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Petisco do dia: conhaque

Petisco do dia: conhaque


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Fotos de todas as coisas comidas e bebidas do The Daily Meal

O conhaque é melhor bebido em um copo com fundo largo.

Os editores, colaboradores e leitores do Daily Meal exploram alguns restaurantes, festivais e refeições excelentes. Nem sempre há tempo suficiente para fazer uma avaliação completa de um restaurante ou descrever em detalhes por que um lugar, sua comida e as pessoas que o preparam são dignos de nota, então Snackshot of the Day faz o que as fotos fazem de melhor, confia na imagem para fazer a maior parte da conversa.

O Snackshot de hoje é de conhaque. O conhaque é um tipo de conhaque que leva o nome da cidade francesa onde é produzido. Existem muitas características na produção de conhaque que são específicas apenas para o conhaque. É tipicamente feito com a uva ugni blanc, destilada duas vezes em alambiques de cobre e envelhecida por um mínimo de dois anos em barricas de carvalho francês.

Leia mais sobre o recurso Snackshot do The Daily Meal. Para enviar uma foto, envie um e-mail para jbruce [at] thedailymeal.com, assunto: "Snackshots." Siga a editora de fotos do The Daily Meal, Jane Bruce, no Twitter.


Receitas de coquetéis de conhaque D & # 8217USSE para o dia da mãe e o dia # 8217s

Você não precisa ser um mestre na fabricação de coquetéis para criar uma bebida especial para a mãe. Na verdade, graças ao D & # 8217USSE Cognac, tudo que você precisa são alguns ingredientes e um pouco de amor.

Não estou dizendo que você se esqueceu de dar um presente para a mãe no Dia das Mães, mas com tudo o que está acontecendo no mundo, não seria surpreendente se as coisas escapassem. Afinal, será que sabemos que dia realmente é? E embora eu não esteja dizendo que um coquetel é o presente perfeito este ano, definitivamente não é uma má ideia.

Com a ajuda de D & # 8217USSE Cognac, temos coquetéis inspirados na mãe que não são apenas perfeitos para o dia das mães, mas também para qualquer dia do ano. Se você está procurando um coquetel de happy hour, uma bebida para brindar a mamãe ou uma bebida perfeita para uma noite de namoro, essas receitas de coquetéis de conhaque são a resposta perfeita!

Mais de Bebidas

D & # 8217USSE Cognac está nos oferecendo dois coquetéis perfeitos para a mamãe. Há The Achiever (para a mãe que é ambiciosa e motivada) e The Sophisticate (inspirado na mãe que é elegante e refinada), com o Achiever sendo meu favorito dos dois.

Para fazer o The Achiever, você precisará:

  • 2 partes de D & rsquoUSSE VSOP Cognac
  • 1 1/2 partes de suco de abacaxi
  • 1/2 parte de suco de cranberry
  • uma rodela de limão para enfeitar

Para fazer o Achiever, tudo o que você precisa fazer é colocar essa bebida em um copo com gelo. Enfeite com sua rodela de limão para finalizar a bebida. É simples e requintado, com muito sabor.

Para fazer o The Sophisticate, você precisará de:

  • 1 1/2 partes de D & rsquoUSSE VSOP Cognac
  • 3/4 parte de licor de flor de sabugueiro ST-GERMAIN
  • MARTINI & amp ROSSI Prosecco (ou qualquer Prosecco, na verdade)
  • um toque de limão para enfeitar

Para fazer o Sophisticate, adicione o Cognac D & rsquoUSSE e o licor de flor de sabugueiro ST-GERMAIN em uma coqueteleira com gelo. Agite a mistura e coe para uma taça de champanhe. Em seguida, você usará o Prosecco para cobrir a mistura e, por fim, decore com o twist de limão.

Honestamente, esses dois coquetéis são simples e refinados. Eles são perfeitos para mães em todos os lugares e são ótimos para fazer em qualquer época do ano.

O que você acha desses dois coquetéis de conhaque inspirados na mamãe? Você vai fazer alguma dessas bebidas? Diga-nos o que você pensa nos comentários.


Receitas de coquetéis de champanhe com conhaque

Mergulhe um cubo de açúcar em uma taça de champanhe com bitters de angostura. Adicione champanhe e conhaque. Esprema um pouco de limão e descarte. Enfeite com meia rodela de laranja.

Refrigere as quantidades de uma colher de chá de licor em um copo de mistura e coe para uma taça de champanhe. Cubra com o champanhe, adicione as tiras de casca de laranja e sirva.

Despeje em um pires de champanhe e sirva.

Combine o conhaque, o açúcar e o suco de limão na coqueteleira. Adicione gelo e agite até esfriar. Despeje em taça de champanhe. Despeje o champanhe sobre a mistura de conhaque. Enfeite com rodelas de limão.

Agite todos os ingredientes (exceto o champanhe) sobre cubos de gelo em uma coqueteleira e coe para uma taça de champanhe. Encha com champanhe e sirva.

Coloque o conhaque em uma taça e depois o champanhe.

Despeje champanhe, conhaque e suco de laranja em uma taça de champanhe. Adicione um cubo de açúcar, saturado com bitters de angostura e um toque de laranja. Sirva com um muddler.

Despeje o conhaque na caneca e misture com o champanhe.

Adicione a uma taça de vinho cheia até a metade com gelo picado e sirva

Despeje os ingredientes em uma taça de vinho cheia até a metade com gelo picado. Enfeite com meia rodela de limão e uma cereja maraschino.

Despeje os ingredientes pré-resfriados em um pires de champanhe. Mexa e sirva.

Coloque um cubo de açúcar em um copo pequeno e sature com bitters de angostura. Adicione um único cubo de gelo, despeje o conhaque e adicione uma rodela de laranja e cereja. Encha com champanhe e, gradualmente, despeje o beneditino.

Bata o conhaque, o cointreau e o suco de laranja sobre cubos de gelo em uma coqueteleira. Coe para uma taça de champanhe, encha com cuidado o champanhe e sirva.

Bata bem todos os ingredientes (exceto o champanhe) no liquidificador e despeje em uma taça de vinho. Adicione o champanhe e sirva.


TRUFAS DE COGNAC: 3 receitas para o dia nacional do conhaque!

Hoje é Dia Nacional do Cognac! Conhaque é um conhaque que vem do Região de conhaque na França. Destilado por muito tempo, é esse processo de envelhecimento que confere ao Cognac seu sabor muito distinto. Somente conhaque que é produzido em Conhaque pode ser rotulado Conhaque.

Conhaque vai tão bem com Chocolate, especialmente em Trufas de conhaque. Sempre opto por receitas fáceis de trufas. Eu postei duas dessas ótimas receitas no passado, mas adicionei uma terceira que inclui raspas de laranja! A segunda receita inclui ovos crus (embora esquentem um pouco no chocolate), então, se isso for um problema para você, faça a primeira ou a terceira receita. Já experimentei muitos tipos diferentes de chocolate (marcas e quantidades de cacau) e, como sempre, os sabores mudam com o chocolate. Essas receitas são basicamente trufas de ganache, então não é necessário temperar. Você pode enrolá-los no cacau ou nozes picadas.

Ingredientes
8 onças de chocolate escuro, picado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de conhaque
cacau sem açúcar ou nozes picadas

instruções
Coloque o chocolate picado na tigela. Em fogo baixo, aqueça o creme de leite e a manteiga até quase ferver. Despeje o creme de leite e a manteiga sobre o chocolate e misture bem e delicadamente até que o chocolate derreta. Você sempre pode derreter todos os ingredientes juntos no topo de um banho-maria, se for cuidadoso.
Esfrie e acrescente o conhaque, misturando com a mistura de chocolate.
Cubra e leve à geladeira 3 horas ou mais.
Usando um baller ou colher de melão, despeje o chocolate em bolas. Em seguida, role com as mãos para alisar a bola.
Passe bolinhas no cacau ou nozes e leve à geladeira até a hora de servir.

Ingredientes
3 onças de chocolate sem açúcar
1-1 / 4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara de manteiga sem sal
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de conhaque
cacau ou nozes picadas

instruções
Derreta o chocolate.
Misture o açúcar e a manteiga em uma tigela e bata.
Adicione as gemas, uma de cada vez, e junte o chocolate derretido e o conhaque.
Refrigere a mistura por pelo menos uma hora e depois retire e forme bolas.
Passe o revestimento de sua escolha e seque por 1 hora.

Ingredientes
6 onças de chocolate ESCURO, picado
3 onças de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque
1-1 / 2 colheres de sopa de raspas de laranja raladas
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

instruções
Leve o creme de leite para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Deixou de lado. Adicione o chocolate e mexa até ficar homogêneo. Adicione o conhaque e as raspas de laranja e mexa bem. Tampe e leve à geladeira por 4 horas até ficar firme.
Com uma colher ou colher de chá, faça bolinhas.
Coloque o cacau em pó em uma tigela e enrole as trufas.
Refrigere por meia hora e sirva.


Para uma bebida refrescante de verão, experimente esta limonada de gengibre com conhaque.

Ingredientes

  • 2 fatias finas de raiz de gengibre descascada, picada
  • ¾ onça de xarope simples
  • ¾ onça de suco de limão
  • 1½ onças de conhaque
  • Gelo
  • 2 a 4 onças de água com gás
  • Menta, rodela de limão e gengibre para enfeitar

Instruções

  1. Em um shaker, misture o gengibre com a calda simples.
  2. Adicione o suco de limão e o conhaque. Encha o shaker com gelo. Sacudir.
  3. Coe em um copo de pedra ou copo alto cheio de gelo. Adicione a água com gás e mexa.
  4. Enfeite com um raminho de hortelã, uma rodela de limão e um pedaço de gengibre.

O tempo era que as ruas do bairro de Butchertown em Louisville fervilhavam de gado encaminhado para matadouros. A cacofonia e o fedor tornavam o lugar menos que convidativo. Tudo isso mudou há cerca de vinte anos, quando o Bourbon Stockyards - o mais longo depósito em operação contínua nos Estados Unidos - fechou, tornando-se pouco mais do que uma cidade fantasma. Nos últimos anos, os aluguéis baratos atraíram visionários centrados em alimentos para este distrito industrial corajoso para perseguir seus sonhos culinários, dando nova vida à área. Hoje, esses mesmos quarteirões fervilham com alguns dos restaurantes e artesãos mais modernos da cidade, e os aromas predominantes são de pizza no forno a lenha, pão recém-assado e grãos de café torrados.

Ingénuo

No Ingénuo, você comerá - ou beberá - alegremente seus vegetais. Tubérculos, legumes e verduras de fazendas locais têm um lugar de destaque no menu, incluindo a lista de coquetéis, que oferece sucos naturais (margarita de beterraba, alguém?). A couve-flor General Tso frita em uma massa de tempura sem glúten é a favorita dos clientes.

Carnívoros vão adorar Butchertown Pizza Hall, um retrocesso da velha escola com fatias enormes e muitos jogos de arcade. O proprietário do chef Allan Rosenberg é uma espécie de independente da carne, então você pode fazer sua torta no estilo nova-iorquino empilhar salsicha de erva-doce feita em casa, almôndegas e chouriço.

No Pho Ba Luu, a chef-proprietária Jessica Mach prepara muitos dos clássicos vietnamitas que passamos a amar, como tigelas de macarrão e Pho, mas seu banh mi leva o bolo. O segredo é o patê de frango supercremoso feito em casa, receita que ela herdou da mãe. O original foi feito com um toque de conhaque; naturalmente, Mach usa bourbon.

Em seguida, tome uma xícara de café e algo doce de Padaria Retro Red Hot Roasters, apenas algumas portas abaixo. A equipe de irmãos donos da torrefação de café orgânico compra seus grãos da América Central e do Sul porque eles gostam das notas cremosas e achocolatadas. Móveis retrô e uma coleção de lanchas com ícones dos anos 80, como E.T. e o Bolo de Morango dão ao lugar um charme kitsch. Experimente o bolo de maçã de três camadas coberto com uma nuvem de cobertura de baunilha e um fiozinho de molho de bourbon.

Sentindo um tema aqui? Bourbon faz esta cidade funcionar, então, um menu de degustação familiar de vários pratos com combinações de bourbon em Mercearia Butchertown é uma linha de chegada adequada. O destaque é uma costela de primeira linha envelhecida a seco regada com molho béarnaise de trufas negras e barril único de Four Roses. Notas de frutas e chocolate equilibram o bife defumado e a terrosidade dos cogumelos.

Gimlet de gim na destilaria Copper and Kings

Acredite ou não, há mais na cidade do que bourbon. Faça um tour pelo destilador de conhaque artesanal Cobre e reis e descubra por que uma lista de reprodução de rock pesado e rap ressoa 24 horas por dia na sala do barril. Vá em frente e se mexa, mas a festa é pelo conhaque. É parte do processo de envelhecimento sônico durante o qual ondas sonoras pulsantes supostamente aumentam a maturação do conhaque enquanto ele passa seu tempo em - o que mais - barris de bourbon.

No o Champagnery, elogiado como "o primeiro bar de Louisville para bolhas", bebedores elegantes sentados em sofás de ouro bebem uma variedade de elixires efervescentes enquanto absorvem a arte. O voo Champagne Prestige de 72 dólares, um triunvirato de algumas das melhores efervescências, apresenta Dom Perignon 2009, Krug Grande Cuvee e Ruinart Rosé. Prefere suas bolhas em uma caneca de cerveja? De barriga para cima em Sergio’s World Beers e escolha entre uma seleção estonteante de cervejas na torneira, incluindo vários belgas esquivos.

Chocolates da adega

Não seria certo vir para Louisville e não se deliciar com um ou dois bailes de bourbon. Encontre os feitos à mão em Chocolates da adega no extenso Mercado Butchertown Espaço varejista. O chocolatier artesanal mistura a confecção clássica, oferecendo uma variedade de sabores como maçã assada e cordial de cereja. Enquanto você estiver lá, confira os molhos Bourbon Barrel Foods - somos grandes fãs do Hot & amp Spicy Kentuckyaki, um riff de teriyaki feito com sorgo cultivado no Kentucky e o Bluegrass Soy Sauce micropreenchido, envelhecido em barris de bourbon . Encontre-os à venda na loja de móveis Trabalhe o Metal ou no armazém da empresa no local.

Programado para ser inaugurado neste mês, depois de mais de uma década em obras por um grupo de jardinagem local, o Jardim botânico à beira-mar oferece uma pausa da vida na cidade e uma lição de ciência ambiental. O projeto multifásico, construído em um antigo aterro sanitário, começa com a inauguração de seu centro de educação. Em breve: Um jardim comestível, um jardim nativo e um jardim polinizador.

O próximo Fachada da Heigold House, na entrada da histórica Avenida Frankfort, é outra parada digna. É tudo o que resta da casa de 1857 do imigrante alemão e pedreiro Christian Heigold. Ele construiu a casa durante um período de agitação e ataques a imigrantes irlandeses e alemães, e pretendia provar seu patriotismo esculpindo inscrições ornamentadas e bustos de americanos notáveis ​​em seu exterior. Originalmente construído no bairro de Point, em Louisville, é uma das poucas estruturas que sobreviveram à enchente de 1937. A fachada foi posteriormente salva da demolição e transferida para sua localização atual em 2007.


Como o conhaque é feito (e como apreciá-lo)

O conhaque envelhecido em barris não serve apenas para beber um charuto.

Talvez seja estranho dedicar um dia no calendário americano a uma bebida espirituosa estrangeira, mas, novamente, quase todo o conhaque produzido na França é exportado e apreciado em outras partes do mundo. Na verdade, a razão pela qual bebemos e saboreamos as coisas em 4 de junho, Dia Nacional do Cognac & mdas é bem como em todos os outros dias & mdashisn & rsquot, por causa dos franceses, mas sim dos holandeses.

No século 16, os vendedores da Holanda abriram suas lojas na região de Cognac, no sudoeste da França, e queriam enviar o vinho local de volta para casa. O problema? O vinho corria o risco de estragar durante longas viagens de navegação. Então, os holandeses vieram com uma solução criativa: destilar o vinho em Brandewijn& mdashbrandywine, ou vinho queimado & mdashto, para transportá-lo com mais facilidade para a Holanda e armazená-lo em barris de carvalho para o passeio.

Então aconteceu uma coisa engraçada: o brandy holandês e rsquos DIY se tornou um grande sucesso. Em pouco tempo, a deliciosa aguardente de carvalho de Cognac se espalhou por outros países e colocou a região no mapa como um viveiro de bebidas. Séculos depois, agora celebramos o espírito com um feriado americano arbitrário. Certamente os mercadores ficariam orgulhosos.

É claro que o conhaque já percorreu um longo caminho desde que os holandeses desenvolveram seu método bruto para destilar vinho. Hoje em dia, é preciso muito trabalho para produzir um espírito tão sofisticado.

Vamos começar com a localização. Para que uma aguardente seja considerada um conhaque, ela deve ser destilada de uvas brancas encontradas nas regiões que circundam a cidade de Cognac: Charente e Charente-Maritime. Essas regiões são divididas em seis terroirs, ou áreas de vinha com condições de cultivo distintas que afetam a qualidade das uvas. É preciso confundir com os solos calcários de Grande Champagne e mdashnot com o outro Champagne na França, lar do vinho espumante mais importante do mundo e mdashthat as melhores uvas para Cognac, Ugni Blanc, crescem.

As uvas Ugni Blanc, no entanto, produzem baixo teor de álcool (cerca de 8 ou 9 por cento), vinho muito ácido que é excelente como matéria-prima, mas não tão bom para beber sozinho. É aí que entra a destilação.

De acordo com o Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), os produtores devem destilar o vinho branco duas vezes em um cobre ainda chamado de Alambic Charentais. Os mestres da adega devem, então, levar o resultado eau-de-vie (o suco fermentado incolor) e jogue-o em barris de carvalho específicos feitos apenas das florestas de Limousin ou Tron & ccedilais, onde tem que envelhecer por pelo menos dois anos antes que qualquer mistura possa ocorrer.

Naturalmente, para um espírito com uma história tão longa e rica, e mdashnot para mencionar um livro de regras extenso, os destiladores franceses devem caminhar na linha tênue entre seguir tradições consagradas pelo tempo e continuar a inovar com seus produtos. Um desses produtores, Frapin, particularmente acerta esse equilíbrio.

A família Frapin viveu no sudoeste da França desde 1270, primeiro cultivando vinho na região antes de se voltar para a destilação em Grande Champagne, com o advento da produção de conhaque. A casa possui cerca de 600 hectares de Grande Champagne & rsquos muito procurado terroir, o que explica a alta demanda por algumas de suas ofertas premium, como Cigar Blend Premier Cru de Cognac (com 10 anos) Ch & acircteau Fontpinot (20), XO VIP (25) e Plume (60), que pode custar até US $ 3.000 a garrafa. Ao contrário de muitos outros produtores, os conhaques Frapin & rsquos são exclusivamente colhidos, destilados e envelhecidos em sua propriedade histórica.

Mas aderir a velhos hábitos não significa que não haja espaço para modernização. Frapin revelou recentemente a última oferta em sua garrafa de gama & mdashan de entrada que homenageia as raízes da house & rsquos em Cognac (o nome: Frapin 1270) enquanto confia em novas técnicas de destilação.

Para fazer o 1270, o Cellar Master Patrice Piveteau destila seu vinho não filtrado sobre as borras, uma mistura de suco de uva e rsquos com polpa. Enquanto outros produtores evitam as borras devido a preocupações com possíveis inconsistências, Piveteau as deixa para que o vinho possa reter totalmente seus sabores frutados e adicionar comprimento ao paladar.

A partir daí, a primeira destilação Piveteau & rsquos libera cerca de 30 por cento do brouillis, ou líquido condensado, enquanto o segundo libera cerca de 70% do volume do espírito. Ele então corta a cabeça e as caudas do destilado & mdash as partes primeira e final, respectivamente, que contêm substâncias indesejadas & mdash para arrancar o coração, também conhecido como mesmo coisas boas no espírito. Após cerca de 24 horas, o destilado está pronto para envelhecer.

É aqui que Piveteau faz sua mágica. Ele e sua equipe de três assistentes & mdashno mais um, incluindo computadores & mdashuse dois tipos de adegas para envelhecer o líquido em novos barris de carvalho e, em seguida, terminá-lo em barris centenários, cada um com diferentes temperaturas. & ldquoNas adegas com mais umidade, & rdquo Piveteau diz, & ldquothere é a evaporação moderada, com mais álcool evaporando do que água. & rdquo Essas condições resultam em conhaque & rsquos & ldquoroundness e flexibilidade. & rdquo

Nas adegas secas, entretanto, evapora-se mais água do que álcool, levando ao Cognac & rsquos & ldquofinesse e elegância & rdquo, diz ele. Embora o Frapin 1270 não venha com uma classificação de idade, em média, ele passa cerca de quatro anos nas caves, o que encaixa a garrafa em algum lugar entre uma designação muito especial (& ldquoVS & rdquo) ou muito superior velho pálido (& ldquoVSOP & rdquo).

O resultado? Uma mistura levemente picante com notas de maçã, baunilha e um nariz de flores da vinha e mdashcomplex, notas delicadas que remetem ao Grande Champagne. & ldquoIt & rsquos a introdução perfeita a toda a coleção Frapin & rdquo, diz Piveteau.

Você pode estar acostumado a tratar o conhaque como um digestivo após o jantar ou companheiro de charuto, mas funciona tão bem quanto em coquetéis, diz Pamela Wiznitzer, Diretor de Bebidas em The Lookup em NYC. “É uma bela aguardente, não só por ser derivada da uva, mas [também] pelo processo de envelhecimento, que confere mais sabor e características à aguardente”, afirma. & ldquoSeu perfil matizado permite que ele funcione bem com muitos ingredientes. & rdquo

O espírito é picante o suficiente para ser adequado para os meses mais frios, mas funciona melhor em climas mais quentes, quando suas notas de frutas realmente brilham, diz Wiznitzer. Agora que você fez um curso intensivo de Cognac, experimente seu requintado coquetel de verão abaixo.

Summertime in Cognac

Feito por Pamela Wiznitzer

  • 1,5 onças. Frapin 1270
  • 0,5 onças Suco de limão
  • Xarope de mel de 0,5 onças (partes iguais de mel e água)
  • 1 morango grande amassado
  • Ros espumante e águia

Amasse o morango e adicione Frapin, limão e xarope de mel em uma tonelada.


Fios, navios e vida no parque

Meu gancho ainda está costurando o musgo, gradualmente adicionando mais seções à terceira tira do meu cobertor. Não tenho certeza sobre você, mas acho que estou participando inadvertidamente de um lento movimento de criação. Isso pode ou não existir, mas é definitivamente uma coisa na minha casa. Sinceramente, olho para todas as postagens & # 8216E & # 8217s concluídas! & # 8217 no Instagram alguns dias. Eu me pergunto se eles não estão nos dizendo que foi apenas um caso de cerzir algumas pontas, ou costurar uma costura, em uma pilha de marcas feitas há muito tempo? Qualquer que seja. Não sinto nenhum escrúpulo em competir, mas gosto de ver todas as marcas.

A tira está um pouco mais adiante agora, como você verá no final, mas eu gosto desta foto que mostra meu confortável cobertor Tilted Squares em uso.Na tarde de sexta-feira, fui ao Dia de Antevisão dos Membros & # 8217 da nova exposição da V & ampA & # 8217s Ocean Liners: Velocidade e Estilo. A imagem acima mostra parte de uma das salas onde você deveria se sentir como se estivesse no convés. O piso é de madeira, há alguns exemplos de cadeiras e um uniforme de bell-boy & # 8217s (para ser uma experiência totalmente envolvente, eu teria adorado um G & ampT trazido para mim enquanto eu o conduzia em uma poltrona reclinável de verdade!) A parede inteira é um filme projetado do oceano, ondas em movimento, o som de gaivotas e nada tão longe quanto os olhos possam ver, exceto um movimento à direita. Gradualmente, um forro movido a vapor aparece e ei! Ele está correndo ao nosso lado. Houve muitos oohs e ahhs das pessoas, depois os inevitáveis ​​selfies. É divertido. Depois de caminhar pelo Hyde Park, de volta à Oxford Street para me encontrar com um amigo para jantar, vi tantos flocos de neve adoráveis. Eles são tão delicados e como o estado RHS são uma garantia muito, muito bem-vinda de que os dias brilhantes da primavera estão a caminho. Muitos corvos & # 8230E este pombo atrevido, que só se moveu no último momento enquanto eu avançava mais e mais perto.Que cena inesperadamente agrícola! Houve um enorme parque de diversões montado no parque durante o Natal, chamado Winter Wonderland (também conhecido como & # 8216, fique atento e segure sua bolsa, enquanto fica boquiaberto com os preços exorbitantes & # 8217.) Então, imagino que este seja o processo de achatamento e fertilizar a área antes de ser relvada.Um memorial atraente para o domingo de lembrança que sobrou de novembro, enquanto estávamos vagando pelo mercado de Witney no sábado. Gosto da mistura de feltro e fio. Ainda parece bom. Freqüentemente, o bombardeio de fios parece enlameado e sujo muito rapidamente. Agora eu só tenho mais 3 dentes para tricotar do meu Mochileiro, então viva! Quase pronto (de novo) e então posso começar outra coisa. Recentemente, eu decidi que ter um ponto de crochê e uma coisa de tricô em movimento é bom. Eu realmente não quero mais do que isso de uma vez. É útil ter uma escolha, especialmente para a noite de tricô, quando estou tagarela e preciso me concentrar. Algo que você pode fazer sem olhar muito também é bom, pois não é bem iluminado no bar nesta época do ano. Eu disse tudo isso recentemente em outro post? Desculpe se estou me repetindo.

E, em poucas palavras, no momento eu & # 8217m assistindo: Feud, uma série dramática da BBC sobre Bette Davis e Joan Crawford, lendo: Cranford de Elizabeth Gaskell, ouvindo: Three Things about Elsie de Joanna Cannon e hoje à noite I & # 8217m cozinhando berinjela Biryani.

E você? O que você está assistindo, lendo, ouvindo e cozinhando? Eu estou genuinamente curioso interessado.

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Um guia do novato para o conhaque

Mesmo que você nunca tenha experimentado conhaque, há uma boa chance de você ter ouvido muito sobre a bebida em uma das milhares de letras de rap. Mas o que é isso exatamente? A bebida espirituosa de cor âmbar é um conhaque envelhecido - vinho destilado - feito especificamente na região de Cognac, na França.

“Brandy você pode produzir em qualquer lugar do mundo. Cognac, você só pode produzi-lo aqui no oeste da França. Isso é o que o torna especial ”, disse Hugo Gallimard, gerente de educação de marca da Martell Cognac. “Clima perfeito associado ao solo perfeito, associado a algumas centenas de anos de conhecimento.” O vinho, geralmente de uvas ugni blanc, é destilado duas vezes, depois permanece em barris de carvalho francês por no mínimo dois anos antes de ser chamado de conhaque como Courvoisier ou Remy Martin, e assim aprovado. A maior parte do produto é produto de aguardentes complexamente misturadas (outro nome para vinho destilado). O resultado é uma bebida espirituosa que muitas vezes é mais suave do que o uísque, muito mais interessante do que a vodka e frequentemente mal compreendida. Depois que os holandeses começaram a destilar vinho de conhaque no século 16, o conhaque ganhou reputação desde o início por ser uma bebida certa para uma determinada ocasião. “Queremos fugir de uma imagem que algumas pessoas podem ter de que Cognac é apenas para meu avô sentado em uma cadeira de couro com um cachorro no colo ao lado da lareira”, disse Gallimard. Como a população francesa confinou principalmente o conhaque à categoria de digestivos, mais de 98% do conhaque é exportado para fora de seu país de origem, na esperança de que seja consumido com menos rigidez.

Ok, então como faço para decodificar esses rótulos franceses?
Você encontrará o espírito classificado por sua idade, tecnicamente por quanto tempo seu componente de eau de vie mais jovem envelheceu. VS significa “muito especial”, a categoria de Cognac mais jovem que descansa por um mínimo de dois anos. Este é o conhaque que você deseja incluir em um coquetel ou long drink, como conhaque e ginger ale. VSOP, ou “palidez muito superior”, é envelhecido por pelo menos quatro anos. VSOP também funciona em coquetéis, mas também pode ser apreciado sozinho. XO, extra old, Cognacs requerem seis anos de envelhecimento (mas em abril de 2018, esse número aumentará para dez). Jogue este sobre o gelo ou sirva puro. Depois de passar de dez anos, você entrou no território do baller extremo, onde não há mais notas, apenas o precioso Cognac. Os conhaques da categoria de ultra prestígio podem ser vendidos por milhares de dólares, como o Louis XIII de US $ 3.000 da Rémy Martin. O que faz o preço é a escassez dos ingredientes da eau de vie. “É muito dinheiro, sim, para uma garrafa de conhaque. Mas quando você pensa sobre quanto trabalho, quanto esforço foi colocado em cada eau de vie individual que entrou naquela mistura, alguns deles podem ter sido destilados cem anos atrás, você não pode colocar um preço nisso ”, disse Fabien Levieux , um embaixador da Hennessy, cujos conhaques podem ser vendidos por dezenas de milhares de dólares em um leilão. “O valor supera em muito esse preço. Você está falando sobre o valor da história, de sua família que trabalha há tanto tempo, gerações atrás. O valor é tremendo, muito mais alto do que o preço mais alto que você pode encontrar. ”

E se eu quiser misturar com outras coisas?
Para uma receita fácil de coquetel de Cognac que não exige dezenas de milhares de dólares, recorremos à lenda do bartending Chris Lowder, atualmente servindo como evangelista de bebidas espirituosas para a Proof & amp Company em Xangai. Sua recomendação: o Dia da Bastilha. “Às vezes, o conhaque pode ser um ingrediente complicado de trabalhar - é bastante encorpado e ácido em comparação com outras bebidas espirituosas. Isso pode ser um problema real em coquetéis mexidos porque às vezes pode parecer excessivamente rico e flácido ”, disse Lowder. “Por isso, muitos coquetéis de conhaque compartilham sua base com o uísque de centeio ou outra bebida alcoólica agressiva e apimentada. Ou, neste caso, o espírito é alongado com cerveja de gengibre picante e cidra francesa. ”

O importante a lembrar, de acordo com Lowder, é não usar aquela garrafa Ulta Prestige em um coquetel: “Meu coquetel Cognac favorito é Pierre Ferrand 1840. Este é um Cognac projetado especificamente para coquetéis. É engarrafado com 45% ABV extra-picante e é misturado com uma idade média de 7 anos, por isso tem muito carácter e também obtém muito retorno pelo seu investimento em termos de preço e qualidade. ”

dia da Bastilha

1 1/2 onças Pierre Ferrand 1840 Cognac
½ onça de suco de limão fresco
1/2 onça de xarope simples
Cerveja de gengibre do East Imperial
Cidra espumante francesa
Angostura bitters
Cunha de limão, para enfeitar

Misture os ingredientes com gelo em uma forma de coquetel. Coe em um copo Collins cheio de gelo e cubra com East Imperial Ginger Beer gelada e cidra espumante francesa seca. Cubra com 3 traços de bitters Angostura e sirva com uma rodela de limão.


Dia Nacional do Cognac | Frango conhaque

Você quer saber o que eu amo ser capaz de fazer? Chegue em casa quando ainda estiver claro lá fora, preparo meu jantar e, em seguida, escrevo minhas postagens no blog enquanto assiste a The Carrie Diaries em uma janela separada da Internet via Netflix. (Sério, quem mais está obcecado com esse programa? Eu & # 8217m quase terminei a primeira temporada)

Acabei de começar um novo emprego há cerca de um mês. Eu vim da Publix, que é uma grande empresa, mas embora eu não trabalhasse mais de 40 horas por semana, parecia muito mais com minhas madrugadas e 45 minutos de carro só de ida (na interestadual, sem tráfego e # 8211 basicamente parecia uma vida inteira). Agora, estou emocionado por ter o trabalho que faço, um 8-5 normal que não só me dá o aumento da responsabilidade, mas também a capacidade de aprender mais e mais. Eu & # 8217m disse isso antes- Eu & # 8217m insaciável. Finalmente tenho um emprego em que minha insaciabilidade funciona para mim e para a empresa.

Qualquer pessoa que tenha um emprego de tempo integral sabe que ter um ótimo equilíbrio entre vida pessoal e profissional é tão importante quanto o trabalho real que você está fazendo. Nunca mais terei que levar trabalho para casa comigo, ou ter um turno longo e desnecessário nos fins de semana. É exatamente assim que eu fui capaz de preparar um jantar de frango E apreciá-lo antes mesmo de o sol começar a se pôr.

Frango incrivelmente crocante, fatias de cebola macia, macarrão de ovo médio, tudo coberto com molho de conhaque e creme. Oh sim, eu fui lá.

Frango é a única coisa que sempre tenho em casa. Você pode fazer à milanesa, crocante com a própria pele, em tiras, na salada, no macarrão ou sozinho. Você pode temperar com uma marinada, sal simples e pimenta, uma série de outros temperos como flocos de pimenta vermelha e alho em pó. Quer dizer, as possibilidades são infinitas com frango. É uma tela em branco.

Para a refeição de hoje, eu simplesmente temperei com sal e pimenta, pincelei com farinha e fritei na frigideira até ficar cozido e a pele ficar ultra crocante. É isso. O molho veio depois, mas nem precisava dele. O frango estava suculento por dentro e crocante por fora, pedaços que fiquei feliz em morder enquanto assistia a The Real Housewives of Orange County. Mmm-hmm.