Novas receitas

Em defesa de espíritos altamente prováveis

Em defesa de espíritos altamente prováveis


Tenho um relacionamento com espíritos de alta resistência que, admito, mais se assemelha a um fetiche. Eu amo uma base sólida sobre a qual posso construir meus coquetéis com segurança e criatividade, e bebidas alcoólicas potentes fornecem exatamente isso.

Minha primeira descoberta desse fenômeno foi quando provei um velha fórmula para Manhattan: Whisky de centeio 100-proof combinado com vermute italiano (doce), bitters e licor de laranja. A criação foi única em seu equilíbrio e presença de paladar. Também era finalmente uma Manhattan que eu queria terminar (e desfrutar de uma segunda ou terceira).

O que havia de diferente nisso? A proporção de uísque para vermute era estranha: uma onça e meia de uísque para uma onça e três quartos de vermute, bem como meia onça de Grand Marnier. A receita parecia um desastre, mas assim que a fiz, fiquei pasmo.

Não apenas era delicioso, mas progrediu pelo paladar de uma forma lógica - até nutritiva. A força do whisky e o seu sabor robusto, mais o malte e o azedume do centeio, provaram ser o elemento que manteve o equilíbrio da estrutura. Desde então, coloquei aquela bebida em incontáveis ​​menus e a ensinei a um grande número de bartenders.

E quando você aprende como esses espíritos se comportam no shaker, todo um mundo de possibilidades se abre para você. O Sazerac fica mais profundo e aveludado. O Vesper consegue o "pop" que você sempre desejou e você será lembrado por que as misturas de tiki são consideradas clássicas.

No entanto, tenha cuidado: Alta resistência não deve significar alta temperatura. Se não for destilado direito, você sentirá uma queimadura na garganta. (Se fizer isso quando provado puro, também servirá no coquetel.) Felizmente, há muitos engarrafamentos de resistência e qualidade excepcionais que são perfeitos para misturar. Divirta-se!

Descubra Dushan Zaric's cinco bebidas espirituosas favoritas onLiquor.com.

Dushan Zaric é co-proprietário dos populares bares Employees Only e Macao Trading Co. de Nova Iorque, e co-autor de Barato. Ele também é um Conselheiro Liquor.com.

Este artigo foi publicado originalmente em Em defesa de espíritos altamente prováveis. Para mais histórias como esta, inscreva-se no Liquor.com para o melhor de todas as coisas, coquetéis e bebidas destiladas


Coquetéis de baixa resistência são a maneira mais badalada de manter a festa animada

O renascimento dos coquetéis modernos ressuscitou inúmeras técnicas, receitas e ingredientes. Centeio, bourbon e amari, para não mencionar Flips e Daiquiris, fizeram retornos recentes em bares de coquetéis de ponta em todo o país.

Um dos retrocessos mais populares são as bebidas com baixo ABV ou baixo teor de álcool por volume. Se você já tomou um Aperol Spritz, ou viu seus amigos no Instagram deles, então você já deu uma olhada rápida no que os coquetéis de baixo ABV trazem para a mesa.

Popular nas cidades europeias há séculos, as bebidas com baixo teor de ABV estão agora em alta nos Estados Unidos, inspirando coquetéis exclusivos e vários lançamentos de produtos. Amari americano, licores e outras bebidas destiladas pouco resistentes estão se juntando a seus antepassados ​​do Velho Mundo nas barras de apoio dos bartenders, e os consumidores preocupados com o bem-estar procuram maneiras de se juntar à festa sem exagerar.

Todos que amam Negronis precisam desses óculos Negroni

Beber com baixo teor de álcool é todo o burburinho porque atrai uma nova geração de bebedores educados que estão curiosos sobre novas maneiras de beber. Permite-nos moderar o nosso próprio consumo, experimentar novos sabores e misturas e, o mais importante, poupar espaço para o que vem a seguir.

“As bebidas com baixo ABV são, normalmente, coquetéis que têm seus ingredientes principais como saquê, vermute, xerez e outras variantes de vinho fortificado ou aperitivo”, diz Miguel Salehi, bartender do The Beehive em San Francisco. “Esta categoria de baixo ABV terá teores de álcool que ficarão na faixa de 15 a 20 por cento. (A maioria dos destilados começa com 40% de álcool e sobe). ”

Ingredientes menos alcoólicos oferecem aos bartenders novos formatos de bebida com os quais brincar, como spritzes agora onipresentes e novas maneiras de pensar sobre sabores e coquetéis balanceados para seus clientes. Na cultura de coquetéis em rápida evolução da América & # 8217, a inovação é a chave.

“O que vimos recentemente é uma enorme demanda por programas de coquetéis em restaurantes”, diz Salehi. Historicamente, muitos bartenders e chefs têm se esforçado para combinar coquetéis alcoólicos com comida, temendo que os sabores e a força das bebidas possam rapidamente dominar os pratos.

“É aqui que as bebidas com baixo ABV podem realmente ser úteis”, diz ele. “Você pode começar a refeição com um bom vermute Highball ou uma variação do Americano para acompanhar a salada. Comendo um pouco de charcutaria? Experimente um bambu! Comendo sobremesa? Emparelhe-o com um Sherry Cobbler! As bebidas com baixo ABV permitem que os coquetéis se tornem uma opção viável com a comida. ”

Vários novos destilados, particularmente amari, bitter aperitivi e licores, foram lançados para falar ao crescente interesse dos consumidores em coquetéis com baixo teor alcoólico. Veja o licor premiado Italicus. Feito com bergamota italiana e outros botânicos florais, é um modificador sutil, mas saboroso. Ele ganhou o prêmio de melhor novo espírito nos prêmios Tales of the Cocktail Spirited 2017 no ano em que foi lançado.

“Existem tantos ingredientes incríveis por aí para brincar”, diz Haley Forest, embaixador da marca nacional de Itálico nos EUA, listando xerez, amari e bitters entre as opções favoritas de baixo ABV e alto sabor dos bartenders. Vinhos fortificados como vermute e xerez estão se tornando cada vez mais populares em cardápios de coquetéis em todo o país, graças aos seus sabores robustos e potabilidade.

Lo-fi Aperitifs é uma marca da Califórnia que tem vermutes secos e doces, junto com um amaro de genciana à base de vinho. A marca abraça ativamente seu papel em coquetéis, publicando mais de 30 receitas originais em seu site. Em julho de 2018, ele organizou um brunch do setor com coquetéis à prova de baixa na convenção anual Tales of the Cocktail.

Regal Rogue, uma marca de vermute australiana, tem lançamento previsto para novembro de 2018 nos EUA. Enquanto isso, destilarias artesanais americanas como Tattersall Distilling e Ransom Spirits estão lançando suas próprias expressões de amari e vinhos fortificados, respectivamente.

Muitas outras marcas de aperitivos, amari e vinhos fortificados foram lançadas nos últimos dois a três anos. William Grant & amp Sons, uma grande empresa internacional de bebidas espirituosas, estreou no verão de 2018 um vermute doce com infusão de cascara, a fruta descartada da baga do café, batizada de Descartado. No verão passado também estreou um aperitivo aromático, Rosa 22, de Riboli Family Wine Estates, criadora do vinho italiano importado nº 1 da América, Stella Rosa. Elaborado na região de Piemonte, na Itália, o Rosa 22 é um aperitivo leve de laranja amarga que lembra um pouco o Aperol.

Há também uma afinidade geral com a preocupação com a saúde que tem sido influente na adoção de coquetéis com baixo teor alcoólico.

“À medida que mais e mais hóspedes começam a se concentrar em sua saúde, acho que é natural que as pessoas adotem a moderação”, diz Erick Castro, um pau para toda obra que possui vários bares, principalmente o premiado Disposições educadas em San Diego. Ele também é o apresentador do podcast & # 8220Bartender at Large & # 8221. “Parece que muitas pessoas querem desfrutar de um coquetel feito corretamente por causa do sabor e da cerimônia, minimizando o burburinho para que possam se divertir por mais tempo”, diz ele.

“Acho que é uma combinação de pessoas preocupadas com a saúde e pessoas que se concentram nas próprias bebidas, em vez de apenas ficarem bêbadas”, diz Forest, embaixador da marca Itálico. “As bebidas com baixo ABV permitem uma sessão de bebida mais longa sem os efeitos colaterais do álcool.”

Os coquetéis com baixo teor alcoólico geralmente usam vinhos fortificados e aperitivos como base. Isso não significa necessariamente que os espíritos caiam no esquecimento, em vez disso, os álcoois de alta resistência tornam-se modificadores, ficando em segundo plano em relação aos seus homólogos menos espirituosos. Isso garante que os ingredientes com baixo ABV tenham uma base sólida para construir, de modo que não sejam abafados, mas outros ingredientes na mistura. É um desafio emocionante para os bartenders.

Kathleen Amtower, bartender do Vol. 39 em Chicago, criou sua própria versão do Sherry Cobbler de baixo ABV que usa o xerez oloroso como base com o rum Santa Teresa 1796 como bebida alcoólica. É equilibrado com arbusto de ruibarbo, bitters de Angostura e um morango confuso sobre gelo picado, e é decorado com cardamomo preto rachado e manjericão fresco - um coquetel perfeito para acompanhar a sobremesa.

A ascensão dos coquetéis de baixa resistência se alinha às necessidades dos consumidores modernos que buscam algo um pouco mais saudável e sofisticado. À medida que a cultura americana do coquetel continua a evoluir, muitos de nós buscamos algo atencioso e contemplativo para saborear, não apenas um veículo de entrega de bebidas. É uma ideia testada pelo tempo.

“Chamamos isso de tendência, mas, na realidade, já existe há muito tempo”, diz Salehi. “Os aperitivos sempre foram uma grande parte da cultura europeia e talvez estejamos apenas agora recuperando essa forma de desfrutar de alguns drinques com os amigos, enquanto levamos as coisas um pouco mais devagar.”


Coquetéis de baixa resistência são a maneira mais badalada de manter a festa animada

O renascimento dos coquetéis modernos ressuscitou inúmeras técnicas, receitas e ingredientes. Centeio, bourbon e amari, sem mencionar Flips e Daiquiris, voltaram recentemente em bares de coquetéis de ponta em todo o país.

Um dos retrocessos mais populares são as bebidas com baixo ABV ou baixo teor de álcool por volume. Se você já tomou um Aperol Spritz, ou viu seus amigos no Instagram deles, então você já deu uma olhada rápida no que os coquetéis de baixo ABV trazem para a mesa.

Popular nas cidades europeias há séculos, as bebidas com baixo teor de ABV estão agora em alta nos Estados Unidos, inspirando coquetéis exclusivos e vários lançamentos de produtos. Amari americano, licores e outras bebidas destiladas pouco resistentes estão se juntando a seus antepassados ​​do Velho Mundo nas barras de apoio dos bartenders, e os consumidores preocupados com o bem-estar procuram maneiras de se juntar à festa sem exagerar.

Todos que amam Negronis precisam desses óculos Negroni

Beber com baixo teor de álcool é todo o burburinho porque atrai uma nova geração de bebedores educados que estão curiosos sobre novas maneiras de beber. Permite-nos moderar o nosso próprio consumo, experimentar novos sabores e misturas e, o mais importante, poupar espaço para o que vem a seguir.

“As bebidas com baixo ABV são, normalmente, coquetéis que têm seus ingredientes principais como saquê, vermute, xerez e outras variantes de vinho fortificado ou aperitivo”, diz Miguel Salehi, bartender do The Beehive em San Francisco. “Esta categoria de baixo ABV terá teores de álcool que ficarão na faixa de 15 a 20 por cento. (A maioria dos destilados começa com 40% de álcool e sobe). ”

Ingredientes menos alcoólicos oferecem aos bartenders novos formatos de bebida com os quais brincar, como spritzes, agora onipresentes, e novas maneiras de pensar sobre sabores e coquetéis balanceados para seus clientes. Na cultura de coquetéis em rápida evolução da América & # 8217, a inovação é a chave.

“O que vimos recentemente é uma enorme demanda por programas de coquetéis em restaurantes”, diz Salehi. Historicamente, muitos bartenders e chefs têm se esforçado para combinar coquetéis alcoólicos com comida, temendo que os sabores e a força das bebidas possam rapidamente dominar os pratos.

“É aqui que as bebidas com baixo ABV podem realmente ser úteis”, diz ele. “Você pode começar a refeição com um bom vermute Highball ou uma variação do Americano para acompanhar a salada. Comendo um pouco de charcutaria? Experimente um bambu! Comendo sobremesa? Emparelhe-o com um Sherry Cobbler! As bebidas com baixo ABV permitem que os coquetéis se tornem uma opção viável com a comida. ”

Vários novos destilados, particularmente amari, bitter aperitivi e licores, foram lançados para falar ao crescente interesse dos consumidores em coquetéis com baixo teor alcoólico. Veja o licor premiado Italicus. Feito com bergamota italiana e outros botânicos florais, é um modificador sutil, mas saboroso. Ele ganhou o prêmio de melhor novo espírito nos prêmios Tales of the Cocktail Spirited 2017 no ano em que foi lançado.

“Existem tantos ingredientes incríveis lá fora para brincar”, diz Haley Forest, embaixador da marca nacional de Itálico nos EUA, listando xerez, amari e bitters entre as opções favoritas de baixo ABV e alto sabor dos bartenders. Vinhos fortificados como vermute e xerez estão se tornando cada vez mais populares em cardápios de coquetéis em todo o país, graças aos seus sabores robustos e potabilidade.

Lo-fi Aperitifs é uma marca da Califórnia que tem vermutes secos e doces, junto com um amaro de genciana à base de vinho. A marca abraça ativamente seu papel em coquetéis, publicando mais de 30 receitas originais em seu site. Em julho de 2018, ele hospedou um brunch do setor com coquetéis à prova de baixa na convenção anual Tales of the Cocktail.

Regal Rogue, uma marca de vermute australiana, tem lançamento previsto para novembro de 2018 nos EUA. Enquanto isso, destilarias artesanais americanas, como Tattersall Distilling e Ransom Spirits, estão lançando suas próprias expressões de vinhos amari e fortificados, respectivamente.

Muitas outras marcas de aperitivos, amari e vinhos fortificados foram lançadas nos últimos dois a três anos. William Grant & amp Sons, uma grande empresa internacional de bebidas espirituosas, estreou no verão de 2018 um vermute doce com infusão de cascara, o fruto descartado da baga do café, batizado de Descartado. No verão passado também estreou um aperitivo aromático, Rosa 22, de Riboli Family Wine Estates, criadora do vinho italiano importado nº 1 da América, Stella Rosa. Elaborado na região de Piemonte, na Itália, o Rosa 22 é um aperitivo leve de laranja amarga que lembra um pouco o Aperol.

Há também uma afinidade geral com a preocupação com a saúde que tem sido influente na adoção de coquetéis com baixo teor alcoólico.

“À medida que mais e mais hóspedes começam a se concentrar em sua saúde, acho que é natural que as pessoas adotem a moderação”, diz Erick Castro, um pau para toda obra que possui vários bares, principalmente o premiado Provisões educadas em San Diego. Ele também é o apresentador do podcast & # 8220Bartender at Large & # 8221. “Parece que muitas pessoas querem desfrutar de um coquetel feito corretamente por causa do sabor e da cerimônia, minimizando o burburinho para que possam se divertir por mais tempo”, diz ele.

“Acho que é uma combinação de pessoas preocupadas com a saúde e pessoas que se concentram nas próprias bebidas, em vez de apenas ficarem bêbadas”, diz Forest, embaixador da marca Itálico. “As bebidas com baixo ABV permitem uma sessão de bebida mais longa sem os efeitos colaterais do álcool.”

Coquetéis com baixo teor alcoólico geralmente usam vinhos fortificados e aperitivos como base. Isso não significa necessariamente que os espíritos caiam no esquecimento, em vez disso, os álcoois de maior teor alcoólico tornam-se modificadores, ficando em segundo plano em relação aos seus homólogos menos espirituosos. Isso garante que os ingredientes com baixo ABV tenham uma base sólida para construir, de modo que não sejam abafados, mas outros ingredientes na mistura. É um desafio emocionante para os bartenders.

Kathleen Amtower, bartender do Vol. 39 em Chicago, criou sua própria versão do Sherry Cobbler de baixo ABV que usa o xerez oloroso como base com o rum Santa Teresa 1796 como bebida alcoólica. É equilibrado com arbusto de ruibarbo, amargo Angostura e um morango amassado sobre gelo picado, e é decorado com cardamomo preto rachado e manjericão fresco - um coquetel perfeito para acompanhar a sobremesa.

O surgimento dos coquetéis de baixa resistência se alinha às necessidades dos consumidores modernos que buscam algo um pouco mais saudável e sofisticado. À medida que a cultura americana do coquetel continua a evoluir, muitos de nós buscamos algo atencioso e contemplativo para saborear, não apenas um veículo de entrega de bebidas. É uma ideia testada pelo tempo.

“Chamamos isso de tendência, mas, na realidade, já existe há muito tempo”, diz Salehi. “Os aperitivos sempre foram uma grande parte da cultura europeia e talvez estejamos apenas agora recuperando essa forma de desfrutar de alguns drinques com os amigos, enquanto levamos as coisas um pouco mais devagar.”


Coquetéis de baixa resistência são a maneira mais badalada de manter a festa animada

O renascimento dos coquetéis modernos ressuscitou inúmeras técnicas, receitas e ingredientes. Centeio, bourbon e amari, sem mencionar Flips e Daiquiris, voltaram recentemente em bares de coquetéis de ponta em todo o país.

Um dos retrocessos mais populares são as bebidas com baixo ABV ou baixo teor de álcool por volume. Se você já tomou um Aperol Spritz, ou viu seus amigos no Instagram deles, então você já deu uma olhada rápida no que os coquetéis de baixo ABV trazem para a mesa.

Popular nas cidades europeias há séculos, as bebidas com baixo teor de ABV estão agora em alta nos Estados Unidos, inspirando coquetéis exclusivos e vários lançamentos de produtos. Amari feito nos Estados Unidos, licores e outras bebidas destiladas estão se juntando a seus antepassados ​​do Velho Mundo nas barras de apoio dos bartenders, e os consumidores preocupados com o bem-estar procuram maneiras de se juntar à festa sem exagerar.

Todos que amam Negronis precisam desses óculos Negroni

Beber com baixo teor de álcool é todo o burburinho porque atrai uma nova geração de bebedores educados que estão curiosos sobre novas maneiras de beber. Permite-nos moderar o nosso próprio consumo, experimentar novos sabores e misturas e, o mais importante, poupar espaço para o que vem a seguir.

“As bebidas com baixo ABV são, normalmente, coquetéis que têm seus ingredientes principais como saquê, vermute, xerez e outras variantes de vinho fortificado ou aperitivo”, diz Miguel Salehi, bartender do The Beehive em San Francisco. “Esta categoria de baixo ABV terá teores de álcool que ficarão na faixa de 15 a 20 por cento. (A maioria dos destilados começa com 40% de álcool e sobe). ”

Ingredientes menos alcoólicos oferecem aos bartenders novos formatos de bebida com os quais brincar, como spritzes agora onipresentes e novas maneiras de pensar sobre sabores e coquetéis balanceados para seus clientes. Na cultura de coquetéis em rápida evolução da América & # 8217, a inovação é a chave.

“O que vimos recentemente é uma enorme demanda por programas de coquetéis em restaurantes”, diz Salehi. Historicamente, muitos bartenders e chefs têm se esforçado para combinar coquetéis com bebidas alcoólicas, temendo que os sabores e a força das bebidas possam rapidamente dominar os pratos.

“É aqui que as bebidas com baixo ABV podem realmente ser úteis”, diz ele. “Você pode começar a refeição com um bom vermute Highball ou uma variação do Americano para acompanhar a salada. Comendo um pouco de charcutaria? Experimente um bambu! Comendo sobremesa? Emparelhe-o com um Sherry Cobbler! As bebidas com baixo ABV permitem que os coquetéis se tornem uma opção viável com a comida ”.

Vários novos destilados, particularmente amari, bitter aperitivi e licores, foram lançados para falar ao crescente interesse dos consumidores em coquetéis com baixo teor alcoólico. Veja o licor premiado Italicus. Feito com bergamota italiana e outros botânicos florais, é um modificador sutil, mas saboroso. Ele ganhou o prêmio de melhor novo espírito nos prêmios Tales of the Cocktail Spirited 2017 no ano em que foi lançado.

“Existem tantos ingredientes incríveis por aí para brincar”, diz Haley Forest, embaixador da marca nacional de Itálico nos EUA, listando xerez, amari e bitters entre as opções favoritas de baixo ABV e alto sabor dos bartenders. Vinhos fortificados como vermute e xerez estão se tornando cada vez mais populares em cardápios de coquetéis em todo o país, graças aos seus sabores robustos e potabilidade.

Lo-fi Aperitifs é uma marca da Califórnia que tem vermutes secos e doces, junto com um amaro de genciana à base de vinho. A marca abraça ativamente seu papel em coquetéis, publicando mais de 30 receitas originais em seu site. Em julho de 2018, ele hospedou um brunch do setor com coquetéis à prova de baixa na convenção anual Tales of the Cocktail.

Regal Rogue, uma marca de vermute australiana, tem lançamento previsto para novembro de 2018 nos EUA. Enquanto isso, destilarias artesanais americanas como Tattersall Distilling e Ransom Spirits estão lançando suas próprias expressões de amari e vinhos fortificados, respectivamente.

Muitas outras marcas de aperitivos, amari e vinhos fortificados foram lançadas nos últimos dois a três anos. William Grant & amp Sons, uma grande empresa internacional de bebidas espirituosas, estreou no verão de 2018 um vermute doce com infusão de cascara, a fruta descartada da baga do café, batizada de Descartado. No verão passado também estreou um aperitivo aromático, Rosa 22, de Riboli Family Wine Estates, criadora do vinho italiano importado nº 1 da América, Stella Rosa. Elaborado na região de Piemonte, na Itália, o Rosa 22 é um aperitivo leve de laranja amarga que lembra um pouco o Aperol.

Há também uma afinidade geral com a preocupação com a saúde que tem sido influente na adoção de coquetéis com baixo teor alcoólico.

“À medida que mais e mais hóspedes começam a se concentrar em sua saúde, acho que é natural que as pessoas adotem a moderação”, diz Erick Castro, um pau para toda obra que possui vários bares, principalmente o premiado Disposições educadas em San Diego. Ele também é o apresentador do podcast & # 8220Bartender at Large & # 8221. “Parece que muitas pessoas querem desfrutar de um coquetel feito corretamente por causa do sabor e da cerimônia, minimizando o burburinho para que possam se divertir por mais tempo”, diz ele.

“Acho que é uma combinação de pessoas preocupadas com a saúde e pessoas que se concentram nas bebidas em vez de apenas ficarem bêbadas”, diz Forest, embaixador da marca Itálico. “As bebidas com baixo ABV permitem uma sessão de bebida mais longa sem os efeitos colaterais do álcool.”

Coquetéis com baixo teor alcoólico geralmente usam vinhos fortificados e aperitivos como base. Isso não significa necessariamente que os espíritos caiam no esquecimento, em vez disso, os álcoois de alta resistência tornam-se modificadores, ficando em segundo plano em relação aos seus homólogos menos espirituosos. Isso garante que os ingredientes com baixo ABV tenham uma base sólida para construir, de modo que não sejam abafados, mas outros ingredientes na mistura. É um desafio emocionante para os bartenders.

Kathleen Amtower, bartender do Vol. 39 em Chicago, criou sua própria versão do Sherry Cobbler de baixo ABV que usa o xerez oloroso como base com o rum Santa Teresa 1796 como bebida alcoólica. É equilibrado com arbusto de ruibarbo, bitters de Angostura e um morango confuso sobre gelo picado, e é decorado com cardamomo preto rachado e manjericão fresco - um coquetel perfeito para acompanhar a sobremesa.

O surgimento dos coquetéis de baixa resistência se alinha às necessidades dos consumidores modernos que buscam algo um pouco mais saudável e sofisticado. À medida que a cultura americana dos coquetéis continua a evoluir, muitos de nós buscamos algo atencioso e contemplativo para saborear, não apenas um veículo de entrega de bebidas. É uma ideia testada pelo tempo.

“Chamamos isso de tendência, mas, na realidade, já existe há muito tempo”, diz Salehi. “Os aperitivos sempre foram uma grande parte da cultura europeia e talvez estejamos apenas agora recuperando essa forma de desfrutar de alguns drinques com os amigos, enquanto levamos as coisas um pouco mais devagar.”


Coquetéis de baixa resistência são a maneira mais badalada de manter a festa animada

O renascimento dos coquetéis modernos ressuscitou inúmeras técnicas, receitas e ingredientes. Centeio, bourbon e amari, sem mencionar Flips e Daiquiris, voltaram recentemente em bares de coquetéis de ponta em todo o país.

Um dos retrocessos mais populares são as bebidas com baixo ABV ou baixo teor de álcool por volume. Se você tomou um Aperol Spritz, ou viu seus amigos no Instagram deles, então você já deu uma olhada rápida no que os coquetéis ABV baixos trazem para a mesa.

Popular nas cidades europeias há séculos, as bebidas com baixo teor de ABV estão agora em alta nos Estados Unidos, inspirando coquetéis exclusivos e vários lançamentos de produtos. Amari feito nos Estados Unidos, licores e outras bebidas destiladas estão se juntando a seus antepassados ​​do Velho Mundo nas barras de apoio dos bartenders, e os consumidores preocupados com o bem-estar procuram maneiras de se juntar à festa sem exagerar.

Todos que amam Negronis precisam desses óculos Negroni

Beber com baixo teor de álcool é todo o burburinho porque atrai uma nova geração de bebedores educados que estão curiosos sobre novas maneiras de beber. Permite-nos moderar o nosso próprio consumo, experimentar novos sabores e misturas e, o mais importante, poupar espaço para o que vem a seguir.

“As bebidas com baixo ABV são, normalmente, coquetéis que têm seus ingredientes principais como saquê, vermute, xerez e outras variantes de vinho fortificado ou aperitivo”, diz Miguel Salehi, bartender do The Beehive em San Francisco. “Esta categoria de baixo ABV terá teores de álcool que ficarão na faixa de 15 a 20 por cento. (A maioria dos destilados começa com 40% de álcool e sobe). ”

Ingredientes menos alcoólicos oferecem aos bartenders novos formatos de bebida com os quais brincar, como spritzes agora onipresentes e novas maneiras de pensar sobre sabores e coquetéis balanceados para seus clientes. Na cultura de coquetéis em rápida evolução da América & # 8217, a inovação é a chave.

“O que vimos recentemente é uma enorme demanda por programas de coquetéis em restaurantes”, diz Salehi. Historicamente, muitos bartenders e chefs têm se esforçado para combinar coquetéis alcoólicos com comida, temendo que os sabores e a força das bebidas possam rapidamente dominar os pratos.

“É aqui que as bebidas com baixo ABV podem realmente ser úteis”, diz ele. “Você pode começar a refeição com um bom vermute Highball ou uma variação do Americano para acompanhar a salada. Comendo um pouco de charcutaria? Experimente um bambu! Comendo sobremesa? Emparelhe-o com um Sherry Cobbler! As bebidas com baixo ABV permitem que os coquetéis se tornem uma opção viável com a comida ”.

Vários novos destilados, particularmente amari, bitter aperitivi e licores, foram lançados para falar ao crescente interesse dos consumidores em coquetéis com baixo teor alcoólico. Veja o licor premiado Italicus. Feito com bergamota italiana e outros botânicos florais, é um modificador sutil, mas saboroso. Ele ganhou o prêmio de melhor novo espírito nos prêmios Tales of the Cocktail Spirited 2017 no ano em que foi lançado.

“Existem tantos ingredientes incríveis lá fora para brincar”, diz Haley Forest, embaixador da marca nacional de Itálico nos EUA, listando xerez, amari e bitters entre as opções favoritas de baixo ABV e alto sabor dos bartenders. Vinhos fortificados como vermute e xerez estão se tornando cada vez mais populares em cardápios de coquetéis em todo o país, graças aos seus sabores robustos e potabilidade.

Lo-fi Aperitifs é uma marca da Califórnia que tem vermutes secos e doces, junto com um amaro de genciana à base de vinho. A marca abraça ativamente seu papel em coquetéis, publicando mais de 30 receitas originais em seu site. Em julho de 2018, ele hospedou um brunch do setor com coquetéis à prova de baixa na convenção anual Tales of the Cocktail.

Regal Rogue, uma marca de vermute australiana, tem lançamento previsto para novembro de 2018 nos EUA. Enquanto isso, destilarias artesanais americanas como Tattersall Distilling e Ransom Spirits estão lançando suas próprias expressões de amari e vinhos fortificados, respectivamente.

Muitas outras marcas de aperitivos, amari e vinhos fortificados foram lançadas nos últimos dois a três anos. William Grant & amp Sons, uma grande empresa internacional de bebidas espirituosas, estreou no verão de 2018 um vermute doce com infusão de cascara, a fruta descartada da baga do café, batizada de Descartado. No verão passado também estreou um aperitivo aromático, Rosa 22, de Riboli Family Wine Estates, criadora do vinho italiano importado nº 1 da América, Stella Rosa. Elaborado na região de Piemonte, na Itália, o Rosa 22 é um aperitivo leve de laranja amarga que lembra um pouco o Aperol.

Há também uma afinidade geral com a preocupação com a saúde que tem sido influente na adoção de coquetéis com baixo teor alcoólico.

“À medida que mais e mais hóspedes começam a se concentrar em sua saúde, acho que é natural que as pessoas adotem a moderação”, diz Erick Castro, um pau para toda obra que possui vários bares, principalmente o premiado Provisões educadas em San Diego. Ele também é o apresentador do podcast & # 8220Bartender at Large & # 8221. “Parece que muitas pessoas querem desfrutar de um coquetel feito corretamente por causa do sabor e da cerimônia, minimizando o burburinho para que possam se divertir por mais tempo”, diz ele.

“Acho que é uma combinação de pessoas preocupadas com a saúde e pessoas que se concentram nas bebidas em vez de apenas ficarem bêbadas”, diz Forest, embaixador da marca Itálico. “As bebidas com baixo ABV permitem uma sessão de bebida mais longa sem os efeitos colaterais do álcool.”

Coquetéis com baixo teor alcoólico geralmente usam vinhos fortificados e aperitivos como base. Isso não significa necessariamente que os espíritos caiam no esquecimento, em vez disso, os álcoois de alta resistência tornam-se modificadores, ficando em segundo plano em relação aos seus homólogos menos espirituosos. Isso garante que os ingredientes com baixo ABV tenham uma base sólida para construir, de forma que não sejam abafados, mas outros ingredientes na mistura. É um desafio emocionante para os bartenders.

Kathleen Amtower, bartender do Vol. 39 em Chicago, criou sua própria versão do Sherry Cobbler de baixo ABV que usa o xerez oloroso como base com o rum Santa Teresa 1796 como bebida alcoólica. É equilibrado com arbusto de ruibarbo, amargo Angostura e um morango amassado sobre gelo picado, e é decorado com cardamomo preto rachado e manjericão fresco - um coquetel perfeito para acompanhar a sobremesa.

O surgimento dos coquetéis de baixa resistência se alinha às necessidades dos consumidores modernos que buscam algo um pouco mais saudável e sofisticado. À medida que a cultura americana do coquetel continua a evoluir, muitos de nós buscamos algo atencioso e contemplativo para saborear, não apenas um veículo de entrega de bebidas. É uma ideia testada pelo tempo.

“Chamamos isso de tendência, mas, na realidade, já existe há muito tempo”, diz Salehi. “Os aperitivos sempre foram uma grande parte da cultura europeia e talvez estejamos apenas agora recuperando essa forma de desfrutar de alguns drinques com os amigos, ao mesmo tempo que leva as coisas um pouco mais devagar.”


Coquetéis de baixa resistência são a maneira mais badalada de manter a festa animada

O renascimento dos coquetéis modernos ressuscitou inúmeras técnicas, receitas e ingredientes. Centeio, bourbon e amari, para não mencionar Flips e Daiquiris, fizeram retornos recentes em bares de coquetéis de ponta em todo o país.

Um dos retrocessos mais populares são as bebidas com baixo ABV ou baixo teor de álcool por volume. Se você já tomou um Aperol Spritz, ou viu seus amigos no Instagram deles, então você já deu uma olhada rápida no que os coquetéis de baixo ABV trazem para a mesa.

Popular nas cidades europeias há séculos, as bebidas com baixo teor de ABV estão agora em alta nos Estados Unidos, inspirando coquetéis exclusivos e vários lançamentos de produtos. Amari feito nos Estados Unidos, licores e outras bebidas destiladas estão se juntando a seus antepassados ​​do Velho Mundo nas barras de apoio dos bartenders, e os consumidores preocupados com o bem-estar procuram maneiras de se juntar à festa sem exagerar.

Todos que amam Negronis precisam desses óculos Negroni

Beber com baixo teor de álcool é todo o burburinho porque atrai uma nova geração de bebedores educados que estão curiosos sobre novas maneiras de beber. Permite-nos moderar o nosso próprio consumo, experimentar novos sabores e misturas e, o mais importante, poupar espaço para o que vem a seguir.

“As bebidas com baixo ABV são, normalmente, coquetéis que têm seus ingredientes principais como saquê, vermute, xerez e outras variantes de vinho fortificado ou aperitivo”, diz Miguel Salehi, bartender do The Beehive em San Francisco. “Esta categoria de baixo ABV terá teores de álcool que ficarão na faixa de 15 a 20 por cento. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Low-Proof Cocktails Are the Buzziest Way to Keep the Party Going

The modern cocktail renaissance has resurrected scores of techniques, recipes, and ingredients. Rye, bourbon, and amari, not to mention Flips and Daiquiris, have made recent comebacks in cutting-edge cocktail bars nationwide.

One of the most popular throwbacks is low-ABV, or low-alcohol-by-volume, drinks. If you’ve had an Aperol Spritz, or seen your friends Instagramming theirs, then you’ve already skimmed the surface of what low-ABV cocktails bring to the table.

Popular in European cities for centuries, low-ABV drinks are now booming across the United States, inspiring unique cocktails and several product launches. American-made amari, liqueurs, and other low-proof spirits are joining their Old World forebears in bartenders’ back bars, and wellness-minded consumers seek ways to join the party without overindulging.

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

Low-proof drinking is all the buzz because it appeals to a new generation of educated drinkers who are curious about new ways to imbibe. It allows us to moderate our own consumption, try new flavors and mixtures, and, most importantly, save room for whatever’s next.

“Low-ABV drinks are, typically, cocktails that have their main ingredients as a sake, vermouth, sherry, and other fortified or aperitif wine variants,” Miguel Salehi, bartender at The Beehive in San Francisco, says. “This low-ABV category will have alcohol contents that will fall within the 15 to 20 percent range. (Most spirits start at 40 percent alcohol and move upwards).”

Less alcoholic ingredients give bartenders new drink formats to play around with, such as now-ubiquitous spritzes, and new ways to think about flavors and balanced cocktails for their patrons. In America’s rapidly evolving cocktail culture, innovation is key.

“What we’ve seen recently is a huge demand for cocktail programs in restaurants,” Salehi says. Historically, many bartenders and chefs have struggled to pair boozy cocktails with food, worrying that the flavors and strength of mixed drinks can quickly overpower dishes.

“This is where low-ABV drinks can really come in handy,” he says. “You can start the meal with a nice vermouth Highball or Americano variation to go with the salad. Having some charcuterie? Try a Bamboo! Having dessert? Pair it with a Sherry Cobbler! Low-ABV drinks allow cocktails to become a viable option with food.”

Several new spirits, particularly amari, bitter aperitivi, and liqueurs, have launched to speak to consumers’ growing interest in low-ABV cocktails. Take the award-winning liqueur Italicus. Made with Italian bergamot and other floral botanicals, it is a subtle yet flavorful modifier. It won best new spirit at the 2017 Tales of the Cocktail Spirited Awards the year it launched.

“There are so many awesome ingredients out there to play with,” Haley Forest, the national brand ambassador for Italicus in the U.S., says, listing sherry, amari, and bitters among bartenders’ favorite low-ABV, high-flavor options. Fortified wines like vermouth and sherry are becoming increasingly popular on cocktail menus around the country as well, thanks to their robust flavors and drinkability.

Lo-fi Aperitifs is a California-based brand that has both dry and sweet vermouths, along with a wine-based gentian amaro. The brand actively embraces its role in cocktails, publishing more than 30 original recipes on its site. In July 2018, it hosted an industry brunch with low-proof cocktails at the annual Tales of the Cocktail convention.

Regal Rogue, an Australian vermouth brand, is set to launch in November 2018 in the U.S. Meanwhile, American craft distilleries such as Tattersall Distilling and Ransom Spirits are releasing their own expressions of amari and fortified wines, respectively.

Many other aperitif, amari, and fortified wine brands have launched in the past two to three years. William Grant & Sons, a major international spirit company, debuted a sweet vermouth infused with cascara, the discarded fruit of the coffee berry, named Discarded, in summer 2018. Last summer also saw the debut of an aromatic aperitif, Rosa 22, from Riboli Family Wine Estates, creator of America’s No. 1 imported Italian wine, Stella Rosa. Crafted in Italy’s Piedmont region, Rosa 22 is a light, bitter orange aperitif somewhat reminiscent of Aperol.

There is also a general affinity toward health-mindedness that has been influential in the embrace of low-ABV cocktails.

“As more and more guests begin to focus on their health, I think it is only natural for people to embrace moderation,” says Erick Castro, an industry jack-of-all-trades who owns multiple bars, most notably the award-winning Polite Provisions in San Diego. He is also the host of the “Bartender at Large” podcast. “It seems that many folks want to enjoy a properly made cocktail for the sake of flavor and ceremony, while minimizing the buzz so they can have fun for longer,” he says.

“I think it is a combination of people being health conscious and people focusing on the drinks themselves rather that just getting drunk,” Forest, brand ambassador for Italicus, says. “Low-ABV drinks allow for a lengthier drinking session without the boozy side effects.”

Low-ABV cocktails often use fortified wines and aperitifs as their base. That doesn’t necessarily mean that spirits fall by the wayside instead, higher-proof alcohols become modifiers, taking the back seat to their less spirituous counterparts. This ensures that low-ABV ingredients have a solid backbone to build on so they aren’t drowned out but other ingredients in the mix. It presents an exciting challenge for bartenders.

Kathleen Amtower, bartender at Vol. 39 in Chicago, created her own take on the low-ABV Sherry Cobbler that uses oloroso sherry as the base with Santa Teresa 1796 rum as the supporting spirit. It is balanced with rhubarb shrub, Angostura bitters, and a muddled strawberry over crushed ice, and is garnished with cracked black cardamom and fresh basil — a perfect cocktail to pair with dessert.

The rise of low-proof cocktails aligns with the needs of modern consumers looking for something a bit healthier and more sophisticated. As American cocktail culture continues to evolve, many of us are looking for something thoughtful and contemplative to sip, not just a booze delivery vehicle. It’s a time-tested idea.

“We’re calling this a trend but in reality, it’s been around for a long time,” Salehi says. “Aperitivos have always been a huge part of European culture and maybe we’re just now catching up to this way of enjoying a few drinks with friends, while taking things a little slower.”


Assista o vídeo: Havørredfiskeri Sommer. Farver På Blink Til Sommerfiskeri Efter Havørred. 3 Gennemløber Farver!