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Macarrão de Lagosta com Queijo

Macarrão de Lagosta com Queijo


Macarrão com queijo já está decadente, mas com a adição de lagosta, como nesta receita, ganha uma dose extra de elegância.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/2 xícara de vinho xerez
  • 4 xícaras de creme de leite
  • 4 xícaras de água quente
  • 2 colheres de sopa de base de lagosta
  • 1 1/2 quilo de queijo gouda defumado, ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 quilos de cascas de macarrão cozido
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1/4 xícara de água
  • 1 quilo de carne de lagosta, picada
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Azeite, conforme necessário

Porções 12

Calorias por dose 923

Equivalente de folato (total) 37µg9%

Riboflavina (B2) 0,4mg21,7%


Receita de macarrão com lagosta e queijo

Este prato de macarrão com queijo de lagosta é um macarrão com queijo muito decadente? Por favor, não se preocupe com as calorias, pois elas simplesmente escorregam facilmente pelo seu estômago! É um ótimo prato de companhia. Seus convidados ficarão maravilhados com este Macarrão de Lagosta com Queijo!

  • 12 onças penne ou macarrão de cotovelo
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 (7 onças) de carne de cauda de lagosta, cortada em pedaços de 1 polegada *
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de cream cheese
  • 1 1/2 xícaras (4 onças) de queijo Fontina, ralado
  • 1 xícara (2 onças) de queijo gruyere ralado
  • 1 xícara (2 onças) de queijo cheddar picante, ralado
  • 2 colheres de sopa de brandy
  • Molho Tabasco ou molho de pimenta a gosto
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada, moída
  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída grosseiramente a tste
  • 1/2 xícara de migalhas de pão
  • 2 colheres de sopa de cebola verde ou cebolinha picada
  • 1/4 xícara de Queijo Parmesão (Parmigiano-Reggiano), ralado

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e volte à panela para mantê-la aquecida. Aprenda a cozinhar massas adequadamente.

Em uma pequena panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione a carne da lagosta e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos ou até que a cor fique opaca. Nota: Você não quer cozinhar a lagosta completamente, pois ela terminará de cozinhar no forno. Retire do fogo e retire a lagosta da manteiga com uma escumadeira para um prato reservado.

Retorne a panela com a manteiga ao fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Junte o leite e cozinhe, mexendo sempre até o molho engrossar, cerca de 5 a 7 minutos.

Retire a panela do fogo e acrescente o cream cheese, o queijo Fontina, o queijo gruyere e o queijo cheddar, mexendo até que os queijos derretam e misturem. Adicione o conhaque, o molho tabasco, a noz-moscada e o sal e a pimenta a gosto, mexendo para incorporar. Despeje a mistura de queijo sobre o macarrão cozido, mexendo para incorporar. Misture delicadamente a carne de lagosta cozida.

Em uma caçarola grande ou refratário, despeje a mistura de macarrão de lagosta com queijo. O macarrão deve estar como uma sopa neste ponto, pois vai absorver uma grande quantidade de molho enquanto assa. Nota: O prato pode ser coberto e refrigerado por até 1 dia neste momento.

Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, a cebolinha e o queijo Parmigiano-Reggiano.

Para cozinhar, pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Cubra o prato com a mistura de pão ralado. Leve ao forno e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos (mais tempo se for refrigerado) até ficar bem quente e borbulhar e as migalhas de pão dourarem.

Retire do forno e deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos antes de servir. Enfeite com a lagosta restante.

* Mais carne de lagosta pode ser adicionada conforme desejado. Aprenda também como comprar caudas de lagosta congeladas.


Macarrão de lagosta e queijo # 8216n

Decidi no mês passado que nossa família deveria se esforçar mais para comer mais frutos do mar e menos porcarias, como nuggets fritos de gordura de frango. Não que eu não estivesse tentando ser saudável ou algo assim, porque isso seria chamado de D-I-E-T, o que é contra minha religião, cultura, gênero e estrutura celular geral.

Em busca de inspiração, naveguei em alguns dos meus blogs de comida favoritos e babei em um prato que pegou uma comida reconfortante humilde e combinou com lagosta. Então, meus filhos e eu fomos ao supermercado comprar os ingredientes para o prato.

Os rugrats se divertiram cutucando os crustáceos preguiçosos no tanque, tentando adivinhar qual deles o traficante de frutos do mar capturaria desajeitadamente com seu ancinho de madeira primitivo. Um mal-humorado três libras foi colocado em um saco plástico, pesado, avaliado e colocado em nosso carrinho. Lá fomos nós para pagar, parando brevemente para comprar um pedaço de bom queijo e uma caixa de macarrão.

Bem, eu não tenho nada contra a força de trabalho adolescente ocupando a fila do caixa, mas sinto fortemente que devo simplesmente escrever essas 3 cartas.

Caro Ritalin:
Quando um cliente coloca delicadamente um saco de lagosta se contorcendo na esteira, a resposta apropriada não é, & ldquoOh merda, cara. Você realmente vai matá-lo e comê-lo? & Rdquo Porque um cliente inteligente (por exemplo, eu) responderá com, & ldquoPor que sim, bunda-espinha, esse é o plano. Posso até torturá-lo primeiro com objetos longos e pontiagudos antes de mergulhá-lo de cabeça em um tanque de água fervente. Quer assistir? & Rdquo

Caro Pep Squad Reject:
Quando essa mesma bolsa é entregue a você para colocar de volta no carrinho, o buggy-boo itty-bitty com elásticos em suas garras realmente não é um homem elefante feroz e babando que quer amarrá-lo e lamber seus dedos. Por favor, não grite. Você está assustando meus filhos. Você sabe até assustar a maldita lagosta.

Queridos pais:
Imploro que apresentem o mundo dos frutos do mar vivos a seus filhos desde cedo. Ensine-lhes de onde vem nossa comida e como prepará-la e prepará-la adequadamente. Se você é vegetariano, talvez não seja uma boa ideia seus filhos trabalharem em supermercados onde possam apenas entrar em contato com carcaças de animais crus e lagostas guinchantes. Talvez um emprego no zoológico de cogumelos fosse mais apropriado.


Mascarpone e Lagosta Mac & amp Cheese

1 kg de macarrão
5 colheres de sopa. manteiga, dividida
1 quilo de carne de lagosta, cortada em cubos
1 colher de chá. sal
Aperte noz-moscada moída
1/8 colher de chá Pimenta-caiena
1/4 xícara de leite
1/4 xícara de cebola verde picada
2 xícaras de queijo Crave Brothers Farmstead Classics Mascarpone
1/4 xícara de queijo romano ralado
1 xícara de creme de leite fresco
1 ovo
2 colheres de sopa. vinho xerez
1/2 xícara de migalhas de pão

Fonte: Crave Brothers Farmstead Cheese (e foto)

O mascarpone cremoso adiciona outro nível de luxo a um prato já luxuoso e macarrão com queijo de lagosta. Tanto para o seu restaurante quanto para o Marco Polo & rsquos Italian Market, o proprietário Jasper Mirabile Jr. adquire este queijo da Crave Brothers, um respeitado produtor artesanal de Wisconsin.


  • 4 xícaras de macarrão cavatappi
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1/2 colher de sopa de purê de alho
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 4 xícaras de leite
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • Pedaços de lagosta pré-cozidos de 7 onças (geralmente encontrados na seção de congelados do supermercado, descongele antes de usar)
  • 1/3 xícara de cebolinha fresca, picada
  • 3 xícaras de mistura de mussarela ralada e queijo cheddar
  • 1 xícara de queijo suíço ralado
  1. Cozinhe o macarrão cavatappi de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Escorra a massa, enxágue e reserve.
  3. Despeje a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.
  4. Adicione o purê de alho à panela.
  5. Assim que a manteiga derreter completamente, coloque a farinha na panela e mexa bem.
  6. Deixe a farinha cozinhar até que comece a dourar ligeiramente.
  7. Em seguida, adicione o leite à panela e mexa bem.
  8. Adicione a cebola em pó, sal e pimenta na panela.
  9. Bata até ficar homogêneo e depois leve o líquido para ferver.
  10. Quando o líquido estiver fervendo, coloque o macarrão cozido na panela.
  11. Mexa até que o macarrão esteja coberto pelo molho.
  12. Em seguida, adicione os pedaços de carne de lagosta e cebolinhas picadas à panela.
  13. Mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos.
  14. Em seguida, reduza o fogo e adicione a mussarela desfiada, o queijo cheddar e o suíço à panela.
  15. Mexa até o queijo derreter completamente.
  16. Sirva e divirta-se!

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1 comentário

Uau! Foi demais! Vou adicionar um pouquinho mais de leite para que fique um pouco mais solto, mas vale a pena os ingredientes!


Macarrão De Lagosta E Queijo

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Existem poucas coisas tão boas quanto uma tigela quente de macarrão com queijo caseiro, especialmente quando não sai da caixa! Eu normalmente não coloco lagosta na minha - e esta versão é ótima sem meu crustáceo favorito - mas é uma ótima maneira de tornar o ordinário extraordinário

Ingredientes

1 caixa de macarrão penne
1 vara de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de vinho branco
1 lata de leite evaporado
4 xícaras de leite
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1/4 colher de chá de pimenta caiena
8 onças de queijo cheddar ralado
8 onças de queijo Monterrey jack, ralado
Sal e pimenta
2 lagostas de meio quilo cozidas e descascadas
2 xícaras de pão ralado

Procedimento

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a massa em água fervente com sal e cozinhe até ficar quase macia, cerca de 12 minutos. Certifique-se de que a água tenha gosto de um dia de praia, pois a massa vai absorvê-la e ficar bem temperada. A massa não deve estar totalmente cozida, deve ter apenas um toque de firmeza na degustação. Seque bem.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente o alho e cozinhe por alguns minutos até amolecer. Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma pasta lisa. Continue cozinhando por mais alguns minutos, na verdade, torrando a mistura e adicionando sabor a ela. Misture lentamente o vinho e continue misturando até ficar homogêneo e, em seguida, adicione os dois leites, mexendo bem novamente. Continue mexendo até que a mistura cubra as costas de uma colher. Adicione o colorau, o Dijon, a pimenta de Caiena, o sal, a pimenta e os queijos e mexa até derreter.

Pique grosseiramente a carne de lagosta e adicione à mistura de queijo junto com o macarrão. Mexa bem para combinar e tempere com sal e pimenta. Despeje em uma caçarola refratária de 23 por 13 polegadas ou em um prato semelhante. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até que a mistura esteja bem aquecida e o pão ralado esteja dourado, cerca de 30 minutos.


Macarrão de Lagosta com Queijo

Mergulhe a lagosta de cabeça na panela de água fervente e ferva por 4 minutos. Usando pinças, transfira para a tábua de corte. Corte a cauda e as garras. Quebre a cauda e as garras e remova a carne. Corte a carne em pedaços de 1/2 polegada. Corte o corpo e as conchas em pedaços de 5 cm. Resfrie as cascas de reserva de carne.

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o corpo da lagosta, as cascas de lagosta e as cascas de camarão na frigideira e refogue por 4 minutos. Adicione a cebola e os próximos 4 ingredientes refogue por 6 minutos. Adicione a pasta de tomate e mexa por 1 minuto. Retire do fogo e mexa no conhaque. Adicione 3 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.

Etapa 3

Coe a mistura em uma tigela, pressionando os sólidos para extrair os sólidos descartados. Reserve o estoque. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os camarões refogados até ficarem opacos no centro, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar um pouco. Pique o camarão grosseiramente.

Passo 4

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo e o creme de leite e cozinhe até que o molho seja reduzido para 2 xícaras, cerca de 5 minutos. Adicione o queijo mexa até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.

Etapa 5

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder. Ralo. Misture a lagosta, o camarão, o macarrão, o caranguejo e 2 colheres de sopa de manteiga ao molho. Mexa em fogo médio-baixo até aquecer completamente, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva coberto com cebolinhas.

Como você avaliaria o macarrão com lagosta com queijo?

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Receita fácil de macarrão com lagosta assada

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Quando o Sr. viu um negócio de lagosta quente na loja, ele pulou nele e roubou um. Ele entrou pela porta com um sorriso, uma lagosta totalmente cozida e visões de macarrão de lagosta com queijo. OK, claro! Agora você pode pensar que fazer seu próprio macarrão com queijo de lagosta é difícil, mas tenho alguns atalhos a oferecer que podem ajudar a colocar esta refeição na mesa em um instante. Confira esta receita de macarrão com lagosta com queijo e veja por que este pode ser seu novo prato favorito.

Macarrão de Lagosta com Queijo


Como você pode imaginar, uma lagosta totalmente cozida é mais fácil de lidar. Apenas abra aquele bad boy e puxe a carne para fora. Para esta receita, você também pode usar carne de lagosta congelada (totalmente cozida) ou um substituto semelhante.

Uma coisa que eu não sugiro que você economize ou substitua é o leite Milnot. Este material é incrível e deve ter em sua receita de macarrão com queijo de lagosta. Não sou um patrocinador pago da Milnot, simplesmente adoro o material.


Instruções:
1. Adicione o macarrão macarrão a uma panela com água fervente com sal. Cozinhe até ficar al dente. Retire o macarrão e coe retirando toda a água.

2. Em uma tigela grande, adicione o molho de queijo, o queijo ralado e Milnot. Misture bem. Não se preocupe se o macarrão de lagosta com queijo estiver escorrendo um pouco. Vai engrossar.


3. Despeje a mistura em uma panela e cubra generosamente com migalhas de pão ou panko. As migalhas irão criar uma crosta superior e adicionar crocante, portanto, aplique generosamente.


4. Asse a 350 graus por 15-20 minutos ou até que as migalhas estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de mergulhar.


Este macarrão com queijo de lagosta é tão gostoso, e começar com uma caixa de macarrão com queijo deluxe torna o trabalho ainda mais rápido. Em cerca de 45 minutos, você pode jantar na mesa. Ei, eu não tenho vergonha no meu jogo. Atalhos estão ok às vezes!

Se você experimentar esta receita simples de macarrão com queijo, não deixe de conferir novamente e me dizer o que você achou. Boa cozinha!


Macarrão e queijo com lagosta

Mac com queijo comum torna-se um deleite decadente extraordinário ao adicionar o melhor marisco e lagosta # 8211. Certifique-se de usar a verdadeira carne de lagosta da costa leste com alguns pedaços de bom tamanho, aninhada em uma cama de massa com um molho de queijo cremoso quente para o melhor Lobster Mac and Cheese. E para completar a textura, uma cobertura crocante que fecha toda aquela delícia para o último Lobster Mac and Cheese.

A melhor lagosta para usar nesta receita é de uma lagosta inteira que foi fervida ou cozida no vapor. Mas, realisticamente, você pode comprar carne de lagosta de qualidade realmente boa e todo o trabalho é feito para você. A carne de lagosta vem em latas grandes no freezer ou, às vezes, em embalagens de plástico grossas herméticas. A maioria dos pacotes inclui carne de cauda, ​​garra, perna e nós dos dedos para que você obtenha alguns pedaços que podem ser cortados e alguns pedaços pequenos e tenros das pernas. É tudo de bom!

Se você estiver se sentindo ambicioso e quiser usar uma lagosta inteira, clique aqui para assistir Gordon Ramsay mostrar a você como extrair toda a carne. Para uma garota econômica como eu, é a melhor opção, na verdade. Cozinhá-los é muito fácil e, sim, você os mergulha de cabeça, vivos, em uma grande panela de água fervente com sal. E não, eles não gritam. Uma lagosta de 1,25 lb lhe dará a quantidade certa de carne para esta receita.

Você pode comprá-los pré-cozidos em lojas de frutos do mar se não estiver pronto para mergulhar, desculpe o trocadilho, mas não é tão difícil quanto você pensa, se você souber alguns truques. O mais importante é saber como retirar os elásticos das garras sem perder um dedo. É mais fácil se você tiver outra pessoa para ajudar até que você aperfeiçoe a manobra. Segure a lagosta em sua mão não dominante na parte superior do corpo onde as garras encontram o corpo e cruzam as garras na frente daquele cara mal-humorado. Ou gal. As lagostas não podem usar suas garras nesta posição. Depois, com a mão boa, corte as bandas com uma tesoura. Você precisa ter certeza de que a água está fervendo para que possa mergulhar as lagostas na panela imediatamente. Então, por que você não cozinha lagosta com o elástico nas garras? Bem, muitas pessoas fazem. Mas evita que a lagosta cozida fique com gosto de elástico cozido. Aqui está um grande recurso de lagosta canadense com informações sobre culinária e receitas.

Como todas as receitas de macarrão com queijo, você precisa de muito mais molho do que pensa. Sempre parece demais, mas você entenderá depois que estiver pronto. Comece com um molho branco que é simplesmente partes iguais de farinha e manteiga, cozinhe até que fique espumoso, em seguida, adicione o leite morno e aqueça lentamente até engrossar. Devagar é a chave, você não quer queimar o molho. Tudo que é engrossado com farinha precisa de tempo para cozinhar, por isso não tem gosto de cru. Assim que o molho estiver espesso e branco cremoso, desligue o fogo e junte o queijo, experimente e tempere com sal e pimenta branca. Lobster Mac and Cheese tem melhor aparência e sabor com uma combinação de queijo cheddar branco meio forte e outro queijo de leite de vaca mais suave. Gosto de usar o Gouda. Manter o molho o mais branco possível significa que você pode ver os pedaços de lagosta no prato.

Por que comer Mac and Cheese com migalhas de pão?

Uma cobertura de migalhas de pão não é apenas para exibição. O pão ralado com manteiga adiciona uma textura crocante que combina perfeitamente com o molho cremoso de queijo e também ajuda a selar a superfície para que a massa não seque. Como este é Lobster Mac and Cheese, adicionar um pouco de limão e salsa à cobertura é um complemento perfeito, porque é isso que você encontraria na manteiga para mergulhar lagosta cozida no vapor.

O tamanho e a forma da massa que você escolher depende de você. Eu gosto de usar Farfalle para isso porque eles são do tamanho de uma mordida e, eu acho que eles se parecem um pouco com raias manta que são outra criatura do mar. Algumas pessoas os chamam de gravatas-borboleta, então, que melhor maneira de & # 8220dressar & # 8221 um prato chique. Outra coisa que gosto no Farfalle é que ele fica preso no meio, de modo que você dá uma mordida al dente onde a massa é mais espessa. E, como sempre, certifique-se de não cozinhar demais a massa, especialmente quando for assada com molho.

Esta receita de Lobster Mac and Cheese é perfeita para 4 pessoas. Apenas 4? Bem, talvez duas pessoas famintas que amam lagosta e também amam sobras. E também porque é tão bom que você não vai querer compartilhar com qualquer pessoa. A lagosta não é exatamente barata, mesmo quando você está cozinhando a sua própria, então, em vez de esticar a lagosta em mais porções, faça uma versão realmente boa, não economizando na quantidade de lagosta. Você pode dobrar a receita se quiser gastar algum dinheiro ou pode adicionar outros frutos do mar mais baratos, como camarão, e chamá-lo de Seafood Mac and Cheese.

Como saber se sua lagosta é macho ou fêmea?

Você sabia que existe uma diferença entre lagostas machos e fêmeas? As fêmeas têm caudas mais largas e os machos têm garras maiores. Portanto, dependendo do tipo de carne de lagosta que você mais gosta, é bom saber que escolher o gênero certo. Então, como você pode saber? Você precisa virá-los para ter certeza. O primeiro conjunto de pernas minúsculas ou & # 8220 swimmerets & # 8221 mais próximo do corpo são duras no homem e macias e emplumadas nas mulheres. Clique aqui para mais curiosidades sobre lagostas. Por exemplo, você sabia que eles podem ser destros ou canhotos?


Assista o vídeo: Spaghetti com frutos do mar