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Ramos gin fizz

Ramos gin fizz


  • 1

    Agite vigorosamente o gin, o suco de limão, o suco de limão, a clara de ovo, o creme de leite, o açúcar e a água de flor de laranjeira com gelo; em seguida, coar para um copo alto de 10 onças sem gelo. Despeje em club soda para encher.


  • Crystal Ramos Gin Fizz

    “Eu não sou um grande fã de coquetéis cremosos”, diz Aki Eguchi, o diretor do programa de bar do elogiado Jigger & amp Pony Group de Cingapura e bebedor independente por trás de um dos coquetéis mais inovadores da cidade, um Crystal Ramos Gin Fizz.

    Eguchi criou a bebida em 2015, quando Gibson, atualmente em 15º lugar na lista dos 50 melhores bares da Ásia, estreou. Ele estava interessado em reformular um coquetel tradicionalmente cremoso em uma versão mais leve e com mais sessões. Ele inicialmente considerou esclarecer uma Piña Colada ou Grasshopper, mas admite que "eles não pareciam certos para mim."

    Em vez disso, Eguchi decidiu prosseguir com o reajuste do Ramos Gin Fizz - o gim, creme e bebida alcoólica de flor de laranjeira inventado em Nova Orleans em 1888 - por meio de esclarecimento. E agora, quatro anos depois, esta bebida transparente se tornou um dos coquetéis mais icônicos do grupo, atualmente em oferta no Jigger & amp Pony, o bar homônimo do grupo e que reivindica o nono lugar na lista dos 50 melhores bares da Ásia.

    Com o nome da ferramenta de cone duplo que os bartenders usam para medir com precisão os destilados, o Jigger & amp Pony se mudou de sua casa original em Chinatown para uma área mais espaçosa no hotel Amara de Tanjong Pagar no ano passado. E com essa transição, a equipe do bar apresentou um novo menu dividido em várias seções, uma das quais inclui os favoritos dos clientes de toda a família de bares Jigger & amp Pony: Enter the Crystal Ramos Gin Fizz. Com os sabores florais de um tradicional Ramos Gin Fizz, transmitidos através de especiarias e cascas de frutas cítricas, com um corpo cheio, mas leve sensação na boca e uma guarnição de bolhas de flor de laranjeira, a versão progressiva de Eguchi em um dos coquetéis mais famosos do mundo é uma revelação.


    Antigamente, meu coquetel de brunch favorito era um Ramos Fizz. Quando eu estava pensando em ideias para o brunch de Páscoa, este coquetel verdadeiramente delicioso me veio à mente. O Ramos Fizz foi inventado em Nova Orleans por Henry Ramos em seu bar, o Imperial Cabinet Saloon, em 1888. Pode-se dizer que o Ramos Fizz é uma autêntica antiguidade.

    O truque para fazer um Ramos Fizz original é um aperto manual prolongado e vigoroso. Quanto mais você agita, melhor é a efervescência. Algumas receitas pedem agitar por um minuto, outras dois minutos, mas para fazer um bom efervescente é preciso sacudir e sacudir mais um pouco. Algumas fontes dizem que a receita original pedia sacudir a mão uma efervescência por 12 minutos! Na verdade, diz a lenda que, naquela época, no Imperial Cabinet Saloon, eles tinham até 32 bar backs todos alinhados, sacudindo espumantes e passando-os para frente e para trás para manter o tremor.

    Ou. se você não está se sentindo à vontade para fazer efervescência, pode bater um no liquidificador. Funciona e você pode fazer mais de um coquetel por vez.


    Ramos Gin Fizz - Receitas


    [1] A Ramos Gin Fizz eleva o Gin Fizz padrão (próxima foto) a uma nuvem espumosa (foto © Danjie Sorum | Unsplash).


    [2] Um Gin Fizz padrão (foto © Pete And Gerry’s).


    [3] A água de flor de laranjeira, também chamada de água de flor de laranjeira, é um destilado das flores da laranjeira amarga (foto © Nielsen-Massey).


    [4] Guarde o gim artesanal para um coquetel menos complicado. Uma grande marca - Bombay Sapphire, Hendricks, Tanquery - está bem em um Ramos Gin Fizz (foto © Andreas Haslinger | Unsplash).


    [5] Henry C. Ramos (1856-1928), conhecido como Carl, criou um dos drinks mais emblemáticos de Nova Orleans (foto © New Orleans Public Library).

    Para o Dia Mundial do Gin e o Mês Nacional do Leite, que tal um Ramos Gin Fizz, também conhecido como Ramos Fizz? Não é o seu coquetel de gin típico, como você pode ver pela foto nº 1.

    Vale a pena comprar uma garrafa de água de flor de laranjeira / flor de laranjeira (foto # 3), apenas para desfrutar da melodia celestial quando ela se combina com os sucos de limão e lima frescos. Você pode adicionar uma gota a qualquer coquetel de gim.

    (A água de flor de laranjeira, também conhecida como óleo essencial de néroli, pode ser usada em produtos de panificação, salada de frutas, sorvete, pudins e bebidas não alcoólicas, incluindo smoothies e chá, bem como usos não culinários. É produzida por destilação de água de as flores da laranjeira amarga.)


    É UM SOCO DE LEITE

    Ramos Gin Fizz é um ponche de leite, categoria de coquetéis elaborados com aguardente acrescida de leite ou creme.

    Quando os coquetéis estavam sendo desenvolvidos pela primeira vez e os destilados não tinham um sabor tão refinado (ou seja, mais ásperos) como muitos são hoje, açúcar foi adicionado aos coquetéis para suavizar o sabor do álcool. O leite também.

    Outros exemplos de ponche de leite incluem Brandy Alexander, Eggnog, Grasshopper, Mudslide, Pink Squirrel e White Russian. Uma versão mais antiga do Irish Coffee, Scáiltín, é feita com partes iguais de uísque e leite.

    A porção “fizz” do Ramos Gin Fizz (e qualquer bebida chamada Fizz) se refere a um coquetel que inclui açúcar, suco de frutas cítricas e água com gás. Veja o Gin Fizz padrão na foto # 2.

    O Ramos Gin Fizz é feito com gin, suco de limão, suco de limão, clara de ovo, açúcar, natas, água de flor de laranjeira e água com gás.

    É servido em um grande copo Collins não cônico de 12 a 14 onças (foto nº 1).

    Como você pode ver na diferença entre a foto 1 e a foto 2, a água da flor de laranjeira e a clara do ovo afetam significativamente o sabor e a textura de um Ramos, em comparação com um gin fizz normal.

    A chave para obter a textura é dissolver o açúcar antes de adicionar gelo. O açúcar atua como um emulsificante, e ele e o álcool “cozinham” a clara do ovo para eliminar bactérias potencialmente prejudiciais [fonte].

    A história do Ramos Gin Fizz fica a seguir, assim como as receitas de outras versões do Gin Fizz.

    Talvez você queira organizar uma festa Gin Fizz no próximo Dia Mundial do Gin? (Dica: Sirva porções das diferentes receitas em copos shot.)


    RECEITA: RAMOS GIN FIZZ COCKTAIL

    Ingredientes por bebida


    Preparação

    1. COMBINE todos os ingredientes, exceto o gelo e o refrigerante, em um copo de mistura (sem gelo) e agite por dois minutos.

    2. ADICIONE o gelo e agite com força por mais dois minutos e depois novamente. Para obter a textura ideal, você deve agitar até não ouvir mais o barulho do gelo. É por isso que cubos pequenos são melhores.

    3. STRAIN em um copo Collins sem gelo e, lentamente, cubra com água com gás para desenvolver uma cabeça. Alguns bartenders usam um canudo para guiar a água com gás e não danificar a espuma. Insira o canudo na bebida e despeje o refrigerante junto com ele. O canudo é opcional para servir, mas preferimos usar um.


    OUTRAS VERSÕES DO GIN FIZZ

    Um Gin Fizz padrão consiste em gin (2 onças), suco de limão fresco (1 onça), xarope simples (3/4 onça), uma clara de ovo e água com gás para cobrir.

    Vimos diferentes interpretações do Gin Fizz, desde um Blackberry Gin Fizz com amoras silvestres até um Yuzu Gin Fizz com yuzu substituindo o suco de limão (uma excelente substituição).

    Algumas outras receitas de Gin Fizz incluem:

    A HISTÓRIA DOS RAMOS GIN FIZZ

    O Ramos Gin Fizz foi criado em 1888 pelo homônimo Henry Charles Ramos, conhecido como Carl. Ele estreou em seu bar em Nova Orleans, o Imperial Cabinet Saloon, na esquina das ruas Carondelet e Gravier.

    Originalmente chamada de New Orleans Fizz, a bebida tinha um tempo de agitação excepcionalmente longo de 12 minutos. O salão mantinha mais de 20 bartenders em um único turno, todos dedicados à confecção do Ramos Gin Fizz. O resultado final foi uma bebida almofadada, suave como seda e deliciosamente cítrica.

    Como um barman pode agitar uma bebida por 12 minutos? Ele não podia: a bebida era feita por uma longa fila de "meninos agitadores", que agitavam cada um a bebida por 30 segundos e depois a passavam para o próximo homem na fila. Isso é o que era necessário para obter a textura espumosa única [fonte].

    Mesmo com aquela turma, o bar lutava para acompanhar a demanda pela bebida popular. Durante o carnaval (Mardi Gras) de 1915, 35 meninos shaker estiveram presentes ao mesmo tempo - e mesmo eles não conseguiram atender à demanda [fonte]. As pessoas esperaram quase uma hora para receber sua bebida [fonte].

    Nova Orleans era uma cidade Gin Fizz. A receita padrão do Fizz da época combinava gim, sucos de limão e lima, açúcar superfino e seltzer. Uma variação “Silver Fizz” que apareceu em 1883 adicionou uma clara de ovo.

    Ramos acrescentou creme, que é muito difícil de emulsionar com os outros ingredientes - daí a agitação excessiva - e água de flor de laranjeira, que elevou o sabor dos sucos cítricos frescos [fonte].

    Em 1907, Ramos vendeu o Salão do Gabinete Imperial e comprou o Salão dos Veados, também na Rua Gravier. A partir daí, a bebida ganhou proporções lendárias [fonte].

    Quando a Lei Seca foi aprovada em 1919 (a partir de 17 de janeiro de 1920), Ramos anunciou a famosa frase: "Eu vendi meu último Gin Fizz", fechou seu estabelecimento e empreendeu outros empreendimentos. Ele deu sua receita secreta ao New Orleans Item-Tribune, para publicação - uma coisa muito generosa de se fazer, já que outros que criaram bebidas famosas levaram suas receitas exclusivas para o túmulo [fonte].

    A proibição foi revogada em 5 de dezembro de 1933, e o coquetel reapareceu no Roosevelt Hotel de Nova Orleans - que registrou o nome como marca registrada.

    Um dos grandes fãs da bebida era o governador Huey P. Long, que na verdade trazia um dos bartenders do Roosevelt, Sam Guarino, em viagens de negócios com ele, apenas para garantir um abastecimento perfeito. Foi em uma viagem de negócios à cidade de Nova York em 1935 que Long fez Guarino ensinar os bartenders do New Yorker Hotel a fazer o coquetel. Ele o chamou de “presente para Nova York” [fonte].

    Um pouco sobre o homem: Ele era um homem de família e fechava as portas todas as noites às 20h. para que os clientes voltassem para suas famílias. Ele estava fechado no sábado, até que os clientes o pressionaram para abrir - e ele o fez, por apenas duas horas.

    Ele não tolerava embriaguez ou confusão em seu estabelecimento. Mais tarde, como maçom *, ele se tornou abstêmio.

    Ele era, segundo todos os relatos, um cavalheiro cavalheiro [fonte].

    * Os maçons ou maçons constituem a organização fraternal mais antiga do mundo, datando da Idade Média. A missão da Maçonaria é fazer "melhores homens de bons homens": melhores pais, melhores maridos, melhores irmãos e melhores filhos para fortalecer o caráter de um homem, melhorar sua perspectiva moral e espiritual e ampliar seus horizontes mentais. Uma organização benevolente, muitas atividades são de natureza beneficente. George Washington era um membro Benjamin Franklin foi um membro fundador da primeira Loja Maçônica na América. Os presidentes Franklin D. Roosevelt e Gerald Ford eram maçons, assim como o primeiro-ministro da Grã-Bretanha Winston Churchill. Aqui está mais sobre isso.


    Ramos Gin Fizz Jelly Shots

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    Criado por Henry C. Ramos por volta de 1888, o Ramos Gin Fizz foi visto pela primeira vez em seu Imperial Cabinet Saloon de Nova Orleans, mas se tornou um dos favoritos no bar subsequente de Ramos, o Stag. Obter a textura espumosa e fofa adequada das claras em neve na bebida requer agitação intensa, então os bartenders costumavam ter “shaker boys” para acompanhar a demanda, especialmente durante festivais movimentados como o Mardi Gras. Nesta versão de gelatina, pulamos a clara do ovo e batemos um pouco usando um liquidificador para bater o creme, sucos cítricos, gin e gelatina para a segunda camada, a primeira camada é uma mistura de água de flor de laranjeira, raspas de laranja, taco refrigerante e gelatina amolecida em xarope simples. Depois que tudo estiver assentado, todo o bloco de gelatina é retirado da frigideira e fatiado. Cada dose de gelatina tem menos de um quarto de onça de álcool, então oito ou nove doses de gelatina equivalem a um coquetel Ramos Gin Fizz.

    Esta receita foi apresentada como parte do nosso projeto Jelly Shots para o Mardi Gras.

    Instruções

    1. 1 Despeje o xarope simples e a água de flor de laranjeira em uma panela média e polvilhe a gelatina uniformemente sobre a superfície. Deixe repousar sem ser perturbado até que a gelatina amoleça, cerca de 3 minutos.
    2. 2 Coloque a panela em fogo baixo e bata constantemente, raspando as laterais com uma espátula de borracha conforme necessário, até que a gelatina e o açúcar se dissolvam e a mistura não pareça mais granulosa quando esfregada entre os dedos, cerca de 3 minutos. (Não deixe a mistura ferver, ou a gelatina não endurecerá adequadamente.) Lentamente despeje o club soda, acrescente as raspas de laranja e mexa delicadamente para incorporar (a mistura irá borbulhar).
    3. 3 Despeje em uma assadeira de metal de 9 por 9 polegadas e leve à geladeira sem tampa até firmar, pelo menos 30 minutos.

    Para a segunda camada:

    1. 1 Despeje o gin e o xarope simples em uma panela média e espalhe a gelatina uniformemente sobre a superfície. Deixe repousar sem ser perturbado até que a gelatina amoleça, cerca de 3 minutos.
    2. 2 Coloque a panela em fogo baixo e bata constantemente até que a gelatina se dissolva e a mistura não pareça mais granulosa quando esfregada entre os dedos, cerca de 4 minutos. (Não deixe a mistura ferver, ou a gelatina não endurece bem.) Retire a panela do fogo e reserve.
    3. 3 Despeje o creme de leite, o suco de limão e o suco de limão no liquidificador e bata em fogo alto até engrossar, cerca de 15 segundos. Adicione a mistura reservada de gin-gelatina e bata até ficar espumosa, cerca de 30 segundos.
    4. 4 Remova a panela com a camada de flor de laranjeira da geladeira. Despeje a mistura de creme de gin sobre a camada de flor de laranjeira. Retorne à geladeira descoberto até endurecer, pelo menos 2 horas.
    5. 5 Quando estiver pronto para servir, passe uma faca entre o bloco de gelatina e as bordas da panela. Tomando cuidado para não deixar entrar água, mergulhe a panela em uma pia cheia de água quente da torneira, submergindo-a até a metade das laterais por cerca de 10 segundos. Remova a panela da água e incline-a: o bloco de gelatina deve deslizar para longe das bordas. Se isso não acontecer, coloque a panela de volta na água quente por mais 5 segundos. Inverta o bloco de geléia em uma placa de corte.
    6. 6 Usando uma faca longa para fatiar ou serrilhada, pressione o bloco de gelatina para baixo (não arraste a faca) e corte-o em 54 pedaços (1-1 / 2 por 1 polegada). Sirva imediatamente.

    Como fazer um Ramos Gin Fizz (passos básicos)

    Monte seus ingredientes: veja aqui & # 8217s como fazer um Ramos Gin Fizz! O único momento envolvido é fazer o suco do limão e separar a clara do ovo! Ao contrário do método usado na década de 1880, não há necessidade de agitar a bebida por 10 minutos. Aqui estão as etapas básicas (ou pule para a receita):

    1. Batido seco: Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira. Agite por 15 segundos sem gelo.
    2. Agite com gelo: Adicione gelo à coqueteleira e agite novamente por 30 segundos.
    3. Tensão: Coe em um copo e decore. Voila!

    E é isso! Deixe-nos saber o que você acha deste coquetel clássico incrivelmente especial. It & # 8217s se tornou um favorito aqui!


    Ingredientes

    • 2 onças gin de qualidade
    • 1 onça seg triplo (ou Cointreau)
    • 4 onças Mistura agridoce *
    • 1 clara de ovo (compro claras líquidas eqg, que funcionam muito bem) **
    • 4 onças Creme Meio a Meio
    • 1/2 colher de chá (um "traço" na verdade) água de flor de laranjeira
    • 1 colher de sopa confeiteiros ou açúcar finamente granulado
    • gelo (eu uso cerca de 4 cubos de gelo)
    • Noz-moscada ralada, para guarnição
    • Opcional: 1 onça suco de laranja fresco (não de concentrado)
    • Algumas pessoas optam por espremer suco de limão e lima fresco e adicionar xarope simples.
    • clara de ovo em pó pode ser usada, se você tem medo de ovos crus. Nunca tive um problema!
    • Água de flor de laranja não é tão difícil de encontrar. Se for encontrado meu no Trader Joe's ou na maioria das lojas de bebidas, deve levá-lo.

    Resumo da receita

    • 1 onça de gim
    • 3 doses de suco de limão fresco
    • 3 gotas de suco de limão
    • 3 travessões de água de flor de laranjeira
    • 2 colheres de chá de açúcar superfino
    • 1 clara de ovo grande
    • 1/4 xícara de creme leve (ou meio a meio)
    • 1/4 xícara com gás
    • Canela em pó, opcional (para enfeitar)

    Em uma coqueteleira com gelo, misture o gin, o suco de limão, o suco de limão, a água de laranja, o açúcar, a clara de ovo e o creme light (ou meio a meio). Agite vigorosamente e despeje em uma taça de coquetel. Cubra a bebida com seltzer e decore com canela em pó, se desejar, sirva imediatamente.


    • 4 colheres de chá de sal
    • Cobertura de croissant de biscoito com 2 barras de chocolate
    • 1 algodão doce gelatinoso
    • ½ gomas de gelatina
    • 2 xícaras de chocolate com alcaçuz
    • 2 bombom de jujubas
    • 2 ursinhos de goma de torta de caramelos
    • 6 pirulitos caramelo caramelo
    • 12 colheres de sopa de manteiga
    • ¼ xícara) de açúcar

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    Ramos Gin Fizz - Receitas

    O gin fizz Ramos é possivelmente o mais conhecido dos Fizz, em grande parte graças à ideia de que a bebida deve ser agitada por vários minutos de cada vez. O fato de que eles têm um gosto tão bom não faz mal também.

    O Ramos Gin Fizz é um dos mais famosos drinks de New Orleans, junto com o Sazerac.

    Criado por Henry C. Ramos no Imperial Cabinet Saloon em Nova Orleans em 1878, o gin fizz Ramos começou a vida intitulado como New Orleans Fizz - a bebida se tornou tão popular, no entanto, que veio a ser conhecida por seu inventor.

    Em tempos pré-COVID, o bar Sazerac no Roosevelt Hotel em Nova Orleans é onde você encontrará muitos bartenders se reunindo para tomar muitos Gin Fizz Ramos durante o Tales of the Cocktail, a convenção anual de bar e coquetéis que atrai bartenders de todo o mundo o globo todo mês de julho.

    Na verdade, o Roosevelt é agora a casa espiritual dos Ramos Gin Fizz - eles os vendem às dezenas de milhares a cada ano - porque depois que a Lei Seca acabou, o filho de Ramos vendeu a eles os direitos da bebida (ou assim diz a história).

    O senador da Louisiana e ex-governador Huey Long uma vez levou o melhor bartender do Roosevelt para Nova York para preparar Ramos Gin Fizzes antes de uma suposta queda na presidência.

    Por um longo tempo lá, por causa dessa crença de que a bebida deveria ser agitada por algo como 12 minutos - uma ideia terrível, aliás - tornou-se uma bebida proibida no mundo do bartender. Afinal, ninguém quer gastar um turno ocupado tomando 10 minutos em uma bebida.

    Isso mudou hoje em dia, porque você não precisa sacudir tanto tempo, e porque um liquidificador - estranho para Ramos, ele seria um fã - pode reduzir o tempo muito rapidamente. Qualquer barman com um senso de orgulho terá o prazer de lhe oferecer um.

    O truque é não exagerar na água de flor de laranjeira - 3-4 gotas no máximo é mais do que suficiente.