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Bolo De Mousse De Limão

Bolo De Mousse De Limão


Ingredientes

Coalhada

  • 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada

Crosta

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 xícaras de migalhas de biscoito de shortbread (cerca de 7 1/2 onças)
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, derretida

Mousse

  • 4 colheres de chá de gelatina sem sabor
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco resfriado
  • Rodelas de limão cortadas em quartos (enfeite)

Preparação de Receita

Para coalhada

  • Misture o açúcar e o amido de milho em uma panela grande e pesada. Adicione gradualmente o suco de limão, mexendo até que todo o amido de milho se dissolva. Bata os ovos e as gemas. Adicione a manteiga. Mexa em fogo médio até que a coalhada engrosse e ferva, cerca de 12 minutos. Transfira para uma tigela média. Refrigere até esfriar, pelo menos 6 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Pressione o filme plástico sobre a superfície da coalhada e mantenha refrigerado.

Para crosta

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize o fundo da forma de mola de 20 cm de diâmetro com spray antiaderente. Misture as migalhas do biscoito e a manteiga em uma tigela pequena. Pressione no fundo da panela. Asse até dourar, cerca de 15 minutos. Frio.

Para mousse

  • Despeje 5 colheres de sopa de água em uma panela pequena. Polvilhe a gelatina uniformemente. Deixe repousar até a gelatina amolecer, cerca de 15 minutos.

  • Enquanto isso, coloque 1 3/4 xícaras de coalhada de limão em uma tigela grande. Mexa 3/4 xícara de coalhada em outra panela pequena em fogo médio-baixo até ficar bem quente.

  • Mexa a mistura de gelatina em fogo médio-baixo até dissolver e o líquido ficar claro (não ferva). Bata a mistura de gelatina morna em 3/4 xícara de coalhada morna. Gradualmente, bata a mistura de gelatina e coalhada na coalhada em uma tigela grande. Na batedeira, bata as claras em uma tigela média até formar picos macios. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até que as claras estejam espessas e brilhantes. Dobre as claras na mistura de coalhada em 3 adições. Usando os mesmos batedores, bata o creme em outra tigela média até formar picos. Dobre na mistura de clara de ovo e coalhada em 3 adições. Despeje mousse suficiente sobre a crosta resfriada para encher completamente a panela. Despeje o restante da mousse em uma tigela pequena e reserve. Cubra e resfrie o bolo de mousse, a mousse reservada e o restante da coalhada durante a noite.

  • Usando uma faca longa e fina, corte o bolo para soltá-lo. Remova as laterais da panela. Delicadamente, espalhe 3/4 de xícara da coalhada restante sobre o bolo. Transfira a mousse reservada para o saco de confeitar com ponta de estrela pequena. Passe rosetas de mousse ao redor da borda superior do bolo. Refrigere o bolo até a hora de servir. DO AHEAD Pode ser feito com até 8 horas de antecedência.

  • Arrume as rodelas de limão entre as rosetas. Corte o bolo em fatias.

Seção de Críticas

Bolo De Mousse De Limão

Acho que essa pode ter sido a primeira vez que usei biscoitos amanteigados comprados para fazer uma crosta (ao contrário de biscoitos de graham ou migalhas de biscoito de chocolate ou gengibre) e adoro a maneira como eles funcionam. Para fazer as migalhas do biscoito amanteigado para a crosta, sele os biscoitos em um saco plástico pesado e use um rolo para esmagá-los em migalhas finas. Este é um bolo bonito de textura leve. Perfeito para um bebê ou chá de casamento ou sempre que você quiser algo cítrico e cremoso. Bon Appetit optou por mostrar o bolo com rodelas simples de limão fresco. Se você gostaria de bombá-los, como eu havia escrito originalmente a receita, veja a receita de Limão Cristalizado e as instruções no final. Certa vez, decorei com violetas cristalizadas, que é outra opção. Eles podem ser encontrados através da India Tree.

(uma versão deste foi publicada pela primeira vez em abril de 2005 Bon Appetit)

Postado por cortesia da fotógrafa Tina Rupp

Coalhada de limão:
2 1/3 xícaras de açúcar
4 colheres de chá de amido de milho
1 xícara de suco de limão espremido na hora
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
4 gemas de ovo grandes, em temperatura ambiente
3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1/2 polegada

Crosta:
Spray antiaderente de óleo vegetal
2 xícaras de migalhas de biscoito de shortbread, como Lorna Doone, (cerca de 7 1/2 onças)
1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, derretida

Mousse:
5 colheres de sopa de água
4 colheres de chá de gelatina sem sabor, como Knox
6 claras de ovo grandes
3/4 xícara de açúcar
1 1/2 xícaras de creme de leite, resfriado

Saco de pastelaria, acoplador e ponta pequena estrela, como Ateco # 18
Rodelas de limão cortadas em quartos (enfeite)

Para requeijão:
Misture o açúcar e o amido de milho em uma panela grande e pesada. Adicione gradualmente o suco de limão, mexendo até que todo o amido de milho se dissolva. Bata os ovos e as gemas. Adicione a manteiga. Mexa em fogo médio até que a coalhada engrosse e ferva, cerca de 12 minutos. Transfira para uma tigela média. Refrigere até esfriar, pelo menos 6 horas. (Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Pressione o filme plástico sobre a superfície da coalhada e leve à geladeira.)

Para crosta:
Posicione a cremalheira no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize o fundo da forma de mola de 20 cm de diâmetro com spray antiaderente. Misture as migalhas do biscoito e a manteiga em uma tigela pequena. Pressione no fundo da panela. Asse até dourar, cerca de 15 minutos. Frio.

Para Mousse:
Despeje 5 colheres de sopa de água em uma panela pequena. Polvilhe a gelatina uniformemente. Deixe repousar até a gelatina amolecer, cerca de 15 minutos. Enquanto isso, coloque 1 3/4 xícaras de coalhada de limão em uma tigela grande. Mexa 3/4 xícara de coalhada em outra panela pequena em fogo médio-baixo até ficar bem quente.

Mexa a mistura de gelatina em fogo médio-baixo até dissolver e o líquido ficar claro (não ferva). Bata a mistura de gelatina morna em 3/4 xícara de coalhada morna. Gradualmente, bata a mistura de gelatina e coalhada na coalhada em uma tigela grande. Na batedeira, bata as claras em uma tigela média até formar picos macios. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até que as claras estejam espessas e brilhantes. Dobre as claras na mistura de coalhada em 3 adições. Usando os mesmos batedores, bata o creme em outra tigela média até formar picos. Dobre na mistura de clara de ovo e coalhada em 3 adições. Despeje mousse suficiente sobre a crosta resfriada para encher completamente a panela. Despeje o restante da mousse em uma tigela pequena e reserve. Cubra e resfrie o bolo de mousse, a mousse reservada e o restante da coalhada durante a noite.

Usando uma faca longa e fina ou uma espátula de cobertura fina, corte ao redor da borda do bolo para soltar. Remova as laterais da panela. Delicadamente, espalhe 3/4 de xícara da coalhada de limão restante sobre o bolo. Transfira a mousse reservada para o saco de confeitar com ponta de estrela pequena. Passe rosetas de mousse ao redor da borda superior do bolo. Refrigere o bolo até a hora de servir. (Pode ser feito com até 8 horas de antecedência.)

Arrume as rodelas de limão entre as rosetas. Corte o bolo em fatias.

Decoração Alternativa - Limões Cristalizados

LIMÕES CANDIDADOS
1/2 xícara de açúcar
1/2 água
1 limão, esfregado

PARA LIMÕES CANDIDOSOS: Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos. Enquanto isso, corte os limões com 1/4 de polegada de espessura, removendo todas as sementes. Adicione as rodelas de limão à calda fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a pele esteja macia e a polpa comece a ficar translúcida. Deixe os limões esfriarem em calda. (Pode ser feito com 1 semana de antecedência e refrigerado em recipiente hermético). Para servir, divida duas ou três das melhores rodelas de limão em um quarto e arrume-as conforme descrito na receita.


Vídeo relacionado

Isso foi ótimo. Em vez de limões, use suco de laranja e raspas, usando laranjas de umbigo muito fortes e ácidas de nossa árvore. Adicione um pouquinho de sal, a gosto, à coalhada. Fácil, rápido e muito saboroso. Não achou muito doce ou pesado como outros revisores fizeram.

Bom, mas pesado e um pouco doce demais para o meu gosto. Eu preferiria que fosse mais ácido e leve.

oops! adicione 1 colher de sopa de raspas de limão aos ingredientes que mencionei antes - desculpe!

seguimento ao meu comentário de ontem re: usando apenas clara de ovo: a receita que tenho pede 6 gemas, 2 ovos inteiros, 1c. açúcar 3/4 c. suco de limão espremido na hora. Bata em banho-maria até que o termômetro atinja 160 graus F. continue conforme as instruções para esfriar. Ao servir, adicione 1,5 xícaras de creme de leite batido. Novamente, isso não poderia ser um & quotcurd & quot sem as gemas! Esta não é uma receita & quotheart healthy & quot, mas é muito boa para não ser saboreada com moderação! Para se divertir, sirva em taças de martini cobertas com mirtilos.

Não consigo imaginar isso, com apenas claras de ovo, as gemas são essenciais. Acabei de receber uma receita que pedia várias gemas além dos ovos inteiros. A mousse foi servida coberta com mirtilos e um pouco de chantilly com sabor cítrico adicional. tão gostoso.

Alguém fez isso apenas com clara de ovo? Se sim, qual é a receita?

Cortei a receita da coalhada de limão ao meio e dobrei em 2 xícaras de creme chantilly (comecei com 1 xícara sem açúcar). Espalhei em uma pavlova e cobri com amoras e ficou excelente.

Excelente . servido como está, para rechear cascas de massa folhada, com camadas de frutas vermelhas, etc. Basta dar-lhe um enfeite fresco e terá uma sobremesa perfeita de verão ou leve para preparar!

Muito fácil de fazer. Um bom acompanhamento para o bolo Angel Food para esgotar as gemas. Apenas a quantidade certa de sabor de limão.

usei para encher um bolo de casamento. Usei 2 xícaras de creme de leite em vez de 1 1/4 xícara e fiquei ótimo. era como uma nuvem de limão. o bolo foi um sucesso !!

Fiz 2 lotes disso para servir ao meu grupo de leitura e todos ficaram entusiasmados. uma confecção perfeita e fácil para servir em um dia de verão escaldante. Minha coalhada demorou mais - cerca de 15 minutos no total - para ferver um pouco abaixo do indicado pela receita. Além disso, enquanto eu refrigerava a coalhada durante a noite, eu só refrigerava as mousses prontas (moussi?) Por cerca de 6 horas antes de servir e elas não pareciam sofrer pelo menor tempo.

Isso foi muito bom. Na verdade, só provamos um pouco porque estávamos tão cheios do jantar de Páscoa. Vou servir esta noite quando os amigos vierem.

Isso foi excelente! Para responder a Betsy em Seattle, você provavelmente precisava cozinhá-lo por mais tempo - eu fiz - demorou um pouco mais do que eu pensava para obter a consistência certa. Usei limões meyer para fazer uma pavlova. Isso também seria maravilhoso por si só. (o tempo passa) Agora, alguns meses depois, eu estou escrevendo, de novo - (estranho que eu tenha que acrescentar à minha mensagem anterior). Esta noite experimentei com laranjas sanguíneas - INCRÍVEL !! Usei a crosta do biscoito da receita de & quotsummer berry mint tart & quot. ISSO É TÃO BOM!!

grande golpe!! não é muito limão e não é muito doce. Dobrei isso em chantilly fresco e ângulo bolo alimentar com camadas de stawberries frescas. Uau! gostoso por si só ou na ninharia.

Fiz isso junto com as peras escaldadas com especiarias, e estava delicioso. Sabor de limão forte, mas não opressor. Mais leve do que eu esperava. Acho que ficaria tão bem com framboesas e molho nos meses mais quentes.

Minha mousse não assentou, estava muito pastosa, talvez porque não esquentei o suficiente na primeira etapa.

Sabor de limão profundo, ácido, mas não muito ácido. Esta é uma sobremesa leve e refrescante após uma refeição pesada. Pode ser feito com antecedência, sempre uma vantagem. Além disso, o esforço necessário não é excessivo.

Isso foi DIVINO! Fiz para acompanhar as peras escalfadas - meu marido esnobou as peras e lambeu a musse.


Bolo De Camada De Limão Com Coalhada De Limão

Bata o açúcar e a manteiga para a coalhada em uma tigela com a batedeira até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos e as gemas aos poucos, até misturar bem. Bata por mais 1 minuto e acrescente o suco de limão. A mistura ficará coalhada, não entre em pânico.

Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre sem deixar ferver, até engrossar o suficiente para deixar um rastro nas costas de uma colher quando você passar o dedo por ela e atingir 170 graus F (77 graus C), cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte as raspas de limão.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente, 20 a 30 minutos. Pressione o filme plástico sobre a superfície para evitar a formação de uma película e resfrie na geladeira.

Enquanto o recheio esfria, coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus F (175 graus C). Unte com manteiga e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 20 ou 23 cm.

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Bata 1/4 de xícara de açúcar e as raspas de limão no processador de alimentos até incorporar bem.

Bata a manteiga e o açúcar de limão em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo (cerca de 1 minuto e meio). Adicione o açúcar restante e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 1/2 minutos. Bata 1/4 do leite até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite restante em velocidade baixa em 3 porções, raspando a tigela com uma espátula de borracha conforme necessário e bata até ficar homogêneo.

Bata as claras em outra tigela em velocidade média apenas até espumar. Adicione o creme de tártaro. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos firmes. Adicione 1/4 das claras em neve à massa do bolo e incorpore delicadamente. Continue a incorporar delicadamente as claras, tomando cuidado para não esvaziar a mistura. Divida a massa entre as formas preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro de cada camada do bolo saia limpo, 35 a 40 minutos. Vire o lado direito para cima e deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos a 1 hora.

Corte as camadas resfriadas ao meio e cubra com a coalhada.

Bata a manteiga e as raspas de limão para a cobertura em uma tigela média até obter um creme claro e fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata. Adicione o suco de limão e bata por 1 minuto. Frost o bolo montado como desejado.


Receita de Mousse em Forma de Limão

Parece tão bom, uma sobremesa de verão divertida.

Pássaro, isso é lindo! E um que meu marido vai adorar. Limão é praticamente seu sabor favorito em todas as coisas. Devo procurar obter os moldes. Fixação. #PrettyPintastic

Olá, Jean, você pode obtê-los na Amazon, digitando & quotlemon molde silicone & quot ou algo parecido)

Fixado - preciso fazer isso. Eu amo limões. Eu ficaria honrado se você compartilhasse suas receitas em nossa festa de blog - What & # 39s for Dinner.

Oh, isso parece tão incrível !! Obrigado por compartilhar! Você é um dos destaques na festa Make it Pretty Monday na The Dedicated House. Aqui está o link para a festa desta semana: http://www.thededicatedhouse.com/make-it-pretty-monday-week-303/ Espero que você tenha uma ótima semana! Toodles, Kathryn @TheDedicatedHouse

Não tenho certeza se posso deixar isso tão bonito quanto suas fotos, mas certamente quero experimentar esta receita neste verão. Parece tão gostoso. Obrigado por compartilhar em #HomeMattersParty

Qual peso de gelatina você usou?

Oi Nene, para ser sincero, não tenho ideia do que são folhas de gelatina em comparação com pó, então não posso dar nenhuma indicação. Mas você pode comprar folhas em qualquer supermercado ou até mesmo online na Amazon.com: https://www.amazon.com/s?k=gelatin+leaves&ref=nb_sb_noss_2

Você poderia, por favor, me dizer que tamanho de molde você está usando. Eu moro nos EUA e não tenho certeza do tamanho do molde para obter ou onde encontrá-los. Estou dando um chá de festa para minha neta e é isso que ela quer. Meu e-mail é [email protected] Eu não [email protected]
Obrigada,
Claudia

Oi Claudia, cada cavidade é do tamanho de um limão médio, se isso ajuda? Você pode obter esses moldes na Amazon nos EUA: https://www.amazon.com/s?k=lemon+mold+silicone&ref=nb_sb_noss_2

Ok, segui a sua receita até um T. Não consigo definir. Usei 1 1/2 folhas de gelatina e não está definindo. Posso usar 2 folhas em vez disso. Estou usando folhas de gelatina douradas. A mousse de chocolate branco é deliciosa e a coalhada de limão também. Tenho de fazer 20 destes para poder usar a coalhada de limão comprada numa loja. Estou tentando economizar porque tenho 20 pessoas vindo para o chá de panela da minha neta e ainda tenho que fazer um bolo e preparar comida.
Alguém, por favor, atire em mim. O que eu era. HA HA.
Obrigada,
Claudia

Oi Claudia, talvez suas folhas de gelatina sejam um pouco menores? A mistura não deve ficar firme. É um ganache de chocolate (consistência de creme espesso), isso é tudo. Ao retirá-lo da geladeira, bata um pouco se estiver muito duro, depois adicione às formas, que irão para o freezer para endurecer, então não se preocupe muito. Mas se quiser, pode colocar mais folhas de gelatina para ver se ajuda? Adicionar mais chocolate também pode resolver, já que o chocolate vai endurecer um pouco na geladeira, mesmo sem qualquer gelatina)


Use manteiga de verdade

Receita: bombas de musse de limão

É o último dia de março, crianças! Para onde foi todo esse tempo? Nosso mercado local de fazendeiros & # 8217s está abrindo neste fim de semana e eu & # 8217 estou animado e um pouco desconfiado. Empolgado, porque eu adoro os mercados de agricultores em geral e Boulder tem um bom. Leery, porque se bem me lembro, o início da temporada não tem muitos produtos frescos para oferecer (principalmente as frutas). Vê como morar no sul da Califórnia pode estragar você (eu)? Eu particularmente sinto falta de assediar o cara dos aspargos no Mercado do Fazendeiro Pasadena & # 8217s (e depois no Mercado do Fazendeiro de Alhambra & # 8217s no dia seguinte).

Meu entusiasmo por cozinhar e assar e blogar aumenta e diminui. Há momentos em que simplesmente não quero assar ou cozinhar (ou pelo menos blogar sobre isso) por vários dias. Sabendo disso, conhecendo a mim mesmo, tenho um estoque de receitas na fila apenas para esses momentos. Acho que adquiri o hábito quando tive que correr para o pronto-socorro no ano passado ou quando soube que sairia após uma infusão de quimio. Mas quando meu entusiasmo está crescendo, como está agora, eu apenas escrevo uma lista de cerca de um quilômetro de comprimento com ideias e receitas que quero fazer e fotografar e me pergunto se as receitas antigas vão apenas definhar nos arquivos por meses a fio (alguns já têm 6 meses).

comece com chocolate branco

& # 8230 e você adivinhou, tempere o chocolate!



Você gosta de chocolate branco? Acho que mais mulheres gostam de chocolate branco do que homens. Quer dizer, acho que mais mulheres do que homens gostam de chocolate branco & # 8230 não posso realmente dizer se as mulheres gostam mais de chocolate branco do que de homens. No meu caso, não gosto de comer chocolate branco. Pensando bem, muitos homens são idiotas & # 8211, então isso & # 8217s é um lance para cima! A ha ha ha!

Nunca fui fã de chocolate branco, mas a primeira vez que experimentei este pastel, achei o chocolate branco um toque agradável, em vez de uma distração excessivamente doce. Mudou totalmente a minha opinião sobre o chocolate branco. Quando minha aula de tele avançada terminou, eu queria trazer um tratamento especial para minhas betties desfrutarem no almoço e esta receita saltou para mim do meu caderno de curso de pastelaria. Eu amo essas bombas ainda mais do que as bombas de chocolate preto.

pincele três camadas de chocolate nas formas



Se você temperar o chocolate branco, é importante observar que as temperaturas são diferentes das temperaturas para temperar o chocolate escuro. Geralmente, você quer derreter o chocolate em fogo brando (banho-maria é o que eu uso & # 8211 tomando cuidado para NUNCA deixar vapor ou água entrar em contato com o chocolate ou ele irá grudar) a cerca de 112-113 ° F. Em seguida, retire o chocolate do fogo e resfrie sobre bolsas de gelo (com uma toalha entre a tigela e as embalagens) enquanto agita o chocolate com uma espátula de silicone sem introduzir muito ar. Observe a temperatura e quando ela cair para cerca de 93 ° F, semeie (misture alguns pedaços de chocolate branco temperado) e continue agitando até que a temperatura caia entre 85-87 ° F e comece a usar o chocolate temperado. Nesse caso, escovei meus moldes com chocolate temperado, três vezes, esperando que cada camada solidificasse entre as escovadas. Se o seu chocolate estiver temperado, ele esfriará rapidamente.

dobrando a mousse de limão



Sempre que montar bombas com mousse, a mousse deve ser feita por último e pouco antes da montagem, pois vai endurecer. Eu tinha meus recortes de bolo de chiffon de limão, formas revestidas e framboesas maceradas prontas!

canalizar mousse para os moldes



Enchi essas formas cerca de 3/4 com a mousse de limão (tão bom! Estou louco por limão). Eu * acho * que a base do bolo é ideal para ser embutida no molde, mas isso significa menos mousse e mais I & # 8217m sobre essa mousse. Meus bolos saíam das formas, mas ninguém que eu conheço parecia se importar.

cubra com uma rodada de bolo



Desta vez, não bati nas formas no balcão para nivelar a mousse como fiz com as bombas de chocolate amargo. Como resultado, não há padrões de rachaduras loucos nos topos da cúpula! Às vezes vale a pena abster-se de usar força bruta. Depois de um bom congelamento, as bombas se desenrolaram sem problemas (adoro esses moldes de silicone). Eles eram incrivelmente incríveis. Meus amigos ficaram tão emocionados em participar desses e os outros grupos de esqui ao nosso redor ficaram com tanto inveja. Se você fizer isso, espero que seja um ser social, porque você fará amigos.

não moldado e muito feliz

fatiado ao meio e muito feliz



Bombas de Limão com Framboesas Maceradas
[imprimir receita]
modificado da Escola de Culinária das Montanhas Rochosas

8 onças chocolate branco, temperado e pronto para usar
1/2 receita de bolo chiffon de limão (bolo de 1 folha)
4 onças framboesas frescas
2 onças Grand Marnier ou Cointreau
Mousse de limão com 1 libra (faça esta última)

bolo chiffon de limão
faz 2 folhas de 11 × 17 polegadas ou 2 voltas de 9 × 3 polegadas (você só precisa de uma rodada)
esta receita originalmente destinada a assar a 5300 pés.

14,5 onças farinha de bolo (eu uso farinha multiuso a 8500 pés)
8,75 onças. açúcar de confeiteiro
6,75 onças. leite inteiro
6 onças óleo de canola
3,25 onças. ovos
4 onças suco de limão
0,5 onças fermento em pó (pode querer adicionar mais para o nível do mar)
13 onças claras de ovo
9,5 onças. açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha

Forno 375 ° F. Prepare a forma passando manteiga no fundo e nas laterais. Coloque o pergaminho na panela e unte o pergaminho com manteiga. Peneire os ingredientes secos (exceto o açúcar granulado) em uma tigela grande. Misture todos os ingredientes (exceto 13 onças de clara de ovo e açúcar granulado) na tigela grande até incorporar. Bata as claras e o açúcar granulado em picos médios. Dobre na massa delicadamente em três partes e certifique-se de que a mistura esteja uniforme ou você pode acabar com a separação durante o cozimento. Asse até firmar, cerca de 20-25 minutos. Retire do forno e retire da panela. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

mousse de limão
Gelatina em pó de 2 1/2 tsps
2 onças suco de limão fresco
10 onças creme de leite (picos médios)
8 onças coalhada de limão, feita na hora ou aquecida
1 onça xarope de milho leve
1/2 colher de chá de extrato de limão

Bloom gelatina em suco de limão e derreta a 100 ° F. Bata o creme de leite em picos médios. Cubra e coloque na geladeira. Misture a coalhada quente com o xarope de milho e o extrato de limão, mexendo com um batedor. Adicione a gelatina derretida à coalhada. Coe e resfrie a mistura a 21 ° C. Tempere metade do creme batido na mistura de coalhada. Junte o creme batido restante. Use a mousse imediatamente, cubra e leve à geladeira até firmar.

Conjunto: Você precisará de moldes para esta receita. Junte as framboesas com o licor e deixe macerar por pelo menos uma hora. Cubra os moldes com chocolate branco temperado & # 8211 cerca de três camadas vão funcionar. Corte rodelas do bolo chiffon (use um cortador do mesmo diâmetro da base dos seus moldes). Encha um saco de confeitar com a mousse de limão e coloque nas formas, enchendo-as de 2/3 a 3/4. Retire as framboesas do licor e escorra sobre uma toalha de papel. Coloque 2 a 3 frutas vermelhas em cada molde e pressione-as na mousse, mas não muito longe, senão elas irão aparecer de uma forma assustadora. Coloque um bolo em cada bombinha e pressione na mousse. Pincele levemente os bolos com o licor reservado (opa! Esqueci de fazer isso, mas aposto que teria ficado incrível). Congele as bombas até que estejam firmes e desenforme-as. Sirva ligeiramente mais frio do que a temperatura ambiente.

70 mordidelas em & # 8220ka-boom! & # 8221

Eles parecem absolutamente incríveis! Eles são um ótimo deleite de Páscoa.

linda! eu amo esses moldes bombe também !!

Pergunta rápida & # 8211 o que significa & # 8220bloom gelatina em suco de limão e derreter até 100 & # 8242 & # 8221? Você faz isso em uma panela? banho-maria? ajuda!

Você me inspira! E me faça rir. Adoro acompanhar o seu blog :) Suas fotos são incríveis e suas receitas quase sempre são algo que quero tentar fazer.

linda, um dia terei esses moldes !!

Oh, isso é uma bela visão debaixo do meu cobertor :)
Você balança as bombas, minha querida!
Há algo mágico e delicioso no chocolate branco, limão e framboesa!

Essa foto & # 8216 dividida ao meio & # 8217 é incrível!

Eu amo chocolate branco (as coisas boas, o chocolate branco ruim é muito pior do que o chocolate ruim regular & # 8211 pense Kinder Surprise & # 8211 eeehw), mas principalmente me sintonizei nisso porque de vez em quando tenho reações alérgicas ao chocolate amargo. Mas, então, alguns homens também me dão urticária, então sua escolha pode ser na hora: D

Nossa adoro as cores e a criatividade!

Isso parece incrível. Mal posso esperar para experimentar esta receita. Fotos lindas!

Uau, uma sobremesa que te faz gostar de chocolate branco? Sempre achei muito doce, mas pude ver como a framboesa e o limão iriam equilibrar bem. E eu, sério, * sério * preciso pegar esses moldes de bombe e aprender a temperar chocolate. Muito fabuloso.

Tão elegante e de dar água na boca. Posso me juntar a seus tele betties? Estou brincando!

Estes parecem tão bons !! Como pequenas bolas de neve com uma surpresa dentro (que apropriado para seus amigos de esqui!). É engraçado, em minha experiência, as únicas pessoas que eu conheci que gostam de chocolate branco são homens. :)

Oh, uau, você quase me fez sentir corajoso o suficiente para tentar temperar chocolate. Aqueles parecem divinos. Eu não sou um fã de chocolate branco em geral, mas descobri que o ganache de chocolate branco com morango é incrivelmente bom em mini cupcakes.

Eles parecem ultrajantes. Eu gostaria de ser seu vizinho. Eu faria tarefas domésticas em sua casa!

isso é realmente fofo! as superfícies são perfeitas!

puta merda. você faz as coisas mais lindas (e deliciosas, com certeza) de todos os tempos. incrível!!

Eles soam tão lindos e parecem bolas de neve :)

Se eu pudesse alcançar a tela do meu computador, pegar aquelas bombas de framboesa e limão e comê-las, eu o faria! Outra postagem incrível. Obrigado pelo ótimo trabalho. Além disso, eu sei o que você quer dizer sobre se acostumar com os mercados dos agricultores da Califórnia e # 8217. É fácil se acostumar com uma estação de cultivo que dura o ano todo.

todos eles parecem espetaculares, mas os minúsculos são super fofos :)
Preciso arranjar uns moldes de silicone!

Outra bela sobremesa.

E sim, nós, californianos, estamos totalmente estragados) brotos de ervilha, frutas, milho fresco e pipoca para mim no mercado do agricultor amanhã.

De onde você tirou essas ideias? Simplesmente espetacular!

UAU! Essas bombas parecem espetaculares. Eu prefiro chocolate ao leite, mas com certeza comeria isso!

P.S. Muitas mulheres também são idiotas. * suspiro * & # 8230especialmente quando se apaixonam.

Chocolate branco: desagradável de comer, bonito de se ver, especialmente quando há framboesas à vista.

Estes são tããão bonitos. Devo tentar!

você está fazendo coisas incríveis! Não consigo imaginar fazê-los sozinho, então apenas assisti-los aqui :)
Eu gostaria de poder dar uma mordida neste aqui & # 8230

Isso é muito bonito! Eu não gosto de chocolate branco. Bem, se eu tivesse um desses talvez minha opinião mude haha!

A sua brancura pura me lembra o inverno! Tentei temperar os de chocolate branco. Apenas para que ele apreendesse! Droga!

Desculpe, se perdi, mas que marca de chocolate branco você usou? Acabei de postar no blog uma receita que exigia chocolate branco temperado (duas vezes, a mesma receita na verdade) e usei duas marcas diferentes para as diferentes etapas & # 8211 Ghiradelli e Callebaut & # 8211 e obtive resultados variados. Eu & # 8217 não estou acostumado a trabalhar com isso, mas estava me perguntando & # 8211 qual é a marca que você usou aqui?

Você é oficialmente a rainha bombe. Caramba, você definitivamente domina a arte do & # 8220bombe. & # 8221

Tão bonita e primaveril! Uma sobremesa deliciosa.

Acho que qualquer um pode dizer que seu entusiasmo pela cozinha nem sempre é o mesmo todos os dias ou semanas. Todos nós temos nossos altos e baixos, eu acho!

Uau! Essas bombas parecem tão perfeitas :). A imagem cortada ao meio me dá água na boca.

este é um projeto incrível & # 8211 nunca sou tão paciente com sobremesas & # 8230 muito complicado! mas, novamente, se sobremesa fosse a única coisa que eu estivesse fazendo, provavelmente poderia me convencer. em qualquer caso, se eu quiser fazer algo realmente elaborado como isso, eu sei onde virar & # 8230 essas pequenas belezas parecem o tratamento perfeito!

[& # 8230] Receita de bombas de musse de limão | use manteiga de verdade [& # 8230]

Só me pergunto por que não fazemos tudo apenas com chocolate branco e limão.
O mundo seria um lugar melhor.

Eu quero ser como você quando crescer =)

Você é tão encorajador ... de muitas maneiras.

Nunca experimentei um molde de silicone, temendo que eles não cumprissem seu exagero, mas você prova que pode ser feito e até incentiva seu uso. (Acho que meu maior problema é que eu ouvi muitas histórias de queques e bolos quebrados quando as pessoas tentavam usá-los.)

Oh, muito obrigado por admitir que há dias em que você simplesmente não quer ter um blog. Eu trabalho com essa questão com frequência e acabei dizendo a mim mesmo que não posso oferecer algo valioso se simplesmente não estiver lá. Ou é claro, depois de fazer essa afirmação, outros podem argumentar que NUNCA dou nada de valor. E para eles eu admito:

& # 8220Oh sim, mas estou tão feliz vivendo em meu próprio mundinho. & # 8221

Você me teve no & # 8220start with white chocolate & # 8221 & # 8230 I LOVE, LOVE, LOVE chocolate branco! Eu tenho uma pergunta, no entanto- (não que eu vá fazer uma receita como esta tão cedo, eu estou em rápida e fácil cozinhar / assar e isso está além do meu conjunto de habilidades) se você está temperando o chocolate branco, onde fazer você pega o material já temperado para jogar na semeadura? Você precisa temperar um pouco primeiro e, em seguida, temperar o lote principal?

Isso é tão lindo e parece tão delicioso.
Isso é um pouco complicado para mim, pois muitos passos diferentes, mas eu adoraria tentar fazer isso.
Não tenha um molde flexível; será necessário comprá-los primeiro.
Se eu os fizer, com certeza vou informá-lo.
Vou tentar o meu melhor para fazê-los.

Eu amo o seu blog e parece fabuloso mais uma vez!

Há uma explosão de umidade na minha boca agora. Dang !! Essas são fotos incrivelmente lindas.

Esta é a receita mais tentadora que descobri nas últimas semanas! Limão e framboesa é minha combinação favorita de todos os tempos. Muito obrigado por isso.

Adoro chocolate branco, mas apenas algumas versões. Tentei cozinhar com muitas marcas, e a única marca comercial de que gosto é a Hershey & # 8217s, acredite ou não, o que não é fácil de encontrar. ou. Na verdade, tenho que fazer um pedido especial por caixa. Não gosto de cozinhar com Guittard, Ghirardelli, Lindt ou qualquer uma das outras marcas de chocolate branco que peguei das prateleiras em forma de barra por desespero. Todos eles têm muito sabor de manteiga de cacau oleosa que tem gosto de leite evaporado enlatado, o que eu abomino.

Estou impressionado com o fato de você poder fazer um blog sobre comida enquanto faz quimioterapia. Você tem uma força e tenacidade incríveis. Aguente firme e que a força esteja com você!

Esses são simplesmente lindos! Eu cresci em Pasadena e sempre fico um pouco surpreso quando ouço alguém mencionar isso. Provavelmente porque morei no Nordeste por dez anos, onde ninguém tinha ouvido falar, e agora moro em West L.A., onde as pessoas são como & # 8220O leste de Hollywood, eu não vou! & # 8221. Pasadena & # 8217s ainda é meu mercado de sábado favorito & # 8212 às vezes eu dirijo até lá para fazer compras com minha mãe.

ah-mazing! eu adoro limão e framboesa e esses podem me convencer a gostar de chocolate branco também. Eu estou de olho nesses moldes desde que você está postando no blog sobre eles & # 8230 eles estão disputando o primeiro lugar na lista de desejos. lindo trabalho jen!

i & # 8217ve nunca tive uma bomba, mas estes são os mais lindos soando e parecendo um deserto! quase posso imaginar o sabor deles. Aposto que eles vão morrer & # 8230 um dia ali, vou tentar isso.

Como são lindos. Eu estou querendo tanto um molde de bomba agora. Eu tenho inveja do molde bombe. )

Como se pronuncia Bombe & # 8230

(Também & # 8211 quão incrivelmente bons eles parecem? Talvez como um projeto de verão, eu & # 8217 os farei.)

Será que algum dia terei paciência para tentar trabalhar com chocolate? 8230 Devo dizer que não sou um grande fã de chocolate branco. Talvez eu nunca tenha procurado um bom chocolate branco & # 8211 acho que a maior parte dele tem gosto de cera! Mas estes parecem fantásticos, e concordo totalmente em aumentar o volume da mousse! Lindo como de costume!

Que bom que a inspiração está voltando! :)

[& # 8230] Receita: Bombas de Mousse de Limão: Receita de Use Manteiga Real (certifique-se de rolar dooooown para verificar o produto final & # 8211Olá!). [& # 8230]

Concordo totalmente com você sobre o chocolate branco & # 8211 e descobri que sua casca de hortelã-pimenta é a única que eu & # 8217de alguma vez apreciei. Então, quando se trata de chocolate branco, eu confio em você. :)

Jen, eu gosto muito de chocolate branco usado em sobremesas como essa, e gosto especialmente dele combinado com sabores cítricos e ácidos (amo chocolate branco com maracujá). Você adicionou framboesas e as tornou irresistíveis! Sem falar que eles são muito fofos!

Meghan & # 8211, obrigado. Nem pensei na Páscoa! )

Rose & # 8211 oh! Well, I guess bloom means to let the gelatin become “gelatin” from it’s powder or sheet state. Basically, to let it absorb liquid. I just pop it in a little saucepan and heat it to about 100 degrees. Doesn’t take long at all.

Jayme – aww, that’s so nice of you to say. Thanks for dropping by!

Tartelette – I’m glad you’re feeling better and more like your normal self! Thanks, I don’t seem to mind white chocolate so much when it’s paired with lemon mousse!! :)

Ronine – ha ha! That’s hilarious!

Caitlin – I’ll bet you could get away without tempering the chocolate and the molds would still leave a nice finish. The chocolate wouldn’t break as cleanly, but I doubt anyone would notice that while they’re digging in.

Dragana – if you do, you’d get a lemon bombe too!

Amy – that’s such a cute image ) Wow, men who like white chocolate? That’s interesting, as all of the men I know like DARK chocolate. hee hee.

Jennywenny – mmm, that sounds really really tempting. I suppose there is a place for white chocolate in the world )

Kathy – oh! That’s so funny. My neighbors don’t do any chores and they still get goodies – so you wouldn’t have to do chores either.

Y – huh, I hadn’t even thought about the snowballs until people began commenting about them!

Tracy – oh boy oh boy do I miss those CA farmer’s markets. *suspirar*

Tony – hey hon! Those molds are totally awesome – I *love* them! Be sure to get at least one sheet of the mini molds, because they are a ton of fun (just a small bite of yumminess – who can resist?)

Steph – *blush* Definitely have some fresh corn for me – we’re months away from it here…

Ciaochowlinda – I can’t take credit for the idea, I learned it in my class.

Memoria – I prefer dark chocolate and yet this worked well with the lemon and raspberry.

Kristin – yes, I think the thin shell helped to mask the cloyingly sweet taste of white chocolate.

Sybil – it’s like biting into a cloud!

Mrs. E – yes, seizing is a pain and I hate it when it happens :(

Lauren – in my class we used Cocoaberry. This time, I used El Ray. I don’t know that much about white chocolate, but I haven’t found one that really strikes my fancy yet.

Rosa – true true, very wise words, my dear!

Johanna – I guess they are a bit of work, but so worth it if you like these things (I admit, I love bombes – they’re just so fun).

Sil – oh no! You’ll make everyone around you crazy – ah ha ha!

Margie – I was leery of the silicone molds for a while too, but – they’re really wonderful! Yes, the enthusiasm comes and goes so I just try to even it all out over time )

Kim – oh that’s easy! The little discs of white chocolate or the chips of white chocolate or even chunks of white chocolate that you buy are all tempered to begin with. So you just reserve a few chips or discs or chunks so that when the rest is at the right temperature, you toss them in and they will seed the tempering. Neato, eh? :)

Happy Cook – thanks and best of luck! I hope you try them and meet with success.

Paula – I think that’s what I dislike about white chocolate in general – that it tastes like canned evap milk! Thanks for verbalizing that for me :) I don’t follow white chocolate too closely as I don’t like any of the ones I’ve tried… except perhaps Valrhona… I might have disliked that one too. *sigh* Oh hon, I’m not undergoing chemo now. I did that last year (but I still blogged, yes – it keeps the sanity). Obrigado.

Kate – yay! Pasadena is a special little splotch of green in the LA Basin sprawl :) Say hi to the market for me!

Cindy – go for it! The molds are worth every penny. I love them!

Susan – the combination of the thin shell of chocolate with the creamy mousse and soft cake and those berries is really really pleasing. You can do something like this without a bombe mold (you could use a ring mold).

Peabody – you of all people must have bombe molds, right?! :)

Mollie – yes, I think it tastes like rotten milk wax. blegh. certo! inspiration is returning, you know, cause I blog for you )

Laura – awww, you’re so sweet!

Patricia – oh, now I’m jealous. It’s so hard for me to find passion fruit and I *love* it! I have to agree that white chocolate paired with citrus is really lovely. Probably one of the few ways I enjoy white chocolate (in small doses)!

i’m just catching up on my reading and encountered your extremely pretty lemon-mousse-bombes…jen, those are the most adorable little things i’ve ever seen. all the boys at my house like white chocolate, so this would go over well with them…perhaps cindy would lend me her molds once her wish comes true -) as always your execution is flawless.

awww..I love them! mmmm…need to make these ASAP :)

Those look absolutely amazing!
I need to find some mold like that so I can make some of my own. Love that it’s not actually hard to do… or at least you don’t make it look that way!

oh gosh, i love the looks of this! DEFINITELY on my to-make list

Those look so good! The vibrant red contrast of the berry is amazing!

Glimmer – they’re delish, I hope you like them.

Brilynn – nope, just lots of steps, but totally worth it.

they look amazing. I’m planning on making them as my birthday gift for my collegues. I’m sure they’ll be impressed if they turn out as good as they look on your photos.

Now I only need to find good molds, cooking chocolate, corn syrup (never seen that here) and fresh raspberries.. or do you think frozen will work just as well?

Kristine – I think frozen should be fine as long as the raspberries are not too watery (just pat them dry before macerating in Grand Marnier). Corn syrup is also called invert sugar, me thinks? Boa sorte!

Beautiful – will agar be substituted for gelatin? Thanks Jen!

Maya – oh sweetie, I have no idea about agar. I have never used it in baking before, so it’s hard for me to say. Someone on a vegan site might be able to help you? sorry!! :(

This sounds marvelous I will try it but how many does it serve.

Diana – at least 12 if using the larger mold forms (and a little extra maybe).

Very belated, as I tried this recipe months ago, but I love these! They turned out great (erm, except for the chocolate, which I can’t temper!)- the lemon curd by itself is to die for.

I’m working up the courage to try the chocolate mousse bombes. I’m afraid of mousse, but the lemon curd has convinced me to expand my horizons.

[…] April weather). At any rate, I made a yuzu mousse filling by modifying a lemon mousse recipe found here on Jen Yu’s blog. I also flavored a creme brulee insert with lavender, which also served as an excuse to introduce […]

How many bombes does this recipe make. Looks good and would like to try.
Obrigado

Penny – sorry for the delayed reply! I believe you can make about 12 normal sized bombes with this or 30 mini bombes.


If there was ever a luscious bit of airy, foamy heaven this Lemon Curd Mousse Cake has got to be it! Crumbled shortbread cookies form the bottom crust, topped with a creamy, dreamy Lemon Mousse filling. What really seals the deal, though, is the bright lemon curd shimmering across the top. Just to pretty it up, it’s decorated with rosettes of the lemon mousse and slices of lemon.

This is my go to Easter dessert. I’ve had friends that have begged for this. Literally begged. And of course, I’m not going to let anyone down if I can help it. The presentation is gorgeous, simple enough and very appealing.

I’m not big into cake decorating (I wish I had more talent in that area!) but I posso pipe a little star or rosette. I love that with this Lemon Mousse Cake you can get great results, dare I say, professional looking results, even if you’re like me and a bit of a klutz with the piping bag.

Lemon Curd Mousse Cake- note that this was cut after the cake was refrigerated.

This recipe, originally from Bon Appetit, has a lot of steps, but with a little planning can be easily pulled off. I’m including a lot of notes on a printable pdf here because a couple minutes of reading will save you some time and help you to avoid any potential pitfalls.

Don’t let my notes deter you and keep in mind that the Epicurious rating is four out of four forks and 89% would make it again. I’ve made it for years to rave reviews – seriously I don’t know what’s wrong with that other 11 percent, lol!

One issue I address in my notes is the curd and how to get it to “behave” and stay in place. A little extra refrigeration makes the difference between the slice above, where the curd all stays put and the slice below, where the curd drips down. Personally, I like it either way.

This Lemon Curd Mousse Cake is a showstopper and perfect to make ahead for any Spring Gathering. Make it and people will clamor for the recipe and you might just be a bit embarrassed fending off all the compliments!

For a special occasion dessert, this is fairly inexpensive to make. Make sure you have a use for those extra egg yolks or freeze them for another time.

Lemon Curd Mousse Cake

  • 2 1/3 cups sugar
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 cup fresh lemon juice
  • 4 ovos grandes
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 cups shortbread cookie crumbs (about 7 1/2 ounces)
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, derretida
  • 5 tablespoons water
  • 4 teaspoons unflavored gelatin
  • 6 claras de ovo grandes
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 1/2 cups chilled heavy whipping cream

Mix sugar and cornstarch in heavy medium sized saucepan. Gradually add lemon juice, whisking until all cornstarch dissolves. Whisk in eggs and yolks. Adicione a manteiga.

Stir over medium heat until curd thickens and boils, about 12 to 15 minutes. You’ll want to make this on the thick side – make sure it coats the back of the spoon well and leaves a very distinct line.

Transfer to medium bowl, press plastic wrap onto the surface of the curd and chill until cold. The chilling time will vary, usually four to six hours. May be made a week ahead.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Spray bottom of 8 or 9 inch diameter spring form pan with nonstick spray.

Blend cookie crumbs and butter in small bowl. Press onto bottom of pan. Bake until golden, about 15 minutes. Frio.

Note: Cookies can easily be made into crumbs by placing in a large ziploc bag and crushing with a rolling pin.

Pour 5 tablespoons water into small saucepan. Sprinkle gelatin evenly over, If necessary, gently press down on the gelatin to submerge. Let stand until gelatin softens, about 15 minutes.

Meanwhile, stir 3/4 cup curd in another small saucepan over medium-low heat until very warm.

Place an additional 1 3/4 cups lemon curd in large bowl.

As soon as the gelatin has softened, stir over low heat until dissolved and liquid is clear (do not boil).

Whisk warm gelatin mixture into the 3/4 cup warm curd. Gradually whisk gelatin-curd mixture into the 1 3/4 cups of curd in large bowl.

Using electric mixer, beat egg whites in medium bowl until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until whites are thick and glossy. Fold whites into curd mixture in 3 additions.

Using same beaters and bowl, beat cream until stiff peaks form. Fold into egg white-curd mixture in 3 additions.

Spoon enough mousse over cooled crust to fill pan completely, but make sure to save at least a cup and a half into small bowl and reserve. Cover and chill mousse cake, reserved mousse, and remaining curd overnight.

Note: if there is a concern about the raw egg whites, use pasteurized eggs or heat the whites and the sugar over a double boiler, whisking constantly until temperature reaches 160 degrees. immediately remove from heat.

Using long thin knife, cut around cake to loosen. Remova as laterais da panela. Gently spread 3/4 cup of remaining curd over cake. (I prefer to refrigerate the cake at this point and take the reserved mousse out to warm up to room temperature or close to it, about an hour.)

Transfer reserved mousse to pastry bag fitted with a star tip. Pipe rosettes of mousse around top edge of cake. Chill cake until ready to serve. (Can be made up to 8 hours ahead.)

Note: I have a set of notes on a printable pdf on the blog post that will really help in making this a success.

from the kitchen of http://www.frugalhausfrau.com, adapted from Bon Appetit

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You know I’ll be bringing this to our Throwback Thursday #29 Link Party, hosted by Quinn of Dad What’s for Dinner, Meaghan of 4 Sons are Us, Alli of Tornadough, Carlee from Cooking with Carlee and Moi! That’s right – me!

Click over to our Throwback Thursday post for links to their blogs and social media, rules and more info or just click on the blue leapfrog, below, to view all the Throwback Thursday Posts or enter your own!


How Many Syns In This Healthy Lemon Mousse?

The only syns in this lemon mousse come from the sweetener and then there are additional syn if you decide to top with light aerosol cream (I recommend it!). Without the cream these are just half a syn each, accounting for the five tablespoons of sweetener used. If you don’t like using sweetener you can of course replace with sugar, however this would increase the syn value accordingly.

With the squirty cream these are a syn each, allowing for about 3 tablespoons of light squirty cream (half a syn) on each one. With or without the cream, this healthy lemon mousse recipe is a god send when it comes to lighter desserts, especially on Slimming World!


Easy Lemon Curd Recipe

This easy Lemon Curd recipe is super simple to make and tastes so delicious! A smooth and creamy lemon spread that makes a great filling for cakes and tastes heavenly spread on scones, muffins, or bread.

This fool-proof Lemon Curd recipe takes less than 10 minutes to make and uses ingredients you already have at home! Made with lemons, butter, sugar, and eggs, this simple lemony spread is not only a great breakfast addition for lemon lovers but also a perfect filling for baked goods like cakes and cookies!

My Raspberry Lemon Curd Cupcakes are a perfect example! They are filled with lemon curd which makes them so yummy and bursting with lemon flavor. In this recipe, I add a spoon of lemony goodness before baking so the lemon curd will be a surprise after the first bite.

But this easy lemon spread tastes also great spread on toast, muffins, or scones! A perfect addition to an Afternoon Tea Party or to your next brunch with friends.

How to make lemon curd from scratch

Making lemon curd at home is really simple. You won’t ever need to buy lemon curd at the store again! This recipe is fool-proof, takes less than 10 minutes, and makes about 1 1/2 cups lemon curd.

You’ll need a 2-quart saucepan, a whisk, a fine mesh strainer (if you want to strain the lemon zest after cooking), and a clean glass jar with an airtight lid to store the lemon curd. The eggs and butter need to be at room temperature so the curd will be easier to whisk together and smooth.

Whisk all the ingredients together in the saucepan over low-medium heat until the curd is thick enough to hold marks of the whisk. This will take about 6-8 minutes. You need to keep stirring continuously but after a few minutes, you’ll be rewarded with a smooth and silky lemon curd. The hardest part about this recipe is to let it cool, and not just eat it warm, out of the bowl, with a spoon.


A Few Words About Mascarpone

Mascarpone originated in the area between Lodi and Abbiategrasso, Italy, southwest of Milan, probably in the late sixteenth or early seventeenth century. It is believed that the name came from mascarpa, which is an unrelated milk product made from the whey of stracchino, which is a young, barely aged cheese. On the other hand, some say that the name came from mascarpia, a word in the local dialect for ricotta cheese. That’s a bit strange since ricotta is made from milk whey, unlike mascarpone which is made from cream. Confusing, I know, but hey, that’s the way things work in the world of gastronomy!

Now, I can almost hear you asking:”Hey Tereza, I don’t have mascarpone in my fridge, can I use cream cheese instead?”. Well – let me tell you right now – no! No, you can’t use cream cheese, because that will ruin the recipe, but what you can do is this – you can make your own mascarpone cheese at home! Yep, you’ve heard it right – and it’s so, so simple, just listen!

First, put one pint (which is about 500g) of cream into a pot and heat it up about 90°C (195°F). Stir constantly to avoid burning the cream. Then, add three tablespoons of lemon juice into the cream and keep stirring on the same temperature for about 10 minutes. Remove from heat and cool to about 38°C (100°F). Take another pot, put the colander over it and line it with a double layer of cheesecloth. Pour your mixture into the colander and let it drain at room temperature, stirring occasionally, for about 24 hours. Then put your mascarpone in the fridge so it can thicken completely and voilà, that’s it! Fácil de usar, certo?

Now, what can you do with this 60%-70% fat silky deliciousness? Well, you can use it as a spread, you can enrich your pasta or a soup with it, or you can thicken your creams and puddings. Naturally, you can also make tiramisu , or no-bake gluten free cappucino tiramisu cake , you can serve it with fresh fruit, or espresso coffee and some brandy! Finally, and this is very important, so read carefully – you can make one awesome and delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake with me! Let’s do that, I say, and let’s do it right now!

Gluten Free Mascarpone and Lemon Mousse Cake

by:Tereza Alabanda,The Pastry Maestra

Ready in 30 minutes plus cooling

  • Almond flour 115g (4oz)
  • Powdered sugar 30g (1oz)
  • Butter 30g (1oz)
  • Almond crumble 115g (4oz)
  • Butter, melted 30g (1oz)
  • Mascarpone cream cheese 180g (6.3oz)
  • Milk 55g (2oz)
  • Sugar 75g (2.6oz)
  • Gelatin 4g (2 gelatin leaves)
  • Cream, 35% 200g (7oz)
  • Lemon juice 100g (3.5oz)
  • Sugar 100g (3.5oz)
  • Eggs 100g (3.5oz)
  • Egg yolks 20g (1 medium egg yolk)
  • Lemon zest 4g (zest of 1 lemon)
  • Gelatin 3g (1.5 leaves)
  • Butter 30g (1oz)
  1. To make almond crumble put almond flour, powdered sugar, and butter cut in cubes into a food processor. Pulse until you get crumbly mixture. Transfer the crumble onto a paper lined baking tray, and then bake it at 180°C (350°F) for about 10 minutes, until golden.
  2. Grind done and cooled in your food processor. Place ground crumble into a bowl, and add melted butter. Stir with a silicone spatula until combined.
  3. Wrap the bottom of 16cm (6″) in diameter and 5cm (2″) high cake ring with cling film, and line it with acetate strip. Transfer the mixture into the mold. Press it into the bottom using the back of a spoon, and put it in the fridge to set.
  4. To make mascarpone mousse put gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Put milk into a bowl. Add sugar and vanilla powder, and stir well with a whisk. Heat up this mixture in the microwave. When the milk is hot, add soaked gelatin and stir until it melts. Put mascarpone cream cheese into a bowl, add milk and gelatin mixture, and stir well with a whisk. Mix cream in your stand mixer fitted with whisk attachment until soft peaks form. Add mascarpone mixture into the whipped cream and stir with a whisk until it becomes uniform. Pour the mixture into the mold to approximately 3/4 of its height. Shake the mold to distribute the mousse evenly. Smooth the top using your small spatula and put everything in the freezer to set.
  5. To make lemon curd soak gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Finely grind zest of one lemon. Add lemon juice, sugar, eggs, one egg yolk, and stir well with a whisk. Place the mixture on bain-marie and cook it, stirring constantly until the curd thickens. Strain it through a sieve into a clean bowl. Add soaked gelatin and stir until it melts. Then add softened butter and stir until it melts. Pour your curd onto frozen mascarpone mousse. Shake the mold to distribute the curd evenly. Smooth the top using your spatula, and then put everything in the freezer to set.
  6. Decorate the cake with some fresh strawberries and red currants.
  7. There, your delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake is done! Aproveitar!

Copyright© PastryMaestra.com TM

Well, what do you think about this post?

I read and really appreciate all the comments, even though I do not always have the time to respond to each one. So – keep me in the loop and try to create some sweetness every day because – Sweetness is happiness!!