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Receita de molho de churrasco de mostarda

Receita de molho de churrasco de mostarda


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A maioria dos molhos de churrasco usa a base de ketchup, mas no sul dos Estados Unidos, eles preferem usar mostarda.

68 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 garrafa de mostarda amarela clássica francesa
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 4 colheres de sopa de vinagre de cidra destilado
  • pimenta do reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 2min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 7min

  1. Em uma panela em fogo médio, misture a mostarda, o mel, o açúcar e o vinagre. Tempere com pimenta-do-reino. Deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos. Despeje sobre a carne de porco ou boi cozida. Se quiser mais sabor, deixe a carne ferver no molho por cerca de 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(77)

Resenhas em inglês (66)

Feito conforme a receita indicada, mas com duas vezes de mostarda e mais duas de cada colher de chá, passei a esmaltar um pernil de pernil durante a noite. Extremamente saboroso. Vou experimentar apimentá-lo um pouco.-01 de junho de 2017

por Cristiesc

A ideia de um molho de mostarda para churrasco realmente só se aplica à Carolina do Sul e ao norte da Geórgia. É muito popular lá e foi com o que cresci. Esta receita é um pouco diferente, usamos vinagre de maçã e menos mel-22 de dezembro de 2006

por Avatar26

Este é um ótimo molho ou tinta base para carne de porco, especialmente costelas ou sanduíches de porco desfiado. Meu gosto pessoal se inclina para algo mais picante, então adiciono uma pitada de molho inglês, alho em pó, pimenta caiena e pimenta chipotle. O sabor defumado do chipotle realmente acentua a base de mostarda / vinagre! -04 de setembro de 2006


Molho de Churrasco de Mostarda da Geórgia

Em partes da Geórgia e nas Carolinas ocidentais, o molho barbecue começa com mostarda. Às vezes fica um pouco doce e às vezes esquenta. Este molho de mostarda picante tem um toque de calor e é o molho barbecue perfeito para carne de porco desfiada - mas não tenha medo de experimentá-lo com frango ou costelas.

Acredita-se que o uso de mostarda em molhos de churrasco seja devido à influência de cozinheiros de herança alemã. Ainda hoje, você encontra o molho de mostarda servido em churrascarias que têm nomes alemães.

Você pode usar a mostarda de sua escolha nesta receita. Mostarda amarela simples e velha é completamente aceitável. Mas se você quiser uma mostarda Dijon mais apimentada, isso também funcionará muito bem. O molho inglês tem seu lugar em muitos molhos de churrasco. Ele adiciona o sabor saboroso umami que faz suas papilas gustativas dançarem de alegria.

O ditado é que, se você reunir três pessoas na Geórgia, haverá um churrasco em vez de uma briga. Churrascos comunitários fazem parte de comícios e campanhas políticas há décadas, com mais pessoas atraídas pela comida do que pelos discursos.


Receita de Molho Churrasco de Mostarda Carolina Gold

Servir com: Seu churrasco favorito e uma cerveja da Carolina do Sul.

Faz:

Leva:

Ingredientes

  • & # x25a2 2 & # 32 xícaras & # 32 preparada com mostarda amarela
  • & # x25a2 2/3 & # 32 xícara & vinagre de cidra # 32
  • & # x25a2 3 & # 32 colheres de sopa e pasta de tomate # 32
  • & # x25a2 1/2 & # 32 colher de chá & # 32 chipotle molho Tabasco ou seu molho picante favorito
  • & # x25a2 3/4 & # 32 xícara & # 32 açúcar
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de sopa & # 32 mostarda em pó
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá & # 32 grânulos de caldo de frango ou 1 cubo ou 1 colher de chá à base de canja de galinha
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá e # 32 folhas secas de alecrim
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 sementes de aipo
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá e cebola em pó # 32
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá & # 32 alho em pó
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá e sal kosher grosso de Morton # 32
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 pimenta preta moída na hora

Método

Dum Spiro Spero. & # 8221 Significa & # 8220 Enquanto eu respiro, espero.

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Publicado em: 4/18/2012 Última modificação: 4/16/2021


Fazendo molho de churrasco à base de mostarda

Nossa última edição do Daily South BBQ examinou a origem e a difusão do molho de churrasco à base de mostarda ao estilo da Carolina do Sul. Agora vamos dar uma olhada no que há dentro dessas garrafas amarelas brilhantes.

A maioria dos redatores de receitas parece apegada ao princípio de nunca usar seis ingredientes quando meros 24 bastam, e eles podem resistir ao impulso de fantasiar com molho de churrasco adicionando uma variedade de especiarias exóticas e condimentos engarrafados e todos os tipos de "melhorias". apesar da relutância dos proprietários calados em compartilhar suas receitas & quotsecret & quot, os molhos amarelos que você encontra na maioria das churrascarias da Carolina do Sul são preparações bastante simples. Alguns adicionam manteiga ou margarina para dar textura e talvez um ou dois temperos únicos, mas a diferença real de uma versão para a outra reside principalmente na proporção de mostarda, vinagre e açúcar que vai para a panela.

Esta receita básica atinge um bom equilíbrio entre sabor picante e doçura e é uma versão fundamental.


4 xícaras de vinagre de maçã
2 xícaras preparadas de mostarda amarela
3 colheres de chá de pimenta preta ou a gosto
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de molho picante, ou a gosto

Combine todos os ingredientes em uma panela não reativa em fogo médio. Leve apenas para ferver e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 semanas.


Receitas essenciais para grelhar do The Chew & # 039s Michael Symon

Todo mundo sabe que o verão significa muito grelhados & # x2014especialmente chef Michael Symon.

& # x201CNo verão, gosto de preparar a grelha para fazer tudo fora. Vou colocar panelas nele. I & # x2019ll saltear & # xE9 nele. Eu & # x2019 farei tudo nele, & # x201D ele diz à PEOPLE. & # x201CI & # x2019ll fumar leitões inteiros. I & # x2019 farei costelas, bundas de porco, peito, frango, hambúrgueres, cachorros-quentes. & # X201D

Para complementar um menu substancial, o co-apresentador do The Mastigar compartilhou o molho barbecue à base de mostarda que ele desenvolveu para Mabel & # x2019s, seu mais novo restaurante em Cleveland, com inauguração neste outono.

& # x201O fato foi tão importante para mim que, quando fizemos um churrasco, a mostarda Bertman Ballpark foi a base de nossos molhos, & # x201D diz o chef, 45, que administra 19 restaurantes com sua esposa Liz, 9 deles em Cleveland. & # x201CPara mim, quando criança, isso resumia tudo sobre Cleveland. É a mostarda que está presente em tudo lá. & # X201D

E como um jardineiro ávido, Symon gosta de servir seu churrasco com acompanhamentos que incluem vegetais de seu quintal, como esta salada de milho grelhado com abacate, tomate e manjericão fresco.

& # x201CJardinagem é uma parte muito importante da minha vida, & # x201D ele diz & # x201CNós cultivamos seis variedades diferentes de tomates tradicionais, pimentões e muito mais. & # x201D

Além da abundância de sabores, a melhor parte de sua receita de salada é que você pode jogar as espigas de milho na grelha ao mesmo tempo em que cozinha sua proteína de escolha de PESSOAS, nos estandes sexta-feira.

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Molho De Churrasco De Mostarda

16 oz. vinagre de maçã

1 cebola roxa pequena, descascada e cortada em quatro

1 dente de alho grande, descascado e amassado

1 colher de chá. sementes de coentro torradas

1 xícara de mostarda Bertman Ballpark

3 colheres de sopa. rábano fresco ralado

1 e # xBD colher de chá pimenta-do-reino recém-rachada

1. Numa panela misture o vinagre, a cebola, o alho, o chipotle, o bourbon, o coentro e a páprica. Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe por 10 minutos e depois coe em uma tigela. Junte os ingredientes restantes. Transfira para um recipiente e mantenha refrigerado na geladeira até a hora de servir.

Tempo de preparação: 5 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Salada de Milho Grelhado

1 jalape & # xF1o, picado (sementes e costelas removidas)

& # xBD xícara de azeite de oliva extra virgem

1 abacate maduro, descascado e cortado em cubos

1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade

3 cebolinhas, partes brancas e verdes, cortadas em fatias finas

& # xBD xícara de queijo feta esfarelado e mais para enfeitar

1. Mergulhe o milho em suas cascas durante a noite em água salgada. Quando estiver pronto para cozinhar, prepare a grelha em fogo médio-baixo. Coloque o milho embebido, ainda com a casca, na grelha e feche a tampa.

2. Enquanto isso, em uma tigela grande, adicione a anchova, o alho, a jalapeño e uma pitada grande de sal. Adicione o suco de limão e as raspas e bata no azeite. Adicione o abacate, o tomate, a cebolinha e o manjericão e mexa delicadamente.

3. Após cerca de 20 minutos, retire o milho da grelha e deixe esfriar o suficiente para que você possa pegá-lo. Retire e descarte as cascas, corte os grãos e acrescente-lhes a salada. Misture bem e experimente o tempero. Pode ser necessário adicionar um pouco de sal adicional. Junte o queijo feta e despeje em uma travessa. Regue com azeite e decore com mais um pouco de queijo feta.

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos, mais imersão

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The Meatwave

Ver receita

O molho de churrasco pode definir a paisagem desta grande nação. Grandes áreas do país mantêm suas tradições de molho, mesmo que variem município a município e quarteirão a quarteirão. Pelas minhas degustações de molho, estou descobrindo que eles são incrivelmente matizados e profundos e embora o molho de churrasco tenha gosto de molho de churrasco, é incrível o quanto um pouco de vinagre a mais aqui ou um pouco menos de açúcar ali pode fazer em um molho. Apesar de todas as semelhanças, não há molho que se destaque, enchendo seu peito com exclusividade, do que o que as pessoas do centro da Carolina do Sul chamam de seu próprio & mdashmolho de mostarda.

Uma colisão da ancestralidade alemã com o churrasco americano, A mostarda da Carolina do Sul começa com uma lista de ingredientes semelhante a qualquer outro molho de churrasco. Isso inclui ketchup, açúcar mascavo, vinagre de cidra, molho inglês, molho picante e, é claro, mostarda.

A principal diferença aqui é a inclinação da balança entre mostarda e ketchup. Onde eu normalmente iria por cerca de 1 colher de sopa de mostarda por uma xícara de ketchup, em vez disso, apenas algumas colheres de sopa de ketchup são adicionadas a quase uma xícara de mostarda.

O que você obtém é incrivelmente diferente e incrivelmente delicioso. A mordida e o sabor forte da mostarda ainda são os traços dominantes deste molho, mas os acompanhamentos adicionados permitem que você saiba que está gostando de um molho barbecue em termos inequívocos. Apesar de ter uma preferência arraigada por molhos à base de tomate, deixo o molho de mostarda entrar na minha vida como uma forma de trocar meu porco ou frango desfiado. Ainda estou experimentando maneiras de usar este molho, algum de vocês, Meatwavers, tem alguma boa sugestão para eu experimentar?

Publicado em Quarta, 16 de fevereiro de 2011 por Joshua Bousel

Molho de Churrasco de Mostarda da Carolina do Sul

  • Colheita 1 1/2 xícaras
  • Preparação 5 minutos
  • Inativo 1 dia
  • Total 1 dia 5 minutos

Ingredientes

  • 3/4 xícara preparada de mostarda amarela
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de molho picante

Procedimento

  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e misture bem. Faça pelo menos 24 horas antes do uso para melhor sabor. Guarde refrigerado em um frasco bem tampado por até um mês.

Adaptado do livro BBQ de Big Bob Gibson, de Chris Lilly

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Comentários

Mike Um dos melhores restaurantes da região é um sanduíche de mortadela grelhada com uma salada de mostarda. Fiquei excitado (e recebi a receita) do proprietário do Angel's BBQ em Savannah.

Molho de mostarda em carne de porco picada ou picada é incrível. Peça-me com educação e eu lhe darei minha receita de mortadela :) Postado Quarta, 16 Fev 2011 4:54 PM

Josh @Mike Ainda não fiz a receita da mortadela de churrasco, se quiser compartilhar, seria demais! Postado em quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011, 20h09

Mike Comece com um grande pedaço de mortadela inteira. Eu geralmente me certifico de que tenha pelo menos 20 centímetros de comprimento. Remova o invólucro e coloque-o cheio de buracos finos. Coloque-o em um fumante usando nogueira e deixe fumar a 200-225 por apenas algumas horas. Bolonha é bastante absorvente e não precisa de muito tempo nem de um forte fumo para obter um bom sabor de nogueira.

Depois que a mortadela ficar com um sabor agradável e defumado (alguns centímetros extras permitem uma degustação periódica), retire do fogo e corte com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Frite as fatias na frigideira para deixar um pouco crocantes por fora. Retire da panela, mergulhe em seu molho de churrasco vermelho favorito e coloque em cima de um pão branco grande e macio.

Cubra com uma salada crocante à base de mostarda.

Maravilhe-se com como isso escapou do seu repertório. Postado na sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011, 03:39

Josh Parece delicioso. Definitivamente experimentando no Meatwave neste verão! Postado na sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011 às 9h25

Chris Eu gosto de usar molho de mostarda principalmente em carne de porco desfiada. Meu molho usual para carne de porco é o estilo Piemonte, mas, como você, gosto de trocar as coisas com molho de mostarda de vez em quando. Quando faço carne de porco desfiada para uma multidão, geralmente ofereço um molho à base de vinagre, um molho doce (normalmente, não faça o meu próprio doce) e à base de mostarda. É interessante ver as pessoas experimentando a mostarda, sempre tenho alguns conversos. Postado segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011 10:52

Matt A receita indica 1/4 de vinagre de maçã. posso assumir que é 1/4 C? Obrigado, mal posso esperar para fazer isso. Postado em quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011, 20h34

Josh @Matt Obrigado por apontar isso. Você está certo, deveria ser 1/4 xícara de vinagre de cidra. Eu corrigi na receita. Postado quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011 20:42

Heinz Steves Gostei da sua receita de molho para churrasco SC Style. Gostaria de saber como fazer a sua salada de mostarda para Bolonga imprensada? Postado na sexta-feira, 10 de agosto de 2012 às 9h46

Sanni Muito obrigado por esta ótima receita. vim aqui via coma a sério e aproveite seu blog tremendamente. A maioria dos produtos que você avalia não está disponível para mim, pois moro na Alemanha, mas gosto de ler as críticas mesmo assim. Ainda estou procurando minha receita de molho de churrasco favorita e esta é uma grande segunda colocada! Postado em terça, 30 de julho de 2013 10:16

Tim Alguém tem um molho de mostarda para costelas que não seja doce? Meu melhor amigo trouxe uma receita da área da Flórida há 40 anos, ele passou e eu sinto falta dele e do molho também! Postado em quinta-feira, 22 de junho de 2017, às 12h59


Como um resquício de sua herança alemã, a Carolina do Sul é conhecida por seus molhos para churrasco feitos com mostarda (veja Molho de mostarda amarelo da Carolina do Sul), especialmente no cinturão entre Columbia e Charleston. A maioria é simplesmente mostarda amarela, vinagre de cidra, pimenta e açúcar. Outros são variações do tema da mostarda de mel. Eu amo esses molhos clássicos da Carolina do Sul, mas queria algo um pouco mais interessante e complexo.

Sabores saborosos de ervas são ótimos com carne de porco, então comecei com a receita clássica de mostarda de churrasco SC e adicionei camadas de complexidade adicionando alecrim e outros sabores mais sutis. Se os clássicos molhos de mostarda SC são solos de trompete, esta é uma orquestra completa. Há muitas coisas nesta receita, mas tente não deixar nada de fora.

Quando o servi para Keith Miller, um bom amigo que revisou muitas de minhas receitas, ele disse & # 8220Wow, este é um molho de mostarda para adultos! & # 8221 E tinha um nome. Infelizmente, não tem o brilho de um molho à base de tomate típico, mas com certeza tem um gosto bom!

Este molho é bom para costelas, mas é especialmente bom em carne de porco desfiada, costeletas de porco e quase todos os porcinos. Adoro batatas assadas, para mergulhar pretzels, cachorros-quentes e outras salsichas ou como substituto da mostarda na maioria das receitas. Faça um lote e guarde-o sempre que precisar de mostarda.

Se você usar em costelas, em vez de usar uma fricção de costela típica como Meathead & # 8217s Memphis Dust, use minha Simon & amp Garfunkel Rub.


Receita do molho de mostarda da Carolina do Sul | Grelhados

Carolina do Sul é uma espécie de microcosmo que representa a diversidade de molhos de churrasco em todo o país.

A costa gosta de um molho de vinagre fino, um molho à base de tomate é esfregado no norte e uma mistura de ketchup espessa adorna a carne defumada no oeste, mas a grande maioria bem no centro do estado gosta de um molho que é exclusivamente seu : o molho de mostarda.

Apenas um recém-convertido a amar todas as coisas-mostarda, eu tive dificuldade em entender por que alguém escolheria vestir sua sugestão com algo tão mostarda, mas ultimamente tenho me apoiado nesta mistura, que nasceu de uma colisão de alemão ancestralidade e churrasco americano.

Este molho simples começa com uma base de mostarda, mistura um pouco de doçura com açúcar, o vinagre dá um sabor de churrasco e apenas especiarias suficientes criam uma singularidade entre um molho e outro.

Ao contrário do meu entusiasmo desenfreado pelo Molho de Vinagre da Carolina do Norte (que venho aperfeiçoando graças a todos os seus comentários), abordei o molho de mostarda com mais cautela.

Embora seja uma boa alternativa em um sanduíche de carne de porco desfiada e slaw, ainda não estou sentindo isso nas costelas ou na carne. Sendo novo no jeito da Carolina do Sul, estou me perguntando como você usa esse molho de mostarda?


Molho de churrasco de mostarda agridoce

Esta receita saborosa de molho é feita pela combinação de:

  • 1/2 xícara de mostarda amarela preparada
  • 1/4 xícara de vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (escuro)
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de molho inglês
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (em pó)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Para misturar os ingredientes, acho mais fácil adicionar tudo a um pequeno frasco bem lacrado e sacudir a luz do dia! Você não apenas obtém um ótimo molho com esta receita, mas também faz um pequeno treino agradável!

Este molho barbecue à base de mostarda tem uma consistência macia. a acidez do vinagre é balanceada pela doçura do açúcar mascavo. Este é o meu favorito de todos os molhos para churrasco não baseados em tomate.

Ocasionalmente, eu coloco esse molho junto com uma dose extra de pimenta caiena. Uma colher de chá cheia do pó vermelho dá a este molho um nível de calor agradável! & # Xa0

Molho de churrasco de mostarda é ótimo no frango!

O sabor deste molho à base de mostarda combina muito bem com carne de porco e frango. Na verdade, eu mantenho um frasco para apertar para outras coisas, como peixe e bolo de carne. Eu sou conhecido por mergulhar minhas batatas fritas neste aqui!

Esse molho barbecue é bom para regar, mas como outros molhos com açúcar, para não queimar, só deve ser usado na carne quando estiver terminando no defumador.

O molho de mostarda de churrasco ao estilo da Carolina do Sul é um bom molho para todos os gostos. Pode levar algum tempo para se acostumar, mas crescerá em você se você der meia chance!


Molho Amarelo Barbecue da Carolina do Sul

Peço tiras de frango em um restaurante com o único propósito de mergulhar em molhos. Eu quero todos os molhos. TODOS ELES.

Meu marido? Ele pede as tiras de frango pela proteína e, tipo, sabor de carne.

Às vezes pego um prato cheio de batatas fritas e apenas envolvo-o com diferentes opções de molho e ketchup ndash, maionese, molho barbecue, molho ranch, maionese misturada com sirracha, maionese misturada com ketchup, e a lista continua.

Se for um condimento, vou mergulhar algo nele.

Digite este molho de churrasco ridículo feito de mostarda. Oh minha palavra, pessoal. Eu quero me banhar nessas coisas. Tenho a sensação de que é muito bom para os seus poros. Já faz uma semana que estou usando-o como um tratamento facial todas as noites. Então eu lambo.

Até o meu marido adora este molho e apelidou qualquer frango que cubra de seu & ldquonew frango favorito. & Rdquo

Deixe-me colocar isso na linguagem do McDonald & rsquos para vocês: tem gosto um pouco como o molho de pepita de mostarda quente, mas um pouco mais suave. O famoso Dave & rsquos também tem uma versão de molho amarelo de churrasco com o qual este é bem parecido.

Eu gosto de cozinhar peitos de frango em fogo baixo por 5-6 horas, desfiar, misturar com o molho e servir nos pãezinhos. É um jantar tão rápido e fácil e todos a quem servi pediram a receita. Até mesmo os odiadores de churrasco. (Sim, odiadores de churrasco realmente existem. Não, eu também não os entendo.)

Você também pode pincelar no frango enquanto o grelha. Provavelmente, também é uma carne de porco desfiada fabulosa.


Assista o vídeo: Sos Barbecue Folwark