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Tortas da Transilvânia

Tortas da Transilvânia


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Massa: Coloque a farinha em uma tigela. Separe o fermento com sal e açúcar e dilua com um pouco de água morna no meio da farinha e deixe por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o restante da água morna e incorpore toda a farinha, sove com um pouco de óleo uma massa Não amasse muito no máximo 8 min. Deixe levedar por cerca de 50 min. Quando crescer, divida em 6 partes iguais e forme algumas bolas do tamanho de um punho.

Preenchendo 1: Enquanto a massa vai crescendo, prepare o recheio de repolho. Pique finamente a cebola, assim como o repolho. Pique o repolho com 1 colher de chá de delicadeza. Esfregue a cebola, depois acrescente o repolho e deixe endurecer até reduzir pela metade Eu só enchi duas tortas com repolho, o resto eu como guarnição de um pouco de carne.

Preenchimento 2: Rale o queijo de ovelha, misture com o creme de amêndoa, acrescente a cebolinha ou o endro.

Montagem e fritura: Para achatar cada bola de massa, coloque o recheio, aperte bem as bordas e depois espalhe com o rolo, até que o recheio fique bem gostoso. Aqueça bem uma assadeira com um pouco de óleo, coloque a torta, unte com óleo e por cima, deixe dourar de um lado e vire do outro, podendo comer tanto quente quanto frio.


Ingredientes para lichia com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia

  • Levou:
  • -1 kg de farinha (usei farinha de pão tipo 65, mas você também pode usar 000)
  • -20 g de fermento
  • -100 ml de óleo
  • - uma colher de sopa de sal
  • - água, conforme contém (não posso dar uma quantidade exata porque difere de farinha para farinha)
  • O preenchimento:
  • -1 kg cebola
  • -300 g de queijo
  • -3 ovos
  • -50 ml de óleo
  • -1 ovo para untado
  • - óleo para engraxar 2 bandejas

Preparação para lichia com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia

A massa fermentada

Peneire a farinha na tigela onde vamos amassar a massa pelo menos uma vez, se for peneirada várias vezes a massa sai muito mais arejada e fácil.

Coloque o fermento, 1 colher de sopa de farinha e água morna em uma xícara e deixe o fermento ativar. Deite o sal sobre a farinha e junte um pouco o fermento activado e a água quente e incorpore bem, acrescente mais água e incorpore e assim sucessivamente até atingir a consistência de uma massa mais dura.

Depois de bem amassado, acrescente o azeite e incorpore ou, como diz minha mãe, dobre a massa com azeite até que fique homogênea. Ponha um pouco de farinha por cima, tampe e deixe levedar.

Recheio de cebola

Agora é hora de começar a encher. Descasque uma cebola e corte em juliennes. Coloque em uma tigela e adicione sal e esfregue bem com as mãos, por cerca de 2 minutos, para amolecer.

Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola, tampe e deixe ferver até a cebola ficar cozida. Retire a panela do fogo, coloque a composição em uma tigela e deixe esfriar. Quando esfriar, acrescente o queijo ralado e os ovos. Misture bem.

Lichia com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia

Quando a massa estiver levedada, podemos começar a lichia. Unte 2 bandejas com óleo.

Pegamos cerca de 170-180 g de massa, espalhamos cerca de meio centímetro de espessura, colocamos 2-3 colheres de sopa de composição e dobramos para que a composição não escorra.

Nas fotos você pode ver como dobrei. Desta composição fiz 9 lichias.

Bata um ovo e unte os licores com ele e leve ao forno a 200 graus Celsius. Eu tenho um forno elétrico e usei a função de ventilação de calor superior e inferior.

Estou pronto quando eles ficarem dourados. Tiramos do forno, borrifamos com um pouco de água e cobrimos com um guardanapo. Nós os deixamos assim por 5 a 10 minutos, para irmos a Deus, como diria minha avó.

Eles são servidos quentes, mas são deliciosos e frios.
Uma receita muito boa e única.

Se quiser que seja em jejum, não unte com ovo por cima, mas com água.

A receita e as fotos pertencem a Ionela Luminita Streza e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada pelo júri para esta receita é 10.

Receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Lychee com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia


Receita de jejum. Tortas de repolho azedo ou repolho da Transilvânia

Lindamente douradas por fora, fofas por dentro e recheadas com couve azeda, endurecidas com cebola, só podem ser deliciosas, servidas em dia de jejum, essas tortas com couve azeda, ou verduras da Transilvânia!

Tortas de repolho azedo ou repolho da Transilvânia

Lindamente douradas por fora, fofas por dentro e recheadas com couve azeda, endurecida junto com uma cebola, essas tortas de couve azeda, ou verduras da Transilvânia, só podem ser deliciosas, servidas em dia de jejum!


Tortas da Transilvânia

As tortas da Transilvânia são uma verdadeira iguaria desde a época dos avós, quando qualquer mulher da Transilvânia precisava saber fazer tortas para ser realmente chamada de dona de casa. Eles ainda são muito procurados por seu sabor único. Aqueles que chegam à Transilvânia devem experimentá-los e certamente se apaixonarão por eles. Com um pouco de paciência podem ser feitos por qualquer pessoa, têm poucos ingredientes, e o sabor e o sabor valem todo o esforço e tempo investidos.

Ingrediente:

  • 1 kg de farinha
  • 1 cubo de fermento de cerveja
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Um pouco de sal
  • água morna.
  • purê de batata
  • chucrute picadinho e endurecer com um pouco de óleo
  • verduras bem picadas e endurecer com um pouco de azeite e sal (endro, cebolinha, espinafre, lagosta).

Deixe o fermento de molho em um copo de água morna até derreter, em seguida, misture com a farinha, o óleo e uma pitada de sal e adicione água morna o suficiente para formar uma massa que possa ser espalhada. Amasse muito bem e deixe crescer cerca de meia hora, até vermos que tem crescido o suficiente para fazer tartes. Ao fermentar a massa, o ideal é mantê-la em local aquecido e cobrir a tigela em que se encontra com uma toalha.

Quando terminar de fermentar, corte-o em pedaços que irá arredondar na palma da sua mão e dê-lhe um formato redondo que você espalhará com um garfo e obterá uma folha redonda de cerca de 1 cm de espessura e do tamanho de um placa plana.

As mais procuradas são as tartes de batata (batata cozida, puré de batata), mas dependendo da sua preferência pode rechear as tartes com o recheio que quiser, mas depois de arrefecido. Depois de colocar o recheio no centro, segure as bordas e as unidades no meio e estique com uma espátula para obter uma forma redonda e plana. Quando terminar de rechear todas as tortas, frite-as em óleo. Você pode usar um banho de óleo para ficar perfeitamente marrom em toda a superfície (estes serão chamados de lânguidos) ou você pode colocar apenas um pouco de óleo na panela. Frite-os dos dois lados. Depois de fritos, pode ralar o queijo por cima e adicionar as natas.


Ingredientes para lichia com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia

  • Levou:
  • -1 kg de farinha (usei farinha de pão tipo 65, mas você também pode usar 000)
  • -20 g de fermento
  • -100 ml de óleo
  • - uma colher de sopa de sal
  • - água, conforme contém (não posso dar uma quantidade exata porque difere de farinha para farinha)
  • O preenchimento:
  • -1 kg cebola
  • -300 g de queijo
  • -3 ovos
  • -50 ml de óleo
  • -1 ovo para untado
  • - óleo para engraxar 2 bandejas

Preparação para lichia com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia

A massa fermentada

Peneire a farinha na tigela onde vamos amassar a massa pelo menos uma vez, se for peneirada várias vezes a massa sai muito mais arejada e fácil.

Coloque o fermento, 1 colher de sopa de farinha e água morna em uma xícara e deixe o fermento ativar. Deite o sal sobre a farinha e junte um pouco o fermento activado e a água quente e incorpore bem, acrescente mais água e incorpore e assim sucessivamente até atingir a consistência de uma massa mais dura.

Depois de bem amassado, acrescente o azeite e incorpore ou, como diz minha mãe, dobre a massa com azeite até que fique homogênea. Coloque um pouco de farinha por cima, tampe e deixe levedar.

Recheio de cebola

Agora é hora de começar a encher. Descasque uma cebola e corte em juliennes. Coloque em uma tigela e adicione sal e esfregue bem com as mãos, por cerca de 2 minutos, para amolecer.

Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola, tampe e deixe ferver até a cebola ficar cozida. Retire a panela do fogo, coloque a composição em uma tigela e deixe esfriar. Quando esfriar, acrescente o queijo ralado e os ovos. Misture bem.

Lichia com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia

Quando a massa estiver levedada, podemos começar a lichia. Unte 2 bandejas com óleo.

Pegamos cerca de 170-180 g de massa, espalhamos cerca de meio centímetro de espessura, colocamos 2-3 colheres de sopa de composição e dobramos para que a composição não escorra.

Nas fotos você pode ver como dobrei. Desta composição fiz 9 lichias.

Bata um ovo e unte os licores com ele e leve ao forno a 200 graus Celsius. Eu tenho um forno elétrico e usei a função de ventilação de calor superior e inferior.

Estou pronto quando eles ficarem dourados. Tiramos do forno, borrifamos com um pouco de água e cobrimos com um guardanapo. Nós os deixamos assim por 5 a 10 minutos, para irmos a Deus, como diria minha avó.

Eles são servidos quentes, mas são deliciosos e frios.
Uma receita muito boa e única.

Se quiser que seja em jejum, não unte com ovo por cima, mas com água.

A receita e as fotos pertencem a Ionela Luminita Streza e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada pelo júri para esta receita é 10.

Receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Lychee com cebola, queijo e ovo, receita de torta da Transilvânia


Para a massa da torta, aqueça a água e despeje um pouco sobre o fermento misturado com o açúcar e coloque no meio da farinha previamente peneirada em uma tigela grande. Misture bem para liquidificar o fermento e o açúcar e deixe a composição resultante se desenvolver por 10-15 minutos.

Em seguida, despeje aos poucos a água quente, alternadamente com o óleo, levemente aquecido e esta e recolha a farinha das bordas. Polvilhe com sal, ou podemos dissolvê-lo em água quente e amassar uma massa que não seja muito firme, mas não pegajosa. Deixe crescer por 45-50 minutos.

Para o recheio preparamos uma receita clássica de chucrute. Pique o repolho e guarde-o em água fria por 10-15 minutos, apenas se estiver muito azedo. Pique a cebola em escamas e frite em óleo bem quente, depois acrescente o repolho bem escorrido e frite junto com a cebola. Adicione os temperos e deixe o repolho penetrar bem, depois deixe esfriar.

Quando a massa dobra de volume, nós a transformamos em um rolo e cortamos pedaços menores dele. Espalhamos em formas circulares, sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e espalhamos 2 colheres de sopa do recheio de couve. Em seguida, rolamos, não muito apertado, e rolamos mais uma vez na forma de um caracol. A seguir, alise-os levemente com o rolo e deixe-os descansar por mais 10 minutos.

Aqueça o azeite e doure as deliciosas tortas com couve azeda ou couve da Transilvânia, virando-as de um lado para o outro. Nós os servimos um pouco quentes, mas são muito bons e frios.


Panela camponesa na frigideira: RECEITA com sabor da Transilvânia. Você não vai conseguir parar de comer

Cristina Popescu

Tortas camponesas com batata assada, tenras e saborosas, ideais para vegetarianos ou para dias de jejum e muito mais.

Eles podem ser untados com creme de leite ou molho de alho! Veja como fazer essa torta simples e saborosa. Nicolaie Tomescu nos mostrou o clima.

Descobri-os em Bihor, diz o chef Nicolae Tomescu, porque, pelo que sei, eles se sentem em casa lá e em nenhuma parte do país são tão bons como em Bihor. São macios, macios e muito saborosos, porque se começar a comer não sabe como parar!

Eles podem ser encontrados em quase todas as ruas, em confeitarias, até mesmo em supermercados.

A receita é tão simples e rápida de fazer, que entre outras coisas para fazer em casa você pode colocar uma massa, o resto é uma brisa. Fique atento à lista de ingredientes e como prepará-la e com certeza irá degustar os melhores tortas camponesas.

Tortas de Camponês - Ingredientes de Massa:

  • 1,2 kg de farinha branca
  • 550-600 ml de água morna, dependendo de quanto a massa requer
  • 30 g de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 80 ml de óleo vegetal

Tortas Camponesas - Ingredientes para Recheio:

  • 2 kg de batata branca
  • 1 cacho de cebolas verdes (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

Método de preparação:

Limpamos as batatas e fervemos com sal como no purê de batata. Depois de cozidos, escoamos toda a água e passamos como purê, mas podem sobrar alguns pedaços maiores. Provamos sal e pimenta. Vamos enfrentá-lo, eles vão ter que estar frios quando rechemos as tortas.

Pique a cebola e reserve.

Coloque o fermento com o açúcar em uma tigela e adicione metade da quantidade de água morna, misture, cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido para ativar o fermento.

Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada, a diferença de água, óleo, sal e fermento ativado.

No início misturamos com uma colher de pau ou de silicone, e quando se torna ineficaz passamos a amassar manualmente, até obtermos uma massa lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e coberta com uma película de frescor e deixe crescer até dobrar de volume.

Depois de levedar a massa, retire-a da tigela e divida-a em 16 pedaços iguais e dê-lhes formas arredondadas.

Sobre uma superfície de trabalho untada com óleo, espalhe um pedaço de massa com um diâmetro de 12-15 cm e divida uniformemente para cada pedaço de massa: batata e cebola.

Traga as pontas para dentro da torta e aperte para que grudem.

Vire com o lado apertado para baixo e estenda as tortas com 20 cm de diâmetro.

Em uma panela quente coloque uma colher de chá de óleo e leve ao forno as tortas em fogo médio até dourar claro, cerca de 2 minutos de cada lado.


Receitas de Tortas (Queijo da Moldávia)

Esta receita de Placinte vem de uma mulher moldava que compartilhou a receita com minha mãe anos atrás. As tortas têm pastéis fritos recheados com queijo redondos.

Minha mãe já fez isso tantas vezes e até pediram! Não há fermento envolvido, portanto, não é necessário tempo de fermentação. Recheie com maçã, repolho ou outros queijos de pasta mole. O recheio de feta e mussarela é o meu favorito e se você se preocupa com o salgado, tenho uma dica abaixo para suavizar o sal do queijo feta. Estes são os favoritos!

O que é torta?

Placinte é um pão achatado redondo que geralmente é recheado com queijo. Normalmente é fermentado com bicarbonato de sódio ou fermento em pó e não contém fermento. É reconhecido na cultura romena, ucraniana e moldava.

O que é Brinza?

Minha família costumava chamá-los de Brinza, mas depois que um amigo da Moldávia me disse que Brinza significa Queijo Feta, isso mudou na forma como eu os chamo agora. Placinte seria o nome correto para esses bolos recheados de queijo.

Qual é a melhor maneira de reaquecer a placenta?

A torta tem o melhor fresco. No entanto, para manter uma crosta crocante, aqueça novamente em uma torradeira para obter os melhores resultados.

Como fazer queijo feta menos salgado:

Retire o queijo feta da salmoura e deixe de molho no leite por 24 horas.

Recheios de tortas:

  • maçãs
  • queijo
  • repolho
  • batatas
  • ricota
  • aneto
  • passas de uva
  • Chocolate

Ingredientes para a receita de torta:

Como fazer a receita de Placinte (Brinza da Moldávia):

1. Em uma tigela grande, misture 3 1/2 xícaras de farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Em seguida, misture o ovo, o leitelho, o leite e 3 colheres de sopa de óleo até a massa formar (a massa deve ser pegajosa). Amasse a 1/2 xícara de farinha restante até formar uma massa macia.

2. Em seguida, divida a massa em 8 bolas, usando uma medida de 1/2 xícara para formas uniformes.

3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa até formar um círculo 9 & Prime. Coloque 1 xícara da mistura de queijo no centro e dobre nas bordas, beliscando para cima. Role suavemente novamente até formar um círculo de 8 e Prime e frite em fogo baixo médio até dourar (cerca de 2 min de cada lado).


Vídeo: Hotel Transylvania Cake. Dracula Cake