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Queijo da semana: TeaHive

Queijo da semana: TeaHive


O Cheese of The Week é um artigo semanal do The Daily Meal, com base na experiência de um consultor e especialista em queijo de renome internacional Raymond Hook. O que se segue é baseado em uma entrevista com Hook.

Quer mais? Clique aqui para ver o Slideshow do Queijo da Semana.

Existem muitos queijos que são misturados com flores, ervas e outros vegetais, mas há apenas um queijo no mercado que é misturado com chá: TeaHive, feito pela Beehive Cheese Company, de Utah.

Este queijo de leite de vaca semi-firme é esfregado com chá preto e óleo de bergamota durante seu processo de envelhecimento de três meses, e a conexão não óbvia certamente funciona: este queijo ganhou o primeiro lugar em 2012 da American Cheese Society. O sabor do chá transparece, assim como seus tons cítricos, e as vacas Jersey pastam nas flores silvestres de Utah durante todo o verão e não têm hormônios.

"Normalmente não sou um grande fã de queijos com sabor adicionado, mas este é muito bom", disse Hook. "A bergamota é um ótimo complemento; não é opressor. As pessoas podem pensar que é enigmático, mas não é. Na verdade, é um queijo muito bom."

Hook recomenda combinar este queijo com um vinho complexo e frutado, como Longboard Vineyard’s Point Break, uma mistura de cabernet sauvignon, syrah, merlot e zinfandel. Outras boas alternativas são chardonnays, pilsners e até chocolaty stouts. E embora possa parecer uma escolha óbvia, ele não aconselha tentar combiná-lo com chá.

"O chá não tem os taninos necessários para torná-lo um bom emparelhamento e simplesmente não funciona com queijo por uma variedade de razões", disse ele. "Você pode encontrar um em algum lugar, mas é um exagero."


1914 a 1918

As lentilhas são um alimento altamente nutritivo e econômico e, quando tratadas da seguinte maneira, também são muito saborosas. Pegue oito onças de queijo, cinco e meia onças de lentilhas, três onças de pão ralado, quatro onças de cebola, um e meio onças de gordura, salsa, sal e pimenta.
Lave as lentilhas, descasque e pique as cebolas e cozinhe em um pouco de água com as lentilhas, mexendo de vez em quando. Pegue o queijo ralado e coloque em uma bacia e quando as lentilhas e cebolas estiverem quase cozidas junte-as ao queijo e acrescente o pão ralado, uma colher de sopa de salsa picada e pimenta e sal.

Uma das peças mais fascinantes do trabalho comissionado que empreendi recentemente estava ligada ao ato de comemoração por todos aqueles que lutaram e perderam suas vidas na Grande Guerra de 1914 a 1918. Pediram-me para recriar algumas receitas originais da época e em seguida, estilize-os com acessórios apropriados e fotografe-os. Recebi uma extensa lista de receitas enviadas para O amigo do People & # 8217s por seus leitores da época, e que lista de receitas notável e interessante eles eram. A partir de Scones Melaço e Costeletas de Vegetais para Torrada Portuguesa (ovos, presunto, cebola e tomate na torrada) e Bonza Stew (caldeirada de legumes), as receitas eram um instantâneo comovente e tangível da maneira como costumávamos cozinhar e comer no início do século XX. As receitas foram publicadas na edição especial do The People & # 8217s Friend em setembro deste ano e, como estamos na semana da lembrança, achei que seria interessante compartilhar todas as receitas que fiz para o projeto hoje.

1915: Damasco Charlotte

Mergulhe meio quilo de damascos secos a noite toda em água fria apenas o suficiente para cobri-los. Na manhã seguinte, adicione um pouco de açúcar e refogue até ficar macio. Passe manteiga em uma tigela de pudim e espalhe o açúcar mascavo no fundo. Forre-o bem com pão com manteiga e despeje os damascos quando estiver pronto. Pressione o prato em cima e leve ao forno por meia hora, quando ficará bem dourado. Sirva com molho doce e ficará uma delícia.

No final, reduzi a lista para seis receitas, cada uma para representar um curso diferente e com algumas delas usando sobras e ingredientes que não são tão comuns hoje as receitas que escolhi recriar foram:

Sopa de ervilha (1914) & # 8211 feita com ervilhas partidas, cebola, cenoura e nabo, esta sopa era muito reconfortante e extremamente farta.

Queijo e lentilha salgados (1916) & # 8211 esta foi uma pasta feita com queijo, lentilhas, pão ralado e salsa.

Torta de sábado (1915) & # 8211 um prato clássico de sobras de carnes frias, purê de batata, cebola e ervas.

Uma receita indiana (1917) & # 8211 um curry com qualquer outro nome, originalmente feito com coelho, embora eu tenha usado coxas de frango.

Charlotte de Damasco (1915) & # 8211 um pudim econômico feito com pão velho e damascos secos.

Bolo de Guerra de 1918 (1918) & # 8211 um bolo de frutas fervido muito econômico feito com pouca gordura (margarina) e sem ovos

Como um projeto extra, apliquei uma edição & # 8220time & # 8221 a algumas das minhas fotos coloridas (em um programa de edição de fotos) para que todas as imagens em preto e branco fossem reproduzidas como se as fotos tivessem sido tiradas em uma câmera box da época . Fiz o estilo com talheres, lençóis e louças de época semelhante, e servi as receitas sugeridas na receita original. Descobri que a maioria das receitas que sugeriam que eles alimentariam quatro pessoas, na verdade alimentariam duas a três pessoas hoje em dia & # 8230 & # 8230 outra indicação de como o tamanho das nossas porções aumentou junto com a nossa circunferência. Tive que adaptar alguns deles um pouco, então onde sugeria gotejamento, usei manteiga, e usei pão integral e pimenta branca em todas as receitas, ambos os quais seriam mais comuns na virada do século. Na Receita Indiana, usei coxas de frango no lugar de coelho, não por algum escrúpulo da minha parte, pois gosto de coelho, mas porque queria mostrar que as receitas podiam ser recriadas com outro ingrediente para o gosto de hoje & # 8217s.

1917: Uma receita indiana

Corte uma galinha ou um coelho em pedaços pequenos. Rale a cebola em pequenos pedaços e frite na manteiga. Polvilhe as aves com farinha, sal e curry em pó e frite até dourar bem. Em seguida, adicione meio litro de caldo. Cozinhe lentamente até a metade da quantidade e sirva com arroz. Corte 3 cebolas espanholas grandes bem finas e frite até ficar bem castanho claro. Polvilhe sobre o frango ou coelho cozido acima.

Eu gostei muito de fazer um “test-drive” dessas receitas centenárias, e isso criou uma conexão muito tangível com as donas de casa da época, além de me fazer sentir que de alguma forma eu havia contribuído para o centenário da Primeira Guerra Mundial de uma forma muito pessoal. Eu compartilhei algumas notas culinárias e receitas autênticas da 1ª Guerra Mundial abaixo e espero que você tenha gostado do meu projeto de culinária da 1ª Guerra Mundial no The Home Front. Até breve com mais receitas, notas de viagem e novidades, tenha um fim de semana relaxante, Karen

Refeição do meio-dia e sopa de ervilha # 8211

Pegue meio quilo de ervilhas partidas, um pedaço de bom tamanho para pingar, um pedaço de cenoura, um pedaço de nabo, uma cebola, um pouco de salsa picada, sal e pimenta. Lave bem as ervilhas e deixe-as de molho durante a noite. Ponha-os para ferver com dois ou três litros de água fria e o gotejamento. Quando a sopa começar a ferver bem, coloque a cebola bem cortada em pedaços. Depois de ferver por três horas, coar e voltar à panela, juntando a pimenta e o sal, a cenoura ralada e o nabo e a salsa picada. Deixe ferver novamente. Sirva uma fatia de pão torrado cortada em quadrados com a sopa.

Torta de sábado

Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira e espalhe uma camada de purê de batata no fundo. Sobre este coloque uma camada de carne fria picada, bem temperada com pimenta e sal, e um pouco de cebola e um pouquinho de ervas. Em seguida, arrume outra camada de batatas e de carne, adicione um pouco de molho grosso. Cubra o prato com uma crosta boa e cozinhe até que a massa esteja pronta. A.C., Dundee.

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Peneire a farinha, o sal, a pimenta caiena e o fermento. Usando os dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha (ou faça isso em um processador de alimentos).

Misture com o queijo ralado. Adicione o leite aos poucos (pode não precisar de todo) e misture com uma faca de lâmina achatada até que a massa comece a se formar.

Depois de formar uma massa lisa, pressione-a em uma bola com os dedos. Pat ou enrole-o até que tenha cerca de 1,5-2 cm (¾in) de espessura. Corte em rodelas com um cortador de 7 a 8 cm (2½ pol.).

Arrume-os em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos a 200 ° (400 ° F, gás marca 6) até que cresçam e dourem.


Receitas

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Huevos rancheros (ou ovos de rancheiro) são um café da manhã típico servido em fazendas mexicanas. Eles são a resposta sempre que estou desejando uma refeição rápida e farta.

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Receitas de almoço

Leve e de preparo rápido (em apenas 10 minutos!), Essa salada é o almoço perfeito para fazer no dia seguinte a um jantar de frango. Seu molho picante - uma mistura batida de mostarda Dijon, suco de laranja e raspas e manteiga derretida - fica melhor quando feito diretamente na tigela de servir.

O queijo azul vai derreter nos bifes e as pecãs adicionam um sabor doce e de nozes. Se você não é fã de queijo azul, use lascas de parmesão envelhecido - adicione um molho balsâmico e tomates assados, deixe de fora as nozes e você terá um tradicional bife tagliata italiano.

Uma reviravolta em um clássico absoluto! Recheio de batatas fritas com um lindo recheio de torta de peixe. Pronto e esperando para aquecê-lo!

Tão simples de fazer, na verdade não mais complicado do que um hambúrguer. O bacalhau deste prato é frito em tiras e servido em tortilhas de farinha quentes com guacamole de ervilha cremosa, creme azedo refrescante, lima refrescante e um bom pontapé de pimenta jalapeño.

Eleve seus níveis de energia com esta sopa colorida de vegetais wonton!

O cordeiro nesta receita é levado a outro nível com a adição de alho e parmesão. Essa teria que ser minha maneira favorita de ter cordeiro.

Esta sopa de alho selvagem, leva-me de volta à floresta onde colhi a erva. Eu adicionei uma cobertura de amêndoas torradas e queijo de ovelha para adicionar textura e contraste. Avelãs, castanhas do Brasil ou pinhões também funcionam.

Este aspargo com tartelete de Gruyère é uma deliciosa ceia primaveril. Certifique-se de que sua massa quebrada seja à base de manteiga e sirva com um copo de Chablis gelado e uma salada de folhas verdes.

Butterflied e desossado é a maneira mais rápida e fácil de assar um pernil de cordeiro, e se você não for muito bom em cortar um pernil, vai adorar o fato de que este assado requer fatiar em vez de entalhar

Como agora temos permissão oficial para conhecer outra pessoa, achei que essa seria a maneira perfeita de cumprimentar alguém que você sentiu saudades, com algo delicioso para compartilhar.

Receitas iniciais

Cresci comendo muito peixe defumado e essa sopa é uma das minhas formas favoritas de cozinhar com arinca defumada. Os deliciosos sabores defumados infundem a sopa cremosa - e a doçura do milho adiciona um raio de sol. Faça em grandes lotes para que você possa congelá-lo para mais tarde.

Leva apenas cerca de 20 minutos do início ao fim. É uma das minhas refeições rápidas favoritas, jantares durante a semana e há tantas variações. É uma boa base para trabalhar, pois você pode usar pedaços que, de outra forma, podem ir para o lixo.

Se você tem espargos orgânicos cultivados localmente e pão de boa qualidade, esta provavelmente será uma das combinações mais deliciosas que você já experimentou. Se você está de alguma forma nervoso com relação a fazer molho holandês (como a maioria de nós), então você vai adorar minha receita infalível!

Este prato picante de aspargos é o assado da cidade! Eu tendo a achar que os aspargos funcionam melhor quando os pratos são simples e descomplicados. Aqui, eu simplesmente as faço e, em seguida, dou um toque extra com um molho de limão, chalotas e mostarda Dijon.

Comece um dia antes para economizar tempo. Uma entrada espetacular com camadas de salmão defumado irlandês com recheio de cream cheese e limão, aromatizado com endro e alcaparras.

RECEITAS DE CEIA

Um favorito completo, é SENSACIONAL! Reconfortante, picante e cheio de sabor.

Este Frango Assado ao Estragão é óptimo para servir a um grupo de amigos. O frango é marinado em estragão de ervas e mostarda picante. A manteiga com sal ajuda a realçar o sabor deste prato de dar água na boca.

Este pimentão vegetariano de três grãos é um prato maravilhosamente simples e descomplicado. Os resultados são mágicos, uma refeição rica em sabores que só fica melhor com o tempo, como um bom vinho, se você aguentar um dia antes. Sirva em uma tigela grande aquecida para que todos possam se servir, junto com tigelas menores de guacamole, arroz, queijo ralado e chips de tortilha. A festa perfeita de sexta à noite!

Batatas-doces assadas são tão boas para nós, então adoro inventar maneiras deliciosas de servi-las. Eles basicamente não dão trabalho para se preparar. Tenho certeza de que você vai adorar uma ou duas dessas maneiras de apreciá-los.

Se você cultiva seus próprios vegetais, provavelmente plantará espinafre e, portanto, terá em abundância durante grande parte do ano! Este é um dos meus pratos favoritos para fazer quando quero uma tigela de aquecimento fácil para o jantar e é feito com alimentos básicos para o tabuleiro - lentilhas vermelhas, grão de bico e leite de coco e alguns temperos simples. Se começar a ficar um pouco seco, adicione caldo de legumes quente ou água.

Se eu saio para comer uma refeição indiana, este é o curry que eu peço - o molho cremoso e perfeitamente temperado é tão viciante. Também adoro fazer este prato com camarões grandes e suculentos. Certifique-se de adicionar bastante suco de limão e um bom toque de pimenta-do-reino no final. Congela bem, então dobre a receita e congele pela metade para um dia chuvoso.

Sopa de cenoura e gengibre com pesto de avelã e salsa plana. Esta sopa é um lindo raio de sol: adicionar gengibre às cenouras dá-lhes raspas e sabor, um truque que funciona tão bem com a abóbora.

Uma pizza super rápida e deliciosa que você pode fazer no forno ou na frigideira!

Uma manhã acordei depois de ter ido a uma pizzaria na noite anterior e pensei, por que não uma margherita em um risoto? Dez anos depois, ainda é meu risoto favorito com seus tomates doces, manjericão perfumado e mussarela de búfala pegajosa.

Este prato é inspirado na primeira salada grega que comi quando tinha 14 anos na pequena ilha de Creta. O queijo feta fresco esfarelando ao sol, tomates maduros, azeitonas terrosas e o pepino crocante é tão refrescante e delicioso.

Receitas vegetarianas

Esses dois molhos são muito fáceis de preparar e ambos levam cerca de 10 minutos para serem preparados. Sirva-os como eu fiz aqui em uma travessa com muitos vegetais deliciosos da estação.

Este pimentão vegetariano de três grãos é um prato maravilhosamente simples e descomplicado. Os resultados são mágicos, uma refeição rica em sabores que só fica melhor com o tempo, como um bom vinho, se você aguentar um dia antes. Sirva em uma tigela grande aquecida para que todos possam se servir, junto com tigelas menores de guacamole, arroz, queijo ralado e chips de tortilha. A festa perfeita de sexta à noite!

Uma pizza super rápida e deliciosa que você pode fazer no forno ou na frigideira!

Uma manhã acordei depois de ter ido a uma pizzaria na noite anterior e pensei, por que não uma margherita em um risoto? Dez anos depois, ainda é meu risoto favorito com seus tomates doces, manjericão perfumado e mussarela de búfala pegajosa.

Inspirado em um dos meus restaurantes favoritos em Nova York - Sweetgreen. Esta salada de colheita está repleta de sabores deliciosos e edificantes.

Uma incrível combinação de salgados e doces! Esta salada é tão refrescante, quer seja comida como uma refeição ligeira ou como entrada, que a combinação salgado-doce vai certamente levantar o seu ânimo.

Um risoto simples de cevada com os mais frescos vegetais e ervas da primavera. É rápido de fazer e não requer toda a agitação interminável de um risoto normal!

Leva apenas cerca de 20 minutos do início ao fim. É uma das minhas refeições rápidas favoritas, jantares durante a semana e há tantas variações. É uma boa base para trabalhar, pois você pode usar pedaços que, de outra forma, podem ir para o lixo.

Esta salada de batata sem maionese de verão com rabanetes e ervilhas é perfeita para piqueniques, banquetes de grelhados ou apenas um almoço leve de verão.

RECEITAS LATERAIS

Esses dois molhos são muito fáceis de preparar e ambos levam cerca de 10 minutos para serem preparados. Sirva-os como eu fiz aqui em uma travessa com muitos vegetais deliciosos da estação.

Whiz up este homus de 5 minutos usando 5 ingredientes de armário de armazenamento!

Colcannon é uma receita tradicional irlandesa composta de purê de batata cremoso e amanteigado misturado com couve ou repolho picado. A última palavra em comida caseira e o acompanhamento perfeito para um assado de domingo.

AIOLI - é o meu molho favorito. provavelmente! Acompanha peixes, mariscos, frango assado, crudités de vegetais e também para animar sanduíches. Às vezes adiciono ervas, páprica, açafrão que acho que funcionam melhor em muitos, muitos experimentos.

Crocante e dourado por fora, fofo e leve no meio. Uma receita infalível, as batatas assadas são um acompanhamento simplesmente delicioso que combina com qualquer coisa.

Este molho é fantástico para salada de verduras, mas também para temperar qualquer uma dessas saladas - cenouras raladas e passas e beterraba fatiada e tomates de endro e azeitonas e grãos de canelini. Ele ficará fresco na sua geladeira por 1 mês

Esta receita de batata cremosa é chocantemente boa! É absolutamente digno de celebração. Os amigos e familiares da sua mesa vão desmaiar com estas batatas batidas!

Receitas De Sobremesa

Experimentei esta receita tantas vezes na minha pequena cozinha em Londres para obter o resultado perfeito. É uma receita tão fácil de fazer, mas você precisa seguir as etapas para torná-la perfeita

Adoro o conceito de galette, é basicamente uma maneira infalível de fazer uma torta deformada. A receita é tão simples mas serve algo que esbanja gostosuras, com a nitidez de um ruibarbo.

Criar um cheesecake de limão picante e deliciosamente macio é uma brisa!

Este bolo de chocolate fudge decadente é o prato perfeito para todas as suas celebrações da Páscoa. Apresentando uma cobertura DIY, amanteigada, de cream cheese e uma porção sazonal de mini ovos, ela se tornará a peça central da sua mesa.

Esta é a minha sobremesa favorita para servir num domingo depois de um grande banquete de cordeiro assado! Não fique nervoso ao fazer massa, apenas jogue os ingredientes em um processador de alimentos, pulse e enrole.

Sobremesa perfeita para terminar o seu almoço de Páscoa, e você precisa de apenas 3 ingredientes!

Uma sobremesa cremosa de creme irlandês e ladyfingers embebidos em café expresso, rodeada de chantilly levemente adocicada e um rico mascarpone.

Delicioso bolo fudgy com cobertura de chocolate sedoso. Perfeito para compartilhar com amigos e família durante o feriado da Páscoa.

Essas galetas são tão fáceis de fazer. Depois de preparada a massa, basta colocar o ruibarbo no centro com uma colher e colocá-lo no forno. Em outras épocas do ano, você pode substituir o ruibarbo por frutas da estação, como maçãs ou pêssegos.

Eu tenho desejos por chocolate. e este bolo de biscoito de chocolate à moda antiga, feito com passas, avelãs, xarope de bordo e biscoitos de chá ricos e, claro, chocolate de qualidade realmente boa - 70% de sólidos de cacau ajuda! Experimente embeber as passas em uísque ou conhaque.

Receitas de panificação

Experimentei esta receita tantas vezes na minha pequena cozinha em Londres para obter o resultado perfeito. É uma receita tão fácil de fazer, mas você precisa seguir as etapas para torná-la perfeita

Muitos de vocês podem não estar familiarizados com o colchão de chá, mas ele é popular na Irlanda. Um pão doce, mas saboroso, é semelhante a um bolo de frutas, mas um pouco mais leve, e as frutas secas são embebidas em chá para que fiquem carnudas e suculentas.

Adoro o conceito de galette, é basicamente uma maneira infalível de fazer uma torta deformada. A receita é tão simples mas serve algo que esbanja uma delícia, com a nitidez de um ruibarbo.

Criar um cheesecake de limão picante e deliciosamente macio é uma brisa!

Este bolo de chocolate fudge decadente é o prato perfeito para todas as suas celebrações da Páscoa. Apresentando uma cobertura DIY, amanteigada, de cream cheese e uma porção sazonal de mini ovos, ela se tornará a peça central da sua mesa.

Delicioso bolo fudgy com cobertura de chocolate sedoso. Perfeito para compartilhar com amigos e família durante o feriado da Páscoa.

Perfeito para a primavera - leve, fresco e doce.

Este é o meu pão para me animar. O tempo está péssimo, então vamos trazer um pouco de alegria para nossas casas com o cheiro de pão fresco assando no forno. Isso levará 15 minutos para preparar - mexa, molde e leve ao forno. Sem amassar ou fermentar, o sabor cítrico doce da laranja é TÃO bom com as frutas secas, estou usando uma mistura de passas e sultanas, mas você pode usar damascos secos ou tâmaras também.

Eles são crocantes por fora, quebradiços por dentro e temperados com um sabor divino de canela

Pão de fermento fácil e perfeito - Pão de fermento simples sem falha, sem necessidade de misturador. Este pão rústico é incrível e perfeito para jantares, sanduíches e muito mais!

Receitas de Coquetéis

Esta receita de gim com infusão de morango é uma das coisas mais saborosas que você pode fazer para saborear.

Faça o xarope de ruibarbo na véspera e decante em uma bela jarra de vidro, ao lado de uma garrafa de espumante gelado em uma bandeja com copos. Eu gosto de colocar isso em uma mesa com flores para criar uma bela ocasião.

O café irlandês é um coquetel icônico, e a receita original não é difícil. Requer quatro ingredientes comuns: A combinação de um uísque irlandês suave com um rico café preto adoçado e coberto com creme é uma delícia absoluta.

Este whisky irlandês Old Fashioned é a bebida perfeita.

O aperitivo é feito com laranja amarga. Seu sabor cítrico é delicioso com alecrim.

Appletini. Apimentado, doce e ácido, este coquetel à base de vodka se reúne em perfeita harmonia, graças às maçãs verdes.

Aquecedor, aromático, defumado e doce. O cocktail perfeito para uma noite fresca.

O Bloody Mary é totalmente adaptável ao seu gosto pessoal. A bebida pode ser tão picante ou suave quanto você quiser. Você pode trocar o licor ou pular completamente e desfrutar de uma virgem Maria.

Tábua de queijos

Aqui está minha lista de uma seleção de queijos de fazenda excelentes para criar a tábua de queijos francesa perfeita. Servido em uma tábua de madeira ou prato de mármore com biscoitos, eu adoro especialmente aqueles finos e crocantes de massa fermentada, você também poderia ter baguetes aquecidos ou bolos de aveia.


Quanto tempo pode o queijo ficar fora do refrigerador?

Talvez você tenha oferecido um pequeno sarau & # xE9e com seus amigos e bebeu muito vinho, ou talvez tenha adormecido no sofá enquanto trabalhava no seu queijo noturno. De qualquer forma, você se levantou esta manhã e encontrou um pedaço de queijo na mesa da cozinha, e agora está se perguntando: “Este queijo ainda é seguro para comer? Por quanto tempo o queijo pode ficar fresco sem refrigerar? Vou ficar doente se comer queijo que foi deixado de fora durante a noite? ser capaz de ainda saborear o queijo que foi deixado de fora durante a noite.

"Deixar o queijo fora durante a noite pode afetar a qualidade do produto, mas não & # x2014 na maioria dos casos & # x2014 resultaria em um problema de segurança alimentar", explica Adam Brock, diretor de serviços técnicos do Wisconsin Milk Marketing Board. Se houver alguma coisa, há uma boa chance de você sobre-refrigerando seu queijo. “Todos os queijos, exceto o fresco, devem ser servidos em temperatura ambiente para um sabor ideal”, diz Brock. Os queijos frescos incluem burrata ou mussarela fresca e devem ser refrigerados até a hora de servir. Mas queijos macios como Brie ou Camembert terão um sabor mais forte e serão mais fáceis de espalhar se tiverem a chance de atingir a temperatura ambiente, e queijos mais firmes serão mais fáceis de cortar.

Tudo o que você precisa fazer é tirar o queijo da geladeira cerca de uma hora antes da hora de servi-lo ou comê-lo. Embora seja improvável que você enfrente problemas de segurança alimentar se deixar o queijo em temperatura ambiente por muito tempo, para obter a melhor qualidade, você deve devolvê-lo à geladeira após cerca de duas horas.

Se você ainda tem receio de deixar queijo em temperatura ambiente, ou comer queijo que foi deixado de fora durante a noite, opte por queijos duros. “Queijos que envelheceram um pouco mais, como o parmesão, serão mais capazes de manter seu sabor único [e] características de funcionalidade e são menos perigosos para a segurança alimentar, mesmo quando mantidos fora das condições ideais,” observa Brock.

Os queijos de pasta mole, por outro lado, retêm mais umidade e, portanto, são mais amigáveis ​​ao crescimento bacteriano. (Parece nojento, claro. Mas lembre-se de que queijos macios e curados são feitos com a ajuda de bactérias.) Então, se você estiver sendo extremamente cauteloso, siga as diretrizes do USDA que recomendam que você jogue fora alimentos perecíveis, incluindo queijo macio, que foram deixados de fora em temperatura ambiente por mais de duas horas. Mas, como observa Brock, “há sempre o risco potencial de patógenos ou mofo, mas o risco é mínimo com a maioria dos queijos fabricados em condições seguras”. Se você vir mofo em um queijo macio, jogue-o fora imediatamente.

Então vá em frente e coma o que sobrou do Brie no café da manhã. Nós não vamos julgá-lo.


Receitas dos Vigilantes do Peso dos anos 1970

Agora é hora de verificar algumas das idéias interessantes de receitas que os Vigilantes do Peso tiveram para quem fez dieta na década de 1970. Alguns deles não parecem nada ruins, enquanto outros parecem ser um grande incentivo para limitar a dieta de alguém.

Salada de Espargos Moldados


Esta foi uma receita fácil para uma salada moldada, algo que era bastante popular nos anos 70. Para esta salada, foi necessário polvilhar a gelatina sobre meia xícara de suco de tomate em uma panela, mexendo lentamente até que o pó da gelatina se dissolvesse. Em seguida, ele instruiu os usuários a adicionar mais suco de tomate, vinagre, sal, molho picante e um pouco de adoçante, despeje em uma forma e resfrie até que a mistura tenha uma textura xaroposa. Finalmente, o aspargo foi adicionado.

Frankfurter Especial

Era uma mistura de cachorro-quente ou salsicha, abacaxi, cebola e cenoura. Pode parecer estranho para alguns, mas muitos o acharam muito saboroso. Para quem quisesse servir esta refeição com um toque especial, as salsichas podiam ser servidas com miolo de abacaxi.

Hambúrgueres de Maçã Grelhados

Muitos hambúrgueres dos Vigilantes do Peso não eram feitos de carne, mas usavam cavala, salsichas ou até mesmo gelatina. Na verdade, esses hambúrgueres eram feitos de carne bovina e parecem muito saborosos. A carne foi grelhada na grelha e depois servida com maçãs. Para dar um toque especial, você também pode cozinhar a maçã na grelha.

Pêssego melba

Este prato era e ainda é bastante popular, tanto entre quem faz dieta como entre quem não faz dieta. Era feito com deliciosos pêssegos e bolas de gelatina que pareciam cerejas, mas na verdade eram feitas com gelatina e refrigerante diet.

Fatias de alface recheadas

Aqui está outra receita rápida e fácil do Vigilantes do Peso da década de 1970 que é totalmente amiga da dieta para praticamente qualquer dieta. It was simply lettuce leaves stuffed with cottage cheese and seasoned with paprika, with some radishes on the side.

Inspiration Soup

Here is a strange name for a soup that doesn’t sound very inspiring. This watery soup is made with tomatoes, beansprouts, green beans, and asparagus. It is loaded with healthy ingredients though, and is an excellent food for dieters.

Perfect Pizza Lunch

If you were on the 1970’s Weight Watchers diet and you wanted pizza, you could have a version that was simple to make and didn’t cost much. Of course, it wasn’t exactly the best pizza substitute, but if you were craving tomato sauce and cheese, it was great. All you had to do was put sauce and mozzarella cheese on a slice of bread and place it under the broiler until the cheese melted.

Chilled Celery Log

This is a treat that you probably still see at family gatherings, baby and wedding showers, etc. It is quick and easy to make, and if you like cauliflower, quite tasty. To make this dish, simply mash cauliflower and stir in a bit of green pepper. Spread mixture into celery sticks and let chill for 45 minutes before serving.


2 recipes that will give your friends food-envy without breaking the bank

If your biggest resolution for 2018 was to eat healthy, you’re not alone. Far from it.

It’s something that many of us try to do on the regular, right? But it can be easy to fall off track if you don’t nail the planning and preparation phases, or if you don’t shop for fresh produce in advance (a must).

Everyone’s living a busy life, always on the go we get it. However, meal prepping twice a week can help you stay ahead of the game and have healthy dinners ready to go when you need them. A melhor parte? You can easily slide meal prep it into your schedule at times that work for you.

With that in mind, we’ve teamed up with celebrity chef Trevor Bird to help you get inspired with fresh and healthy recipes for 2018.

Getting your meal prep and cooking game on point can be easy. These three tips will help you get started:

  • Tip #1: Make a meal plan for the next three to four days. Create your shopping list.
  • Dica 2: Save time, make one trip and shop for everything at Real Canadian Superstore. They carry the freshest ingredients so you know you’re getting great quality food!
  • Tip #3: Make meal prep a priority. Schedule one hour, twice a week and prep for the next three to four days. After all, that’s how restaurants do it!

Trevor Bird’s Mason Jar Chop Salad

This is a quick, easy and affordable lunch that can be prepared and stored ready in your fridge all you have to do is shake the jar and pour it into a bowl! And if you’re eating on your own and want to skip the dishes, eat out of the jar (we’re not telling).

Faz: 4 porções Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 40 minutos
Pronto em: 1 hora, 10 minutos
Difficulty Level: Fácil

Ingredients – chicken prep:

  • 6 Chicken Club pack Chicken Breasts
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 50ml No Name Pure Olive Oil
  1. On your prep day, turn oven to 250F and let it preheat.
  2. Season with oil, salt, and pepper.
  3. Place chicken on a baking sheet and bake for 30 to 40 minutes.
  4. Retire do forno e deixe esfriar. Place in fridge until ready to use (up to five days).

Chef’s tip: The temperature may seem low, but you can literally forget about the chicken, it will be an amazingly moist chicken breast. At any point, cube the chicken up for the salad.

Ingredients – salad prep:

This salad can be made up to two days in advance. When you want it, simply take it out of the fridge and shake it. Place it in a bowl and eat it.

  • 2 tbs ranch dressing
  • 2 tbs Broccoli florets blanched, cut into bite-size pieces
  • 2 tbs No Name Naturally Imperfect peppers, diced
  • 3 tbs PC® Club Pack chicken, cubed
  • Large pinch PC® Feta Cheese Crumbles
  • ½ No Name Naturally Imperfect apple, thinly sliced
  • 2 tbs PC® Bacon cut into small pieces and cooked until crispy
  • 10 Grape tomatoes, cut in half
  • Fill to top of jar with PC® Baby Spinach

Chef’s tip: It’s very important to build the salad layers in the 1L mason jar in this particular order so doesn’t get soggy.

Trevor Bird’s Braised Rib Eye with Root Vegetables and Roasted Potatoes

This is something you can easily cook all day long, in one pot, and have a ton of leftovers to use for a braised rib pasta, or even grilled cheese sandwiches. It’s great value for money, you can cook this for Sunday night dinner and have enough for lunches or a dinner during the week.

Faz: 6 large servings Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 4 horas
Pronto em: 4 hours, 30 minutes
Difficulty level: Fácil

Ingredientes:

  • 2kg bone in AAA Rib Eye
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • No Name Beef Bouillon Concentrate to make 1 L
  • 4 Cloves of garlic
  • 2 Onions, cut into 4
  • 6 Carrots, peeled and cut into 2
  • 6 Parsnips, peeled and cut into 2

Roast potatoes:

  • 24 PC ® Golden Little Gems Yellow Mini Potatoes
  • 100ml No Name Pure Olive Oil
  • Sal a gosto
  1. Boil potatoes until they can easily be pierced with a fork (include this in your meal prep, they’ll keep fresh in the fridge for a few days).
  2. Preheat oven to 250F.
  3. Season the rib eye thoroughly with salt and pepper.
  4. Sear the meat in a large pot on all sides until it’s golden brown.
  5. Place in PC Dutch Oven (or ovenproof pot) and place in stock, garlic, onions, carrots, parsnips, cover with lid.
  6. Put in the PC Dutch Oven for 4 hours until the bones can easily be pulled off take out of oven and let cool, and get the potatoes going. The beef can rest and will stay hot with a lid on till the potatoes are ready.

Roast potatoes:

  1. Turn the oven up to 400F, take the potatoes and toss in oil and salt to taste and eat one to ensure good seasoning.
  2. Roast them for 40 to 50 minutes until golden brown and crunchy.
  1. If you want to thicken your gravy drain the liquid from the beef and skim the fat off with a ladle.
  2. Put in a pot and bring to a simmer.
  3. In a small bowl mix 1 tbs cornstarch and 1 tbs water. Slowly drizzle the cornstarch in and whisk, if you don’t want to use cornstarch you can use rice flour instead.
  4. Season gravy with PC ® Whole Grain Dijon Mustard and No Name Red Wine Vinegar.
  5. Place all potatoes and vegetables around beef and serve.

Now that you have the recipes you need to make quick and delicious healthy meals (approved by a top chef), all you have to do is snap up all the ingredients you need.


15 Fun and Interesting Facts about Cheese

Cheese is one of the most loved and consumed foods around the world. Its a general term used to describe various milk-based products. Here are some facts that you may not know about cheese.

There is no exact information regarding the origin of cheese, but archaeological studies have shown the origin of cheese dates as far back as 6000 BC. Studies also show that during that era, cheese was made from cow’s milk and goats in Mesopotamia.

There are more than 2000 varieties of cheese available worldwide. Mozzarella is the favorite cheese around the globe, and the most consumed. It is used in pizza and many other recipes.

People of Greece are the largest consumers of cheese worldwide. An average person from Greece consumes around 27.3 kg of cheese every year, about ¾ of which is feta cheese.

Pizza Hut is the largest cheese-using fast food giant it uses approximately 300 million pounds of cheese annually, mostly on pizza.

Cheese production around the globe is more than the combined worldwide production of coffee, tobacco, tea, and cocoa beans.

The first cheese factory was established in Switzerland in 1815 however, successful mass production began in 1851 in the United States.

Contrary to popular belief, cheese, eaten in moderate quantities, is an excellent source of protein, calcium, and phosphorus. Its saturated fat content is responsible for its bad reputation. Even so, the benefits of eating cheese outweigh any negative effects.

In the United States, the month of June is National Dairy Month and the last week of June is National Cheese Week.

Cheese can be produced using a variety of milk including cow, buffalo, goat, horse, and even camel.

A whopping 20 million metric tons of cheese is produced worldwide each year and production is increasing with growing demand.

Approximately 10 pounds of milk is required to make one pound of cheese. If it wasn’t for cheese, a lot of milk would have been wasted.

Cheese is kept for a period of time before it’s ready to eat. Some varieties of cheese, blue cheese, Gorgonzola, and brie are exposed to mold, which helps them age properly.

During the Roman Empire, large Roman houses had separate kitchens for manufacturing cheese only, they were called careale.

Some varieties of cheese like mozzarella, cheddar, Swiss and American, help prevent tooth decay. They promote the flow of saliva, which leads to elimination of sugar and acids from the mouth.

Another benefit associated with cheese is that it helps protect tooth enamel and has an antibacterial effect. If consumed in moderate quantities it has various health benefits.


Lawsuit Claims Bagel Bites Don't Contain Enough 'Real' Cheese or Tomato Sauce

The plaintiff takes issue with the addition of fillers and thickeners. Kraft Heinz says the complaint is without merit.

Bagel Bites are inherently appealing: What&aposs not to love about tiny pizzas made out of miniature bagels? Granted, any time you throw a box of self-proclaimed frozen "pizza snacks" in the oven, you probably aren&apost expecting a gourmet meal. Still, a recent lawsuit alleges that Bagel Bites don&apost even live up to the billings on the box, misleading customers by claiming that their tiny pizzas are made with "real" mozzarella cheese and tomato sauce.

A lawsuit filed last week in the U.S. District Court for the Western District of Wisconsin argues that consumers are being deceived by statements on Bagel Bites&apos packaging because "the Product does not contain &aposreal&apos mozzarella cheese and tomato sauce, as these foods are understood and expected by consumers." Specifically, the complaint hinges on the use of fillers and thickeners by the Kraft Heinz Foods Company, which makes Bagel Bites and is named as the defendant.

For the cheese complaint, the filing states that Bagel Bites are topped with𠅊s listed in the ingredients—"a &aposCheese Blend&apos that contains &apospart-skim mozzarella cheese&apos and &aposmodified food starch.&apos" The suit claims that "no &aposblend&apos of cheese, especially &aposREAL&apos mozzarella cheese, contains added starch," later adding that it is "misleading to add filler ingredients to &aposcheese&apos and still call the product cheese."

Similarly, for the tomato sauce, the suit states that cornstarch and methylcellulose are added, allowing Kraft Heinz to "reduce the amount of tomatoes used by thirty-five percent," later suggesting that reasonable consumers "expect a product claiming to contain &aposTomato Sauce&apos will only contain tomato ingredients and seasonings instead of thickeners."

The lawsuit concludes, "The name, &aposMini Bagels with Mozzarella Cheese and Tomato Sauce,&apos is deceptive because mozzarella cheese and tomato sauce, as these terms are understood by consumers and regulations, are not present in the Product or are present in an amount less than expected." The filing then claims that this allowed the product to be "sold at a premium price" and if consumers has "known the truth, they would not have bought the Product or would have paid less for it."

The suit seeks class action status, injunctive relief to correct the alleged issues with Bagel Bites, and monetary damages as well as court costs.

"Bagel Bites, the perfect bite-sized pizza snack, are made with delicious, high-quality ingredients that our fans know and love," A Kraft Heinz spokesperson told Food & Wine via email when reached for comment. "We proudly stand by the food we make, and are focused on bringing great products to market. The lawsuit lacks any merit, and we will strongly defend our brand."

Curiosamente, o Milwaukee Journal Sentinel reports that the plaintiff filed a very similar suit in New York earlier this year however, the attorney withdrew that suit, instead deciding to file a new claim in Wisconsin because of the important role cheese𠅊nd specifically mozzarella—plays in the state. O Sentinela adds that, in the previous New York case, Kraft Heinz argued that using some real mozzarella in a cheese blend still qualified the claim of the being made using "real" mozzarella.


Assista o vídeo: Receita - Molho de queijo. Screm and shout