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Panquecas de batata com esturjão defumado

Panquecas de batata com esturjão defumado


Ingredientes

  • 1 libra de batata russet orgânica, descascada
  • 1 cebola pequena
  • 1 ovo, de preferência sem gaiola, batido
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de sal kosher e mais para saborear
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora e mais a gosto
  • Óleo de cozinha, como canola, amendoim ou cártamo, para fritar
  • 1 ½ xícara de crème fraîche ou creme de leite
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • Suco de limão a gosto
  • ½ libra de esturjão fumado, separado em grandes flocos, pele e ossos removidos *
  • Caviar Osetra, para enfeitar

Instruções

Usando os grandes orifícios de um ralador ou triturador de caixa, ou do disco de ralar em um processador de alimentos, desfie as batatas em uma tigela. Rale a cebola.

Forre uma tigela grande com um pano de prato limpo. Transfira a mistura para a tigela forrada com uma toalha, enrole a toalha em volta das batatas e esprema o máximo de líquido que puder (como alternativa, você pode pegar a mistura com os punhados e espremer para secar). Transfira para outra tigela. Adicione o ovo, a farinha, o fermento, ¾ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Mexa com um garfo até ficar bem misturado.

Aqueça cerca de ¼ de polegada de óleo em uma frigideira grande e pesada ou em uma fritadeira elétrica a 350 graus até que comece a ondular e fique bem quente quando você coloca sua mão sobre ela. Forre uma bandeja ou prato com toalhas de papel. Com uma colher de sopa de metal, coloque cuidadosamente uma colher cheia da mistura no óleo quente. Pressione a mistura para baixo com uma espátula deslocada para formar uma panqueca uniformemente espessa com cerca de 7 centímetros de diâmetro. Adicione mais colheradas, tomando cuidado para não lotar a frigideira. Cozinhe as panquecas até dourar, 2-3 minutos de cada lado, virando-as cuidadosamente com uma espátula de metal com fenda. Transfira para a bandeja ou prato para escorrer. Continue com a mistura restante.

Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche ou o creme de leite e o endro. Tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta.

Para servir, transfira as panquecas de batata quente para uma travessa. Coloque uma pequena porção da mistura de crème fraîche em cada panqueca e cubra com flocos de esturjão e pequenas colheres de caviar osetra. Sirva imediatamente.**


Nutricional

  • Tamanho da porção: 1 (230,3 g)
  • Calorias 197
  • Gordura total - 4,1 g
  • Gordura saturada - 1 g
  • Colesterol - 65,1 mg
  • Sódio - 965,5 mg
  • Carboidrato Total - 25,2 g
  • Fibra dietética - 3,7 g
  • Açúcares - 3,1 g
  • Proteína - 15 g
  • Cálcio - 85,3 mg
  • Ferro - 1,6 mg
  • Vitamina C - 13,4 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Usando os orifícios grandes de um ralador / triturador de caixa ou o disco de ralar em um processador de alimentos, desfie as batatas em uma tigela.

Passo 2

Etapa 3

Forre uma tigela grande com um pano de prato limpo.

Passo 4

Transfira a mistura para a tigela forrada com uma toalha, gire a toalha em volta dela e esprema o máximo de líquido que puder (como alternativa, você pode pegar a mistura com as mãos cheias e espremer para secar). Transfira para outra tigela.

Etapa 5

Adicione o ovo, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Mexa com um garfo até ficar bem misturado.

Etapa 6

Aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira grande e pesada ou em uma fritadeira elétrica ajustada a 350 graus F até que comece a ondular e fique bem quente quando você coloca a mão sobre ela.

Etapa 7

Com uma colher de sopa de metal, coloque cuidadosamente uma colher cheia da mistura no óleo quente.

Etapa 8

Pressione a mistura com uma espátula deslocada para formar uma panqueca uniformemente espessa com cerca de 7 centímetros de diâmetro.

Etapa 9

Adicione mais colheradas, tomando cuidado para não lotar a frigideira.

Etapa 10

Cozinhe as panquecas até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado, virando-as cuidadosamente com uma espátula de metal ranhurada.

Etapa 11

Transfira para uma bandeja ou prato forrado com toalhas de papel para escorrer. Continue com a mistura restante.

Etapa 12

Se não for servir imediatamente, deixe esfriar completamente. Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Etapa 13

Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno até ficarem crocantes, cerca de 10 minutos.

Etapa 14

Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche ou o creme de leite e o endro.

Etapa 15

Tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta.

Etapa 16

Para servir, transfira as panquecas de batata quente para uma travessa. Coloque uma pequena porção da mistura de crème fraîche em cada panqueca e cubra com flocos de salmão ou


Mais de 22 fundos de receita de panqueca de batata húngara

Mais de 22 receitas de panqueca de batata húngara
Fundo
. Para as panquecas de batata (placki): junte as batatas, a cebola, os ovos e a farinha numa tigela grande e misture bem. Esta receita de panquecas de batata requer apenas alguns ingredientes comuns, e nunca conheci uma pessoa que não gostasse deles.

Panquecas de batata húngara | Receita em 2020 | Receitas de comida. de i.pinimg.com Escorra bem e passe por um espremedor de batatas ou purê. Aqui você pode ver que eu terminei com a única maneira de não ficar crocante de panquecas de batata é não espremê-las corretamente. O segredo é drenar o suco da batata, mas manter o amido.

Eles são deliciosos com bacon, salmão defumado, abacate ou ovo.

Quaisquer sobras de panquecas podem ser embrulhadas em papel alumínio e reaquecidas em forno médio. Em seguida, siga a receita conforme escrita. As panquecas de batata, preparadas com batatas frescas picadas ou raladas, cebolas, ovos e farinha, são normalmente associadas a várias cozinhas europeias. Quando crianças, só comíamos quando visitávamos uma família no norte de Massachusetts.

Fonte: thumbs.dreamstime.com

Acabei de terminar a receita escrita que irá no.

Fonte: thumbs.dreamstime.com

Se você não tem batatas amassadas, cozinhe-as em água fervente até ficarem macias.

A maneira antiga de fazê-los exigia trituração à mão.

Este prato traz muitas lembranças porque foi o nosso prato preferido durante a nossa lua de mel em Zakopane.

Eles têm centros fofos, bordas douradas e um pouco de queijo como extra. Sempre amamos purê de batata e raramente tem sobras, mas com esta receita temos a certeza de experimentar e guardar alguns para que possamos fazer.

Fonte: media-cdn.tripadvisor.com

Receita da revista good food, março de 2011.

Sub-regras, como eu nunca pensei nisso !?

O segredo é drenar o suco da batata, mas manter o amido.

Em particular, essas panquecas de batata alemãs trazem de volta memórias de minha ida para minha casa oma e opa & # 039s.


Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche com o endro e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com a cebolinha. Refrigere até estar pronto para servir.

Em um processador de alimentos ou em um ralador de caixa, desfie grosseiramente as batatas e a cebola. Transfira para um pano de prato limpo e grande e seque.

Em uma tigela média, misture as batatas raladas e a cebola com o ovo, a farinha, o fermento, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.

Em uma frigideira grande antiaderente ou em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal até brilhar. Coloque 2 colheres de sopa da mistura de batata na frigideira e alise com as costas de uma colher para fazer uma rodada de 3 polegadas. Faça mais 5 panquecas e cozinhe em fogo alto moderado até dourar no fundo, cerca de 4 minutos. Vire as panquecas e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Repita com a mistura de batata restante, você deve ter 12 panquecas.

Disponha as panquecas de batata em uma travessa. Sirva quente, com o creme de endro, o salmão defumado e o caviar.


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Excelente! Acrescentei rodelas de pepino com um pouco de suco de limão e azeite de oliva com caviar e ovos de salmão como guarnição. Muito apresentável.

Foi bom. Apenas acrescentei o salmão defumado à mistura de batata antes de fritar, assim como cortei a cebolinha verde. Comemos como acompanhamento para ovos benny. Excelente!

Não sei qual é o problema. Parece uma grande perda de tempo. Mais rápido, mais saboroso e muito mais fácil de torrar uma baguete e barrar o cream cheese + salmão. Adicione cebolas vermelhas, alcaparras, raspas de limão, o que quiser.

Delicioso. Parece que a mistura vai se desfazer quando você estiver fritando as batatas, mas isso não acontece. Meus convidados adoraram!

Excelente comida de conforto. Eu também adicionei um ovo como aglutinante, bem como adicionei endro fresco e raspas de limão. Acrescentei suco de limão, alcaparras e endro fresco ao creme de leite e usei salmão defumado quente porque era o que eu tinha.

Que receita simples, mas fabulosa! Ele agora se tornou uma tradição em nossa família. Eu uso um ovo por quilo de batata para ajudar a ligá-los. Algumas cebolas verdes finamente picadas no creme de leite ficam bem e têm um gosto ótimo. Preciso fazer um lote duplo para evitar que desapareçam muito rapidamente!

Esta receita já é tradição em nossa casa como aperitivo de passagem de ano. Mesmo as pessoas que dizem não gostar de salmão defumado ou caviar raspam seus pratos. Imbatível em termos de sabor sofisticado e apresentação deslumbrante. Não posso esperar até 2003 quando poderei fazer novamente. PS: Fazer meu próprio creme fraiche foi um fracasso. Basta ficar com creme de leite.

Simples e delicioso. Cuidado com a temperatura, eles podem ter tendência a queimar se você deixar o fogo médio-alto. Use uma panela de ferro fundido bem temperada e eles não vão grudar.

Minha mãe fez isso anos atrás, daquela edição original da Gourmet! Foi muito bom - ela polvilhou caviar vermelho por cima, o que acrescentou cor e sabor. Minha família também adiciona um ovo à mistura de panqueca de batata quando os fazemos.

Deee-licious! Feito como aperitivo para o jantar na véspera de Ano Novo e véspera de 2000 e foi bastante festivo e saboroso. Servido com um montão de caviar.

Gostoso! Tenho que amar aquela comida caseira judaica. Acrescentei um ovo às batatas para ajudar a ligá-las. Sugestões de serviço adicionais: pepinos fatiados de compota de maçã misturados com iogurte natural e endro fresco.

Outro grande sucesso de Epicurious. Usei salmão defumado quente em vez de salmão defumado e coloquei o creme de leite à parte com uma pequena quantidade de alcaparras. Todos os engoliram. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente ou eles grudarão na frigideira.


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Incrivelmente fantástico! Não ganhei nem de longe o suficiente para minha festa. Salada girando a batata ralada foi uma ideia genial. Fiz exatamente conforme as instruções, exceto que não consegui encontrar caviar de esturjão, então usei caviar de peixe-paddle que estava delicioso. Da próxima vez acho que vou adicionar um pouco de salmão fumado também. (E da próxima vez será tipo, amanhã.)

Boa receita básica de panqueca de batata - mesmo sem o caviar. Hoje fiz como aperitivo para servir com creme de leite chipolte antes de um jantar de chili. Eu ralo as batatas no processador de alimentos, o que torna a ralagem maior para que você possa enxaguar e girar no centrifugador de salada de forma muito mais limpa e fácil do que o método de torcer com toalha.

Uma ótima receita básica de panqueca de batata. Esta noite acrescentei aipo ralado porque tinha na geladeira sal marinho defumado e pimenta moída à mistura de panqueca. Também reduzi a quantidade de óleo necessária para apenas 1 t de óleo de semente de uva, cozinhando as panquecas em uma panela de cerâmica antiaderente. Como eu não tinha creme fraiche ou caviar em casa, fiz uma cobertura de queijo ricota, pimenta rosa e queijo cheddar ralado. Que combinação sublime e tão fácil de fazer.

Sempre evitei fazer minhas próprias panquecas de batata pensando que era complicado. Fiquei agradavelmente surpreso. Eu segui os últimos conselhos dos revisores e usei Russets já que era o que eu tinha em mãos e apenas os espremi bem em um pano de cozinha para liberar toda a água. Eu os trouxe para uma festa de ano novo na semana passada e servi uma escolha de creme de leite, molho de maçã ou cebola carmelizada como cobertura. Eles foram a primeira coisa que sumiu da mesa do bufê.

Eu amo essa receita. Eu originalmente usei isso da minha revista Bon Appetit quando foi lançado. É sempre um sucesso em jantares. Eu farei esta receita novamente e novamente. Eu recomendo yukon ou batatas amarelas: elas são as mais cremosas.

Há anos que procuro uma receita de panqueca de batata como a minha Nana polonesa feita. este é o topo! Não só é fácil, mas também elegante e sempre excelente. O creme fraiche pode ser substituído por Sour Cream, se você não conseguir encontrar, mas o caviar e as cebolas simplesmente colocam por cima. Ótimo aperitivo.

onde você coloca o salmão ??

Você pode substituir Idaho & quotbakers & quot por Yukon Golds: lembre-se de espremer a maior parte do amido e do líquido das batatas desfiadas (use uma toalha de kithen muito limpa para desfiar as batatas, puxe os cantos da toalha e torça com firmeza ) Eu fiz isso antes como um alimento Kosher e adicionei salmão defumado frio Copper River, que aumenta este prato para 3 garfos de 1/2 para mim. Tão simples, mas tão incrível.


Assista o vídeo: Ziołowe placki ziemniaczane z sosem śmietanowym z wędzonym łososiem