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Cogumelos Pleutorus com Costeleta de Porco

Cogumelos Pleutorus com Costeleta de Porco


  • cogumelo pleutorus 500 g
  • costeleta de porco 500 g
  • cebola amarela 1 peça
  • pimentões vermelhos
  • sal iodado
  • colorau
  • pimenta moída na hora
  • azeite

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cogumelos Pleutorus com costeleta de porco:

Lave os cogumelos e corte-os em tiras. Cebola e pimentão são limpos, picados finamente e endurecidos em um pouco de óleo e água, aprox. 10 minutos na bateria certa. Junte a carne lavada, cortada em rodelas maiores e os cogumelos fatiados. Tempere com sal, pimenta e colorau, adicione aprox. 500 ml. água e ferva por aprox. 30 minutos em fogo adequado, descoberto. O prato é servido com purê de batata e compota de pêssego.


Costeleta de porco na massa

1. Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione a manteiga picada, a gema, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água. Sove uma massa frágil que você junta em uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por uma hora.

2. Aqueça o óleo em uma panela mais funda e doure bem as costeletas de todos os lados. Em seguida, leve para uma frigideira resistente ao calor, salgue, salpique, despeje um copo d'água e leve ao forno, no fogo certo, por meia hora.

3. Ferva o arroz em água com sal. Descasque a abóbora, rale e pique finamente. Refogue a cebola, com uma pitada de sal, na panela onde dourou a costeleta e, quando amolecer, acrescente os cogumelos. Deixe cair a água deixada pelos cogumelos, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o arroz cozido, o sal, se necessário, e a pimenta-do-reino moída. Misture bem e deixe esfriar.

4. Finalmente, espalhe a massa em uma folha fina e retangular e espalhe uma parte da composição de cogumelos por cima. Coloque a carne no meio, cubra com o restante dos cogumelos e envolva com a massa. Embrulhe bem a carne com a massa, depois corte o excesso de massa com que vai fazer estrelas para enfeitar.

5. Cole as estrelas, coloque tudo com cuidado em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno, no fogo certo, por meia hora. Deixe esfriar, corte em rodelas e sirva com legumes frescos como guarnição.

crédito da foto: Photoland / Profimedia

Truque. Para evitar a surpresa de a massa descascar, cole-a com água. E mais uma coisa: a massa vai dourar mesmo assim, mas se quiser que fique ainda mais bonita, unte com gema de ovo batida antes de levar ao forno.


Costeletas de porco, polenta, molho de queijo e cogumelos

Em termos de pratos principais com carne, as minhas opções são bastante limitadas. Deixe-me explicar.

Onde eu moro, não há muçulmanos suficientes, então Borrego só aparece por volta da Páscoa, geralmente na forma de carcaças inteiras, meias carcaças ou, no melhor dos casos - nos hipermercados - na forma de coxas, anterior ou posterior - oferecido “em pacote”, seja com órgãos ou com cabeças .

Carne é encontrado durante todo o ano, mas os pedaços “bons” (isto é, de gado especialmente criado para carne) têm um preço exorbitante para a maioria dos romenos, e mesmo aqueles para quem eles cozinham não vão para um bife “mal passado”, nem mesmo “ Mal passado".

Eles permanecem básicos o pássaro (na forma de frango e, com menos frequência, por Turquia) e, o vegetal mais querido, o porco. Embora carne de porco vem em muitas variantes (incluindo perna, costas, tórax), as mais apreciadas são pescoço (um "must have" da cozinha "tradicional" romena), filé e costeletas. Como a costeleta de porco grelhada é bastante branda (embora seja fortemente recomendada pelos nutricionistas), tenho a seguir uma variante de preparação que poderá atender aos gostos mais exigentes e requintados em termos do referido animal.

O que você precisa?

  • 6 fatias de costeleta de porco, desossada e desengordurada (redonda, cerca de 1 kg de carne)
  • 1-2 colheres de sopa de azeite
  • 3 chalotas (ou xamãs, como são chamados)
  • 4 - 6 dentes de alho, sujos, ligeiramente amassados ​​com lâmina de faca
  • 1 ramo de tomilho
  • 10 a 12 folhas de hortelã fresca.
  • Para a marinada:
  • 0,5 L de cerveja marrom (Ursus, Silva, até Guinness)
  • ½ limão (apenas suco)
  • 6 colheres de chá de molho inglês
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • Sal marinho moído na hora - a gosto (não beije, o molho inglês é o suficiente com NaCl).

Como você procede?

Lave as costeletas e seque-as com toalhas absorventes.

Tempere com sal (pouco ou nenhum), pimenta, molho inglês e suco de limão.

Cubra-os com cerveja marrom em uma tigela grande que você feche com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Se você deixar a carne marinar durante a noite, é ainda melhor.

Prepare uma forma antiaderente para as costeletas em uma única camada, que você unta com azeite de oliva.

Escorra as costeletas da marinada (que você guarda para a próxima etapa), passe-as dos dois lados na bandeja untada e, em seguida, adicione as chalotas limpas e cortadas ao meio (meia chalota em cada costeleta), polvilhe com folhas de hortelã, adicione na bandeja, o raminho de tomilho, coloque os dentes de alho entre os pedaços de carne. Despeje o restante da marinada na assadeira, feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 - 190˚C, por uma hora.

Quando o forno tocar, vire as costeletas de cabeça para baixo (de cabeça para baixo, como dizem meus amigos blogueiros culinários cosmopolitas), cubra a bandeja novamente com papel alumínio e deixe no forno por mais 30-40 minutos.

Retire o papel alumínio, vire as costeletas novamente e doure-as, também no forno, por 7-8 minutos de cada lado, tempo durante o qual o excesso de cerveja pode evaporar silenciosamente.

Após esta etapa, as costeletas só servem para comer. Não são secos nem azedos, apenas suculentos, rosados ​​e apetitosos.

Para não se sentir sozinho, acrescente ao lado um pedaço de polenta picante (polenta, para quem emigrou cedo para "Italea" e não conseguiu provar a polenta ancestral), sobre a qual deita generosamente algumas colheres de sopa de molho de cogumelos , desta vez, desta vez. Ou mesmo isso.

Se você não gosta da versão com polenta, pode experimentar uma guarnição de purê de batata com a qual pode adicionar rosquinhas, picles ou ambos.

E não se esqueça de encher o copo ao lado com um vinho tinto tânico da colheita do ano anterior.


Costeletas de porco com molho de cogumelos

Quando você quer cozinhar algo para carnívoros e não sabe realmente o quê, é bom ter alguns costeletas de porco. Eu sei que muitas pessoas preferem pescoço de porco (aliás: pescoço de porco grelhado com batata palha deve ser declarado "a comida nacional do romeno que come no restaurante”), Que é mais gordo, mais suculento,“ mais saudável ”, mas o chop também não é inferior. “É sem graça”, “sai seco”, “não tem gosto” são apenas as desculpas de quem não sabe prepará-lo bem. Preparei a receita abaixo e coloquei no papel (eletrônica, obviamente) para ajudá-los, menos habilidosos a cozinhar costeletas suculentas, com sabor.

O que você precisa?

  • 400 g (4 fatias) de costeleta de porco desossada e sem gordura
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de molho de ostra
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de molho Sukiyaki
  • 5 g de mistura de cogumelos selvagens desidratados
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de uva
  • 100 mL de vinho branco, sec.

Como você procede?

Limpe bem as costeletas de porco com guardanapos absorventes e tempere com pimenta

Prepare uma marinada de molho de soja, molho de ostra, molho Worcestershire e molho Sukiyaki, com o qual unte bem as costeletas, por todos os lados

Polvilhe os cogumelos desidratados nas costeletas e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos

Aqueça bem uma frigideira antiaderente com o óleo de semente de uva e doure as rodelas marinadas por três minutos de cada lado, virando-as a cada minuto de um lado para o outro.

Apague as costeletas com vinho branco e cozinhe (cobrindo a panela com uma tampa) por 15 minutos em fogo baixo

Retire a tampa e deixe o líquido evaporar da frigideira até obter um molho espesso de mel.

As costeletas são servidas quentes, com molho de cogumelos, sobre uma cama de legumes recuperados da sopa e cozidos. Respeitamos o costume e colocamos ao lado do prato um copo de Sec de Murfatlar (Sauvignon Blanc), bem resfriado.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


  • 4 costeletas de porco
  • especiarias (gengibre, coentro, pimenta, tomilho, páprica)
  • sal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 50 ml de azeite
  • 750 g de cogumelos cogumelos
  • 1 colher de chá de sal
  • alguns flocos de pimenta
  • 6-7 colheres de sopa de azeite
  • 7-8 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 7-8 colheres de sopa de iogurte natural

Costeletas de porco assadas, cuscuz e cogumelos com um pouco de leurd

Nesta época do ano, carne de porco e cogumelos custam mais ou menos o mesmo. Encontrei costeleta de porco desossada, em forma, a 18 lei / kg (você pode achar ainda mais barato) e cogumelos de cogumelos frescos, a 12 lei / kg (mas em outras áreas você pode dar ainda mais sobre eles). Para não ficar chateado, peguei uns e outros, depois combinei como sabia.

O que você precisa?

  • 3 fatias de costeleta de porco com 1,5 cm de espessura (conta-se uma por pessoa)
  • 1 a 2 colheres de chá de tempero jerk
  • 3-4 colheres de chá de molho inglês
  • 5 - 6 folhas de sálvia
  • 6 dentes de alho impuros, ligeiramente esmagados com o lado da faca
  • 75 g de manteiga com 82% de gordura (metade para a bandeja untada)
  • 100 - 150 mL de vinho tinto seco de qualidade
  • Pimenta acabada de moer - a gosto (ou talvez até ausente).

Como você procede?

  • Pré-aqueça o forno a 190 - 200 ˚C
  • Com a metade da manteiga unte uma bandeja que vai caber todos os pedaços de carne, sem envergonhar uns aos outros (para não incomodar, coloque o pedaço de manteiga na panela, coloque a bandeja no forno quente, deixe para 1 minuto, em seguida, retire-o e mova a bandeja de forma que a manteiga derretida cubra seu fundo por igual)
  • Tempere os pedaços de costeleta com um pouco de pimenta, depois esfregue-os com a mistura de Jerk Spice e sálvia e unte-os com molho inglês
  • Coloque os pedaços de carne na frigideira, coloque dois dentes de alho e um pedaço da manteiga restante por cima e deite o vinho tinto na frigideira.
  • Cubra a bandeja com uma assadeira umedecida e depois espremida
  • Leve a assadeira ao forno por 40 minutos, depois vire a carne, possivelmente encha o líquido da assadeira com um pouco de água, cubra a assadeira novamente com assadeira úmida e espremida e coloque-a de volta no forno por mais 25-30 minutos
  • Retire a assadeira e deixe o bife descoberto no forno por mais 10 a 15 minutos
  • Esprema o alho da casca nas fatias de costeleta - neste ponto, a carne está boa para colocar na mesa.

A guarnição de cuscuz é preparada de uma forma extraordinariamente simples:

  • Coloque o cuscuz em uma tigela, despeje água fervente sobre ele e cubra a tigela
  • Após 5 minutos, período durante o qual o cuscuz absorve a água, solte-o com um garfo para que fique fofinho. Depois de colocá-lo nos pratos de servir, você pode despejar sobre ele algumas colheres de sopa do molho que sobrou na bandeja em que preparou o bife. Você não vai se arrepender.

Sobre vinho, o que posso te dizer? O costume diz que você bebe a mesma variedade de vinho que você usou para preparar o bife. Eu a respeitei. O que eu desejo a você também.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


  • 500 g de costeleta de porco desossada
  • 200 g de mistura de cogumelos (congelada eu usei)
  • 300 ml de água
  • 100 ml de suco de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 folha de louro
  • 5-6 colheres de sopa de óleo
  • pimenta salgada
  • farinha
  • tomilho (ou tomilho)

Lave e seque bem a carne, depois bata com um martelo dos dois lados, sal, pimenta e farinha de cada pedaço, sacudindo o excesso.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte o alho amassado (prensado) com a lâmina de uma faca. Quando começar a mudar de cor retire e no óleo aromático frite a carne dos dois lados. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em seguida, adicione o suco de tomate, páprica, tomilho e cozinhe por mais 5-6 minutos.Adicione sal e pimenta se necessário.

Sirva o escalope quente com sua guarnição preferida, sempre escolho purê de batata.

Bom trabalho e bom apetite!

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3 deliciosas receitas com costeleta de porco

1. No forno

Ao escolher a costeleta de porco para assar, recomendamos que opte por uma peça multicolorida (marmorizada) em vez de uma de cor uniforme. Pedaços de carne que contêm mais gordura são excelentes para cozinhar, porque cozinhar leva mais tempo. Um pedaço de carne com maior teor de gordura permanecerá suculento até o final do cozimento e não secará em excesso.

Ingredientes necessários

  • 1 costeleta de porco inteira
  • Vegetais de preferência (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 1 colher de chá de pimenta defumada
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • Azeite
  • Sal

Método de preparação

  • Primeiro, deixe marinar a costeleta de porco em uma mistura de azeite, alho, vinagre, sal e especiarias. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  • Coloque os legumes ao lado da costeleta de porco a gosto.
  • Asse por cerca de 20 minutos. Em seguida, vire a carne e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • no final, desligue o forno e deixe a carne repousar por 10 minutos.
  • Corte e sirva a costeleta de porco com os legumes.

2. Na grelha

Talvez você queira fazer uma costeleta de porco na grelha. Afinal, é uma opção rápida, saborosa e saudável. No entanto, o principal risco é obter uma preparação muito seca e dura.

Para evitar o ressecamento excessivo da carne de porco, escolha pedaços de costeleta mais grossos. Forneceremos instruções detalhadas sobre como cozinhar a costeleta de porco para que a carne fique suculenta por dentro e dourada por fora.

Ingredientes necessários

  • Costeleta de porco cortada em fatias grossas
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Alecrim

Método de preparação

  • Primeiro, retire a carne da geladeira para que não fique fria ao cozinhá-la. Meia hora deve ser o suficiente.
  • Para assar a costeleta de porco na grelha, dourar a superfície dos dois lados em fogo alto com um pouco de azeite.
  • Em seguida, deixe o fogo baixo e continue cozinhando por cerca de 5 minutos. Nesse caminho, você terá uma carne bem feita por fora e suculenta por dentro.
  • Por fim, adicione sal, pimenta e outros temperos de sua escolha.

3. Na crosta

Se preferir carne frita, deverá cortar a costeleta de porco em rodelas grossas. Esta é uma opção perfeita se você gosta de carne frita e crocante. (Escolha uma das outras deliciosas receitas de costeleta de porco se você não gosta de carne frita.)

Você pode dar um sabor exótico a esses schnitzels de costeleta de porco adicionando ervas aromatizadas à carne. Use-os de acordo com seus gostos. Você também pode usar outras especiarias, como páprica defumada, pimenta caiena, cominho, pimenta preta, etc.

Ingredientes necessários

  • Costeleta de porco cortada em fatias grossas
  • 60 g de amido de milho
  • 60 g pesmet
  • 2 ovos ligeiramente batidos e salgados
  • Óleo
  • Sal
  • Plantas aromáticas a gosto (orégano, manjericão, salsa, manjerona, tomilho ...)

Método de preparação

  • Primeiro, cubra cada pedaço de carne com uma fina camada de amido.
  • Em seguida, passe os pedaços por um ovo batido e salgado.
  • Em seguida, cubra-os com uma camada de farinha de rosca previamente misturada com ervas.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com óleo suficiente para fritar. Quando o óleo esquenta, frite cada pedaço de carne dos dois lados até dourar. Em seguida, coloque os pedaços sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  • Ao final, sirva os schnitzels com salada ou qualquer outro tipo de guarnição de sua escolha.

Você gosta dessas deliciosas receitas de costeleta de porco? Você pode criar suas próprias versões, misturando e combinando os ingredientes ao seu gosto.


Ingredientes

1. Lave bem a costeleta de porco desossada e seque-a. Unte com bastante azeite e depois esfregue com todas as especiarias, sal e pimenta a gosto.
2. Frite a carne por alguns minutos em fogo alto, em 1 a 2 colheres de sopa de óleo, para evitar que seque mais tarde no forno.
3. Embrulhe a costeleta em uma folha grande de alumínio, regando com ela o caldo obtido na frigideira.
4. Aperte bem as pontas da linguiça, para não deixar sair vapor, depois leve o pedaço de carne ao forno por cerca de uma hora, a 180 graus.
5. Assim que a costeleta de porco penetrar, retire o papel alumínio e aqueça um pouco mais rápido, depois leve a costeleta de volta ao forno até dourar, regando periodicamente com o suco restante.
6. Deixe a costeleta de porco esfriar completamente e depois leve à geladeira como uma salsicha comum. Sirva a linguiça saudável por no máximo 3-4 dias após o cozimento.


Ingrediente:

  • 400 g de costeleta de porco (8 fatias)
  • 360 g de cogumelos enlatados (ou 500 g frescos)
  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • pimenta salgada
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 200 ml de água (ou sopa de vegetais)
  • 1 colher de chá de amido
  • pimenta salgada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada para decoração

Lombo de porco com cogumelos em molho de vinho

Experimente uma saborosa receita de lombo de porco com cogumelos, ao molho de vinho, que vai agradar a toda a família.

ingredientes

500 g de lombo de porco
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
2 dentes de alho esmagados
350 g de cogumelos, fatiados
sal
Pimenta
1 colher de sopa de farinha
120 ml de vinho tinto
230 ml de canja de galinha coada
3 colheres de sopa de creme de leite
salsa picada a gosto

Método de preparação

Corte a carne em fatias adequadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse o lombo de porco em uma panela, em óleo quente e 1 colher de sopa de manteiga, 3-4 minutos, de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.

Refogue a cebola na manteiga restante por cerca de 1 minuto, até dourar, depois misture com o alho por mais 1 minuto. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe com o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo o vinho, em seguida despeje o vinho e mexa até que evapore completamente. Vire a carne na assadeira e deixe no fogo até que se entrelaça, de 2 a 4 minutos. Tempere a gosto. Sirva com salsa.


Vídeo: COSTELETAS DE PORCO C. COGUMELOS SHITAKE