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Receita de torta de ovo e pernil de mostarda

Receita de torta de ovo e pernil de mostarda


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Uma receita de torta rápida e fácil usando coxa de porco premium cozida e fatiada, coberta com purê de batata e queijo Cheddar.

27 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 400g de batata piper Maris
  • 75g de creme fraiche
  • 1 pitada de sal
  • 20g de farinha simples
  • 20g de manteiga
  • 300ml de leite
  • 1 pacote de Tesco® Faça uma refeição com… Gammon de mostarda
  • 2 ovos cozidos
  • 30g de queijo cheddar
  • 2 colheres de chá de mostarda integral

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Ferva as batatas até ficarem macias, escorra e amasse, juntando o crème fraiche e o sal.
  3. Coloque a farinha, a manteiga e o leite em uma panela e leve ao fogo, mexendo delicadamente até o molho engrossar.
  4. Adicione o Gammon de mostarda e mexa.
  5. Despeje o molho em um refratário. Descasque e corte os ovos em quartos e coloque por cima.
  6. Assim que o purê esfriar, espalhe delicadamente por cima da torta até as bordas.
  7. Misture o queijo Cheddar com a mostarda integral e polvilhe por cima das batatas.
  8. Asse o prato no centro do forno por 20 minutos até que o topo esteja dourado.

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Para fazer o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente.

Corte as fatias de bacon ao meio e frite em fogo médio por 4–5 minutos até que a gordura esteja dourada e crocante, virando-as uma vez.

Retire o bacon do fogo e deixe esfriar. Coloque uma assadeira resistente no forno e pré-aqueça a 190C / 375F / Gás 5.

Para a massa, pulse a farinha, o sal e a manteiga no processador de alimentos até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão.

Bata o ovo com uma colher de sopa de água fria e despeje sobre a mistura de farinha e manteiga com o motor ligado. Continue batendo até que a massa comece a formar uma bola.

Transfira a massa para uma placa levemente enfarinhada, sove rapidamente até formar uma bola e corte ao meio.

Abra a metade até ter cerca de 0,5 cm / ¼ pol de espessura e forre uma forma de torta untada de 23 cm / 9 pol., Deixando o excesso de massa sobre a borda.

Espalhe o bacon frouxamente sobre a forma de pastelaria. Delicadamente, quebre seis dos ovos na forma de massa, espaçando-os uniformemente entre as fatias de bacon.

Bata os restantes ovos com o leite e bastante sal e pimenta.

Despeje lentamente os ovos batidos na forma de pastelaria, parando de vez em quando para permitir que o ovo batido encontre seu caminho entre os ovos inteiros e o bacon. Deixe 2-3 colheres de sopa da mistura na tigela para polir a parte superior da torta.

Abra o resto da massa para fazer uma tampa para a torta. Pincele a borda da forma com ovo batido e leite e levante suavemente a tampa da massa sobre o recheio.

Pressione as bordas com firmeza para selar e, em seguida, apare. Use um garfo para selar firmemente a borda ao redor da torta e pincele o topo com o restante do ovo batido para cobrir.

Asse a torta na assadeira pré-aquecida por 45–55 minutos até que esteja dourada e cozida.

Teste perfurando o centro com uma faca afiada - o recheio deve ser apenas definido. Se ainda estiver escorrendo, coloque a torta de volta no forno por alguns minutos. Deixe repousar pelo menos 15 minutos antes de servir.


Um clássico de torta britânica feito com pernil e ovos frescos caipiras, lindamente temperado e envolto em uma caixa de confeitaria de água quente dourada - perfeita para piqueniques

Temos alguns dos melhores suínos da Europa (e do mundo) e onde moro em North Yorkshire, há algumas fazendas de porcos maravilhosas por perto, então, carne de porco fresca ao ar livre, bem como presunto, salsichas e bacon estão prontamente disponíveis disponível na loja da fazenda local, além de ser adorável ver os porcos brincando felizes e mastigando grama nos campos próximos, é um verdadeiro campo para empreender.

Eu sempre compro carne de porco britânica, e por que não compraria? É local e a qualidade é excelente. A maioria dos pratos reconfortantes que eu sirvo durante os meses de inverno são à base de carne de porco, como minhas receitas de carne de porco desfiada com um molho picante, marmelada de presunto vitrificado / gamão, bacon de fogueira Bangin 'e hambúrgueres Banger e caçarola de salsicha. Mas enquanto a carne de porco costumava ser sazonal, agora está disponível durante todo o ano e também tenho muitas receitas mais leves para carne de porco e presunto, como salsicha de porco e terrina de laranja e torta de frango com presunto.

A carne de porco também é uma carne muito barata e nutritiva e um grande baseado ou pedaço de pernil é uma refeição acessível para o almoço de domingo, bem como para jantares familiares durante a semana. Eu adoro porco assado quando servido com molho de maçã e um lote de recheio caseiro de sálvia e cebola, e também há todas as sobras de sanduíches, saladas e tortas - é a carne que continua dando.

Em comemoração à carne de porco britânica, a receita que estou compartilhando hoje é para uma torta clássica britânica, Gala Pie, feita com pernil e ovos frescos caipiras, lindamente temperada e envolta em uma caixa de massa crocante de água quente dourada - perfeita para piqueniques, bufês, Natal, Páscoa, confraternizações familiares e lancheira da escola ou do escritório. A torta de gala normalmente é feita com carne de porco, mas eu tenho uma receita que usa pernil (ou presunto) que todos nós preferimos, então essa é a receita que estou compartilhando hoje.

Minha receita pede massa de água quente, que ao contrário da crença popular é fácil de fazer, bem como cortes nobres de pernil, bacon, sálvia, especiarias e lindos ovos caipiras. Não adiciono geleia à minha torta, como costuma ser o caso de uma receita clássica de Gala ou Torta de Porco, principalmente porque minha família não gosta da "geleia" que envolve a carne se você fizer as tortas dessa maneira. Eu sempre tento adicionar folhas decorativas de massa e redemoinhos à minha torta, isso realmente faz com que pareça especial, especialmente para aqueles momentos em que você precisa impressionar!


Preparação

Passo 1


Ajuste a grade do forno para a posição mais baixa e aqueça o forno a 350 ° F. Unte a forma de torta de 23 cm com manteiga amolecida e, em seguida, cubra a bandeja com queijo parmesão.

Combine Gruyère, presunto e cebolinha em uma tigela. Polvilhe a mistura de queijo e presunto uniformemente no fundo da forma de torta preparada. Misture a farinha, o fermento, a pimenta e o sal na tigela vazia. Bata ao meio, os ovos, a manteiga derretida, a mostarda e a noz-moscada até ficar homogêneo. Despeje lentamente a massa sobre a mistura de queijo e presunto na forma de torta.

Asse até que a torta esteja bem dourada e o recheio firme, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar na gradinha por 15 minutos. Fatie em fatias. Sirva quente.


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 cebola picada
  • 250g de bife de pernil
  • 250g de peito de peru
  • 3 alho-poró fatiado
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 cubo de caldo de frango, feito até 300ml
  • 1 colher de sopa de mostarda integral
  • Pimenta preta da terra

Para a cobertura de purê de batata

  • 850g de batatas descascadas
  • 75ml de leite semidesnatado
  • 50g de Cheddar maduro, ralado
  • 2 colheres de sopa de mostarda integral
  • 300g floretes de couve-flor

Para a massa

Cada porção contém

Energia

Satura

Açúcares

da ingestão de referência
Carboidrato 52,8g Proteína 31,5g Fibra 6,5g


Receita de presunto cozido (com cobertura de mostarda e mel)

Esta receita de presunto cozido vai lhe dar um lindo presunto úmido saboroso com uma cobertura saborosa de mostarda, açúcar e mel. Não é necessário glacear o presunto, mas achamos que um bom presunto precisa de uma cobertura saborosa.

Cozinhar presunto antes de vitrificar

Eu uso um garfo e uma faca para remover o presunto da panela de água fervente.

Veja o vapor que está saindo desse aqui!

Depois de regar com os ingredientes do glacê, cria-se uma bela e doce mostarda do lado de fora do presunto, que fica bem quente e frio.

Medi os ingredientes de um presunto relativamente pequeno (1,5 kg), pois foi este o que usei para as fotos. Mas, claro, sinta-se à vontade para aumentar os ingredientes de acordo com o tamanho do seu presunto e da sua família!


Esta receita é realmente para um presunto cozido e cozido, pois fazemos a última parte do cozimento no forno para criar uma cobertura de mel saborosa no presunto.

Este glacê de presunto cozido com mel é delicioso e mel e mostarda são uma combinação tão boa com presunto.

Receita de presunto cozido (com cobertura de mostarda e mel)

Quanto tempo para ferver um presunto?

Ao ferver apenas um presunto, uma regra prática é ferver por cerca de 20 minutos por quilo, mais 20 minutos extras. Portanto, este presunto de 1,5 kg normalmente ferveria por cerca de 3 x 20 + 20 = 80 minutos.

No entanto, um presunto não é um presunto sem uma boa camada de cobertura. Então vamos assar a última parte no forno, e assim na receita abaixo vou ferver por 60 minutos e assar por cerca de 30 minutos.

Presunto de natal

Esta receita vai alimentar a nós três por duas noites e um café da manhã. No segundo dia comeremos o presunto frio na torrada ou em sanduíches. Este é um presunto desossado que usamos.

No Natal, normalmente compramos um presunto muito maior que durará vários dias depois do Natal para alimentar a família maior. Pode ou não ter um osso.

Mas seguimos o mesmo processo básico para molhar, ferver e assar o presunto, mas usamos mais mostarda, mel e açúcar conforme necessário.

Não celebramos o Dia de Ação de Graças na Europa, mas imagino que essa receita também seria adequada para um presunto de Dia de Ação de Graças.

Presunto cozido. Comido frio no dia seguinte com batatas assadas.

Outra ótima maneira de comer este presunto caseiro é presunto com torrada no café da manhã do dia seguinte (ou dois dias, dependendo de quanto você tiver). Um pouco de maionese vai bem e um pouco de mostarda talvez & # 128578

Ou adicione um ovo cozido para fazer presunto e ovos com torradas:

Ou no pão como um sanduíche de presunto e adorável com seu chá da tarde & # 128578

Um sanduíche simples de presunto e maionese

Receita de mel com cobertura de presunto

Esta receita de esmalte de presunto abaixo é realmente fácil de fazer e o esmalte é misturado em cerca de um minuto! E que gosto! Presunto com mel sempre foi uma combinação bem conhecida, mas a adição de mostarda e açúcar cria uma cobertura de presunto caramelizada que é simplesmente deliciosa.

Este deve ser o mais fácil e melhor esmalte para presunto que existe.

Se você usar xarope de bordo em vez de mel, terá uma receita de presunto com cobertura de bordo, que também deve ser boa. Fica para a proxima!


Ingredientes

  • 1 ¼ xícara de farinha para todos os fins, e mais para a superfície de trabalho
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
  • ¼ xícara de água fria e mais, se necessário
  • 1 xícara de leite integral
  • ¼ xícara de manteiga
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 ½ colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída e mais para enfeitar

Prepare a massa: misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela para incorporar. Adicione a manteiga. Usando um cortador de massa, corte a manteiga na mistura de farinha até que se formem migalhas de vários tamanhos. Lentamente, adicione água, mexendo com as mãos até a massa formar, acrescentando mais água se necessário até a massa começar a se formar (ainda pode haver um pouco de farinha seca na tigela). Faça uma bola com a massa. Embrulhe firmemente com filme plástico esfrie até esfriar, 45 a 55 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: cozinhe o leite e a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo, sem mexer, por 10 minutos. Retire do fogo. Resfrie à temperatura ambiente, 45 minutos.

Bata os ovos, o açúcar, a farinha, a baunilha e a noz-moscada em uma tigela média. Bata na mistura de leite resfriada. Deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 425 & degF. Desembrulhe a massa gelada e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Usando um rolo de massa, abra a massa com uma espessura de & frac 14 polegadas. Transfira para uma forma de torta de 9 polegadas não untada e segura para congelador. Pressione a massa na parte inferior e superior do prato. Bordas de crimpagem. Congele a crosta por 10 minutos.

Remova a crosta do congelador. Alinhe com papel manteiga e adicione pesos para torta. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 & degF. Remova a crosta do forno, remova os pesos e o pergaminho. Resfrie por 10 minutos.

Despeje o recheio na crosta. Asse a 325 & degF até que o topo da torta esteja levemente dourado e mexa levemente, 35 a 40 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora. Polvilhe com noz-moscada adicional e sirva.


Torta de presunto e alho-poró

Uma ótima torta de degustação é difícil de bater. Esta receita de torta de presunto e alho-poró combina nosso rico e tenro jarro de pernil com alho-poró em um molho cremoso de queijo, tudo embrulhado em massa amanteigada. Sirva com purê de batata para uma comida séria e reconfortante.

Ingredientes de presunto com queijo e torta de alho-poró:

Cerca de 250g de jarro de pernil cozido (veja a receita aqui)
3 alho-poró gordo (se você não conseguir encontrar alho-poró, uma cebola doce ou suave também funciona)
40g de manteiga e mais para fritar
40g de farinha simples e mais para enrolar a massa
280ml de leite
Um bom cheddar maduro
Pimenta preta e sal
500g de massa folhada
1 ovo, para lavagem de ovo

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C). Pique o alho-poró e enxágue, em seguida, frite delicadamente em uma concha generosa de manteiga até que estejam bons e macios. Polvilhe com um pouco de sal e retire do fogo.

Passo 2

Faça o molho branco. Derreta 40g de manteiga em uma panela de fundo grosso, adicione a farinha e bata até formar uma pasta grossa. Aqueça por alguns minutos, mexendo sempre, depois acrescente o leite e bata novamente até obter um molho homogêneo. Continue batendo por mais alguns minutos, para engrossar um pouco.

Etapa 3

Retire o molho branco do fogo e rale um punhado de cheddar bom e forte, mexendo para derreter por dentro. Em seguida, tempere generosamente com pimenta-do-reino. Misture o alho-poró no molho e deixe esfriar um pouco.

Passo 4

Polvilhe uma superfície limpa com farinha. Divida a massa folhada em quatro e estenda com no máximo 3 mm de espessura. Unte com manteiga seus ramequins e forre com massa, aparando aproximadamente para que haja cerca de 2 cm de saliência.

Etapa 5

Divida o recheio entre os ramequins preparados e, em seguida, use a massa restante (pode ser necessário amassar as guarnições e enrolar novamente) para tampar as tortas. Role as bordas mais ou menos para selá-las - um pouco de aparência rústica é bom. Faça um furo no topo de cada um para deixar o vapor sair. Bata o ovo e pincele por cima de cada torta e leve ao forno por 40 minutos.


Dicas e dicas para cozinhar mostarda

• Se sua receita pede sementes de mostarda escura, você ficará desapontado ao substituí-las pelas brancas. O sabor é realmente diferente, como noite e dia, e a substituição não é recomendada. Quando usadas inteiras em conservas e conservas, as sementes não conferem um sabor forte de mostarda, mas adicionam um aroma agradável e suave.
• Na Índia, as sementes costumam ser torradas até que se abram, como acontece com a pipoca. Cuidado ao cozer demais as sementes, pois elas vão queimar e ficar amargas.
• Como o calor faz com que o sabor picante da mostarda se dissipe, a mostarda é geralmente adicionada perto do final do prato e levemente aquecida.
• Ao adicionar mostarda a produtos assados, saiba que ela inibe o crescimento do fermento, exigindo períodos de fermentação mais longos. Use sua imaginação ao adicionar mostardas às receitas, mas vá com calma e experimente ao longo do caminho. Você sempre pode adicionar mais, mas não há solução para exagerar.


Torta de grosvenor

Essa coisa é gloriosa, e também um projeto de fim de semana completo. Também é exatamente o oposto de todas as & quotpie & quot americanas (elas são, na verdade, tortas: as tortas adequadas tendem a começar com algo que antes era & quotink & quot). Como oposto? Você precisa de luvas de borracha para trabalhar a massa porque adiciona óleo fervente e água à farinha.

Não há um pub decente na Grã-Bretanha onde você não possa pedir uma fatia de Grosvenor Pie, servida com cebolas em conserva, Branston Pickle e mostarda britânica adequada. Se você tiver sorte, eles vão jogar um ovo em conserva da grande jarra que está no balcão há um ano. Aqui vamos nós:

450 g de vitela picada (1 lb)
110 g de presunto cozido picado (4 onças)
2 TBS de salsa, picada
1/2 TSP ground mace
Folhas de louro 1/4 TSP
1 raspa de limão
2 cebolas médias, finamente picadas
110 g de banha de porco, mais extra para untar a lata (4 onças)
200 ml de água (7 fl oz)
350 g de farinha simples (12 onças)
1 gema de ovo
3 ovos, cozidos e sem casca
Geléia Aspic
300 ml de água fervente (1/2 litro)

Unte uma forma de pão grande e retangular (recomendado Springform) e forre com papel vegetal. Numa tigela, coloque a vitela, o presunto, a salsa, a maça, o louro, as raspas de limão e a cebola. Misture bem.

Coloque a banha e a água em uma panela e aqueça delicadamente até que a banha derreta. Deixe ferver, retire do fogo e acrescente a farinha. Bata bem para formar uma massa macia. Bata rápida e furiosamente a gema de ovo na massa. A massa provavelmente apresentará estrias de gema de ovo, não importa o que você faça, mas siga os conselhos de & quot impermeabilizante & quot abaixo e não se preocupe.

Cubra com um pano de prato úmido e descanse em local aquecido por 20 minutos, até a massa ficar elástica e fácil de trabalhar. Não deixe a massa esfriar completamente.

Pat dois terços da massa na base e nas laterais da forma preparada, certificando-se de que ela seja distribuída uniformemente. Pinte o interior com ovo batido algumas vezes para impermeabilizar.

Pressione ao meio a mistura de carne e coloque os ovos no centro. Recheie com a mistura de carne restante. Abra a massa restante para a tampa. Cubra a torta com a massa e sele as bordas. Use a criatividade com guarnições de massa para decorar a parte superior e adicione alguns orifícios no centro da torta para deixar sair o vapor e (mais tarde) a aspic.

Faça uma lavagem de esmalte com uma gema de ovo e creme de leite. Pinte generosamente em todos os lugares, sem se preocupar com um pouco de excesso de água acumulada na parte superior.

Pré-aqueça o forno e leve ao forno por 1 1/2 horas a 350F. Se necessário, cubra a massa com papel alumínio no final do tempo de cozimento para evitar que dourem demais. Deixe esfriar por 3-4 horas. Despeje a pastilha líquida pelo orifício na parte superior da torta, inclinando a torta conforme necessário para colocá-la em cada fenda. Encha até derramar e não limpe. Refrigere a torta por pelo menos 1 hora. Deixe repousar à temperatura ambiente cerca de 1 hora antes de retirar da forma.

NOTAS:
A torta da foto está muito apertada. Uma das glórias do prato é a geleia de aspic, que você pode falsificar com Better & # 39n Bullion e gelatina, mas é melhor se aconchegar com pig trotters se quiser o efeito completo. A aspic deve ser sólida à temperatura ambiente. Embale as carnes vagamente para permitir que a aspic vá para algum lugar.

Cuidado com a maça! Da última vez que fiz isso, minha maça estava muito fresca e dominava tudo ao ponto de não ser comestível. Reduza para 1/4 colher de chá se sua maça for fresca.

Talvez o dobro do número de ovos cozidos e pique as pontas sem gema. A fatia perfeita de torta tem bastante gema rodeada de branco. Na Grã-Bretanha, você pode comprar ovos cozidos & quottubes & quot que produzem fatias idênticas, mas eles usam ovos de fábrica. Eu considerei fazer um tubo de claras cozidas, fazer um grande orifício através dele, adicionar gemas e ferver novamente, mas então eu sou um caso de nozes certificado.


Assista o vídeo: LUTO!!! RECEITAS DE PAI