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Peito de Peru Recheado com Salsicha, Funcho e Passas Douradas

Peito de Peru Recheado com Salsicha, Funcho e Passas Douradas


Ingredientes

  • 3/4 libra de salsichas doces italianas, invólucros removidos
  • 3 1/2 colheres de chá de sementes de erva-doce
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 peito de peru inteiro desossado de 3 libras
  • 2 1/4 xícaras (aproximadamente) de caldo de frango com baixo teor de sal

Preparação de Receita

  • Pique finamente a parte branca das cebolas. Coloque as partes verdes lado a lado em uma assadeira de borda grossa de 15x10x1 polegadas para formar um tapete. Misture as cebolas picadas, a linguiça, as passas, 1 1/2 colher de chá de erva-doce, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela média.

  • Coloque o peru na superfície de trabalho, com a pele voltada para baixo. Polvilhe com sal e pimenta. Colher a mistura de linguiça em linha entre as metades do peito. Começando em 1 lado mais comprido, enrole o peito de peru para fechar o recheio. Amarre com barbante de cozinha em intervalos de 1 polegada para manter a forma. Coloque o peru em cima do tapete de cebola. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; frio.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Passe óleo por todo o peru. Polvilhe com sal, pimenta e 2 colheres de chá de erva-doce. Asse até que o termômetro seja inserido nos registros de recheio de 155 ° F, regando o peru a cada 15 minutos com 1/4 de xícara de caldo e adicionando mais caldo à frigideira se os pingos queimarem, cerca de 1 hora e 20 minutos. Transfira para o prato; deixe repousar 5 minutos. Coloque a assadeira com cebolas em cima de 2 bocas. Adicione 1 xícara de caldo à assadeira. Leve para ferver em fogo médio-alto, raspando os pedaços dourados. Ferva 2 minutos. Coe os sucos da frigideira em uma tigela média; descartar sólidos. Sirva o peru com os sucos da frigideira.

Seção de Críticas

ComoFazer recheio

Para os amantes de recheios e temperos, o Dia de Ação de Graças pode ser o ápice do ano, embora sejam bem-vindos à mesa a qualquer momento. Explicaremos a diferença entre os dois, com dicas e receitas de como melhor prepará-los, quer se baseie no pão, que é a escolha tradicional, ou em grãos, uma alternativa elegante e adequada aos hóspedes que o vestem. não coma pão. E visite nosso guia Como planejar e cozinhar o Dia de Ação de Graças para obter mais idéias e conselhos.


Receitas de peru

Sinônimo de Natal e Ação de Graças em sua América nativa, o peru costuma ser um símbolo de refeições e festas comemorativas, e até era considerado uma iguaria culinária até o século XIX.

Nesta deliciosa coleção de receitas de peru, Dominic Chapman fornece a receita definitiva para o evento principal, com sua receita de peru assado, servido com todos os acompanhamentos. Também temos algumas receitas saborosas para todas essas deliciosas sobras. Para um café da manhã ou brunch fácil, há a receita de bolha e guincho de Graham Campbell, ou para um lanche rápido, experimente torradas de peru no Boxing Day da Alyn Williams.

Natal à parte, a carne de peru se adapta igualmente bem a ensopados, hambúrgueres, salsichas e saladas durante todo o ano. O peru pode servir como uma alternativa mais saudável a muitas outras carnes, com a carne picada de peru substituindo os cortes mais gordurosos de carne bovina e cordeiro em certos pratos, como na receita de hambúrguer de peru de Marcello Tully ou nas almôndegas de peru de Andy Waters. Traga um senso de diversão e aventura para a sua mesa com esta receita de Pernas de peru assadas com purê de vegetais de raiz que parece um cenário de montanha nevada.

Também um substituto eficaz para o frango, Graham Campbell usa carne de peru em sua bela receita de ballotine, enquanto Adam Gray combina com Stilton e cebola caramelizada em sua torta de peru.


5 passos para um melhor recheio

Prosseguir majestosamente da cozinha para a mesa com um glorioso peru dourado praticamente estourando de recheio em seu prato é um momento icônico nos sonhos de Ação de Graças de todos. Você pode fazer isso de verdade, se planejar adequadamente e tomar medidas para dar sabor ao seu recheio.

O grande desafio é cozinhar o recheio do pássaro a 165 graus seguros sem incinerar o pássaro. O segredo é manter o peru úmido.

Susan Westmoreland, diretora de alimentos da Good Housekeeping, prefere cozinhar o recheio em uma assadeira, mas percebe que o Dia de Ação de Graças não é Dia de Ação de Graças para alguns sem um pássaro empalhado.

"Se você fizer isso ... cubra o pássaro com papel alumínio para tudo, exceto para a última hora", diz ela. "Então comece a regar o peru para obter um pouco de cor."

Colocar uma tenda solta de papel alumínio sobre a ave criará um ambiente que ajudará o recheio a atingir a temperatura adequada, diz ela, enquanto ajuda a manter a carne do peito úmida.

Westmoreland é editor de "The Good Housekeeping Test Kitchen Cookbook" (Hearst, $ 29,95). O livro recém-publicado contém uma receita clássica para recheio de ervas vegetais.

Aqui, ela percorre a receita desconstruída, explicando como obter os melhores resultados com o seu recheio. Use esta receita ou adapte sua receita às etapas.

Passo 1 Compre um bom pão. Você precisará de 11/2 pães (16 onças cada) de pão firme fatiado. "Use um pão Pullman de uma padaria ou um pão de sanduíche de boa qualidade que tenha algum corpo '', diz Westmoreland. Ou tente pães mais criativos, como parmesão ou erva. Torrar fatias em assadeiras em um forno de 400 graus até dourar e seque, virando as fatias na metade da tostagem, 16 a 17 minutos.Corte em cubos de 1/2 polegada.

Passo 2 Refogue os vegetais para um sabor mais rico e profundo. Pique 2 cenouras, 2 costelas de aipo e 1 cebola. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os vegetais e cozinhe até que estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente. Não sobrecarregue a frigideira onde deseja que os legumes cozinhem, mas não a vapor. Retire do fogo e misture 1/2 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente, 3/4 colher de chá de tempero para aves, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora.

etapa 3 Aumente o sabor do pão adicionando líquidos. Despeje 2 1/2 xícaras de caldo de galinha enlatado ou caldo de galinha caseiro sobre os cubos de pão em uma tigela. Adicione os vegetais. Misture até que a mistura de pão esteja uniformemente umedecida. Como você pode saber se já usou caldo suficiente? "Se as peças estiverem úmidas por fora, não encharcadas e mantiverem suas formas", diz Westmoreland. Use as mãos - essa é a maneira de saber com certeza. O caldo é um portador de sabor, acrescenta ela, o que significa que a receita pode usar menos gordura. Funcionários do USDA gostam de recheio úmido por outro motivo: o calor destrói qualquer bactéria mais rapidamente em um ambiente úmido.

Passo 4 Espalhe o recheio frouxamente no peru. Recheie a ave assim que montar o recheio, informa o USDA, usando 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Uma embalagem mais solta significa que o recheio aquecerá de maneira mais uniforme.

Etapa 5 Asse o peru (a 325 graus ou mais) assim que for recheado, até que o centro do recheio atinja 165 graus. Deixe o peru assado descansar por pelo menos 20 minutos e retire todo o recheio do pássaro.

3 variações
Susan Westmoreland oferece três maneiras de variar o sabor do recheio perfil:

Castanhas e linguiça:
Refogue 1 quilo de linguiça desintegrada na frigideira junto com os vegetais misturados em 2 xícaras de castanhas assadas, descascadas e picadas.

Funcho, peras, frutas secas:
Troque as cenouras, o aipo e a cebola por 1 pequeno bulbo de erva-doce picado, 2 peras picadas e 1 xícara de cranberries secas ou passas douradas.

Pão de milho:
Substitua o pão de milho pelo pão branco. Refogue 1 pimentão picado e 1 jalapeño picado junto com os vegetais.

Em vez de coisas?
Cozinhe o recheio em uma assadeira de cerâmica ou vidro untada e rasa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 30 minutos em forno a 325 graus. Retire o papel alumínio, leve ao forno por mais 15 a 20 minutos ou até que esteja totalmente aquecido e levemente dourado por cima.


  • 1 libra (cerca de um pão de tamanho médio) de pão de sanduíche de alta qualidade ou pão italiano ou francês macio, cortado em cubos de 3/4 de polegada, cerca de 8 xícaras
  • 1 barra de manteiga
  • 2 cebolas médias, cortadas em cubos (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 3 costelas de aipo, picadas (cerca de 1 xícara)
  • 5 a 6 fígados de frango (cerca de 10 onças)
  • 1 litro de caldo de frango ou peru com baixo teor de sódio comprado em loja ou caseiro
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 2 ovos inteiros
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de folhas de salsa frescas picadas

Ajuste as prateleiras do forno para as posições intermediária inferior e intermediária superior. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Espalhe o pão uniformemente em duas assadeiras de beiradas baixas. Asse até que os cubos de pão estejam completamente secos, 30 a 40 minutos, girando as bandejas e mexendo os cubos de pão várias vezes durante o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar. Aumente o calor do forno para 375 ° F.

Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as cebolas em cubos e o aipo e refogue em fogo médio até ficarem macios, mas não dourados, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.

Seque os fígados com uma toalha de papel e corte em segmentos de 5 cm. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na panela em fogo alto. Adicione os fígados e cozinhe até dourar bem de um lado, cerca de 2 minutos. Vire e continue cozinhando até que os centros estejam malpassados, cerca de 1 minuto a mais. Remova os fígados e adicione 1 xícara de caldo à panela. Retire do fogo.

Em um liquidificador, processador de alimentos ou em um liquidificador de imersão, bata os fígados com o líquido de remoção de glacê até que a mistura esteja quase homogênea com alguns pequenos pedaços de fígado restantes. Deixou de lado.

Bata o caldo restante, os ovos e as ervas secas em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte a mistura de fígado. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Junte os cubos de pão, a cebola e o aipo.

Use parte do recheio para encher pássaros, se desejar. Para cozinhar o recheio restante, transfira para uma assadeira retangular de 9 por 9 polegadas com manteiga, cubra firmemente com papel alumínio e asse até que o termômetro de leitura instantânea marque 150 ° F quando inserido no centro do prato, cerca de 45 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até dourar e crocante por cima, cerca de 10 minutos a mais. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, polvilhe com salsa e sirva.


28 receitas de recheio para preencher seu banquete de ação de graças

A Turquia é a estrela do show de Ação de Graças, mas este ano, o recheio com certeza será a estrela dos acompanhamentos. Há algo naquela combinação de pão, carne, ervas e temperos que torna o recheio um prato imperdível. E mesmo as pessoas que o veem como um acompanhamento do qual eles poderiam prescindir, estarão dizendo o contrário depois de experimentar qualquer uma dessas receitas de recheio de dar água na boca.

Se você quer impressionar seus convidados este ano (mesmo que seja apenas seu time de quaran), qualquer uma dessas receitas de recheio com certeza vai lhe render uma salva de palmas. De uma combinação de pão de milho e chouriço a uma mistura de rolinhos crescentes e salsicha, essas receitas de recheio serão o assunto da mesa no Dia de Ação de Graças e podem até ser a parte favorita de todos na refeição. Mesmo que você não seja um Master Chef, essas receitas de recheio super deliciosas podem ser facilmente combinadas e ajustadas para acomodar qualquer número de convidados, caso alguma pessoa apareça no último minuto.


Torta de Chocolate e Caramelo Salgado de Fergus Henderson

Para servir pelo menos 16 - esta é uma torta muito rica, você não vai precisar de muito

Aqui está uma expressão da erosão gradual do chocolate. Fergus observa que o desafio crescente de encontrar uma barra de chocolate que não contenha sal é um exemplo de uma boa ideia que vai longe demais. Por anos, sua lealdade tem se mantido solidamente com a Cadbury’s Fruit and Nut Bar - carinhosamente chamada de ‘Fnerr’. Mas ultimamente, ele lamenta, ele começou a reconhecer suas arestas. Fergus e Fnerr se separaram. Apesar de (ou talvez evidenciado por) um pouco de saturação recente, a combinação de chocolate, caramelo e sal
ainda é uma boa ideia, então aqui está nossa torta. Uma torta muito rica, você não vai precisar de muito.

Base
200g de farinha simples
45g de cacau em pó
7g de bicarbonato de refrigerante
180g de açúcar demerara
25g de açúcar refinado
5g de sal marinho de Maldon
225g de manteiga sem sal, amolecida
225g de chocolate amargo, picado finamente -
as peças devem ser menores do que
um pedaço de chocolate

Caramelo
225g de açúcar refinado
70g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
80ml de creme duplo

Recheio de chocolate
500g de creme duplo
40g de glicose
400g de chocolate amargo, partido em pedaços
40g de manteiga
Sal marinho, para borrifar
Primeiro faça o caso tart. É muito mais fácil usar uma máquina para isso. Misture a farinha, o cacau em pó, os açúcares e o sal, coloque no processador de alimentos com a manteiga e bata até formar uma massa solta. Neste ponto adicione o chocolate e misture novamente. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de meia hora.

Se for fazer a massa com mais antecedência, tire-a da geladeira com antecedência - você precisa da maciez da massa em temperatura ambiente para que funcione. Quando estiver pronto, unte com manteiga e enfarinhe uma forma de torta e enrole a massa entre duas folhas de pergaminho - os cacos de chocolate rasgariam a película aderente, mas a massa é muito pegajosa para se soltar. Forre a forma com a massa, enrolada com cerca de 4 mm de espessura, forre a massa com papel alumínio ou filme plástico, recheie com feijão e leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.

Ao retirar a caixa do forno, espere 10 minutos antes de retirar o feijão, caso contrário a massa macia e quente pode rasgar. Depois de fazer isso, pressione toda a base e as laterais com as costas de uma colher enquanto ainda está quente - o objetivo aqui é alisar o interior pronto para o caramelo, empurrando para baixo os cantos internos que podem ter aumentado e arredondado um pouco no cozimento.

Assim que a caixa esfriar, faça o caramelo. É essencial mover-se rapidamente quando o caramelo estiver pronto, por isso certifique-se de que todos os seus patos estão alinhados antes de começar. Coloque o açúcar em uma frigideira bem seca e derreta em fogo médio-alto. Não mexa! A agitação resultará em um desastre cristalizado. É permitido girar um pouco a panela. Quando o açúcar estiver dissolvido, você deve estar com uma boa cor, confiando que pode estar bem escuro e ainda assim confortável. Deite primeiro a manteiga e depois as natas, bata rapidamente e, no momento em que se incorporam bem, deita na forma imediatamente. Com rapidez, pegue sua caixa de torta e mova-a, inclinando-a para garantir que o caramelo cubra toda a base. Deixe esfriar.

Por fim, aqueça o creme com a glicose e leve ao fogo brando. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela e despeje o creme quente sobre os pedaços em três etapas, mexendo delicadamente para incorporar - a primeira vai derreter o chocolate, a segunda vai soltar a mistura e a terceira vai fazer o ganache liso. Em seguida, despeje a mistura de chocolate na torta e deixe esfriar e solidificar. Salpique com um pouco de sal marinho e sirva com crème fraîche.

Extraído de The Book of St John por Fergus Henderson e Trevor Gulliver (Ebury Press, £ 28 hbk) Fotografia de Jason Lowe

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Sobre o prato:

Os cogumelos Portobello são a versão madura do pequeno cogumelo Crimini castanho. Têm textura firme e sabor pleno. Ao selecionar seus cogumelos, procure aqueles que sejam carnudos, firmes e sólidos com um cheiro agradável de terra. As tampas têm normalmente 4 & # 8243 & # 8211 6 & # 8243 de diâmetro. A alta temporada ocorre durante os meses de outono e inverno. Evite cogumelos enrugados ou escorregadios, pois isso indica que estão estragando. Os cogumelos podem ser armazenados na geladeira por apx. 5 dias. Portobellos também é uma ótima base para uma variedade de coberturas e absorve prontamente os sabores defumados do fogo.

Neste vídeo, você encontrará uma visão geral de como fazer deliciosos cogumelos Portobello recheados - além de um olhar bônus sobre como preparar um bife em uma grelha toscana, um ótimo prato de acompanhamento! O vídeo foi filmado durante uma recente aula de culinária a lenha, que o chef Anthony dá regularmente na escola.


40 maneiras saudáveis ​​e deliciosas de comer maçãs

As maçãs são uma das frutas mais populares no mundo ocidental e podem ser usadas de mil maneiras diferentes - sem mencionar que são deliciosas para comer na hora! Essas receitas de maçã paleo abrangem produtos assados ​​como bolos e muffins, pratos de sorvete, saladas, ensopados, sopas e qualquer outra coisa que você possa pensar em usar maçãs. Experimente alguns nesta temporada de maçã!


1. Molho de Sobremesa com Morango Picante
Esta salsa é doce, crocante, frutada e deliciosa com um toque de galinha-jalapeño. Morangos, kiwi, maçã e suco de limão são a base perfeita para esta guloseima, que você pode servir com biscoitos de açúcar paleo como molho! Uma receita de cookie está vinculada na página.


Foto: Two of a Kind Cooks

2. Lombo de Porco Frito Com Batata Doce Assada e Maçãs
Lembra das costeletas de porco e da compota de maçã? Maçãs e carne de porco vão muito bem juntas, e esta refeição incrivelmente colorida é super deliciosa usando ambas junto com cebola roxa, alecrim fresco, vinagre de cidra de maçã, mostarda doce quente, manteiga, batata doce e salsa fresca.

3. Silky Butternut Squash e Apple Soup
Esta sopa fácil é nutritiva com rica abóbora, maçãs verdes doces e azedas, caldo de osso (você pode usar qualquer caldo da loja se não tiver caldo de osso), leite de coco, noz-moscada, pimenta da Jamaica, nozes e óleo de coco. Com ingredientes tão simples, onde você pode errar?

4. Muffins de maçã
Maçãs são ótimas em muffins porque elas são um adoçante natural e têm um sabor que é muito agradável para a maioria das pessoas, sem sobrepujar o adorável sabor do próprio muffin. Esta versão é feita com ovos, farinha de coco, baunilha, óleo de coco e canela.

5. Tigela de café da manhã com macarrão de maçã com canela e nozes cristalizadas
Esta deliciosa tigela de café da manhã é crocante e doce com frutas e nozes, e você pode torná-la grátis usando iogurte de coco (ou seu paleo iogurte favorito) em vez de iogurte grego. Ajuste os temperos ao seu gosto - acrescento mais canela, acho!

6. Green Goddess Smoothie
Este delicioso smoothie é realmente digno de uma deusa, com leite de amêndoa de baunilha, maçã, banana congelada, espinafre fresco, sementes de chia e abacate. É super cremosa e a banana a torna gelada e doce, com muitos nutrientes das sementes de chia e outros ingredientes.

7. Whole30 Paleo Roast Pork, Apples, and Carrots
Aqui está uma refeição completa que é adequada para a maioria das dietas e extremamente deliciosa. Você pode fazer com molho de maçã sem açúcar, mostarda integral, maçãs azedas, cebola, alho, cenoura, manteiga líquida, suco de maçã, alecrim fresco, pimenta preta e muito mais. Cheio de proteínas e vegetais!

8. Vinagre de maçã e salada desintoxicante de verdes
Perfeita para o dia seguinte em que você se entregou um pouco mais do que pretendia e se sentiu preguiçoso, esta salada verde brilhante tem muitas verduras e vegetais saudáveis, sementes de chia, sementes de girassol, cebolinha e azeite de oliva. É fresco, leve, nutritivo e delicioso.

9. Couves de Bruxelas Dijon e Apple
Jogando com o amargor da couve de Bruxelas e a doçura das maçãs, este prato com sabor de Dijon é perfeito para os céticos da couve de Bruxelas. É aromatizado com xarope de bordo, pimenta caiena, pimenta, amêndoas picadas, alho e raspas de limão para a mistura perfeita de sabores e texturas.

10. Apple Lassi
Lassi é uma bebida de iogurte indiano que é usada como digestivo e também é super saborosa. Esta versão paleo fácil é feita girando canela e manteiga de maçã em iogurte de coco - se você quiser mais bebível como a versão tradicional, dilua-o com um pouco de leite de amêndoa.

11. Mistura de bacon e maçã com banana doce
As bananas-da-terra são uma ótima fonte de carboidratos saudáveis ​​e adicionam um sabor adocicado a esse picadinho de café da manhã que combina perfeitamente com maçãs e bacon. Um toque de canela realmente afeta os sabores - adicione muitas proteínas e nutrientes com ovos cozidos por cima!

12. Pão de Canela e Maçã Streusel
Quem não ama pão streusel? Tem um topo pegajoso e quebradiço que é melhor do que glacê no bolo, e esta versão é feita com tâmaras, manteiga alimentada com erva, mel, canela e maçã, então será muito difícil não comê-lo apenas com um colher antes de colocá-lo no pão.

13. Peito de peru recheado com cranberry e maçã
Nesta receita, maçãs doces e cranberries infundem seus sabores no peito de peru, criando um prato fantástico que é fácil de fazer, mas impressionante para a família e convidados. Você também precisará de bacon, nozes, cogumelos, alecrim fresco, tomilho fresco e uma gordura de cozinha de sua escolha.

14. Pão de Noz Com Maçã Com Manteiga De Maçã
Com gengibre, cravo, canela e pimenta da Jamaica, este delicioso pão tem explosões de sabor inesperado junto com maçãs doces e um sabor de nozes da farinha de amêndoa e nozes picadas. It & # 8217s adoçado com suco de maçã e um toque de mel - xarope de bordo também funcionaria bem.

15. Costeletas de porco com maçã e alecrim
Essas costeletas de porco não poderiam ser mais fáceis de fazer. Tudo que você precisa é azeite de oliva, sal, pimenta, colorau, maçã e alecrim! Cubra-os com um vinagrete de cidra de maçã feito com suco de limão, xarope de bordo, sal, pimenta e azeite. Sirva com seu prato vegetariano favorito.

16. Salada de erva-doce com peras, maçãs e vinagrete de mostarda
Eu amo maçãs e peras com erva-doce porque a fruta é tão doce e a erva-doce tem aquele tipo de alcaçuz profundamente doce e saboroso que é tão único. Esta salada é adorável e simples, coberta com um molho feito de azeite, suco de limão e mostarda granulada.

17. Parfait de Banana Cremosa e Manteiga de Maçã
Você já congelou bananas e as transformou em sorvete de banana? É tão saboroso e naturalmente doce, e adoro usá-lo neste parfait de manteiga de maçã com manteiga de maçã doce caseira, extrato de baunilha e pistache cristalizado com mel ou açúcar de coco.

18. Abóbora Assada Com Maçãs e Cranberries
Esta abóbora assada de Hokkaido é macia e doce e recheada com maçãs e cranberries junto com nozes, tâmaras em borracha, xarope de bordo, suco de limão, canela, cravo-da-índia moído e sal. É tão delicioso e doce que é quase como uma abóbora para sobremesa! Gostoso.

19. Salsicha sem grãos e recheio de maçã
Este recheio é perfeito para sua mesa paleo de Ação de Graças, ou em qualquer outro momento em que você estiver desejando um bom recheio! Faça com cebola, cenoura, aipo, tomilho fresco, alecrim fresco, farinha de amêndoa, ovo, ghee derretido e rissóis de linguiça italiana leve para alguns benefícios de carne.

20. Crumble sem grãos de ameixa, pera e maçã
Não há como negar que as maçãs eram basicamente destinadas a batatas fritas e migalhas de frutas. Eles mantêm sua forma quando cozidos, mas ainda são macios e pegajosos, e neste crumble com ameixas e peras e uma cobertura de farinha de amêndoa com canela, eles são perfeitamente doces de bordo e incríveis com leite de coco.

21. Lombinho de porco recheado com molho de cranberry
Servido com delicioso molho de cranberry com mel e laranja, este saboroso lombo de porco é recheado com chalotas, alho, cogumelos baby bella, maçãs e nozes trituradas. É um pouco crocante com sabores doces e salgados. A entrada perfeita!

22. Tigelas de café da manhã com torta de maçã saudáveis
Quer uma torta de maçã no café da manhã? Você pode fazer isso acontecer com essas tigelas de torta de maçã cobertas com granola de abóbora e recheadas com manteiga de semente de girassol, maçãs granny smith, leite sem laticínios, coco ralado, baunilha, canela, cravo e sal marinho.

23. Maçã e Canela Granola
Granolas sem grãos são uma maneira saudável de começar o dia com muita proteína e sabor com anéis de maçã seca, castanha do Brasil, nozes, nozes, coco ralado, flocos de coco, sementes de gergelim, óleo de coco, mel, extrato de baunilha, canela e pimenta da Jamaica. Sirva com leite de amêndoa.

24. Sorvete de caramelo com sal vegano e bêbado
Você não precisa nem mesmo de uma sorveteira para fazer esta guloseima incrível, embora certamente possa usar uma, se tiver. É feito à mão com maçãs picadas, óleo de coco, canela, leite de coco, xarope de bordo e um molho caseiro de bourbon de maçã com caramelo e sal.

25. Salada de Erva-doce com Maçã
Aqui está outra versão da salada de erva-doce e maçã com suco de limão, azeite, nozes picadas, barberries, endro picado, sal e pimenta. É super simples de fazer e guarda bem o suficiente para que você possa prepará-lo na noite anterior e levá-lo para almoçar no dia seguinte.

26. Molho de Cranberry
Adoçado com maçã e açúcar de coco e temperado com canela, pimenta da Jamaica e gengibre ralado na hora, este molho de coco fácil vai tirar da água qualquer pessoa que esteja acostumada com aquele lixo enlatado de que ninguém gosta. Eu converti muitos odiadores de cranberry com receitas semelhantes!

27. Molho de pêra temperado de fogão lento
Este molho de pêra é cremoso e delicioso, feito tanto com pêras quanto com maçãs silvestres. É temperado com raspas de anis estrelado, canela e baunilha para um deleite delicioso que é incrível sozinho ou servido com sorvete sem laticínios para uma sobremesa deliciosa extra.

28. Chucrute de Apple Spice
Eu tenho estado um pouco obcecado com a fermentação ultimamente, tanto que comprei alguns livros e experimentei mais de uma dúzia de receitas. A maioria deles tem sido incrível, e um dos favoritos é este chucrute de maçã com especiarias que é um pouco doce, ácido e canelado ao mesmo tempo.

29. Muffins de especiarias e maçã de abobrinha
Para muffins macios, úmidos e suavemente adoçados com mel, eles são perfeitos. A base de manteiga de amêndoa garante que eles sejam ricos com um sabor incrível, enquanto gengibre em pó, cravo, noz-moscada, pimenta da Jamaica e muita canela adicionam um pouco de calor. Adaptação vegana disponível!

30. Muffin de maçã e canela saudável por 1 minuto
Este muffin de uma porção pode ser feito no microondas ou no forno, se você não gosta de cozinhar no microondas. É feito com purê de maçã, canela, farinhas de coco e amêndoa, leite sem laticínios e apenas alguns outros ingredientes. Omita a farinha de aveia para a versão paleo.

31. Muffins de maçã e canela sem grãos
Você nunca pode ter muitas receitas de muffin, e este rende cerca de uma dúzia, então você vai querer manter por perto. Esses muffins são feitos com farinha de amêndoa, farinha de tapioca, canela, ovos, mel, leite de coco, óleo de coco, maçã desfiada e extrato de baunilha.

32. Abóbora de bolota assada e sopa de maçã
Maçãs adoçam bem esta sopa, mas não se engane - este é um prato muito saboroso com cebola, cenoura, aipo, alho, açafrão, gengibre, curry em pó e leite de coco para adicionar um pouco de cremosidade. Eu gostaria de comer isso com alguns biscoitos ou pãezinhos quentes e sem grãos.

33. Hash de couve-de-bruxelas de maçã
Espero que, neste ponto da minha lista, você já tenha começado a apreciar maçãs em pratos salgados, caso ainda não tenha gostado. Este é um dos meus favoritos, com couve de Bruxelas, alho em pó, vinagre balsâmico, avelãs picadas, pimenta e, se você quiser um pouco de proteína extra, ovos.


Foto: O Homem das Cavernas Sofisticado

34. Pudim de Canela e Maçã Chia
Pudim de chia é uma ótima maneira de começar sua manhã com proteínas e nutrientes, especialmente se você não é um fã de ovos (infelizmente, eu não sou). Esta versão é feita com leite de coco, fava de baunilha, ghee, maçã, canela, passas, coco ralado e sal marinho.

35. Sopa de Couve-flor Parsnip
A maçã é realmente um grande trunfo em sopas porque tem uma textura sedosa e um sabor levemente adocicado quando purificada. Esta sopa também tem pastinaga, cebola, leite de coco, óleo de coco, alho, couve-flor e um delicioso óleo de trufas para regar por cima. Se você não conseguir encontrar óleo de trufas, decore com azeite de oliva.

36. Paleo Caramel Apple Gingersnaps
Esses gingersnaps não contêm grãos com farinha de amêndoa e farinha de coco, adoçados com melaço, gengibre, canela e açúcar de coco. Eles são recheados com maçãs secas e cobertos com um molho caseiro de caramelo feito de açúcar de coco, leite de coco e manteiga alimentada com capim. YUM.

37. Salada de Beterraba e Maçã Marinada com Pimentão de Banana
Esta salada de superalimento é tão colorida que você vai sentir como se estivesse comendo um arco-íris. Para fazer isso, você precisará de pimenta de banana, maçã granny smith, azeite ou óleo de abacate, vinagre de vinho tinto, molho inglês (ou aminoácidos de coco), mostarda seca, sal de cebola, açúcar de coco e nozes ou nozes picadas.

38. Mistura de vegetais torrados, maçã e salsicha
Com proteínas, vegetais e maçãs doces, esta mistura de linguiça de frango, cebola, alho, pimentão, batata-doce e abóbora é ideal para qualquer refeição do dia, do café da manhã ao almoço e jantar. Termine com sal marinho, pimenta e sálvia fresca.

39. Salada de couve de Bruxelas com repolho e maçãs
Slaws são refrescantes em qualquer dia do ano, especialmente quando estão cheios de sabores como maçã silvestre, nozes picadas e repolho roxo crocante (e bonito). Este é feito com vinagrete de limão-Dijon com mel, sal marinho e gengibre em pó.

40. Bolo de Maçã Paleo Tanchagem
Este bolo de maçã é denso e fudgy, quase como um brownie mas sem o chocolate! Você precisará de ovos, óleo de abacate, xarope de bordo, extrato de baunilha, bananas onduladas (não as verdes), sal, canela e maçãs descascadas e picadas. Esse bolo é demais


Resumo da receita

  • 1 libra de salsicha italiana a granel
  • 6 ovos
  • 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido a seco
  • 5 xícaras de queijo mozzarella ralado
  • ¾ xícara de queijo ricota
  • ½ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de alho em pó
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 crosta dupla crosta de torta pronta para usar
  • 1 colher de sopa de água

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e junte a salsicha. Cozinhe e mexa até que a salsicha esteja quebradiça, uniformemente dourada e não mais rosa, cerca de 10 minutos. Drene o excesso de graxa. Separe um ovo e reserve a gema, bata a clara e os ovos restantes em uma tigela. Junte o espinafre, o queijo mussarela, a ricota, o sal, o alho em pó, a pimenta e a salsicha aos ovos.

Forre uma forma de torta de 25 cm com o recheio de massa e despeje o recheio na crosta. Abra a massa restante para caber no topo da torta e coloque sobre o recheio. Apare, sele e as bordas da flauta cortem fendas na massa. Bata a água e a gema restante em uma tigela pequena e pincele a mistura por cima da torta.

Asse em forno pré-aquecido até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhe, 50 a 60 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de cortar.