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Cheesecake + Brownie = ??

Cheesecake + Brownie = ??


Recentemente descobri este bolo e queria muito compartilhar com vocês também! Se você gosta de cheesecake, com certeza vai adorar este bolo também!

  • para cream cheese
  • 250 gr ricota
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr de cream cheese (eu usei Rama)
  • 1 ou
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha
  • Essência de baunilha
  • para brownie
  • 200 gr de açúcar
  • 300 gr de chocolate
  • 200 gr de manteiga
  • 150 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 6 ovos
  • sal vf
  • Essência de baunilha

Porções: 20

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cheesecake + Brownie = ??:

Antes de começar a preparar o bolo, ligue o forno. Deve estar bem aquecido quando colocamos o bolo para assar.

Adicione todos os ingredientes do cream cheese em uma tigela grande e misture bem até obter uma composição homogênea.

Numa tigela, coloque o chocolate junto com a manteiga derretida, mexendo levemente. Depois que todo o chocolate derreter, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

À parte, misture os ovos com uma pitada de sal, açúcar e açúcar baunilha, até dobrar de volume. Com um garfo, incorpore o chocolate derretido com a manteiga e a farinha misturada com o fermento.

Papel de parede uma bandeja com papel manteiga e coloque a composição acima.

Agora é a hora de usar a composição do queijo. Com uma colher, colocamos o cream cheese de um lugar para outro até terminarmos a composição. Misture levemente com um garfo ou palito. Asse em fogo baixo por 40 minutos.


Como fazer estes cheesecake brownies

Para fazer essas barras, você começa com a base de brownie fácil. Aqui está uma pequena análise sobre como fazer a camada de brownie:

  • Forre uma forma de 9 & # 21513 polegadas com papel vegetal ou papel alumínio: Recomendo deixar alguma saliência para facilitar a remoção das barras da frigideira. Isso também tornará a limpeza mais fácil!
  • Misture a manteiga derretida e o açúcar: É melhor deixar a manteiga esfriar um pouco antes de misturá-la com o açúcar. Isso também garantirá que os ovos não fiquem mexidos ao misturá-los.
  • Junte os ovos e a baunilha: Você usará 4 ovos grandes em temperatura ambiente e um pouco de extrato de baunilha puro para dar sabor.
  • Peneire os ingredientes secos: Sugiro peneirar a farinha, o cacau em pó e o sal para evitar grandes grumos na massa.
  • Pré-assar a camada de brownie: Você vai pré-assar a base do brownie até que o topo esteja firme, acho que 20 minutos é o tempo perfeito.

Assim que a camada de brownie estiver assada, deixe-a esfriar por 5 a 10 minutos enquanto prepara a camada de cheesecake. Para a camada de cheesecake, usaremos cinco ingredientes simples: queijo cremoso FILADÉLFIA, creme de leite, açúcar granulado, ovos e extrato puro de baunilha.

Para fazer a camada de cheesecake, você simplesmente misturará o cream cheese PHILADELPHIA e o creme de leite até que estejam bem combinados e, em seguida, misture o açúcar e o extrato de baunilha. Eu recomendo misturar os ovos no final, um de cada vez, em velocidade baixa até que estejam misturados. Isso ajudará a evitar que o excesso de ar entre na massa do cheesecake e a evitar rachaduras.

Em seguida, despeje a massa do cheesecake sobre a camada do brownie pré-assado e leve ao forno por mais 25 a 30 minutos. Fácil, certo?

Você saberá que as barras estão prontas quando as bordas são definidas, mas o centro ainda está um pouco irregular. Eu recomendo deixar as barras esfriarem completamente por cerca de 2 horas em temperatura ambiente, então cubra-as e deixe-as esfriar por 3 a 4 horas na geladeira.

Depois que as barras estiverem completamente geladas, você pode removê-las da frigideira, cortá-las em fatias e regar com um pouco de chocolate derretido.

Como armazenar brownies de cream cheese

Guarde as barras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Posso congelá-los?

Sim! Essas barras congelam muito bem, então você pode prepará-las com antecedência! Simplesmente congele as barras em um saco / recipiente para freezer, descongele-as durante a noite na geladeira e regue com chocolate derretido no dia em que planeja servi-las.

Que tipo de cream cheese devo usar?

Eu recomendo fortemente o uso de tijolos de cream cheese para uma camada de cheesecake mais lisa e cremosa. O queijo cremoso integral proporcionará o melhor sabor.


Como Fazer Cheesecake Brownies

Os brownies de cheesecake têm um processo de 2 etapas.

É fundamental assar os brownies apenas até que se forme uma crosta e, em seguida, adicione a massa do cheesecake. Se você não assar os brownies até que uma crosta se forme, a massa do cheesecake afundará nos brownies, em vez de ficar no topo da camada de brownie.

Prepare a massa do brownie primeiro e leve ao forno. Para uma assadeira de vidro de 20 a 2158 polegadas, assei meus brownies por 23 a 25 minutos, até formar uma crosta.

Ao procurar a formação da crosta, observe uma mudança de cor nos brownies, a parte superior ficará um pouco mais clara e pode parecer brilhante. Você também pode tocar cuidadosamente nos brownies com um dedo para determinar se a crosta se formou. Você não deve deixar a massa de brownie grudada em seu dedo.

Veja a diferença na foto abaixo. Foto à esquerda: massa de brownie antes de ir ao forno. Foto à direita: brownies que formaram uma crosta.

Assim que a crosta se formar, retire os brownies do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

Em seguida, despeje com cuidado a massa do cheesecake sobre os brownies. Percebi que derramar uniformemente a massa sobre os brownies é fundamental, em vez de despejar tudo em um só lugar.

Retorne os brownies ao forno e leve ao forno por 22-27 minutos. Neste momento, verifique o cheesecake para ver como ele é jiggly. Se ainda estiver sacudindo no centro, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por mais 4-5 minutos.


Brownie, receita autêntica

Brownie, autêntica receita americana. Como fazer um brownie ou amora perfeita. Como deve ser um brownie de verdade. Receitas de brownie passo a passo após a receita de Chuck Williams.

A receita do brownie (também conhecida como preta ou mesmo "preta", segundo alguns) não estava necessariamente na minha lista de projetos de blog. Eu preparo esta receita de brownie com bastante frequência. É uma das minhas sobremesas de chocolate favoritas em casa. Recentemente, disse a mim mesmo, "vamos publicá-lo!". O que me impediu até agora da publicação da receita é que esta sobremesa provém de uma cultura culinária completamente diferente e que reparei que as expectativas, do brownie, de grande parte dos nossos concidadãos, são muito diferentes das que brownie realmente é.

Para me fazer entender, direi que esta sobremesa de origem 100% americana não é o que chamamos de "bolo" (bolo. É simplesmente um brownie, ou seja, uma sobremesa que tem muito pouco a ver com um fofo, bem ... Pão de Ló Crescido Não, o brownie deve ser úmido, denso e pegajoso, deve ser "em borracha", ou seja, deve ficar um pouco grudado nos dentes, como um caramelo.

Colocar fermento em pó ou bicarbonato de sódio em um brownie é quase um crime, assim como cozinhá-lo e cozinhá-lo demais para que fique seco por dentro. Um brownie parece crescer um pouco, só uma ideia, no forno, durante o cozimento, mas depois sobe e tem que acontecer.

Experimente a receita de Blackberry com cheesecake e framboesas (clique na imagem)!

Minha receita é 100% americana. Vem de Chuck Williams, considerado o pai da gastronomia americana contemporânea e que, por feliz coincidência, acaba de completar 100 anos em outubro. Feliz aniversário, venerável cavalheiro, e obrigada pela maravilhosa receita de brownie!


Receita

Ingrediente de trigo:

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Ingrediente do cheesecake:

250ml de creme para chantilly

1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes de ganache de chocolate:

50g de chocolate amargo 52% cacau

70ml de creme para chantilly

- Usei queijo cremoso da Filadélfia

- o chantilly e o cream cheese devem estar resfriados da geladeira

- o tamanho da forma do bolo é 18cm

Passos de trabalho:

(1) Para a base de brownie, misture bem o açúcar e o cacau. Coloque a manteiga derretida, o ovo e a baunilha por cima e incorpore bem os ingredientes. No final adicionamos a farinha. A massa obtida ficará mais densa.

Colocamos a massa em uma bandeja na qual colocamos papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido a 175C por 17 minutos fixos.

Após o cozimento, retire sobre uma gradinha e deixe esfriar.

(2) Para a composição do cheesecake, começamos por derreter o chocolate no banho de vapor. Deixamos isso de lado enquanto preparamos o cream cheese.

À parte, misture bem o açúcar de confeiteiro com o cacau. Em uma tigela grande coloque o cream cheese, o chantilly, a essência de baunilha e a mistura de açúcar e cacau. Usando uma batedeira, misture inicialmente em velocidade baixa, depois em velocidade alta por 2 a 4 minutos, até obter um creme espesso e fofo.

Observação: Esta composição deve manter sua forma e não deve ser mole em nenhuma circunstância. Se não endurecer o suficiente, misture com a batedeira por mais 1-2 minutos. É muito importante usar chantilly, para bater bem.

Despeje o chocolate em uma camada fina sobre a composição do queijo e misture delicadamente na batedeira em velocidade baixa. Mexa estritamente o suficiente para incorporar bem o chocolate. Evito misturar excessivamente qualquer tipo de creme que contenha creme para que não corte.

A consistência da composição do cheesecake é nesta etapa um aspecto arejado, fofo e firme.

(3) Recomendo montar o cheesecake para ser feito diretamente no prato final, usando apenas o anel da assadeira. Coloque a argola fechada no prato e coloque a parte de cima do brownie. Ao redor, recomendo colocar folha de acetofano ou papel manteiga (nota: também está disponível no rolo especialmente para as bordas das formas de bolo), de forma a facilitar o desprendimento do cheesecake pelas bordas e uniformizá-las no final .

Coloque o creme de cheesecake por cima do brownie e nivele bem. Coloque tudo na geladeira por pelo menos 3-4 horas ou durante a noite.


Cheesecake com cobertura de brownie

Se você gosta de sobremesas exclusivas, experimente esta nova abordagem para o cheesecake clássico!

TABELA PARA: 12

PRONTO EM: 2 horas

DIFICULDADE: Corajoso

Lista de ingredientes

Bolo de queijo:
• 200g de cream cheese
• 1 ou meio
• 25g de farinha
• metade de uma fava de baunilha
• 50g de açúcar

Brownie:
• 6 ovos
• 250g de chocolate Nestlé Dessert Noir
• 250g de manteiga
• 150g de farinha
• 350g de açúcar
• uma colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• uma vagem de baunilha

Molhos de Caramelo:
• 70g de açúcar mascavo
• 70g de manteiga
• 4 colheres de sopa de creme líquido

Como você se prepara?

1. Para o cream cheese, misture o ovo, o açúcar, a baunilha e a farinha e deixe esfriar.
2. Para o brownie, comece derretendo o chocolate Nestlé Dessert Noir com a manteiga de banho-maria, depois misture os ovos separadamente com o açúcar e as sementes de baunilha.
3. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal, a seguir misture a mistura de chocolate com os ovos e adicione a farinha sobre esta mistura.
4. Coloque tudo em uma bandeja com papel manteiga, coloque o cream cheese por cima e deixe marinar as duas composições com um palito.
5. Esta mistura vai ficar no forno por 40 minutos a 180 ° C, enquanto isso você pode começar o molho de caramelo.
6. Derreta o açúcar e, quando estiver totalmente derretido, acrescente a manteiga em cubos e espere até que se dissolvam completamente.
7. Retire a mistura do lume e acrescente as natas batidas, deixando arrefecer o caramelo.
8. Quando o bolo estiver pronto, espalhe o caramelo uniformemente por cima.

Não se esqueça de compartilhar esta sobremesa com seus entes queridos também!

Receita enviada por Iulia Dan no concurso "Enter the World of Deserts" organizado pela Nestlé Dessert.


Resumo da receita

  • 1 pacote (18,25 onças) de mistura de brownie (como Pillsbury®)
  • ⅔ xícara de óleo
  • 2 ovos
  • ¼ xícara de água
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre 12 forminhas de muffin com forros de papel.

Misture a mistura de brownie, óleo, ovos e água em uma tigela até incorporar bem. Misture o cream cheese, o açúcar, a manteiga, a farinha e o extrato de baunilha em uma tigela separada.

Encha cada xícara de muffin 1/2 cheio com a mistura de brownie e a mistura de cream cheese. Coloque a mistura de brownie sobre a camada de creme de queijo.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do brownie saia limpo, 20 a 25 minutos.