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Ensopado de porco

Ensopado de porco


A língua de porco é lavada e limpa da pele na base da língua, fervida em água e fervida apenas até a metade.

Quando está pronto, tiramos em um picador de madeira e tão quente que limpamos com uma faca (raspamos) da pele grossa que tem na superfície. Após a limpeza, corte-o em fatias de cerca de 2-3 cm. Colocamos no fogo uma panela com azeite de oliva, colocamos cebolas limpas e cortadas, cebolas verdes e ela, pimenta, deixamos endurecer um pouco, acrescentamos o pimentão em juliana (coloquei no freezer), o pimentões cozidos cortados em pedaços, tomates enlatados cortados em grandes, adicione o suco de tomate, as 2 colheres de sopa de chutney de manga.

Deixe ferver um pouco juntos, acrescente a língua fatiada, a sopa, deixe ferver até a carne ficar macia, sal e pimenta a gosto, verduras afinal.

Sirva com uma guarnição de purê de batata e picles.


Ensopado de coração de porco

Esses ingredientes são injustamente negligenciados.
O coração de porco, por exemplo, é uma fonte incrivelmente rica em coenzima Q10 (essencial para a produção de energia), mas também contém muito ferro, zinco, selênio e o complexo de vitaminas B.
E por não ser muito procurado, costuma ser muito mais barato que a carne do mesmo animal.

(Você também pode ler meu artigo sobre alimentação saudável barata)

coração de porco
1 cebola
2 cenouras
1/2 capsicum
2-3 dentes de alho
sal e pimenta

O coração é cortado ao meio e quaisquer coágulos sanguíneos são removidos. Em seguida, é deixado na água por algumas horas, apenas para lavá-lo bem com sangue.

Numa frigideira, endureci um pouco de cebola com cenoura e pimentão. Em seguida, adicionei o coração picado e deixei no fogo por um tempo, para mudar ligeiramente de cor, após o que eu o apaguei com água e deixei ferver por cerca de 2-3 horas.
* se necessário, acrescente mais água, mas só um pouco, para que no final tenha um molho baixo e cremoso
** você também pode fazer a receita em uma panela elétrica

Quando seu coração estiver bem cozido, você ficará surpreso com sua textura! Adicione a salsa verde e sirva com batatas ou macarrão.


Vita Heart Tocanita

Para começar, lave e limpe o coração das artérias e a gordura por fora, corte em cubos e frite um pouco no óleo, depois acrescente um pouco de água e deixe ferver lentamente. Depois que o coração mudar um pouco de cor, acrescente a cebola picadinha. Deixe a cebola ferver um pouco, depois acrescente o tomilho, o cominho e a pimenta.

Corte os pimentões em rodelas e acrescente-os sobre toda a composição. Adicione o resto da água e deixe ferver até que o coração penetre bem. Se não ferver e a água diminuir, acrescente mais água até ferver. O guisado deve sair ligeiramente suculento.

Quando os vegetais ferverem e o coração do boi tiver penetrado bem, acrescente o suco de tomate e o colorau. Depois que os dois ingredientes estiverem bem incorporados, acrescente o alho amassado e deixe por mais 5 minutos, depois tempere a gosto com vegeta e sal.

Quando o guisado estiver pronto, acrescente a salsinha picada.
Sirva quente principalmente com polenta.
Bom apetite.


Para a língua de porco fria com cebola e azeitonas, lavamos muito bem as línguas com uma máquina de lavar mais áspera. Deixamos sangrar cerca de meia hora em água fria. Colocamos para ferver numa tigela com água salgada. Não temos que fervê-los permanentemente porque vão ferver na comida. Só precisamos limpar a pele branca. Depois de fervidos algumas vezes, os colocamos para esfriar, após o que sempre começamos a limpá-los da ponta da língua até a base. Usamos uma faca afiada com lâmina fina.
em seguida, cortamos as línguas em fatias de cerca de 1,5 cm. grossura.
Até a língua ferver, vamos limpar a cebola, tomando cuidado para tirar o primeiro lençol branco de baixo do marrom. Esta folha permanece dura para ferver e vai dar um gosto desagradável na comida.Corte a cebola de peixe e amasse bem com as mãos para amolecer um pouco e soltar todas as fatias.
Como nunca frito cebola, coloco em uma frigideira de fundo grosso e nos pratos, com toda a quantidade de óleo e com dois copos de suco coado da tigela em que fervi minha língua. Tomo cuidado para não colocar muito óleo ou água porque a comida fria deve estar muito baixa, e qualquer excesso de água força a comida a ferver por um longo tempo para diminuir até a consistência necessária.

Depois que a cebola amolece um pouco, coloco a língua de porco e as azeitonas, deixo ferver juntas até a cebola ficar bem macia. Dissolva o caldo no vinho, corte o limão em rodelas finas e junte à comida. Só depois que está quase baixo é que ajusto o sal, pois as azeitonas também deixam sal na comida. Asse por cerca de meia hora. Alimentos frios são consumidos em temperatura ambiente com pão. A língua, que é uma carne tenra que, junto com a cebola, a azeitona e os temperos, tem um sabor divino, não derrete e não pode ser comida sem aquecimento.

Língua de porco fria com cebola e azeitonas é comida à temperatura ambiente.


Como cozinhar a linguagem multivarka: uma receita passo a passo com fotos

Se você quiser preparar rapidamente uma língua tenra e carne de porco suculenta - use multivarku. Como resultado, a carne manterá suas propriedades dietéticas e nutricionais, assim como quase todas as vitaminas e minerais necessários (fósforo, potássio, cobre, sódio e magnésio).

  • Lavado e limpo do excesso de gordura coloco em uma tigela Multivarki, encho com água e monta.

  • Conjunto de modo de "extinção".
  • Depois de uma hora, adicione sal (uma colher de chá), pimenta e aipo.
  • Após meia hora de extinção, retire a carne cozida da tigela, deixe esfriar um pouco na água, em seguida retire a casca da parte superior e a língua fria.

Comida de língua de porco com azeitonas

Não precisa ser língua de porco, pode ser de boi, tanto melhor.

Ingrediente:

  • 2 pedaços de língua de porco
  • 1 cebola
  • 4-5 dentes de alho
  • 1 cenoura média
  • 1/2 aipo médio
  • opcional, 1/2 pastinaga & # 8211 eu prefiro porque dá doçura ao molho
  • também opcional 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • tomate picado 400 & # 8211 450 g ou suco de tomate
  • 100 g de azeitonas
  • óleo vegetal
  • sal pimenta
  • 1 pimenta quente
  • 1 folha de louro

Ferva a língua de porco. Eu uso a panela de pressão para ferver por cerca de uma hora / hora e meia.

Quando a língua for fervida, limpe as peles e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.

Para o molho, pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo e frite no óleo até ficarem macios. Também adicionamos uma pitada de sal.

Pique o alho e a pimenta e acrescente.

Deixe no fogo por mais alguns minutos, depois coloque os tomates picados ou o molho de tomate e deixe ferver em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e a folha de louro. Acrescentamos também do suco em que ferveu a língua, coloquei cerca de uma xícara nesta fase e outra no final.

Quando o molho estiver pronto, retire o louro, passe os legumes e passe tudo por uma peneira para obter um molho fino.

Colocamos de novo no fogo, só por 5 minutos, porque agora vamos colocar a lingüeta fatiada e as azeitonas.

Se você achar que o molho é muito espesso, acrescente mais suco da língua fervida. É realmente muito saboroso.


Tochitura de órgãos de porco

  • Usamos órgãos e carne de porco
    o quanto quisermos e o que preferirmos.

Depois que eu lavei e saí
drenar órgãos e carne bem
carne de porco, vamos cortá-los em pequenos cubos.

Em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo
(ou banha) coloque cebola picadinha
depois a carne e os órgãos.
Sal e pimenta a gosto.
Deixe fritar, mexendo de vez em quando.
Depois de amolecerem um pouco, coloque meia xícara de sopa, ou água quente, alho amassado, tampe e deixe ferver.
No final juntamos o vinho, o sumo de tomate, a páprica doce e picante, o tomilho.
Deixe no fogo por mais 5 minutos e pronto.


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Tambor de porco & # 8211 Receita tradicional usada por idosos

Ingrediente: 1,5 kg de pernas de porco (4 unidades) 1,5 kg de língua de porco (aprox. 8-10 unidades) 500 g coração de porco 500 g rins de porco 1 kg de porco (de bife cru, perna ou ombro) 1,5 kg de bacon com ratos (de barriga de porco)
Temperos: 80 g de sal uma vez (especial para picles e indústria alimentícia) & # 8211 dividido em 2 30 g de pimenta-do-reino moída na hora & # 8211 dividido em 2 50 g de páprica 120 g de alho esmagado & # 8211 dividido em 2 opcionais: pouco coentro, enibahar & # 8211 Eu não os uso & # 8211 Além disso: estômago ou ceco de porco espesso fosco, giz de bexiga (básico)
Receita tradicional da Transilvânia de tambor caseiro. Tambor de porco com língua, rins, coração, ratos, carne e alho, lindamente colorido com páprica. Como fazer um tambor caseiro? Como encher e ferver tambor de porco? Tambor caseiro não falta na mesa de Natal e Ano Novo dos romenos. O tambor de porco pode ser comparado a resfriados (piftia), sendo composto aproximadamente dos mesmos ingredientes: camundongos, pernas, cartilagem e carne na cabeça de porco (orelhas, rato), língua, rins, coração e pedaços de carne na bochecha, polpa ou de volta. Até o tempero é parecido com o das almôndegas: sal, pimenta e muito alho.

Em nossa área (Arad - Timisoara) também colocamos páprica doce (páprica) no suco gelatinoso que une as peças que compõem o tambor. Que lindo aroma e cor ela recebe! Há poucos dias preparei com a Diana o tambor e o lebar (maios) - receita aqui e caltabosi (receita aqui) caseiro. Fomos guiados por receitas locais (algumas familiares) que adaptamos às condições de vida da cidade, mesmo na quadra. Muitas pessoas desanimam pelo facto de não conhecerem as técnicas de confecção destas salsichas caseiras em pequenas quantidades e com os meios caseiros habituais.

Senhor. Peter Ioó, filho de um açougueiro, fazendeiro de confiança de Timisoara e fã declarado de nosso blog, nos aconselhou virtualmente durante a preparação dessas guloseimas, dando-nos conselhos pertinentes sobre a técnica correta de fervê-las, temperar, amarrar, escorrer e defumar. . O tambor caseiro é tradicionalmente enchido no estômago ou na bexiga (básico), mas você também pode usar giz fosco (grosso). Gostamos do tambor fumeiro e depois de escaldar e secar levamos ao fumeiro 2 dias.

Dos ingredientes abaixo (6,5 kg de carne e órgãos) obtivemos 5 kg de tambores caseiros - ou seja, 2 pequenos tambores de 2,5 kg cada. Nada é definido e você pode manipular os ingredientes como desejar. Gosto de um tambor com muitas coxas de porco gelatinosas e substituiria a carne magra por elas. É apenas um exemplo. Eu também não coloco bacon no tambor ... algumas pessoas gostam. Existem receitas de tambores em que também aparece a carne picada para linguiça, misturada com suco gelatinoso ou sangue, como a linguiça de sangue.

COMO FAZER UMA RECEITA CASA DE ARDELENEASCA TRADICIONAL

componentes do tambor de carne de porco fervente
Pesei todas as peças e coloquei em uma bandeja: coxas de porco, línguas, corações, rins, bacon e um pedaço de carne (paleta de porco). Não colocamos fígado no tambor. Falei sobre suas pernas com as escovas existentes e as descolei bem dos restos de couro que penduravam nelas. Eu os lavei com água fria. A língua é fervida como tal e subsequentemente limpa da membrana.

Coloquei todas essas peças (exceto os rins) na panela de pressão, enchi com água até a marca e temperei tudo com 40 g de sal, 15 g de pimenta moída e 60 g de alho amassado (metade das quantidades indicadas na caixa de ingredientes). Se todas as peças são fervidas no campo SEM sal na caldeira, aqui me permiti proceder exatamente como para resfriados e temperar tudo parcialmente desde o início. Fechei a kukta hermeticamente com a tampa fornecida e coloquei-a no fogão. A partir do momento em que começa a enfaixar, calculei 60 minutos, reduzindo ao mínimo o fogo embaixo dele. Nesse ínterim, cortei os rins por um longo tempo e os coloquei por 30 minutos em uma tigela de água fria e algumas gotas de vinagre (para tirar o cheiro específico deles).

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