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The Food Almanac: 29 de março de 2011

The Food Almanac: 29 de março de 2011


Em The Food Almanac, Tom Fitzmorris do boletim online, O Menu New Orleans anota fatos e provérbios alimentares.

Comer calendário
Esta é a Semana do Arroz Selvagem. O arroz selvagem é realmente selvagem, mas não é realmente arroz. Embora agora esteja sendo cultivada, a planta é exatamente como os nativos americanos a encontraram durante séculos nos pântanos de Minnesota. A longa distância de sua relação com o arroz verdadeiro fica óbvia quando você o come. Tem um sabor de nozes, mais parecido com o de aveia ou cevada do que com arroz. Mas, realmente, tem um sabor próprio. É mais frequentemente servido com caça e, por décadas, qualquer restaurante que servisse pato servia arroz selvagem com ele. Na maioria das vezes, o arroz selvagem em um restaurante é combinado com o arroz normal, pelo motivo usual: o arroz selvagem é muito caro. Ele cozinha rapidamente - apenas cerca de vinte minutos em um vaporizador.

Hoje é alegado (por algumas fontes) ser o Dia Nacional do Bolo Chiffon de Limão. Os bolos de chiffon são uma invenção americana e adquirem sua consistência esponjosa e leve ao incorporar claras de ovo batidas à massa. Bocejar.

Geografia Gourmet
O Wild Rice River corre quase 250 milhas através de pradarias principalmente planas e ocasionalmente pantanosas no canto sudeste da Dakota do Norte. É um afluente do Rio Vermelho do Norte, ao qual o Arroz Selvagem se junta ao sul de Fargo. Outro rio mais curto com o mesmo nome vem do lado de Minnesota do Vermelho. Eles têm em comum um nome adequado. Os pântanos que drenam são precisamente o ambiente onde o arroz selvagem cresce descontroladamente. Jantar no Bar e Grill Kic Bac, o único restaurante em Cogswell, a seis milhas a leste do primeiro pequeno lago que alimenta o rio Wild Rice.

Ciência em Alimentos
O biólogo Charles Elton nasceu hoje em 1900. Ele foi o primeiro a usar o termo "cadeia alimentar", descrevendo as profundas relações interdependentes entre plantas e animais na natureza e como essas relações são críticas para todos os seres vivos. Ele pensava nisso como um fluxo de energia, com as plantas tirando energia do sol para produzir comida para os herbívoros, que são então comida para os carnívoros (para simplificar muito a cadeia alimentar).

Dicionário Comestível
Arroz da terra, n. - Um acompanhamento Cajun feito com a mistura de arroz com carne de porco moída, fígado de porco, miúdos e moelas de frango, pimenta do reino e pimenta caiena. As receitas variam de cozimento para cozimento e geralmente incluem vegetais saborosos como cebola, aipo e pimentão. Os flocos de pimenta vermelha esmagados também são comuns. Pode-se dizer que o arroz sujo é uma versão simplificada do jambalaya, com menos aditivos. Em sua terra natal, Louisiana, é mais frequentemente servido com aves, principalmente frango frito ou assado. Também é bom com costeletas de porco.


7 maneiras sem falhas de vencer a guerra contra as ervas daninhas!

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Assista o vídeo: Jak URATOWAĆ Kościół? inspiracja: Opium o. SZUSTAKA @Langusta na palmie