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Purê de batata assado

Purê de batata assado


Descasque as batatas, corte-as em cubos e ferva-as em água com sal.Quando estiverem prontas para ferver, escorra-as, coloque-as numa tigela e amasse-as, junte um pouco de manteiga, a sopa de legumes e misture bem.

À parte, aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola picadinha, acrescente o pimentão picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos, depois acrescente os tomates pelados e ralados.

Despeje os vegetais endurecidos sobre o purê de batata (reserve 2-3 colheres de sopa), o queijo ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem. Coloque o purê em uma tigela untada com um pouco de manteiga, despeje o restante dos vegetais endurecidos uniformemente leve ao forno cerca de 15-20 minutos, retire do forno, deixe esfriar um pouco e depois podemos servir como tal ou como guarnição.

Bom apetite!


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