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Purê de batata e cenoura

Purê de batata e cenoura


Limpei a batata e a cenoura, lavei e cortei em cubinhos e fervi em água suficiente para cobri-los com uma colher de chá de azeite.

Depois de fervidos, passei o restante da água junto com um pouco de leite no liquidificador. É sobre o apetite das crianças !!!


Receita simples de purê de batata

  • 1 kg. de batatas cozidas (das farinhentas, se você as compra em lojas costumam escrever no rótulo que são para ferver)
  • 80 gramas de manteiga com 82% de gordura em temperatura ambiente
  • 250 ml. leite quente (ajusta-se à espessura do purê)
  • sal a gosto
  • opcional, um pouco de noz-moscada

Quanta manteiga é colocada em um purê de batata?

Como você pode ver pela lista de ingredientes, recomendo 80 gramas de manteiga na quantidade de 1 kg de batata, da qual, após a limpeza, sobram cerca de 800 gramas. Portanto, cerca de 10% da quantidade de batatas é manteiga. Aproximadamente a mesma quantidade (ainda menos, 75 gramas) é recomendada por Larousse Gastronomique, a edição revisada em 2001, que tenho na biblioteca. Abaixo você confere, na coluna da direita, a receita do purê de batata, que no livro está registrada na página 916. Bônus, na coluna da esquerda você encontrará três receitas de batata recheada.

Que existem outras receitas, que contêm natas, muito mais manteiga e menos leite, é bem verdade. Como eu disse, depende do que você quer fazer com aquele purê.

Como é justo dizer purê de batata ou purê?

Muitos de nós crescemos com purê de batata. Depois que crescemos, fomos informados de que não é certo dizer isso, e que devemos dizer purê de batata. No livro de Silvia Jurcovan, no entanto, todos esses pratos são nomeados purê. Enquanto um livro passa por uma correção, no entanto, pensei em olhar no DEX e descobri que ambas as formas, purê e também purê estão corretas.

PIRÉU s.n. Alimentos preparados com vegetais (geralmente batatas) ou frutas cozidas e esmagadas, formando uma pasta. [Primo. purê s.n. / & lt fr. purê].

Como preparar purê de batata com receita simples e fervura # 8211

1. Primeiro, lave bem as batatas e depois descasque-as. Na minha casa, isso é assunto do meu marido. À medida que são limpas, as batatas são mantidas em uma tigela com água fria.

No entanto, existem receitas que recomendam cozer batatas com casca. Tenha cuidado, no entanto, eles são recomendados para certos tipos de batata que dificilmente encontraremos em nosso país.

2. Lave bem as batatas em água fria. Escorra e corte em cubos ou rodelas (dependendo do tamanho). Coloque as batatas em uma panela do tamanho certo. Cubra com água fria cerca de 4 dedos e adicione 1 colher de chá com uma pitada de sal. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos, até que fiquem bem cozidas, mas não parta.

3. Escorra as batatas por uma peneira. Eu uso essa peneira que tem pernas e deixo as batatas cozerem por cerca de 3-4 minutos nela, para perder mais vapor. Se você olhar acima, na receita da Larousse Gastronomique, é recomendável refogar rapidamente, para retirar mais umidade. A ideia é ter o mínimo de água possível no nosso purê de batata. Tudo o que se sabe é que a água não é boa. Nem mesmo seus joelhos. : P

Receita simples de purê de batatas & # 8211 pressionando as batatas e terminando o prato

4. Amasse as batatas finamente enquanto estão quentes. A ferramenta mais recomendada para isso é a prensa de batata. Eu o tenho há anos e mantenho-o como se estivesse na parte de trás da minha cabeça.

É correto prensar as batatas com prensa manual, como você pode ver abaixo.

Absolutamente incorreto é amassar as batatas com a batedeira ou liquidificador! Em vez de um purê de batata fofo e apetitoso, você obterá uma massa elástica, que se estenderá como muco. Nada poderia ser mais desagradável! Existe uma explicação científica para o porquê disso estar acontecendo. Simplesmente, o movimento rápido das lâminas do liquidificador ou das lâminas do liquidificador destrói as moléculas de amido muito frágeis das batatas cozidas, o que as transforma nessa massa elástica.

Amassadas na prensa de batatas, temos a certeza de que não temos mais grumos, todas as batatas têm uma textura fina.

5. Adicione a manteiga, de preferência em temperatura ambiente. Mexa rapidamente com um batedor ou espátula para incorporar a manteiga ao purê de batatas.

6. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo vigorosamente com um batedor ou espátula. Ajuste a quantidade de leite de acordo com suas preferências, se você gosta de um purê mais consistente, provavelmente 200 ml. de leite será suficiente, se gostar de mais líquido, provavelmente colocará 300 ml. Para uma textura espumosa do purê, deve-se bater bem. Não com a batedeira, repito!

7. No final, obtemos um purê ou um purê, como queremos chamá-lo, saboroso e apetitoso. Agora experimente e adicione sal fino a gosto. Em nosso país, por influência vienense, tivemos que acrescentar uma gota de noz-moscada ralada.

Obviamente, não faz sentido dizer no que serve um purê de batata. Na verdade, o que não corresponde? Que seja útil para você!


Cenouras que escolhemos no mercado, vamos lavá-los do chão, limpá-los com um dispositivo especial de vegetais, depois são cortados em pedaços grandes e fervem-nos numa panela com uma pitada de sal, cerca de 30 minutos (experimente com um garfo & # 8230 se entrar facilmente, então eles estão prontos para serem cozidos).

Eles serão drenados em uma peneira e, em seguida, em um liquidificador, junto com manteiga, uma colher de chá de mel (se o purê for infantil), iogurte natural (ou leite), (no começo metade da quantidade, e se o purê for mais grosso podemos adicionar a outra metade), misturando por cerca de 1-2 minutos até obtermos um pasta cremosa.

No final será temperado com sal provar (não muito se for dado aos mais pequenos, ou podemos desistir ), suco de limão, pimenta se também for consumido por adultos.

Purê de cenoura com iogurte, será transferido para pequenas tigelas, consumido imediatamente ou coberto com uma película alimentar e consumido na hora certa (aquecido um pouco em uma panela de água fervente & # 8230. em banho-maria, não no microondas, se dermos aos mais pequenos).

A vantagem desse purê de cenoura é que pode ser conservado na geladeira por pelo menos 2 dias.

Purê de cenoura com iogurte natural, pode ser consumido como tal ou como guarnição para vários bifes.


Outros filtros sobre batatas

O guisado de batata tem o gosto da infância, junto com o arroz doce e a sopa com bolinhos. Portanto, & icircnar qualquer família o.

Purê de batata fofo é um must-have na cozinha de uma mãe, porque não é, se o purê de batata não for fofo. não é.

Musacauá com purê de batata é um dos pratos favoritos da minha família. Eles também têm um motivo para preferir, porque sai.

Comer batatas sem carne, embora não muito apetitosas, ficará surpreso ao descobrir que pode te fazer feliz.

Batatas roxas não são tão exóticas quanto pensamos e não são muito diferentes das batatas normais. Eles têm um pouco mais de carboidratos do que.

Compro batatas roxas sempre que as encontro na loja. Não estou sempre por perto. Gosto deles porque são mais doces.

Almôndegas de batata roxa recheadas com cream cheese são as favoritas do meu filho. Eu os descobri por acaso, quando fiquei com 2.

A salada de batata roxa pode ser preparada de várias maneiras, sendo a batata roxa fácil de combinar com outros ingredientes específicos da salada. Imi.

As almôndegas indianas são fáceis de preparar e podem ser uma opção deliciosa para toda a família. As especiarias indianas oferecem um sabor.

O purê tricolor com brócolis, cenoura e batata é aquele preparo tão simples quanto bonito e nutritivo. E, claro, torna-se.

Assim que a primavera se faz sentir, queremos encontrá-la no prato com os ingredientes mais frescos. Eu proponho um.


Torta de pastor com purê de batata e carne ou Hachis Parmentier

Torta de pastor com purê de batata e carne ou Hachis Parmentier, Torta de Pastor. Pudim com sobras de bife ou carne picada e purê de batata. Receitas de batata. Receitas de bife frio. Receitas com carne picada.

Hachis Parmentier ou torta de pastor é um pudim camponês constituído por duas camadas: uma de carne picada (viande hachée) coberta com outra de puré de batata. Parece muito com o British Cottage ou Shepherd Pie.

Pelo nome, pode parecer um pouco pretensioso. Não é! Antoine Augustin Parmentier é o farmacêutico francês que promoveu intensamente a batata como fonte de alimento (no século XVIII e início do século XIX). Ele tirou o vulgo da fome & # 8211 como se costuma dizer.

para Hachis Parmentier carne picada tradicional é usada. Como disse no título, adaptei esta torta aos ingredientes que estavam à mão. Eu acho que esta é uma ideia muito boa reciclar de várias sobras da geladeira: bifes frios ou ensopados, almôndegas, purê de batatas ou batatas cozidas com casca. Usei alguns pedaços de carne de porco variada e bife de pato, sobras de cassoulet (receita aqui). Como já estavam cozidos com cebola, alho e ervas, não precisei temperar mais.

Se você começar esta receita do zero, use carne picada, carne de porco ou mistura, frita em uma frigideira até dourar. Pique 2 cebolas e 3-4 dentes de alho e acrescente à carne na frigideira. Ferva tudo bem e tempere com sal, pimenta e sabores como tomilho, cominho, orégano ou o que quiser. cerca de como eu fiz aqui ao molho de carne picada para macarrão. Não coloque molho de tomate & # 8211, possivelmente um pouco de páprica, para dar cor.

Essa seria a base dessa torta. Pode ser enriquecido com vegetais: com cogumelos, feijão cozido, milho, rodelas de cenoura, etc.

& # 8222O fundo & # 8221 desta torta é representado pela generosa camada de purê de batata. Polvilhe um pouco de farinha de rosca e queijo ralado por cima, que ao assar forma uma crosta avermelhada e deliciosa. Usei um punhado de queijo pecorino ralado (queijo de ovelha) e o seu sabor depois do gratinado ficou especial!

Os ingleses também fazem uma torta com peixe, legumes e purê de batata & # 8211 Fish Pie & # 8211 receita aqui.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 8 porções de torta de pastor com purê de batata e carne ou Hachis Parmentier.


Purê com cenoura, alho-poró e salsa

Um enfeite colorido e saboroso. As cenouras são amassadas e não amassadas como um purê, para obter uma textura pastosa.

Ferva as cenouras em água e sal até ficarem bem macias. Escorra e reserve por alguns minutos, até que o vapor neles seque toda a água.

Numa panela derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o alho-poró, tempere com sal e pimenta e deixe tudo no fogo por 2 minutos, até que o alho-poró amoleça um pouco. Pare o fogo.

Adicione as cenouras e misture bem. Coloque o creme de leite e com a ajuda de um purê de batata ou de cenoura passe as cenouras e o alho-poró. Incorpore a salsa e acrescente sal e pereça a gosto.

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Preparação Croquetes de batata ou donuts de batata

Batatas cozidas são descascadas em um ralador grande ou, se você tiver uma prensa de batatas, ela é prensada. Se sobrar purê, é bom porque você não tem nada a ver com batata.

Coloque os temperos por cima das batatas (se colocar purê, cuidado pois já contém sal), os ovos, o queijo ralado (opcional) e misture bem, de preferência na batedeira ou na amassadeira. O cominho dá um sabor especial a estes croquetes! Após homogeneizar, vá acrescentando a farinha aos poucos. A massa ficará leitosa mas não pegajosa e a quantidade de farinha depende muito do tipo de batata e / ou da consistência do puré, por isso a farinha vai sendo adicionada aos poucos.

Sobre a mesa enfarinhada, espalhe a massa em uma assadeira com cerca de 0,5 cm de espessura. Dobre em 3 e depois em 3 e espalhe novamente em uma folha de 1 cm de espessura. As estatuetas são recortadas em vários formatos. Minha avó cortava esses croquetes em formas que imitavam os símbolos das cartas de jogar: coração (xícara), carruagem, clava e pá. Agora você encontra nas lojas diversas formas criadas especialmente para crianças: flores e animais. E meu filho queria cortar ursos!


Purê duo com batata e brócolis

Todo mundo sabe fazer purê de batata, mas você já pensou em combiná-lo com brócolis? Sim, já penso há algum tempo e pela primeira vez disse que não os misturo mas faço separadamente e sirvo juntos. O resultado? Um maravilhoso e muito melhor do que apenas um purê de batata. Da próxima vez vou misturá-los e, no futuro, farei um trio adicionando cenouras. Mas até a próxima vez você verá abaixo como é fácil fazer uma alimentação leve e saudável.

Para Purê duo com batata e brócolis nós precisamos

  • Purê de batata
  • 5 batatas adequadas
  • Um pouco de sal
  • 80 ml de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga 82% de gordura
  • Purê de brócolis
  • 300 gr de brócolis
  • um pouco de sal para a água em que ferve
  • 3 pequenos dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga 82% de gordura
  • 2 colheres de sopa de água em que o brócolis ferve
  • Sal e pimenta a gosto

Método de preparação Purê duo com batata e brócolis

  • Purê de batataTodo mundo sabe com certeza o que fazer, mas por ser um blog de culinária aqui e isso significa receitas completas, vou escrever para vocês como faço purê de batata.
  • Limpamos as batatas e colocamos em uma tigela com água e lavamos bem. Corte as batatas em cubos e jogue a água com que cortamos, depois coloque água novamente, acrescente um pouco de sal e leve a panela ao fogo.
  • Retire com uma colher de sopa de espuma que se formar por cima.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água, coloque a manteiga sobre as batatas e amasse-as. Adicione o leite quente e continue a esmagar e, por fim, misture com uma colher. (você também pode tentar a opção de colocá-las no robô, mas as batatas viram mais um creme & # 8211 veja a última foto do post).
  • Purê de brócolis
  • Coloque água em uma tigela, adicione um pouco de sal e coloque a tigela no fogo.
  • Desdobramos a flor de brócolis em pequenos buquês que lavamos bem e quando a água da panela ferve, colocamos na água.
  • Deixe ferver até que o garfo entre nas costas dos cachos de brócolis.
  • Nós os tiramos do fogo e os filtramos com água.
  • Para o purê precisamos de um liquidificador e usei meu novo prêmio, recebido por ocasião da conquista do título & # 8221 Receita do Ano 2015 & # 8243 no site bucataras.ro, o liquidificador Oster.

  • Coloque os brócolis fervidos no copo do liquidificador, adicione o alho, um pouco de pimenta, manteiga e 2 colheres de sopa da água em que o brócolis foi fervido, cubra com a tampa e ligue o liquidificador até obter a consistência desejada, ou seja, um purê bem fino .

  • Servimos combinando duas partes de purê de batata com uma parte de purê de brócolis.
  • O purê de brócolis fica perfeito nessa combinação com o alho e acho que até quem não é muito amigo do brócolis, pelo menos poderia se tornar amigo :). Eu gosto desse purê de brócolis e é servido apenas com torradas.

Essa é a versão com a batata feita no liquidificador, mas prefiro a versão com o espremedor de batata, nem sei se ele fala :)))


Purê tricolor com brócolis, cenoura e batata

O purê tricolor com brócolis, cenoura e batata é aquele preparo tão simples quanto bonito e nutritivo. E, claro, torna-se uma solução engenhosa quando seu filho se recusa a comer a porção diária de vegetais. Além disso, servindo nas três camadas coloridas, este purê pode se tornar uma guarnição com a qual você vai impressionar seus convidados.


SOPA DE BATATA E CREME DE CENOURA

Mais um receita do sopa cremosa ,desta vez creme de batata e sopa de cenoura , a combinação mais simples e acessível.Embora seja preparada com poucos ingredientes modestos, o sabor é ótimo, a sopa é deliciosa e nutritiva.

  • 500 g de batatas (3 batatas)
  • 250 g de cenouras (2 peças)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo (ou um pedaço de raiz)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 650 ml de sopa de vegetais (ou água)
  • 100 ml de creme de cozinha
  • sal a gosto