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Chef Americano do Ano 2012: José Andrés Slideshow

Chef Americano do Ano 2012: José Andrés Slideshow


Chef Americano do Ano 2012: José Andrés

"Para mim, abrir restaurantes é contar uma história. Isso se aplica a tudo que eu faço, então, por meio da comida, pude aprender sobre a história, cultura, arte, música e culinária do mundo. Eu amo isso . O que procuro é a história que inspire o cardápio, o lugar e a experiência. É disso que preciso para começar minhas ideias. "

Chef Andrés em Quem o inspira

"Quem me inspira a ser melhor? A fazer coisas maiores? Ao lado da minha esposa e filhas, acho que devem ser os cozinheiros que estou encontrando agora no Haiti. Você sabe que recentemente tenho viajado por este país incrível . Sinto-me humilde e inspirado pela determinação, o amor pela comida e o amor pela vida que vejo em todos esses rostos. "

Andrés Sobre os Menus de Degustação

“Mas com os cardápios de degustação longos, creio que algumas críticas são piores que as dos dias de Galileu, do que pode e não pode ser permitido. Nesse mundo há espaço para tudo, para um cachorro-quente nas ruas de Manhattan, um taco em um caminhão em Los Angeles, uma caça de tapas indo de bar em bar nas ruas de Sevilha, uma refeição saudável de bistrô em um café e, às vezes, sim, um menu de degustação de 30 pratos em um restaurante elegante. as experiências mais fascinantes que alguém pode ter.

Afinal, como disse Juan Mari Arzak, só existem dois tipos de cozinha: a boa e a má. Então, se você não gosta de menus de degustação longos com muitos sabores e texturas diferentes, você está livre para comer o que quiser, mas não faça uma declaração como se fosse uma verdade suprema. Os menus longos são anteriores à época romana. E os menus de degustação estarão aqui muito depois de todos nós que estamos lendo isto termos ido embora. E na verdade eu sei, eu já estive no futuro, e agora que estou de volta, eu sei que sim ... "

Andrés Sobre o Estado da Refeição nos Estados Unidos

"Foie Bomb." Mousse de foie e açúcar crocante caramelizado.

"Acho que a comida na América é verdadeiramente única. Somos um país tão vasto, com uma variedade de ingredientes regionais, tradições e histórias. Muitos amigos na Europa fazem suposições sobre o que eles acham que é a comida americana. Eu sempre digo a eles que eles não têm ideia de como ele é realmente rico e refinado. O America Eats Tavern que abrimos no ano passado em comemoração à nossa colaboração com os Arquivos Nacionais foi surpreendente para mim. Nossa pesquisa revelou camada após camada de histórias e povos incríveis que moldaram a culinária de este país. Eu queria comemorar isso. Não devemos perder essas histórias ou conexões. "

Andrés sobre a lição mais importante que aprendeu

"Pine Snow Honey". Gelo de neve com sabor a pinho com um toque de mel.

"Acho que a lição mais importante que aprendi foi não ter medo do fracasso e experimentar, porque a inspiração geralmente acontece quando você trabalha fora de sua zona de conforto. Algumas das minhas maiores descobertas aconteceram trabalhando e aprendendo com outras pessoas campos como o grande artista Dale Chihuly e suas belas esculturas de vidro, ou por trabalhar com os cientistas do MIT e de Harvard. Embora eu já cozinhe por muitos anos, ainda estou aprendendo a ser um chef. Estou sempre aprendendo novas técnicas e aprimoramento além do meu próprio conhecimento, porque sempre há algo novo para aprender. "


José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

A James Beard Foundation tem o prazer de anunciar Jos & eacute Andr & eacutes, vários prêmios James Beard e chef vencedor, proprietário do ThinkFoodGroup, defensor de alimentos e contra a fome e fundador da World Central Kitchen como o recebedor do prêmio Humanitário do Ano de 2018. Andr & eacutes receberá o medalhão Beard no James Beard Awards na segunda-feira, 7 de maio, no Lyric Opera of Chicago.

Andr & eacutes é um defensor comprometido das questões alimentares e da fome e é conhecido por defender o papel dos chefs no debate nacional sobre política alimentar. Em 2012, Andr & eacutes formou a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece soluções inteligentes para a fome e a pobreza usando o poder dos alimentos para capacitar as comunidades e fortalecer as economias. Junto com a World Central Kitchen, Andr & eacutes serviram mais de 3 milhões de refeições em Porto Rico após a devastação do furacão Maria em 2017.

Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

& ldquoA Fundação tem o prazer de nomear Jos & eacute Andr & eacutes como o Humanitário do Ano de 2018 & rdquo, disse Mitchell Davis, vice-presidente executivo da Fundação James Beard. O trabalho de & ldquoJos & eacute & rsquos em Porto Rico e no Haiti mostra como os chefs podem usar sua experiência e habilidades únicas para promover mudanças profundas em escala global. Ele demonstrou como, nos momentos mais difíceis, as refeições quentes fornecem mais do que nutrição, fornecem dignidade. O trabalho de Jos & eacute & rsquos serve como um importante lembrete de como os alimentos podem ser preciosos e nutritivos. E não poderíamos imaginar um homenageado mais adequado este ano, ao celebrarmos como os chefs e nossa indústria aumentam.

O prêmio Humanitário do Ano é concedido a um indivíduo ou organização cujo trabalho na área de alimentos melhorou a vida de outras pessoas e beneficiou a sociedade em geral.


José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

A James Beard Foundation tem o prazer de anunciar Jos & eacute Andr & eacutes, vários prêmios James Beard e chef vencedor, proprietário do ThinkFoodGroup, defensor de alimentos e contra a fome e fundador da World Central Kitchen como o recebedor do prêmio Humanitário do Ano de 2018. Andr & eacutes receberá o medalhão Beard no James Beard Awards na segunda-feira, 7 de maio, no Lyric Opera of Chicago.

Andr & eacutes é um defensor comprometido das questões alimentares e da fome e é conhecido por defender o papel dos chefs no debate nacional sobre política alimentar. Em 2012, Andr & eacutes formou a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece soluções inteligentes para a fome e a pobreza usando o poder dos alimentos para capacitar as comunidades e fortalecer as economias. Junto com a World Central Kitchen, Andr & eacutes serviram mais de 3 milhões de refeições em Porto Rico após a devastação do furacão Maria em 2017.

Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

& ldquoA Fundação tem o prazer de nomear Jos & eacute Andr & eacutes como o Humanitário do Ano de 2018 & rdquo, disse Mitchell Davis, vice-presidente executivo da Fundação James Beard. O trabalho de & ldquoJos & eacute & rsquos em Porto Rico e no Haiti mostra como os chefs podem usar sua experiência e habilidades únicas para promover mudanças profundas em escala global. Ele demonstrou como, nos momentos mais difíceis, as refeições quentes fornecem mais do que nutrição, fornecem dignidade. O trabalho de Jos & eacute & rsquos serve como um importante lembrete de como os alimentos podem ser preciosos e nutritivos. E não poderíamos imaginar um homenageado mais adequado este ano, ao celebrarmos como os chefs e nossa indústria aumentam.

O prêmio Humanitário do Ano é concedido a um indivíduo ou organização cujo trabalho na área de alimentos melhorou a vida de outras pessoas e beneficiou a sociedade em geral.


José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

A James Beard Foundation tem o prazer de anunciar Jos & eacute Andr & eacutes, vários prêmios James Beard e chef vencedor, proprietário do ThinkFoodGroup, defensor de alimentos e contra a fome e fundador da World Central Kitchen como o recebedor do prêmio Humanitário do Ano de 2018. Andr & eacutes receberá o medalhão Beard no James Beard Awards na segunda-feira, 7 de maio, no Lyric Opera of Chicago.

Andr & eacutes é um defensor comprometido das questões alimentares e da fome e é conhecido por defender o papel dos chefs no debate nacional sobre política alimentar. Em 2012, Andr & eacutes formou a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece soluções inteligentes para a fome e a pobreza usando o poder dos alimentos para capacitar as comunidades e fortalecer as economias. Junto com a World Central Kitchen, Andr & eacutes serviram mais de 3 milhões de refeições em Porto Rico após a devastação do furacão Maria em 2017.

Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

& ldquoA Fundação tem o prazer de nomear Jos & eacute Andr & eacutes como o Humanitário do Ano de 2018 & rdquo, disse Mitchell Davis, vice-presidente executivo da Fundação James Beard. O trabalho de & ldquoJos & eacute & rsquos em Porto Rico e no Haiti mostra como os chefs podem usar sua experiência e habilidades únicas para promover mudanças profundas em escala global. Ele demonstrou como, nos momentos mais difíceis, as refeições quentes fornecem mais do que nutrição, fornecem dignidade. O trabalho de Jos & eacute & rsquos serve como um importante lembrete de como os alimentos podem ser preciosos e nutritivos. E não poderíamos imaginar um homenageado mais adequado este ano, ao celebrarmos como os chefs e nossa indústria aumentam.

O prêmio Humanitário do Ano é concedido a um indivíduo ou organização cujo trabalho na área de alimentos melhorou a vida de outras pessoas e beneficiou a sociedade em geral.


José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

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Andr & eacutes é um defensor comprometido das questões alimentares e da fome e é conhecido por defender o papel dos chefs no debate nacional sobre política alimentar. Em 2012, Andr & eacutes formou a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece soluções inteligentes para a fome e a pobreza usando o poder dos alimentos para capacitar as comunidades e fortalecer as economias. Junto com a World Central Kitchen, Andr & eacutes serviram mais de 3 milhões de refeições em Porto Rico após a devastação do furacão Maria em 2017.

Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

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José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

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José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

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Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

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José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

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José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

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José Andrés nomeado Humanitário do Ano de 2018

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Andr & eacutes é um defensor comprometido das questões alimentares e da fome e é conhecido por defender o papel dos chefs no debate nacional sobre política alimentar. Em 2012, Andr & eacutes formou a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece soluções inteligentes para a fome e a pobreza usando o poder dos alimentos para capacitar as comunidades e fortalecer as economias. Junto com a World Central Kitchen, Andr & eacutes serviram mais de 3 milhões de refeições em Porto Rico após a devastação do furacão Maria em 2017.

Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

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Andr & eacutes é nomeado homenageado humanitário porque a Fundação anuncia este ano & rsquos tema, & ldquoRISE & rdquo, que celebra a comunidade de chefs e líderes da indústria que estão à altura da ocasião & mdashwhether para alimentar os necessitados, para defender o que acreditam, para apoiar seus locais comunidades, ou para expressar suas histórias pessoais através de sua culinária.

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