Novas receitas

Espaguete milanês

Espaguete milanês


O presunto prensado é cortado em cubos.

Limpe, lave em duas ou três águas e corte os cogumelos, depois frite em óleo em fogo baixo. Quando a água que sobrou dos cogumelos tiver diminuído, junte o presunto prensado e endureça um pouco, com os cogumelos.

Enquanto isso, ferva o espaguete em uma panela grande com água e adicione sal. Depois de cozido, o espaguete é coado, enxaguado e escorrido para ser posteriormente preparado.

Os tomates são lavados, descascados e semeados e depois cortados em pequenos pedaços.

Descasque o alho, moa e frite no óleo, em fogo baixo, em uma panela maior onde será preparado o espaguete. Quando o alho amolecer, adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta, açúcar e manjericão e, em seguida, adicione 1 colher de sopa de farinha enfarinhada com um pouco de água.

Adicione a este molho o espaguete fervido e escorrido, bem como os cogumelos endurecidos com presunto prensado. Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate fino com 2 copos de água, misture tudo e rale por cima do queijo, depois leve a panela ao forno quente por 8 a 10 minutos.

Após este tempo, retire a frigideira do forno e sirva imediatamente o espaguete, quente. Se você não ralou o queijo antes de colocar a assadeira no forno, pode fazê-lo quando colocar o espaguete no prato.


Penne assado à milanesa e receita de vídeo # 8211

Penne milanês assado. Hoje proponho uma das receitas italianas mais populares, amada por todos os membros da minha família. A massa milanesa é uma refeição farta e farta, perfeita para almoçar ou jantar, preparada com bastante rapidez. Eu uso penne nesta receita, mas você pode usar qualquer tipo de macarrão. Convido-vos a experimentar esta receita de massa milanesa no forno! Se você gostou desta receita de vídeo e gostaria de ver outras como ela, por favor inscreva-se no meu canal no YouTube.

Ingredientes de penne milanês assados:

  • 300 g penne
  • 250 g de tomate em caldo
  • 250 bacon cru defumado
  • 250 g de mussarela fresca
  • 250 g de cogumelos
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres de chá de azeite.
  • orégano
  • manjericão
  • sal
  • Pimenta.

Preparando penne milanês no forno - receita de vídeo:

Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto esperamos a massa ferver, cuidamos do resto dos ingredientes. Corte os cogumelos, a cebola, o alho em cubos e pique o manjericão (se não tiver manjericão fresco, pode colocar manjericão seco).

Numa frigideira grande, coloque 3 colheres de chá de azeite, deixe aquecer, junte o bacon e deixe fritar 2 minutos. Adicione a cebola e deixe endurecer por 3 minutos junto com o bacon. Em seguida, adicione os cogumelos, sal, pimenta, orégano, alho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque os tomates no caldo, deixe o manjericão ferver até o molho cair (5-10 minutos).

Coloque o macarrão sobre o molho e misture. Passamos metade da mussarela no ralador, ou partimos e colocamos um pouco sobre a massa, guardamos o resto para o fim.

Coloque o macarrão em uma panela, por último acrescente a mussarela, o manjericão fresco e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos.

ComplexidadeTempo de preparaçãoNr. porções
baixo40 minutos2 porções

Se você gostaria de ver mais receitas deliciosas, convido você a se inscrever no meu canal no YouTube.


Espaguete milanês

Assine a newsletter para ficar em dia com nossas ofertas.

Usamos cookies para lhe proporcionar a melhor experiência no nosso site. Você pode aprender mais sobre os cookies que usamos ou pode desativar suas configurações.

Veja as regras do sistema de fidelidade.

Este site usa cookies para oferecer a melhor experiência de usuário possível. Os cookies são armazenados no seu navegador e executam funções como o seu reconhecimento quando você retorna ao nosso site e ajudando nossa equipe a entender quais seções do site você considera mais interessantes e úteis.

Você pode ajustar todas as configurações de cookies navegando para as guias à esquerda.

O cookie estritamente necessário deve estar sempre ativado, para que possamos salvar as preferências de configuração dos cookies.

Se você desativar este cookie, não poderemos salvar suas preferências. Isso significa que cada vez que você visitar este site, precisará habilitar ou desabilitar os cookies novamente.


Spaghetti milaneze + bônus piccata!

Drago mi je da se diskusija oko bolognesea nakon mog bloga rasplamsala, ne toliko oko sastojaka koliko oko duljine kuhanja - u receptu koji sam dao, kuhanje traje toliko dugo da bi jedan dobar maratonac uspio otrčati čak dva maratona. Ali eto, tako je to s talijanskim umacima s rajčicom. ide se na maksimalnu redukciju tekućine kako bi se osjetio predivan okus rajčice.

Svi smo kokodakali sa svojim prijedlozima, kritika i analyzama, não upravo zato i postje blogovi i columne.

Pela primeira vez, há uma série de ingredientes especiais que podem ser servidos como acompanhamento - espaguete milanês. Kako je recept za umak dosta jednostavan, proširio sam ga na tradicionalno talijansko jelo koje se zove Piccata milanês. Dva u jedan, kao ono - platiš 1, dobiješ 2!

Rajčica je osnova umaka talijanske kuhinje. Da bi se dobila base qualitativa, potrebno je višesatno kuhanje. Tu nema diskusije! Ma koliko god neki mislili drugačije, okus je neusporediv. Svaki put kad netko kaže da je skuhao pravu talijansku “salsu de pomodoro” za sat vremena ili manje, jedan Talijan padne s Vespe! No caso da receita milanesa de espaguete, se você quiser cozinhá-la por 30-40 minutos, pode reduzir a poção. Por nome:

Umak od rajčice:

  • 750 g de passas e conservas
  • 250 g de passas cereja
  • glavica luka
  • žlica maslaca
  • 0,5 dcl maslinova ulja
  • sol papar
  • grančica ružmarina + timijana + bosiljka
  • češanj češnjaka

1. Cherry rajčice narežite na četvrtine i pomiješajte s narezanim bosiljkom.
2. A fim de conservar o alimento no alimento comum (proverbite da nije slučajno ostala koja peteljka, jer ta zna zeznuti cijeli recept), i pomiješajte sa sosom u kojem su se nalazile
3. Nasjeckajte luk, ili još bolje, NARIBAJTE GA! (Priznajte, ovo još niste čuli)
4. Nasjeckajte češnjak, (ne gnječiti ga u onim “stiskavcima”). Prije sjeckanja odstranite onaj mali zeleni dio iz češnjaka!
5. U posudu stavite ulje i maslac, naribani luk i malo kasnije češnjak. Posolite e popaprite. Pripazite da češnjak ne posmeđi, jer će inače svojom gorčinom upropastiti cijeli ugođaj.
6. Stavite rajčicu iz konzerve zajedno s umakom i dodajte grančicu timijana i ružmarina te ostavite da lagano pirja oko pola sata uz povremeno miješanje.
7. Izvadite timijan i ružmarin i kušajte. Ukoliko vam se čini da je kiselkasto, dodajte žlicu šećera.
8. Podijelite umak na dva dijela

Stockfood

Sljubljivanje umaka i špageta:

1. Skuhajte špagete, nadam se da ste zapamtili kako, procijedite ih, ali sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhali
2. Ubacite ŠPAGETE U UMAK, A NE OBRNUTO, poklopite i protresite rajnglu 3. Stavite cereja rajčice s bosiljkom u špagete i lagano promiješajte. Možete opet protresti

Za piccatu su vam potrebni mali teleći tanko rezani odresci. Te piccate su zapravo bile osnova za bečki odrezak, uma modificação Austrijanci su recept. Umjesto parmezana stavili su krušne mrvice i, hopa - eto bečkog odreska!

  • Mali, tanki teleći odresci
  • Sol, papar
  • Ulje, maslac
  • parmesão
  • Brašno

Press bites:

1. Lagano istucite teleće odreske preko folije, popaprite i posolite. Oprezno sa solju, jer u igru ​​dolazi parmezan koji je također slan!
2. Pobrašnite odreske, odstranite višak brašna
3. Izmiješajte jaja i vrlo sitno nariban parmezan, kako biste dobili smjesu po konzistenciji vrlo gustog gustog tijesta za palačinke.
4. Uvaljajte odreske u jaja i parmezan i ispecite u tavi na kombinaciji ulja i maslaca. Na tanjur stavite odrezak, špagete s rajčicom i cherry rajčicom, a dodatno ukrasite s ostatkom umaka od rajčica.

I za kraj, još jedan mali trik koji obavezno trebate primjeniti. Kako za ovo jelo, tako i za ostala jela od tjestenine: Pri sljubljivanju umaka i tek kuhanih špageta, dodajte i malo vode u kojoj su se špageti kuhali. Škrob koji je ostao u vodi dovodi do neraskidive veze špageta i umaka. Nakon toga dodajte još i žlicu maslaca i par kapi maslinovog ulja, promiješajte i vašoj sreći neće biti kraja.


Espaguete milanês

A chave do sucesso na preparação de massas italianas é seu cozimento "al dente". Assim, são fervidos em uma panela grande, com bastante água salgada e um pouco de azeite, para evitar que grudem. Por 100 g de massa coloque cerca de 1 litro de água. A massa é adicionada quando a água ferver

Deixe a massa ferver sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar

"Al dente" significa que a massa já ferveu o suficiente para ficar um pouco dura, em geral fica um pouco menos do que as indicações na embalagem

Despeje a massa cozida em uma peneira, escorra, se colocarmos no forno enxáguamos com água fria, se não misturamos com um pouco de azeite

Enquanto isso, o presunto é cortado em fatias finas, os cogumelos são cortados em tiras, o queijo é ralado

Refogue o presunto e os cogumelos na manteiga ou margarina, em seguida, adicione o molho de tomate

Sobre o espaguete junte o molho de cogumelos e presunto bem quente, mexendo os componentes, no final junte o manjericão.


Espaguete milanês no La Unica

Uma das receitas italianas mais populares e rápidas. Quer opte por servi-los ao almoço ou ao jantar, o esparguete milanês é uma refeição farta, mas ligeira, para o gosto de toda a família. Perfeito para os dias de trabalho em que já não tem força nem energia para cozinhar algo mais elaborado.

O macarrão é fervido, claro, de acordo com as instruções da embalagem. Se preferir outro tipo de massa em vez do espaguete, não tem problema, desde que respeite o peso.

Corte o presunto em cubos, corte os cogumelos. Frite em um pouco de manteiga.

Se você usar tomates frescos, mantenha-os em água fervida por alguns minutos e, em seguida, coloque-os sob um jato de água fria. Descasque uma abóbora, rale e pique. Pique os dentes de alho finamente, frite-os um pouco numa caçarola maior (pois vai deitar a massa, o fiambre e os cogumelos endurecidos por cima) e deite os tomates picados por cima. Tempere com sal, pimenta, manjericão e açúcar e tampe.

Misture a farinha com um pouco de água e adicione sobre os tomates endurecidos, mexendo delicadamente. Após 2 minutos, adicione o macarrão, o presunto e os cogumelos endurecidos, o azeite e misture delicadamente para combinar os ingredientes.

Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

Alternativo: Você pode combinar inicialmente apenas o molho de tomate com o presunto e os cogumelos, sem macarrão, e preparar as porções diretamente nos pratos. A opção 1 é, no entanto, muito mais rápida ao cozinhar rapidamente para toda a família.


Espaguete milanês

Tradicionalna receptura i jednostavna priprema resultirat će mirisima koji se šire od vaše kuhinje sve do Milana!

Uz klasičnu bazu, umak od rajčica, ove špagete sadrže mesne komadiće i najfiniju mesnatu slaninu. Bogatstvo začina upotpunjuje njihov bogat okus, a kako biste stavili točku na i u 'špageti', na kraju pripreme ih posipajte ribanim parmezanom.

Ukratko.

Brza priprema • Espaguete fino s umakom od rajčice uz dodatak mesa i mesnate slanine

tjesteninu (espaguete) staviti u 2 l nesoljene kipuće vode, u koju ste dodali žličicu ulja i kuhajte 12-15 minutos, um zatim ocijedite. Concentre-se nas sobras e 1 - 1,5 dl hladne vode, razmutiti u jednoličnu masu i zagrijte dok ne zavri. Kuhajte na laganoj vatri 3 -. prikaži još tjesteninu (špagete) staviti u 2 l nesoljene kipuće vode, u koju ste dodali žličicu ulja i kuhajte 12-15 minutos, um zatim ocijedite. Concentre-se nas sobras e 1 - 1,5 dl hladne vode, razmutiti u jednoličnu masu i zagrijte dok ne zavri. Kuhajte na laganoj vatri 3 - 5 minutos, neprestano miješajući. Tjesteninu stavite u zagrijani tanjur, prelijte toplim umakom i po želji posipajte ribanim parmezanom.

tjestenina 80% (durum pšenična krupica), biljna mastro, sušena rajčica 3%, kuhinjska sol, kvaščev ekstrakt, sušeno povrće (celer, luk), obrano mlijeko u prahu, kukuruzni škonijatusa, kukuruzni škatina, pojačatusa (monjačatusa) pšenično brašno, sušeno goveđe meso 0,5%, hidrogenirana biljna mast, krušne mrvice (pšenično brašno, kvasac, kuhinjska sol), začini, peršin list, pšenična krupica, bojila, obirak gahuoji, antioxidante bojila, obirak gahuoji lanja, antioxidante extrair extrato)


Spaghetti milaneze + bônus piccata!

Drago mi je da se diskusija oko bolognesea nakon mog bloga rasplamsala, ne toliko oko sastojaka koliko oko duljine kuhanja - u receptu koji sam dao, kuhanje traje toliko dugo da bi jedan dobar maratonac uspio otrčati čak dva maratona. Ali eto, tako je to s talijanskim umacima s rajčicom. ide se na maksimalnu redukciju tekućine kako bi se osjetio predivan okus rajčice.

Svi smo kokodakali sa svojim prijedlozima, kritika i analyzama, não upravo zato i postje blogovi i columne.

Pela primeira vez, há uma série de ingredientes especiais que podem ser servidos como acompanhamento - espaguete milanês. Kako je recept za umak dosta jednostavan, proširio sam ga na tradicionalno talijansko jelo koje se zove Piccata milanês. Dva u jedan, kao ono - platiš 1, dobiješ 2!

Rajčica je osnova umaka talijanske kuhinje. Da bi se dobila base qualitativa, potrebno je višesatno kuhanje. Tu nema diskusije! Ma koliko god neki mislili drugačije, okus je neusporediv. Svaki put kad netko kaže da je skuhao pravu talijansku “salsu de pomodoro” za sat vremena ili manje, jedan Talijan padne s Vespe! No caso da receita milanesa de espaguete, se você quiser cozinhá-la por 30-40 minutos, pode reduzir a poção. Por nome:

Umak od rajčice:

  • 750 g de passas e conservas
  • 250 g de passas cereja
  • glavica luka
  • žlica maslaca
  • 0,5 dcl maslinova ulja
  • sol papar
  • grančica ružmarina + timijana + bosiljka
  • češanj češnjaka

1. Cherry rajčice narežite na četvrtine i pomiješajte s narezanim bosiljkom.
2. A fim de preservar o alimento na alimentação comum (proverbite da nije slučajno ostala koja peteljka, jer ta zna zeznuti cijeli recept), i pomiješajte sa sosom u kojem su se nalazile
3. Nasjeckajte luk, ili još bolje, NARIBAJTE GA! (Priznajte, ovo još niste čuli)
4. Nasjeckajte češnjak, (ne gnječiti ga u onim “stiskavcima”). Prije sjeckanja odstranite onaj mali zeleni dio iz češnjaka!
5. U posudu stavite ulje i maslac, naribani luk i malo kasnije češnjak. Posolite e popaprite. Pripazite da češnjak ne posmeđi, jer će inače svojom gorčinom upropastiti cijeli ugođaj.
6. Stavite rajčicu iz konzerve zajedno s umakom i dodajte grančicu timijana i ružmarina te ostavite da lagano pirja oko pola sata uz povremeno miješanje.
7. Izvadite timijan i ružmarin i kušajte. Ukoliko vam se čini da je kiselkasto, dodajte žlicu šećera.
8. Podijelite umak na dva dijela

Stockfood

Sljubljivanje umaka i špageta:

1. Skuhajte špagete, nadam se da ste zapamtili kako, procijedite ih, ali sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhali
2. Ubacite ŠPAGETE U UMAK, A NE OBRNUTO, poklopite i protresite rajnglu 3. Stavite cereja rajčice s bosiljkom u špagete i lagano promiješajte. Možete opet protresti

Za piccatu su vam potrebni mali teleći tanko rezani odresci. Te piccate su zapravo bile osnova za bečki odrezak, uma modificação Austrijanci su recept. Umjesto parmezana stavili su krušne mrvice i, hopa - eto bečkog odreska!

  • Mali, tanki teleći odresci
  • Sol, papar
  • Ulje, maslac
  • parmesão
  • Brašno

Press bites:

1. Lagano istucite teleće odreske preko folije, popaprite i posolite. Oprezno sa solju, jer u igru ​​dolazi parmezan koji je također slan!
2. Pobrašnite odreske, odstranite višak brašna
3. Izmiješajte jaja i vrlo sitno nariban parmezan, kako biste dobili smjesu po konzistenciji vrlo gustog gustog tijesta za palačinke.
4. Uvaljajte odreske u jaja i parmezan i ispecite u tavi na kombinaciji ulja i maslaca. Na tanjur stavite odrezak, špagete s rajčicom i cherry rajčicom, a dodatno ukrasite s ostatkom umaka od rajčica.

I za kraj, još jedan mali trik koji obavezno trebate primjeniti. Kako za ovo jelo, tako i za ostala jela od tjestenine: Pri sljubljivanju umaka i tek kuhanih špageta, dodajte i malo vode u kojoj su se špageti kuhali. Škrob koji je ostao u vodi dovodi do neraskidive veze špageta i umaka. Nakon toga dodajte još i žlicu maslaca i par kapi maslinovog ulja, promiješajte i vašoj sreći neće biti kraja.


Espaguete milanês

Espaguete milanês de: espaguete, manteiga, presunto, cogumelos, creme de leite, ovos, queijo, sal, pimenta.

Ingrediente:

  • 250 g de espaguete
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 150 g de presunto ou costela
  • 150-200 g de cogumelos
  • 6 colheres de sopa de creme azedo
  • 2 gemas
  • 6 colheres de sopa de queijo
  • sal
  • Pimenta

Método de preparação:

Em uma tigela com água fervente, na qual foi colocada uma colher de chá de sal, ferva o espaguete. Adicione uma colher de sopa de óleo ou manteiga para que não grudem.

Após 20 minutos de fervura pequena, o macarrão está pronto. Retire da tigela com uma peneira, coloque em água fria por 3 minutos e deixe escorrer.

À parte, prepare os cogumelos da seguinte forma: lave muito bem, regue com um pouco de suco de limão, pique finamente, leve ao fogo e misture um pouco de manteiga.

Após 10 minutos, quando o líquido deixado pelos cogumelos tiver diminuído, misture os cogumelos com o macarrão. Adicione na mesma tigela o presunto cortado em cubinhos, o creme de leite, sal e pimenta a gosto.

Deixe a assadeira no forno, em fogo baixo, por 10 minutos.

Leve a tigela à parte e, quando a composição esfriar, acrescente as gemas uma a uma, combinadas com o queijo ralado.

Coloque o prato de volta no forno, mas apenas por 5 minutos. Pode ser servido imediatamente.


Massa à bolonhesa - calorias

Receitas de massas são geralmente consideradas verdadeiras bombas calóricas, mas isso não é necessariamente verdade. Por exemplo, 100 gramas de massa à bolonhesa têm cerca de 120 calorias.

Obviamente, a ingestão de calorias difere dependendo do tamanho da porção. Assim, podemos desfrutar plenamente do sabor absolutamente delicioso das massas e molhos que os acompanham, desde que não exagere. Além disso, essas massas possuem proteínas, fibras, benéficas para o corpo. A ingestão nutricional será ainda mais valiosa se escolhermos massas integrais, em vez de massas normais.

Você também pode estar interessado: Nhoque & # 8211 Massa de batata caseira


Sobre a massa carbonara & # 8211 história e variações aceitas

A origem dessas massas está em algum lugar em meados do século XX, o primeiro atestado data de 1950. Discute-se a origem, uma das teorias mostra que era comida de mineiros (mineiros de carvão) nos Apeninos, outros afirmam que originou-se em um lugar em Roma. Foi até comido pelos aliados americanos na Segunda Guerra Mundial, especialmente porque não há receita escrita até 1950. Na & # 8222 Cozinha Italiana & # 8221 por Ada Boni de 1930 esta receita não é ainda inscrito. (fonte).

Mesmo na Itália, a receita pode variar dependendo da área, mas não significativamente. Mas uma coisa é certa: o macarrão é fervido exatamente como está escrito na embalagem (8 minutos está escrito & # 8211 8 minutos é fervido) para ficar al dente, pancetta ou guanciale são aceitos (em nenhum caso bacon ou kaiser), os ovos podem ser inteiros ou apenas gemas (ou mistos), o queijo pode ser pecorino romano (queijo de ovelha) ou parmesão, mas NÃO COLOQUE CREME!

Quanto ao queijo utilizado, costuma-se usar o parmesão, mas no sul e em Roma usa-se o pecorino fresco ou maduro.

A receita é extremamente rápida e extremamente simples. A chave do sucesso é o tempo, ou seja, a preparação oportuna de todos os ingredientes. Fervi o macarrão e só então comecei a fritar o presunto. Em exatamente 8 minutos tudo está pronto. Quando a massa sai da panela e os travesseiros estão fritos e os ovos estão prontos. É um disparate começar a reaquecer os cubos de almofadas que entretanto se desgastaram à medida que secam ainda mais. Portanto, preste muita atenção em como você divide seu tempo!

Aqui está a receita em vídeo apresentada por um autêntico chef italiano, Antonio Carluccio, um dos mentores de Jamie Oliver. Se ele não sabe fazer espaguete a la carbonara & # 8230, quem é?

Claro, também há receitas de macarrão com bacon (defumado), creme de leite e ovos. Eu os faço com bastante frequência. Mas aqueles não há espaguete carbonara. Você pode encontrar a receita deles aqui.


Vídeo: Historia jednej miłości: Maciej Nowak