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Melhores receitas de salada de tomate com manjericão e Mozzarella

Melhores receitas de salada de tomate com manjericão e Mozzarella


Dicas para compras de salada de tomate e manjericão com mussarela

Compre alface crocante e sem manchas.

Dicas de Culinária para Salada de Mussarela e Manjericão com Tomate

Antes de vestir, mantenha a salada refrigerada na geladeira para ficar crocante.


Insalata Caprese (Salada Caprese)

Símbolo global da culinária italiana, insalata caprese (salada caprese), antipasto por excelência, contém apenas três ingredientes simples, tomate, mussarela e manjericão.

O que é insalata caprese?

Insalata caprese, ou simplesmente caprese, tem origem, como o próprio nome sugere, na ilha de Capri, a pérola da baía de Nápoles, capital da região da Campânia.

Salada leve e patriótica, que representa as cores da bandeira italiana, il Tricolore. Vermelho para o tomate, verde para o manjericão e branco para a mussarela.

É, portanto, composto por tomate, tradicionalmente da variedade denominada fiascone nativo da península de Sorrento (ou San Marzano) e mussarela de búfala, cortada em rodelas e temperada com azeite de oliva extra virgem, sal e manjericão fresco.

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Às vezes, adiciona-se esmalte balsâmico ou vinagrete de pesto e, mais raramente, orégano e pimenta-do-reino moída na hora.

Qual é a origem da insalata caprese?

Sobre a história da insalata caprese, tal como acontece com muitos pratos típicos italianos, existem vários mitos e lendas que a rodeiam.

A hipótese mais antiga está intimamente relacionada ao rei Farouk do Egito (1920 & # 8211 1965), que governou o Egito de 1936 a 1952, quando foi deposto.

Após um golpe militar no Egito em 1952, o rei Farouk foi forçado ao exílio. Para seu exílio, ele primeiro escolheu Mônaco, depois foi para Roma e depois para Capri.

A cena aconteceu um dia no Gatto Bianco (o Gato Branco), o hotel do jet set na época. Após o mergulho matinal do monarca, ele voltou ao hotel e pediu ao chef que lhe servisse um prato bem fresco.

“Ele pediu algo fresco, então inventamos essa salada, que também nos lembrou as cores da bandeira italiana”, disse o neto do gerente do lugar mais tarde.

O chef voltou à cozinha e descobriu que tinha na despensa deliciosos produtos regionais. Então ele fez uma salada para o rei com tomate, mussarela e manjericão regados com uma generosa quantidade de azeite de oliva.

A segunda hipótese sobre a criação da insalata caprese é que ela foi inventada em um estaleiro em Capri. Esta seria provavelmente a origem humilde deste prato conhecido em toda a Itália e em todo o mundo.

Diz-se que os três saborosos ingredientes foram reunidos pela primeira vez por um construtor, particularmente orgulhoso de sua pátria, que quis homenagear as cores da bandeira italiana enchendo seu sanduíche com alimentos que lembrassem o branco, o tinto e o tinto. verde da bandeira da República Italiana.

De acordo com outros relatos, a terceira hipótese sobre a invenção da salada caprese, diz que tudo começou como uma homenagem a Filippo Tommaso Marinetti (1876 & # 8211 1944), um escritor e poeta italiano, que foi o fundador do movimento futurista no início do século XX.

Em 1909, o jornal Le Figarò publicou Il Manifesto Gastronomico Futurista (“O Manifesto Gastronômico Futurista”) de Marinetti, no qual critica abertamente a cozinha tradicional italiana, chamando-a de “muito pesada e enfadonha”. Ele odiava macarrão e disse que era, “Passatista di pesantezza!” (“Mão pesada”).

Marinetti decidiu então buscar a harmonia da comida por meio de cores, sabores e, acima de tudo, da originalidade criativa.

Em 1922, por ocasião de sua visita a Capri, Marinetti, então orador da Convegno Italiano por la Difesa del Paesaggio (Conferência Italiana para a Defesa da Paisagem), durante um jantar “futurista” servido no Grand Hotel Quisisana, entre outros pratos, a insalata caprese, nas cores da bandeira italiana, com grande triunfo.

Mozzarella

Apelidada de & # 8220o ouro branco da Campânia & # 8221, a mussarela é um queijo coalho feito de búfalo ou leite de vaca & # 8217s.

Quando se trata de mussarela, você tem que distinguir entre mussarela clássica e mussarela de bufala campana. Mas, independentemente do tipo, é sempre um queijo coalho fiado.

Além disso, a descoberta da mussarela está ligada ao erro de um monge da Campânia, que jogou coalhada na água quente e, ao mesmo tempo, descobriu a arte de fiar.

Mozzarella di bufala campagna é produzida na Campânia, no sudoeste da Itália. É feito com leite de búfala, que é rico em proteínas e tem sido objeto de um Denominação de Origem Protegida (PDO) desde 1996.

Na Itália, a mussarela de leite de vaca & # 8217s é feita e comercializada com o nome de mussarela, vacino de mussarela di latte, ou Fior Di Latte.

A mussarela de búfala é caracterizada por uma textura muito fresca, macia e que derrete na boca, com um sabor leitoso muito suave.

Mussarela de leite de vaca, por outro lado, é comumente apelidada de fior di latte ou bocconcini (“Pedaços & # 8221). É muito menos saboroso e menos rico em gordura do que a mussarela de búfala. É mais acessível e não é protegido por um PDO. Pode ser produzido em qualquer parte do mundo.

Mozzarella leva o nome de seu processo de fabricação específico. Em italiano, o verbo mozzare (“Cortar”), refere-se à coalhada, esticada à mão em uma fita e depois cortada em bolas. Cerca de 10½ quartos (10 litros) de leite são necessários para produzir 2 libras (1 kg) de mussarela.

A coalhada é obtida graças a coalho, um agente que torna possível coalhar o leite. Uma vez obtida a coalhada, ela é cortada e imersa em água aquecida entre 80 e 90 ° C (176 e 194 F).

Inicia-se então a centrifugação, que consiste em esticar a coalhada várias vezes até obter uma mistura homogênea. É nessa altura que o queijo é cortado para lhe dar a sua forma final de bola.


Ingredientes

Passo 1

Misture os tomates cereja com 1 colher de sopa. azeite em uma tigela pequena tempere com sal.

Passo 2

Disponha as fatias de tomate em uma travessa, sobrepondo um pouco a temporada generosamente com sal. Arrume a mussarela sobre os tomates, tempere levemente a mussarela com sal. Coloque os tomates cereja sobre a salada e regue com 6 colheres de sopa. tempere com óleo de pimenta. Deixe repousar por 30 minutos para que os sabores se misturem e liberem os sucos de tomate e mussarela.

Etapa 3

Cubra a salada com manjericão e mais sal e azeite, se desejar. Sirva com pão ao lado.

Como você avaliaria a Ultimate Caprese Salad?

Os tomates da herança são DEVINOS! A qualidade rústica aliada aos diversos sabores é um verdadeiro deleite de verão. Eu piquei grosseiramente, misturei com azeite de limão, muito sal e pimenta grossa e polvilhei queijo parmesão ralado ou queijo Romano por cima. Um copo de Pinot noir derrete tudo. YAY!!

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Avance

Você pode fazer essa salada com algumas horas de antecedência e deixá-la descansar em temperatura ambiente. Se você quiser passar um dia antes, tudo bem também, embora em um mundo perfeito os tomates nunca vejam o interior de uma geladeira, e você teria que refrigerar durante a noite. Antes de servir, leve à temperatura ambiente e, se possível, corte e acrescente o manjericão no último minuto.

Para uma refeição de verão simples e perfeita, que tal este combinado com Salada de macarrão com frango César? Eu realmente não conseguia pensar em nada melhor em uma tarde ou noite quente de verão.

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Fixar isto

Primeiro coloque os tomates em uma tigela e despeje água fervente sobre eles.

Deixe por 1 minuto, escorra e retire a pele com um pano para proteger as mãos, se necessário. Você pode assistir como fazer isso em nosso Vídeo da Escola de Culinária nesta página. Em seguida, corte os tomates em fatias finas. Tudo o que você faz agora é organizar as fatias de mussarela e tomate em camadas, em fileiras ou círculos concêntricos, em uma travessa.

Espalhe sobre eles as folhas inteiras de manjericão e, pouco antes de servir, polvilhe com bastante sal e pimenta-do-reino moída na hora e regue com o azeite. Sirva com um pouco de pão de ciabatta, aquecido um pouco no forno até ficar crocante.


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Salada Caprese é TÃO boa, e para torná-la do tamanho da mordida é brilhante! Yum!


parece tão elegante - ótima ideia para uma festa ou algo assim!


Maneira incrível de fazer salada caprise! Essa também é uma ótima abordagem para a criação de bruschetta, ambas as quais, para minha família e para mim, são as melhores da forma mais simples, como você muito bem descreve aqui. Qualquer um poderia facilmente ser o aperitivo ou o prato principal nos dias quentes de verão. Não há ingredientes adicionais necessários, como usar fatias de mussarela cobertas com tomates e folhas de manjericão fatiados de um jardim, com sal e pimenta, empilhados sobre as fatias de pão crocante grelhado com um pouco de azeite em uma frigideira de ferro fundido, (para o qual alguns gostam de adicionar um pouco de alho picado), reúne todos os belos sabores frescos.
Estou ansioso para experimentar o molho que você recomenda, pois certamente irá aprimorar ainda mais uma receita clássica.
Esperando que todos possam desfrutar da recompensa de verão de seu quintal ou mercado de fazendeiros e ficarem seguros e bem!

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O que são tomates da herança?

Os tomates tradicionais são o que costumavam ser antes de toda a variedade e sabor serem eliminados para que pudessem ser transportados mais facilmente em caminhões para os supermercados.

Você pode encontrá-los em mercados de fazendeiros, Whole Foods e muitos supermercados atualmente, ou pode cultivar o seu próprio. Eles vêm em vários tons de vermelho, amarelo, laranja e verde, e têm formatos um tanto estranhos em comparação com os tomates comuns.

Os tomates tradicionais se machucam com mais facilidade do que os tomates convencionais, portanto, você deve manuseá-los com um pouco mais de cuidado. Eles custam mais também, mas valem a pena! Eles são suculentos e têm um sabor maravilhoso.


Salada Caprese & # 8211 Mozzarella, Tomate e Manjericão

Hoje, eu revisito o mundo da bela simplicidade italiana, a Salada Caprese. Nascidos de verões quentes e exuberantes que presentearam a terra italiana com tomates incríveis, eles se casam com fatias grossas do tradicional Mozzarella di Bufala Campana perfeitamente, criando um prato que merece apenas os melhores ingredientes, e nada mais servirá. Junto com sua companheira de estábulo, a Salada Tricolore, o Caprese ocupa o trono da beleza elegante entre os pratos, tantas vezes bastardizados por aqueles que não a conhecem. Por outro lado, você, meu amigo, sabe melhor, ou pelo menos saberá, em cerca de 730 palavras.

No ano passado, publiquei um discurso retórico sobre como a comida italiana é degradada pelas interpretações que as pessoas fazem dela. Os pratos italianos geralmente requerem apenas alguns ingredientes, o que os torna incrivelmente acessíveis e simples, mas eles devem ser os exemplos mais incríveis dos ingredientes que você pode encontrar.

Algumas semanas depois de escrever o discurso supracitado, fiquei encantado ao ser convidado para uma refeição em família em um restaurante italiano tradicional inglês. Era o tipo de lugar que tinha uma vitrine de sobremesas abastecida com bolos de creme de carbono, entregues pelo mesmo atacadista que abastecia a maioria dos restaurantes ingleses com sobremesas durante minha infância na década de 1980. Você conhece o tipo.

Quando nos sentamos, um membro da minha família comentou em meu blog sobre comida italiana antes de dizer “Eu me pergunto o que você vai pensar da comida aqui ...”. Tive uma sensação de mau agouro se apoderando de mim.

Dando uma chance a eles, pedi a coisa mais simples do cardápio para começar, uma salada Caprese. Tem apenas três ingredientes (bem, quatro, ou mesmo seis se contarmos azeite, sal e pimenta), que só precisam de ser fatiados e apresentados no prato. O que poderia dar errado?

Quando saiu, minha reação imediata foi de decepção. Tomates insípidos definharam entre a mussarela pré-formada com aparência de plástico vac-pac. Comer com os olhos primeiro não tinha encontrado o grau. Talvez, escondida entre esta decepção, houvesse ótimos sabores para fazer pirueta nas minhas papilas gustativas e satisfazer meus desejos gastronômicos.

Talvez não. O azeite estava na média, na melhor das hipóteses. Os tomates estavam uma bagunça aguada e mole e a mussarela estava claramente di Mucca, fatiado em pedaços simples, anódinos, sem vida, de queijo borrachudo que não tinha sabor. Foi um desastre. Oh, o manjericão estava bem.

Meus pensamentos se voltaram imediatamente para Gordon Ramsay em sua série Kitchen Nightmares. Eu adorei o programa quando ele foi lançado em 2004, na época em que eu passava minhas noites afundado no sofá, olhando para a TV, me perguntando por que coisas incríveis não estavam acontecendo comigo na vida. Duh, é porque você está de ressaca, bebendo cerveja, assistindo TV, seu idiota. Enfim, se Ramsay fosse a este restaurante e pedisse o Caprese, eu o imaginava virando-se para a câmera enquanto esperava ser servido e dizendo “é o prato mais simples, fácil de fazer, com poucos ingredientes. Eles vão precisar se esforçar muito para foder com isso ”.

Pelo amor de Deus, pela comida italiana, pela sua sanidade e pela bela experiência de vida, recomendo que você nunca planeje fazer esta receita. Não coloque na lista de compras, não decida fazer parte de um buffet ou piquenique. Apenas lembre-se dessas palavras, leve-as para a sua alma, profundamente nas raízes da sua mente, para que um dia no verão, quando você estiver visitando o mercado de um fazendeiro, veja os tomates mais perfeitos, lindos e maduros no auge de sua temporada de cultivo de tomate nativo, você vai pensar “ooohhhh, tomates perfeitos… mmmmm, salada Caprese”. De lá, você só precisa da Mozzarella di Bufala Campana, manjericão e azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, todos disponíveis em bons supermercados.

Deixe os tomates falarem. Um dia, quando eles aparecerem na sua vida dizendo "vamos fazer isso, vamos fazer a salada Caprese", é só fazer.

Termo aditivo


Salada Caprese

Serve 2 porções de lado
Demora 10 minutos
Utiliza faca, tábua de cortar e prato.

Ingredientes

1 grande tomate fantástico
1 bola de mussarela incrível di bufala campana
Um pequeno ramo de manjericão fresco
Uma garoa de lindo azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta moídos na hora

Instruções

Espalhe o tomate, a mussarela e as folhas de manjericão alternadamente em um prato, regue com azeite de oliva e triture sal e pimenta frescos por cima.


Que tipo de queijo tem a salada caprese?

Mussarela fresca! Como são poucos os ingredientes neste prato, alarde um pouco e compre as coisas boas. Encontre uma grande bola de mussarela fresca, cremosa e deliciosa e não corte até que esteja pronto para fazer sua salada. Confie em mim, vale a pena!

Quais são as coisas boas? Verifique a lista de ingredientes, ela deve listar apenas leite, sal, coalho e enzimas. Se você vir & # 8220curd & # 8221 ou & # 8220citric acid & # 8221, provavelmente é mais barato e não será tão saboroso.


Aka Salada CAPRESE

Esta salada de mussarela de tomate é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. É uma salada rápida e simples que pode ser preparada em nenhum momento. Quer seja um acompanhamento ou aperitivo & # 8211, não pode ser batido.

Algo sobre a combinação de manjericão fresco, tomate fatiado, queijo mussarela espesso e um fiozinho daquele esmalte balsâmico é incrivelmente delicioso.

Você já se perguntou por que ela é chamada de salada & # 8220Caprese & # 8221? Esta salada vem da Itália e # 8211 da ilha de Capri! Foi daí que veio o nome. Foi lá que esta salada


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Existem tantas maneiras de fazer uma salada de tomate! Aqui estão algumas de nossas receitas de tomate favoritas que variam este conceito, adicionando e alterando ingredientes e estilos de cozinha:

    Uma sinfonia de belos sabores de verão! Adicione pepino e cebola roxa e você terá um toque único. Este apresenta sabores de estilo mexicano: adicione abacate, limão e coentro. Complementar com burrata com tomates e rúcula para um showstopper. A salada de tomate mediterrânea por excelência!

Mais com tomates frescos? Experimente a incrível Torta de Tomate Incrível ou uma Massa de Tomate Cereja rápida e fácil com tomates doces em bolhas.