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Xi’an Famous Foods de Nova York

Xi’an Famous Foods de Nova York


Xi’an Famous Foods fica abaixo da Manhattan Bridge, perto da esquina da East Broadway com a Forsyth, ao lado de onde ficava a Saigon Bakery original (para especialistas em banh mi trivialidades). Dica: há dois Starbucks a cerca de oito quarteirões.

Claro, o prato que coloca o "Famoso" em Xi’an Famous Foods é o incrível "hambúrguer" de cordeiro temperado com cominho asiático no pão achatado. A carne de carneiro, poderosa, com sabor de cominho cumpre totalmente sua reputação. O "hambúrguer" de porco vai fazer você esquecer os pãezinhos Momofuku de David Chang (por um momento). Eles são espetaculares e custam 50 centavos a menos que o cordeiro, por US $ 2,00 e US $ 2,50, respectivamente.

Para quem busca emoção, há a salada com cara de cordeiro picante e formigante. A carne fria, gordurosa e apimentada tem verduras misturadas apenas o suficiente para ser incluída nessa categoria. A sopa do tesouro do cordeiro (exatamente o que você pensa) e a espinha e costela de cordeiro estufadas também não são para os fracos de coração. O macarrão no macarrão estufado na espinha de cordeiro puxado à mão na sopa é incrível, e a sopa fica cada vez melhor à medida que você chega ao fundo. Se eles saírem da espinha do cordeiro, experimente a espinha do porco - também é uma delícia. Regue tudo com o chá Hawberry ácido feito da fruta da árvore chinesa Hawthorne e você pensará que está na cidade de Xi'an, em vez de Nova York.


Esta semana trazemos outro livro de restaurante! Mas este é combinado com um livro de receitas de viagens e aventuras. Você vê, Xi’an Famous Food é um trabalho muito detalhado sobre tudo o que um aficionado por comida gosta. Ele não cobre apenas suas receitas de pratos mais famosas, mas também toda a história do restaurante (junto com a região chinesa de Xi & # x27an também).

Desde sua humilde inauguração em 2005, Xi’an Famous Foods expandiu de uma barraca em Flushing para 14 locais em Manhattan, Brooklyn e Queens. CEO Jason Wang divulga a história não contada de como esse império surgiu, ao lado de receitas nunca antes publicadas que ajudaram a criar este ícone da cidade de Nova York. De fitas celestiais de liang pi mergulhado em um molho de vinagre brilhante para pão achatado recheado com carne de porco caramelizada para cordeiro com cominho puxado à mão Biang Biang macarrão, este livro de receitas ajuda os cozinheiros domésticos a fazer os pratos que os fãs de Xi’an Famous Foods alinhe-se enquanto explora a vibrante culinária e cultura de Xi'an.

As receitas

No Xi’an Famous Food Cookbook você obterá todos os tipos de receitas. Alguns parecem muito simples, outros têm muitas técnicas que podem ser desafiadoras de dominar! Todas as receitas, por mais simples que pareçam, terão um pequeno detalhe que não se pode ter pensado e que fará toda a diferença quando se quiser preparar aquele prato especial de uma região tão autêntica do mundo. Como este Caldo Herbal Hot Pot temperado com todos os diferentes sabores tipicamente orientais (que são menos conhecidos no mundo ocidental). Ele termina com carnes doces e todos os tipos de frutos do mar.

Geralmente é útil quando um livro de receitas tem algumas fotos bonitas dos pratos que são retratados. Mas na XFF Jason Wang dá um passo a mais e adiciona imagens explicativas sobre como alcançar a técnica que ele exige de seus chefs no restaurante para se tornarem mestres em macarrão, bolinhos, etc.

A história

Xi’an Famous Food é um grande livro de receitas! A razão para isso é porque Jason se certificou de não compartilhar simplesmente as receitas que tornaram esta rede tão bem-sucedida, mas também a história completa de como ela começou, todas as lutas pelas quais ele e seu pai passaram, bem como a fase de expansão onde se tornou dono de restaurante.

O capítulo “Merda que ninguém fala sobre administrar um restaurante” tem provavelmente algumas das dicas mais diretas e honestas sobre as dificuldades que você precisa estar preparado para enfrentar se quiser trilhar esse caminho.

A Região de Xi’an

Você não pode percorrer este livro sem abraçar a importância que esta região tem para as receitas e para toda a história. Portanto, Jason, obviamente, menciona a importância que esta região teve para seu pai por ter inaugurado o restaurante que se tornou um grande sucesso nos EUA. Ele também fala sobre como essa região mudou nas últimas décadas e como é “adaptar” um tipo de cozinha tão tradicional à cultura globalizada.

No final de Xi & # x27an Famous Foods Cookbook Review

Como você pode ver, não é fácil definir em que categoria isso se encaixa. E essa é provavelmente sua melhor característica. Xi’an Famous Food Cookbook tem de tudo, desde contação de histórias a receitas, técnicas e até dicas de vida para os trabalhadores da indústria de restaurantes. É perfeito para profissionais que querem conhecer uma cozinha (muito autêntica) que o mundo ocidental conhece tão pouco. Também é muito divertido se você for simplesmente um amador que gosta de se entregar a histórias da vida real e gosta de se desafiar a experimentar receitas de todos os níveis de dificuldade.

Resumo

Xi’An Famous Food é um livro de receitas com uma abordagem única. Uma maneira inovadora de pensar tanto em termos de receitas quanto de histórias que estão por dentro. Um ótimo complemento para uma coleção de como ela se diferencia dos outros.


Como fazer a receita de carne picante e formigante da Xi’an Famous Foods em casa

Esta transcrição foi gerada automaticamente e pode não ser 100% precisa.

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41 anos de idade envia uma mensagem poderosa com foto de formatura da faculdade de direito

Quando Amber Goodwin se formar na faculdade de direito no mês que vem, ela estará realizando um sonho de toda a vida, aos 41 anos. Goodwin, do Texas, se formará na Mitchell Hamline School of Law, em St. Paul, Minnesota, em 6 de junho, quase duas décadas depois que ela disse que se formou na faculdade e não foi aceita em nenhuma faculdade de direito. Depois de ser rejeitada nas escolas de sua escolha, Goodwin obteve um mestrado e abriu uma carreira no Capitólio.

A presença militar dos EUA dissuadiu a agressão iraniana na Arábia Saudita: General

O general Kenneth F. McKenzie Jr., o principal general dos EUA no Oriente Médio, visitou a Arábia Saudita no domingo e disse que o país ainda está pedindo ajuda militar americana para deter o Irã, mesmo com a possibilidade de que os EUA possam reduzir o número de soldados na região para se voltar para as ameaças na Ásia. A administração Biden está atualmente conduzindo uma revisão das atribuições militares dos EUA & # x27s em todo o mundo em meio às ameaças de "pares próximos" representadas pela Rússia e pela China. McKenzie não especulou sobre o que poderia ser o resultado potencial da revisão & # x27s, mas reconheceu que está criando preocupações na Arábia Saudita.

Voo da Ryanair forçado a pousar na Bielorrússia com ativista de renome a bordo

A Bielo-Rússia foi acusada de "quothijacking" um avião civil ao forçar um vôo de passageiros da Ryanair a pousar no país usando uma ameaça de bomba falsa para que as autoridades pudessem prender um crítico proeminente de seu líder autoritário Alexander Lukashenko. O voo da Ryanair estava passando pelo espaço aéreo de Belarus & # x27 enquanto viajava de Atenas para a Lituânia & # x27s capital, Vilnius, quando foi desviado para Minsk para um pouso de emergência devido à falsa ameaça de bomba. Um jato de combate MiG-29 da Bielo-Rússia foi enviado para interceptar o avião e escoltá-lo até o aeroporto.

A deputada Karen Bass & # x27 esperançosa & # x27 sobre a aprovação da reforma do policiamento à medida que as negociações se intensificam

Com a aproximação do aniversário da morte de George Floyd e # x27, as negociações sobre a reforma do policiamento se intensificaram depois que legisladores revelaram que o Congresso perderá o prazo de terça-feira para aprovar a legislação federal - uma meta que o presidente Joe Biden e os principais legisladores esperavam atingir. Biden, em seu discurso conjunto ao Congresso em abril, instou os legisladores a trazerem o projeto de reforma do policiamento para sua mesa para sancioná-lo até o aniversário da morte de Floyd & # x27s. Assista & quotAfter Floyd: O ano que abalou o mundo - Uma alma de uma nação especial & quot terça-feira, 25 de maio, às 22h. ET no ABC.

Como ver o & # x27Super Flower Blood Moon, & # x27 primeiro eclipse lunar desta década

A lua cheia desta semana será a segunda lua cheia da temporada, parecendo mais brilhante e maior do que o normal. De acordo com o Farmer & # x27s Almanac, a & quotFlower Blood Moon & quot estará a cerca de 222.000 milhas de distância da Terra na manhã de quarta-feira. A lua cheia dos sendo chamada de & quotSuper Flower Blood Moon. & quot

2 mortos e 12 feridos em tiroteio em festa de aniversário de Nova Jersey

Uma festa de aniversário ao ar livre em uma casa no sul de Nova Jersey terminou com uma enxurrada de tiros na noite de sábado que deixou duas pessoas mortas e 12 feridas, disse a polícia. Uma busca massiva pelo agressor não identificado continuou na manhã de domingo no condado de Cumberland, onde o tiroteio em massa estourou em uma grande casa em Bridgeton, New Jersey, perto de Fairfield, pouco antes da meia-noite, levando os foliões a mergulharem em busca de abrigo ou fugirem para salvar suas vidas. Um homem de 30 anos e uma mulher de 25 foram mortos a tiros, e uma dúzia de outros adultos feridos foram levados para hospitais, incluindo um em estado crítico, de acordo com a Polícia Estadual de Nova Jersey.

A senadora do GOP, Susan Collins, apóia a comissão de 6 de janeiro, mas tem 2 & # x27resolvíveis & # x27 problemas

A senadora republicana moderada Susan Collins disse no domingo que apóia "fortemente" o estabelecimento de uma comissão independente para examinar o ataque de 6 de janeiro ao Capitólio dos Estados Unidos, mas ainda há questões - embora resolvíveis - com a legislação proposta que foi aprovada pela Câmara dos Representantes em um votação bipartidária quarta-feira. Trinta e cinco republicanos juntaram-se aos democratas para apoiar a aprovação do projeto de lei para a criação de uma comissão no estilo do 11 de setembro, incluindo todos os 10 republicanos da Câmara que votaram pelo impeachment do ex-presidente Donald Trump por seu papel no fomento da insurreição de 6 de janeiro. A liderança republicana na Câmara e no Senado - e Trump - se manifestou contra a comissão proposta.

O cessar-fogo Israel-Hamas colocou os EUA em posição & # x27 para construir algo mais positivo & # x27: Blinken

O secretário de Estado Antony Blinken disse na ABC & # x27s & quotThis Week & quot que o cessar-fogo de quinta-feira & # x27 entre Israel e o Hamas foi & quotcrítico & quot para colocar os Estados Unidos em uma posição & quot para fazer um pivô para construir algo mais positivo & quot, colocando uma forte ênfase no necessidade de uma solução de dois estados para a região. Blinken disse ao âncora da & quotThis Week & quot George Stephanopoulos no domingo. O alto diplomata do governo Biden destacou o compromisso do presidente com uma solução de dois Estados para a Palestina e Israel como o "único caminho" para a região, mas observou que isso não aconteceria imediatamente.

Suspeito sob custódia após 2 mortos e 8 feridos em tiroteios em Minneapolis

Um suspeito está sob custódia e outro está morto, após um tiroteio em massa no centro de Minneapolis na noite de sábado, de acordo com um porta-voz do Departamento de Polícia de Minneapolis. Jowan Contrail Carroll, 24, está detido no Centro de Detenção de Adultos do Condado de Hennepin, o oficial de informação pública do Departamento de Polícia de Minneapolis, John Elder, disse à ABC News. O Departamento de Polícia de Minneapolis disse que todas as 10 vítimas de disparos são adultos, cinco homens e cinco mulheres.

Homem investigando cães latindo durante a noite encontra cadáver em uma vala perto de sua casa

Um proprietário fez uma descoberta terrível na manhã de sábado, quando encontrou um cadáver em uma vala depois de investigar por que os cães não paravam de latir durante a noite perto de sua casa. O incidente ocorreu aproximadamente às 3h30 no sábado, 22 de maio, em um bairro suburbano do nordeste de Houston, Texas, quando o homem disse ao Departamento de Polícia de Houston que ouviu cães latindo por mais de 10 minutos direto nas primeiras horas do de manhã, quando fomos investigar o que estava acontecendo, de acordo com a estação KTRK da ABC News em Houston. “Além da estranha posição do corpo e da localização, não estamos vendo nenhum sinal importante de crime agora”, disse o tenente R. Willkens do HPD ao KTRK na manhã de sábado, enquanto se dirigia à mídia.

Mãe de um filho de 6 anos morto em tiroteio na estrada na Califórnia implora por justiça: & # x27Parece que minha vida acabou & # x27

A mãe de Aiden Leos, de 6 anos, está falando pela primeira vez desde que seu filho foi morto a tiros em um aparente incidente de violência na estrada na sexta-feira em Orange, Califórnia, e pedindo justiça enquanto o assassino continua à solta. & quotEles tiraram a vida do meu filho & # x27s & quot; Adien & # x27s mãe, Joanna Cloonan, disse ao ABC News & # x27 Zohreen Shah em uma entrevista que vai ao ar no domingo no & quotBom dia América. & quot; Cloonan estava levando Aiden para a escola em Yorba Linda na manhã de sexta-feira diz que um sedan branco a cortou abruptamente enquanto ela estava na pista de carpool dirigindo para o norte na rodovia 55.


Ramen de Xi’an Famous Food

“Antes que o ramen intelectual se tornasse relativamente popular nos Estados Unidos, existia o ramen instantâneo e era uma merda. Quando criança, eu comia o macarrão seco, 1 partido em pedacinhos, com o tempero em pó polvilhado para pequenas rajadas de umami e sal. Quando nos mudamos para a América, tornou-se um deleite nostálgico. Mesmo nos supermercados “mais brancos”, onde havia mais opções de molho de tomate do que molho de soja, você ainda podia arranjar alguns pacotes de macarrão desidratado de laranja brilhante. Minha mãe nunca me ensinou realmente a cozinhar, mas ela me ensinou a preparar alguns ramen instantâneos como nenhuma outra. Algumas pessoas podem simplesmente cair em um ovo, mas se você vai fazer isso do jeito XFF, você tem que fazer tudo para fora. Estamos falando de vinagre preto para uma mordida de franzir a boca, tomates para um pouco de doçura frutada e, sim, nosso óleo de pimentão XFF para provar (eu o apago, obviamente). Jogue um pouco de bok choy e você pode se enganar pensando que tem uma refeição balanceada. ” —Jason Wang


Frango da Concubina

Wang diz que você pode comer o macarrão extra longo com o famoso Cordeiro Picante de Cominho de seu restaurante (ou qualquer uma das outras proteínas em seu livro), mas ele planeja servir seu macarrão de Ano Novo Lunar com Frango da Concubina. “Uma reminiscência de frango de prato grande” ou da pan ji, diz Wang, esta receita de família leva o nome do consorte da dinastia Tang do século 8, Yang Guifei, uma das quatro grandes belezas da China antiga e um amante conceituado de boa comida .

Para fazer o prato, você frita pimentas doces e picantes, batatas, alho, cebolinha, gengibre e temperos com pedaços de frango coberto com amido de milho. Uma pitada de vinho de cozinha e molho de feijão Pixian (um feijão fermentado e pasta de pimenta) também vão. Para servir, você mistura o frango e os vegetais com o macarrão cozido e algumas coisas crocantes e frescas, incluindo aipo picado e cebola roxa. A receita também pede um toque do referido molho de macarrão de soja e vinagre. Se você não quiser fazer a sub-receita inteira para o molho de macarrão, Wang diz, você pode pegar este atalho: basta despejar um pouco de molho de soja e vinagre preto em cada um. “Você vai perder um pouco do tempero do molho de macarrão”, observa ele, “mas não vai bagunçar o sabor do prato.”

Frango Concubina & # 39s 贵妃 鸡


Xi’an Famous ’Spicy Cumin Lamb Noodles

Jason Wang com Xi & # 8217an Famous Foods prato mais famoso & # 8230Spicy Cumin Cordeiro com Macarrão Puxado à Mão

A última vez que escrevi sobre Xi’an Famous Foods, havia apenas 8 filiais desta rede extremamente popular de restaurantes chineses espalhados por Nova York. Agora são 15. Não há como parar Jason Wang, o CEO e presidente da empresa. Enquanto seu pai cuida das cozinhas, Jason usa muito bem seu diploma em administração pela Washington University, em St. Louis, na construção de seu Império. Jason e sua família chegaram aos Estados Unidos quando ele tinha 8 anos. Seu pai, David Shi, levava uma vida difícil, muitas vezes deixando sua família em seu apartamento no porão em Flushing, Queens, por semanas a fio, enquanto trabalhava em restaurantes na costa leste. Eventualmente, David abriu uma pequena loja de chá no Golden Shopping Mall de Flushing. A comida vendia melhor do que o chá que serviam e assim nasceu o Xi’an Famous.

Uma antiga cozinha chinesa chega e apresenta um perfil de sabor totalmente novo: Fragrantemente Picante.

O término da Rota da Seda & # 8217s, a cidade de Xi & # 8217an.

A família é originária da cidade de Xi’an, no noroeste da China. Mais famosa por seus guerreiros de terracota, a cidade é uma das mais antigas da China. É também o término oriental da Rota da Seda, usada para descrever a antiga rede de rotas comerciais que conectava a Ásia ao Ocidente e se estendia da Coréia e do Japão ao Mar Mediterrâneo. A receita de hoje usa uma quantidade abundante de cominho. O cominho tem origem no Oriente Médio e veio para Xi'an na Rota da Seda. Como Hunan, Sichuan e Canton, Xi’an tem uma culinária exclusiva em sua província de Shaanxi. A comida de cada região pode ser descrita em poucas palavras. Wang explica que a palavra para Sichuan é ‘Mala’ o que significa que é picante e formigante. Então esse é o perfil de sabor deles. O perfil de Xi’an é xi & # 8217ang là e suān. Suan significa azedo. Xi’ang la significa fragrantemente picante com muito vinagre preto e pimenta vermelha.

Receita familiar, Spicy Cumin Lamb é o mais vendido.

O prato não me canso no seu melhor original.

De todos os pratos servidos no Xi’an Famous Foods, o Spicy Cumin Lamb com macarrão feito à mão (US $ 9,69) é o mais vendido. Confesso ter tanta paixão por este prato, que nunca comi mais nada do menu. Nenhuma outra coisa. Eu andei com dificuldade através de 60 centímetros de neve para obter minha dose deste prato extraordinariamente perfumado e com cheiro de cominho de cordeiro desfiado, cebola roxa, pimentão verde, aipo e repolho, todos colocados no topo de uma montanha de macarrão puxado à mão chamado biang biang. O macarrão é perfeitamente simples. Eles são feitos de farinha de trigo, sal e água. É isso. O sabor do prato vem dos molhos fortemente picantes que são adicionados com o cordeiro e os vegetais. Meu vício por esse prato é tão forte que, quando comi sobras de cordeiro, decidi que macarrão de cordeiro com cominho picante era tudo que eu queria fazer.

The Search for the Recipe mostra alguém que nunca pôs os pés em Xi & # 8217an Famous Foods.

Os vegetais ausentes não encontrados na receita LadyandPup & # 8217s

Examinando as poucas receitas que pude encontrar no Google, não havia, é claro, nenhuma maneira de Wang e Shi abrirem mão de sua receita premiada. Mas vários cozinheiros empreendedores fizeram o possível para recriar a receita. Eu tenho que reconhecer "LadyandPups". Ao fornecer sua receita, ela explicou que nunca pisou em um local da Famosa Comida de Xi'an. Ela mora em Pequim, onde, até agora, não há Xi’an Famous Foods. “Xi’an”, escreveu ela, também é um gênero da culinária chinesa e equiparou-o a restaurantes chamados “Texas BBQ” ou “Chicago Hotdogs”. Infelizmente, em uma das receitas mais complicadas que já li, ela perdeu literalmente todos os vegetais que caracterizam o prato no Xi’an Famous. Sei disso porque em meu último encontro notei todos os elementos que pude identificar e os anotei. Então, eu estava sozinho.


Xi & # 8217an Famous Foods: Western Chinese Cooking from New York’s Favorite Noodle Shop por Jason Wang & # 8211 eBook Details

Antes de começar Complete Xi & # 8217an Famous Foods: Western Chinese Cooking from New York’s Favourite Noodle Shop PDF EPUB por Jason Wang Download, você pode ler abaixo os detalhes técnicos do e-book:

  • Nome completo do livro: Xi & # 8217an Famous Foods: Western Chinese Cooking da loja de macarrão favorita de Nova York
  • Nome do autor: Jason Wang
  • Gênero do livro: Livros de receitas, culinária, comida, comida e bebida, não ficção
  • ISBN # 9781419747526
  • Idioma da edição:inglês
  • Data da publicação:
  • Nome do arquivo PDF / EPUB: Xian_Famous_Foods__The_Cuisine_of_Western _-_ Jason_Wang.pdf, Xian_Famous_Foods__The_Cuisine_of_Western _-_ Jason_Wang.epub
  • Tamanho do arquivo PDF:71 MB
  • Tamanho do arquivo EPUB:65 MB

Molho Sizzle de Macarrão Xi & # 8217an

Ingredientes Saucy Xi & # 8217an

Pegue estes ingredientes, misture bem e reserve.

  • 1 pasta de tahini tbl
  • 1 tbl de molho de soja tamari
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 1 tbl de açúcar mascavo
  • 3 tbl de vinagre preto chinês (difícil de substituir)
  • 1/2 colher de chá de óleo de pimenta

Ingredientes Dry Xi & # 8217an

Pegue esses ingredientes e toste-os rapidamente.

  • Uma pitada de flocos de pimenta
  • 1 tbl caseiro cinco especiarias torradas (cerca de 1/2 colher de chá de cada & gt grãos de pimenta sichuan, semente de erva-doce, casca de canela, anis estrelado, cravo)
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim

Nota culinária: moer e torrar (desabrochar) seus próprios temperos é muito parecido com fazer um ótimo café. Você compra a matéria-prima, tritura-a e prepara-a adequadamente. Não atalhos para este processo. É fundamental para o perfil de sabor. No entanto, recomendo algum tipo de moedor de especiarias. Passei horas demais moendo à mão.

Assim que houver um pouco de aroma no ar, apague o fogo. Você só quer torrar, não queimar. Isso extrai alguns dos óleos essenciais dos ingredientes. Assim que o fogo estiver desligado, adicione os ingredientes picantes de cima. Mexa até casar bem. Deixe esfriar.

Agora, geralmente gosto de cozinhar coisas simples com muito foco na qualidade e no casamento de sabores, mas você tem que dar uma dica para o povo de Xi'an por preparar isso. É o culminar de muitas culturas diferentes e muitas contribuições ao longo dos anos. Não se esqueça, Xi’an foi a primeira cidade do mundo a atingir um milhão de habitantes. Vários não estivessem Chinês.


Xi & # 8217an Famous Foods & # 8217 Pineapple Chicken

Sempre que visitamos a cidade de Nova York, sempre fazemos questão de parar para almoçar no Xi & # 8217an Famous Foods. É um dos nossos restaurantes favoritos em Nova York & # 8211 rápido, casual, delicioso e divertido! Originalmente, o chef Gabby Denton nos apresentou a ele e seus (verdadeiramente famosos) macarrão, frango com abacaxi agridoce, sopa e salada de tigre não decepcionam.

Desde que nos mudamos para a Suíça, desejamos uma boa comida chinesa, por isso ficamos muito animados ao descobrir que o XFF finalmente lançou um livro de receitas. Nós temos cozinhado nosso caminho através do livro e o doce e azedo frango com abacaxi e cordeiro com cominho picante foram os primeiros pratos que recriamos em casa. Delicioso e super simples, você realmente só precisa de alguns ingredientes para a maioria das receitas. O molho agridoce é o mais fácil & # 8211 tudo o que você precisa é ketchup, açúcar, vinagre e vinho.

Para os pratos mais avançados, sugerimos ir a uma boa mercearia asiática e estocar alguns produtos essenciais, então você terá tudo em mãos para uma autêntica noite chinesa XFF sempre que estiver com vontade.

Palavras de Jason Wang e Jessica Chou. Foto de Jenny Haung.

Nossa pequena comunidade de expatriados chineses em Michigan era um amontoado de famílias de toda a China, então nossos potlucks eram uma mistura de comida americana, comida sino-americana e culinária chinesa tradicional. Este prato é o resultado desses potlucks, um exemplo perfeito de como a imigração e a localização podem transformar os sabores culturais. Xi'an pode não ter muitas combinações doces e salgadas, mas esses sabores se desenvolveram em outras regiões do sul da China. Adicione a influência da comida chinesa-americana e você terá isto: pedaços crocantes de frango em seu clássico molho agridoce, com abacaxi e ketchup (sim, ketchup). É exatamente o que você pensaria quando pensasse em comida sino-americana, mas potencialmente melhor, mais fresca, da lanchonete que você gostaria que estivesse perto de seu apartamento.

Uma mãe trouxe frango com abacaxi para um potluck do Ano Novo Chinês, e minha mãe pegou a receita para ver se ela poderia fazer sua própria versão. Nada sobre este prato era familiar para mim naquela época, mas quando o tenho agora, ele me lembra de uma época em que minha família e eu estávamos tentando arduamente nos misturar em um novo lugar, cozinhando com novos ingredientes. Acabamos com sabores e combinações que na superfície pareciam estranhos, mas no fundo atingiram algo que parecia um lar (e tinha um gosto muito bom também).


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