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Risoto de vinho tinto com receita de cogumelos

Risoto de vinho tinto com receita de cogumelos


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Risoto cremoso de vinho tinto com cogumelos, salsa e dois tipos de queijo é uma receita rápida e fácil para uma refeição de inspiração italiana.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 850ml de caldo de frango
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • 200g de arroz Arborio
  • 120ml de vinho tinto seco
  • 225g de cogumelos cremini fatiados
  • 40g de queijo parmesão ralado
  • 40g de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • sal e pimenta preta moída a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Tampe a panela e mantenha o caldo quente em fogo baixo.
  2. Derreta a manteiga em uma panela grossa em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione o alho à cebola e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Mexa o arroz na mistura de cebola e cozinhe até ficar perfumado e levemente tostado, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho à mistura de arroz e mexa por 1 minuto.
  3. Despeje uma concha de caldo quente na mistura de arroz; cozinhe e mexa sempre até que seja absorvido, cerca de 6 minutos. Adicione outra concha de caldo quente; cozinhe e mexa por 6 minutos. Adicione outro caldo quente de concha; cozinhe e mexa por 3 minutos. Adicione o caldo quente restante e os cogumelos; cozinhe e mexa por 5 minutos.
  4. Misture o queijo parmesão, o queijo mussarela, a salsa, o sal e a pimenta ao risoto; cozinhe e mexa até os queijos derreterem, cerca de 30 segundos.

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Veado, cogumelo, vinho tinto Risotto a verdade sobre cabeças de coelho

Aquele adorável Venison Roast que eu fiz na panela elétrica resultou em algumas sobras de veado adorável.

Havia também sobras de cogumelos e cenouras.

Um risoto parecia ser a solução lógica…. um farto risoto de vinho tinto.

Joguei um pouco de espinafre fresco no final. Nunca se pode comer verduras demais.

E tornou a foto mais interessante ...

Se você não tiver carne de veado (e nem todo mundo tem), você pode usar as sobras de carne de vaca ou porco, ou de vaca, cordeiro, etc. fritos com os condimentos.


Risoto de vinho tinto com arroz vermelho

A criatividade na culinária não tem fim, então experimentei um Risoto de Vinho Tinto feito com Arroz Vermelho! Sim, você leu certo. Eu queria fazer uma versão mais saudável do Risotto, não usando o arroz tradicional como o Arborio, e para minha surpresa, ficou maravilhoso. Portanto, aqui está uma receita de um risoto de vinho tinto feito com arroz vermelho, cogumelos de manteiga, frango desfiado e coberto com um pouco de mussarela.

Eu & # 8217m um grande fã de Risotto e fazer um bom em casa é um desafio, considerando que a fasquia é sempre alta com Risottos. Este levou quase uma hora de agitação contínua porque o arroz vermelho leva séculos para durar. Mas valeu a pena. Procurando receitas mais fáceis, aqui estão algumas.

Ingredientes (4 porções)

1 1/2 xícara de arroz vermelho
5 xícaras de caldo de frango
1 xícara de cogumelos botão (cortados ao meio)
1 cebola (picadinha)
3 dentes de alho (picados)
1/2 xícara de vinho tinto seco (usei um velho deitado na geladeira)
1 xícara de frango desfiado (do estoque)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de flocos de pimenta
1/2 xícara de queijo mussarela (ralado)
Manteiga
Sal, pimenta a gosto

Para fazer caldo de galinha
3 pedaços de frango com osso
7-8 xícaras de água
2 dentes de alho inteiros amassados
1/2 cebola fatiada

1. Comece lavando o arroz corretamente. Então fique de lado. Comece a fazer o caldo de galinha também e mantenha-o pronto. Agora pegue uma panela e acrescente o azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione alho picado e flocos de pimenta e tempere o óleo até que o cheiro de alho cru desapareça.
2. Agora adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias. Adicione sal e pimenta. Adicione o arroz vermelho, cozinhe por cerca de 1-2 minutos e, em seguida, adicione o vinho tinto e mexa até que o vinho seja quase absorvido.
3. Adicione 1 xícara de caldo de galinha, mexa continuamente até que o caldo seja absorvido e o arroz comece a ficar cremoso e com amido. Continue derramando e mexendo 1/2 xícara de caldo até que o caldo seja absorvido e faça isso por pelo menos 45 minutos. Você precisa ter certeza de que o arroz está cozido e que está ficando cremoso. Como se trata de arroz vermelho, o cozimento demora um pouco.
4. Quando estiver quase terminando o último lote de caldo, comece com os cogumelos, jogando-os na manteiga, sal e pimenta. Depois de dourar de um lado, acrescente ao risoto e mexa. Além disso, adicione o frango desfiado do caldo ao risoto e mexa. Você pode temperar o frango desfiado um pouco antes de adicioná-lo ao risoto.
5. Seu toque final é adicionar o queijo Mozzarella ralado e misturar até que derreta bem com a cremosidade do risoto.

E você está pronto! O tempo de cozimento é complicado aqui. Portanto, certifique-se de que o arroz esteja cozido.


| Ingredientes

Cebolas Amarelas
Normalmente, usarei chalotas mais delicadas, mas as chalotas tendem a & # 8220desaparecer & # 8221 no risoto e, com este prato, gosto de saborear pequenos pedaços de cebola docemente escondidos.

Porcini Seco
Eu não posso recomendar isso o suficiente! O sabor concentrado desses cogumelos desidratados adiciona outra camada de riqueza ao seu risoto. Você também pode usá-los para sopas ou molhos, então tenha alguns em casa, porque eles sempre serão úteis.

Cogumelos castanha
Estou mantendo as coisas simples com os cogumelos. Os cogumelos marrons têm um sabor um pouco mais profundo, terroso e complexo do que os brancos. Mas, como os brancos, eles também são suaves. O que os torna úteis para se misturar com outros sabores.

Alecrim
A erva amarga e viva tem um sabor forte, então não vou usá-la muito, fazendo com que os cogumelos salteados tenham um sabor muito melhor. Você também pode usar tomilho ou, melhor ainda, usar os dois.

Manteiga e Parmesão
Preciso dizer mais…

Azeite
Eu & # 8217m já estou usando um pouco de manteiga (Mantecura e cogumelo salteado), portanto, para torrar o arroz, desta vez, colocarei azeite de oliva.

Choramingar vermelho
Não é apenas o vinho branco que funciona bem para risoto, você também pode usar o tinto. Principalmente se for acompanhado de comida que vai bem com uma taça de vinho tinto. Como cogumelos. Eu uso um pinot noir para este prato, e recomendo escolher um secador em vez dos doces e frutados.

Estoque de cogumelos
Você pode usar caldo de vegetais, mas com caldo de cogumelos, há outra maneira de dar a este prato um novo nível de profundidade. Fatias mastigáveis ​​de cogumelo, porcini poderoso, castanhas salteadas e o risoto cozido no saboroso caldo de cogumelo, oh, cara, eles nunca saberão o que os levou ao paraíso do cogumelo.


Risoto de vinho tinto de cogumelos com queijo parmesão

Risoto de vinho tinto de cogumelos com queijo parmesão é um alimento reconfortante delicioso e saudável.

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Embora eu ame MUITA comida, o italiano é provavelmente o meu gênero favorito. E dentro desse gênero, o risoto é provavelmente o meu favorito absoluto. É difícil encontrar em restaurantes, mesmo na Itália, porque é preciso muito amor e tempo para fazê-lo direito. Este Risoto de Vinho Tinto de Cogumelos com Queijo Parmesão usa vinho tinto em vez de vinho branco e está repleto de sabores terrosos e substanciais. Posso comer risoto no estado em que se encontra, mas também seria ótimo com alguns vegetais torrados extras, como couve de Bruxelas, frango, camarão ou salsicha.

Eu costumava ficar tão intimidada com risoto, então demorei muito para tentar fazer isso. E eu estava convencido de que seria difícil e não conseguia obter a textura adequada do arroz. Com toda a agitação e adição gradual de líquido, parece que você tem que mesmo preste atenção e saiba o que está fazendo. Mas eu sempre tenho amavam então eu sabia que precisava dar uma chance. Acontece que fazer risoto não é tão complicado! Leva apenas um pouco de tempo e atenção com a agitação.

O tipo de arroz realmente importa?

Sim! O arroz Arborio é rico em amido e como este amido é liberado no processo de cozimento, dá ao risoto uma textura cremosa. Arborio também é um grão curto, o que significa que permanece um pouco firme e em borracha. Você quer que o risoto tenha apenas uma pequena mordida ou textura e não fique empapado ou muito macio. Você pode encontrar arroz arbóreo na maioria dos supermercados. Eu gosto de colocar o meu online em massa aqui.

Eu realmente preciso mexer tanto?

Na minha opinião, sim. Algumas pessoas dizem que não notam a diferença e apenas deixam o arroz assar ali e cozinhar em todo o líquido de uma vez. Mas eu noto uma diferença. A agitação e a adição gradual do líquido definitivamente tornam o risoto mais cremoso. Pegue uma taça de vinho ou um amigo e divirta-se com seu risoto um pouco, mexendo enquanto cozinha. Sim, você pode ir e voltar para a panela mexendo a cada poucos minutos, mas o melhor risoto que eu já fiz foi quando estava constantemente mexendo.

Posso usar apenas meu parmesão em lata?

A qualidade do Parmesão neste prato é extremamente importante. O queijo é o sabor principal e, portanto, você deve usar ingredientes que tenham um gosto bom, pois isso apenas tornará o prato melhor. Se você usar aquele recheio de queijo pré-moído em lata, não terá um gosto tão bom. Você obtém o que você coloca nele! Adoro comprar fatias de queijo Parmesão Reggiano e usar uma das minhas ferramentas favoritas, um processador de alimentos, para desfiar o tijolo e depois mantê-lo na geladeira em sacos plásticos ou em um recipiente para ter sempre à mão queijo fresco de qualidade picado. Se você tornar os alimentos de alta qualidade mais fáceis de acessar, você os usará com mais frequência.

Além disso, você sabia que o risoto não tem glúten ?! Se você nunca fez risoto, pode fazer! Vale a pena o tempo extra para fazer algo tão sonhador, luxuoso e delicioso como este Risoto de Vinho Tinto de Cogumelos com Queijo Parmesão.


Risoto de Vinho Tinto

Risoto de Vinho Tinto | Delicioso risoto de vinho tinto feito com cogumelos, peru moído temperado e vinho tinto, uma ótima refeição de uma só panela!

Quando o blogger vai lançar um recurso & # 8220 provar esta imagem & # 8221.

Este Risoto de Vinho Tinto feito com deliciosas linguiças e cogumelos é um dos favoritos dos fãs em minha casa. Na verdade, quando Gavin soube que eu ia fazer isso para o jantar outra noite, ele começou a correr pela casa gritando: & # 8220Sim !! Risoto roxo! Risoto roxo !! Eu amo risoto roxo !! & # 8221 E, honestamente, sempre que eu posso deixar meu filho tão animado com um prato que contém cogumelos, eu quase me sinto como uma mãe estrela do rock.

Nota para mim mesmo: renomeie todas as receitas com nomes criativos e adequados para crianças. A berinjela recheada agora será conhecida como barcos de linguiça roxa. . . . Hmmm . . . talvez não.

Esse risoto é fácil, delicioso e, melhor ainda, só tem cinco ingredientes! Não é sofisticado, mas é saboroso e nutritivo. Mas será que realmente precisamos superar MY KIDS WILL EAT IT ??
Eu acho que não.

Quinn na verdade devorou ​​duas porções dele, gritando em aprovação e chutando as pernas o tempo todo. E porque eu & # 8217 sou eu, tenho a evidência fotográfica para provar isso.


Risoto de Vinho Tinto com Bife e Cogumelos

Esta receita de Risoto de Vinho Tinto com Bife e Cogumelos é definitivamente para os adultos!

Como muitos sabem, o risoto é mais comumente feito com vinho branco, mas esta variedade de vinho tinto menos conhecida é outra coisa. Risoto de Vinho Tinto com Bife e Cogumelos é um prato adulto, rico em sabor de vinho tinto profundo e que com certeza vai impressionar os convidados do seu jantar.

Para fazer esta receita escolha um vinho que você gosta de beber, quanto mais encorpado melhor, como um Cabernet Sauvignon, Malbec ou Pinotage. A receita também usa uma combinação de caldo de frango e carne para complementar o bife e adicionar um sabor mais profundo e rico ao risoto, mas qualquer um dos dois vai funcionar bem.

Para substituir o bife, um peito de frango frito com manteiga funcionaria bem também, pense em "coq au vin", mas o risoto come bem do jeito que está, em toda a glória do vinho tinto.


Risoto vegetariano de cogumelos porcini

Risoto de cogumelos é um prato de arroz italiano vegetariano popular, que é uma entrada vegetariana gourmet adequada para jantar fora ou em casa. Esta não é uma versão saudável com baixo teor de gordura, mas sim uma receita mais tradicional e completa com gordura, quando você só deseja um sabor puro, rico e decadente. Os ingredientes incluem chalotas, manteiga, alho, vinho branco e sim, creme de leite e parmesão ou outro queijo duro, como Romano ou Asiago. Tudo isso resulta em muita delícia.

Se você está procurando algo um pouco mais leve e com menos gordura, experimente este risoto vegano com baixo teor de gordura e sem laticínios feito com tomates secos ao sol para um sabor extra ou, para algo diferente do clássico risoto italiano, experimente esta abóbora vegana receita de risoto também bastante pobre em gorduras. Ou continue navegando com mais alguns risotos vegetarianos (e veganos!) Incríveis.

Junto com bastante manteiga e creme, esta receita de risoto de cogumelo vegetariano usa chalotas, cogumelos Porcini e cogumelos botão para um saboroso e cremoso risoto vegetariano italiano que você pode servir para uma noite casual ou uma ocasião especial.

Embora o risoto seja frequentemente servido como acompanhamento de um prato de carne, geralmente é servido como prato principal para refeições vegetarianas. Prepare uma salada e talvez um pouco de pão de alho caseiro, e você terá uma refeição completa. E o vinho? Algo tinto e italiano, como um Chianti, ou, você também pode usar o mesmo vinho branco que usa para cozinhar o risoto. Aproveitar!


Risoto com Cogumelos e Vinho Tinto

Esta opinião pode ser controversa, mas não acredito que o vinho seja realmente necessário para produzir um bom risoto, pelo menos não quimicamente falando. Tenho muita fé em Marcella Hazan, cuja receita básica de risoto não pede vinho. Cientificamente, o propósito do vinho não é claro para mim. Alguns dizem que adiciona um leve sabor frutado ao risoto, mas eu duvido que isso seria perceptível com sabores mais fortes como cogumelos. Outros afirmam que o vinho ajuda a tornar cada grão de arroz mais macio por causa de sua acidez & # 8217s & # 8212, isso poderia ser feito facilmente com outro ácido, onde realmente é o caso.

No entanto, acredito que o vinho é um componente obrigatório do risoto, não pelo sabor ou porque amacia o arroz, mas pelo efeito colateral causado pela abertura de uma garrafa de vinho. Cada nervo do meu corpo parece relaxar em uma resposta pavloviana ao início do risoto, sabendo que uma taça de vinho está no meu futuro.

Nunca experimentei tirar o vinho de um risoto, mas para esta receita experimentei usar tinto em vez de branco. Foi uma boa mudança e uma experiência interessante. Embora o risoto estivesse cheio de sabor profundo de cogumelo, minha paleta evidentemente não é refinada o suficiente para provar a diferença no vinho. No entanto, certamente emprestou um tom roxo ao prato de outra cor levemente colorida. Da próxima vez, vou experimentar um vinho tinto mais robusto e distinto. Você já experimentou usar vinho tinto, ou nenhum vinho no risoto?

[imprimir_este]Risoto com Cogumelos e Vinho Tinto
(serve 4)

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 xícaras de cogumelos frescos misturados, fatiados. (Usei shitake e cremini)
2 colheres de chá de tomilho seco (substitua 1 colher de sopa fresca, se tiver)
sal e pimenta
1 chalota média, picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz arborio
1/2 xícara de vinho tinto

1 litro de caldo de frango ou vegetais, quente
1/4 xícara de Parmagianno Reggiano, ralado

Primeiro você quer dourar os cogumelos. Você pode usar a mesma panela para cozinhar o risoto se quiser, mas vai precisar que todos os cogumelos caibam em uma camada para que possam dourar. Eles ganharão marrom se estiverem lotados. Aqueça uma panela larga grande em média e adicione a manteiga. Quando parar de espumar, adicione os cogumelos (ou metade dos cogumelos, se estiver fazendo em lotes) e mexa. Adicione uma pitada de sal e pimenta, bem como o tomilho e refogue até que os cogumelos comecem a dourar. Retire do fogo e repita com o segundo lote.

Quando todos os cogumelos estiverem bons e dourados, remova-os para uma tigela e pegue o pote de risoto. Você quer uma panela pesada, eu geralmente uso um forno holandês. Adicione o azeite e leve ao fogo médio baixo. Adicione as chalotas e cozinhe por 3 minutos, mexendo regularmente. Você quer que ele sue, não marrom, então, se o calor estiver muito alto, reduza um pouco. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos e, em seguida, adicione o vinho. Continue a mexer o arroz regularmente até que o vinho tenha quase todo evaporado. Comece adicionando seu caldo quente cerca de 1/2 xícara de cada vez. Adicione os cogumelos e mexa no arroz. Mexa o arroz regularmente para ajudá-lo a cozinhar por igual. Continue adicionando estoque conforme ele evapora.

Você deseja desacelerar a adição de líquido quando o arroz começar a amolecer, então teste com frequência. Quando estiver al dente retire do fogo e junte o queijo. Teste o tempero e ajuste se necessário. [/ Print_this]


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