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8 maneiras de cozinhar macarrão de maneira saudável

8 maneiras de cozinhar macarrão de maneira saudável


Dicas saudáveis ​​para ajudá-lo a controlar a massa na sua própria cozinha

Thinkstock / iStockphoto

Quando preparada em casa, a massa não precisa ser uma ameaça à sua cintura.

A massa é um alimento popular devido às suas diversas qualidades, visto que pode ser preparada de muitas maneiras diferentes e únicas. Para muitos, a massa pode ser o prato principal, mas outros preferem prepará-la como acompanhamento. Vem em todos os formatos, tamanhos e cores e é delicioso quente, frio, fresco da panela ou como sobras.

Clique aqui para ver a apresentação de slides das 8 maneiras de cozinhar de forma saudável com macarrão

Com o passar dos anos, o macarrão teve uma má reputação. Por causa da grande quantidade de carboidratos encontrados nas massas, muitas pessoas associam isso ao ganho de peso e acreditam que comer uma tigela tem um custo para a linha da cintura. Acredite ou não, é possível comer e cozinhar de forma saudável com macarrão. Quando preparada de forma adequada, a massa tem muitos benefícios positivos na manutenção de um estilo de vida saudável e pode satisfazer inúmeras necessidades dietéticas. Além disso, a massa é um ótimo veículo para desfrutar de outros alimentos saudáveis ​​que também melhoram sua dieta, como proteínas, vegetais e, em alguns pratos, até frutas.

O mais importante a lembrar sobre a massa é que, ao prepará-la em casa, você - como chef - tem total controle sobre como se certificar de que foi preparada de maneira saudável. Não há melhor maneira de demonstrar isso do que compartilhar algumas das receitas de massa de nossos chefs favoritos com você e mostrar como você pode obter o mesmo sabor de um prato de restaurante e torná-lo saudável também. Quer você seja um fanático por molhos ou não consiga saboreá-los sem queijo, aqui estão 10 dicas fáceis de seguir, além de receitas, de como cozinhar e desfrutar de massas saudáveis ​​em casa.


8 deliciosas receitas saudáveis ​​com alho que vão muito além de molho para macarrão e pão de alho

Se você é um fã de comida italiana (honestamente, quem não é), há uma grande chance de que você sempre tenha alho ao alcance quando estiver cozinhando. Você consegue imaginar o molho marinara sem ele? Mas você está prestando um grande desserviço a si mesmo ao ampliar o sabor e os benefícios nutricionais de seus pratos, se não estiver usando alho de outras maneiras na cozinha.

Resumidas aqui estão oito receitas pesadas quando se trata da potência allium & mdashand tem um sabor delicioso.


40 receitas de massas saudáveis ​​para um impulso embalado com vegetais

Repleto de vegetais e nutrição, isso não vai pesar sobre você.

Só porque você deseja comer refeições nutritivas não significa que você deva ter que se sacrificar para preparar receitas de jantar rápidas e fáceis para sua família. E o que poderia ser mais rápido ou mais fácil do que macarrão? Infelizmente, muitos pratos de massa são alimentos reconfortantes com manteiga e carne que, embora sejam saborosos, nem sempre fazem você se sentir tão bem depois. Mas estamos aqui para ajudar a mudar isso.

Essas receitas de massa fáceis e saudáveis ​​atenderão a todas as suas necessidades para uma refeição simples à noite, que também é boa para você. A maioria de nós anseia por uma grande tigela de macarrão depois de um longo dia, mas quando você começa a tentar comer do lado mais saudável, às vezes você pode pensar que tem que se desfazer completamente de seu carboidrato favorito. Em vez disso, você ainda pode fazer receitas de jantares saudáveis ​​que usam macarrão com essas idéias incríveis.

Por exemplo, experimente uma dessas receitas de massa que usam macarrão alternativo, como massa de lentilha com tomate seco ao sol ou macarrão de abobrinha e almôndegas de peru. Esses pratos também têm o bônus adicional de serem isentos de glúten, portanto, todos ganham. Ou, se você está procurando ficar atento ao orçamento com algumas idéias de jantares baratos, você também pode manter seu macarrão embalado com essas idéias. Embale sua tigela de macarrão com massas carregadas de vegetais, como o macarrão primavera ou salsicha, abóbora assada e macarrão de couve. Esses pratos alcançam o equilíbrio perfeito entre comida reconfortante e nutrição, tanto quanto receitas de baixo teor de carboidratos. Deixe suas refeições familiares e rsquos durante a semana mais coloridas com essas fantásticas receitas de massas saudáveis ​​que até seus filhos vão adorar.


Receitas de massas saudáveis

Nossas melhores receitas de massas sempre saudáveis ​​estão repletas de ingredientes nutritivos - perfeitos para um almoço ou jantar super satisfatório e bom para você.

Penne de tomate com abacate

Coma todos os cinco alimentos 5 por dia neste prato de massa saudável com temperos moderados. É rico em ferro, fibra e vitamina C, além de ter baixo teor de gordura e calorias

Pato ragu com pappardelle e # 038 sueco

Substituir metade da massa por fitas de suéter e o peito de pato em vez da perna torna este ragu mais magro, mas igualmente delicioso

Lasanha de cozimento lento

Cozinhe lentamente sua próxima lasanha para uma carne picada extra tenra - e esta versão tem baixo teor de gordura e poucas calorias. Uma refeição saudável em família para lhe dar conforto nas noites frias

Almôndegas de fogão lento

Experimente essas almôndegas de fogão lento para uma saborosa refeição em família. A carne picada de peru faz almôndegas mais leves que as crianças adoram. Eles também congelam bem para que você possa cozinhar em lote

Lingüine com abacate, tomate e limão # 038

Use ingredientes de guacamole para fazer este linguine vegan de baixa caloria, que também pode ser servido frio como salada de macarrão. Oferece sabor e é saudável.

Espargos e lasanha de fava # 038

Aproveite ao máximo os aspargos frescos e as favas e experimente esta lasanha vegetariana leve e com baixo teor de gordura com um toque especial. Ele oferece três de seus 5 por dia

Lasanha vegetal de panela lenta

Faça esta lasanha vegetariana de baixa caloria como uma alternativa mais leve ao tradicional assado. É coberto com macarrão, ratatouille e berinjela fatiada, e embala todos os seus


15 receitas de massa de grãos integrais para uma reforma saudável em alimentos reconfortantes

Pare tudo: existe uma maneira de tornar seus pratos de macarrão favoritos ainda melhores. Sim, realmente. E tudo o que precisamos é uma simples troca do ingrediente base. Se você usar massa de grãos inteiros, obterá os mesmos sabores imperdíveis, mas com mais fibras, vitaminas B e proteínas. Essas 15 receitas de massa de grãos inteiros são o tipo de comida reconfortante saudável que você vai querer quando estiver com fome.

Espaguete de Espelta com 5 Ingredientes

Pronto em 20 minutos, esta refeição fresca de espaguete com vegetais se encaixa no projeto. (via Stefanie Gold Marie)

Penne de grãos inteiros com espinafre, feijão branco e alho

Quando você tem um prato feito com dois amidos (macarrão e feijão), às vezes você precisa de um impulso extra de cor e sabor. O espinafre adiciona um pouco de frescor verdejante a esta refeição, enquanto um óleo de alho, pimenta e anchova elimina qualquer peso remanescente. (via Abacate a Day Nutrition)

Salada de Massa Fumada com Trigo Integral Vegan

Um farto penne de trigo integral e um molho cremoso à base de homus farão desta uma nova refeição favorita. (via Simply Sissom)

Macarrão com bacon, espinafre e cebola caramelizada

Cremosa como carbonara, mas sem ovo, esta massa com bacon defumado e espinafre está fadada a ser uma vencedora. O açúcar mascavo é o ingrediente secreto que dá ao molho o equilíbrio certo de sabor. (via Sizzling Eats)

Espaguete de Trigo Integral Com Zoodles e Presunto

Deixe seu prato de massa favorito um pouco mais saudável usando uma mistura de metade de espaguete de trigo integral e metade de macarrão de abobrinha. Misture com presunto crocante, mussarela fresca, tomate e manjericão para uma refeição fresca e saudável. (via Abacate a Day Nutrition)

Massa cremosa de limão vegano com couve de bruxelas

O limão é sempre a chave para fazer pratos cremosos terem um sabor leve. Também ajuda a iluminar o sabor das couves de Bruxelas nesta receita. (via The Pretend Baker)

Orecchiette Balsâmico Com Espinafre, Craisins e Feta

A massa não precisa ser uma refeição chata durante a semana. Feito com pequenas colheres de orecchiette, este prato brinca com uma variedade de sabores doces, salgados e picantes. (via Abóbora e Manteiga de Amendoim)

Espaguete com Couve, Cogumelos e Lentilhas

Cogumelos e lentilhas são uma dupla saborosa que dão um sabor profundo a este espaguete. Adicione um pouco de couve para obter sua dose diária de verduras e não se esqueça de uma pitada de Parm por cima. (via The Last Food Blog)

Sopa de Penne com Salsicha Italiana Picante

A sopa é sempre mais emocionante com algum tipo de ação de macarrão na mistura. Penne, linguiça, vegetais e ervas dão a este aconchegante caldeirão um saboroso toque italiano. (via From a Chef’s Kitchen)

Tigelas de macarrão de salmão

O espaguete de trigo integral é a base para essas tigelas saudáveis ​​cheias de salmão, aspargos e pepino refrescante. (via The Blond Cook)

Massa para Cozinhar Lenta

Colocar uma refeição nutritiva na mesa não é difícil quando você tem receitas como esta em mãos. Massa de trigo integral, queijo, molho e vegetais cozinham baixo e devagar para criar este jantar satisfatório. (via Well Plated)

Espaguete Mediterrâneo com Frango e Trigo Integral

Azeitonas salgadas carregam esta refeição de espaguete integral, frango e tomate com sabor. O melhor de tudo é que é feito em uma frigideira ... então você tem menos pratos com que se preocupar no final da noite. (via ifoodreal)

Linguine de grãos inteiros com almôndegas de peru

As saborosas e suculentas almôndegas de peru ajudam a manter a sua comida caseira favorita do lado mais saudável. Adicione um molho de tomate e manjericão fresco e linguine integral para uma refeição completa. (via The Original Dish)

Abacate Orecchiette

Esta massa cremosa de abacate, misturada com aspargos e ervas frescas, tem gosto de primavera. Um aperto de limão dá um sabor ensolarado que vai colocar um sorriso no seu rosto depois de apenas uma mordida. (via Well Plated)

Penne de Cogumelo com Pesto de Nozes

Os cogumelos salteados na manteiga vão encher a sua casa de um cheiro irresistível quando cozinha este prato de massa. Combinado com um pesto de nozes terroso, é uma refeição que vai acalmar sua alma. (via Pinch of Yum)

42 Receitas de massas perfeitas que você e rsquoll querem fazer para o jantar esta noite (e todas as noites)

Poucos produtos básicos da despensa agradam tanto ao público quanto o macarrão, e temos as receitas fáceis de macarrão com todos os diferentes tipos de macarrão para provar isso. De crianças a estudantes universitários a toscanos e todos os outros, macarrão é sempre a resposta certa quando alguém pergunta, & ldquoO que & rsquos para o jantar? & Rdquo

Por quê? Porque a massa combina bem com tantos alimentos, perfis de sabor e tipos de cozinha diferentes. Aqui, nós reunimos as receitas de massa deliciosamente simples que todo cozinheiro caseiro ou amante de massa deve ter em seu repertório. As opções variam de clássicos que agradam ao público, como macarrão com queijo e linguine com alho e soppressata, a receitas frescas de salada de macarrão (berinjela!) E receitas mais saudáveis nonna e rsquos pratos de macarrão.

Seja qual for o tipo de prato de macarrão que inspire sua paleta, prometemos a você e rsquoll um delicioso jantar na mesa em minutos com essas receitas fáceis de macarrão.


Macarrão Vegetariano Com Feijão Branco, Feta e Azeitonas

Em vez do molho de massa vermelha usual, este prato de massa vegetariana combina um molho simples de limão e azeite de oliva com ingredientes saborosos, incluindo azeitonas pretas, queijo feta, alcachofras e grãos de canelini. As crianças vão adorar esta receita e, com muitas fibras e proteínas, é uma escolha nutritiva para vegetarianos.


8 maneiras de usar o molho Alfredo além da massa

A história do molho Alfredo tem raízes de celebridades no cinema mudo. Sua origem começa em Roma quando, em 1914, o dono do restaurante Via della Scrofa, Alfredo di Lelio, estava desesperado para encontrar uma cura para as náuseas da gravidez de sua esposa Inês. Em um esforço para manter a refeição simples e reconfortante, ele misturou macarrão quente com queijo parmesão e manteiga. Deu certo e ela o achou tão atraente que o prato logo apareceu no cardápio do restaurante como “fatte in case” ou massa caseira.

Alguns anos depois, em 1920, o casal de Hollywood Mary Pickford e Douglas Fairbanks parou no restaurante Alfredo's e pediu o fettuccine, que por acaso era a massa do dia com seu humilde molho de manteiga e parmesão. Eles eram tão fãs que coletaram a receita e levaram para casa na Califórnia, onde restaurantes italianos começaram a servir para seus clientes famintos.

Alfredo fettuccine é um prato tão clássico que é difícil imaginar o mundo sem ele. Hoje, existem muitas variações do molho Alfredo, mas os ingredientes tradicionais da manteiga e do parmesão são as referências desta receita. Macarrão é a combinação natural, mas existem muitas outras maneiras de incorporar o molho Alfredo em suas receitas. Ele adiciona um sabor de queijo, textura aveludada e apenas o toque certo de sal. Aqui estão algumas idéias de como colocá-lo em seu próximo mergulho, marinada, caçarola ou assado de vegetais:

1. Curativo: Trocar ingredientes como creme de leite ou creme azedo por molho Alfredo em uma receita de molho adiciona sabor e cremosidade extras às saladas.

2. Marinada: Use o molho Alfredo como marinada para o próximo lombo de porco, carne assada ou frango inteiro. Ele não só adiciona sabor, mas também mantém a proteína macia e úmida enquanto é torrada.

3. Mergulhar: Ingredientes cremosos como leite, creme de leite ou creme de leite podem ser trocados por molho Alfredo, que transforma um sabor neutro de leite com um toque de queijo amanteigado. O molho Alfredo é perfeito para pretzels, vegetais e biscoitos. Adicione um pouco de vinho e aqueça-o para a sua próxima festa de fondue.

4. Bolo de Carne e Almôndegas: Substitua metade do molho de tomate que você usaria normalmente para preparar almôndegas ou bolo de carne com molho Alfredo para obter uma textura cremosa e sabor a queijo.

5. Pizza: A Pizza nasceu para conhecer o molho Alfredo. Substitua todo o molho da pizza ou apenas uma parte dele por Alfredo para um sabor extra de queijo e uma camada sedosa de sabor para suas outras coberturas.

6. Vegetais Assados: Vegetais saudáveis ​​como couve-flor, pastinaga, batata e cenoura são contrapartidas ideais para o molho Alfredo. Passe uma camada antes de assar para manter os vegetais macios e dar sabor.

7. Molho de Peixe e Vegetais: O molho Alfredo enfeita um prato de peixe ou vegetais de uma forma que o mantém simples e elegante ao mesmo tempo. Regue com peixe assado crocante ou vegetais assados ​​ou escaldados para uma sensação de sabor que manterá todos na mesa felizes.

8. Caçarolas: Troque ingredientes como creme de leite, creme de leite ou queijo ralado por molho Alfredo em sua próxima caçarola. É uma vitória garantida em seu próximo potluck.

Esta é uma receita autêntica de molho Alfredo com detalhes soberbos e omissão de cream cheese, uma adição moderna que nenhum cozinheiro clássico de molho Alfredo jamais acrescentaria a este clássico italiano. Pegue a receita.

Troque o creme de manteiga nesta receita pelo molho Alfredo por uma dose de queijo e uma dose voluptuosa de textura aveludada. Em breve, ele se tornará seu favorito para saladas e molho de legumes com sua nota fresca de endro e salsa e seu flash de calor da pimenta caiena. Pegue a receita.

Couve-flor assada é a nova carne assada e esta receita oferece textura, sabor e virtudes saudáveis. Em vez de usar uma xícara de queijo cheddar ralado, use meia xícara e substitua a outra metade pelo molho Alfredo. Ele vai adicionar cremosidade e sabor e penetrar profundamente nas florzinhas enquanto assa, atingindo todos os cantos e recantos. Pegue a receita.

O frango grelhado é a contrapartida perfeita para o molho Alfredo. Nesta receita, substitua o creme de leite por Alfredo para um toque mais sedoso e uma nota de queijo que casa bem com o brilho do limão. Pegue a receita.

Adicione mais um toque especial a uma caçarola clássica em seu próximo potluck, trocando o creme de leite por molho Alfredo. A cobertura do cracker adiciona um crocante viciante e a cebola e o alho fornecem uma boa dose de sabor que combina tão bem com o trio de queijos que fazem um vegetal comum como o brócolis realmente cantar. Pegue a receita.

Não há maneira mais fácil de adicionar molho Alfredo a uma receita do que trocando tudo, exceto a rúcula e o linguado nesta receita para Alfredo. É uma maneira rápida e indolor de preparar uma refeição saudável e satisfatória em uma noite movimentada da semana. O halibute mantém-se bem com a riqueza de Alfredo e as notas da rúcula adicionam uma nota vigorosa de pimenta. Pegue a receita.


6. Arranje tempo para cozinhar e preparar

Em outras palavras, simplesmente planejar com antecedência não é suficiente. Você ainda precisa reservar tempo para realizar as refeições planejadas e seguir o cronograma, para não se sentir tentado a comer comida para viagem ou outras opções menos saudáveis.

Aproveite o tempo nos fins de semana após as compras para picar vegetais, lavar alfaces e ervas ou proteínas pré-porções para economizar tempo durante a semana. Obtenha também alguns recipientes de preparação de refeições para que você tenha refeições individuais prontas sempre que precisar.


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Como preparar brócolis

Antes de cozinhar seu brócolis, você vai querer quebrá-lo em pedaços menores primeiro. Pense nos brócolis em duas partes distintas - a cabeça e o talo. A cabeça é a parte superior da planta de brócolis em flor, e é a parte mais comum que cozinhamos e comemos. Corte a cabeça do brócolis em pedaços menores e você terá floretes de brócolis - eles são ótimos para assar, cozinhar e refogar.

Embaixo da cabeça está o talo de brócolis. Embora muitos cozinheiros joguem o talo no lixo, na verdade existem muitos usos saborosos para ele. Os talos podem ser tratados da mesma forma que as florzinhas, mas note que demoram um pouco mais para ficarem macios. Alguns talos de brócolis ainda têm as folhas intactas - guarde-os para o pesto, bata-os para sopas ou corte-os para saladas.

Assista à lenda da culinária Jacques Pépin demo uma maneira inteligente de cortar brócolis, seguindo o link abaixo.


Como preparar massas italianas: um guia passo a passo

Obtenha aquela mordida e sabor do restaurante italiano em suas refeições durante a semana.

Etapa 1: ferva a água
Comece com uma grande panela de água, cerca de 6 litros por quilo de macarrão. Leve para ferver rápido. Dica: Meio quilo de massa alimenta cerca de 5 a 6 pessoas.

Etapa 2: adicionar sal
Coloque muito sal, cerca de 3 colheres de sopa. Se você sentir o gosto da água, deve ter o gosto do mar.

Etapa 3: adicione a massa
Coloque a massa enquanto a água está fervendo e mexa suavemente.

Etapa 4: Mexa
Mexa ocasionalmente enquanto cozinha. Use o tempo de cozimento na embalagem da massa como um guia.

Etapa 5: Prove a Massa
Mas cuidado - está quente! Experimente a massa cerca de 2 minutos antes do tempo indicado. Deveria ser Al dente. Você vai terminar de cozinhá-lo no molho. Dica: & quotAl dente & quot significa & quot para o dente & quot; significando que a massa ainda deve ter uma pequena mordida.

Etapa 6: drenar
Escorra o macarrão. Lembre-se de economizar cerca de 1 xícara da água do macarrão. Se você tiver uma panela com peneira, use-a para escorrer a massa. Caso contrário, escorra a massa em uma peneira colocada na pia.

Etapa 7: Removendo Ravioli
Se você estiver cozinhando ravióli, use uma escumadeira e levante delicadamente os raviólis alguns de cada vez.

Etapa 8: Misture o molho
Adicione a massa ao molho e termine de cozinhá-la no molho. Dê uma mexida para revestir.

Etapa 9: Adicionar Água para Macarrão
Coloque algumas colheres de sopa de água do macarrão de cada vez até obter a consistência certa para o molho. Lembre-se de que a massa absorve o líquido. Dica: A água da massa ajuda a engrossar o molho.