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Colheita na Sicília

Colheita na Sicília


Durante anos, os amantes do vinho em todo o mundo conheceram a Sicília pelo seu Marsala, o vinho fortificado que leva o nome da cidade na parte oeste da ilha, onde estão localizadas a maioria das vinícolas e armazéns de envelhecimento.

Mas, como seus primos - Porto, Sherry e Madeira - o vinho Marsala começou a passar por tempos difíceis na última metade do século XX, à medida que mais bebedores se voltavam para o frutado fresco dos vinhos de mesa brancos, rosés e tintos. Essa tendência não foi perdida pela família Rallo, que fazia vinho Marsala há mais de um século.

Na década de 1980, Giacomo e Gabriella Rallo fizeram uma mudança dramática, vendendo o negócio Marsala junto com a marca da família e lançando uma nova vinícola dedicada a fazer vinhos de mesa e empregando métodos modernos de vinificação e cultivo de uvas. Eles batizaram sua nova vinícola de Donnafugata, que fazia referência a uma rainha Bourbon em fuga em tempos de guerra e a um nome de lugar romântico no romance, O Leopardo.

A Sicília Ocidental, onde os vinhedos Donnafugata estão localizados, é uma bela vista das colinas emolduradas pelo Mediterrâneo de um lado e afloramentos rochosos das colinas e montanhas próximas do outro - um belo lugar para viajar e passar férias. Como convidado dos Rallos e Donnafugata, cheguei de Roma no aeroporto de Palermo, depois fui levado para a cidade de Marsala a cerca de uma hora de distância, no extremo oeste da ilha, exatamente quando as primeiras uvas da safra de 2015 estavam sendo colhidas.


Marsala é uma cidade adorável com ruas estreitas, restaurantes a preços acessíveis e muitos monumentos de culturas antigas. Os invasores da Itália muitas vezes travaram suas primeiras batalhas aqui. Nos tempos modernos, Garibaldi em 1860 começou sua campanha de unificação da Itália invadindo Marsala, e as forças aliadas durante a Segunda Guerra Mundial quase arrasaram a cidade antes de desembarcar.


Existem três locais de vinificação no oeste da Sicília e “Sicilia DOC” - cidade de Marsala, onde tanto os vinhos doces tradicionais quanto os de mesa são produzidos, a área ao redor da cidade de Contessa Entellina, onde muitos vinhedos de primeira linha para vinhos secos estão localizados, e o Ilha acidentada de Pantelleria, na costa da Tunísia, onde vinhos naturalmente doces são feitos.


Receitas sicilianas

Sempre pensamos na Sicília como italiana - e é, é claro - mas, sob a superfície, a ilha é uma enorme confluência de culturas e influências, que remonta a mais de 2.000 anos. Romanos, vândalos, bizantinos, árabes, normandos e catalães já chamaram a ilha de casa uma vez ou outra, e essas influências ainda ecoam na culinária siciliana, que mistura frutas secas, nozes e especiarias do Norte da África com a carne fresca e queijos da Europa e alimentos básicos italianos como massas e peixes.

As beringelas chegaram à Itália via Sicília e Norte da África e ainda são uma parte vital de muitos pratos clássicos da Sicília. Beringela à parmegiana, Caponata e Pasta alla Norma são todas muito tradicionais, e ótimos pontos de partida se você procura algo simples e delicioso para o jantar. Bottarga - atum curado, prensado ou ovas de tainha - é outra iguaria típica da Sicília. Se você conseguir rastrear, o Spaghetti com molho de bottarga de Ciccio Sultano é a maneira perfeita de dar um bom uso. Quando estiver pronto para algo um pouco mais doce, você não pode errar com um cannoli. O cannoli siciliano de Antonella la Macchia é uma receita clássica, mas experimente também o cannoli crocante com creme de cardamomo de Roberto Petza - é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

Esta é apenas uma amostra da Sicília, mas há muito mais para se concentrar em nossa coleção completa de receitas sicilianas. Role para baixo e dê uma olhada.


Receitas sicilianas

Sempre pensamos na Sicília como italiana - e é, claro - mas, sob a superfície, a ilha é uma enorme confluência de culturas e influências, que remonta a mais de 2.000 anos. Romanos, vândalos, bizantinos, árabes, normandos e catalães já chamaram a ilha de casa uma vez ou outra, e essas influências ainda ecoam na culinária siciliana, que mistura frutas secas, nozes e especiarias do Norte da África com a carne fresca e queijos da Europa e alimentos básicos italianos como massas e peixes.

As beringelas chegaram à Itália via Sicília e Norte da África e ainda são uma parte vital de muitos pratos clássicos da Sicília. Beringela à parmegiana, Caponata e Pasta alla Norma são todas muito tradicionais, e ótimos pontos de partida se você procura algo simples e delicioso para o jantar. Bottarga - atum curado, prensado ou ovas de tainha - é outra iguaria típica da Sicília. Se você conseguir rastrear, o Spaghetti com molho de bottarga de Ciccio Sultano é a maneira perfeita de dar um bom uso. Quando estiver pronto para algo um pouco mais doce, você não pode errar com um cannoli. O cannoli siciliano de Antonella la Macchia é uma receita clássica, mas experimente também o cannoli crocante com creme de cardamomo de Roberto Petza - é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

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Sempre pensamos na Sicília como italiana - e é, é claro - mas, sob a superfície, a ilha é uma enorme confluência de culturas e influências, que remonta a mais de 2.000 anos. Romanos, vândalos, bizantinos, árabes, normandos e catalães já chamaram a ilha de casa uma vez ou outra, e essas influências ainda ecoam na culinária siciliana, que mistura frutas secas, nozes e especiarias do Norte da África com a carne fresca e queijos da Europa e alimentos básicos italianos como massas e peixes.

As beringelas chegaram à Itália via Sicília e Norte da África e ainda são uma parte vital de muitos pratos clássicos da Sicília. Beringela à parmegiana, Caponata e Pasta alla Norma são todas muito tradicionais, e ótimos pontos de partida se você procura algo simples e delicioso para o jantar. Bottarga - atum curado, prensado ou ovas de tainha - é outra iguaria típica da Sicília. Se você conseguir rastrear, o Spaghetti com molho de bottarga de Ciccio Sultano é a maneira perfeita de dar um bom uso. Quando estiver pronto para algo um pouco mais doce, você não pode errar com um cannoli. O cannoli siciliano de Antonella la Macchia é uma receita clássica, mas experimente também o cannoli crocante com creme de cardamomo de Roberto Petza - é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

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Sempre pensamos na Sicília como italiana - e é, é claro - mas, sob a superfície, a ilha é uma enorme confluência de culturas e influências, que remonta a mais de 2.000 anos. Romanos, vândalos, bizantinos, árabes, normandos e catalães já chamaram a ilha de casa uma vez ou outra, e essas influências ainda ecoam na culinária siciliana, que mistura frutas secas, nozes e especiarias do Norte da África com a carne fresca e queijos da Europa e alimentos básicos italianos como massas e peixes.

As beringelas chegaram à Itália via Sicília e Norte da África e ainda são uma parte vital de muitos pratos clássicos da Sicília. Beringela à parmegiana, Caponata e Pasta alla Norma são todas muito tradicionais, e ótimos pontos de partida se você procura algo simples e delicioso para o jantar. Bottarga - atum curado, prensado ou ovas de tainha - é outra iguaria típica da Sicília. Se você conseguir rastrear, o Spaghetti com molho de bottarga de Ciccio Sultano é a maneira perfeita de dar um bom uso. Quando estiver pronto para algo um pouco mais doce, você não pode errar com um cannoli. O cannoli siciliano de Antonella la Macchia é uma receita clássica, mas experimente também o cannoli crocante com creme de cardamomo de Roberto Petza - é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

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Sempre pensamos na Sicília como italiana - e é, claro - mas, sob a superfície, a ilha é uma enorme confluência de culturas e influências, que remonta a mais de 2.000 anos. Romanos, vândalos, bizantinos, árabes, normandos e catalães já chamaram a ilha de casa uma vez ou outra, e essas influências ainda ecoam na culinária siciliana, que mistura frutas secas, nozes e especiarias do Norte da África com a carne fresca e queijos da Europa e alimentos básicos italianos como massas e peixes.

As beringelas chegaram à Itália via Sicília e Norte da África e ainda são uma parte vital de muitos pratos clássicos da Sicília. Beringela à parmegiana, Caponata e Pasta alla Norma são todas muito tradicionais, e ótimos pontos de partida se você procura algo simples e delicioso para o jantar. Bottarga - atum curado, prensado ou ovas de tainha - é outra iguaria típica da Sicília. Se você conseguir rastrear, o Spaghetti com molho de bottarga de Ciccio Sultano é a maneira perfeita de dar um bom uso. Quando estiver pronto para algo um pouco mais doce, você não pode errar com um cannoli. O cannoli siciliano de Antonella la Macchia é uma receita clássica, mas experimente também o cannoli crocante com creme de cardamomo de Roberto Petza - é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

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