sou fã de compotas e compotas

obrigado pela receita .muito bom

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 10 de julho de 2011

TeoBucatar (Chef de cozinha), 8 de julho de 2011

Adoro o gosto inconfundível das cerejas!

mihai (Chef de cuisine), 8 de julho de 2011

Super boa essa geléia! Minha mãe fez alguns potes de geleia de cereja para mim, então comi duas ou três fatias de pão com manteiga com geleia de cereja. por semana, espero chegar lá até voltar ao país. Uma dica: da próxima vez que você fizer geléia de cereja ou cereja, coloque os ladrilhos na cozinha porque o suco deles é muito fácil de limpar. Parabéns!*****


A quantidade necessária de cerejas recém-colhidas, de cor cereja escura, é limpa, lavada e as sementes são removidas.


As cerejas assim preparadas são fervidas, numa panela esmaltada, de capacidade conhecida, que só serve para esse fim, mexendo continuamente, em fogo médio, durante 15 minutos, contados a partir da ebulição.


Misture com uma colher de pau usada apenas para este fim ou com uma colher de plástico resistente ao calor.


Depois da fervura colocamos, com base na quantidade estimada de geleia, 300 g de mel / litro, mas ainda ferve, só ferve junto com as frutas.


Quem não confia na estimativa visual ou não considera a quantidade de mel adequada, leva um pouco de geleia no prato e, degustando, decide quando o adoçante é adequado.


Os gourmets sempre fervem a fruta junto com as sementes, pois assim o aroma é mais penetrante. É mais fácil do que esmagar com o martelo 1 colher de sopa de sementes por kg de fruta.


Em seguida, colocamos o grão amassado junto com a casca em um saco de tule branco e, amarrado na alça da panela, fervemos na geléia. O saquinho é retirado antes de colocarmos o mel, depois de pressioná-lo da borda da panela com uma colher de pau, para que o caldo escorra.


A geléia quente é despejada em potes que fecham bem, com gargalo largo, e conserva no vapor seco.


Entre as geléias e sucos preparados em casa, os mais saborosos são os de cerejas ciganas pequenas. As cerejas podem ser fervidas em quantidades iguais com as cerejas, bastando, neste caso, para adoçar, 200g / litro de mel.


Infelizmente, a geléia aberta não dura mais de uma semana na geladeira. Pode ser colocado silenciosamente no congelador, pois o teor de mel evita o congelamento total das cerejas.


Geléia de cereja

As geléias podem ser preparadas com todos os tipos de frutas, inteiras ou cortadas, descascadas ou não. Os frutos devem estar maduros, sãos e separados, os caules, folhas, sementes são retirados e os frutos específicos de cada compota são preparados.

Lave as cerejas, limpe os pedúnculos e as sementes retiradas, tomando cuidado para não parti-las, e coloque-as em uma panela em camadas alternadas de açúcar de cereja. Mantenha-as resfriadas por cerca de 1 hora, depois coloque a panela em fogo alto até derreter o açúcar. Durante todo esse tempo, mexa constantemente para que não grude. Quando o açúcar derreter, deixe ferver e ferva até a geléia endurecer. Quando a geléia estiver pronta, pegue a espuma, deixe esfriar um pouco, coloque em potes, feche bem e guarde nas tampas por 5 minutos para que a fruta fique bem arrumada nos potes.

Para verificar se a geléia está pronta, coloque 2-3 colheres de chá em um prato e se endureceu após o resfriamento significa que está pronta.


Geléia de cereja

As geléias podem ser preparadas com todos os tipos de frutas, inteiras ou cortadas, descascadas ou não. Os frutos devem estar maduros, sãos e separados, os caules, folhas, sementes são retirados e os frutos específicos de cada compota são preparados.

Lave as cerejas, limpe os talos e as sementes retiradas, tomando cuidado para não parti-los, e coloque-as em uma panela em camadas alternadas de açúcar de cereja. Mantenha-as resfriadas por cerca de 1 hora, depois coloque a panela em fogo alto até derreter o açúcar. Durante todo esse tempo, mexa constantemente para que não grude. Quando o açúcar derreter, deixe ferver e ferva até a geléia endurecer. Quando a geléia estiver pronta, pegue a espuma, deixe esfriar um pouco, coloque em potes, feche bem e guarde nas tampas por 5 minutos para que a fruta fique bem arrumada nos potes.

Para verificar se a geléia está pronta, coloque 2-3 colheres de chá em um prato e se endureceu após o resfriamento significa que está pronta.


A quantidade necessária de cerejas recém-colhidas, de cor cereja escura, é limpa, lavada e as sementes são removidas.


As cerejas assim preparadas são fervidas, numa panela esmaltada, de capacidade conhecida, que só serve para esse fim, mexendo continuamente, em fogo médio, durante 15 minutos, contados a partir da ebulição.


Misture com uma colher de pau usada apenas para este fim ou com uma colher de plástico resistente ao calor.


Depois da fervura colocamos, com base na quantidade estimada de geleia, 300 g de mel / litro, mas ainda fervemos, só fervemos junto com as frutas.


Quem não confia na estimativa visual ou não considera a quantidade de mel adequada, leva um pouquinho de geléia no prato e, degustando, decide quando o adoçante é adequado.


Os gourmets sempre fervem a fruta junto com as sementes, pois assim o aroma é mais penetrante. É mais fácil do que esmagar com o martelo 1 colher de sopa de sementes por quilo de fruta.


Em seguida, colocamos o grão amassado junto com a casca em um saco de tule branco e, amarrado na alça da panela, fervemos na geléia. O saquinho é retirado antes de colocarmos o mel, depois de pressioná-lo da borda da panela com uma colher de pau, para que o caldo escorra.


A geléia quente é despejada em potes que fecham bem, com gargalo largo, e conserva no vapor seco.


Entre as geléias e sucos preparados em casa, os mais saborosos são os de cerejas ciganas pequenas. As cerejas podem ser fervidas em quantidades iguais com as cerejas, neste caso bastando, para adoçar, 200g / litro de mel.


Infelizmente, a geléia aberta não dura mais de uma semana na geladeira. Pode ser colocado silenciosamente no congelador, pois o teor de mel evita o congelamento total das cerejas.


Tempo de preparação: 10 min.

Tempo total de cozimento: 28 min.

Dificuldade: Fácil

Quantia: 6 porções

  1. Lave, quebre as caudas e retire as sementes da 1000 g de cerejas maduro.
  2. Coloque-os na tigela e defina 5 seg./velocidade 5.
  3. Adicionar 400 g de açúcar gelificante , suco de 1 limão pequeno e ferver 14 min./100°C/velocidade 2 . *Coloque a tigela Varoma em cima da tigela para evitar que a espuma e respingos de geleia sujem a bancada e coloquem tudo dentro dela.
  4. Verifique a textura da geléia de cereja e, se quiser mais grossa, coloque mais 4 min./100°C/velocidade 2 . * Ou tanto quanto você pensa, mas lembre-se que quando esfria fica mais espesso.
  5. Coloque-o em potes de água quente com antecedência e feche-os imediatamente.
  6. Coloque os potes de cabeça para baixo por 10 minutos.
  7. Coloque os potes na posição normal e deixe esfriar, então você pode consumi-los ou guardá-los para o inverno.

Dicas úteis para preparar geléia de cereja na Thermomix

Verifique se a geléia de cereja está pronta: coloque um pires no freezer por 10 minutos. Coloque 1 colher de chá de geléia no prato retirado do freezer e toque com o dedo quando estiver frio. Se sua superfície enrugar, então está pronto. Se não estiver amarrado, ferva por mais 2 minutos e teste novamente.


Geléia de Cereja - Receitas

As receitas do GoostoMix são adaptadas para a comunidade Thermomix e não são testadas pelo Vorwerk.

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Vídeo: Hermeto Pascoal - Geléia de Cereja Cherry Jam