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Pãezinhos de coco chineses

Pãezinhos de coco chineses


Pãezinhos de coquetel macios com recheio de coco e cobertura crocante de gergelim.MAIS +MENOS-

3

colheres de sopa de água morna

2 1/4

colheres de chá de fermento seco ativo

6

colheres de sopa de manteiga derretida sem sal

3 1/2

xícaras de farinha multiuso crua

1

xícara de flocos de coco (para o recheio)

3

colheres de sopa de manteiga derretida sem sal (para o recheio)

5

colheres de sopa de mel (para o recheio)

1

ovo lavagem colher de sopa de água + 1 ovo batido

Sementes de gergelim para polvilhar

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma tigela pequena, misture o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e água e bata até que o fermento se dissolva. Deixe descansar por 5 minutos até a mistura ficar espumosa.

  • 2

    Enquanto isso, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena, acrescente o leite e aqueça até ficar morno. Despeje na tigela da batedeira.

  • 3

    Adicione a mistura de fermento, o açúcar restante, 2 xícaras de farinha e sal. Misture com o acessório de remo até misturar bem.

  • 4

    Aos poucos, adicione a farinha restante até que a massa pare de grudar nas laterais da tigela. Sove a massa com as mãos ou na batedeira com batedeira por cerca de 10 minutos, ou até que a massa fique lisa e elástica.

  • 5

    Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora.

  • 6

    Enquanto isso, faça o recheio de coco: em uma tigela média, misture os flocos de coco, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, o mel e o ovo.

  • 7

    Divida a massa crescida em 10 pedaços iguais. Achate cada peça em um retângulo de 5 x 3 polegadas. Coloque cerca de 1 1/2 colher de sopa de recheio no centro de cada pedaço, dobre nos lados longos e enrole a partir da ponta curta, fechando a costura com a ponta dos dedos. Coloque os pãezinhos com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira ou assadeira forrada de papel pergaminho a cerca de 1/2 polegada de distância (para obter aquele efeito de separação). Deixe os pães descansarem por cerca de 20 minutos.

  • 8

    Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 ° F.

  • 9

    Assim que os pãezinhos estiverem descansados, pincele as pontas com uma leve camada de ovo e polvilhe com sementes de gergelim. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Hoje é o início do Ano Novo Chinês. Para ser sincero, não sei muito sobre este feriado, mas sei duas coisas sobre ele agora (graças à Wikipedia) das quais sou um grande fã. A primeira é a tradição de limpar a casa do chão ao teto para livrar o lar da má sorte. Sou uma aberração limpa, então sou totalmente a favor dessa. A segunda tradição que mais gosto é de fazer comidas saborosas, como esses deliciosos pãezinhos de coco chineses, ou pãezinhos de coquetel, como são chamados em alguns círculos. fazer coquetéis não é necessariamente uma tradição para o ano novo chinês, mas se você planeja comemorar com comida, esta é a maneira perfeita de fazê-lo. Apesar de parecerem complicados, esses pãezinhos macios e doces com recheio de coco são realmente muito fáceis de fazer - e bastam algumas horas (a maior parte das quais gasta descansando esperando a massa crescer). Colocar o recheio no pão pode ser um processo difícil, mas com o tempo eu aprendi que mesmo que o resultado não seja perfeito (ou seja, metade do recheio derrama-se na assadeira em uma bagunça pegajosa inevitável), o resultado ainda será delicioso . Além disso, muitas receitas exigem recheio extra para compensar as perdas. Portanto, não tenha medo de fazer esta receita só porque há recheio de coco dentro do pão. Confie em mim - vale a pena o esforço. Com uma almofada de pão leve e amanteigada em torno de um centro de coco cremoso, todo coberto com sementes de gergelim crocantes, esses pãezinhos são uma forma saborosa de comemorar o Ano Novo - quer dizer, Ano Novo Chinês.

  • Massa de Pão Doce Estilo Japonês:
  • 375 g de farinha de pão
  • 100 g de farinha simples
  • 35 g de leite em pó
  • 75 g de açúcar refinado
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 sachê (7g ou 2 1/2 colher de chá) de fermento seco instantâneo
  • 1 ovo, levemente batido
  • 150 ml (aprox.) De água morna, ajuste conforme necessário
  • 40 g de manteiga em cubos
  • Pasta Water-Roux:
  • 25 g (pouco menos de 2 colheres de sopa) de farinha de pão
  • 125 ml (1/2 xícara) de água
  • Water-Roux é basicamente 1 parte de farinha de pão para 5 partes de água.
  • Recheio de Pão:
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 45 g de farinha simples, peneirada
  • 50 g de leite em pó peneirado
  • 45 g de açúcar refinado, peneirado
  • 20 g de coco desidratado
  • Cobertura mexicana:
  • 30 g de manteiga amolecida
  • 10 g de açúcar refinado, peneirado
  • 20 g de farinha simples, peneirada
  • 1/2 ovo, levemente batido para lavagem do ovo
  • Sementes de gergelim branco

Passo 1

Para preparar o recheio do pão: Misture tudo. Divida em 8 porções iguais.

Para preparar a cobertura mexicana: Creme a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme claro. Junte a farinha. Transfira para um pequeno freezer / saquinho de lanche com um pequeno corte em um canto para fazer o pipeline (ou use um saco de confeitar fixado com um bico redondo de 1/2 cm ou menor).

Preoare tge Water-Roux:
Misture a farinha e a água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo continuamente até atingir 65ºC. Deveria ter engrossado até virar uma pasta nesta fase, ou seja, quando você mexia, pode ver o fundo da panela. Retire do fogo, coloque uma película aderente sobre a pasta e deixe até ficar morna, ou em temperatura ambiente, antes de usar. (Alternativamente, se você não tiver um termômetro, cozinhe como antes até que comece a engrossar, depois continue a cozinhar por cerca de mais 1 minuto antes de retirar do fogo.) Este molho de água pode ser mantido em um recipiente hermético após esfriar na geladeira por 1 dia se não for usado imediatamente. No entanto, NÃO USE se ficar cinza, isso significa que está estragado.
Prepare a Massa de Pão Doce.

Para a massa de pão:
Peneire a farinha de pão, a farinha simples, o leite em pó, o açúcar refinado e o sal na superfície de trabalho. Adicione o fermento seco instantâneo e misture bem. Forme um poço com a mistura de farinha.

Adicione o ovo ligeiramente batido e o molho de água morna e misture.

Gradualmente, adicione água morna o suficiente para formar uma massa levemente pegajosa e macia.

Sove por 10 minutos até ficar homogêneo e elástico. Durante o amassamento manual, a massa também precisa ser jogada na superfície de trabalho uma vez a cada poucos minutos entre a amassamento para melhorar a estrutura da massa. (Eu normalmente só pego a massa até a altura da cabeça e jogo na superfície de trabalho 10 a 20 vezes a cada poucos minutos entre amassar).

Sove a manteiga até incorporar. (Em muitos livros de receitas, eles mencionaram que a massa, neste estágio, deve ser capaz de ser puxada e esticada para formar uma membrana, mas é difícil de conseguir com amassamento manual. Eu geralmente paro de amassar quando a massa gruda na superfície de trabalho e se estica como uma goma de mascar quando puxado!)

Forme uma bola redonda com a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho em uma tigela grande untada, cubra com filme plástico (deve levar cerca de 1 hora no tempo quente, mais tempo nos meses de inverno). A temperatura ambiente ideal para esta primeira prova é de 28 ° C com umidade de 75%. Para verificar se a massa cresceu bem, mergulhe um dedo no pão ou na farinha, enfie no centro da massa até onde o dedo puder e puxe novamente - o orifício deve permanecer se estiver pronto. Se a massa voltar, então não está pronta, continue a provar.

Dê um soco, amasse brevemente e forme uma bola. Em seguida, divida em 8 porções iguais. A maneira mais fácil é primeiro dividir igualmente em
2 porções maiores primeiro e, em seguida, divida cada uma delas novamente em quartos cada. Forme bolas com cada uma delas e deixe descansar por 10 minutos.

Pegue uma das 8 pequenas bolas divididas e desenrole com um rolo em um círculo plano. Coloque uma porção do recheio de pão no centro do círculo de massa.

Reúna as bordas externas do círculo de massa e embrulhe o recheio. Aperte as bordas para selar o recheio. Role a massa selada com a palma da mão na superfície de trabalho levemente para cima e para baixo para moldar a massa em um formato cilíndrico. Repita com as outras 7 bolas de massa.

Deixe crescer, levemente coberto, até dobrar de tamanho em uma bandeja levemente untada. Quando estiver pronto, pincele com lava-ovos. Em seguida, polvilhe um pouco de sementes de gergelim nos pães e canalize 2 linhas de Mexican Topping por cima de cada pão.

Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 12-15 minutos ou até dourar.


Pães de coco de dentro para fora: instruções para receitas

Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor de massa, adicione os ingredientes na seguinte ordem: creme de leite, leite, ovo, açúcar, farinha para bolo, farinha para pão, fermento e sal.

Ligue a batedeira na configuração mais baixa para reunir a massa. Sove em velocidade baixa por 15 minutos. Se necessário, desligue a batedeira para juntar a massa com uma espátula de borracha.

A massa não deve grudar nas laterais da batedeira, mas pode ficar um pouco pegajosa (grudar no fundo da batedeira está certo).

Se você estiver em um clima úmido e a massa estiver grudando nas laterais da tigela, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até que esteja grudada.

Como alternativa, você pode misturar os ingredientes com uma colher de pau em uma tigela grande e amassar manualmente por 20 minutos.

Após 15 minutos de amassamento, retire a massa do gancho para massa. Cubra a tigela com um prato virado ou toalha úmida e coloque em um local quente para fermentar por 75-90 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

(Um bom ambiente de proteção é um micro-ondas fechado, com uma caneca de água fervida ao lado da tigela.)

Após a primeira prova, coloque a massa de volta na batedeira e mexa por mais 5 minutos para tirar o ar de dentro.

Enquanto isso acontece, misture o recheio. Em uma tigela média, misture o coco, o leite em pó, o açúcar, o sal, a manteiga derretida, as gemas e o leite.

A textura do recheio deve ser úmida o suficiente para mantê-la unida, mas não deve ser excessivamente úmida / pastosa.

Depois que a batedeira retirar o ar da massa (você também pode fazer isso manualmente), despeje-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Molde-o em uma bola e corte-o ao meio. Corte cada metade da massa em 6 pedaços, para obter um total de 12 pedaços de massa.

Para moldar os pães, amasse e enrole o pedaço de massa até formar uma bola uniforme e alise.

Abra o pedaço de massa em um retângulo longo, cerca de 5 e # 21510 polegadas.

Espalhe uma camada de recheio no retângulo, pressionando o recheio na massa e deixando cerca de meia polegada de margem ao redor.

Abra a massa no sentido do comprimento até formar um charuto.

Corte o charuto ao meio no sentido do comprimento, deixando-o preso na ponta, para que fique parecido com uma calça comprida.

Torça as duas peças juntas & # 8230

E então enrole em forma de caracol, enfiando as pontas por baixo do pão. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho.

Você vai precisar de duas assadeiras, seis pães por assadeira.

Cubra com uma toalha úmida e deixe os pães à prova por 1 hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus e posicione uma grade no meio do forno.

Pincele os pãezinhos crescidos com ovo batido.

Asse por 20-25 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pães ainda estão quentes, pincele com a solução de açúcar.

Desfrute de seus pãezinhos de coco de dentro para fora Hong Kong quentes, com uma boa xícara de chá com leite Hong Kong, chá Yuanyang ou café!

Estes pãezinhos são apreciados melhor frescos e quentes, tirados do forno. No entanto, você pode continuar a apreciá-los por 4-5 dias.

Guarde esses pães em um recipiente hermético sobre o balcão por 1-2 dias e, em seguida, guarde na geladeira. Coloque no microondas por 30 segundos para amolecê-los / aquecê-los antes de serem saboreados.

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Para a massa, comece com um tangzhong, que é simplesmente uma pasta cozida de farinha e água.

Tangzhong ajuda a manter a massa bonita e macia por alguns dias (sem a adição de condicionadores ou aditivos).

A seguir, o tangzhong é misturado ao resto dos ingredientes da massa e deixado para levedar.

Depois que a massa crescer e formar, ela estará assada.

Depois de assar, pincele os pães com cobertura de açúcar e mergulhe-os nos flocos de coco.

Corte as pontas dos pãezinhos (e retire um pouco do pão, se desejar) e recheie com creme de coco.


COMO FAZER COCKTAIL BOLS DE COCO

Existem 4 componentes para os pãezinhos de coquetel:

PRIMEIRO, FAÇA O RECHEIO DE COCO

Meus pães de coquetel de coco têm a proporção perfeita de recheio para pão. Acho que muitas receitas têm um recheio mesquinho. Você não terá esse problema com a minha receita. Cada mordida terá a quantidade perfeita de bondade de coco.

Eu pessoalmente uso os flocos de coco finos e secos, mas você pode usar os flocos maiores. Não vai importar muito, já que vamos explodi-los levemente em um moedor de café.

Observação: Se você usar flocos de coco adoçados, certifique-se de diminuir um pouco a quantidade de açúcar.

Depois que os flocos de coco estiverem moídos (não muito finos), coloque-os em uma tigela, junto com o ovo batido, o açúcar, a manteiga, o coco e o extrato de baunilha.

Para uma versão matcha: Adicione matcha em pó aos flocos de coco, ovo, açúcar, manteiga, coco e extrato de baunilha.

Mexa bem a mistura e depois cubra com uma tampa.

Coloque na geladeira para firmar, cerca de 20-30 minutos.

Divida o recheio em 12 porções iguais.

FAÇA A MASSA DE COZINHA

Faça o tangzhong primeiro combinando farinha de pão e água em uma panela pequena. (Se você não tiver farinha de pão, para todos os fins funcionará).

Leve ao fogo baixo e bata constantemente até que a mistura fique pegajosa e pastosa.

Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Em uma tigela, misture o leite de coco morno com o fermento seco ativo e deixe espumar e espumar.

Em uma tigela grande da batedeira com um gancho para massa, adicione a farinha, o açúcar, o sal, o ovo, o óleo, o tangzhong e o fermento e amasse até a massa ficar brilhante e elástica.

Transfira a massa para uma tigela levemente untada, tampe e deixe dobrar de tamanho.

FAÇA A COBERTURA DA MANTEIGA

Para a cobertura, misture a manteiga, a farinha para bolo e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.

Transfira a mistura para um pequeno saco de confeitar, com uma ponta redonda.

Coloque na geladeira por 15-20 minutos se a mistura de manteiga vazar um pouco e estiver muito quente.

Observação: Se você não tiver manteiga com sal, poderá usar manteiga sem sal, basta adicionar uma pitada de sal.

MONTE OS BOLOS

Assim que a massa crescer, divida a massa em 12 porções iguais.

Abra a massa em um formato oval longo com cerca de 6 e # 8243 de comprimento e 2 e # 8243 de largura.

Coloque uma porção do recheio de coco no centro da massa, deixando uma pequena borda de cada lado.

Aperte a costura da borda longa e prenda as pontas.

Coloque os pães com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

Repita com o restante.

Cubra os pães com um pano levemente úmido e deixe crescer em local aquecido, até que fiquem ligeiramente inchados.

COZE OS BOLOS

Depois que os pães cresceram, faça um ovo batido batendo 1 ovo em uma tigela pequena.

Pincele levemente a parte de cima dos pãezinhos com o creme de ovos e polvilhe com sementes de gergelim.

Esprema duas linhas & # 8220 & # 8221 de cobertura de manteiga (cerca de 1 & # 8243 das bordas superior e inferior) nos pães.

Asse os pães a 350F por 18-20 minutos, até dourar levemente.

FAÇA O AÇÚCAR GLAZE

Combine 1 colher de sopa de água com 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela pequena. Deixou de lado.

Retire os pães do forno e use um pincel limpo para pincelar cada pão com o glacê de açúcar.

Desligue o forno e coloque os pães de volta no forno por 1-2 minutos para definir a cobertura de açúcar.

Retire os pães do forno e transfira-os para uma grelha de resfriamento para esfriar.


Interações do leitor

Comentários

Olá Suzanne, Estou muito feliz por ter você aqui e obrigado por seus comentários encorajadores! Fico feliz que essas receitas possam fazer parte de suas refeições em casa. Não experimentei esses pãezinhos de coco com coco ralado na hora, então não posso dizer por experiência própria. Pessoalmente, eu não recomendaria, pois tem umidade, então o interior dos seus pãezinhos pode ficar um pouco empapado, em combinação com o vapor liberado pela manteiga. Além disso, não há como saber como a umidade irá interagir com o leite em pó e o amido do rizoma quando aquecido durante o cozimento & # 8211, pois poderia alterar drasticamente a textura pretendida do recheio. Espero que isto ajude!

Eu fui um leitor silencioso e um novo homecook e realmente AMO os poucos pratos (ou seja, frango claypot, frango com cogumelo, frango com molho de ostra) que eu experimentei em seu maravilhoso blog fácil de ler e seguir, sem esquecer a palavra "saboroso" !
Estou querendo fazer esses pães recheados com coco, posso saber se usasse coco ralado na hora, quais são os ingredientes que posso omitir ou adicionar em vez de usar coco desidratado seco?
Por favor, avise, obrigado!

Oi Doris, obrigado por me avisar! Não se preocupe, aqui estão as sugestões de receitas para os recheios. Para pasta de feijão vermelho, esta é minha receita favorita. Faz muito, então você pode congelar o extra e usar para bao cozido no vapor ou para panquecas chinesas de pasta de feijão vermelho frito. Recheio de feijão vermelho: 250 g de feijão vermelho 2 folhas de pandan, atadas 4 xícaras de água 140 g de óleo 300 g de açúcar. Lave o feijão vermelho e as folhas de pandan e coloque na panela de pressão com água. Cozinhe por 30 e # 8211 40 minutos até que os feijões estejam macio, mas não piegas (ou por 50 e # 8211 75 minutos, se estiver usando uma panela normal em fogo baixo, se você não usar uma panela de pressão). Misture os grãos até obter uma pasta fina. Aqueça o óleo em uma wok, despeje a pasta de feijão e o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta de feijão esteja bem seca e pegajosa. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira durante a noite antes de usar para rechear pãezinhos. Dica: Eu acho que a doçura é a certa, mas se você quiser reduzir o açúcar e o óleo, não reduza muito, caso contrário, o recheio de feijão não ficará tão macio e não terá aquele brilho brilhante. Para recheio de inhame: 300 g cubos de inhame, cozidos no vapor até ficar macio 200 g de açúcar 60 g de manteiga. Amasse o inhame cozido com açúcar, ainda quente, até ficar bem misturado. Cozinhe o purê de inhame com manteiga em uma wok até engrossar e não grudar na wok. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Oi Celia. Eu não recebi sua resposta.
Aliás eu fiz os pãezinhos de coco pela 4ª vez ?. Sua receita é celestialmente deliciosa e graças à sua orientação, fazer pão não é mais tão assustador.

Olá Doris, não tenho certeza se você recebeu minha resposta porque meu site travou por um tempo e eu tive que reverter para uma cópia de backup anterior. Mas, caso não tenha sido entregue, me avise e eu irei levar a receita de feijão vermelho e recheio de inhame para você novamente. Me avisa, sim?

Oi Celia, muito obrigada pela receita de pãezinhos de coco. É o melhor pão de coco e a receita do recheio de coco que você deu foi fantástica! e o sabor estava fora deste mundo. Posso verificar se você tem um ingrediente para recheio de inhame ou feijão vermelho, por favor? Obrigado mais uma vez por sua gentileza. Você é uma jóia.

Oi Cynthia! Muito obrigado. Que bom que você está satisfeito com o resultado. Sinta-se à vontade para deixar um comentário e uma avaliação com estrelas, isso seria incrível! Tenha uma ótima semana pela frente.

Oi Doris, sei que você vai adorar esses pãezinhos! Use vinagre branco comum ou vinagre de cidra de maçã. Divirta-se e cozinhe feliz!

Oi Celia. É sobre coco para mim este mês. Você pode informar que tipo de vinagre (7 g de vinagre)? O vinagre branco chinês ou o vinagre ocidental (branco ou preto). Muito obrigado.

Obrigado pelas instruções muito detalhadas e uma ótima receita! Todos ficaram entusiasmados com isso.

Oi Kerry, obrigado por compartilhar! Você está certo, é a umidade empurrando contra a massa conforme o recheio é aquecido, ao contrário dos pães cozidos no vapor, que não chegam a atingir a alta temperatura do forno. Sugiro envolver a massa com recheio de char Siu congelado ou semi-congelado. Não tenho certeza se isso funcionaria conforme o esperado, mas espero que ajude!

Olá Célia, Fiz este pãozinho mas com recheio especial. Quando eu separei um para comer, havia uma grande lacuna entre o pão e o recheio. Acho que é devido aos gases que fazem a massa subir do recheio. Existe uma maneira de prevenir isso? Obrigado!

Oi, Aaswinntha, Eu nunca usei toda a farinha de trigo antes. Você poderia fazer isso, mas eu esperaria que a textura fosse um pouco diferente.

Oi celia,
Posso substituir a farinha de trigo por farinha de pão?

Oi,
Adoro fazer este pão, só tenho uma pergunta.
O que é melhorador de pão e onde posso obtê-los?
Muitíssimo obrigado.

Oi Fay, desculpe por perder seu e-mail! Muito obrigado por compartilhar e por experimentar esses pãezinhos. Estou tão feliz que eles acabaram do seu agrado! Geralmente se resume a qual é a textura e o sabor desejados. Normalmente, o primeiro aumento é suficiente para pãezinhos moles, mas algumas receitas de pão de forma podem precisar de 2 aumentos. Socar suavemente após a primeira levedura ajuda a distribuir o fermento em torno da massa para onde houver mais açúcar. O segundo aumento então permite que o fermento esgote todo o açúcar disponível, e o aumento geralmente é menos dramático. Mas pode ser desejado se você quiser uma textura mais fofa e mais dura, como no pão recheado, porque precisamos do elevador extra para ajudar os pães a atingirem uma certa altura na assadeira, ou para chegarem a um belo topo arredondado, por exemplo. Além disso, o sabor será ligeiramente diferente com 2 aumentos, em comparação com apenas um. Espero que isto ajude!

Oi celia,
Fiz isso ontem, delicioso obrigado. Estava a princípio inseguro sobre o único aumento. Acabei de começar a assar e ainda mais recentemente assar pão com fermento e esta é a primeira receita que experimentei com apenas um aumento. Estou tão feliz que eles ficaram ótimos e macios, apesar dos primeiros 3 rolos de formato poderem ser ligeiramente overproof, eles tinham gosto de fermento. (Londres estava quente ontem, por isso assei assim que os últimos rolos dobraram de tamanho). Estou curioso com o único aumento. Você poderia explicar por que algumas Receitas de Soft Rolls têm 2 crescimentos e outras apenas 1, apesar de todas as leveduras instantâneas usadas? Tentei pesquisar no Google, mas não consegui encontrar uma resposta que pudesse entender. Obrigado por esta receita novamente.

Oi Josephine, obrigada! E tenho certeza de que você terá sucesso! Você é um cozinheiro e padeiro talentoso e pode fazer mágica com suas mãos hábeis! Obrigado por seu bom coração e por cuidar de minha mãe. Ela delira com seus biscoitos de manteiga! Ela gostou muito deles! Tome cuidado e fique seguro!

Oi Celia, com a Janie tão bem-sucedida fazendo seus pãezinhos de coco. Tenho vontade de chegar a algum tempo hoje. Tenho uma balança digital e acho que devo usá-la para a medição de líquidos. Espero ter sucesso e compartilhar alguns com sua mãe. Se eu estiver tendo sucesso. Do que posso pedir ao victor para trazer para a titia. Tenha uma semana divertida também. Deus abençoe.

Oi Janie, muito obrigado por nos escrever! Eu & # 8217m estou emocionado por você ter me encontrado também! Agradeço sinceramente os elogios e fico feliz que você considere o conteúdo útil e informativo. Tão feliz em saber que os pães de coco com manteiga ficaram bem, é o pão chinês favorito da minha mãe. Josephine é uma cozinheira e padeira muito talentosa, e eu tenho muito a aprender com ela. Espero que tenhamos a oportunidade de nos encontrar na próxima vez que visitar a família no Canadá. Espero que você e sua família continuem saudáveis ​​e seguros! Tenha uma semana maravilhosa pela frente, Janie!

Olá Celia, uma das nossas amigas em comum, Josephine de Edmonton, recomendou-me para o seu blog, e estou muito feliz por ela o ter feito. Adoro a forma como apresenta os seus ingredientes, as instruções passo a passo e o esclarecimento sobre o que faz determinado ingrediente e o seu efeito nos pães, bolos, etc. Também aprecio os detalhes e opções que forneceu nas suas receitas. Experimentei esta receita de pão de coco hoje e devo dizer que estou impressionado com o resultado. Os pãezinhos são macios, o recheio é como se fosse comprado em loja. Muito obrigado por compartilhar.
Janie M. (Sherwood Park, Canadá & # 8211 PS: Conheci sua família aqui no Canadá.)

Obrigado Celia. Não sei por que, mas experimentei a receita hoje e a massa estava muito pegajosa mesmo depois de amassada por muito tempo e não se soltou da tigela. Além disso, não consegui fazer com que alcançasse a vidraça: S Tentei deixá-lo descansar por alguns minutos e continuei a amassar com a mão, mas ainda não consegui.

Oi, Aretha, Eu uso manteiga sem sal em quase todas as minhas preparações, pois posso ajustar o sal diretamente de acordo com a preferência. Adicione uma pitada de sal para o recheio de manteiga e coco (embora não esteja declarado na receita) se você estiver usando sem sal. Isso aumentará o sabor!

Você usa manteiga com ou sem sal para o recheio?

Você pode enviar por e-mail as receitas em xícaras e colheres de chá

Desculpe, esqueci de adicionar, esta massa de pão já é uma massa de pão doce mas se você realmente quiser adicionar, não mais do que 20%.

Oi Jamie, Eu não adicionei mais açúcar à massa antes. Mas o açúcar alimenta o fermento, então você pode descobrir que a massa vai crescer ou endurecer em menos tempo do que o especificado. Se for overproof, você pode ter mais & # 8216 furos & # 8217 na textura, mas a suavidade não será afetada. Então eu acho que você só precisa assistir a revisão.

Oi celia
Posso adicionar mais açúcar para deixar o pão mais doce? Em caso afirmativo, qual é o máximo a adicionar? Isso afetará a textura do pão?

Olá, Anne, espero não ser tarde demais. Não sei o que pode ter acontecido, mas sim, acrescente um pouco. É uma massa pegajosa, por isso adicione o suficiente, aos poucos, apenas para que você possa trabalhar com ela. Outra forma é untar as mãos com um pouco de óleo. Diga-me como funcionou, se puder.?

Olá Célia, estou a tentar esta receita. Achei a massa incrivelmente pegajosa. Eu não posso moldar isso de forma alguma. Você acha que eu só preciso adicionar mais farinha (ou muito mais farinha ...)? Segui as medições exatamente e ninguém mais parece ter esse problema, então não sei bem o que fiz de errado

Olá, Joanna, não precisei untar o papel manteiga quando asso esses pãezinhos, pois geralmente eles saem do papel de forma limpa e fácil.

Olá! Você precisa passar óleo no papel manteiga?

Oi Umairah! É incrível ouvir isso, parabéns! Que bom que você ficou feliz com a textura desses pães. Sim, se os pãezinhos tivessem gosto de levedura, é provável que estivessem um pouco superprotovados. Uma maneira segura de saber se a massa do seu pão ou pão está pronta para assar: quando você pressiona o dedo indicador suavemente na lateral do pão / pão perto da base, ele deixa uma reentrância sem saltar para trás. Mas este também será o caso se for sobrestimado. Você aprenderá a reconhecer quando for comprovado o suficiente, ele parecerá macio.

Eu tentei novamente. Esta é a minha 5ª vez tentando ser honesto haha ​​e acabou sendo macio e fofo! No entanto, tem um gosto meio fermentado. Você acha que eu revisei isso por muito tempo. Eu moro em Melbour e então o tempo é bastante imprevisível. A massa pode ser impermeabilizada? Eu o deixei de fora por um tempo depois de modelar, pois às vezes o tempo está um pouco frio.

Olá Umairah, Receio que esta receita não se destina a fazer a massa numa máquina de pão, as receitas para máquina de pão podem ser bastante diferentes. Experimente adicionar um pouco mais de farinha, apenas o suficiente até que não grude na sua mão. Espero que funcione, mas não tenho certeza de como a textura ficará. Por favor, compartilhe, sim?

Oi Celia! Sou eu novamente. Eu tentei sua receita usando a máquina de fazer pão usando a configuração de massa, mas a massa ficou muito pegajosa e difícil de transformar em formas. Tentei usar um pouco de farinha também, mas como você disse use com moderação e ainda estava pegajoso. Isso é normal? Ou provavelmente não funciona com a máquina de fazer pão?

Oi Umairah, sim, você pode usar margarina no lugar da manteiga, apenas verifique se sua margarina pode ser usada para fins de panificação, e não apenas para espalhar. Na minha humilde opinião, a manteiga adiciona melhor sabor e contém pelo menos 80% de gordura, o que daria uma textura úmida e macia. Mas certamente a margarina também funcionará bem. Espero que isto ajude!

Olá, posso trocar manteiga por margarina? Vai fazer alguma diferença na textura do pão?

Olá Gia! Obrigada! Aqui na Ásia, a farinha de milho e o amido de milho são iguais. Então eu diria, se você tem amido de milho, use-o. Feliz cozimento!

Olá! Esta receita parece incrível! Eu queria perguntar a você se a farinha de milho é amido de milho nos EUA ou é realmente farinha de milho que é farinha de milho finamente moída que temos aqui? Obrigada!

Olá Jenny, muito obrigado por nos escrever! Eu & # 8217m emocionado que seus cupcakes de banana fizeram um sucesso com seus amigos, parabéns! Não tenho certeza do que pode ter feito o bolo quebrar facilmente quando assado em uma fôrma, pois fiz isso sem problemas. Depois de despejar a massa na fôrma de bolo, tente dar algumas batidinhas na fôrma para remover bolhas de ar presas. Além disso, você precisará ajustar ligeiramente a temperatura de cozimento, pois os cupcakes costumam assar em temperaturas mais altas, com menos tempo. Para a massa em uma fôrma redonda, experimente 170 graus C, por 30 a 35 minutos. Espero que funcione!

oi celia
Experimentei seus bolos de banana com muito bom feedback de amigos. Recentemente comprei um bolo de 8 polegadas e usei para fazer essa receita. o bolo sai lindo mas quando eu corto o bolo. o bolo se transforma em pedacinhos.

Olá Tam Dang, obrigado por sua preocupação. Estou bem, espero que esteja tudo bem com você também. Tenho estado muito ocupada nestes meses, espero voltar a postar mais receitas em breve!

Olá! Como você está? Faz tempo que você não tem notícias? Espero que esteja tudo bem com você.

Olá! Eu adoraria chamá-lo pelo seu primeiro nome, mas o comentário mostra SYB. Que bom que você achou esses pãezinhos deliciosos também! Esses pães são ótimos quando recheados com recheios doces e salgados. Patê de creme de chocolate parece tão gostoso, adoraria ouvir como é o gosto! Obrigado por compartilhar!

Oi Celia, fiz esses pãezinhos hoje e estão deliciosos. Obrigado pela receita precisa! Enchi alguns com sobras de creme de chocolate, mas vou esperar para experimentá-los amanhã!

Oi Celia, fiz isso hoje e estão deliciosos. Obrigado pela receita precisa!

Olá Adelene, muito obrigada por compartilhar e seu feedback maravilhoso !? Fiquei tão impressionado e você realmente fez meu dia muito mais feliz! Sinceramente, estou tão emocionado que as receitas que você tem experimentado, todas resultaram com tanto sucesso para você. Acho que isso mostra o quão incrivelmente talentoso você é nisso também.

Eu definitivamente concordo com os bolos esponjosos de banana sendo um pouco doce, então eu ajustei o açúcar na receita para 200 gm, uma espécie de ponto médio entre 150 gm que você escolheu e 250 gm. Muito obrigado pelo feedback e, definitivamente, a cobertura streusel é como a cereja do bolo! Brilhante da sua parte em aumentar o fator de entusiasmo nesses cupcakes! Mal posso esperar para tentar fazer isso sozinho !?

Espero que você continue com suas histórias e comentários, eu realmente adoro ouvir TUDO !! Cuide-se e tenha uma ótima semana pela frente!

Oi Celia, obrigada por suas receitas maravilhosas! Reduzi esta receita pela metade e consegui pãezinhos de coco com manteiga e umedecidos, como o título do seu post sugere. Os resultados para os pães foram muito semelhantes aos do método tang zhong que uso para fazer pães inteiros. Eu também gosto que o recheio de manteiga e coco não seja muito doce, e acrescentei uma pitada de sal ao recheio para uma boa medida & # 8211 que funcionou muito bem! Gostaria de informar que experimentei várias receitas suas e tive grande sucesso com elas, em particular, os cupcakes de esponja de banana [Só usei 150g de açúcar para aquele, depois de ler comentários que 250g de açúcar podem ser um um pouco doce demais. E eu adicionei uma cobertura streusel, porque quem não gosta de streusel, certo? ? Os resultados foram fantásticos, os meus colegas só elogiaram os bolos de esponja!], Bolo chiffon pandan, char siew, feijão preto com sopa de costela de porco. Espero que você possa continuar a compartilhar suas receitas incríveis, instruções claras e detalhadas e belos recursos pictóricos. ?

Olá Catherine, obrigado por escrever !? Você pode omitir o leite em pó, mas os pães podem ser menos saborosos.

Obrigado por compartilhar a receita do pão. Prefiro o sanduíche de pão e vou, tento fazer um. No entanto, eu não tenho leite em pó e enrolador, se puder ser omitido.

Olá, Florença, querida! Claro, eu me lembro de você ... muitas das ótimas lembranças da minha juventude foram os tempos que passamos juntos nas quadras do BSRC! Que bom que você me encontrou através do meu blog! Obrigado por experimentar as receitas que compartilho aqui, espero que você e sua família gostem! Por favor, compartilhe sempre que tiver tempo sobre as receitas que você cozinha e assa, sim, eu & # 8217 adoro ouvir de você! Cuide-se também e tenha um ótimo final de semana!

Obrigado Celia, avisarei se eu tentar

Olá, querida Celia, sou Florence boon fm Brunei e sou um bom amigo de Meng Fong. Hope U still remember me as we have been playing basketball at BSRC court in the early 20ths…love yr baking and cooking and will use yr receipe to bake the lovely buns this weekend. Take good care.

Hi Elaine, thank you for writing in ? I’ve never tried the tang zhong method, so I can’t speak from personal experience how these soft buns would compare. I’m hoping you could try this recipe and share with me ?. In a way that is similar to the aim of the tang zhong method, the custard powder contains modified starch which increases and enhances the ability of the dough to absorb and retain moisture, which helps it stay moist. The use of a good quality bread improver would help improve dough rise, enhance the texture of the bun and improve shelf life. My buns stayed soft and moist, when stored in an air-tight container, for up to 5 days to a week, in our humid weather in Singapore. I’m hoping you’ll find this direct method dough an easier and less laborious way to enjoy soft textured buns. Hope you’ll give it a go!

Hi ms Celia,
I’ve been making Asian style breads with tang Zhong, how does this recipe compare in terms of softness, moisture and shelf life? Ive not had luck with direct method for soft breads that stay moist, but I’ve never tried a recipe like this one that includes vinegar and custard powder. Thanks in advance

Hi Josephine, yes, it would be highly recommended?I’ve included a tip in the recipe instruction how you do this. And you’ll still need the remaining egg for the egg wash, so absolutely no waste!?

I wanted to try this recipee out
Do I ve to measure the eggs 38 gms?

Hi Gina, you can omit custard powder. Personally, in my own experience using soft bun dough recipes with, and without custard powder, I often find that the buns turn out more moist and tender with custard powder included.? You could try without, and see if you like how the buns turn out. Hope you can share!?

Hi Celia,
Like to check are we able to omit custard powder or replace it with something else?

Hi Ms Tam Dang, thank you so much for sharing your bake with me!? You did such a wonderful job with your buns, they look wonderful. I’m so happy you loved how it turned out! Enjoy!?

I’m so happy to share with you my bread just baked. The coconut filling not have nice color as same as your bread (i dont know why, maybe due to the quality of butter @@). However the bread so delicious, soft, moist and filling so tasty of butter, coconut. I do a little brush with whipped cream for shining.

Thank you so much for your reply. I will try it this afternoon and hope can share with you my successful bread.

Hi Ms Tam Dang, thank you so much for writing in!? Glad to have found another coconut lover in you! Vinegar, when added to a bread recipe in the right proportion, can help dough rise, and improves the overall texture of the bread, making it softer and more ‘springy’, generally speaking?. Too much vinegar can retard the function of yeast, so it is important to add the right amount.

Thanks so much fir the wonderful recipe, I love all recipes with coconut :). Could you please kindly help me a little knowledge in this recipe that what the purpose or function of vinegar in dough? Normally I only see the wet ingredients such as milk/water/whip cream/egg however this is he first time I see vinegar in bread dough.

Thank you so much and wish you all the best.
Cumprimentos,

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Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 cup butter, cut into pieces
  • 2 ovos
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ teaspoon almond extract
  • ¾ cup flaked coconut

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

In a large bowl, stir together the flour, sugar, baking powder, and salt. Add butter, and cut in using a pastry blender or a fork until the mixture resembles fine crumbs. In a separate bowl, whisk together the eggs, milk, vanilla extract, and almond extract. Make a well in the center of the dry ingredients, and pour in the wet ingredients. Add coconut, and mix just enough to blend. Drop by rounded tablespoonfuls onto ungreased cookie sheets.


Passo 1.

Make the medium – grown dough first.Mix all the medium – grown dough ingredients together and knead to make a smooth dough.Place the dough in a stainless steel bowl, cover with plastic wrap and refrigerate for 17 hours.

Make the medium – grown dough first.Mix all the medium – grown dough ingredients together and knead to make a smooth dough.

Passo 2.

Tear medium seeds into small pieces. Add in other ingredients except butter to form a ball. Add in butter and stir until smooth and thin.Allow to simmer for 30 minutes.

Tear medium seeds into small pieces. Add in other ingredients except butter to form a ball.

Etapa 3.

Make coconut filling: Pour all the ingredients into a large bowl and mix well.

Make coconut filling: Pour all the ingredients into a large bowl and mix well.

Passo 4.

Divide the slack dough into 6 equal parts.Roll them round, cover with plastic wrap, and let them rest for 15 minutes.

Divide the slack dough into 6 equal parts.Roll them round, cover with plastic wrap, and let them rest for 15 minutes.

Etapa 5.

Take the rest of the dough out and roll it into an oval shape.

Take the rest of the dough out and roll it into an oval shape.

Etapa 6.

After turning, spread the coconut filling evenly in the middle and use a spoon to press down.

After turning, spread the coconut filling evenly in the middle and use a spoon to press down.

Step 7.

The left and right ends are folded in half toward the middle.

The left and right ends are folded in half toward the middle.

Step 8.

Then the upper and lower ends to the middle of the roll until meet, turn can.

Then the upper and lower ends to the middle of the roll until meet, turn can.

Step 9.

Arrange the dough in a baking pan.Place a bowl of hot water in the oven for final fermentation.Fermentation takes about 30 minutes.

Arrange the dough in a baking pan.Place a bowl of hot water in the oven for final fermentation.Fermentation takes about 30 minutes.

Step 10.

When the fermentation is over, cross the surface with a razor blade and brush the egg mixture.

When the fermentation is over, cross the surface with a razor blade and brush the egg mixture.

Step 11.

Put it into the preheated oven at 170℃. In the middle layer, put the heat on for about 17 minutes until it is colored.

Put it into the preheated oven at 170℃. In the middle layer, put the heat on for about 17 minutes until it is colored.


Steamed Buns (Baozi)

They may not be the prettiest buns you've ever seen, but don't let looks deceive you&mdashthese rank high on my list of all the steamed buns I've ever eaten. Making steamed buns that Veja like beauty queens might take some practice but it's really what's on the inside that matters here: The dough is soft but not too cakey, tender with a slight chew, with a barely sweetened taste that pairs well with, well, almost anything.

There are endless variations on the steamed bun across different cultures and regions: different dough recipes, different fillings, different cooking methods. Below, I've given three separate filling options, all of which can be made a day in advance: a meaty cabbage-pork combo, a flexible miso-carrot mix that can be vegan or pescatarian, and a sweet red bean paste version that can be served as dessert. Let these be mere suggestions: Once you have the dough made, you can play around with creating your own filling variations. Known as 包子 (baozi) in Chinese , the steamed bun literally translates to "a little package"&mdash at its core, it's a humble bread house that welcomes whatever your heart desires to stuff into it and can be eaten at any time of day, on any day of the year.

On yeast and flour

Once upon a time in the olden days, like most traditional bread recipes, Chinese steamed buns were made with sourdough preferments. To keep the flavor consistent and the process a little more convenient for our modern-day lifestyles, I've chosen to use commercial dry yeast in this version. You can use active dry or instant yeast interchangeably for this recipe.

Many Chinese steamed buns use a specific type of low-protein all-purpose flour that can be hard to find in many parts of the U.S. To approximate the texture that kind of flour achieves, we will be using two techniques. First, to keep the bun texture fluffy but not dry and powdery, take a minute to make a water roux with cornstarch. Similar to a tangzhong starter that's commonly used in milk bread recipes, this lightly-heated gelatinized mix will add a light bounce and desirable tackiness to your bun.

The second technique is to use boiling liquid in the dough to create a more tender steamed bun with just the right amount of chew. Heat a portion of milk to a simmer (microwave or stovetop are both fine) and stir it into the flour before adding in the remaining milk and bloomed yeast mixture&mdashthe hot milk will partially set and tame the gluten network in the dough to limit toughness.

Hand-mixed vs. stand-mixer dough

If working by hand, to avoid burning out your arms and worsening your carpal tunnel syndrome, bring the dough together and knead just until it forms a cohesive dough with no dry pockets. It might not be smooth right away&mdashthat's okay. Cover the bowl and return to it 30 minutes later, and you'll find that it has relaxed and become easier to knead. From here, work the dough by gently folding the edges into the center, similar to the stretch and fold technique used in our sourdough bread and whole wheat bread recipes. Return to the dough and repeat this quick fold two more times and your dough should be ready to go.

While I prefer to observe and feel the dough change underneath my hands during the kneading process (it's quite meditative and therapeutic!), you can also use a stand-mixer to get the job done. If you don't feel like returning to the dough periodically over 2 hours, let the mixer go until the dough is pretty smooth&mdashanywhere from 5 to 15 minutes, depending on your mixer speed&mdashthen cover the bowl, step away, and let the dough rise until it's nearly doubled in size.

To pleat or not to pleat

For a classic savory steamed bun look, you're going to want to pleat these buns. Truth be told, it's a bit difficult to get the hang of it as a beginner! As with all things, practice makes perfect. The key is to roll out your portion dough so that the center of each round is thicker than the edges: Thinner edges are easier to fold and pinch. Use one hand to fold and hold the pleats in place while the other supports the bottom of the bun and continuously pushes the filling into the dough to ensure enclosure.

But there's absolutely no rule that states you have to pleat your steamed buns! If the idea of messily pleated buns give you the kind of anxiety I experienced while making these, you can forgo the pleat attempt and simply cinch the edges together, flip the bun upside down so that the seams are on the bottom. Give the bun a gentle tuck and roll on your work surface to seal completely.

How to steam your buns

You can use a metal steamer basket that fits inside a deep pot, or traditional bamboo steamers. To ensure a non-stick release, place your buns on top of 3" squares of parchment paper before setting them inside your steamer. They will double in size during proofing and cooking, so make sure there's at least 2" of space between each bun.

There are a few things to keep in mind to adjust the bun's texture to your liking. To develop a shiny, chewy skin on your bun, let the buns proof uncovered. This exposure to air will let the surface dough dry out and harden slightly, giving it that characteristic texture. For a fluffier bun, let the dough proof longer, about 1 hour. For a chewier, denser bun, shorten the proof time to about 30 minutes.

Gradual heating and cooling will yield a smoother surface on your buns and ensure a more evenly cooked bun. Start the steaming process with cold water: Fill your pot with about 2 cups of cold water, ensuring that the surface of the water has at least 2" clearance from the bottom of the steamer basket. Cover your steamer, then turn the heat on, and once the water is up to a boil, lower your heat to a medium-low. Steam for 10 minutes, then turn off the heat&mdashbut keep the lid on for 5 more minutes! Uncovering right away will shock the buns with cold air, which will make them shrink and wrinkle the skin.

These buns can be kept in the fridge for up to 3 days or frozen in an airtight bag once cool for longer storage. To reheat, re-steam in a steamer basket, or in the microwave alongside a separate bowl of hot water (to simulate a steam environment).

If you've made these buns, please drop us a line down below, leave a rating, let us know how you liked 'em, and if you've made any other kinds of fillings!


Chinese Coconut Buns

The bread dough:
⅔ cup heavy cream (at room temperature)
1 cup, plus 1 tablespoon milk (at room temperature)
1 large egg (at room temperature)
⅓ xícara de açúcar
½ cup cake flour
3½ cups bread flour
1 colher de sopa de fermento seco ativo
1½ teaspoons salt

The filling:
6 tablespoons softened butter
3 tablespoons caster sugar or superfine sugar
3 tablespoons cake flour
¼ cup dry milk powder
½ cup desiccated coconut

As coberturas:
⅓ cup cake flour
3 tablespoons softened butter
4 ½ teaspoons caster sugar or superfine sugar
egg wash (1 egg beaten with 1 tablespoon water)
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
1 tablespoon sugar, dissolved in 1 tablespoon hot water

Start by making the bread dough, and be sure your ingredients are at room temperature. In the bowl of a mixer, add the heavy cream, milk, egg, sugar, cake flour, bread flour, yeast, and salt (in that order). Using the dough hook attachment, turn on the mixer at its lowest setting.
Let it go for 15 minutes, occasionally stopping the mixer to push the dough together. (Note: if you’re in a humid climate, and the dough is too sticky, add more flour ¼ cup at a time until the dough comes together). After 15 minutes, the dough is ready for proofing. Cover the bowl with a damp towel and place in a warm spot for 1 hour. The dough will grow to about 1.5X its original size.
Meanwhile, prepare the filling by thoroughly combining all the filling ingredients in a bowl. Deixou de lado.
After the bread dough has proofed for an hour, put the dough back in the mixer and knead slowly for another 5 minutes to get rid of air bubbles. Dump the dough on a lightly floured surface and cut into 12 equal pieces.
Flatten each piece of dough with your hands into a rough oval shape, about 4 inches long and 3 inches wide. Spread about a tablespoon of filling onto the middle of the dough, and roll it into a cigar, tucking the ends under the bun to completely seal the filling in. We like this method because it evenly distributes the filling throughout the bun.
Transfer the buns to a parchment-lined baking sheet and cover with a clean kitchen towel. Allow to rise for another 45 minutes to an hour.
Preheat your oven to 350 degrees. For the topping, mix together ⅓ cup cake flour, 3 tablespoons softened butter, and 4 ½ teaspoons caster sugar, and transfer to a piping bag or small zip top bag with a small corner cut off. Deixou de lado.
Once the buns have risen, brush with egg wash. Pipe two stripes of your topping mixture onto each bun, and sprinkle each with sesame seeds. Bake for 15-17 minutes until golden. Remove from the oven and brush with the sugar syrup.


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