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Sopa de barriga (receita de vídeo)

Sopa de barriga (receita de vídeo)


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Coloque os pedaços de barriga e o caldo para ferver, em cerca de 5 litros de água fria e deixe ferver a água e forme uma espuma. Retire a carne e a barriga, descarte a água, lave a carne e a panela e ferva tudo novamente em água fria.

Ferva bem o peito e a barriga até que a barriga possa ser facilmente perfurada com um garfo. Você também pode usar a panela de pressão para encurtar o tempo. Em seguida, acrescente os legumes, guardando uma cenoura e deixe ferver bem até os legumes amolecerem. Em seguida, tiramos os vegetais que deitamos fora ou os passamos e os colocamos de volta na sopa. Retire a barriga junto com o caldo de carne e deixe esfriar.

Em seguida, endireitamos a sopa. Misture o creme de leite com as gemas em uma tigela grande e adicione uma pitada de sopa de tripas , mexendo bem com um batedor, até trazer a mistura de ovos, natas e suco à mesma temperatura sopa de tripas da panela.

Em seguida, despeje a mistura sobre o suco sobre a sopa que sobrou na panela e misture bem.

Deixamos a sopa de lado e cortamos a barriga e o peito em pequenos pedaços e colocamos de volta na sopa. Passe a cenoura guardada no ralador pequeno e coloque para endurecer em algumas colheres de azeite. Corte o donut em cubos e esmague o alho com a ajuda do espremedor de alho.

saborear sopa de tripas com sal, acrescente donuts picados, cenouras raladas e endurecidas, alho e vinagre. Você pode colocar uma pequena quantidade de vinagre no início, 2-3 colheres de sopa e você pode adicionar o resto do vinagre a seu gosto.

Bom apetite !


Sopa de tripas. Receita da Sra. Hadean # Receita 2

Muita gente conhece Adi Hadean e sabe-se que ele é habilidoso na cozinha. Mas a Sra. Haean também não desiste. Aqui está sua receita de sopa de barriga.

A receita da sopa do ventre é simples e tem variações próprias para cada família. Em princípio, se você sabe como fazer, fica bom, se você não sabe como fazer, acaba mal. Minha senhora sabe como fazer.

Ingrediente para sopa de barriga da Sra. Hadean

manda comprar verdura, barriga (eu uso 2 quilos de barriga pré-cozida, limpa e congelada, demorou um pouco até achar uma boa mas prefiro assim tirar uma barriga crua, sempre ruim, e passar por aquela processo tortuoso, fedorento - mojo ruim, quando você mora no quarteirão - e, na minha opinião, inútil e irrelevante na foto final). Compro ossos de boi com tutano e duas (pequenas) pernas de porco. Também compro cenoura, aipo, raiz de salsa, folhas de salsa, cebola e alho.

Como preparar a sopa de barriga da Sra. Hadean

Chego em casa, deixo minha barriga descongelada à noite pela manhã, lavo e limpo as verduras, lavo os ossos, converso e limpo as pernas do porco. Coloquei água fria na panela de dez litros (é perda de tempo e recursos começar a sopa de barriga em uma panela menor que dez litros) e coloquei os ossos e as pernas de porco, escaldados uma vez, por 30 segundos (deixa muito mais pouco espuma). O fogo deve ser pequeno, o cozimento deve ser do tipo extrativo, você deve tirar dos ossos, coxas de porco e vegetais (que você coloca na panela só depois que a água começa a ferver) todo o sabor que eles podem oferecer. Esta sopa é a coisa mais importante na sopa de barriga, ainda mais importante do que barriga. Deve ferver por três horas, durante as quais você pode colocar um pouco de sal na panela e, se necessário, espumar. Se você tem um pouco de carne nos ossos que você ferve, é melhor ainda (você pode colocar 2-3 pedaços de salmoura, é bom colocar alguns pedaços de carne na sopa, além da barriga). Depois que ela pega a sopa da qual tudo começa, a Sra. Hadean desliza para uma panela menor (perde cerca de 4 litros na fervura), dá-me para lavar a panela grande e escolher a carne com os ossos, em seguida, coar a sopa mais uma vez e colocar de volta na panela em que ferveu. Desta vez junte a barriga cortada em tiras adequadas, uma pasta obtida a partir de 8 dentes de alho (não muito grandes) esmagados e esfregados com um pouco de sal e duas colheres de sopa de azeite e duas cenouras de manjerona, dadas através de um pequeno ralador. Sei que muitas pessoas cozinham cenouras no óleo e adicionam na sopa no final, para dar cor. Não estou dizendo que é errado, só estou dizendo que se passar no ralador fino e deixar ferver por uma hora em fogo baixo, junto com a barriga, a sopa vai ficar com mais sabor e bastante cor, sem ser sobrecarregado por uma fritura (aliás, depois de coar eu desengorduro a sopa, tiro toda a gordura da superfície, ela acumula cerca de meio litro de gordura que eu não daria para ninguém comer).

Depois de ferver a sopa com a barriga dentro por uma hora em fogo baixo (o suficiente para provar a barriga, se você conseguiu comprar uma de qualidade - geralmente o mais caro é o melhor), a senhora coloca nela 100 mililitros de vinagre de pickle . É perfumado e menos ácido. Em seguida, endireite a sopa com uma mistura de 5-6 gemas em temperatura ambiente misturada com 300 gramas de creme de leite e sopa da panela, adicionado um pouco para levar o molho à temperatura certa sem queijo. Depois de colocar o molho (também chamado de liezon, também chamado de engrossar), desligue o fogo e deixe a sopa se acalmar. Se você quiser colocar salsa picada em um prato, uma colher de sopa de creme de leite, mais vinagre ou pimenta, ninguém vai discutir com você.


Sopa de tripas

Diz-se que os melhores cozinheiros são os homens. Isso mesmo, não estou dizendo não :). A verdade é que, na minha família, embora eu cozinhe com mais frequência, o especialista em sopa de tripas ele não é outro senão meu marido. Você provavelmente já está acostumado com o fato de que o post de segunda-feira não é dedicado a uma receita preparada por mim. Pois esta segunda-feira teremos um convidado e uma receita. Meu marido vai lhe contar sua receita de sopa de barriga. :)

& # 8220 Provavelmente o mais amador de sopa de tripas, e acho que são muitos, prefiro consumir no restaurante. E eu pensei que era difícil de fazer e que apenas cozinheiros experientes poderiam torná-lo bom. Até que tentei prepará-lo pela primeira vez (há alguns anos) e saiu perfeito, sendo apreciado por todos que o comeram.

Desde então tenho feito sopa de barriga inúmeras vezes, já experimentei variações sobre o mesmo tema e cada vez era um sucesso, não porque eu fosse um grande cozinheiro (sou apenas um amador que não pega os ouvidos nas panelas), mas porque é muito fácil de fazer.

Existem dois componentes básicos desta delícia culinária: tripa de carne (claro) e suco de osso. Veremos o que mais é adicionado a eles. Geralmente compramos a barriga do comércio, exceto nos casos em que somos agricultores e temos gado para cortar. Nos supermercados é possível encontrar barrigas congeladas, cortadas em rodelas, ou em pedaços inteiros, cozidos ou pré-cozidos.

Bem, acho que foi daí que nasceu o mito de que a sopa do ventre é uma aventura, porque nos anos em que só se comprava de quem cortava gado, era preciso lavar, limpar e ferver por cerca de um dia inteiro. ou talvez até mais.

Agora é simples, você compra limpo e fervido. Mas mesmo assim, prefiro fervê-lo por no máximo uma hora, para deixá-lo mais macio. Não conheço o processo industrial, mas presumo que lá seja cozido no vapor por alta pressão e temperatura, então se eu ferver um pouco mais, eu "doma".

Também foi escrito aqui sobre como preparar suco de osso. Ferva os ossos da carne por algumas horas. Você pode comprá-los a preços modestos no açougueiro. Anos atrás, às vezes eu os recebia de graça do açougueiro, feliz por tê-lo ajudado a se livrar deles. Como o número de quadrúpedes de estimação (cães leitores) se multiplicou e mais e mais pessoas vão ao açougue em busca de ossos para seu melhor amigo, de acordo com a lei da oferta e da demanda, agora você tem que dar algo.

Você pode encontrar bons ossos com um pouco de carne, caso em que irá adicioná-los à sua barriga e fazer mais sopa. Às vezes eu comia tanta carne que a proporção era de 1: 1 barriga: carne. Normalmente em restaurantes você só tem barriga e zero carne.

Abaixo está a receita do vídeo!Assine o canal do Youtube também!

No suco de osso coado que ferve lentamente no fogo, acrescente a barriga e a carne (se houver ossos não polidos). Já li receitas de sopa de barriga e vice-versa, mas vou te contar e te aconselho a nunca adicione água em que a barriga foi fervida. Jogue-o fora ou dê-o a outro jivine. Então estique a barriga sobre o espaguete e se encontrar pedaços maiores, corte-os para ter fidelidade.

O que mais podemos fazer para estarmos prontos? Sal, claro, e um pouco de pimenta. E vinagre, algumas colheres de sopa, a gosto. Vamos adicionar "maionese", mas não fermento, mas de ovos bem batidos, creme de leite e farinha. Em uma tigela grande o suficiente coloque os ovos, bata bem (nas outras receitas coloque apenas as gemas), o creme de leite e depois a farinha. Misture bem para que não tenhamos grumos.

Truque: Antes de despejar a maionese na sopa, pegue uma pitada de suco da panela e adicione à composição na tigela, misture bem e despeje a maionese na panela (não toda de uma vez), mexendo sempre. Em algumas receitas desligamos o fogo. Vou deixar por mais três minutos. Desligo o fogo e coloco o molho de alho na panela. Este é um truque bem conhecido da almôndega, o sabor do alho fica melhor preservado se não for fervido. Misture bem e cubra tudo. Depois de meia hora pode ser servido, ou refrigerado e servido quando temos convidados.

Como é servido?Muito quente. Ao lado do prato deve haver especiarias, mas o molho de alho e vinagre obrigatórios. Observe que eles já foram colocados na sopa, mas você também precisa deles ao lado do prato, para que todos possam ajustar a seu gosto. Então, todos podem adicionar sal, pimenta e creme de leite. Também pode ser consumido com pimenta picante, para quem adora o sabor muito picante.

Que quantidades usei?

1 kg de ossos de boi + 3,5 litros de água para ferver
1 kg de barriga de boi pré-cozida + 2,5 litros de água para ferver
3 gemas de ovo
250 gramas de creme de leite
4-5 dentes de alho
3-4 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta a gosto

Observação. Você também pode adicionar 2 colheres de sopa de farinha no ovo com creme de leite.
A versão em vídeo é aquela com liezon (sem farinha)

Você encontrará muitas receitas em que vegetais são adicionados ao suco de osso, como aipo, cenoura, etc. Eu não uso vegetais. Mas devem ser usados ​​se você preparar sopa de rabanete, um "parente" da sopa de barriga. Se você também tem carne nos ossos, coloque mais suco de osso por 1 kg de barriga. Você vai perceber o quanto “fora de vista”, para ter a consistência desejada. Neste caso, você usará mais ovos, 3 por exemplo, e creme de leite também. & # 8221


Sopa de tripas

Tempo de preparação: 4:40 min /Custo dos ingredientes para 10-12 porções: 70 Lei
Ingrediente: 1 pedaço de casco de boi (1 Kg), 1 Kg de caldo de carne, 2 Kg de barriga de vaca limpa, 1-2 donuts em vinagre, 4 pedaços de cebola, 5 pedaços de cenoura, 1 pedaço de aipo, 3 pedaços de raiz de nabo, 1 pedaço de raiz de salsa, 1 cabeça de alho, 500 g de creme de leite, 4-5 ovos, 2-3 colheres de sopa de vinagre de vinho, 2 colheres de sopa de sal

Convidamos você a assistir abaixo nosso vídeo de receita de sopa de barriga:

Método de preparação: Coloque toda a carne e o ventre para ferver em água fria (cerca de 10 litros) com 1 colher de sal. Quando começar a ferver, leve a espuma várias vezes até que não esteja mais pronta. Em seguida, adicione a cebola inteira ou corte em pedaços grandes, 3 cenouras inteiras, uma pastinaca, 1/2 aipo, pimenta e alho inteiro. A carne está pronta quando se desprende facilmente do osso. Quando estiver pronto, retire a carne dos ossos e corte em tiras finas. A barriga também deve ser cortada em tiras finas de cerca de 5 cm. Coe o suco e coloque em uma panela limpa. Rale 2 cenouras, 1/2 aipo, 1 pastinaca e uma salsa e ferva-os no caldo da carne. Após 20 minutos, acrescente a carne, o creme de leite esfregado com as gemas e um pouco do suco da sopa, 3-4 dentes de alho amassados ​​e vinagre. Tempere com sal e cozinhe por mais 5-10 minutos. Sirva quente com pimenta e creme de leite / vinagre / alho extra. Desejamos-lhe bom apetite e aumente o cozimento da receita da sopa do ventre.


Preparação Sopa de barriga com osso de boi

Em uma panela grande com água, ferva o osso de boi com um pouco de sal. Deixe ferver e acrescente os legumes descascados, mas inteiros. Deixe ferver até o suco ficar branco. Retire o osso de boi e os vegetais inteiros e acrescente a barriga em fatias finas. Deixe ferver por cerca de 35-40 minutos. Depois de cozida a barriga, acrescente 2 cenouras servidas em um pequeno ralador, rosquinhas fatiadas e alho amassado. Tire o borscht do fogo. Bata os ovos à parte com o creme de leite e o vinagre, despeje a composição obtida em uma quantidade de borscht e misture bem. Adicione gradualmente à panela de borscht, mexendo sempre.

Experimente esta receita de vídeo também


Sopa de barriga para a frente rapidamente. A receita mais rápida possível!

Como reduzir o tempo do “processo tecnológico” de preparo da sopa de barriga? Uma forma seria comprar tiras pré-cozidas e já cortadas na barriga, tiras (como macarrão). Nesse caso, não preciso cozinhar por algumas horas, mas apenas 10-15 minutos. A economia de tempo é significativa. Ingredientes para uma sopa de barriga rapidamente à frente - 4 porções! - está:

  • 400 g de barriga pré-cozida
  • 1 gema de ovo
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 cebola média (cortada ao meio)
  • 2 cenouras (colocar em um ralador grande)
  • 2 pimentões, verdes ou vermelhos (cortados em quartos, não menores)
  • 1 aipo (cortado em pedaços grandes)
  • 3 dentes de alho (amassados ​​e bem esfregados com sal)
  • 50 ml de óleo
  • 1 cubo de concentrado de carne
  • sal, pimenta, vinagre

Ferva a cebola, o pimentão, o aipo e o concentrado de carne em 15 l de água por 15 minutos. Após esse quarto de hora, os vegetais são retirados da água e jogados fora. Asse as cenouras raladas no poço de azeite aquecido em uma panela, "tempere" com a água em que ferveram os legumes, coloque de volta na panela e acrescente a barriga. Ajuste a mistura com água para que não fique muito grossa nem água Mesmo assim, ferva tudo por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a "pasta" de alho esfregada, tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto. Misture a gema com o creme de leite em uma tigela e adicione aos poucos o suco da panela, misture na tigela e coloque novamente o conteúdo na panela. Misture bem e sente-se à mesa, a sopa está pronta, só dá para comer! Bom apetite!

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Se, no entanto, você não estiver com tanta fome e não se apressar para terminar de cozinhar a sopa rapidamente, uma adição bem-vinda é uma grande medula óssea com medula óssea. Coloque na panela com os legumes desde o início, ferva bem com os legumes e a barriga por meia hora.


Certamente você se lembra desde a infância, quando foi ensinado que não é saudável não dar ventos. As regras de boas maneiras nos impedem de eliminar os gases, mas se o fizermos por muito tempo, colocamos em risco a saúde do cólon.

O gás é uma função do corpo da qual você não consegue se livrar. Além disso, o gás pode ser um sinal de alerta de que algo não está funcionando corretamente no corpo. Odores extremos, inchaço excessivo, flatulência excessiva, dores de estômago bizarras anunciam alguns problemas de saúde que você deve verificar.


Sopa tradicional

Ingredientes necessários para a sopa camponesa:

Então peguei cerca de 3-4 batatas, uma cebola grande, uma cenoura e uma raiz de salsa, um punhado de feijão verde (ou enlatado), 2 abobrinhas médias, um pimentão grande, larício, salsa verde, uma colher de sopa de caldo ou 2 -3 tomates), sal, pimenta, 0,5 l de borscht.

Como preparar sopa camponesa:

Os vegetais são lavados e limpos, quando apropriado. Corte a cebola em pedaços pequenos e cozinhe um pouco no óleo. A raiz da cenoura e da salsa é fornecida no ralador grande. As abobrinhas são cortadas no sentido do comprimento, vazadas no miolo e o que sobra é cortado em cubinhos, assim como as batatas, para que os pedaços de abóbora e de batata fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. O feijão é cortado ao meio, os pimentos são cortados em rodelas.
Ponha todos os legumes assim preparados, incluindo o óleo de cebola, para ferver em 2 litros de água fria. Após cerca de 30-40 minutos de fervura em fogo baixo, adicione uma colher de sopa de caldo ou tomate picado e, em seguida, borscht, adicione sal e pimenta. Deixe ferver por mais alguns minutos, depois coloque as folhas quebradas de larício em pedaços menores, polvilhe com salsa verde picada e desligue o fogo.

Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de aipo.

É um prato muito saudável, contém vitaminas, enzimas e fibras, leve e de bom gosto. Bom apetite!


Mbaklzle

Existem muitas variantes de receitas espalhadas na Romênia. Sopa de barriga amarela receita varlan e transilvânia cautari.


Receita Simples Sopa para Barriga Lady 4 Lady S

Silviu MironSergiu Nedelea Horia Virlan Petrisor Tanase Dan Silviu Boerescu.

Receita amarela para sopa de barriga varlan. A receita original da sopa Radauti é um pouco mais complicada e é necessário. A sopa de barriga é um prato tradicional romeno. Apresentação em vídeo da receita da sopa do ventre.

No entanto, nem todos nós precisamos de lipídios, bacon defumado, costelas ou lebar. 1kg de barriga semi-preparada 2 saquetas Sopa Knorr 1 cenoura 1 cebola 100g de aipo Sal Vegeta Creme azedo. O livro Nossos Pratos Receitas de Inverno de Horia Virlan contém uma variedade de receitas para todos os gostos, quase todas as receitas sendo acompanhadas por fotos absolutamente apetitosas.

A sopa ficará branca no momento em que a acidificarmos. A receita clássica da sopa do ventre é uma das sopas preferidas dos romenos. Aqui estão algumas fotos de uma sopa que faz espuma P Adicionar.

Depois de mais duas fervuras, despeje o alho com a água, misture e reserve a panela. Ele contém os ingredientes necessários e como prepará-lo. 24 de março de 2010 Quero compartilhar com vocês uma receita de sopa de barriga que eu nunca deixei de ceapamorcovtelinacartof de sopa.

Para as últimas postagens, não se esqueça de se inscrever. É preferível não substituir o suco de limão por vinagre. Na Bucovina existe uma receita que leva o nome da localidade onde foi feita.

Se você gosta de sopa de barriga, também vai adorar essa sopa. Receita original da sopa Radaute. Horia varlan ciorba radauteana.

Depois de descongelado, fervemos em 2 litros de água, adicionando vegeta e sal, é preferível que o ventre esteja semipreparado, para que não necessite de muito tempo de cozedura. O que mais podemos fazer do que comer mais gordura para compensar as fortes queimaduras. Segundo alguns, sua especificidade é a acidificação com limão e a adição de muito alho, mas até agora a adição de vinagre ao invés de limão tem se mantido em muitas receitas.

Sopa de galinha sopa de barriga azeda carpa forno horia varlan sopa de almôndega sopa de peito de frango grega e creme de leite receitas horia varlan sopa de radautean sono cabeça sopa sopa de peixe sopa de galinha. 05/02/2016 Quando a barriga for fervida, azeda a sopa com o suco de limão aos poucos de acordo com sua preferência para que não saia excessivamente azeda. Separadamente, ferva a barriga por aproximadamente 2 kg.

Uma sopa de barriga ligeiramente diferente para o suco Usei uma costeleta de porco defumada. É o tipo de comida que você precisa. Coloque os polidores com a sopa quente, mexendo sempre a seguir.

Você pode estar interessado. Quando entra em contato com a sopa quente. A sopa de barriga é uma das iguarias romenas mais queridas, saborosa e aveludada.

Nós descongelamos a barriga. E adicione de volta à sopa. Combine o sabor do sal. Geralmente é consumido em feriados ou em ocasiões especiais.

2 3 ossos de boi pequenos 1 kg barriga de boi pré-cozida 2 cebolas 2 pimentões 4 cenouras meio aipo um dente de alho 5 6 colheres de sopa. Depois de ferver 10-15 min. Uma coisa é certa.

A receita da sopa de barriga tem a vantagem de oferecer liberdade a quem gosta. Precisamente porque você não gosta de sopa de barriga, você vai gostar. A sopa Radauti tem suas origens.


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Comentários:

  1. Moses

    a ideia notável e é oportuna

  2. Cradawg

    Expresso gratidão pela ajuda neste assunto.

  3. Ossian

    Eu participei de tudo acima. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  4. Tukinos

    Bravo, excelente comunicação

  5. Ubayy

    Sinto muito, mas acho que você está cometendo um erro. Eu posso provar.



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