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Um almoço de cinco pratos para comemorar a semana do queijo em Nova York

Um almoço de cinco pratos para comemorar a semana do queijo em Nova York


O início do Semana do Queijo do French Cheese Board na cidade de Nova York, correndo de chefs de fevereiro de Les Mâitres Cuisiniers de France estiveram no Bar Boulud para festejar o evento com pratos que vão apresentar durante a semana. E cada prato era acompanhado por vinhos franceses.

O chef Alexander Burger do restaurante anfitrião, Bar Boulud, foi responsável por dois pratos. O primeiro, canapés passados, incluía um glorioso queijo de cabra com trufas negras da queijeira artesanal da Califórnia Laura Chenel, um queijo de cabra pequeno da Marin French Cheese of California e, finalmente, um Gabietou de Mon Fromagerie em Roanne. Esses queijos ricos eram acompanhados por champanhe Brimoncourt Régence Brut, Château de Berne da Côte de Provence rosé e um tinto Bordeaux de Légende, o venerável Château LafiteA entrada em vinhos com preços mais moderados.

O chef Hervé Malivert, do International Culinary Center (ICC), apresentou sua opinião sobre pato defumado, queijo de cabra e tatina de batata. Para acompanhar o prato estava um recém-chegado à arena internacional do vinho: Château Tourril Minervois, mostrando tanto o Panatella 2011 quanto o Helios 2016.

Seguiu-se o prato principal. Foi um tour de force para Burger novamente. Ele serviu pernil de porco assado com rabe de brócolis e molho de alho, mas a surpresa foi seu pommes aligot. Este purê de batata obteve sua intensa cremosidade e riqueza com a adição do comté juraflore fort des Rousses da Fromagerie Arnaud. Este gênero de queijo de leite de vaca tem a distinção de ter a maior produção de todos os queijos franceses AOC, com 64.000 toneladas anuais. A família Arnaud faz um dos melhores, como faz desde a sua fundação em 1907. Os vinhos foram mais dois com a marca Légende, um St. Émilion e um Pauillac.

O que seria um almoço de queijo sem um prato de queijo? A tarefa de fazer este ficou a cargo de Anna McGorman do Bar Boulud (ela foi uma das criadoras do Dominique AnselÉ loucamente popular cronut) Ela escolheu destacar o trabalho de dois produtores de queijo franceses que se dedicaram a fazer queijo na América com paixão. Alouette, uma marca familiar aos compradores de supermercados, foi representada por sua Etorki Reserve e Saint Agur L'Intense. Etorki é um queijo de leite de ovelha originário da região basca francesa; este é feito no país Amish da Pensilvânia. Saint Agur l’intense é um queijo azul de creme duplo suave. O queijo francês Marin da Califórnia foi representado novamente, desta vez por seu petite cendrée, um queijo crème triplo que é polvilhado com cinzas antes de desenvolver uma casca florida. O curso de queijos foi acompanhado pelo Château Massot, um dos primeiros vinhos orgânicos de Bordéus. Com ele estava Cuvée Delphis de Fronsac, do Château La Dauphine.

A pièce de rèsistance do almoço pode muito bem ter sido a sobremesa criada pelo chef Bernard Liberatore no CORE Club de Manhattan - uma terrina Roquefort, combinando um creme do emblemático queijo azul com um sabor notável de bolo de especiarias e pêra e uma quenelle de nozes sorvete. Os sabores de pêra e Roquefort combinaram muito bem. (O chef teve a gentileza de oferecer The Daily Meal a receita.) O acompanhamento perfeito para o prato final de uma refeição memorável foi uma taça de Boulard Grand Solage Calvados VSOP.


Stotty Cakes & # 038 Geordie Ploughman & # 8217s Lunch! Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto minha avó e # 8217s ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma ideia fabulosa de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Sendo um pouco chique, e não tendo um stotty cake em mãos, eu servi meu queijo salgado com alguns pãezinhos com sementes recém-assados, mas, da próxima vez que eu assar um stotty cake, é claro que estarei imprensando-os com um pouco deste queijo picante espalhar. Tudo o que foi necessário para completar o almoço foi um pouco de sal, para mergulhar os tomates e as cebolinhas, e um copo de Newcastle Brown Ale ou Mackeson Stout, embora eu não tivesse nenhum em minha casa na França, então vinho estava!

Os stotties mostrados nas minhas fotos do ano passado NÃO estão certos, eles são um pouco gordos demais e precisam ser mais finos, entretanto, a crosta e a textura estavam perfeitas e eu acho que minha avó teria ficado orgulhosa de mim! O meu queijo salgado, por outro lado, era perfeito com uma consistência espessa e cremosa adorável e um sabor realmente picante. É também uma ótima maneira de colocar alguns vegetais na lancheira do seu filho, se você fizer sanduíches com este recheio. O recheio também é perfeito para piqueniques, jantares, high tea e chás de críquete. Depois de feito, vai ficar na geladeira por quase uma semana, se durar tanto, e também fica ótimo quando barrado na torrada.

Antes de terminar minha postagem de hoje, devo recomendar um livro maravilhoso chamado Stotty & # 8217 n & # 8216Spice Cakes, de Bill Griffiths. que é tudo sobre comida do Nordeste na Inglaterra e é uma leitura fascinante. & # 8220Linguista e historiador renomado do Nordeste, Bill Griffiths, leva o leitor em uma viagem pela história da culinária do Nordeste. Ele nos leva de volta no tempo, à maneira como as cozinhas do Nordeste costumavam ser & # 8211, desde a grelha em uma lareira, passando pelo forno & # 8216beehive & # 8217 e fogão polido, até o moderno forno de micro-ondas. Ele também dá uma olhada fascinante na comida tradicional do Nordeste e nas habilidades culinárias & # 8211 incluindo a mudança de gostos e oferta de alimentos & # 8211 temperada com receitas de favoritos tradicionais, como pudim de ervilha, pikelets e panackelty. E, claro, tudo isso é servido com generosas porções de dialeto, histórias, poemas e humor, ao lado de fotos e desenhos nostálgicos. Bill diz: Stotty é mais do que um livro de receitas regionais & # 8211, é uma viagem ao passado para ser apreciado através das gerações. & # 8221

Fique atento aos meus outros posts sobre o Nordeste nas próximas semanas, e a receita para o MELHOR recheio de sanduíche do mundo (!!) é compartilhada abaixo! Te vejo mais tarde, Karen

Greggs the Bakers: Stotties meio à direita

Outros links interessantes para Stotty Cakes:


Stotty Cakes & # 038 Geordie Ploughman & # 8217s Lunch! Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto os da minha avó ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma ideia fabulosa de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Sendo um pouco chique, e não tendo um stotty cake em mãos, eu servi meu queijo salgado com alguns pãezinhos com sementes recém-assados, mas, da próxima vez que eu assar um stotty cake, é claro que estarei os ensanduichando com um pouco deste queijo picante espalhar. Tudo o que foi necessário para completar o almoço foi um pouco de sal, para mergulhar os tomates e as cebolinhas, e um copo de Newcastle Brown Ale ou Mackeson Stout, embora eu não tivesse nenhum em minha casa na França, então vinho estava!

Os stotties mostrados nas minhas fotos do ano passado NÃO estão muito certos, eles são um pouco gordos demais e precisam ser mais finos, entretanto, a crosta e a textura estavam perfeitas e eu acho que minha avó teria ficado orgulhosa de mim! O meu queijo salgado, por outro lado, era perfeito com uma consistência espessa e cremosa adorável e um sabor realmente picante. É também uma ótima maneira de colocar alguns vegetais na lancheira do seu filho, se você fizer sanduíches com este recheio. O recheio também é perfeito para piqueniques, jantares, high tea e chás de críquete. Depois de feito, ele vai ficar na geladeira por quase uma semana, se durar tanto, e também fica ótimo quando espalhado na torrada.

Antes de terminar minha postagem de hoje, devo recomendar um livro maravilhoso chamado Stotty & # 8217 n & # 8216Spice Cakes, de Bill Griffiths. que é tudo sobre comida do Nordeste na Inglaterra e é uma leitura fascinante. & # 8220Linguista e historiador renomado do Nordeste, Bill Griffiths, leva o leitor em uma viagem pela história da culinária do Nordeste. Ele nos leva de volta no tempo, à maneira como as cozinhas do Nordeste costumavam ser & # 8211, desde a grelha em uma lareira, passando pelo forno & # 8216beehive & # 8217 e fogão polido até o moderno forno de micro-ondas. Ele também dá uma olhada fascinante na comida tradicional do Nordeste e nas habilidades culinárias & # 8211 incluindo a mudança de gostos e oferta de alimentos & # 8211 temperada com receitas de favoritos tradicionais, como pudim de ervilha, pikelets e panackelty. E, claro, tudo isso é servido com generosas porções de dialeto, histórias, poemas e humor, ao lado de fotos e desenhos nostálgicos. Bill diz: Stotty é mais do que um livro de receitas regional & # 8211, é uma viagem ao passado para ser apreciado através das gerações. & # 8221

Fique atento aos meus outros posts sobre o Nordeste nas próximas semanas, e a receita para o MELHOR recheio de sanduíche do mundo (!!) é compartilhada abaixo! Te vejo mais tarde, Karen

Greggs the Bakers: Stotties meio à direita

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Stotty Cakes & # 038 Geordie Ploughman & # 8217s Lunch! Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto minha avó e # 8217s ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma fabulosa ideia de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Sendo um pouco chique, e não tendo um stotty cake em mãos, eu servi meu queijo salgado com alguns pãezinhos com sementes recém-assados, mas, da próxima vez que eu assar um stotty cake, é claro que estarei os ensanduichando com um pouco deste queijo picante espalhar. Tudo o que foi necessário para completar o almoço foi um pouco de sal, para mergulhar os tomates e as cebolinhas, e um copo de Newcastle Brown Ale ou Mackeson Stout, embora eu não tivesse nenhum em minha casa na França, então vinho estava!

Os stotties mostrados nas minhas fotos do ano passado NÃO estão certos, eles são um pouco gordos demais e precisam ser mais finos, entretanto, a crosta e a textura estavam perfeitas e eu acho que minha avó teria ficado orgulhosa de mim! O meu queijo salgado, por outro lado, era perfeito com uma consistência espessa e cremosa adorável e um sabor realmente picante. É também uma ótima maneira de colocar alguns vegetais na lancheira do seu filho, se você fizer sanduíches com este recheio. O recheio também é perfeito para piqueniques, jantares, high tea e chás de críquete. Depois de feito, vai ficar na geladeira por quase uma semana, se durar tanto, e também fica ótimo quando barrado na torrada.

Antes de terminar minha postagem de hoje, devo recomendar um livro maravilhoso chamado Stotty & # 8217 n & # 8216Spice Cakes, de Bill Griffiths. que é tudo sobre comida do Nordeste na Inglaterra e é uma leitura fascinante. & # 8220Linguista e historiador renomado do Nordeste, Bill Griffiths, leva o leitor em uma viagem pela história da culinária do Nordeste. Ele nos leva de volta no tempo, à maneira como as cozinhas do Nordeste costumavam ser & # 8211, desde a grelha em uma lareira, passando pelo forno & # 8216beehive & # 8217 e fogão polido até o moderno forno de micro-ondas. Ele também dá uma olhada fascinante na comida tradicional do Nordeste e nas habilidades culinárias & # 8211 incluindo a mudança de gostos e oferta de alimentos & # 8211 temperada com receitas de favoritos tradicionais, como pudim de ervilha, pikelets e panackelty. E, claro, tudo isso é servido com generosas porções de dialeto, histórias, poemas e humor, ao lado de fotos e desenhos nostálgicos. Bill diz: Stotty é mais do que um livro de receitas regionais & # 8211, é uma viagem ao passado para ser apreciado através das gerações. & # 8221

Fique atento aos meus outros posts sobre o Nordeste nas próximas semanas, e a receita para o MELHOR recheio de sanduíche do mundo (!!) é compartilhada abaixo! Te vejo mais tarde, Karen

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Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto minha avó e # 8217s ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma fabulosa ideia de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Sendo um pouco chique, e não tendo um stotty cake em mãos, eu servi meu queijo salgado com alguns pãezinhos com sementes recém-assados, mas, da próxima vez que eu assar um stotty cake, é claro que estarei imprensando-os com um pouco deste queijo picante espalhar. Tudo o que foi necessário para completar o almoço foi um pouco de sal, para mergulhar os tomates e as cebolinhas, e um copo de Newcastle Brown Ale ou Mackeson Stout, embora eu não tivesse nenhum em minha casa na França, então vinho estava!

Os stotties mostrados nas minhas fotos do ano passado NÃO estão certos, eles são um pouco gordos demais e precisam ser mais finos, entretanto, a crosta e a textura estavam perfeitas e eu acho que minha avó teria ficado orgulhosa de mim! O meu queijo salgado, por outro lado, era perfeito com uma consistência espessa e cremosa adorável e um sabor realmente picante. É também uma ótima maneira de colocar alguns vegetais na lancheira do seu filho, se você fizer sanduíches com este recheio. O recheio também é perfeito para piqueniques, jantares, high tea e chás de críquete. Depois de feito, vai ficar na geladeira por quase uma semana, se durar tanto, e também fica ótimo quando barrado na torrada.

Antes de terminar minha postagem de hoje, devo recomendar um livro maravilhoso chamado Stotty & # 8217 n & # 8216Spice Cakes, de Bill Griffiths. que é tudo sobre comida do Nordeste na Inglaterra e é uma leitura fascinante. & # 8220Linguista e historiador renomado do Nordeste, Bill Griffiths, leva o leitor em uma viagem pela história da culinária do Nordeste. Ele nos leva de volta no tempo, à maneira como as cozinhas do Nordeste costumavam ser & # 8211, desde a grelha em uma lareira, passando pelo forno & # 8216beehive & # 8217 e fogão polido, até o moderno forno de micro-ondas. Ele também dá uma olhada fascinante na comida tradicional do Nordeste e nas habilidades culinárias & # 8211 incluindo a mudança de gostos e oferta de alimentos & # 8211 temperada com receitas de favoritos tradicionais, como pudim de ervilha, pikelets e panackelty. E, claro, tudo isso é servido com generosas porções de dialeto, histórias, poemas e humor, ao lado de fotos e desenhos nostálgicos. Bill diz: Stotty é mais do que um livro de receitas regionais & # 8211, é uma viagem ao passado para ser apreciado através das gerações. & # 8221

Fique atento aos meus outros posts sobre o Nordeste nas próximas semanas, e a receita para o MELHOR recheio de sanduíche do mundo (!!) é compartilhada abaixo! Te vejo mais tarde, Karen

Greggs the Bakers: Stotties meio à direita

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Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto minha avó e # 8217s ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma ideia fabulosa de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos dele como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Sendo um pouco chique, e não tendo um stotty cake em mãos, eu servi meu queijo salgado com alguns pãezinhos com sementes recém-assados, mas, da próxima vez que eu assar um stotty cake, é claro que estarei imprensando-os com um pouco deste queijo picante espalhar. Tudo o que foi necessário para completar o almoço foi um pouco de sal, para mergulhar os tomates e as cebolinhas, e um copo de Newcastle Brown Ale ou Mackeson Stout, embora eu não tivesse nenhum em minha casa na França, então vinho estava!

Os stotties mostrados nas minhas fotos do ano passado NÃO estão certos, eles são um pouco gordos demais e precisam ser mais finos, entretanto, a crosta e a textura estavam perfeitas e eu acho que minha avó teria ficado orgulhosa de mim! O meu queijo salgado, por outro lado, era perfeito com uma consistência espessa e cremosa adorável e um sabor realmente picante. É também uma ótima maneira de colocar alguns vegetais na lancheira do seu filho, se você fizer sanduíches com este recheio. O recheio também é perfeito para piqueniques, jantares, high tea e chás de críquete. Depois de feito, vai ficar na geladeira por quase uma semana, se durar tanto, e também fica ótimo quando barrado na torrada.

Antes de terminar minha postagem de hoje, devo recomendar um livro maravilhoso chamado Stotty & # 8217 n & # 8216Spice Cakes, de Bill Griffiths. que é tudo sobre comida do Nordeste na Inglaterra e é uma leitura fascinante. & # 8220Linguista e historiador renomado do Nordeste, Bill Griffiths, leva o leitor em uma viagem pela história da culinária do Nordeste. Ele nos leva de volta no tempo, à maneira como as cozinhas do Nordeste costumavam ser & # 8211, desde a grelha em uma lareira, passando pelo forno & # 8216beehive & # 8217 e fogão polido até o moderno forno de micro-ondas. Ele também dá uma olhada fascinante na comida tradicional do Nordeste e nas habilidades culinárias & # 8211 incluindo a mudança de gostos e oferta de alimentos & # 8211 temperada com receitas de favoritos tradicionais, como pudim de ervilha, pikelets e panackelty. E, claro, tudo isso é servido com generosas porções de dialeto, histórias, poemas e humor, ao lado de fotos e desenhos nostálgicos. Bill diz: Stotty é mais do que um livro de receitas regionais & # 8211, é uma viagem ao passado para ser apreciado através das gerações. & # 8221

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Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto minha avó e # 8217s ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma fabulosa ideia de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos dele como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Sendo um pouco chique, e não tendo um stotty cake em mãos, eu servi meu queijo salgado com alguns pãezinhos com sementes recém-assados, mas, da próxima vez que eu assar um stotty cake, é claro que estarei imprensando-os com um pouco deste queijo picante espalhar. Tudo o que foi necessário para completar o almoço foi um pouco de sal, para mergulhar os tomates e as cebolinhas, e um copo de Newcastle Brown Ale ou Mackeson Stout, embora eu não tivesse nenhum em minha casa na França, então vinho estava!

Os stotties mostrados nas minhas fotos do ano passado NÃO estão muito certos, eles são um pouco gordos demais e precisam ser mais finos, entretanto, a crosta e a textura estavam perfeitas e eu acho que minha avó teria ficado orgulhosa de mim! O meu queijo salgado, por outro lado, era perfeito com uma consistência espessa e cremosa adorável e um sabor realmente picante. É também uma ótima maneira de colocar alguns vegetais na lancheira do seu filho, se você fizer sanduíches com este recheio. O recheio também é perfeito para piqueniques, jantares, high tea e chás de críquete. Depois de feito, ele vai ficar na geladeira por quase uma semana, se durar tanto, e também fica ótimo quando espalhado na torrada.

Antes de terminar minha postagem de hoje, devo recomendar um livro maravilhoso chamado Stotty & # 8217 n & # 8216Spice Cakes, de Bill Griffiths. que é tudo sobre comida do Nordeste na Inglaterra e é uma leitura fascinante. & # 8220Linguista e historiador renomado do Nordeste, Bill Griffiths, leva o leitor em uma viagem pela história da culinária do Nordeste. Ele nos leva de volta no tempo, à maneira como as cozinhas do Nordeste costumavam ser & # 8211, desde a grelha em uma lareira, passando pelo forno & # 8216beehive & # 8217 e fogão polido, até o moderno forno de micro-ondas. Ele também dá uma olhada fascinante na comida tradicional do Nordeste e nas habilidades culinárias & # 8211 incluindo a mudança de gostos e oferta de alimentos & # 8211 temperada com receitas de favoritos tradicionais, como pudim de ervilha, pikelets e panackelty. E, claro, tudo isso é servido com generosas porções de dialeto, histórias, poemas e humor, ao lado de fotos e desenhos nostálgicos. Bill diz: Stotty é mais do que um livro de receitas regionais & # 8211, é uma viagem ao passado para ser apreciado através das gerações. & # 8221

Fique atento aos meus outros posts sobre o Nordeste nas próximas semanas, e a receita para o MELHOR recheio de sanduíche do mundo (!!) é compartilhada abaixo! Te vejo mais tarde, Karen

Greggs the Bakers: Stotties meio à direita

Outros links interessantes para Stotty Cakes:


Stotty Cakes & # 038 Geordie Ploughman & # 8217s Lunch! Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Eu adoro um bom bolo stotty, e lembro-me de minha avó fazendo-os em sua cabana em Northumberland quando eu costumava ficar com ela e meu avô, quando eu era pequeno. Ultimamente tem havido um renascimento na comida tradicional do Nordeste, com muitas & # 8220trends & # 8221 for Geordie grub sendo servidas em & # 8220posh & # 8221 restaurantes de Londres, mas, na realidade, a maioria das receitas que eu conheço e amo de Sunderland e Newcastle -após-Tyne nunca saiu de moda, eles ainda são feitos e servidos às famílias todos os dias da semana. Os bolos Stotty são bem conhecidos por muitos fora da região, cortesia de Greggs, o Padeiro, mas, por mais agradáveis ​​que sejam em Greggs, eles não são nem de longe tão saborosos quanto os da minha avó ou mesmo os meus! Acho os bolos stotty comerciais muito esponjosos e macios & # 8211 um stotty feito em casa de verdade tem uma crosta boa e quase em borracha com um adorável sabor de fermento. O stotty perfeito precisa de pouco para realçá-lo, embora pudim de ervilha e presunto sejam um recheio & # 8220deve ter & # 8221, assim como o queijo também é saboroso. E, é minha receita de família, tal como é, que estou compartilhando hoje para Queijo Salgado, que é um recheio de sanduíche.

Stotty Cakes & amp Geordie Plowman & # 8217s Lunch!
Receita de queijo salgado (recheio de sanduíche)

Compartilharei minha receita de Stotty Cake em outro post, mas por enquanto estou compartilhando ideias para uma ideia fabulosa de almoço do arado & # 8217s, estilo Geordie, ou um almoço estilo Mackem, já que minha avó era de Sunderland. Eu fiz um lote de queijo saboroso na semana passada e nós dois gostamos como parte de um & # 8220-faça-você-mesmo-sanduíche-almoço & # 8221 junto com alguns tomates frescos e cebolinhas & # 8211 uma espécie de almoço de lavrador & # 8217s. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

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Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

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