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Vinhos do Chile continuam a oferecer qualidade, valor e diversidade

Vinhos do Chile continuam a oferecer qualidade, valor e diversidade


O Chile é um dos países produtores de vinho mais estimulantes do mundo. Esteja você gastando US $ 15 ou US $ 115 em um vinho do Chile, muitas vezes vai proporcionar mais retorno para seus investimentos do que vinhos com preços semelhantes de outras regiões do mundo. Com isso em mente, experimentei uma grande variedade de vinhos chilenos em busca de seleções bem feitas que oferecessem um bom valor em uma variedade de estilos e faixas de preço. Aqui estão oito que recomendo vivamente.

Montes Limited Selection 2014 Sauvignon Blanc (US $ 13)

A fruta para este vinho (100 por cento sauvignon blanc) veio inteiramente do Vale do Leyda. Este vinho não teve tratamento de carvalho. Toranja, raspas de limão e tufos de grama enchem o nariz. O paladar equilibrado é dominado por um bando de notas cítricas que são contrabalançadas com pedacinhos de frutas tropicais, pimenta branca, cítricos continuados e uma pitada de crème fraîche presente no final. Este é um excelente exemplo de sauvignon blanc pelo dinheiro. Como uva, ela atua como um microcosmo da diversidade do Chile, à medida que é cultivada e produzida em uma ampla variedade de estilos.

Concha Y Toro Casillero del Diablo 2013 Devil’s Collection Branco (US $ 15)

Esta oferta é uma mistura de sauvignon blanc (85 por cento), chardonnay (10 por cento) e gewürztraminer (5 por cento). Todas as frutas vieram do Vale de Casablanca. Melão amarelo e notas de gengibre presentes no nariz. O paladar é recheado com uma combinação de sabores cítricos, principalmente grapefruit e pêssego branco. Pedaços de abacaxi emergem no final crocante junto com pedaços de especiarias. Este vinho é carregado com sabores de frutas frescas e atraentes. Beba alguns graus mais quente do que os brancos geralmente são servidos para desfrutar de seus encantos mais sutis.

Concha Y Toro Casillero Del Diablo 2013 Devil’s Collection Red (US $ 15)

A fruta deste vinho veio do Vale do Rapel. É composto de syrah (60 por cento), cabernet sauvignon (25 por cento) e carménère (15 por cento). Aromas de ameixa e framboesa explodem do nariz. O paladar é carregado com sabores suaves e atraentes de frutas vermelhas e pretas. Minerais, chocolate amargo e notas de especiarias emergem no acabamento melífluo. É um tinto sólido e de bom preço para o dia-a-dia, perfeito para festas ou churrascos.

Kalfu Kuda 2013 Chardonnay ($ 19)

Este vinho inteiramente varietal foi feito com frutas cultivadas no Vale do Leyda. A fermentação decorreu em inox. Aromas clássicos de frutas de pomar emanam do nariz aqui. O paladar mostra uma avalanche de deliciosa maçã amarela, pera anjou, abacaxi e pêssego branco junto com especiarias abundantes. A fruta continua no final junto com minerais e especiarias persistentes. O ácido firme mantém as coisas equilibradas. Este chardonnay de dar água na boca é simplesmente difícil de largar depois de tomar um gole.

Kalfu Kuda 2013 Pinot Noir ($ 24)

Feito inteiramente de pinot noir, este vinho contém frutas cultivadas em vinhedos no Vale do Leyda. Estagiou 10 meses em carvalho francês. No nariz aparecem aromas de pétalas de rosa de morango silvestre e pimenta preta. Sumptuosos frutos vermelhos iluminam o paladar impecavelmente proporcionado. Amora azeda, chá preto e especiarias fazem parte do final acima da média. Este é um excelente pinot noir nessa faixa de preço. O pinot noir de clima frio do Chile tem surgido nos últimos anos; procure que se torne um grande sucesso à medida que os amantes do vinho se tornam realmente cientes dos grandes valores disponíveis.

Montes Alpha 2012 Cabernet Sauvignon ($ 25)

O Vale de Colchagua é a fonte da fruta aqui. É composto de cabernet sauvignon (90 por cento) e merlot (10 por cento). Aromas de cereja preta e fios de ervas saborosas são abundantes no nariz aqui. Sabores de frutas pretas e vermelhas de todas as listras dominam o paladar cheio de sabor junto com canela e cravo. Espresso e terra são abundantes no final, assim como pedaços de frutas pretas azedas. Taninos médios cedem com um pouco de ar. Este vinho tem estrutura e caráter para beber como um alarde, mas o preço para torná-lo ao alcance da maioria dos amantes do vinho.

Santa Rita 2007 Pehuén Carménère ($ 70)

Todas as frutas para este vinho foram obtidas no Vale Apalta. Além do carménère (95 por cento), algum cabernet sauvignon (5 por cento) foi misturado. Algumas das vinhas datam da década de 1940. Ervas saborosas e frutas roxas levam a um nariz potente e inebriante. O paladar substancial é profundamente em camadas e cravejado de onda após onda de sabores de frutas negras; as características da amora-preta, da framboesa e da ameixa desempenham papéis importantes. Terra, chicória e molho de chocolate fazem parte do final prodigiosamente longo. Este é simplesmente um dos melhores carménères do mercado. Dito de outra forma, é incrível em uma garrafa

Santa Rita 2010 Casa Real Cabernet Sauvignon ($ 85)

A oferta é inteiramente cabernet sauvignon do Vale do Maipo. Estagiou 15 meses em carvalho exclusivamente francês. A cor deste cabernet é tão escura que, no momento em que você o coloca em seu copo ou decantador, ele o encara de forma ameaçadora. Huckleberry, framboesa preta, amora preta e muito mais levam um paladar denso que é recheado com uma grande quantidade de sabores substanciais de frutas escuras e especiarias que acompanham. Frutas pretas contínuas, muito chocolate amargo e especiarias de sobra fazem parte do final longo e persistente memorável. Este é um exemplo impecável de cabernet sauvignon que seria facilmente vendido por US $ 150 se fosse de uma região cabernet mais conhecida.

Esses oito vinhos nem começam a arranhar a superfície do que o Chile tem a oferecer. Este é um dos países vitivinícolas mais dinâmicos do mundo, com muitas regiões de cultivo distintas. Quer o seu orçamento para vinho seja de US $ 15 ou US $ 115, você encontrará algo espetacular do Chile em todas as faixas de preço imagináveis. Se você ainda não está bebendo vinho chileno, é hora de embarcar.


Valorizar o vinho: Não acho que isso signifique o que você pensa que significa.

Estive numa prova há alguns dias no Porto onde o apresentador referiu no início da sua palestra que queriam apostar nos “vinhos de valor”. No entanto, ele então continuou dizendo que, com pesar, embora esse fosse o objetivo, ele simplesmente não conseguia fazer isso. Sentiu que precisava de mostrar alguns vinhos com preços mais elevados, em vez de mostrar do que os vinhos portugueses eram realmente capazes.

Quando ouvi isso, fiquei um pouco chocado. Isso me lembrou de uma cena do que é possivelmente um dos maiores filmes já feitos, A Princesa Noiva. Ao longo de uma série de desafios, o & # 8216mastermind & # 8217 Vizzini continua repetindo a palavra “Inconcebível” até que, eventualmente, o muito mais prático Inigo Montoya diz: “Você continua usando essa palavra. Eu não acho que isso significa o que você acha que significa. ”

Há muito que os amantes de vinhos portugueses, como eu, convivem com uma palavra que não creio que os promotores dos vinhos portugueses compreendam bem o significado dessa palavra é “valor” e é frequentemente aplicada na forma de “os vinhos portugueses são grande valor".

Superficialmente, isso parece ser uma coisa boa. Ou foi o que pensei quando o ouvi pela primeira vez, muitos anos atrás, e passei a ideia a amigos e familiares. Achei que se houvesse & # 8216grande valor & # 8217, isso significava que os vinhos estavam com preços justos, ou talvez até com preços inferiores ao seu verdadeiro valor. Acontece que eu estava errado.

Você vê, quando você entende o contexto e quais são suas opções, como ao reservar um hotel, & # 8216grande valor & # 8217 pode significar algo útil. Você sabe que pode não obter todos os luxos de um hotel de 5 estrelas, mas espera que, independentemente do que gastar, receberá o suficiente para sentir que gastou bem o seu dinheiro.

Quando o cliente não tem esse contexto, ou não entende ou vê as diferenças entre as opções, o valor torna-se um sinônimo para & # 8216barato & # 8217. Como as gamas de supermercado & # 8216Value & # 8217, são as opções menos caras, sacrificando a qualidade e eliminando todos os extras concebíveis pelo menor preço possível. Por causa disso, a palavra & # 8220valor & # 8221 muitas vezes passou a ser um sinal de alerta e algo a ser evitado.

A maioria dos consumidores que conheço não quer beber vinho barato. O que eles querem é beber o melhor vinho que puderem, na categoria a que aspiram. O “vinho de valor”, neste caso, não é o melhor vinho, mas sim aquele com menos trade-offs. No entanto, não se pode ter um “vinho de valor” sem esse contexto ou aspiração, e este é o cerne do problema de Portugal.

Em última análise, Portugal não investiu nos seus vinhos de “valor acrescentado” (por falta de prazo melhor).

Pergunte a qualquer não geek de vinhos quais são os melhores vinhos franceses e aposto que você receberá pelo menos algumas respostas de Rothschild, um Krug, RDC? Grandes vinhos espanhóis podem render os clássicos de Rioja: Muga, Lopez de Heredia e outros. No entanto, peça a qualquer não viciado em vinhos para nomear os melhores vinhos portugueses e terá sorte se a resposta não for Mateus Rosé. Não é que os vinhos não existam, mas sim que não estão a ser falados ou ligados à marca “Vinho Português” fora do mantra de valor. Quando fiz a mesma pergunta aos profissionais do vinho nos EUA, a maioria recorreu a falar das muitas casas de Vinho do Porto. Maravilhoso para a indústria do Vinho do Porto mas inútil para os produtores de vinhos tranquilos.

Sei que alguns dos meus amigos portugueses, e companheiros fanáticos por vinhos portugueses, vão a essa altura estar a gritar no ecrã Barca Velha, Barca Velha! Essa cacofonia será então dividida em outras listas, cada uma variando de acordo com os próprios interesses dos indivíduos. Haverá uma longa lista de grandes vinhos, mas nenhum consenso ou acordo sobre onde esses vinhos devem ser classificados em qualquer hierarquia. Eu amo isso, amo a diversidade. Infelizmente, isso não faz nada para marcar a cultura do vinho do país & # 8217s. Sem falar que fora de Portugal nem Barca Velha é um nome muito conhecido.

No final, ficaríamos com não mais do que um grupo de pessoas a concordar que o Douro fez alguns dos melhores vinhos, o Dão é incrível, mas ainda a florescer, o Alentejo é a “nossa Califórnia / Austrália”, e aquele “vinho verde ”é divertido no verão. Já para não falar dos defensores hardcore do Vinho do Porto, Madeira, Trás-os-Montes, Bairrada, Beira Interior, Tejo, Colares, Algarve… [ok, talvez ninguém vá destacar o Algarve, pelo menos até que este seja publicado]. Tenho certeza que vou ouvir sobre isso nos comentários.

Infelizmente, ninguém me poderá dar a lista definitiva dos Vinhos Ícone Portugueses, e ainda assim todos os anos ouvimos que Portugal oferece “grande valor”.

Qual é o grande valor do vinho português? O que os torna vinhos & # 8216-valorizáveis ​​& # 8217?

Portugal tem bons vinhos. Mas precisamos ter certeza de que as pessoas os conheçam e os desejem. Sem esse desejo, a ideia de “valor” carece de um parceiro. O que estamos segurando esses vinhos? França? Espanha? Em outro lugar? Espero que não. Porque a verdade é que o vinho português é melhor do que isso e aguenta-se sozinho. Está no seu melhor, incrível. No entanto, alguns dirão: “Então, se eles são tão incríveis, por que não estão marcando muitos pontos com Parker?” Ao que eu digo, “Eles fazem isso ocasionalmente, mas na verdade porque os vinhos são únicos e diversos, e carecem de um defensor vocal em tempo integral”.

Kermit Lynch, Jorge Ordonez, Eric Solomon, Terry Theise, estes são apenas alguns defensores que mudaram a maré de percepção de outras regiões e vinhos # 8217. Eles não faziam isso falando sobre "valor", eles faziam isso falando com paixão. A paixão vende vinhos. O valor é para quando os outros querem comprar essa paixão por um determinado preço.

Minha solução, acredito, é simples.

Um novo nome. Um novo conceito. Portugal, para mim, não é um país de “valores” do vinho, como alguns grandes armazéns de desconto. Não é um lugar para barganhas e negócios. Para mim Portugal é um país boutique vinícola.

Hoje, a palavra “boutique” está sendo usada em todos os lugares para destacar os lugares exclusivos e únicos que você deve ver, visitar e comprar. Locais onde você obtém experiências únicas, não verifica os resultados da comparação de preços.

Existem hotéis boutique, muitas vezes tesouros únicos para explorar que estão fora do caminho batido. Existem restaurantes boutique com chefs que combinam sabores que outros não necessariamente entendem, mas gostam de explorar. As boutiques são aquelas que têm a efêmera de artistas marginais, artesanato perdido e curiosidades caseiras.

Isso, para mim, é vinho português. Colares, uma região da qual tenho certeza que poucos lendo isto sabem, faz vinhos que desafiam a explicação, e com sabores que te assombram. Alvarinhos envelhecidos de Vinho Verde 10, 15 anos - oxidado, dourado, perfumado e desconhecido. Tintos do Douro que transbordam de mineralidade xistosa, fortificando-o ao lado dos seus irmãos do Vinho do Porto. A lista é muito longa para publicar aqui agora. Mas é isso que quero dizer com “Boutique”.

Precisamos colocar Portugal no mapa. Precisamos dar a ele um lar no mundo do vinho. Para além do Porto e da Madeira (dois vinhos que adoro) e dentro dos salões das lendas do vinho. Os portugueses precisam parar de se conformar com bom o bastante, e exigir que seus vinhos tenham um lugar nas prateleiras superiores das lojas de vinhos em todo o mundo. Não mais relegado para a camada inferior da prateleira espanhola na parte de trás da loja com outros países & # 8217 ofertas de valor.


Especialistas em vinho sobre como 2020 está destacando novas regiões vinícolas

2020 não foi fácil para o mundo do vinho. Para listar alguns obstáculos: um globo de barras fechou. Uma pandemia global. Das Alterações Climáticas. Califórnia e Oregon enfrentando a temporada de incêndios florestais mais destrutivos da história.

Nesta série contínua, estamos conversando com os principais participantes do mundo dos vinhos finos para entender como o ano está afetando a indústria do vinho de luxo.

Uma das maiores mudanças no mundo dos vinhos finos é a mudança na lista de terroirs valiosos. Sim, os Grand Crus continuarão a exigir um dólar alto. Mas com novas tarifas, incêndios e uma nova onda de colecionadores de vinho, os olhos dos bebedores de vinho estão se afastando da França e da Califórnia.

“Na última década, os colecionadores de vinho começaram a descobrir uma variedade de vinicultores empolgantes que elaboram o néctar de amanhã em novos terroirs do mundo. Esses pioneiros também são acompanhados por dinastias de vinho de longa data, trazendo sua experiência para criar vinhedos de classe mundial ”, descreve Tom Gearing, CEO da Cult Wines, uma das principais empresas de investimento em vinhos finos do mundo. “Regiões como Chile, Argentina, Espanha e, em menor medida, os Estados Unidos oferecem um forte valor relativo e benefícios de diversificação para os investidores em vinho, bem como novas experiências para os amantes de vinho curiosos. Enquanto há dez anos os vinhos produzidos nesses países combinados representavam 0,5% da participação comercial, medida pelo valor na Liv-ex, eles agora representam 6,2%. Como o locus da demanda futura continua a mudar para essas regiões de fronteira, identificamos as maiores oportunidades de crescimento nos mercados emergentes para vinhos finos. ”

O desempenho do Chile, especialmente os vinhos de Almaviva e Sena, tem sido incrivelmente forte - os vinhos da Argentina e do Chile estão recebendo notas de crítica como nunca antes. O Gearing aponta Chile, Espanha, Austrália e Argentina como áreas com maior potencial, com base em uma análise de% CAGR entre 2015 e 2020.

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As vinícolas a serem monitoradas incluem Almaviva, Mondavi e Chadwick do Chile, Vega Sicilia da Sena da Espanha, Henschke da Unco e Pingus da Austrália, Hill of Grace, Penfolds e Grange e Cheval Andres da Argentina.

Graças à expansão dos canais de distribuição que exploramos na semana passada, o consumidor de vinhos finos está cada vez mais exposto às regiões vinícolas emergentes. “Na última década, os colecionadores de vinho começaram a descobrir uma variedade de vinicultores empolgantes que elaboram o néctar de amanhã em novos terroirs do mundo. Esses pioneiros também são acompanhados por dinastias de vinho de longa data, trazendo sua experiência para criar vinhedos de classe mundial ”, diz Cult Wine’s Gearing.

Outra atração dos novos terroirs é com os preços disparados nas famosas regiões vinícolas de Bordeaux e além. Enófilos experientes estão procurando por novas regiões para obter mais retorno de seus investimentos.

Particularmente para beber: “Com a alta dos preços, muitos agora estão olhando para suas adegas como um investimento, e não como algo para ser compartilhado com os amigos”, diz o colecionador de vinhos Heidi Pozzo. “Eu ouço regularmente, Não posso justificar beber isso. Por que beber um RDC, Coche Dury ou Rosseau que foi comprado por US $ 100 quando pode ser vendido por milhares? ”

Para o sommelier Zack Musick, diretor de bebidas da Merriman’s Hawaii, novas regiões são o que atrai seu cliente, mesmo que apenas por faixa de preço. “Tudo começou com as preocupações em torno das tarifas, que começaram em 2019. Trabalhando em um restaurante requintado em um bairro um pouco mais rico em Maui, carrego muitos vinhos premium de várias partes do mundo. Uma tarifa de 25% sobre vinhos que já estão na faixa de preço de $ 400- $ 500 os coloca fora do que muitas pessoas querem gastar em uma garrafa de vinho no jantar. Isso me fez pivotar no programa que venho desenvolvendo nos últimos 4 anos - diminuí minhas opções de Borgonha, Bordéus, Piemonte e Toscana e comecei a me concentrar em regiões mais obscuras, onde os vinhos ainda têm grande qualidade, mas não t obter o reconhecimento e a exigência que merecem. Isso ajuda a manter o preço relativamente baixo. ”

Andy Myers, diretor de vinhos do ThinkFoodGroup de José Andrés, adotou uma tática semelhante. “Do ponto de vista do restaurante, posso dizer que é uma época incrivelmente difícil para o vinho. As tarifas aumentaram o preço da maioria dos vinhos, o que mudou a dinâmica do que pode ser comprado para diferentes categorias. Os vinhos da gama ‘a copo’ têm frequentemente aumentado alguns dólares, retirando-os inteiramente da gama de preços "a copo". Mudamos algumas das nossas ofertas "by the glass" para regiões menos conhecidas a fim de manter um preço competitivo. Os vinhos europeus sofisticados também subiram, mas é realmente na faixa de US $ 8 a US $ 15 que estamos vendo o efeito real das tarifas. ”

Os preços crescentes afetam os enófilos em todas as funções. “Isso chega a uma nova geração de sommeliers e colecionadores”, continua Pizzo. “O público mais jovem que agora é somm ou trabalha em vinícolas nunca experimentou os produtores sólidos a excelentes. O preço é uma barreira e eles olham para outras regiões. ”

Mas uma das mudanças mais devastadoras e drásticas no mapa do vinho do mundo são os incêndios na costa oeste.

“Os incêndios são devastadores, especialmente para a produção de vinho tinto de 2020 porque muitas dessas uvas passaram pela fumaça e provavelmente estão contaminadas”, disse Chris Towt, proprietário da Durell Vineyards e co-fundador da VineSpring. “Muitos vinhos brancos e rosés foram colhidos um pouco antes ou quando os fogos começaram. Felizmente, as poucas safras anteriores (2018, 2019) foram anos marcantes com frutas e vinhos de alta qualidade, então a esperança é que muitas vinícolas fortemente afetadas pelos incêndios deste ano sejam capazes de sustentar as vendas dessas safras anteriores.

“Dito isso,” ele continua. “Muitas vinícolas foram destruídas ou danificadas nos incêndios deste ano. Muitos, muitos mais estão rejeitando uvas devido ao odor de fumaça. Os vinhedos com a maioria de uvas para vinho tinto têm perdas históricas e muitos não têm seguro de safra. Os laboratórios que realizam testes de análise química para detectar o odor de fumaça de micro-fermentos estão atentos a tal ponto que algumas vinícolas estão enviando suco para a Austrália. É um ano desastroso para a indústria do vinho. ”

“Não apenas a perda de vidas e a devastação em toda a Califórnia ...” diz Ted Rink, o diretor de bebidas do premiado BLVD Steakhouse em Chicago. “Estamos perdendo grande quantidade de produtos de vinho crus. Quando tudo estiver dito e feito, o impacto sobre a indústria vinícola da Califórnia será severo. Se as tarifas ajudaram a levar os bebedores de vinho ao seu próprio quintal, a COVID e agora os incêndios levaram esse potencial de volta. A indústria do vinho da Califórnia está realmente sendo chutada quando eles estão em baixa. Os produtores que têm safras viáveis ​​serão muito mais limitados. Estou aprendendo a escolher o vinho da safra 2020 da Califórnia devido a preocupações com o odor de fumaça. ”


Vamos ser claros: vinhos ruins são vinhos ruins, ponto final

Se você beber vinho ruim por tempo suficiente, isso acabará levando a beber um bom vinho?

Não, eu não penso assim. Ainda assim, alguns escritores de vinhos recentemente tentaram argumentar que o vinho ruim deve ser tolerado, se não aceito. Eles argumentam que não pode ser totalmente ruim se atrai um grande número de pessoas. Beber vinho ruim estimula o amor a todos os vinhos e, realmente, nada é prejudicial no vinho ruim, então por que não viver e deixar viver?

Eu sou totalmente a favor da coexistência pacífica. Eu nunca culparia as pessoas pelos vinhos que escolhem beber, ou por não fazerem de um bom vinho uma prioridade em suas vidas. Mas se você se preocupa em beber um bom vinho, então deveria questionar seriamente esses argumentos, assim como eu.

Tão importante quanto, esses artigos sugerem que os críticos de vinho não devem fazer julgamentos estéticos fundamentados sobre o que é bom e o que é ruim. Em vez disso, os críticos deveriam encorajar o consumo de vinho de qualquer tipo com base na teoria de que a cultura do vinho acabará se beneficiando da quantidade consumida, e não da qualidade.

Além do caráter paternalista, tal postura confunde o papel do crítico, cujo objetivo é estimular o julgamento e o discernimento, com um porta-voz do setor, cujo papel é incentivar as vendas. Os críticos, e todos os jornalistas do vinho, não devem lealdade à indústria do vinho, nem aceitar a noção de que o consumo de qualquer vinho alcança uma espécie de bem final.

Como escrevi em março, a melhor maneira de melhorar a qualidade do que você bebe é pensar no vinho como comida. Simplesmente aplicar ao vinho os mesmos julgamentos estéticos, médicos, éticos e morais que muitas pessoas fazem aos alimentos, como sugeri, resulta em beber um vinho melhor.

Coincidentemente, algumas semanas depois do meu artigo, as páginas de opinião do The New York Times publicaram "Ignore the Snobs, Drink the Cheap, Delicious Wine." Nele, a escritora Bianca Bosker defendeu que os amantes do vinho não deveriam evitar os “vinhos processados”, produtos feitos de uvas cultivadas industrialmente, que são manipuladas e ajustadas para atender a especificações predeterminadas com base em pesquisas de público.

“Essas garrafas difamadas têm um lugar”, escreveu Bosker. “Chegou a hora de aprender a amar vinhos não naturais.”

A peça foi adaptada de seu livro divertido, "Cork Dork: Uma aventura movida a vinho entre os sommeliers obsessivos, caçadores de garrafas grandes e cientistas desonestos que me ensinaram a viver para o gosto".

Bosker argumentou que a aplicação de tecnologia ao vinho o democratizou, melhorando sua qualidade e tornando o que ela chamou de bom vinho acessível a mais pessoas a preços mais baixos.

“Graças às bombas e aos pós, os bebedores que não podem fazer alarde não precisam mais se contentar com o plonk”, escreveu ela. “A lacuna entre o vinho fino e o vinho comercial está diminuindo à medida que os produtores usam atalhos químicos não apenas para evitar falhas gritantes, mas também para imitar garrafas sofisticadas.”

Esse argumento está errado em quase todos os sentidos.

Em primeiro lugar, os aditivos e a manipulação não melhoraram o nível geral do vinho. A ciência sim. Durante séculos, ninguém entendeu como funcionava a vinificação. A fermentação era em grande parte um mistério, assim como as razões pelas quais o vinho estragava.

Avanços científicos revelaram o papel da levedura na fermentação e explicaram como as bactérias converteram o ácido málico em ácido lático mais macio, o que torna muitos vinhos tintos e alguns brancos mais fáceis de beber. A ciência descobriu os efeitos perniciosos da atividade microbiana indesejada no vinho, os danos que vêm da exposição prolongada ao ar e ao calor e os benefícios da atenção escrupulosa à limpeza na produção de vinho. Tudo isso resultou em menos vinhos com falhas.

As melhorias tecnológicas também foram benéficas. A refrigeração ajudou a fazer vinhos brancos frescos e frutados, assim como a grande disponibilidade de aço inoxidável. No entanto, a tecnologia para manipular texturas e sabores, e para retirar o álcool, não melhorou o vinho. Ele apenas o tornou mais formulado, como refrigerantes e outras bebidas, ao otimizar a produção para obter consistência e estabilidade. É como dizer que o desenvolvimento do Wonder Bread tornou o pão melhor.

O que cozinhar neste fim de semana

Sam Sifton tem sugestões de menu para o fim de semana. Existem milhares de ideias para o que cozinhar esperando por você no New York Times Cooking.

    • Nesta receita de cozimento lento para camarão no purgatório, a pimenta vermelha picante e o molho de tomate desenvolvem seus sabores profundos ao longo de horas.
    • Distribua um pouco de chutney verde comprado em loja neste frango masala verde rápido e picante. pode ser bom para o jantar e alguns muffins de mirtilo para o café da manhã.
    • De sobremesa, granita de melancia? Ou um poundcake com morangos macerados e chantilly?
    • E para o próprio Memorial Day? Você sabe que temos muitas, muitas receitas para isso.

    Os avanços para a eliminação de falhas no vinho, como a acidez volátil, não melhoraram. Vinhos desagradáveis ​​são menos ruins. Existe uma diferença.

    Finalmente, a noção de que manipular vinho barato para imitar garrafas sofisticadas beneficia os consumidores é risível. Poucas coisas foram tão prejudiciais à indústria vinícola americana quanto sua homogeneização. Vinhos artesanais vendem, mas a indústria vinícola americana também anseia por uma aprovação crítica. Vinhos sofisticados de imitação podem satisfazer muitas pessoas, mas são mercadorias, não mais dignas de aplausos do que as imitações de bolsas de grife vendidas na Canal Street.

    Uma das glórias do vinho é a sua diversidade. O Velho Mundo, que teve a vantagem de séculos de esforços localizados, pode oferecer centenas de vinhos diferentes, produzidos por herança e tradição, que são expressões muito mais honestas da cultura do que qualquer imitação de Napa cabernet sauvignon - um produto de lascas de carvalho, enzimas, “Bombas e pós” - surgindo do ensolarado Vale Central da Califórnia.

    Muitos amantes do vinho questionaram fortemente os argumentos de Bosker, incluindo escritores como Alice Feiring, Rachel Signer e Alder Yarrow, e até mesmo um enólogo como Jason Haas, de Tablas Creek.

    Esther Mobley, do The San Francisco Chronicle, tentou dividir a diferença. O mundo do vinho não está dividido entre os extremos do "Frankenwine" processado e do vinho natural, que a peça da Sra. Bosker chamou de "o produto básico das mesas da moda".

    A Sra. Mobley observou corretamente que entre esses extremos está uma infinidade de vinhos que estão em todo o espectro de processamento. Ela sugere que as pessoas não devem comparar os aditivos no vinho aos da comida porque eles não são prejudiciais à saúde, certamente não a par de comer galinhas “alimentadas com antibióticos por toda a vida”. Ela não se refere a práticas agrícolas, porém, que podem deixar baixos níveis de resíduos de pesticidas no vinho. O veredicto não é claro sobre o quão prejudicial eles podem ser para os humanos, embora não haja dúvida de que tais produtos químicos são prejudiciais para os trabalhadores da vinha que devem aplicá-los.

    Embora eu acredite que vinhos menos processados ​​sejam mais saudáveis, eles também são vinhos melhores. Para as pessoas que querem beber vinhos melhores, pensar no vinho como comida foi uma abordagem útil para atingir esse objetivo.

    Bosker e Mobley encontraram um terreno comum em sua esperança de que vinhos processados ​​e manipulados serviriam como porta de entrada para a próxima geração de amantes do vinho.

    Esta é uma posição que eu nunca entendi. Não acredito que a indústria do vinho se preocupe com "enófilos", uma palavra que é tão esnobe quanto parece. Não produz milhões de garrafas de vinho ruim e barato porque deseja desenvolver bebedores de vinho experientes e criteriosos. Produz vinho lixo porque vende como comida lixo.

    Um bom vinho barato, que pode exigir um pouco de esforço para ser encontrado, e que é um pouco mais caro, seria um ponto de partida muito melhor para os futuros amantes do vinho. Seja barato ou caro, o bom vinho é mais do que um sistema de entrega de álcool testado por grupos de foco. É uma expressão de cultura, um prazer de convívio, uma companhia de comida e, ocasionalmente, uma experiência emocional e contemplativa.

    Esse tipo de experiência não é para todos. Muitas pessoas simplesmente têm outras prioridades na vida e ficam felizes em ficar um pouco entusiasmadas com vinhos frutados, o que é ótimo.

    Mas discordo de pessoas que deveriam saber mais, que confundem as diferenças entre vinhos bons e ruins, críticos e promotores da indústria. Qualquer pessoa que esteja no negócio de examinar o vinho criticamente precisa ser realmente crítico, não apenas validar as escolhas do consumidor, e olhar para o vinho de forma crítica significa compreender o abismo entre os produtos vínicos produzidos em massa e os vinhos que são uma expressão de um lugar, um povo e uma estética.

    Cerca de um mês atrás, Batya Ungar-Sargon, uma jornalista que estava escrevendo sobre esta tempestade do vinho para o site da VinePair, perguntou como eu me sentiria se os grandes vinhos do mundo, muitas vezes raros e caros, pudessem ser analisados ​​por laboratórios e duplicados em quantidade.

    Eu disse que achava que seria horrível. Sim, vinhos que poucas pessoas são capazes de provar estariam amplamente disponíveis, suas complexidades provadas por muitos em vez de por poucos privilegiados.

    No entanto, essas reproduções mudariam completamente a experiência. O bom vinho é, por natureza, fugaz, misterioso, em constante mudança, sujeito às nuances imperfeitas e imprevisíveis do clima, do lugar e do julgamento humano. Ele muda continuamente, reagindo à temperatura e ao toque, à comida e ao humor, aos seus anos na garrafa e aos seus minutos no copo. Está além da reprodução.

    Seja barato ou caro, quem ama o vinho vive a emoção da surpresa, a sensação de descoberta, o prazer de saber que os melhores vinhos podem levá-lo a lugares que você nunca imaginou.

    É o desconhecido que faz um bom vinho, não a eliminação de falhas ou a popularidade dos sabores.


    Como os restaurantes podem promover uma indústria vinícola mais diversificada e inclusiva

    Os restaurantes também podem desempenhar um papel na ponte entre os clientes e os vinhos produzidos por minorias.

    O mundo do vinho é vasto e cheio de histórias, mas também está muito impregnado de uma mentalidade de velha guarda que levou a problemas sistemáticos, com organizações como o Court of Master Sommeliers atualmente sob escrutínio por acusações de má conduta sexual e falta de diversidade. Além disso, em resposta aos recentes atos de injustiça contra a vida de negros e asiáticos nos EUA, os consumidores estão procurando intencionalmente negócios que reflitam claramente seus valores de inclusão e igualdade.

    Depois de reconhecer que a indústria do vinho é em grande parte branca e principalmente masculina, o que os restaurantes podem fazer para começar a mudar o paradigma?

    “The first approach is trying to create awareness among young people of color that this is a career path you can go down,” says Longevity Wines owner and winemaker Phil Long, who also serves as president of the Association of African American Vintners (aaav).

    Restaurant owners and beverage directors can begin raising awareness by serving minority-made wines and educating customers about the origins of said wines. “It’s really about creating awareness that we actually do exist,” Long says.

    Including wines like Long’s own white label, which is distributed nationally, not only lets people of color see themselves reflected on the menu, but it also appeals to the vast majority of consumers. Looking back over her more than 20 years in the beverage industry, Deborah Brenner, founder and CEO of Women of the Vine & Spirits, has found that customers are curious and quick to support minority-led initiatives.

    “The consumer really enjoys learning about products from bartenders,” she says. When she worked in restaurants, Brenner says she made the effort to curate a wine list and source spirits that she could introduce to customers as women- and minority-owned. “Every time the customers would come in, they’d ask, ‘Deb, what’s new?’” she says.

    Just as restaurant leaders wish to show their values through the products they source, so too do customers strive to be conscious buyers.

    “I think that people today are really making an effort to ask, ‘How can I better support companies and products that share my values of diversity and equity?’” Brenner says. “‘How can I spend my money to support Black-owned companies, women-owned companies, and veteran-owned companies?’”

    Restaurants can also play a role in bridging the gap between customers and minority-produced wines. But Long says operators should know that it will take effort since there aren’t that many minority-led labels. To curate a top-quality list featuring a diverse mix of producers, beverage leaders need to do their research.

    Thankfully, organizations like the AAAV and Women of the Vine & Spirits provide lists of wine labels on their sites that fit within their missions for diversity, equity, and inclusion. These associations are always looking for ways to make access to this knowledge easier for industry professionals.

    After curating a strong selection, the next step is to promote the mission behind the menu, leaders say.

    “When we have partners of color, we make sure that that is a talking point so people understand that inclusivity is very important to us,” says Gene Zimmerman, director of beverage at four-unit restaurant Sixty Vines and two-unit Mexican Sugar. “I am a big proponent of family-owned and operated wineries, people who farm sustainably and responsibly, give back to their communities, and treat their employees well.”

    That passion is typically reflected in how the producers make wine, Zimmerman adds. It’s easy for him to get excited about and share these products with customers.

    It is also important for Sixty Vines to offer exceptional, knock-your-socks-off wines at affordable prices so customers of all walks of life can come in and discover the beauty of a good glass of wine. “That is a piece of the inclusion: wines for the people,” Zimmerman says.

    Another way restaurants can foster a sense of diversity and inclusion is by making sure that they hire people of color, women, members of the LGBTQ community, and beyond.

    “We need to recognize that restaurant goers are very diverse, and they’re going to be more apt to dine in and frequent a restaurant that has diversity,” Brenner says. “Diversity, equity, and inclusion are proven statistically [to be] good for business. When you have diverse people in your talent pool, you’re solving problems by looking at things differently.”

    And in crises like the current pandemic, having a variety of voices is all the more important diversity breeds innovation and resiliency through differing perspectives and collaboration.

    In terms of hiring practices, Brenner recommends restaurants take a close look at how they are writing job descriptions and where they are promoting openings, “so you’re not just attracting the same people,” she says.

    Restaurants of all sizes can become involved with associations like AAAV and Women of the Vine & Spirits. Through these collaborations, they can help fund scholarships that provide industry experience and mentorship to traditionally underrepresented groups. After all, these organizations not only offer career paths forward for people of color and women, they also provide a support system of peers and leaders that look like them in an industry that often does not.


    Can Chilean Wine Be As Good As Bordeaux? Ask Winemaker Cristian Vallejo

    French varieties and winemaking techniques altered the face of Chilean wine in the 19th century and the effects of France continue to be felt in Chile today. The phylloxera epidemic of the mid to late 19th century first wreaked havoc on vineyards in France, causing French winemakers to seek other lands in which to ply their trade. Wealthy Chilean landowners had already begun importing French grapevines an emigration of enologists from Bordeaux to Santiago followed.

    Don Silvestre Ochagavia Echazarreta, who founded Viña Ochagavia in 1851, is widely credited as the first Chilean to import and grow French Vitis vinifera varieties from Bordeaux, including Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Sauvignon Blanc and Sémillon. About twenty years later, Don Maximiano Errazuriz founded Viña Errazuriz, also using French varieties and employing French techniques. Both continue to make award-winning wine today, as do their contemporaries Undurraga, Concha y Toro and Cousiño Macul.

    Today vintners in Chile are crafting single vineyard and small plot wines that rival the best of Bordeaux, often at a significantly better value. Montes Folly, Altamana, and Don Melchor are among the “Super Chileans” that exemplify the best the country has to offer. A newcomer to the Super Chilean designation is VIK, founded by Norwegian-Uruguayan billionaire Alex Vik. With the aim of making the finest wine in South America, he hired French consultants Patrick Valette and Gonzague de Lambert to find the land on which to grow what are commonly called “the Bordeaux varieties.” After locating 12 small valleys spread out over almost 11,000 acres in Chile’s Millahue Valley, Vik brought in a team of experts to test the soil, water conditions, base temperature and wind currents in order to determine perfect placement for different grape varieties. The result is a series of plots with distinct microclimates, which many experts agree is the basis for making great wine.

    Winemaker Cristian Vallejo with a bottle of VIK.

    Vik also hired winemaker Cristian Vallejo, a native Chilean who worked in Spain, France and Italy before returning to his native country. Among the notable wineries on Vallejo’s resume are stints at Viña Valdivieso and TerreMater in Chile, Clos Mont Blanc in Spain, and France’s Chateau Margaux, Leoville Poyferre, and Chateau Berliquet. Vallejo returned to Chile in 2006 to begin work at VIK, an estate winery that produces three wines, the entry-level Milla Cala (SRP $45), midrange La Piu Belle( SRP $100), and high-end icon wine VIK (SRP $165), an exquisite Cabernet Sauvignon-based blend that has received scores in the mid to high 90s from a variety of international wine critics.

    Whiskey Wars: How Bourbon And Scotch Became Pawns In Global Trade Disputes

    Here Cristian Vallejo talks about his background, Viña Vik, and what makes the wine so special.

    World Wine Guys: How did the years you spent making wine in Spain, France and Italy influence your technique when you returned to your native Chile?

    Cristian Vallejo:France showed me how to manage the vineyard throughout the year, prune the harvests, work the tannins from the vines, and make the wine. It all starts in the vineyard. Spain showed me how to express the best side of your terroir in the wine and finally, Italy taught me how to extract delicately pure and fine aromas from the terroir.

    WWG: Who were your winemaking mentors and how did they impact the way you make wine today?

    CV: Paul Pontallier and Philippe Bascaules from Chateaux Margaux focused my vineyard management and improved my precision in winemaking to achieve the perfect tannins with tension, structure, and finesse.

    WWG: Viña Vik is often described as a “holistic winery.” What does this mean?

    CV: The ‘whole’ in holistic is our wines. Every single step involved in producing them is important and considered. We take that awareness of all elements and how they interact to make the most elegant, dynamic and expressive wines.

    WWG: The winery at Viña Vik is very beautiful. Can you describe some of the features of the winery that contribute to its sustainability measures?

    CV: Our winery was built with the intention of maximizing nature’s energy. The reflecting pool that sweeps across the entrance to the winery serves the function of cooling the barrel warehouse below it and maintaining humidity levels. The white fabric roof is a unique material that simultaneously illuminates the winery during the day and regulates the temperature of the winery from the outside. When we have to cool down a tank during the summer the quantity of energy needed required is less.

    The reflecting above Vik's underground winery helps to cool the barrels of wine stored below.

    WWG: How do the site of Viña Vik’s vineyard and the climate of the Millahue Valley affect the quality of the wine made there?

    CV: The vineyard is high-density planted for low yield to concentrate flavors. We use 100 percent rootstock to homogenize ripening and harvest time for each parcel. The geography of Millahue is expansive and dynamic giving a variety of sun exposures, altitudes, and soils. All of that translates into terroir, complexity, and depth of flavor. The Pacific Ocean sweeps the vineyard with very cold breezes that preserve fresh flavors in our wines.

    WWG: How would you describe the three tiers of Viña Vik wine, Milla Cala, La Piu Belle, and Vik? Other than price, what makes these wines distinct from one another?

    CV: VIK, for me, is a book telling the beautiful story of passion and dedication where every glass is a chapter and every sip is a page. The blend of Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc comes from the coolest area of the property giving this wine complexity, elegance and, layers of flavors and aromas.

    Milla Cala is the introduction to Vik it’s the abstract of that story of dedication and passion. Elegance and easy to read. A beautiful wine for every moment.

    La Piu Belle is the art of the new world, passionate but very refined. It shows other flavors of our terroir with different varieties like Carmenere and Syrah from a different valley of the property. It expresses totally different aroma based on blackberries, dry plums and spicy notes.

    WWG: In what ways does Vik compare to the great wines of Bordeaux?

    CV: Bordeaux inspires me with its layers of aromas and its depth of color. Our wines share elegant tannins, fine structure, linear acidity, and richness of aroma.


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    Launched in 2005 with an Old Vine Zinfandel sourced from some of the oldest grapevines in California, Gnarly Head® takes its name from the twisted trunks and branches of ancient, head-trained vines. Today, Gnarly Head is a Top 50 U.S. wine brand, with a family of wines loved by consumers for their big, bold flavors and gnarly attitude.

    The year was 1924. It was the heart of the Prohibition era, and wine’s darkest hour, when wine itself was deemed illegal. It was also the year our winery first planted vineyards in California. Story goes some of these grapes might have been used to make wine. For those that dared to toil in the black-market of winemaking, full-bodied red wines were the wine of choice and a crowd favorite at speakeasies across the country.


    Cabernet Today

    The signature Chilean Cabernet Sauvignon is intense and generous, with firm yet pliable tannins, herbal overtones and loads of dark-fruit aromas and flavors. These wines are plusher than those from cooler climate Bordeaux, but less opulent and more spice-based than the fruit-forward Cabernet from Napa. The current vintage for high-end Chilean Cabernet is 2017, but wines from 2018, especially those priced from $15 to about $30, are now coming into the market.

    The 2017 vintage was marked by intense summer heat and a very early harvest. But for some winemakers, it proved that established terroirs and vines of a certain age (30 years or older) impact the wines even more than weather.

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    “Vintages like 2017, ones that you know are coming in warm, force you to pay attention,” says Rafael Urrejola, winemaker for Undurraga. Its 2017 T.H. Cabernet, from an Alto Maipo vineyard planted three decades ago at about 2,200 feet, is tightly wound and a prime candidate for the cellar.

    Marcelo Papa of Concha y Toro / Photo by Matt Wilson

    “If you understand the ripening process and pick at the right time, the results should still be good,” he says. “But if you are late in this type of year, you will end up with overripe, cooked and flat wines. The harvest window gets really narrow. For T.H. 2017, we picked by the second week of March, very early compared to other years.”

    Only 7.6 inches of rain fell from May 2016 through April 2017, according to the Servicio Agrícola y Ganadero, a government agency. The prior year saw 17.5 inches of El Niño-driven rain, much of it in April when Cabernet Sauvignon harvests generally reach their peak.

    As for 2018, Chile’s winemakers call it the best year in a decade or more, for all varieties and styles of wine. It was normal in terms of daytime and nighttime temperatures—meaning excellent for Cabernet—with an average amount of rainfall for the year, about 13.5 inches.

    What made it especially great for Cabernet, according to Sebastian Ruiz, winemaker with Viña Tarapacá in the Isla de Maipo subzone, was that it allowed for a long hang time.

    “The Cabernet grapes were so healthy, with beautiful berries and bunches,” he says. “The yield was 26% higher compared to 2017, but perfect temperatures during the maturation period determined a later than normal harvest. This always helps Cabernet Sauvignon wines to have good color, freshness of fruit, good natural acidity and elegant tannins.”

    Marcelo Papa, technical director at Concha y Toro, called 2018 “fantastic, probably the best year in the last 10. The wines are refined, with great precision of fruit. They are juicy and display magnificent balance.

    “Something I recall noticing was that the vines looked very comfortable throughout the season, and experience has taught us that a happy vine produces a happy wine.”

    The harvest at Concha y Toro / Shutterstock

    Winemakers noted that 2019 was a good year for Cabernet, but one where drought conditions returned. A mere 6.4 inches of precipitation fell during the May to April measuring period.

    The 2020 vintage was one of the driest years on record with only 3.5 inches of rain, nary a drop during the growing period.

    Lorena Mora, who heads the Terrunyo program at Concha y Toro along with veteran winemaker Ignacio Recabarren, says that until the past year, drought conditions in Chile have been manageable due to modern irrigation. But how long that can continue remains to be seen.

    “We are getting to the point where we cannot replace the lack of rain,” says Mora. “In 2020, many vineyards had problems irrigating. It is a problem that has been intensifying year after year. In Maipo, the situation has us worried. We irrigated much more this past season, and we will have to adapt to this new reality.”

    Fernando Espina of Viña Chocalan / Photo by Matt Wilson

    With droughts come lower yields, something that hurts wineries that produce inexpensive wines designed for mass consumption. On the other hand, small yields tend to result in more concentrated wines.

    Fernando Espina, head winemaker at Viña Chocalan in the Maipo Valley, whose 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon offers great value, put Chile’s reduced rainfall into terms we all can understand.

    Rafael Urrejola of Undurraga / Photo by Matt Wilson

    “Today, we can talk about lower rainfall like the coronavirus pandemic,” he says. “We are dealing with a new normal. But extremely low yields are not necessarily synonymous with good quality. Rather, it can translate into drying tannins, overripe fruit, dehydration and high alcohol.”

    Fortunately, the best of Chile’s Cabernet Sauvignons deliver plush tannins, perfectly ripe fruit, juicy acidity and alcohol levels of about 14%. Wines like these are plentiful and calling your name.


    For many red wine lovers, Cabernet Sauvignon (or “Cab”) is the king of wines. The Cabernet grape typically produces big-bodied red wines well suited for aging. Although Cab is known as a Bordeaux varietal, remarkable Cabernet Sauvignons are produced around the world.

    1. 2015 Joseph Phelps Insignia

    Origem: Napa Valley, California, U.S.A.
    Varietal: 90% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 3% Petit Verdot
    Preço: $275
    ABV: 14.5%

    For American Cabernet Sauvignon lovers, the Napa Valley is the place for great wine. And for those who follow Napa wine, you know why the 2015 Insignia tops our Best Cabernet Sauvignon list. Made from 90% Cabernet, carefully blended, this vintage is, simply put, a knockout. It is rich with blackberry and cassis, cocoa, graphite, cedar and the grip of grainy tannins. This is a wine you could drink now or cellar for 10-15 years.

    & gt For more information, visit the Joseph Phelps official website.

    2. 2015 Château Mouton Rothschild

    Origem: Pauillac, France
    Varietal: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 3% Petit Verdot
    Preço: $650
    ABV: 14%

    2015 was a great year for many, although not all, Bordeaux vintners. The year blessed Mouton Rothschild with one of its finest vintages of all time. If you are a collector, this is one to snap up quick, if you can. A deeply colored wine, it offers exuberant black fruit flavors balanced with sexy spices. It is a wine you could drink now, if you really can’t wait, but it will continue to evolve and potentially improve for a decade or more.

    & gt For more information, visit the Château Mouton Rothschild official website.

    > COFFEE & CHOCOLATE: They make a delicious combo. Do it with these artisanal Belgian chocolates we have tasted for you. ENJOY 10% OFF YOUR ENTIRE ORDER com GAYOT’s exclusive promo code. ORDER NOW!

    3. 2014 Tenuta San Guido Sassicaia DOC

    Origem: Bolgheri Sassicaia DOC, Italy
    Varietal: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
    Preço: $160
    ABV: 13%

    Another world-renowned wine having a remarkable vintage, the 2014 Sassicaia truly puts Italian Cabernet on the map. Garnet-hued, it offers raspberry and black cherry fruit intermingled with intense baking spices and just a hint of sweaty leather. For a Cabernet, it feels surprisingly weightless on the tongue. Yet it lingers long, making sure that its impression is made.

    > For more information, visit the Tenuta San Guido official website.

    4. 2015 Château Pichon-Longueville Baron

    Origem: Pauillac, France
    Varietal: 77% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot
    ABV: 13.5%

    Yet another home run for Bordeaux’s Pauillac region, the 2015 Château Pichon-Barone easily makes our list of the Best Cabernets. A rich, full-flavored wine, it offers the best of summer berries and the intensity of winter spices, making it a good choice for any time of the year. The wine’s velvety tannins give it sensual texture as well as ageability. Château Pichon-Baron Longueville is Second Grand Cru Classé in 1855.

    > For more information, visit the Pichon-Longueville Baron official website.

    5. 2013 LVE Cabernet Sauvignon

    Origem: Napa Valley, California, U.S.A.
    Varietal: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot
    Preço: $85
    ABV: 15%

    If Phelps Insignia represents the great winemaking history of the Napa Valley, LVE stands as a totem of the present. This wine, in its presentation, its flavor profile and lineage, is what’s happening now. This seductive Cabernet, a newcomer on the Napa scene, is a collaboration between French vintner Jean-Charles Boisset and famed American musician John Legend. The wine offers powerful blackberry and black currant fruit with hints of espresso and oak.

    > For more information, visit the LVE Wines official website.

    6. 2016 DAOU Vineyards Reserve Cabernet Sauvignon

    Origem: Paso Robles, California, U.S.A.
    Varietal: 78% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 10% Merlot
    Preço: $50
    ABV: 14.5%

    Paso Robles is not California’s most popular Cabernet-producing region, but it is a region highly respected by anyone who loves intense, mature red wines. This reserve wine from DAOU perfectly expresses all that there is to love about Paso Cab. An intense and highly extracted wine, it offers complex aromas and flavors of black plum, cherry, cassis, olive, mushroom, cedar and spice all delivered with drama and great length. If you aren’t prepared to have your mouth stained, do not drink this wine!

    > For more information, visit the DAOU Vineyards official website.

    7. 2016 Penley Estate Phoenix Cabernet Sauvignon

    Origem: Coonawarra, Australia
    Varietal: Cabernet Sauvignon
    Preço: $17
    ABV: 14%

    When it comes to Cabernet, Coonawarra is Australia’s answer to the Napa Valley. This region is known for producing outstanding Cabernet and Penley Estate’s Phoenix sets the bar high for great wines in an affordable price range. A dark and richly concentrated wine, it offers tongue-coating tannins, intense blackberry and cassis flavors and a persistent curry spice. Although it’s under $20, Phoenix drinks like a much higher priced wine.

    > For more information, visit the Penley Estate official website.

    8. 2016 Obsidian Ridge Half Mile Cabernet Sauvignon, Lake County

    Origem: Red Hills Lake County, California, U.S.A.
    Varietal: 80% Cabernet Sauvignon, 12% Petite Sirah, 8% Petit Verdot
    Preço: $65
    ABV: 14.7%

    The Red Hills region’s potential for Cabernet is relatively untapped, but it may very well be the future of California red wine. Obsidian Ridge is most definitely blazing a trail for the region. Their 2016 Half Mile is a well-structured wine with glorious spice notes on both the nose and palate. Fruit flavors of plum and black cherry mingle with toasted oak notes and chocolate toward the back of the palate.

    > For more information, visit the Obsidian Ridge official website.

    9. 2016 Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet

    Origem: Napa Valley, California, U.S.A.
    Varietal: Cabernet Sauvignon
    Preço: $34
    ABV: 14.5%

    Unlike many of the wines on this list, which represent something exciting and undiscovered, this wine makes our Best Cabernets list for the exact opposite reason. This is a wine you can count on, year after year, to represent exactly what Napa Valley Cabernet is all about. Made with grapes from two iconic Napa appellations, Oakville and Stags Leap, it is a textbook wine. It won’t excite or surprise you but it will deliver a crowd-pleasing, full-bodied Cabernet with loads of ripe fruit, firm tannins and modest spice, all at a very fair price.

    > For more information, visit the Robert Mondavi official website.

    10. 2014 50 Harvests Napa Valley Meritage

    Origem: Napa Valley, California, U.S.A.
    Varietal: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Petit Verdot
    Preço: $60
    ABV: 14%

    This wine is on the opposite end of the Napa Valley spectrum from the Mondavi Cab. This one is a Bordeaux blend attempting to recreate Old World style with New World terroir and techniques — and we like the results. On the nose, it offers decadent raspberry and blackberry pie aromas backed up by earthier notes of tea leaves and tar. On the palate, it offers big fruit flavors with an almost candied quality. A well-structured wine, it finishes with a lingering note of spice.

    > For more information, visit the 50 Harvests official website.

    11. 2016 Viña Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon

    Origem: Maipo Valley, Chile
    Varietal: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah
    Preço: $18
    ABV: 13.5%

    If you think you can’t find good Cabernet Sauvignon for under $20, this will be the wine to change your mind. This Chilean wine makes our list of the Best Cabernets because it is one of the best values the Americas has to offer. A rich and earthy wine, its aromas are complex but dominated by black plum and spices. It’s juicy on the palate with round tannins, cherry and plum flavor and tobacco and vegetal notes on the finish.

    > For more information, visit the Tarapacá official website.

    12. 2016 Penfolds Bin 407

    Origem: South Australia
    Varietal: Cabernet Sauvignon
    Preço: $60
    ABV: 14.5%

    This is an interesting and complex Cabernet, blended with grapes from all of South Australia’s best Cab-growing regions. It’s a well-structured wine made in a style that really accentuates spice. It offers hints of tobacco and bramble on the nose with an interesting interplay of black currant and olive on the palate. This wine’s tannins are firm. You could open it now but might want to wait a year or two to enjoy this one.

    > For more information, visit the Penfolds official website.

    13. 2015 Louis M. Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon

    Origem: Sonoma County, California, U.S.A.
    Varietal: Cabernet Sauvignon
    Preço: $20
    ABV: 13.6%

    Sonoma tends to produce softer, gentler Cabernets than the wines that come from neighboring Napa. This wine makes our list because it does a nice job of showing off that Sonoma style at an attractive price. Even though this is an approachable wine, it still has solid structure, a compelling balance of forest and fruit flavors and a lingering note of cocoa powder on the finish.

    > For more information, visit the Louis M. Martini official website.

    14. 2014 Falesco Tellus Cabernet Sauvignon

    Origem: Umbria, Italy
    Varietal: Cabernet Sauvignon
    Preço: $15
    ABV: 13.5%

    An extraordinarily polished wine for the price, this is a good choice if you’re watching your budget. Made from 100% estate fruit, it offers aromas of blueberry and dried cranberry. A medium bodied wine that’s ready to drink now, it offers currant and sweet black plum flavors and a surprisingly long finish.

    > For more information, visit the Falesco official website.

    15. 2016 Ancient Peaks Cabernet

    Origem: Paso Robles, California, U.S.A.
    Varietal: Cabernet Sauvignon
    Preço: $22
    ABV: 14.1%

    This might be the most fun wine on our Best Cabernets list. It offers Bordeaux-like notes of leather, tobacco and wild game yet it’s still a distinctly Paso wine. Its fruit flavors are blackberry and black currant with a hint of soy sauce. On the finish, there’s a lovely note of dark chocolate. It’s a wine with compellingly chalky tannins and a nice finish. This is one to enjoy now, not to lay down for later.

    > For more information, visit the Ancient Peaks official website.


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