Novas receitas

Borscht com mini feijão branco e lariço

Borscht com mini feijão branco e lariço


Uma noite, antes de cozinhar, escolha o feijão, lave bem e deixe de molho em água fria. (Se não molhou o feijão a tempo, recolha-o, lave-o e acrescente água a ferver. Tampe a panela e, passadas 3 horas, coe o feijão e descarte a água, que entretanto ficou amarela. Ferva o duas vezes o feijão, obrigatoriamente com água quente, para que não endureça e depois, quando estiver quase fervendo, coloque-o na panela onde se prepara o borscht.)

Se você molhou o feijão à noite, escorra a água, acrescente água fria e leve a panela para ferver. Depois de algumas fervuras, coar a água e desta vez adicionar água quente, para que o feijão ferva pela segunda vez.

Enquanto o feijão está fervendo, prepare os outros ingredientes. Descasque as raízes (cenoura, salsa e aipo), lave, corte e ferva com 3 litros de água fria. Recolher a espuma que se formar e preencher com água morna, quando necessário.

Descasque uma cebola, lave, pique e refogue em óleo suficiente em fogo baixo até ficar macia.

Lave o pimentão, retire o talo e as sementes, corte em cubos e frite com a cebola.

Lave os tomates, corte em cubos e frite também com os outros vegetais, em fogo baixo, até o líquido derreter.

Depois de ferver o feijão na segunda água, verifique se está quase pronto, coar e colocar na panela onde as raízes estão quase cozidas. Deixe a panela no fogo por mais duas ou três fervuras e, em seguida, adicione os vegetais endurecidos e o borscht natural. Deixe o borscht ferver por mais dois ou dois minutos.

Enquanto isso, pegue as folhas de salsa e o larício, lave, seque e pique.

Tempere o borscht com: sal. pimenta, tomilho e, por último, adicione a salsa picada e o larício.

Retire a panela do fogo, tampe e após 10 minutos de "descanso", o borscht pode ser servido com polenta picante, cebola e pimentão, conforme desejar.


1

Se não molhou o feijão na noite anterior, coloque-o de molho em água fervente, tampado, por 3 horas, depois coe e ferva duas vezes, com água quente.

2

Os grãos não são fervidos diretamente na panela de borscht (sopa), mas separadamente, duas vezes, para eliminar os efeitos indesejáveis. Só depois de fervidos separadamente, duas vezes, em água quente, o feijão é coado e colocado na panela onde as raízes foram fervidas.

3

Se puder, use o borscht natural, para um sabor melhor e porque é mais saudável.

4

Não frite a cebola com força, para que não queime e fique amarga, apenas mergulhe-a um pouco, em bastante óleo, em lume brando.

5

O borscht é adicionado antes da última fervura.

6

Salpique salsa picada e larício no final do cozimento, após desligar o fogo do fogão.

7

Antes de servir, deixe a borsch “descansar” por 10 minutos na panela com a tampa tampada.

8

Para um gosto melhor, sirva o borscht de feijão com polenta picante, cebola e pimenta picante.


Vegetais

Alfafa, alcachofra, aspargo, abacate, broto de bambu, feijão, beterraba, donuts, brócolis, couve de Bruxelas, repolho vermelho e branco, cenoura, aipo, couve-flor, castanhas comestíveis, chicória, cebolinha, milho doce, pepino, dente de leão, endro, estévia verde, berinjela, folhas de chicória, alho, raiz-forte, couve, alho-poró, alface, alface, salada chinesa, quiabo, azeitonas, cebola, salsa, pastinaga, ervilhas, abóbora, rabanete, repolho azedo, azeda, germes de cereais de espinafre, abobrinha, batata-doce, tomate, agrião, batata branca, rúcula, pimentão, ervilha, cogumelos.


Alimentos que formam um ambiente alcalino:

Maçãs, damascos, bananas, frutas vermelhas, cerejas, coco fresco, tâmaras, figos, toranja, uvas, goiaba, limões maduros, limões, mangas, melões - todas as variedades, nectarinas, laranjas, mamão, peras, pêssegos, abacaxi fresco, romãs, passas, morangos, tangerinas, maracujá, framboesas, kiwi, cranberries.

Paradoxalmente, a característica típica das frutas alcalinas é que elas contêm um componente ácido, como o ácido cítrico, que deve ser neutralizado pelo corpo para extrair e usar minerais alcalinos.


Vídeo: Como fazer uma tradicional sopa russa - BORSCH