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Salada de berinjela

Salada de berinjela


Em uma assadeira na qual coloco papel alumínio, coloco a berinjela e o pimentão no forno. Depois de assadas, deixei esfriar e escorrer o suco de berinjela. Berinjelas e pimentões são descascados. Pique a berinjela com uma colher no meu caso, corto os pimentões em pedaços. Também coloquei a berinjela e pimentão em uma tigela, coloquei sal e misturei com 2-3 colheres de sopa de óleo.

À parte fiz maionese com 2 gemas cruas, sobre as quais coloquei uma pitada de sal, coloquei 2 colheres de chá de mostarda e suco de limão. Misturei com uma colher de pau, depois em um fio fino despejei o óleo e misturei até sair a quantidade desejada de maionese.

Misturei a berinjela, o pimentão com a maionese e a cebola picadinha. Eu gosto de sentir a cebola na salada, então não fff pequena. Também pode ser administrado com um pequeno ralador para maior delicadeza.

Bom apetite