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Blackberry Cobbler

Blackberry Cobbler


Molly Aronica

Blackberry Cobbler

A chave para um grande sapateiro é o equilíbrio. Depois, vem a massa, que deve ficar esfolada e leve, como uma nuvem pousada em cima das amoras.

Felizmente, os sapateiros requerem apenas alguns passos fáceis e não demoram muito para assar. Outra coisa excelente sobre esta sobremesa é que ela é extremamente versátil - troque as amoras por qualquer fruta da estação e ajuste a canela por outra especiaria complementar (como gengibre, se você estiver usando peras).

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Ingredientes

  • 3 xícaras de amoras, lavadas
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 xícara de farinha
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga, resfriada e cortada em pedaços
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de leite

Antiquado Blackberry Cobbler

Todos os verões, quando eu era uma menina, acordávamos cedo (cedo para o verão), vestíamos camisas de mangas compridas, calças compridas, botas e chapéus e saíamos com mamãe e papai para colher amoras. As roupas extras ajudaram a nos proteger de carrapatos e larvas.

Durante semanas, a mãe guardou velhos jarros de leite de plástico. Quando chegou a hora de colher, ela fez um grande buraco no topo, deixando a alça intacta para cada um de nós coletar nossa recompensa de frutas vermelhas. Fomos para os campos perto de nossa casa e colhemos amoras até que nossos dedos estivessem roxos e o calor fosse demais para suportar.

Mamãe passava o dia limpando frutas silvestres, fazendo geléia ou geléia e, claro, a torta de amora preta favorita do pai.

Colher amoras silvestres é um trabalho de amor.

Continuamos a tradição anual de colheita de amora-preta com nossos filhos quando eles também eram pequenos. No entanto, como nos mudamos para a Virgínia, parece que não conseguimos encontrar um bom local para amoras silvestres.

Então, alguns anos atrás, construímos um caramanchão e plantamos nossas próprias amoras-pretas no quintal. Este foi o melhor ano com muitos frutos silvestres para desfrutar.

Faça algumas memórias com seus filhos e colha amoras! Nada tem um gosto tão doce quanto um sapateiro feito com amoras frescas que todos ajudaram a colher.

Esta receita usa um pouco de amido de milho como agente espessante para o Blackberry Cobbler.

Uma mistura de açúcar granulado, amido de milho e água é fervida até engrossar e então combinada com as amoras antes de mergulhar no sapateiro. Para este torta, eu uso 2 colheres de sopa de amido de milho no molho, mas normalmente uso apenas 1. Minha família adora um torta de sopa, então se a sua também, experimente a receita com 1 colher de sopa de amido de milho em vez de 2.

Se você servir a torta quente ou muito morna, ela ficará bem suculenta. Sinta-se à vontade para variar a quantidade de amido de milho usada nesta receita, mas eu não iria com menos de 1 colher de sopa e não mais do que 2 no total.

Não há maneira certa ou errada de colocar a crosta neste sapateiro.

Fiz uma crosta treliça neste sapateiro e adoro a aparência quando os sucos borbulham entre a crosta. Você está convidado a cortar um quadrado de massa e colocá-lo sobre as frutas vermelhas em vez de criar uma trama. Eu fiz tudo de maneiras diferentes ao longo dos anos e cada uma é deliciosa.

Ocasionalmente, coloco um pouco de molho de amora no fundo do prato e, em seguida, coloco um quadrado de massa para cobrir. Em seguida, coloque a metade das amoras restantes, outra camada de crosta usando sobras ou pedaços de massa e, em seguida, a última camada de amoras com a camada final de crosta por cima.

Se você está procurando uma maneira rápida e fácil de preparar uma sobremesa incrível, é isso!

Deixe esfriar um pouco antes de servir, se você puder esperar tanto tempo!

Obrigado por PINNING!

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Resumo da receita

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 4 onças (1 palito) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 3/4 xícara de creme de leite frio pesado, além de mais para escovar
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 xícara de açúcar granulado e mais, se necessário
  • 3 colheres de sopa de amido de milho, além de mais, se necessário
  • 6 xícaras (3 litros) de amoras ou framboesas
  • Açúcar de lixar, para polvilhar
  • Sorvete de baunilha, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Bata a farinha, o fermento e o sal em um processador de alimentos (ou bata com a mão em uma tigela grande) até incorporar. Adicione a manteiga e processe (ou corte usando um liquidificador ou dois garfos) até que a mistura fique semelhante a uma farinha grossa. Transfira a mistura para uma tigela grande, se necessário, e acrescente o creme de leite em um fluxo lento e constante, misturando com uma colher de pau até a massa ficar bem firme. Pat a massa em um quadrado na superfície de trabalho e corte em 9 quadrados iguais.

Misture a canela, o açúcar granulado e o amido de milho em uma tigela. Adicione as frutas vermelhas e mexa delicadamente para revestir. Transfira a mistura para uma assadeira quadrada de 20 cm. Cubra as bagas com quadrados de massa, espaçando uniformemente. Pincele a massa com creme de leite e polvilhe com açúcar de lixa. Para coletar os sucos que podem borbulhar ao assar, coloque a assadeira em uma assadeira com borda forrada com papel manteiga e equipada com uma gradinha ou coloque um pedaço de papel alumínio na prateleira abaixo do sapateiro. Asse até que as bagas estejam borbulhando no centro e os biscoitos dourados, 50 a 75 minutos. Se os biscoitos estiverem dourando muito rápido, cubra com papel alumínio. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar um pouco, por cerca de 30 minutos. Sirva com sorvete, se desejar.


  1. Bata 1 xícara de açúcar granulado, farinha, leite e baunilha até ficar homogêneo. Em seguida, misture a manteiga até incorporar.
  2. Despeje a massa em uma caçarola bem untada. Eu gosto de usar uma panela 8 & # 21512 para esta receita.
  3. Em seguida, adicione as amoras-pretas uniformemente por cima da massa. Eles vão afundar um pouco, o que é totalmente bom!
  4. Polvilhe mais açúcar por cima, o que criará uma cobertura bem crocante.
  5. Asse por 55-60 minutos. Sirva quente com sorvete!

Sim absolutamente! Apenas descongele suas frutas e seque-as antes de usá-las!


Tamanho da porção: 1 fatia (1 ⅛ x 1 ⅔ de polegada) (⅛ de torta)

Calorias 200
Gordura total 8g
Gordura saturada 0,5g
Colesterol 0mg
Sódio 60mg
Carboidratos totais 28g
Fibra Alimentar 4g
Açúcares 6g
Proteína 5g

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Este post é patrocinado pela Wheat Montana. Todas as opiniões são 100% minhas.

As dicas abaixo irão ajudá-lo a assar o melhor torta de amora-preta!

Trocas de ingredientes versáteis e saudáveis ​​do Cobbler de Blackberry

Para torná-lo um sapateiro mais saudável que se adapte às suas necessidades dietéticas, existem várias trocas que você pode fazer.

Em primeiro lugar, estamos usando farinha de trigo Montana em vez da farinha para todos os fins, porque é um projeto não-OGM verificado. Eu odeio me preocupar com o Roundup que pulverizou com trigo convencional, além de muitas pessoas que são intolerantes ao glúten estão reagindo ao trigo embebido em Roundup. Ick.

Eu uso esta farinha de trigo Montana para todos os meus produtos assados, desde pão de abóbora saudável até panquecas de iogurte de mirtilo embebidas e tudo mais.

(Encontre Wheat Montana em alguns locais TJ Maxx, Marshall & # 8217s ou HomeGoods. Ou peça ao Wal-Mart local para começar a comercializá-lo & # 8211 eles & # 8217s estão no sistema Wal-Mart.)

Se você não tem glúten, pode substituir a farinha de coco.

Para adoçar, adoro usar Sucanant (também conhecido como Rapadura) na panificação do caldo de cana evaporado que ainda retém os minerais da cana-de-açúcar. Não é privado de todos os seus nutrientes como o açúcar refinado. Alternativamente, você pode usar açúcar de cana orgânico.

Se você quiser fazer deste um torta de amora sem açúcar, simplesmente coloque mel ou xarope de bordo para obter o açúcar e reduza o leite da receita para 3/4 de xícara.

Ou, para uma opção de adoçante com baixo teor de carboidratos, experimente o adoçante de eritritol de frutas Monk e reduza a quantidade para 2/3 de xícara.

Experimente diferentes tipos de frutas ou especiarias

Esta receita fácil de torta funciona perfeitamente com mais do que apenas amoras e # 8211 sub qualquer tipo de fruta que você goste!

É maravilhoso com pêssegos, mistura de frutas silvestres, maçãs e # 8230. as possibilidades são infinitas! (Mas blackberry é meu favorito pessoal.)

Você também pode apimentar as coisas com canela, cravo, baunilha e # 8230 mmmmm.

Maneiras de servir o Southern Blackberry Cobbler

Claro, este sapateiro de amora-preta é maravilhoso por si só (você poderia até tomar um pouco no café da manhã com uma xícara de café!).

Mas minha maneira favorita de comê-lo é com uma enorme quantidade de creme batido de bordo de baunilha caseiro (receita da minha mãe & # 8217s). Nada supera isso!

Ou você pode tentar fazer sorvete caseiro. Experimente estas 8 dicas para um sorvete caseiro perfeito sempre.


Os suspeitos do costume estão todos aqui. Açúcar, farinha, manteiga e frutas frescas como framboesas, amoras e mirtilos também. Eu adoro as variedades frescas e é claro que morangos também podem ser usados, mas nenhum no momento parecia tão bom quanto essas frutas que usei.

Esta não é uma sobremesa pesada com uma crosta espessa ou cobertura streusel.


Como fazer o Blackberry Cobbler

Etapa 1: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize levemente uma assadeira quadrada de 20 cm com spray de cozinha e reserve.

Etapa 2: em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.

Etapa 3: em uma tigela grande, misture a farinha, 1 xícara de açúcar, o fermento e o sal.

Passo 4: Acrescente o leite até ficar homogêneo e não haja grumos na massa, depois acrescente a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo.

Etapa 5: despeje a massa no prato preparado 8 & # 2158 que você untou na etapa 1. Em seguida, adicione as amoras-pretas uniformemente sobre a massa. Polvilhe com ¼ xícara de açúcar, você pode fazer mais ou menos, se preferir.

Passo 6: Asse o cobbler em forno pré-aquecido por 50-60 minutos ou até dourar. Quando o sapateiro estiver pronto, retire-o do forno para uma gradinha e deixe esfriar.

Sirva em temperatura ambiente ou quente com sorvete ou chantilly. Aproveitar!

O torta de amora-preta deve ser refrigerado?

Sobrou torta de amora? Não tem problema nenhum!
Você pode cobri-lo frouxamente com papel alumínio ou filme plástico e guardar na geladeira. Deve armazenar facilmente por 3-4 dias.

O torta de amora preta pode ser congelada?

Sim, você pode definitivamente congelar o torta de amora-preta.
Você tem duas opções. Você pode congelar antes ou depois de assar.
Para congelar antes de assar, monte o sapateiro antes de colocá-lo no forno. Cubra com filme plástico e depois uma camada de papel alumínio por cima e coloque no freezer. Para cozinhar após o congelamento, basta retirar e colocar na geladeira durante a noite para descongelar. Cozinhe no dia seguinte como faria normalmente.
Para congelar após o cozimento, deixe esfriar, embrulhe com papel alumínio ou filme plástico e coloque no freezer. Vai durar até um mês.

O torta de amora é uma torta?

Algumas pessoas confundem um sapateiro com uma torta. Embora os ingredientes principais possam ser semelhantes, a forma como é montado é diferente.
Além disso, a torta é feita de massa, enquanto o sapateiro pode usar massa, massa ou massa.

Por que meu Blackberry Cobbler está funcionando?

A principal razão pela qual sua torta de amora saiu escorrendo é que você não secou as amoras. Antes de usar as amoras, lave-as bem e seque-as com um pano de prato. Amoras-pretas úmidas significam umidade no sapateiro, o que, como resultado, deixará seu sapateiro escorrendo. Além disso, outro motivo pode ser o fato de a massa ter uma consistência fina. Se você seguir as medições com precisão, não terá nenhum problema com a consistência da massa. Portanto, certifique-se de que as amoras estão secas!


  • 4 xícaras de amoras frescas
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral branca
  • ¼ colher de chá de raspas de limão ralada na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 xícara de farinha de trigo integral branca
  • ½ xícara de fubá
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • ½ xícara de soro de leite coalhado
  • ¼ xícara de óleo de canola
  • 3 colheres de açúcar

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Para preparar o recheio: Combine as frutas vermelhas, 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de farinha, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela grande. Amasse delicadamente com um garfo para esmagar algumas, mas não todas as bagas. (Se estiver usando frutas congeladas, deixe descansar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para descongelar as frutas antes de transferi-las para a assadeira.) Transfira para uma assadeira rasa de vidro ou cerâmica de 23 cm.

Para preparar a cobertura: Bata a farinha, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande até ficar bem misturado. Bata o ovo, o leitelho, o óleo e o açúcar em uma tigela pequena. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa para misturar.

Coloque a massa uniformemente por cima da mistura de frutas vermelhas. Coloque a assadeira em uma assadeira para coletar as gotas. Asse até que as bagas estejam borbulhantes, a cobertura dourar e um palito inserido no centro da cobertura saia limpo, 40 a 50 minutos. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos antes de servir.


Melhor Blackberry Cobbler (usando frutas frescas ou congeladas)

Amoras silvestres florescem em nossa fazenda e são uma das razões pelas quais a chamamos de Fazenda Bramblestone. O verão é quando eles amadurecem em nossa fazenda, então estamos colhendo, congelando e fazendo torta de amora fresca durante grande parte do verão.

As amoras silvestres costumam ser pequenas, mas são muito saborosas e são ótimas para sapateiros. Uma vez que estão todos cozidos em uma sobremesa, você não percebe que os frutos são pequenos, mas apenas que têm um sabor maravilhoso! Você pode ler tudo sobre amoras silvestres na Wikipedia aqui .

Esta receita é rápida, fácil e deliciosa. A receita também pode ser dobrada e cozida em uma assadeira de 9 & # 8243 x 13 ”- isso é o que normalmente acontece em nossa casa, quem quer apenas um & # 8220pouco & # 8221 torta?

É também uma receita flexível porque você pode começar com amoras frescas ou congeladas. Nós congelamos muitas amoras silvestres ao longo do verão e, então, costumamos fazer este prato para uma sobremesa de inverno incrível!

Você também pode torná-lo um torta de frutas vermelhas, substituindo outras frutas, como framboesas (aqui estão as instruções para plantando um canteiro de framboesa ), mirtilos, etc. para parte das 4 xícaras de frutas. Espero que você goste!


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