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Destaques da Burger Week de Nova York

Destaques da Burger Week de Nova York


Alguns restaurantes realmente tiraram todas as barreiras

Jane Bruce

O hambúrguer Donut do Burger Bistro conquistou nossos corações. Ou nossas artérias, pelo menos.

Quando se trata de hambúrgueres, as possibilidades são infinitas. Isso certamente esteve em exibição na semana passada na cidade de Nova York, onde muitos restaurantes celebraram a Burger Week fazendo uso de todas as paradas e oferecendo algumas invenções verdadeiramente criativas. O pessoal da Delivery.com, para quem essas criações foram desenvolvidas especialmente, decidiu nos surpreender com a entrega de cerca de uma dúzia desses hambúrgueres nos escritórios do The Daily Meal.

Clique aqui para ver os destaques da apresentação de slides da Burger Week de Nova York

Estas foram algumas criações verdadeiramente selvagens, variando de relativamente manso a completamente ridículo. Havia o Juicy Turkey Burkey de David Burke, recheado com queijo suíço e cogumelos; o Nutty Hawaiian do Sidewalk Café, coberto com abacaxi, manteiga de amendoim, bacon, queijo americano, cebola salteada, tomate e molho peruano de huancaina; Mikey’s Double Down, um hambúrguer duplo coberto com carne enlatada e cebolas grelhadas com bacon e queijo Cheddar imprensado entre os hambúrgueres; e o surpreendentemente equilibrado Popeye Burger do Big Daddy's, coberto com molho de alcachofra de espinafre e Cheddar derretido. E, claro, havia um hambúrguer de donut na mistura: este, do Burger Bistro do Brooklyn, ensanduichou um hambúrguer, bacon, queijo americano e um ovo frito entre duas metades de um donut glaceado. E a lista continua.

Clique para conferir alguns dos hambúrgueres mais loucos que você provavelmente encontrará na cidade de Nova York. E se algum realmente lhe agradar, não se surpreenda se esses restaurantes vão preparar um especialmente para você, durante a Burger Week ou não.


O restaurante pop-up Bob's Burgers está aberto agora na cidade de Nova York

No ano passado, Los Angeles experimentou 10 dias de hambúrgueres inspirados em Bob Belcher. Se você não foi um dos sortudos que puderam comparecer, há outra oportunidade esta semana, e desta vez na costa leste. O Chefs Club Counter em Nova York está hospedando um Bob's Burgers Pop-Up de 18 a 24 de dezembro, mais uma vez liderado pelo Chef Alvin Cailan. Cada dia terá um hambúrguer diferente do tabuleiro "Hambúrguer do Dia" do programa, vendido das 11h30 até o fim.

De acordo com o GrubStreet, os hambúrgueres são os seguintes:

  • Segunda-feira, 18 de dezembro: Baby You Can Chive My Car & mdash Burger coberto com creme de leite e pasta de mostarda, cebolinha e picles fritos
  • Terça-feira, 19 de dezembro: Don't You Four Cheddar 'Bout Me & mdash Burger sufocado em quatro tipos de queijo cheddar, alface, bacon e cebola
  • Quarta-feira, 20 de dezembro: Foot Feta-ish / Never Been Feta & mdash Burger com queijo feta, rúcula, maionese e mostarda
  • Quinta-feira, 21 de dezembro: Lado escuro do Shroom e hambúrguer mdash com cogumelo shiitake, abacaxi e molho teriyaki
  • Sexta-feira, 22 de dezembro: Hit Me With Your Best Shallot & mdash Burger com chalotas caramelizadas, ch & egravevre spread e rúcula
  • Sábado, 23 de dezembro: Estamos aqui, estamos com gruy e egravere, acostume-se com isso e hambúrguer mdash com pickles doces, gruy e egravere e cebolas caramelizadas em um pão com molho au jus
  • Domingo, 24 de dezembro: Bet It All On Black & mdash Burger com mussarela, espinafre e pasta de alho preto

Cada hambúrguer custa US $ 20 e vem com batatas fritas, um chaveiro Bob's Burgers e um adesivo. Os lucros do evento irão para o Corpo de Bombeiros de Los Angeles, que tem trabalhado muito para combater os incêndios florestais da Califórnia.

Se você está planejando ir, sugerimos chegar cedo e no primeiro dia, o restaurante esgotou em uma hora e meia.

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Atualizações ao vivo

No caso da Impossible Foods, o debate gira em torno do uso da leghemoglobina de soja, que a levedura modificada da empresa produz e é um ingrediente importante por trás do negócio.

A empresa foi fundada em 2011 por Pat Brown, bioquímico da Universidade de Stanford. Sua abordagem, envolvendo genética, microbiologia e química de ponta, atraiu investidores de risco também ávidos por encontrar substitutos para hambúrgueres e asas de frango baseados em plantas e laboratórios.

A Impossible Foods procurou atrair os melhores chefs com um discurso de vendas espalhafatoso sobre como o hambúrguer imitava o aroma, os atributos e o sabor da carne bovina de verdade. Quando a leghemoglobina de soja se decompõe, ela libera uma proteína conhecida como heme, dando-lhe aquele sabor e textura semelhantes à carne.

Três anos depois de sua fundação, a Impossible Foods conseguiu investidores de renome como Khosla, Gates e o bilionário Li Ka-Shing de Hong Kong. Este mês, o Temasek Holdings, o fundo soberano de Cingapura, juntou-se a uma rodada de investimentos que adicionou US $ 75 milhões aos cofres da empresa.

“Eu amo os V.C.s e particularmente aqueles que investiram em nós”, disse Brown em uma conferência TechCrunch em maio, referindo-se a empresas de capital de risco. “Mas é realmente surpreendente a pouca diligência que eles fazem em termos da ciência real que está por trás de algumas empresas de tecnologia.”

A aprovação do F.D.A. não é necessária para a maioria dos novos ingredientes. As empresas podem contratar consultores para realizar os testes, e não têm obrigação de informar a agência sobre suas descobertas, processo conhecido como autoafirmação.

A Impossible Foods aderiu a esse procedimento, concluindo em 2014 que a leghemoglobina de soja era segura. Mas foi além, buscando o aval do regulador.

“Respeitamos o papel do F.D.A. atua na garantia da segurança de nosso abastecimento alimentar, e acreditamos que o público deseja e merece transparência e acesso a qualquer informação de que necessite para decidir por si mesmo se qualquer alimento que comer é seguro e saudável ”, escreveu a Sra. Konrad por e-mail.

O F.D.A., no entanto, queria que a empresa mostrasse que o ingrediente era seguro especificamente para humanos. Ele disse à Impossible Foods para estabelecer a segurança de mais de 40 outras proteínas que compõem parte de sua leghemoglobina de soja. F.D.A. funcionários disseram que a avaliação da empresa sobre o potencial do ingrediente ser um alérgeno era deficiente.

“Este produto foi apresentado como o‘ molho secreto ’do Impossível Burger”, disse Jim Thomas, diretor de programa do Grupo ETC, a organização ambiental canadense que deu início ao pedido de Liberdade de Informação. “Agora sabemos que o F.D.A. tinha dúvidas sobre isso, mas foi colocado no mercado de qualquer maneira. ”

A Sra. Konrad defendeu o hambúrguer, dizendo que "é totalmente seguro para comer" e "totalmente compatível com todos os F.D.A. regulamentos. ” Ela disse que a empresa estava "voluntariamente tomando medidas extras além do estritamente necessário para que nossos extensos dados de teste fiquem em registro público".

“Estamos tomando essas medidas adicionais porque o público deseja e merece total transparência sobre os alimentos que ingere - e porque a transparência é uma parte essencial do DNA de nossa empresa”, disse ela.


NOVOS CLÁSSICOS

Os hambúrgueres mais novos - alguns inspirados no clássico plano, outros não - que sem dúvida resistirão ao teste do tempo.

Au Cheval - De acordo com Bill Addison, este hambúrguer de alta gastronomia de Chicago, que ostenta dois hambúrgueres de carne no hambúrguer "único", representa "um dos melhores exemplos do país de hambúrguer com grelha plana elevado à alta velocidade sem perder de vista as raízes do restaurante. " Fatias de queijo americano e um molho à base de Dijon / limão / maionese acrescentam profundidade de sabor, e "a cozinha acerta as proporções: é impressionante como o pão embala todas aquelas calorias sem interferir no sabor da carne". Addison acrescenta uma dica profissional: "Sei que algumas pessoas apreciam o movimento poderoso de adicionar foie, mas depois de experimentá-lo com e sem o fígado, acho que este hambúrguer não precisa de mais enfeites." Rua Randolph, 800 W, Chicago, IL 60607

Craigie on Main - Ao lado do amado hambúrguer Radius de Michael Schlow, a editora do Eater Boston, Rachel Blumenthal, chama o hambúrguer Craigie on Main de "um pioneiro da classe de hambúrguer 'sofisticado' de Boston". A versão agora icônica do Chef Tony Maws apresenta um pão caseiro feito à base de leite, ketchup Maws 'Maws, verduras temperadas com vinagrete e um hambúrguer destacando "ingredientes impecáveis", diz Blumenthal. Quanto ao gosto? "Do hambúrguer gigante e suculento ao pãozinho que atinge aquela textura perfeita entre macio e firme, é um dos melhores hambúrgueres que você vai comer." 853 Main St., Cambridge, MA 02139

O general Muir - Este restaurante de Atlanta, uma versão elegantemente reinventada da tradicional delicatessen de Nova York, serve duas versões diferentes de seu hambúrguer. Na hora do almoço, há o que Addison chama de "versão domesticada" do famoso hambúrguer do chef Todd Ginsberg em seu restaurante anterior, o Bocado. Mas no jantar, diz Addison, o "pastrami frisado, Gruyere e cebolas caramelizadas aparecem", produzindo resultados deliciosamente caóticos. "Há beleza nesta besta", diz ele. "É uma bagunça profana de comer, escorregar e escorregar enquanto você tenta lutar contra isso, mas todos os elementos se juntam tão magistralmente e cada mordida é tão diferente que vale a pena comer um punhado de guardanapos." 1540 Avenue Pl. B-230, Atlanta, GA 30329

O porco manchado - Este é um hambúrguer com uma estrela Michelin, trabalho da chef April Bloomfield em seu gastropub em Greenwich Village, o Spotted Pig, de 11 anos. "Você pode não pensar que gosta de hambúrgueres com cobertura de roquefort, mas o Spotted Pig fará de você um", disse a editora associada de relatórios do Eater, Hillary Dixler. Bloomfield serve seus hambúrgueres em cima de um bolo de brioche tostado ligeiramente doce, e Dixler oferece uma dica profissional: "Não se esqueça de pedir um pouco de mostarda dijon: apenas um pouquinho corta esses sabores ricos e leva a coisa para casa. " 314 W 11th St., Nova York, NY 10014

Casca - "Isso é basicamente Deus em um pão mole", diz Addison sobre o agora famoso hambúrguer do chef Sean Brock, que existe em versões ligeiramente modificadas em seus postos avançados de Charleston e Nashville Husk. O aceno aqui vai para o animal original, com bacon Benton defumado com nogueira moído diretamente na mistura de mandril. "Ao moer o bacon com a carne moída, o hambúrguer adquire uma qualidade semelhante à dos vegetais do sul cozidos há muito tempo com carne de porco", diz Addison. "Os sabores se fundem, tornando-se indistinguíveis um do outro." O hambúrguer também é coberto com queijo americano, uma necessidade notável de Brock. Diz Addison: "Não consigo pensar em outro hambúrguer que gostaria mais de comer neste minuto." 76 Queen St., Charleston, SC 29401

Minetta Tavern - O famoso hambúrguer Black Label na Minetta Tavern vem chamando a atenção desde que foi introduzido como parte do relançamento do restaurante histórico do restaurateur Keith McNally em 2009. Um dos hambúrgueres envelhecidos a seco essenciais da cidade de Nova York, é um bife de costela envelhecido a seco hambúrguer com cebola caramelizada e servido com batatas fritas. É um favorito pessoal do fundador do Eater, Lockhart Steele e Nick Solares, acrescenta: "Minetta é a mais alta expressão do hambúrguer sem o uso de ingredientes estranhos." 113 Macdougal St., Nova York, NY 10012

Shake Shack - Rede de hambúrgueres de Danny Meyer que realmente realmente poderia. O Shake Shack deixou de ser uma lanchonete única no Madison Square Park de Nova York para se tornar uma empresa de capital aberto com escritórios em todo o mundo. Há um toque nostálgico real no hambúrguer Shake Shack, do pão Martin's Potato Roll à mistura de carne e molho Shack, às bordas grelhadas e ao invólucro de papel de cera. "Isso gerou uma legião de imitadores e definiu de alguma forma o estilo de Nova York", diz Solares sobre a arquitetura do hambúrguer do Shake Shack: "Hambúrgueres de 150 gramas em pãezinhos de batata com queijo americano grelhados na chapa". Vários locais local na rede Internet


O Teste dos Tempos

Enviar uma consulta para amigos sobre as receitas favoritas sempre produz bons resultados. Amanda Hesser abraçou a ideia, mas em vez de pingar seus contatos de e-mail, ela pediu a todos os leitores de O jornal New York Times.

Seis anos e 6.000 sugestões depois, o resultado é The Essential New York Times Cookbook: Classic Recipes for a New Century.

Não se engane: embora caiba perfeitamente em sua prateleira ao lado do seminal de Craig Claiborne 1961 Livro de receitas do The New York Times, O livro de Hesser não é uma atualização. Em vez disso, é uma crônica da culinária americana - incompleta da maneira mais maravilhosa, pois destaca o que amamos (ou amamos) comer.

Está repleto de receitas de luminares atuais como Mark Bittman, Marcella Hazan e Nigella Lawson, além de favoritos de todos os tempos como a torta de ameixa roxa de Marian Burros (1983) ou o clichê e bolo de chocolate derretido de Jean-Georges Vongerichten (1997).

Para começar, pegamos a receita de 1966 para a panqueca de David Eyre (a segunda receita mais popular do livro, a torta de ameixa, foi a primeira). É uma panqueca de estilo holandês impressionante (mas abençoadamente fácil) que é coberta com uma chuva de açúcar de confeiteiro e suco de limão (clique aqui para baixar a receita).


Treinamento para a maratona de Nova York, dia da corrida e o que comer - Podcast das melhores dicas

Ashley Diamond é uma corredora, blogueira, esposa e mãe que trabalha com comércio eletrônico na cidade de Nova York. Ela correu e assistiu à Maratona de Nova York várias vezes e a considera sua corrida favorita. Hoje estou pedindo a ela todas as melhores dicas sobre treinamento, corrida matinal, curso e onde comer. Ela está treinando atualmente para uma meia maratona e você pode acompanhá-la em My Healthy Happier Life

Dicas para a Maratona de NYC & # 8211 Como ter o melhor dia de corrida em uma das melhores corridas dos EUA!

1. Vamos começar com o treinamento & # 8230

Como é o percurso da Maratona de Nova York? Algum treinamento específico que devemos incorporar?

& # 8211 Horário de início / Logística é um desafio & # 8230 como você treina para isso com combustível e hidratação de amp?

O que e quando comer manhã de corrida!

2. Dicas para a exposição?

Ela foi voluntária na exposição algumas vezes também!

3. Lembretes e dicas para o dia da corrida:

A logística da linha de largada da Maratona de Nova York é única! Quando corri, peguei um ônibus para a linha de largada. Mas eu acho que você pegou uma balsa? Vamos falar sobre nossas experiências matinais de corrida e dicas para cada um.

& # 8211 As opções para começar.

& # 8211 Corrals / Correndo com amigos

& # 8211 Como encontrar seu povo após a corrida - ótimas dicas para os espectadores! O que vestir, onde ficar e outras notas para se certificar de que você não perderá suas líderes de torcida.

4. O Curso

Acho que a melhor coisa da corrida é o incrível apoio da multidão. Não há nada igual.

Falamos sobre as pontes, bairros e Central Park.

Qual é a sua parte favorita do curso da Maratona de Nova York?

O que os corredores devem se certificar de que gostam?

5. Victory Lap & # 8211 (Melhor Comida / Diversão na cidade)

Qual é a MELHOR volta de vitória pós-corrida?

Todos os seus favoritos de corrida:

& gt Corrida / distância favorita para correr? Meia Maratona - ela fará uma meia maratona de menos de 2 horas neste fim de semana!

& gt Quais são seus tênis de corrida favoritos? Brooks Levitate 2 - bom suporte e almofada e cores vivas

& gt Deve ter equipamento de corrida? Apple Air Pods - eles ficam no lugar e resistem ao suor // Brooks Greenlight 7 ”Shorts (eles são meus favoritos também)

& gt O que você ouviu na última corrida / treino? Podcasts em execução - Ali fugindo, outra mãe corredora, Hustle ...

& gt Qual é a sua volta de vitória favorita pós-corrida / pós-corrida? Hambúrgueres e batatas fritas

Você pode segui-la no Instagram @Healthy Happier e seu blog é My Healthy Happier Life

Corri em Nova York em 2013 - aqui está o resumo do meu blog da corrida e fotos:

Recapitulação da Corrida da Maratona da Cidade de Nova York - há muitas fotos lá também

(Acho que a única foto pós-corrida que tenho é com Ben) Eu estava congelando depois da corrida e só queria encontrá-lo e entrar. Ele estava assistindo a corrida com amigos e assim que me encontraram eles tiraram uma foto para usarmos juntos e entramos.

Podcast Awards:

O primeiro lugar vai para SR, também conhecido como Skinny Runner, também conhecido como @BarlesHambone, por ser meu único amigo, fotógrafo, e por concordar em dormir comigo, mas sem realmente me tocar.

2º lugar - A Brooks Running me enviou um par de tênis de corrida da edição especial da Maratona de Nova York! Eles são tão divertidos! Adoro eles!!

Se você tiver uma pergunta ou um tópico que gostaria que eu abordasse em um próximo podcast ... me avise!

Envie-me um e-mail para [email & # 160protected] com Podcast na linha de assunto ou ligue para o correio de voz RER.

O que você está fazendo enquanto ouve podcasts?

& gt & gt & gt Deixe-me saber o que você está fazendo enquanto ouve marcando @RunEatRepeat no instagram!

[Fotos cortesia de The Healthy Happier Bear no Instagram e Facebook]


Donna Hay e # x2019s Best Veggie Burgers

Com 27 livros de receitas em seu currículo, Donna Hay sabe uma ou duas coisas sobre o que separa uma boa receita de uma ótima. É por isso que confiamos nela quando ela diz a receita de hambúrguer vegetariano de seu título mais recente, Luz da Semana, é realmente o melhor.

Com muitos hambúrgueres vegetarianos caseiros, você tem que estourar seu processador de alimentos ou estocar um monte de ingredientes aleatórios que você nunca mais usará. Este, por outro lado, não requer aparelhos sofisticados ou idas extras à loja. Nós pegamos uma lança de picles extra com a nossa, por favor e obrigado.

Crédito da mensagem de texto para Donna Hay de Luz da semana: refeições super-rápidas para fazer você se sentir bem, publicado pela HarperCollins Publishers.

Uma lata de 14 onças (400g) de feijão preto ou feijão vermelho, enxaguado e escorrido

1 xícara (150g) de cenoura ralada firmemente embalada (cerca de 1 cenoura)

1 xícara (150g) de beterraba ralada firmemente embalada (cerca de 1 beterraba média)

2 colheres de sopa de sementes de chia preta

& frac12 xícara (140g) de manteiga de amendoim crocante

1 colher de chá de páprica fumê doce

& frac12 xícara (12g) de folhas de salsa frescas

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

4 pãezinhos com sementes ou pães de hambúrguer, divididos pela metade

8 fatias pequenas de queijo cheddar

& # x2153 xícara (100g) de maionese ou tempero

4 pickles de endro grandes, divididos longitudinalmente

1. Coloque o feijão em uma tigela grande e pressione com um garfo até ficar quase amassado. Adicione a cenoura, a beterraba, as sementes de chia, a manteiga de amendoim, o cominho, a páprica, a salsa, o sal e a pimenta e misture bem. Divida a mistura em 4 porções iguais e molde em hambúrgueres.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e os hambúrgueres e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado

3. Divida os pãezinhos em pratos de servir e monte os hambúrgueres com a alface, os hambúrgueres de vegetais, o queijo cheddar, o tomate e a maionese. Sirva com picles ao lado.

Nota: A informação mostrada é a estimativa de Edamam baseada nos ingredientes disponíveis e preparação. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Melhores museus de Nova York

1. Museu Metropolitano de Arte

Inaugurada em 1880 e situada no Central Park, esta instituição icônica de Nova York contém 5.000 anos de arte & mdash da pré-história às mais recentes obras contemporâneas & mdash sob o mesmo teto. Sua coleção incomparável compreende mais de dois milhões de objetos que incluem pinturas dos Antigos Mestres, o Antigo Templo Egípcio de Dendur e as famosas salas de período do museu e rsquos.

Não perca a Roof Garden Commission de Alex Da Corte "As Longas the Sun Durts", que equilibra Garibaldo de um lado e um móbile moderno do outro, e a retrospectiva de Alice Neel, "People Come First".

2. Museu de Arte Moderna (MoMA)

Depois de três anos de planejamento e construção, incluindo um fechamento de quatro meses neste verão, o Museu de Arte Moderna finalmente abriu suas portas para uma personalidade brilhante e reconfigurada, oferecendo ao público mais MoMA para amar (ou pelo menos para ponderar) do que nunca.

Saiba mais sobre a relação entre a arquitetura e os espaços das comunidades da diáspora africana com "Reconstruções: Arquitetura e negritude na América" ​​e veja "Grau Zero: Desenho em meados do século", que apresenta obras de Louise Bourgeois, Yayoi Kusama, Henri Matisse, Jackson Pollock, Alfredo Volpi e outros.

3. Museu Solomon R. Guggenheim

Frank Lloyd Wright quebrou o modelo de design de museu quando concluiu sua construção para o Guggenheim em 1959. Desde então, milhões de visitantes vieram ao Gugg para admirar sua rotunda em espiral, mas eles ficam por causa de suas exposições de arte ousadas e sua coleção, que inclui o acervo de Peggy Guggenheim & rsquos de obras cubistas, surrealistas e expressionistas abstratas, bem como a maior coleção de Kandinskys nos Estados Unidos.

Veja as obras abstratas de pintores de vanguarda e "Off the Record ", que questiona e desafia as narrativas dominantes na documentação convencional.

4. Whitney Museum of American Art

Em 2015, o Whitney Museum finalmente fechou a porta ao seu status de também conhecido entre os principais museus de Nova York ao se mudar para um prédio novo e reluzente projetado pelo arquiteto renomado Renzo Piano. Localizada no sopé da High Line ao longo da Gansevoort Street no Meatpacking District, a instalação de 63.000 quadrados ostenta três espaços de escultura ao ar livre com vistas do Hudson e da vizinhança.

Veja 70 obras de arte de um artista etíope Julie Mehretu.

5. Museu do Brooklyn

O terceiro maior museu dos cinco distritos, o Brooklyn Museum segue o modelo enciclopédico do Metropolitan Museum com uma coleção alojada em um edifício Beaux-Art de 1897 que inclui quartos de época, arte egípcia antiga e africana e pinturas e esculturas modernas e contemporâneas e mais.

Veja fotos impressionantes de John Edmonds, bem como a primeira grande pesquisa das obras gigantescas do KAWS.

6. O Museu Judaico

Além de uma excelente coleção de arte judaica, o Museu Judaico também apresenta importantes exposições de arte moderna e contemporânea. Instalado na Mansão Warburg de 1908, o museu mantém uma coleção de mais de 28.000 obras de arte, artefatos e instalações de mídia.

“Cenas da Coleção” são obras selecionadas em cenas temáticas que unem séculos de arte e judaica. E você não pode perder "Look Moderno: Fotografia e a Revista Americana ."

7. Fotografiska

A galeria Fotografiska em Estocolmo, Suécia, abriu uma filial em Nova York no coração do distrito de Flatiron, que possui três andares de espaço para exposições, bem como o Ver & # 333nika, uma sala de jantar e bar operado pelo premiado restaurateur da Filadélfia, Stephen Starr. Batizado em homenagem ao santo padroeiro dos fotógrafos, Ver & # 333nika é dirigido pelo chef executivo Robert Aikens e oferecerá um menu inspirado nas cozinhas do norte da França, Áustria e Europa Oriental, tudo servido com uma ordem lateral de sazonalidade e sustentabilidade. A própria galeria apresenta exposições temporárias com fotos de & ldquogrand mestres e talentos emergentes & rdquo que variam de & ldquofacilmente acessível a conceitual hardcore & rdquo.

Não perca as exposições individuais de Hassan Hajjaj, Pixy Liao, Miles Aldridge, Adrienne Raquel e Fundação Tom of Finland.

8. Merchant & # 039s House Museum

Nova York e rsquos preservados apenas a casa da família do século 19 é uma elegante casa revival federal-grega tardia abastecida com os mesmos móveis e decorações que enchiam seus quartos quando era habitada pelo magnata do hardware Seabury Treadwell e seus descendentes de 1835 a 1933.

9. Novo Museu de Arte Contemporânea

Levando o nome da New School, onde foi fundado em 1977, o New Museum cresceu de uma única galeria para uma vitrine global de arte de ponta. Em 2007, mudou-se para um edifício de sete andares construído propositadamente no Bowery, projetado pelo inovador escritório de arquitetura SANAA de Tóquio.

Confira "Grief and Grievance", que explora a história da violência racista em todos os Estados Unidos.


Fiz hambúrgueres usando três receitas de chefs famosos, e o melhor tinha manteiga no centro

Experimentei receitas de hambúrguer dos chefs famosos Alton Brown, Bobby Flay e Ina Garten.

Cada hambúrguer era fácil de fazer, principalmente Flay & # 39s, que só pedia um tipo de carne.

No final, todos esses hambúrgueres ficaram deliciosos, mas a receita de Garten foi melhor que as outras.

Primeiro, decidi moer minha própria carne para as três receitas.

Moer carne parecia divertido e - mais importante - surpreendentemente fácil. Além disso, a receita do Brown & # 39s pedia especificamente para isso.

Depois de folhear um artigo sobre o assunto, eu peguei emprestado o processador de alimentos de meus pais e cortei o lombo em pedaços pequenos que tinham pouco mais de uma polegada de tamanho.

Em seguida, coloquei-os em uma assadeira de metal coberta com papel manteiga e congelei junto com a lâmina do processador de alimentos por cerca de 30 minutos.

Bastaram alguns pulsos no processador de alimentos para obter uma grande consistência.

Supostamente, congelar a carne torna mais fácil trabalhar com ela, mas posso ter congelado por muito tempo.

Em sua receita, Brown disse que levaria apenas 10 segundos de pulsação para que a carne fosse moída corretamente, mas me levou mais perto de 30 para que o bife do lombo tivesse a textura que ele tinha.

Notavelmente, porém, sua receita não dizia nada sobre resfriar a carne antes de moê-la.

Também preparei um lote de mandril moído, desta vez congelando a carne por apenas 10 minutos. Ficou muito melhor - mais ou menos 10 pulsos, como dizia a receita de Brown.

A receita de Brown & # 39s exigia apenas três ingredientes.

Eu amo Brown. Ele é provavelmente o único apresentador da Food Network que é legitimamente engraçado para mim, e a maneira como ele mistura ciência no processo de cozimento é uma alegria de assistir.

Mas conhecendo seu talento para receitas complexas, fiquei um pouco nervosa em fazer seu hambúrguer, que contém carne e lombo.

Embora parecesse simples, com um nome como Hambúrguer dos Deuses, essa receita tinha muito que fazer.

Sua receita era fácil, mas muito precisa.

No vídeo que acompanhava a receita, Brown foi preciso (enigmaticamente) que os hambúrgueres deveriam pesar 5 onças cada.

Não tenho uma balança - não acredito nelas - então simplesmente rezei para que minhas medições fossem precisas o suficiente.

Fora isso, esta é uma receita simples. Eu só misturei as carnes com um pouco de sal em uma tigela pequena e formei um hambúrguer.

Eu tinha dúvidas de que esta receita não exigisse pimenta. Mas se há uma pessoa em quem confio para cozinhar usando apenas um tipo de tempero, é o Brown.

A receita de Bobby Flay incluía apenas um tipo de carne

Considerando que Flay é dono de uma rede de restaurantes com foco em hambúrgueres - Bobby & # 39s Burger Palace - eu tinha grandes esperanças. Mas a receita do Flay se chama Hambúrguer Perfeito, o que me deixou cético.

A receita pede apenas um tipo de carne (mandril), mais sal e pimenta. Parece bom, mas não perfeito. Talvez & quotclassic & quot fosse & # 39 mais apropriado no nome.

Embora maior do que o que fiz usando a receita do Brown, este hambúrguer não me pareceu perfeito.

Este foi o mais fácil de fazer - embora estejamos perdendo a cabeça neste momento. Nenhuma das receitas foi tão difícil de seguir.

Consegui encaixá-lo em menos de um minuto, o que presumo que seja quanto tempo levou para que Flay descobrisse o nome.

Este hambúrguer era um pouco maior do que o Hambúrguer dos Deuses Brown & # 39s (6 onças em vez de 5).

Fiquei feliz ao ver pimenta na lista de ingredientes, mas não tinha nenhum do tipo moído na hora que ele pediu porque, apesar do meu sobrenome italiano, não moro em um restaurante italiano.

A receita de Garten exigia a maioria dos ingredientes, mas parecia muito divertida.

Eu sou um grande fã de Garten, então fiquei muito animado para experimentar sua receita.

Uma das coisas que adoro na Condessa Descalça é que ela dá festas e cozinha para outras pessoas (principalmente para seu marido, Jeffrey, que uma vez quase me vesti de Halloween).

Garten chama isso de sua receita de Hambúrgueres Reais, que soou bem e simples. Fiquei muito animado com este hambúrguer porque tem a maior lista de ingredientes - ovo, molho de carne, dois tipos de carne e temperos.

Minha primeira tentativa de comer um hambúrguer Garten & # 39s foi um tanto quanto um fracasso.

Esta receita foi projetada para fazer 12 hambúrgueres, mas eu não precisava fazer tantos.

Eu estava tão preocupado em cortar corretamente a quantidade de carne de que precisava que deixei de reduzir a quantidade de molho de bife que adicionei. Também usei o ovo inteiro em vez de apenas a gema.

Era molho demais, então decidi refazer este hambúrguer para minha revisão final, embora minha falha inicial esteja retratada em algumas das fotos de grupo abaixo.

Pegue dois hambúrgueres Garten & # 39s foi muito melhor.

Quando eu seguia as instruções corretamente, isso era o mais divertido de fazer.

A receita escrita dizia para misturar o lombo, o chuck, o ovo, o molho do bife, o sal e a pimenta com um garfo, mas o vídeo do Garten dizia para usar as mãos. Adivinha qual eu segui?

Depois de combinar a mistura com as mãos, acabei formando o resultado em um hambúrguer e joguei na grelha em fogo alto.

Esta receita era mais difícil do que as outras, mas ainda assim foi muito fácil, uma vez que consegui obter as proporções corretas de ingredientes.

Cozinhar esses hambúrgueres foi fácil.

Esses foram os três hambúrgueres antes de cozinhar - observe como estava escura minha primeira tentativa de hambúrguer Garten (topo).

Eu gosto de meus hambúrgueres malpassados, então cozinhei os três pelo menos tempo possível. Brown sugeriu quatro minutos de cada lado para raras médias - Flay e Garten disseram três.

A receita de Flay é a única que pedia um tipo específico de óleo, óleo de canola, que eu não tinha. Como o óleo de canola é tecnicamente um tipo de óleo vegetal, usei apenas o óleo vegetal padrão. Para os outros hambúrgueres, usei um pouco de manteiga.

Ao cozinhar hambúrgueres, a melhor dica que tenho é: Não esmague um hambúrguer com a espátula enquanto cozinha. Brown também fez questão de mencionar isso em sua receita.

Também decidi cortar um pouco de alface, tomate e cebola roxa.

Nenhuma das receitas pedia esses ingredientes, mas decidi que seria absurdo comentar um hambúrguer simples.

A receita de Flay listava o queijo como uma opção, mas recusei.

Acho que Flay precisa mudar sua definição de perfeito.

Este era um hambúrguer decente, mas não perfeito.

Se eu não tivesse adicionado nenhum ingrediente, este teria sido um hambúrguer um tanto sem graça. Embora a carne estivesse mal passada, eu ainda sentia que faltava sabor.

Na minha opinião, o sal e a pimenta são a base - não devem ser as estrelas de uma receita.

Brown está certo usando dois tipos de carne.

Parece que tenho olhos científicos porque este hambúrguer era ótimo e ficou quase perfeito.

Também acho que parte do sucesso desse hambúrguer foi que eu cozinhei na manteiga, que foi minha própria decisão. Só para constar, eu também teria cozinhado o hambúrguer de Flay na manteiga, se ele não tivesse especificado o uso de óleo.

Usar dois tipos de carne foi uma ótima ideia, e os sabores combinaram muito bem. O sal realçou bem o sabor da carne, algo de que Brown falou em seu vídeo de receitas.

Isso simplesmente tinha mais vida do que o hambúrguer Flay ainda bom.

O ingrediente secreto de Garten é tortuoso e delicioso.

Mesmo seguindo exatamente as instruções, o açúcar no hambúrguer ainda queima um pouco. Mesmo assim, este era um patty de aparência arrebatadora.

Antes de cozinhar os hambúrgueres, a Condessa Descalça colocou um pacotinho de manteiga no meio da carne, o que achei uma ideia fantástica.

Na minha primeira tentativa, o molho dominou a carne e o açúcar do molho do bife queimou. O refazer (na foto) parecia muito melhor na grelha e mais fácil de modelar.

O gosto era delicioso - mesmo que eu pudesse usar um pouco mais de molho de bife, no qual eu precisava me concentrar para notar. A gema de ovo também acrescentava uma certa penugem ao hambúrguer que era reconfortante, mas um tanto sutil.

No geral, a receita de Garten & # 39s foi a melhor.

Eu gostei mais do hambúrguer Garten, e foi o mais divertido de fazer, o que deveria contar para alguma coisa.

Ainda assim, eu diria que se você ficar sem molho de carne e um ovo, fazer o hambúrguer Brown não será um prêmio de consolação ruim.

E acho que o verdadeiro segredo de um bom hambúrguer parece ser usar lombo e chuck ao mesmo tempo. Como Garten mencionou ao compartilhar sua receita, o lombo adiciona um sabor robusto & quotseco & quot.

Embora não tenha sido minha escolha favorita, até mesmo o hambúrguer que fiz usando a receita do Flay foi agradável de comer.

Talvez, em vez de tentar encontrar um hambúrguer perfeito, seja a hora de eu reconhecer que os hambúrgueres em si são simplesmente perfeitos.

Leia o artigo original no Insider

O Estuprador Canibal Acusado Assombrou Seus Sonhos. Agora ela está ajudando a prendê-lo.

Photo Illustration by The Daily Beast / Photo GettyBELLINZONA, Suíça — Alegações de estupro, assassinato e canibalismo tornaram o homem um fora-da-lei que as vítimas dizem que rugiu como um leão antes de atingir sua presa, mas havia chances de que ele ultrapassasse a justiça. - século após seus supostos crimes, Alieu Kosiah está agora em um centro de detenção europeu aguardando uma decisão sobre seu destino, podendo pegar até 20 anos de prisão. Kosiah fugiu das recriminações em casa e estava vivendo uma nova vida em uma região pitoresca da Suíça. das nações mais ricas do mundo, quando as autoridades finalmente o prenderam. Ele é acusado de vários assassinatos e estupros em série na Libéria, na África Ocidental. O julgamento ganhou vida graças a sete querelantes, seis dos quais viajaram para a Europa para enfrentar o homem que dizem que uma vez os aterrorizou. A sétima vítima, que The Daily Beast está chamando de Teta, alega que ela foi sequestrada e estuprada por Kosiah, que ela diz ter removido um rifle pendurado em seu ombro e puxado uma faca de seu cinto antes que ele a violasse repetidamente. Cannibal Who Walked FreeTeta, que deu à luz um bebê prematuro durante o julgamento, forneceu evidências via videolink de Monróvia, pois a criança era muito frágil para viajar. The court asked Teta how she felt towards Kosiah all these years later. She feared him, she said, and buried her head in her hands. “He’s a killer and rapist,” she said. The judge asked if she was waiting for an apology. “I can’t accept his apologies,” she replied. On a subsequent call, when asked how she found the courage to testify despite her trepidation, she told The Daily Beast, “I want justice. He should be judged he should be tried.”Even once he was arrested—after some two decades of living peacefully in Europe—the prospect of this trial seemed remote. Evidence in such a case is hard to pull together when crime scenes have been destroyed, and witnesses are long since dead. But Swiss prosecutors eventually indicted Kosiah after five years of criminal investigations.According to lawyers for the plaintiffs, the case is monumental because it represents many firsts in the fight toward accountability for crimes committed in Liberia’s back-to-back civil wars from 1989-2003. “It’s the first war crimes trial for sexual violence [in Liberia], for child soldiers, the first time a Liberian will be convicted or acquitted for war crimes, and the first time there will be a judgment for war crimes in front of the Swiss Federal Criminal Court,” Alain Werner, a Swiss lawyer representing several victims in the case, told The Daily Beast. The court is expected to issue a verdict next month.One of the witnesses, a tall man in his fifties wearing a striped polo shirt and jeans, said he watched as a close friend’s chest was sliced open before his heart was removed and served to rebels, including Kosiah, on a metal plate.This man, whose name is withheld to protect him from reprisal when he returns home to Lofa County in northern Liberia, told the Daily Beast that it was breath-taking to face Kosiah again in the flesh. “When you see him, it’s all you can do not to…” he said, as his voice trailed off. “You can’t imagine the brutality.”It was 1994, early in the rainy season, and the then 15-year-old Teta was tending to her family’s rice crops when the fighters arrived in her remote village in Lofa County. The war was raging, and members of the ULIMO faction had come to overtake the area from Charles Taylor’s group. The fighters took some of the men, including Teta’s father and brother, to the town center, where they tied their arms behind their back until their elbows touched. They ordered the women to cook for them and gathered all the rice and oil in the village Teta fetched water and cleaned the dishes. The rebels, Teta observed, responded to a superior named “General Kosiah.” The General, who was 19, commanded the civilians to form a convoy to transport goods and ammunition, likely toward the Guinean border.Teta thought only of her survival, and when she saw an opportunity, she fled into the bush. She later made her way to the town center, where she’d last seen her father and brother, only to find them slaughtered. For several days, she hid in the bush without food. When the hunger had sucked the life out of her, she ventured to a nearby village to replenish herself. She noticed a group of rebels smoking and chatting in front of a house. A small boy, whose gun dragged behind his body, approached. “Come,” she recalled him saying. “If you don’t come, I will kill you. It’s the General that’s calling you.”Teta says she followed the boy to the General, the same one she’d seen days earlier in her village, named Kosiah. He wore military clothing, his eyes were bulbous, and his skin was darker than hers, Teta noticed. “You will be my wife,” she recalled him saying. Teta says she was ordered into a nearby house and locked in the bedroom. That night, she says, he returned and took off his boots, clothes, and weapons. Teta claims he then took her body for himself, raping her every few hours. His body splayed on top of hers, and when she cried, she says he threatened to kill her. The following day, when the door was left unlocked, Teta escaped. She was naked, had no shoes, and while she’d never menstruated before, she was bleeding. Kosiah denies the charges.Liberia Rethinks Its Past in Wake of Charles Taylor War-Crimes VerdictSexual violence during Liberia’s back-to-back civil wars was endemic. The true scale is still unknown. The International Committee of the Red Cross estimated that over 70 percent of sexual-based violations were perpetrated against women and girls, who were used as “bush wives” and domestic servants, among other abuses. Still, more than fifteen years since the conflicts concluded and took the lives of an estimated 250,000 people, civil war-era sexual violations carry a deep stigma, shrouded in a culture of shame.“The impunity for war crimes, in general, had an impact on ongoing impunity for crimes of sexual violence in Liberia,” said Emmanuelle Marchand, the head of the legal unit at Civitas Maxima, a Swiss-based organization that investigates war crimes in Liberia. “Liberia is still a country where violence against women is integrated,” Marchand told The Daily Beast.In 2009, Liberia’s Truth and Reconciliation Commission released a report recommending establishing a special war crimes tribunal. Still, Liberia has yet to hold a single perpetrator responsible for atrocities committed during its two civil wars. Some well-known warlords have taken up high-level government positions, and others have resettled in third countries, building families and businesses. The few cases involving war crimes have occurred in third country courts, in the U.S. and Europe, where perpetrators were found living.Kosiah, a former ULIMO commander who Teta said raped her, is now at the center of the first war crimes trial for atrocities committed during Liberia’s first civil war.In February, six Liberian men traveled thousands of miles by plane from Monrovia to Geneva and then by train to a tranquil town in the Swiss alps called Bellinzona, an Italian-speaking region near Italy's border. They stayed in a modest hotel in the historic town center, where rice was hard to come by, but pizza was in abundance. Some had never seen the snow and found the cold biting. Each was there as a complainant to testify before a panel of three Swiss judges at the Federal Criminal Court about their allegations against Kosiah. The seventh complainant and only woman, Teta, whose name has been changed for her safety, appeared by video stream from the U.S. embassy in Monrovia. She had given birth just days before. The fact the complainants had made it this far was a feat in itself.In 2013, Alain Werner, the Swiss lawyer who runs Civitas Maxima, an organization investigating crimes on behalf of Liberian victims to prosecute perpetrators in national courts, received a tip: a former ULIMO commander was living near Lake Geneva. Werner had never heard of Kosiah, but given the ULIMO’s extensively documented crimes committed in Lofa County between 1993 and 1995, he was confident there would be a case. Werner called their sister organization in Monrovia, the Global Justice and Research Project, whose investigators started digging.The American Warlord Guilty of Torture“It could have been that we got the name [Kosiah], we did the investigation on the ground, and nobody heard about it. In this case, that didn’t happen,” Werner said. “We got the name. We did an investigation. Crimes came back,” he told The Daily Beast. In the summer of 2014, Werner and partner lawyers filed a criminal complaint against Kosiah on behalf of seven Liberian victims. Swiss authorities arrested Kosiah in November that year, and he has been in pre-trial detention since.Much of the material evidence was damaged or destroyed following the first civil war, and key witnesses were killed or since died. Some witnesses feared retribution and refused to participate in the trial. Then, a global pandemic prevented willing victims and witnesses from traveling. When, finally, the logistics were in place, the Swiss courtroom held the hearing at reduced capacity. The complainants, their four lawyers, and two Swiss prosecutors sat at a distance with masks. Kosiah, who is now 46, sat slumped at the front of the room, wearing a white-collared shirt and casual jacket. His lawyer, Dimitri Gianoli, accompanied him.On the first day of hearings, a man, Mr. S, who grew up in Zorzor, in Lofa county, took the stand. He had a soft, round face and wore a collared shirt under a padded jacket. “Kosiah ordered a girl to be carried to his house,” he said. “If he called, you had no option but to follow. You could not refuse him,” the man, who would have been 15 at the time, told the court. For Werner, the strength of the case lies in victims corroborating patterns of crimes across Lofa County. “Kosiah randomly took a woman to rape her, and the woman managed to escape, in a completely different town [from Teta], miles away,” Werner said.At some point, Kosiah abruptly stood up and erupted in shouting. “It’s been six years,” he said, referring to his time in detention. “He lied,” as he pointed to Mr. S., who began trembling. Mr. S. took a break in the courtroom hallway, convening with other plaintiffs. “He’s very rude,” one man said of Kosiah, who had been shuffling through stacks of paper, elbowing his lawyer and whispering into his ear as the plaintiffs testified.Others who took the stand said they were certain Kosiah was the same person who committed the alleged crimes more than two decades earlier—they recognized his bulging eyes, his dark skin, and his anger. One was a former child soldier who, at the age of 12, said Kosiah had recruited him as his personal bodyguard another said he saw Kosiah order his brother’s execution and another said Kosiah and his men desecrated the corpse of a civilian and ate his heart.Between 1993 and 1995, Kosiah was a commander with the ULIMO-K as it took control of much of Lofa county, which became the site of gruesome and debased attacks against civilians.As the conflict ravaged Liberia in the early ’90s, the NPFL had targeted members of the Krahn and Mandingo ethnic groups, whom they saw as sympathizing with Samuel Doe’s government. According to news reports, Kosiah, then a teenager, had escaped to neighboring Sierra Leone when his family members were viciously murdered. There, Kosiah joined ULIMO-K, a Mandingo-based faction that took up arms against Taylor’s group, and rose through its ranks to become a commander.According to Swiss prosecutors, during this period, Kosiah violated the laws of war by committing rape, recruiting and using child soldiers, ordering pillages and forced transports, murdering civilians, and committing acts of cannibalism.When, in 1997, Taylor was elected president and the first war concluded, Kosiah fled to Switzerland, where he applied for asylum, claiming to be Guinean. His application was denied, but he later obtained permanent residence through his wife, who lived in the beautiful, mountainous canton of Vaud. The trial was made possible by a 2011 Swiss law that allows the prosecution of non-nationals who committed serious international crimes on foreign soil, also known as the principle of universal jurisdiction. The case is the first war crimes trial to occur outside of a military court in Switzerland it is also the first, anywhere in the world, to adjudicate rape as a war crime in Liberia, setting a meaningful precedent. (The trials against Mohammed Jabbateh and Chuckie Taylor, the son of Charles, in the U.S., addressed rape during the war in the context of charges for immigration fraud and torture, respectively.)Kosiah claims he is not guilty of any such crimes, as he was not present in Lofa County during the relevant period. He also says that witnesses and victims of these crimes are conspiring against him and lying. Kosiah’s lawyer did not respond to requests for an interview.Teta’s lawyer, Zeina Wakim, flew to Monrovia from Geneva to accompany her on the day she took the stand from the embassy in the second week of hearings. The Swiss ambassador traveled from Abidjan, in Côte d'Ivoire, to ensure the process went smoothly embassy officials were present, as were Swiss federal police. Teta, whose face is striking, wore a bright orange blouse and long braids. She described to the court, in thick Liberian English, that she had never been educated but that she recognized Kosiah. “It’s him who’s looking at the camera. I know him too good,” she said.After she escaped the house where she said Kosiah raped her, Teta crawled into the bush, following a road toward Guinea. She bled for three days and slept under tree roots to shield herself from the rain. She planted seeds along the way, telling people that if her mother came looking, she could find her in Guinea. Teta made it across the border and cooked for a local family who, in exchange, allowed her to sleep on their kitchen floor. Her mother, by some miracle, got word. She, too, ventured into Guinea, traveling from village to village, searching for Teta. A year or so later, they reunited. More than a decade passed, and when they heard a woman, Ellen Johnson Sirleaf, became president in Liberia, they went home.Teta told me she still suffers physical pain and “feels bad” when she puts her mind back to the war. Today, Teta takes care of her mother, who is elderly, and her children, who taught her English. She is happiest when she’s outside farming rice, pepper, and cassava. On Sundays, she rests and attends church. The event that most occupies her time these days is caring for her baby girl, so tiny that Wakim thought they might lose her during the court procedure. Once the baby is strong enough, she’ll carry her as she farms. The baby, she said, she named Justice.Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Inscreva-se agora! Daily Beast Membership: Beast Inside vai mais fundo nas histórias que são importantes para você. Saber mais.

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While caramelizing onions takes a bit on time, it’s worth the effort. You can substitute goat cheese or mozzarella cheese for the blue cheese. Serve with a chiffonade of lettuce on ciabatta bread. Delicioso! Read the Recipe


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