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Receita de massa de pizza sem fermento e sem glúten

Receita de massa de pizza sem fermento e sem glúten


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  • Massa de pizza

Massa de pizza ideal para quem precisa de seguir uma dieta sem glúten ou sem fermento. Cubra com molho de pizza, queijo mussarela e suas coberturas favoritas.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 pizza

  • 2 colheres de sopa de amêndoas moídas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 claras de ovo ou claras de ovo pasteurizadas 80ml
  • sal a gosto
  • molho de pizza a gosto
  • queijo mussarela light, a gosto (opcional)

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Em uma tigela, misture as amêndoas moídas, o azeite, o sal e as claras de ovo para fazer uma massa espessa.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira plana em fogo médio. Despeje sobre a massa e cozinhe por alguns minutos dos dois lados até dourar. Retire do fogo.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Forre uma assadeira para pizza com um pouco de papel manteiga.
  4. Transfira a base da pizza para a assadeira; adicione o molho de tomate e o queijo mussarela, se usar.
  5. Asse no forno pré-aquecido até a mussarela derreter. Servir.

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

por MichelleBurt

Eu poderia beijar quem inventou isso! Pizza quase sem carboidratos - onde você esteve toda a minha vida !? Fácil de fazer e muito saboroso. Na verdade, usei apenas metade do óleo (1 colher de sopa em vez de 2) e estava bom. Agora eu tenho algo para quando os desejos por carboidratos atingirem e não prejudicarem minha dieta. Viva! -02 de março de 2017 (Revisão deste site AU | NZ)


Massa de Pizza Sem Glúten

Ama pizza, mas precisa de uma massa de pizza que te ame de volta? Seus dias de comer cascas de papelão compradas em lojas acabaram! Para quem está evitando o glúten, nossa incrível receita de massa de pizza sem glúten usa uma marca de farinha sem glúten certificada e é super fácil de fazer. Para esta receita, usamos a Farinha Sem Glúten Caputo Fioreglut.

Se você preferir usar uma farinha sem glúten diferente, é importante notar que os resultados variam significativamente e podem exigir diferentes quantidades de água, fermento e / nosso azeite, além de diferentes tempos de prive e preparações. Esta receita é o nosso método experimentado e testado - com certeza reavivará seu amor por pizza!

Faz 3 x 16 "pizzas ou 4 x 12" bolas de massa


Pizza em massa e # 8211 sem glúten, vegan e # 038 sem fermento

Não posso explicar como estou animado com esta receita de massa de pizza sem glúten, vegana e sem fermento que estou compartilhando hoje.

Levei dois anos e meio para encontrar essa receita e acredite ou não, encontrei essa receita de massa na minha caça aos rolos de canela.

Eu tinha desistido de crosta de pizza sem glúten, vegan e sem fermento um ano atrás, depois que cada tentativa foi um grande fracasso.

Não importa o que eu fizesse, a crosta & # 8220pizza & # 8221 era uma bagunça pegajosa e insípida. Isso foi até eu encontrar a mistura mágica de farinha que mudou tudo!

Se você já viu meu post sobre rolinhos de canela, sabe que geralmente fico muito cético quando encontro uma receita que quer que eu use sua mistura especial de farinha.

Parece que cada um que encontro é um pouco diferente e não consigo ter 18 misturas de farinha diferentes em minha despensa.

Decidi experimentar esta mistura de farinha quando me deparei com a receita de rolinho de canela porque houve ótimas críticas (e eu queria mesmo rolinho de canela?).

O blend de farinha pede farinhas que eu já tenho em mãos para outras receitas então ficou muito conveniente.

Quando abri a massa para os rolos de canela pela primeira vez, pensei que se parecia com massa de pizza e me perguntei se poderia funcionar para isso também.

Depois que os rolos de canela saíram do forno e eu consegui aquela textura maravilhosa que estava procurando, eu tinha certeza que essa massa seria perfeita para várias receitas diferentes.

Eu uso essa massa para pizza, pãezinhos de canela e palitos de pão, mas também uso a mistura de farinha para fazer as panquecas e waffles fofinhos mais perfeitos!

Esta mistura de farinha pode ser usada em muitas receitas incríveis e se tornou um produto básico em minha casa.

Mal posso esperar para ver em que outras receitas posso usá-lo.

Quando esta crosta de pizza saiu do forno, eu tenho certeza que fiz uma dança feliz na minha cozinha.

Quando eu cortei, não era uma bagunça pegajosa como minhas experiências anteriores de pizza sem glúten.

Na verdade, parecia pão!

Você pode ver as pequenas bolsas de ar nele e a parte inferior enrugada lindamente.

Eu fiz essa crosta de pizza pelo menos uma vez por semana desde que me deparei com a ideia.

Atualmente, minhas coberturas veganas favoritas são molho de pizza com feijão preto, cogumelos, cebola roxa e um pouco de espinafre picado.

Quais são algumas de suas coberturas veganas favoritas?

Ainda sou muito novo na pizza vegana, então mal posso esperar para ouvir todas as suas sugestões!

Espero que esta crosta de pizza seja tão mágica para você quanto foi para mim!

Não se esqueça de avaliar esta receita e deixar um comentário abaixo se você experimentar esta receita!


Massa de pizza sem glúten

Crocante e em borracha, esta é uma base maravilhosa para seus recheios favoritos.

Nota: você deve usar uma batedeira ou batedeira elétrica para fazer esta massa misturar manualmente não é um trabalho completo o suficiente.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (224g) de farinha multiuso sem glúten King Arthur
  • 2 colheres de sopa (18g) de leitelho em pó ou 2 colheres de sopa (14g) de leite em pó desnatado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
  • 1 colher de sopa de açúcar ou mel, opcional
  • 1 xícara (227g) de água morna
  • 1/4 xícara (50g) de azeite, dividido

Instruções

Pese a farinha ou meça, colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, varrendo o excesso. Coloque os ingredientes secos (exceto o fermento e o açúcar ou mel, se for usá-los) em uma tigela grande da sua batedeira. Misture até ficar bem misturado.

Coloque o açúcar ou mel (se estiver usando), água morna, 2 colheres de sopa (25g) de azeite, fermento e cerca de 1/2 xícara (78g) da mistura seca em uma tigela pequena. Mexa para combinar alguns caroços estão OK. Reserve por 30 minutos ou mais, até que a mistura esteja borbulhante e cheire a fermento.

Adicione esta mistura aos ingredientes secos e bata em velocidade média-alta por 4 minutos. A mistura ficará espessa e pegajosa se você já aplicou massa para massas em uma parede, é exatamente assim que vai parecer e sentir. Nota: você deve usar uma batedeira ou batedeira elétrica para fazer esta massa misturar à mão não é um trabalho completo o suficiente.

Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos ou mais.

Aperfeiçoe sua técnica

Massa de pizza sem glúten

Regue 2 colheres de sopa (25g) de azeite de oliva no centro de uma assadeira ou assadeira redonda de 30 ". Raspe a massa da tigela sobre a poça de óleo.

Usando os dedos molhados, comece no centro da massa e vá trabalhando para fora, formando um círculo de 30 a 35 cm.

Deixe a massa descansar, descoberta, por 15 minutos.

Asse a crosta por 8 a 10 minutos, apenas até que esteja firme, a superfície ficará opaca, em vez de brilhante.

Retire do forno e cubra com o que quiser. Volte ao forno para terminar de assar, cerca de 10 a 15 minutos dependendo das coberturas que você escolheu.

Retire do forno e sirva quente.

Dicas de nossos padeiros

Deixe sua crosta fina, espessa ou profunda: consulte nossa postagem no blog para obter instruções.

Quer experimentar diferentes queijos além da mussarela padrão? Escolha aqueles que derretem bem: Fontina, cheddar, Jack, provolone, brick, Gouda e Muenster são todos bons candidatos.

Esteja ciente: alguns de seus ingredientes de panificação podem ser uma fonte oculta de glúten. Saiba mais em nossa postagem do blog: Para panificação sem glúten, pense além de apenas farinha. Para obter informações adicionais sobre os produtos produzidos pelo Rei Arthur, leia os detalhes completos de nosso programa de alérgenos, incluindo nossas práticas de prevenção de contato.


  • Esta massa de pizza é uma massa levedada que requer fermento seco ativo. Certifique-se de verificar a data de validade na embalagem do fermento! O fermento muito velho pode não funcionar como deveria.
  • As medidas da xícara podem variar dependendo de como você está pegando a farinha. Então, eu recomendo usar um balança de cozinha para medir as quantidades de farinha por peso. Esta é a única maneira de obter uma medição consistente e precisa. Só comprei uma balança de cozinha depois que comecei a fazer receitas sem glúten, ela realmente faz uma diferença nas suas receitas sem glúten.
  • Quando pincelar a massa com azeite antes de adicionar o molho, certifique-se de deixar as bordas da crosta secas (não há necessidade de pincelar com óleo), assim você terá bordas perfeitamente crocantes.
  • Óleo de semente de uva - Rico em gorduras poliinsaturadas e vitamina E, óleo de semente de uva tem um ponto de fumaça alto, o que o torna um bom substituto para Oliva ou óleos vegetais.
  • Além disso, uma vez que você abre um saco de farinha de amêndoa, é melhor mantê-lo na geladeira ou freezer. A farinha de amêndoa fica rançosa rapidamente.

Quer mais gostoso?

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Se você tentar esta receita, deixe um comentário e uma avaliação com estrelas abaixo. Eu adoraria se você compartilhasse no Facebook ou fixasse no seu quadro de receitas favorito no Pinterest! Seu feedback é muito importante e ajuda outros leitores da TYB que estão planejando fazer esta receita. Obrigado, apreciado!


Como fazer uma crosta espessa de pizza sem glúten

Veja como fazer esta receita deliciosa em apenas alguns passos simples.

Etapa 1: Reúna seus ingredientes

Você precisará de alguns ingredientes fáceis de encontrar para fazer esta crosta de pizza simples sem glúten. Você precisará de:

  • 1 xícara de água quente
  • 2 1/4 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1/2 colher de chá de mel
  • 2 xícaras de farinha sem glúten Bob & # 8217s Red Mill 1 para 1 (280 gramas)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá Bob & # 8217s Red Mill sem glúten polenta ou grãos de milho

Não testei esta receita com outras farinhas 1: 1. Eu apenas testei com a mistura de farinha sem glúten Bob & # 8217s Red Mill 1: 1.

Esta mistura de farinha é composta por uma variedade de farinhas e amidos que funcionam perfeitamente juntos para imitar o sabor e a textura do glúten. Embora nunca possamos igualar a textura do glúten com 100 por cento de perfeição, uma boa farinha 1: 1 sem glúten pode chegar perto.

Etapa 2: Faça a Massa

Para fazer uma crosta de pizza macia e pastosa sem glúten, comece misturando o fermento com água morna e um pouco de mel. A água e o mel ativarão o fermento e você deverá vê-lo começar a borbulhar.

Se a mistura não borbulhar após alguns minutos, pode significar que o fermento está velho e pode não ser tão eficaz.

Em seguida, adicione a farinha sem glúten 1: 1, sal e óleo à mistura e misture bem, com a mão. Não há necessidade de amassar ou misturar demais. Basta misturar até que tudo esteja bem incorporado.

Com a pizza normal, você misturaria (amassaria) muito a massa para permitir que o glúten se desenvolvesse. Mas com massa sem glúten, não há necessidade de misturá-la mais do que o necessário.

Forme uma bola com a massa (adicione mais farinha se muito pegajosa) e reserve.

Etapa # 3: dê forma à massa

Agora é hora de moldar a massa em uma assadeira. Para fazer isso, salpique um pouco de polenta (grãos de milho) em uma assadeira redonda 12 & # 8243 para pizza. Isso dará à pizza uma textura agradável, além de evitar que grude na assadeira.

Coloque a bola de massa no centro da forma de pizza e use a palma da sua mão para achatar suavemente e moldar a massa no lugar. O óleo da massa impedirá que ela grude em suas mãos, de forma que não há necessidade de enfarinhar a superfície ou as mãos.

É assim que vai ficar quando você colocar a massa no lugar. Não se preocupe se a polenta entrar no topo da crosta. Você estará cobrindo a parte superior com molho, queijo e coberturas.

Etapa # 4: Permitir que a massa cresça

Cubra a massa com filme plástico e deixe crescer por 1,5 a 2 horas. Ele aumentará melhor em um ambiente mais quente. Costumo colocá-lo em uma esteira de aquecimento para ajudá-lo a subir. Não vai subir muito, mas você definitivamente verá um pouco de ação.

Etapa # 5: assar a crosta

Quando a massa crescer, é hora de par-assar a crosta por 10-12 minutos em um forno pré-aquecido a 400º F.

Aqui está a aparência da minha crosta de pizza sem glúten par-assada. Pode encolher um pouco durante o cozimento.

Etapa # 6: adicionar coberturas e bolos

Assim que a crosta da pizza sem glúten estiver parcialmente assada, aumente o forno para 450º F e, em seguida, adicione o molho, o queijo e as coberturas, deixando espaço ao redor da crosta.

Asse a pizza por 8-12 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado.

Sua boca já está salivando?

Espere até dar uma mordida. Esta crosta é pastosa e a polenta adiciona um bom crocante. Tudo fica tão gostoso junto!

Se você está pronto para fazer uma crosta de pizza caseira sem glúten, espero que experimente esta receita. Você ficará chocado com a facilidade de preparar uma pizza deliciosa sem glúten em casa e ficará chocado por não ter feito isso antes.

Saiba mais sobre o compromisso de Bob & # 8217s Red Mill & # 8217s em criar produtos seguros sem glúten no Site de Bob & # 8217s Red Mill.

Livre de laticínios: A crosta é livre de laticínios como está, mas se você quiser que a pizza seja livre de laticínios, você deve usar um queijo sem laticínios, como pedaços de queijo Daiya.

Polenta (grãos de milho) opcional: Acho que a pizza fica muito melhor com os grãos de milho no fundo, mas é totalmente opcional e a receita funcionará bem sem eles também.

Sem Pizza Pan? Se você não tiver uma forma de pizza, apenas molde a massa em uma pizza 10-12 & # 8243 em uma assadeira. Você pode até fazer sua pizza retangular.

A massa não cresceu? Isso significa que sua levedura provavelmente está morta (verifique a data de validade) ou a água que você usou estava muito fria ou muito quente. Também pode significar que sua casa está fria e, portanto, precisará de mais tempo para levantar. A massa cresce rapidamente em temperaturas mais altas. É por isso que coloco minha forma de pizza em uma esteira de aquecimento enquanto ela está subindo. Todos os meus produtos assados ​​com fermento crescem bem quando uso o tapete aquecedor.

Você pode usar outras farinhas 1: 1? Sim, você pode, mas observe que não testei esta receita com outras farinhas, então as medidas podem não ser tão exatas.


Massa de pizza simples sem fermento sem glúten

Uma receita simples de massa de pizza sem glúten que não usa fermento, mas ainda tem aquele sabor de fermento como a pizza tradicional.

Ingredientes

  • 1 & frac12 xícara de Mozzarella picado
  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • & frac34 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de sopa de proteína em pó sem sabor
  • 1 ovo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 400ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque o queijo mussarela e o cream cheese em uma tigela para microondas. Microondas em alta velocidade em incrementos de 30 segundos e mexa até que os queijos estejam completamente derretidos. Reserve a mistura de queijo para esfriar.

Misture os ingredientes secos em uma tigela separada. Adicione o ovo e os ingredientes secos à mistura de queijo e misture bem. A massa será uma massa úmida e irregular.

Coloque a massa na assadeira forrada e cubra com outra folha de papel manteiga. Pressione em um círculo para a espessura desejada.

Asse por 15 minutos ou até dourar levemente. Remova e adicione coberturas. Volte ao forno e grelhe em fogo alto até o queijo derreter. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.


Uma receita muito simples e inteligente para preparar pizza sem fermento e sem glúten

Ingredientes

  • Farinha sem glúten 200 g
  • Azeite virgem extra 5 colheres de sopa
  • Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
  • Água 110 g
  • Molho de tomate 50 g
  • Doce primeiro queijo salgado 30 g
  • Sal marinho a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Tomate cereja a gosto
  • Orégano para provar

Instruções

  1. Em uma tigela, despeje a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e misture bem. Em uma segunda tigela misture os ingredientes líquidos, depois a água e o
    azeite.
  2. Adicione o pó aos poucos na tigela com água e óleo e comece a amassar. Forme uma massa lisa e homogênea, se precisar mover para uma superfície de trabalho.
  3. Abra a massa em uma assadeira embrulhada com pergaminho
    papel e, em seguida, dê à massa uma forma regular e uma espessura uniforme.
  4. Tempere a gosto com molho de tomate, orégano e mussarela ou
    queijo. Asse por cerca de 15 minutos a 180 & deg.

Notas

  • A pizza sem fermento cozinha em pouco tempo, por isso evite deixá-la muito tempo no forno para evitar que queime ou endureça. A massa deve ficar bem macia.
  • Como alternativa à farinha que usamos, pode-se escolher a farinha de arroz ou milho ou uma mistura para pizzas. Abra a massa rapidamente para evitar que seque.
  • Como alternativa ao bicarbonato de sódio, geralmente são usados ​​600ml de água com gás (na proporção da nossa quantidade de farinha). Misture água fria com óleo e farinha na primeira etapa do preparo.
Informação nutricional:

A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada por terceiros.

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Valerie & # 039s Recipes Postado em 18 de junho de 2018 por Valerie em 21 de novembro de 2018 4

Ingredientes da pizza antes de misturar. (Para fazer pizza vegana, use ovos de linhaça.)

Essa é a pizza que eu estava procurando!

Verter a massa da pizza é muito mais rápido do que estender!

Originalmente, quando minha família ficou sem glúten, fazíamos pizza com Chebe Mix. Faz uma pizza deliciosa! Mas não é orgânico, e tento comer tudo orgânico. Então eu encontrei a receita de crosta de pizza fácil de derramar de Bette Hagman & # 8217s feita de farinhas de feijão. Essa receita é muito rápida e pode ser feita com ingredientes orgânicos & # 8212, mas não tem o sabor da massa Chebe que minha família gosta.

Por fim, combinei tudo o que queria em uma pizza nessa receita. Você pode usar farinha de tapioca orgânica para torná-la orgânica. E a crosta se mistura como uma massa, então você despeja em uma assadeira e espalha na forma desejada. E voila & # 8212 pizza deliciosa, rápida e que pode ser orgânica!

Isso mostra a consistência da massa vazável após a mistura.

Eu incluí várias fotos para mostrar as etapas para fazer isso. Role para baixo para obter a receita!

Meus filhos dizem que gostam especialmente desta receita porque cada pessoa pode escolher suas próprias coberturas. Comida personalizável!

Aqui está a massa derramada, espalhada em duas assadeiras de forno para fazer quatro pizzas de tamanho individual.

Molho de pizza fácil no liquidificador!

Asse por nove minutos e adicione o molho de tomate.

Coberturas! Azeitonas pretas, pesto, cachorros vegetarianos, brócolis, pimentão e corações de alcachofra. Yum!

Adicionando coberturas às pizzas. Neste lote, dois têm queijo e os outros dois não têm produtos lácteos.


Perguntas frequentes sobre receitas de pizza sem glúten

Quantos carboidratos há na crosta da pizza sem glúten?

O total de carboidratos varia de acordo com as farinhas usadas na crosta de pizza sem glúten. Mas aqui está a etiqueta nutricional usando a mistura de farinha multiuso sem glúten King Arthur.

A massa da pizza sem glúten cresce?

A massa de pizza sem glúten NÃO cresce como a massa de glúten, mas ainda precisa de tempo para descansar. Dito isso, você ainda precisa testar seu fermento para garantir que ele esteja ativo e que fará o trabalho de tornar sua massa leve e arejada. Eu mesmo tendo a perder essa etapa ao fazer o pão, mas com a crosta de pizza sem glúten é essencial proteger o fermento.

Você pode congelar massa de pizza sem glúten?

Você pode congelar absolutamente massa de pizza sem glúten. Para fazer isso, você completaria todas as etapas até o primeiro assado. Depois que a massa assar pela primeira vez, deixe-a esfriar e, em seguida, embrulhe-a e congele por até um mês.

Meu freezer é muito pequeno, então quando eu congelo minha crosta de pizza sem glúten, eu costumo fazer pequenas rodadas de massa do tamanho de pizza e armazená-las em minha bolsa Stasher.

Como fazer massa de pizza sem glúten sem goma xantana?

Se você precisar de produtos assados ​​sem glúten antes, você saberá que, na ausência de glúten, você precisará adicionar um aglutinante. A goma xantana é muito boa, mas algumas pessoas são sensíveis a ela ou acham impossível comprar. Os ovos são um excelente aglutinante, mas se você quiser sem ovos, um substituto do ovo, como a casca de psyllium em pó, é sua melhor aposta.

Fazer pizza sem glúten passo a passo do zero é um trabalho de amor, mas no final leva o mesmo tempo, ou mais se você pedir. Isso se você ainda tiver a opção de pedir uma pizza sem glúten E também sem leite, sem ovo e sem chiclete.


Assista o vídeo: mehlina käkar glutenfritt