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Geléia de damasco e caroço de noz

Geléia de damasco e caroço de noz


Os damascos lavados e esfregados com uma toalha são quebrados ao meio, retirando as sementes.

Enquanto isso, coloque o açúcar e a água em uma panela de cerca de 4 litros. Quando o açúcar se dissolver pode colocar os damascos. Deixe ferver no fogo certo e nesse ínterim retiramos a espuma com uma colher de pau especial para os doces. Quando estiver quase pronto, pode-se colocar as nozes, a casca e o suco de limão, deixar ferver por mais 5 minutos e desligar o fogo. Deixe agir por 15 minutos e coloque em potes bem tapados com toalhas até esfriar completamente.

Bom apetite.


Tampo de bolo de geléia:

Misture os ovos com uma pitada de sal até que fiquem brancos e dobrem de volume. Adicione o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha, o óleo e o leite e a farinha misturada com o fermento em pó. Teremos uma composição como um creme mais espesso, igual ao bolo.

Despeje metade da composição na assadeira (20/30 cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 180 graus (forno elétrico a 150 graus, com ventilação) por 10-15 minutos, até que o topo ganhe consistência.

Enquanto isso, misture a geléia levemente aquecida com as nozes moídas.

  • coloque o máximo de nozes moídas na geleia para obter uma pasta
  • se você considerar necessário, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 gota de essência de amêndoa lhe dará um sabor especial

Retire o tabuleiro, distribua uniformemente o creme de compota com as nozes e cubra com a outra metade da massa.

Asse novamente por cerca de 30 minutos, até bolo com geleia e nozes castanho claro na parte superior.


Ingrediente de gema de damasco:

  • 5 quilos de damascos sem caroço pesados ​​sem sementes
  • 3,75 & # 8211 5 quilogramas de açúcar (ou seja, uma proporção açúcar / fruta de 0,75: 1 a 1: 1, de acordo com o gosto)
  • suco de 1 limão ou, na falta disso, ½ sachê de sal de limão

Além disso, precisamos:

Preparação de geléia de damasco & # 8211 a primeira etapa

1. Lave os damascos, limpe as sementes e coloque-as em uma tigela grande.

2. Leve os damascos ao lume, em lume brando, mexendo de vez em quando. Eles tendem a aderir ao fundo do vaso.

A fervura das frutas sem açúcar tem a função de retirar grande parte da água nelas contida. Faremos isso antes de adicionar o açúcar, para evitar a sua caramelização, o que leva à obtenção de compotas (compotas, marmeladas) muito escuras.

Preparação de geléia de damasco & # 8211 a segunda etapa

3. Depois que a fruta ferver por 30 minutos e amolecer bem, você pode adicionar açúcar. Queria uma geléia de damasco de boa consistência. Para isso, transformei a fruta em purê na varinha mágica. Esta etapa não é obrigatória, os frutos podem ser deixados inteiros, se preferir. No entanto, durante a fervura do ponto 2, mexendo com frequência, a fruta ainda se esmagará.

4. Quer passe a fruta, transformando-a em purê ou não, após os primeiros 30 minutos de fervura é hora de adicionar o suco ou o sal de limão. Agora adicione todo o açúcar.

5. Misture tudo bem. Deixe ferver. Em breve, as impurezas contidas no açúcar sobem em forma de espuma. Deve ser removido assim que se formar. Simplesmente escolha a espuma da superfície com uma colher e reserve.

6. Depois de adicionar o açúcar, ferva a geléia até a consistência desejada. Durante este tempo, a espuma é removida várias vezes. Limpe a borda da tigela repetidamente com uma toalha úmida para evitar que a geléia grude no prato de caramelizar e dar à quantidade total uma cor escura e um sabor desagradável. O tempo de fervura difere dependendo do conteúdo de água da fruta. Se muita água foi removida fervendo sem açúcar, ela ligará muito mais rápido. Quando a geléia assume o aspecto de uma pasta fluida, está pronta.

Eventualmente, pode ser tentado puxando a panela de fogo e retirando uma pequena quantidade de geléia de damasco em um prato que é colocado no freezer. Se, após o resfriamento, a consistência ficar bem para você, está pronto, caso contrário, coloque a panela de volta no fogo.

Engarrafamento

7. Comece a encher os frascos esterilizados e secos com geleia. É assim que esterilizo os frascos. É importante colocar cada jarro em uma bandeja de metal ou pires ou simplesmente colocar o jarro em cima de uma lâmina de faca. O metal assumirá o choque térmico, então evitaremos que os potes se quebrem quando derramarmos a geléia quente.

Esterilização

8. Enquanto isso, ligue o forno e aqueça-o a 100-110 ° C. À medida que os potes se enchem de geleia quente, feche as tampas e vire-as de cabeça para baixo. Terminado o recheio, vire os potes e coloque-os em uma bandeja de metal. Leve o tabuleiro com os potes ao forno e deixe-os aí durante 30 minutos, depois desligue o forno e deixe os potes com a compota de damasco no forno até arrefecerem. A geléia vai durar sem problemas mesmo por alguns anos, embora não contenha nenhum conservante.

Outra forma de esterilizar o conteúdo dos potes é colocar os potes cheios de geléia quente, com tampas bem aparafusadas, em um & # 8222 ninho & # 8221 de várias camadas de tecidos (cobertores, toalhas grossas), para cobrir bem e deixe esfriar lentamente. Na verdade, é importante manter os frascos em alta temperatura por um longo período de tempo, mas não para poder cozinhar mais, caso em que o conteúdo pode caramelizar.


Como podem ver, uma compota boa e natural não exige tanto esforço, é muito fácil de fazer, muito saborosa e se for preparada com cuidado ficará muito bonita.


Geléia de damasco e caroço de noz - receitas

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Bolas de jerbo com biscoitos, nozes, geléia de damasco e cobertura de chocolate

Bilute Jerbo. Receita de bolinho de biscoito. Trufas de Jerbo com bolachas, nozes moídas e compota de damasco. Bilute Greta Garbo. Receita de bolinho de bolinho simples..

Enquanto procurava uma nova receita para as férias, meus olhos caíram sobre uma receita húngara de bolinho de biscoito, nozes moídas e geleia de damasco azeda, chamada Jerbo, em homenagem ao famoso bolo. Achei a combinação muito interessante e como não tinha planos de preparar o bolo, testei. Nós realmente gostamos deles e eles com certeza ficarão na lista dos doces de Natal. Não estou dizendo como é fácil de preparar, mesmo um iniciante ou uma criança pode fazê-los.


Como fazer uma receita de biscoitos de damasco e pêssego?

Como fazer conchas e creme, como recheá-los e decorá-los biscoitos de damasco e pêssego, tenros e perfumados, Convido você a ver no vídeo abaixo.

Você pode usar corantes naturais: suco de beterraba ou espinafre, açafrão ou cúrcuma

Eles também podem ser decorados com folhas, para se parecerem mais com frutas reais. São muito apreciados até na Itália (encontram-se nas famosas pastelarias). A receita italiana é um pouco diferente, o recheio é feito de creme ou Nutella, e em vez de corante, os pêssegos são passados ​​no licor Alchermes & # 128578

Desejo-lhe bom apetite e aumente a sua saborosa cozinha!

A receita do biscoito foi experimentada pelos leitores do blog Pofta Buna !, você tem os resultados abaixo:


COOKIES DE NOZES E GEMAS

Nós precisamos:
200g de açúcar mascavo
100 g de manteiga amolecida ou margarina
1 ovo (gema separada da clara)
1/2 colher de chá de baunilha
140 g de farinha
1/4 colher de chá de sal
75 g de nozes picadas
geléia que você vai gostar
(Coloco ameixas com pêssegos)Quantidades & ndash para 35 peças & ndash

Misture o açúcar (certifique-se de adicionar açúcar mascavo, se não todo, pelo menos parcialmente)
manteiga, baunilha e gema de ovo.

Adicione a farinha. Você ganha uma concha bem dura:

Coloque o bolo na geladeira dividido em 2.

Pegamos as duas bolas uma a uma e as transformamos em bolas com um diâmetro de cerca de 2 cm
(trabalhe rapidamente com o casco porque ele amolece rapidamente).

As bolas assim obtidas são dadas por meio de clara de ovo batida e, a seguir, por meio de nozes.
Eles são colocados na bandeja a uma distância de 2 cm entre eles.

Pressione cada bola no centro com o polegar (usei a cauda de um descascador de batatas).

Esta é a aparência deles antes de colocá-los no forno:

Asse em forno a 180 graus por cerca de 10 minutos ou até que estejam prontos (para mim demorou cerca de 15 minutos).
Verifique-os de vez em quando, porque eles tendem a & ldquoimprastia & rdquo durante o cozimento
e não retém mais sua forma redonda uniforme.
Antes de tirá-los do forno por cerca de 3-4 minutos, eu os tirei, & ldquoremodelat & rdquo um pouco com a ajuda da faca nas laterais
e com a ajuda de uma cauda cilíndrica de colher, pressionei o recesso do meio.
Parece complicado, mas garanto que não é & diabos
É assim que eles pareciam tirados do forno:

Deixe esfriar por 1 minuto e depois coloque em um prato.
Após 30 minutos, preencha com geleia
(Eu coloquei ameixas com pêssegos & ndash me parece que a geléia azeda combina melhor com nozes & hellip).
Se você quiser que a geléia fique mais tempo & ldquoteapan & rdquo e não grude por causa dele, os biscoitos entre eles,
você pode fazer como eu: dissolvi 1/2 colher de chá de gelatina (ou talvez até menos) em um pouco de água
& ndash de acordo com as instruções & ndash e eu misturei com a geléia.
Então, não os sobreponha, deixe a geléia endurecer (possivelmente em algum lugar frio).

Eles são maravilhosos! Levemente crocante no primeiro dia devido ao açúcar mascavo, mas derrete na boca.
Depois de um dia, ele amolece, mas eles permanecem deliciosos.
Eu os recomendo com confiança. Eu sou um fã declarado.


Bolo de geléia de damasco e merengue de nozes

Existem algumas receitas que seguem você. Você os provou uma vez, há muito tempo, e desde então continua pensando neles. Eu também com este bolo. Eu comi em um casamento em Brasov. Foi antes de & # 821789 e os vários doces, que eram muito melhores, tinham sido preparados por uma senhora idosa, famosa & # 8211 ao que parece & # 8211 por toda a cidade. Sentei-me ao lado da bandeja com este bolo e não me levantei. Naquela época eu estava fraco e morto e comia como uma pequena aldeia africana. Que horas!

Há algumas semanas, encontrei esta receita e experimentei. Desde então, uma vez por semana, como dele e imagino que ainda estou fraco, com metabolismo de aço. Grande coisa e essa auto-sugestão.

ingredientes

140g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

casca ralada de meio limão

1 xícara de grãos de noz, moídos

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Em uma tigela, misture a manteiga, as gemas, a casca de limão ralada e 100g de açúcar.

Em uma panela, misture o bicarbonato de sódio com um pouco de suco de limão. Adicione à mistura acima. Continue a misturar, adicione a farinha peneirada e misture mais uma vez. Você obterá uma massa bastante firme, que gradualmente se formará em uma esfera.

Separadamente, prepare o bezau. Bata as claras em neve com a batedeira até que mantenham a forma. Aos poucos, adicione os restantes 200g de açúcar e continue batendo até a espuma ficar dura. Adicione as nozes moídas e misture.

Prepare uma bandeja forrada com papel manteiga. Espalhe a massa no fundo da assadeira, com os dedos molhados, até obter uma camada uniforme. Cubra com uma camada uniforme de geléia de damasco. Cubra com as claras em neve batidas com açúcar e nozes. Asse por 25 minutos, até que o merengue esteja levemente dourado na superfície.

Retire do forno, deixe esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos. Corte em pedaços adequados. Coma à vontade, como se fosse fraco, jovem e sem preocupações!


Massa folhada com nozes e compota de damasco






este massa folhada recheada é rápido (é para quem está em crise de tempo) e garanto que é muito bom.
Para quatro rolos, eu precisava dos seguintes ingredientes:

um pacote de massa folhada (800gr)
recheio de noz
150gr nozes moídas
50gr de chocolate
25g de manteiga (margarina)
essência de rum

recheado com geléia
geléia de damasco (ou o que você quiser) 5 lg
2 lg de pão ralado (use apenas se a geléia for mais fina)

Método de preparação

Descongele a massa e corte (com a faca aquecida ao lume) em 8 tiras iguais, em duas delas espalhei a compota de compota e nas outras duas a de noz que preparei assim: derreti o chocolate no microondas . depois acrescentei a manteiga e depois despejei sobre a noz, mexendo bem e temperando com essência de rum.
Unte a orla das tiras em que coloquei a composição com um pouco de clara de ovo batida, coloque a segunda tira que cortei de um lado para o outro e prense as orlas com um garfo. Unte com gema de ovo batida e leve ao forno alto. Até doura bem. Se estiver em jejum, desista do ovo. Possivelmente unte com um xarope de açúcar concentrado ou um pouco de mel. Ou pode deixar simples.
Vários recheios podem ser usados ​​de acordo com a preferência.

Quem prepara para o jejum deixa de untar com ovo por cima e, ao trocar o recheio de nozes, substitui a manteiga por margarina.


  • Para a bancada:
  • 300 g de farinha
  • 200 g de compota de ameixa ou marmelada
  • 100 g de açúcar (ou dependendo de quão doce é a geleia)
  • 100 ml de óleo
  • 200 ml de água mineral carbonatada
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 100 g de nozes moídas grosseiramente
  • 1 saqueta de fermento em pó
  • uma faca de bicarbonato
  • 2 colheres de chá de essência de rum
  • uma pitada de sal
  • Para a cobertura de chocolate:
  • 100 g de chocolate amargo (jejum)
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de água
  • com algumas gotas de óleo

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, misture o óleo com a água e a geléia e, dependendo do gosto, acrescente o açúcar de confeiteiro.
Peneire a farinha e o icirc junto com o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio e adicione-os sobre os ingredientes da tigela.
Homogeneize bem a composição, depois acrescente as nozes, uma pitada de sal e a essência.
Deixe a composição descansar por 10 minutos, para ativar o fermento e o bicarbonato de sódio, e a acidez da água mineral carbonatada.
Papel de parede uma bandeja 20/20 com papel manteiga e cubra a composição com geléia de amora e nozes.
Asse o bolo por 30-35 minutos a 180 graus.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misturado com água, óleo e açúcar, a gosto, e espalhe imediatamente sobre a amora já resfriada.
Polvilhe os grãos de noz por cima, deixe a cobertura endurecer, depois corte e sirva a deliciosa amora em jejum com geléia e nozes, com seus entes queridos.


Vídeo: Noten kraken met je voorhoofd