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Receita de bolo de polenta de limão

Receita de bolo de polenta de limão


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  • Bolo de limão

Húmido, doce e substancial. Este bolo é fácil de fazer com antecedência, então congele até que seja necessário e descongele durante a noite.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

80 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 450g (1 lb) de manteiga sem sal, amolecida
  • 450g (1 lb) de açúcar refinado
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 5 ovos
  • raspas de 4 limões
  • suco de 1 limão
  • 225g (8 oz) de polenta
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal

MétodoPreparo: 10min ›Cozimento: 50min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3. Unte uma forma de bolo redonda de 30 cm (12 pol.).
  2. Bata a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme claro e claro. Junte os ovos, um de cada vez, e junte as raspas de limão e o suco de limão. Junte a polenta, o fermento e o sal e misture bem. Coloque a mistura do bolo na forma preparada.
  3. Asse no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  4. Deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir.

Não contém gluten

Se estiver fazendo este bolo para alguém que é intolerante ao glúten, certifique-se de que todos os ingredientes - especialmente a polenta e o fermento em pó - sejam 100% sem glúten lendo os rótulos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

Embalado com sabor a limão! Este bolo foi apreciado por todos os que o experimentaram.-11 de março de 2014

Delicioso!! Não durou muito embora com meu filho recém-chegado da escola! -16 de junho de 2014

Poderia ser adorável, mas contém manteiga demais. Usei uma forma de bolo em forma de mola e a manteiga derretida vazou por todo o fundo do forno enquanto cozinhava. Depois que o bolo esfriou, parecia mais uma fatia de manteiga com migalhas de bolo do que um bolo amanteigado. -16 de setembro de 2017


Bolo de Polenta de Limão: a receita macia e delicada do café da manhã

O bolo de polenta de limão é muito macio e saboroso bolo de Bundt. A adição de farinha de milho a esta sobremesa dá um toque saboroso para o bolo. É a receita perfeita para café da manhã, para lanche, mas também como sobremesa, principalmente se for servido com compota ou natas. É tão fácil receita de preparo que será apreciada principalmente pelas crianças.


Bolo De Limão Polenta

Fiquei absolutamente emocionado quando descobri esta receita de Nigella Lawson. É muito parecido com um bolo que minhas duas amadas Zias fariam quando passássemos um tempo na Suíça ao longo da minha vida. Este bolo é leve e delicioso com o equilíbrio perfeito entre a acidez do limão e a doçura. Sirvo com puré de framboesa como adoro limão com framboesa (melhor do que chocolate com framboesa!). Isso faz uma sobremesa perfeita de fim de semana de Páscoa!

Aqui está a receita original. https://www.nigella.com/recipes/lemon-polenta-cake Eu escrevi com ingredientes e as quantidades que usei, que são ligeiramente diferentes da receita original. Ainda sai perfeitamente!

Acho que Nigella é uma inspiração e uma deusa da cozinha! Obrigada Nigella, por esta receita e pelas memórias maravilhosas que ela evoca para mim!

Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Serve: 8-12 fatias

Ingredientes

2/3 xícara de manteiga - amolecida (eu uso sem sal)

2 xícaras de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)

3/4 xícara de polenta fina (fubá)

1 ½ colher de chá de fermento em pó

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro)

Como é feito

Prepare a parte inferior de uma forma de mola de 8,5 ”ou 9” cobrindo-a com papel manteiga saliente e apertando bem o anel. Unte o papel e as laterais da assadeira com manteiga ou um óleo leve (semente de uva é bom) e polvilhe um pouco de fubá na assadeira, distribuindo-o de forma que a assadeira fique coberta para evitar que grude (este bolo raramente pega). Sacuda o excesso de fubá.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem misturado. Eu uso uma colher de pau e um pouco de força no braço, mas você pode usar um mix-master ou um mixer elétrico de mão.

Adicione as amêndoas moídas, fubá e fermento e misture na mistura de manteiga e açúcar o melhor que puder. Adicione os ovos e as raspas de limão e mexa até obter uma massa homogênea.

Raspe a massa na assadeira preparada e alise a superfície.

Asse por 45 minutos. Teste com uma faca afiada para cozimento. É normal ter algumas migalhas na faca, mas não uma massa pegajosa. Dependendo do seu forno, pode levar mais tempo. Asse por mais tempo em incrementos de 5 minutos, testando a cada vez.

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe na assadeira.

Em seguida, você fará a calda de limão para despejar sobre o bolo quente na assadeira. Em uma panela pequena, misture o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Leve para ferver em fogo médio, deixe ferver por cerca de 30 segundos para que o açúcar se dissolva completamente no suco de limão e, em seguida, retire a panela do fogo.

Passe uma faca pela lateral da panela. Em seguida, com um palito, cutuque todo o topo do bolo (qualquer coisa maior do que um palito fará buracos muito grandes para este bolo, pois a fubá faz com que este bolo tenha uma consistência de courser) e despeje suavemente a calda quente sobre o bolo .

Deixe o bolo esfriar completamente, passe novamente uma faca pela lateral da assadeira e retire o anel.

Para fazer o purê de framboesa, amasse com um garfo, ou no liquidificador para ficar bem homogêneo, 2 xícaras de framboesas frescas ou congeladas descongeladas. Adicione uma colher de sopa de xarope de bordo ou mel para adoçar (já que as framboesas podem ser bem azedas). Passe o purê sobre a fatia banhada! Fatias bem finas de limão no bolo antes de cortar (estava com muita vontade de cortar essa delícia para incluir uma foto disso!) Ou no prato com a fatia de bolo dá uma bela guarnição!


Resumo da receita

  • Bolo:
  • Spray para cozinhar
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo (cerca de 5 1/2 onças)
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de fubá amarelo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅔ xícara de leitelho com teor reduzido de gordura
  • ¼ xícara de azeite extravirgem
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • Compota:
  • 1 xícara de suco de maçã sem açúcar
  • ½ xícara de passas douradas
  • ½ xícara de cranberries frescas
  • 1 ¾ xícaras de pêra descascada e picada finamente (cerca de 2)
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Para preparar o bolo, cubra uma assadeira redonda de 20 cm com o fundo da linha de spray de cozinha com papel manteiga. Revista o papel com spray de cozinha. Deixou de lado.

Coloque levemente a farinha em copos medidores secos nivelados com uma faca. Misture a farinha e os próximos 4 ingredientes (através do sal) em uma tigela grande, mexendo bem com um batedor. Faça um poço no centro da mistura. Combine o leitelho, o óleo, os ovos e a casca, mexendo bem com um batedor. Adicione a mistura de leitelho à mistura de farinha, mexendo até ficar úmido. Despeje a massa na assadeira preparada. Asse a 350 & deg por 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos sobre uma gradinha e retire da assadeira. Esfrie totalmente na grelha.

Para preparar a compota, misture o suco de maçã com as passas em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até reduzir para 2/3 xícara (cerca de 4 minutos). Adicione cranberries frescas à panela e cozinhe por 3 minutos ou até que as cranberries estourem. Adicione a pêra à panela e cozinhe por 2 minutos ou até que as peras estejam macias. Retire do fogo e acrescente o suco de limão.

Nota de vinho: Com uma sobremesa modestamente doce como esta, experimente um Madeira clássico como o Blandy's 5-Year-Old Verdelho (US $ 21), que ecoa os frutos secos com sabores de uva passa e damasco enquanto adiciona seu próprio toque de doçura de caramelo. Sirva ligeiramente gelado para contrastar com o bolo quente. E não se preocupe em terminar a garrafa Madeira dura quase indefinidamente, mesmo depois de aberta. -Jeffery Lindenmuth


Bolo de polenta de limão de cabeça para baixo e receita # 8211!

Limões vêm em muitas variedades diferentes e variam no sabor. Limões Meyer, que são meus favoritos, são um híbrido de limão, laranja e tangerina e têm uma casca fina e um sabor um pouco mais doce do que seus equivalentes. Esses limões são uma fruta muito procurada nos mercados de fazendeiros e mercearias finas porque são mais difíceis de cultivar, então tendem a custar um pouco mais, mas acho que vale a pena.

Eu tenho alguns Limão meyer árvores em meu quintal e no momento estão florescendo com frutas. Durante as férias, fiz um Punch Citrus Pomegranate e utilizei o máximo que pude, para que meus convidados pudessem desfrutar de sua singularidade na forma de bebida. Alguns de nós adicionaram um pouco Tequila Blanco ao nosso soco, enquanto outros gostaram direto & # 8211 foi um grande sucesso.

Cozinhar com limões, especialmente com casca de limão inteira e tudo, pode ser complicado. Acho que alguns paladares têm dificuldade em apreciar o amargor da pele e o cerne. No entanto, se você ainda não experimentou um bom assado com limão inteiro, você não sabe o que está perdendo, porque ele traz as frutas cítricas para a frente da sobremesa.

Cortar limões em fatias finas é o primeiro passo para uma sobremesa de limão bem-sucedida, especialmente nesta receita de bolo de cabeça para baixo. As fatias finas de limão descansam em uma poça de açúcar mascavo e manteiga antes de assar, e uma massa de polenta (fubá fino) e semolina (fubá super fino) é combinada com alguns ingredientes para criar uma massa úmida que cubra os limões. Depois de inverter o bolo da forma, os limões cobertos de açúcar repousam no topo de um pedestal de migalhas de milho como um vulcão sutil antes de entrar em erupção.

O sabor é cítrico para dizer o mínimo, mas é um limão sofisticado & # 8211 não é um limão açucarado. Acho que melhora depois de descansar na geladeira antes de servir. Você pode até mesmo assá-lo um dia antes, o que o torna ótimo para uma festa ou brunch no dia seguinte.


Sol com aroma de limão

Você pode ficar com suas velas perfumadas. Para mim, a casa perfeita sempre terá cheiro de bolo. E não apenas bolo recém-saído do forno, mas toda a cornucópia de aromas de panificação: de manteiga fresca e açúcar dourado cremoso na batedeira as raspas de laranja e limão, cravo e noz-moscada moídos e nozes torradas. Quase todos os ingredientes para fazer bolos, de farinha a melaço e chocolate, trazem consigo uma sensação de bem-estar seguro e boas-vindas.

Asso quando o tempo está chuvoso. O cheiro de açúcar quente, manteiga e melaço cria um microclima minúsculo na cozinha que constrói um refúgio seguro contra os elementos externos - os sapatos encharcados e o guarda-chuva pingando, as orelhas rosadas e os dedos do pé picolé que se tornam um estilo de vida em janeiro. Na verdade, esta também é a época mais plana do ano para mim, e se o céu também estiver cinza como uma lata de lixo, preciso de um pedaço de bolo para passar por isso.

Mas há mais do que isso. Quero um bolo que tenha uma onda de frescor. Uma dose de frutas cítricas que levantará o ânimo de todos e enviará não apenas conforto, mas uma sensação de energia silenciosa e renovação por todo o nosso corpo. Os xaropes doces perfumados com laranja e rosa, que são parte integrante dos doces do Oriente Médio, também podem ser usados ​​para perfumar e umedecer um bolo. Eu já fiz isso com bolos de polenta sem farinha antes, espalhando flores de laranjeira quente e xarope de mel sobre a superfície para que penetre e enriqueça a migalha do bolo, mas devo admitir que o acerto de açúcar é quase uma coisa boa demais. Uma versão um pouco menos pegajosa com um toque de limão para parecer mais contemporânea e menos aconchegante.

Recentemente, encontrei um xarope de limão no livro de Gennaro Contaldo, Gennaro's Italian Year (£ 20, Headline). Ele usou a calda para embeber um baba de rum moderno. Você tem o calor antiquado de assar fresco com um xarope moderno não muito doce, aromatizado não apenas com limões e laranjas italianos, mas com uma pitada de limoncello - o licor leve e com aroma cítrico da costa de Amalfi. Como era de se esperar, o baba é celestial, mas me perguntei se uma ideia semelhante também funcionaria com um bolo. Bem, é claro que sim, fazendo o trabalho dos xaropes pesados ​​de açúcar do Oriente Médio que amo tanto, mas sem o peso. Em suma, um xarope que não enjoa.

Qualquer pessoa que tenha uma garrafa de xarope de frutas na prateleira pode querer usá-la em vez do licor de limão. Gim marmelo, damasco e ameixa, tão ricamente colorido quanto um vitral, é uma possibilidade, assim como a vodca donzela que um amigo enfiou furtivamente em minha meia de Natal. Acho que são úteis em situações como esta, e sou conhecido por aumentar minha bebida favorita (gim de abrunho, como você está perguntando) em vez de bolo de ló em uma emergência de xarope.

Tendo dito isso sobre velas, posso ter que engolir minhas palavras. Laduree, o padeiro parisiense, agora está vendendo velas com cheiro de brioche para encher sua casa com o cheiro de bolo quente. Tudo bem, mas prefiro a coisa real.

Bolo De Calda De Limão

210g de manteiga

210g de açúcar refinado não refinado

100g de amêndoas

3 ovos grandes

125g de amêndoas moídas

150g de polenta moída

uma colher de chá nivelada de fermento em pó

raspas finamente raladas e suco de uma laranja grande

Para a calda:

um grande e suculento limão

uma grande laranja

100g de açúcar refinado dourado

2 colheres de sopa de licor, como limoncello

Usando uma forma para bolo antiaderente de fundo solto com cerca de 20 cm de diâmetro, forre a base com um pedaço de pergaminho. Defina o forno a 180C / marca de gás 5. Coloque a chaleira no fogo.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo. Coloque as amêndoas em uma tigela refratária e despeje sobre água fervente o suficiente para cobri-las. Deixe por 5 minutos e, em seguida, tire cada noz da casca, apertando entre o polegar e o indicador. Descarte as peles.

Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata-os levemente com um garfo. Você só quer misturá-los levemente. Despeje um pouco do ovo batido na manteiga e no açúcar, batendo bem e, aos poucos, continue adicionando e batendo até que o ovo se esgote.

Pique as amêndoas finamente. Eu uso um processador de alimentos, mas leva apenas alguns minutos com uma faca. Adicione as amêndoas picadas e moídas à mistura para bolo de ovo. Misture a polenta e o fermento em pó e adicione delicadamente à mistura. Por último, junte as raspas de laranja ralada e o suco.

Despeje a mistura na forma de bolo preparada. Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos, depois abaixe o fogo para 160C / gás marca 3 e continue cozinhando por mais 30 minutos, cobrindo a superfície com papel alumínio se estiver dourando muito rápido. Retire do forno, mas deixe o bolo na forma.

Para fazer a calda, rale bem as raspas do limão e da laranja em uma jarra medidora. Corte as frutas ao meio e esprema o sumo no jarro e, em seguida, complete até 250ml com água. Despeje em uma panela e adicione o açúcar. Deixe ferver e borbulhe rapidamente até que o açúcar se dissolva e o líquido reduza para cerca de 175ml. Retire do fogo e acrescente o licor. Faça furos no topo do bolo (ainda quente na forma) com um espeto, despeje sobre a calda quente e deixe esfriar. Serve 8 porções.

Uma sopa barata para um dia cinzento

8 fatias de bacon com listras defumadas

um pouco de óleo ou manteiga

4 alho-poró gordo

400g de batata

1,5 litros de água ou estoque

um pequeno ramo de salsa de folha plana

2 colheres de sopa cheias de parmesão ralado por tigela

Corte o bacon em pequenos pedaços e coloque numa caçarola com um pouco de óleo ou manteiga. Deixe colorir em fogo moderado até chiar. Corte o alho-poró em fatias grossas, enxaguando para remover qualquer grão. Adicione o alho-poró ao bacon e cubra com papel vegetal e uma tampa. Deixe amolecer por 15 a 20 minutos em fogo baixo a moderado. O alho-poró não deve colorir.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Retire o papel e misture as batatas ao alho-poró amolecido. Despeje sobre a água ou o caldo, tempere, leve para ferver, depois abaixe o fogo para que borbulhe suavemente. Deixe, mexendo apenas ocasionalmente, até que as batatas estejam totalmente macias. Pique a salsa grosseiramente e junte-a à sopa.

Retire metade da sopa e blitz até ficar homogêneo. Despeje a sopa misturada de volta com os vegetais não misturados e mexa. Verifique o tempero. Reaqueça se necessário, coloque em tigelas e espalhe o parmesão. Rende 4 porções.


Bolo de polenta de limão com limoncello e xarope de frutas cítricas

Um pequeno número picante, este é um bolo fácil de fazer, deliciosamente leve e fofo, com uma excelente textura da polenta. É também uma ótima maneira de mostrar os deliciosos sabores do limão e também aproveitar outras frutas cítricas de inverno. O bolo recebe um pouco de energia extra com um molho cítrico alcoólico.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 200 g Açucar refinado
  • 250 g manteiga sem sal em cubos, amolecida à temperatura ambiente
  • raspas finas de 2 limões
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 125 g farinha com fermento, peneirada
  • 125 g polenta, mexida no liquidificador até ficar bem
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 100g Açucar refinado
  • 50 ml suco de limão
  • 50 ml suco de laranja
  • raspas finas de 1 laranja
  • 50 ml limoncello

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de resfriamento 10 minutos

Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, as raspas e o sal. Use uma colher de pau para misturar vigorosamente, até obter uma textura cremosa. Como alternativa, use um misturador elétrico.

Adicione os ovos um a um, certificando-se de que cada ovo esteja totalmente incorporado antes de o próximo entrar.

Lentamente incorpore os ingredientes secos e misture até que tudo esteja totalmente combinado. Transforme a mistura do bolo em uma forma forrada de 26 cm em forma de mola e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C e cozinhe por 25 minutos.

Enquanto espera o seu bolo cozinhar, tome um momento de xarope.

Para fazer a calda, misture o açúcar, o suco de frutas cítricas e as raspas em uma panela pequena. Mexa um pouco para incorporar, antes de levar ao fogo médio. Deixe ferver sem perturbar e depois deixe borbulhar, até começar a caramelizar e mudar ligeiramente de cor. Isso levará cerca de 5 minutos. Nesta fase, adicione o limoncello, tomando cuidado para não cuspir líquidos, e deixe a calda ferver novamente, antes de retirar do fogo e reservar.

Agora pode ser hora de verificar seu bolo. Retire do forno e teste com um espeto se deve sair limpo. Caso contrário, coloque-o de volta no forno e asse por mais 10 minutos.

Quando estiver pronto, coloque o bolo em uma gradinha e use um pincel para pincelar a calda por cima. Você não precisará usar tudo. Deixe o bolo esfriar por cerca de 10 minutos, antes de retirá-lo da forma.

O bolo pode ser comido imediatamente, mas deverá ser cortado com uma mão delicada, pois ainda estará frágil. Sirva com um pouco de mascarpone e regue com xarope extra por cima.

Observação
• O xarope pode ser feito com antecedência e pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Um pequeno número saboroso que ficaria bem em coquetéis ou até mesmo servido sobre uma panqueca.

Fotografia de Benito Martin. Modelagem por Lynsey Fryers. Preparação de alimentos por Suresh Watson. Cadeira espanhola Borge Mogensen, da Great Dane Furnture. Xícara de café de tapas em índigo da Country Road. Placa de modo de 20 cm em pedra colorida da Royal Doulton. Forquilha para bolo Bogart do The Chef e The Cook.

Para experimentar a culinária de O Tama Carey, visite-a no restaurante Berta em Sydney. Curta a Berta no Facebook e siga o restaurante no Twitter e Instagram.


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Sirva no estado em que se encontra ou com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e / ou casca de limão cristalizada. Para armazenar, embrulhe em plástico e guarde em temperatura ambiente por até quatro dias ou congele por até um mês.

Observação: Esta receita especifica a polenta, que varia em textura, de fina a grossa. Uma polenta mais grossa dará um leve crocante ao bolo. Se você preferir uma textura mais macia, use uma polenta de grão fino (não instantânea) ou fubá.

Lynda Balslev é autora de livros de receitas, escritora de alimentos e viagens e desenvolvedora de receitas na área da baía de São Francisco. Ela estudou culinária na Le Cordon Bleu Ecole de Cuisine em Paris e trabalhou como chef pessoal, instrutora de culinária e escritora de alimentos na Suíça e na Dinamarca.

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Nota do editor: Esta receita foi ajustada por seu autor para esclarecer o tipo de polenta usado - grão fino a médio ou fubá funcionará perfeitamente - e pular 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio que não é necessário para o sucesso do cozimento.


Bolo de Polenta de Limão (sem nozes)

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e completo.

Adicione os ovos um a um, bata bem, adicionando uma pequena quantidade de farinha se começar a coalhar.

Adicione o restante da farinha e bata bem.

Sente-se na polenta e no fermento.,

Rale a casca de um limão e o suco de meio limão.

Misture bem e transfira a mistura para o tempo preparado. Asse no meio do forno entre 45 e 1 hora. Certifique-se de que o espeto saia limpo.

Enquanto o bolo assa, rale a casca de dois limões e extraia o suco dos três e meio restantes para uma panela. Aqueça suavemente até que o açúcar se dissolva.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e pique tudo com um espeto - despeje imediatamente a calda de limão sobre o bolo e deixe-o de molho. Vai parecer muito, mas vai aderir!

Deixe esfriar na forma, retire e embrulhe em papel alumínio até que seja necessário. O bolo vai durar alguns dias, mas vai congelar muito bem. E é adorável aquecido no microondas por alguns segundos.