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Melhores churrascarias da América, de acordo com os premiados Pitmasters

Melhores churrascarias da América, de acordo com os premiados Pitmasters


Algumas de suas escolhas principais podem surpreendê-lo

Melhores churrascarias da América, de acordo com os premiados Pitmasters

Ótimo churrasco é uma questão subjetiva, e não faltam churrasqueiras espetaculares em todo o país. Mas, apesar de todas as listas dos melhores churrascarias que existem, ninguém pensou em perguntar aos caras que estão provavelmente mais próximos a eles do que qualquer outra pessoa: pitmasters de competição. Fizemos exatamente isso, e as escolhas deles para as melhores churrascarias da América podem surpreendê-lo.

Peg Leg Porker, Nashville

foto por Dr. M. via Yelp

Pitmaster Carey Bringle fuma carne desde a adolescência, e seu restaurante Gulch tornou-se conhecido nos últimos anos pelo churrasco espetacular que está fazendo. Costelas secas e molhadas, carne de porco desfiada e frango são defumados lentamente no defumador personalizado de Bringle e mergulhados em molho ao estilo de Memphis, e aqueles que sabem estão espalhando o evangelho desta visita obrigatória em Nashville.

Encontre mais detalhes sobre Peg Leg Porker aqui.

Churrasqueira central, Memphis

Com três locais na cidade, Churrasco central é o verdadeiro negócio. Costelas, porco, frango (puxado, cortado ao meio ou asas quentes), peru e peito são esfregados com especiarias, marinados por 24 horas e defumados lentamente sobre madeira de nogueira e noz-pecã, e o processo é presidido por ex-mestres da competição Craig Blondis e Roger Sapp. Também merecem destaque a Bolonha, a linguiça, os nachos de churrasco e as torresmos caseiras.

Encontre mais detalhes sobre Central BBQ aqui.

Hometown Bar-B-Que, Brooklyn

O desenvolvimento desta junta de sinalização Red Hook estava em andamento quando o furacão Sandy destruiu grande parte da vizinhança em novembro de 2012. Apenas cerca de 11 meses depois, com o Village Voice colocou, "A ajuda de mãos infatigáveis ​​da comunidade e nenhum centavo do governo ou do seguro", Hometown Bar-B-Que abriu suas portas. O pitmaster Billy Durney está servindo costelinha de porco, recheio de porco e opções fora do cardápio Costelas pegajosas coreanas, que são primeiro fumados e depois fritos. Sua melhor aposta para a satisfação das costelas, no entanto, são as costelas de boi - elas são enormes e apimentadas, e o sabor de fumaça desce até o osso. Hometown está rapidamente se estabelecendo como nada menos que o melhor churrasco que a cidade tem a oferecer.

Encontre mais detalhes sobre Hometown Bar-B-Que aqui.

Churrasco nº 1 de Hank, Columbus, Miss.

Hank Vaiden tem limpado o circuito competitivo de churrasco desde 2002, e o restaurante homônimo dele tornou-se uma instituição Columbus. Seu peito, espáduas de porco e porcos inteiros são injetados com uma solução saborosa e esfregados com especiarias antes de serem defumados sobre madeira de cereja e pêssego; porcos inteiros levam 24 horas para serem preparados. Combine o churrasco com salada de repolho feita com a receita da esposa de Vaiden, Carol, e certifique-se de comprar uma garrafa de molho antes de sair.

Encontre mais detalhes sobre o churrasco nº 1 de Hank aqui.

CorkScrew BBQ, Houston

este spot Traga sua própria bebida foi lançado por Will Buckman e sua esposa, Nichole, depois que Will deixou seu emprego na AT&T para dedicar-se a sua paixão em tempo integral. Carne de porco desfiada, peito de frango, peito de peru, linguiça e costelinha de porco estão disponíveis em sanduíches ou por libra, com extras, incluindo salada de batata, salada de repolho, feijão, macarrão com queijo e batatas assadas gigantescas. Will, estamos felizes por você ter abandonado seu trabalho diurno.

Encontre mais detalhes sobre CorkScrew BBQ aqui.

HooDoo Brown BBQ, Ridgefield, Connecticut

foto por PJ V. via Yelp

Servindo churrasco clássico do Texas em um espaço temático do Velho Oeste, HooDoo Brown pode parecer um truque à primeira vista, mas este lugar é de fato o negócio real. O proprietário Cody Sperry se inspirou a fazer churrasco depois de visitar mais de uma dúzia de churrascarias em uma viagem ao Texas, e o que começou como um hobby e um Big Green Egg se tornou um negócio de catering e, em maio de 2015, um restaurante completo. Peito, porco desfiado, barriga de porco, peru, entrecosto, frango, linguiça e costela bovina são defumados por até 14 horas e, embora sejam todos espetaculares por conta própria, você também pode ir à loucura com o Hogzilla, um sanduíche com costela de porco raspada, porco desfiado, barriga de porco, molho especial, tomate verde frito e maionese de bacon com alho defumado.

Encontre mais detalhes sobre o HooDoo Brown BBQ aqui.

Mighty Quinn’s BBQ, Nova York

Hugh Magnum foi exposto ao churrasco pela primeira vez enquanto crescia em Houston, e ele virou a cena do churrasco de Nova York de ponta-cabeça quando estreou Poderoso Quinn no East Village. Desde então, ele o transformou em um mini-império com quatro locais em Manhattan, três no Brooklyn, um em Clifton, New Jersey e um em Taiwan. A carne de porco e de boi criadas naturalmente são levemente temperadas e defumadas lentamente; o peito, as pontas queimadas, a carne de porco desfiada, a salsicha, as costeletas e o meio-frango estão todos certos, mas a peça de resistência é a costela de Brontosaurus, uma costela de boi completa que é facilmente uma das melhores mordidas de churrasco da América.

Encontre mais detalhes sobre o churrasco do Mighty Quinn aqui.

Gators BBQ, Jacksonville, Flórida.

A “Tripulação do Pântano” em Jacarés orgulhosamente dirige seu defumador o dia todo, todos os dias, para garantir as melhores e mais frescas carnes, com destaque para sua seleção de sanduíches (de carne defumada e linguiça a costeletas de porco) e uma série de pratos do tamanho de jacarés que vêm com dois lados e saborosos pão de alho. Indeciso? Opte pelo “Smoke House Grand Slam”, que vem com carne bovina, frango, porco, peru, costela e linguiça - tudo por apenas US $ 17,99.

Encontre mais detalhes sobre Gators BBQ aqui.

Smokin ’Joe’s Rib Ranch e RV Park, Davis, Okla.

Smokin ’Joe’s Rib Ranch e RV Park, Davis, Okla.
Coma costelas que caem do osso, mortadela de corte grosso, picles de endro e muito mais em Smokin ’Joe’s em Oklahoma. As porções enormes rendem facilmente o suficiente para duas a três pessoas em uma porção, especialmente o sanduíche de peito picado, com montes de carne que caem da torrada texana. Com apenas um punhado de mesas, a maioria dos comensais pega a deixa para ir comer em seus trailers, que podem ser convenientemente estacionados nos fundos - daí a parte "RV Park" do nome.

Encontre mais detalhes sobre Smokin ’Joe’s aqui.

Bar-B-Q de Payne, Memphis

Payne's foi aberto em um convertido Memphis posto de gasolina por Horton Payne e sua mãe, Emily, em 1972 - mas após sua morte aos 35 anos em 1984, sua esposa, Flora, assumiu. Hoje, ela e seu filho, Ron, viram os ombros de porco sobre carvões de nogueira em um buraco embutido na parede atrás do balcão. Um molho suave ferve a tarde toda no fogão e o molho picante é servido de uma velha garrafa de sabonete líquido. A especialidade aqui é o sanduíche de ombro de porco coberto com salada de repolho à base de mostarda verde neon.

Encontre mais detalhes sobre o Bar-B-Q de Payne aqui.

Churrasco de Killen, Pearland, Texas

Esta churrascaria oferece enormes costelas de boi, ao estilo texano. Apesar da longa espera, Killen's freqüentemente se esgota, então você sabe que vale a pena o tempo e esforço para colocar as mãos nessas costelas. Eles são suculentos e macios, com pedaços grossos de carne caindo do osso. Como todas as carnes defumadas aqui, as costelas de boi não recebem outros temperos além de sal e várias camadas de pimenta-do-reino. No Killen's, você pode realmente saborear a carne em toda a sua glória carnuda. Não há necessidade de slathers, molhos ou fricções; Dito isso, eles oferecem uma variedade eclética de molhos, como o "molho de café" e um molho de mostarda e torta doce.

Encontre mais detalhes sobre o churrasco de Killen aqui.

Franklin Barbecue, Austin

Às 10h de uma sexta-feira, haverá mais de 90 pessoas na fila neste estabelecimento modesto, que traça suas raízes de volta a 2009 e um trailer turquesa. As 90 pessoas que aparecem na próxima meia hora esperam em vão; uma garçonete dirá a eles que simplesmente não sobrou nenhum churrasco. E assim é no Franklin Barbecue, onde Aaron Franklin serve alguns dos melhores pratos da culinária do Texas. O peito, com seu exterior apimentado, se desfaz quando você o pega. O peru é o que os pássaros perdoados presidencialmente aspiram ser. A salsicha estala alto quando você a corta, o suco espirrando para fora e para cima ... Você ouviu o zumbido. Você viu Franklin na TV. Você já ouviu o evangelho do peito de seus acólitos. Não é exagero. É realmente muito bom.

Encontre mais detalhes sobre o Franklin Barbecue aqui.


Vantagens de Grass Fed Beef?

Eu cresci em uma pequena fazenda e às vezes abatíamos gado para nossa família consumir. Pelo que eu sabia na época, toda a carne era "alimentada com capim". À medida que envelheci e viajei para diferentes áreas do país, aprendi que a maioria da carne que compramos em um supermercado não é alimentada com capim, mas sim com grãos - em lotes de ração.

De acordo com este artigo publicado no IdealBite.com, todos devemos considerar comer mais carne de vaca alimentada com capim. "Carne de boi, bisão e cordeiro alimentados com capim têm menos gordura total, colesterol e calorias do que alimentados com grãos. E alimentados com capim é uma boa fonte de ácido lineólico conjugado potencialmente bloqueador do câncer." Sem mencionar que o pastoreio geralmente é melhor para o meio ambiente do que os lotes de ração.

Clique aqui para encontrar lugares para comprar carne bovina alimentada com capim.

7 comentários:

Eu também cresci em uma fazenda e sempre comíamos carne no freezer. Quando eu cresci e fui para a faculdade, pensei que estava cozinhando minha comida de maneira incorreta. Acontece que foi a loja que comprou carne. Meu pai riu por um bom tempo quando perguntei o que eu estava fazendo de errado. A diferença é enorme, mas a maioria de nós se acostuma. É difícil conseguir carne alimentada com capim quando você não vive em uma comunidade agrícola. Você tem alguma sugestão de onde encontrar carne bovina a preços acessíveis na cidade?

Acho que o Publix local perto da minha casa tem. Você pode tentar uma busca na web por fornecedores. Você pode tentar um açougueiro local. Meu açougueiro local pode conseguir o que eu quiser. Ou você pode perguntar no supermercado e perguntar por que eles não o vendem. Quem sabe, talvez eles vejam a luz.

Existe alguma maneira de dizer quais costelas de churrasco em nosso supermercado são alimentadas com capim ou grãos no rótulo da embalagem?

Na minha experiência, o rótulo diz carne de vaca alimentada com capim.

Você tem alguma boa receita de churrasco de carne?

Não tenho uma receita específica, mas experimentei as melhores massagens para todas as carnes. Você precisa experimentar o Artisan Rubs de, www.iprobbq.com. Você não ficará desapontado.

O cara do churrasco está certo. Se for alimentado com capim, certamente haverá um rótulo. No entanto, essas etiquetas ainda não foram padronizadas - portanto, cuidado com o comprador. Até que "alimentado com grama" ou alguma variante como "alimentado com pasto" seja legalmente definida, não há como saber exatamente quanto grama foi consumida ou por quanto tempo ela constituiu a maior parte da dieta.

Dito isso, sua melhor aposta é não se preocupar com isso. A comunidade alimentada pelo pasto tem sido muito boa em autorregulação.

Além disso, os pecuaristas estão trabalhando em um rótulo padronizado e juridicamente vinculativo. Será muito parecido com o que agora encontramos em produtos orgânicos certificados.

Para os interessados, acabei de publicar um post sobre como encontrar boas fontes online de carne bovina alimentada com pasto.

Eu gostei da sua postagem. Se eu puder, gostaria de sugerir o site da minha fazenda.

Sumas Mountain Farms é o único produtor de carne bovina 100% orgânica certificada, alimentada com pasto e acabada com grama, no Lower Mainland de BC (perto de Vancouver,
Canadá). Também oferecemos frango, ovos, calabresa, carne seca, salame, linguiça, linguiça, bife e muito mais.

Como nossa carne é 100% alimentada com capim e terminada, a qualidade da carne é excepcional e o sabor é insuperável. Além disso, é mais denso em nutrientes e embalado com ômega-3 & # 39s saudáveis ​​do que a carne bovina convencional, que é mais saudável para você, sua família e o planeta.

Visite http://www.sumasmountainfarms.ca/ para obter mais informações! Temos muitas receitas para você experimentar.


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Eu também cresci em uma fazenda e sempre comíamos carne no freezer. Quando eu cresci e fui para a faculdade, pensei que estava cozinhando minha comida de maneira incorreta. Acontece que foi a loja que comprou carne. Meu pai riu por um bom tempo quando perguntei o que eu estava fazendo de errado. A diferença é enorme, mas a maioria de nós se acostuma. É difícil conseguir carne alimentada com capim quando você não vive em uma comunidade agrícola. Você tem alguma sugestão de onde encontrar carne bovina a preços acessíveis na cidade?

Acho que o Publix local perto da minha casa tem. Você pode tentar uma busca na web por fornecedores. Você pode tentar um açougueiro local. Meu açougueiro local pode conseguir o que eu quiser. Ou você pode perguntar no supermercado e perguntar por que eles não o vendem. Quem sabe, talvez eles vejam a luz.

Há alguma maneira de dizer quais costelas de churrasco em nosso supermercado são alimentadas com capim ou grãos no rótulo da embalagem?

Na minha experiência, o rótulo diz carne de vaca alimentada com capim.

Você tem alguma boa receita de churrasco de carne?

Não tenho uma receita específica, mas experimentei as melhores massagens para todas as carnes. Você precisa experimentar o Artisan Rubs de, www.iprobbq.com. Você não ficará desapontado.

O cara do churrasco está certo. Se for alimentado com capim, certamente haverá um rótulo. No entanto, essas etiquetas ainda não foram padronizadas - portanto, cuidado com o comprador. Até que "alimentado com grama" ou alguma variante como "alimentado com pasto" seja legalmente definida, não há como saber exatamente quanto grama foi consumida ou por quanto tempo ela constituiu a maior parte da dieta.

Dito isso, sua melhor aposta é não se preocupar com isso. A comunidade alimentada pelo pasto tem sido muito boa em autorregulação.

Além disso, os pecuaristas estão trabalhando em um rótulo padronizado e juridicamente vinculativo. Será muito parecido com o que agora encontramos em produtos orgânicos certificados.

For those interested, I just published a post on finding good online grass-fed beef sources.

I enjoyed your post. If I may, I would like to suggest my farm web site.

Sumas Mountain Farms is the only producer of 100% certified-organic, lifetime grass-fed & finished beef in the Lower Mainland of BC (near Vancouver,
Canada). We also offer chicken, eggs, pepperoni, jerky, salami, sausage, farmer sausage, steak and more.

Because our beef is 100% grass-fed & finished, the quality of the meat is exceptional, and the flavor is unsurpassed. Plus, it is more nutrient-dense and packed with healthful Omega-3's than conventional beef, which is healthier for you, your family, and the planet.

Please visit http://www.sumasmountainfarms.ca/ for more information! We have plenty of recipes for you to try.


Advantages of Grass Fed Beef?

I grew up on a small farm and we sometimes slaughtered cattle for our family to consume. As far as I knew at the time, all beef was "grass fed". As I got older and traveled to different areas of the country, I learned that the majority of beef we purchase from a supermarket is not grass-fed but rather grain fed - on feed lots.

According to this article published on IdealBite.com, we should all consider eating more grass fed beef. "Grass-fed beef, bison, and lamb have less total fat, cholesterol, and calories than grain-fed. And grass-fed is a good source of potentially-cancer-blocking conjugated lineolic acid." Not to mention that grazing is usually better for the environment versus feed lots.

Click here to find places to purchase grass fed beef.

7 comments:

I, too, grew up on a ranch and we always had beef in the freezer. When I grew up and went away to college I thought that I was cooking my food incorrectly. Turns out it was the store bought beef. My dad laughed for quite a while when I asked him what I was doing wrong. There is a huge difference, but most of us get used to it. It's tough to get grass fed meat when you don't live in a farming community. Do you have any suggestions as to where to find affordable range beef in the city??

I think the local Publix near my house has it. You could try a web search for suppliers. You could try a local butcher. My local butcher can get anything I want. Or, you could ask at the supermarket and inquire as to why they don't carry it. Who knows, maybe they'll see the light.

Is there anyway to tell what bbq beef ribs in our supermarket is grass fed or grain fed by the package label?

In my experience, the label says grass fed beef on it.

Do you have any good beef bbq recipes?

I don't have a specific recipe but I have tasted the best rubs for all meats. You need to try the Artisan Rubs from , www.iprobbq.com. You won't be disappointed.

The BBQ guy is right. If it is grass-fed there will most certainly be a label. However, these labels have not been standardized yet - so buyer beware. Until "grass-fed" or some variant such as "pasture-fed" is legally defined, there is no way to know exactly how much grass was eaten or for how long it constituted the majority of the diet.

That being said, your best bet is to not worry about it. The grass-fed community has been pretty good at self-regulation.

Also, pasture ranchers are working on a standardized and legally-binding label. It will be much like that now found on certified organic products.

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Assista o vídeo: Almoço nos Estados Unidos na Faculdade