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Feijão

Feijão


frite a carne!

o feijão com casca é fervido com a cenoura-verdura, a cebola, o aipo e fervido até que penetre uma unha!

Coloque 2 lg de farinha em um prato e reserve!

Rale a cebola num ralador grande, frite em óleo e acrescente a farinha dissolvida e um pouco de caldo!

por toda a casca, acrescente o suco do feijão fervido e coloque a carne frita (não coloque toda a água, para que a sopa não saia), e o feijão, sal e deixe no forno até que fiquem engrossar um pouco.

quando estiver pronto, deixe esfriar um pouco e acrescente as verduras! endro e salsa!


Feijão em uma jarra sem conservantes

Feijão em uma jarra sem conservantes é uma receita que toda dona de casa precisa.

Você pode usar qualquer tipo de feijão e pode deixá-lo inteiro ou cortá-lo em pedaços.

Feijão em uma jarra sem conservantes também é fácil de fazer de acordo com o método que nossas mães costumavam fazer. Por que usar conservantes quando possível e sem?
Outra alternativa é congelar os grãos depois de escaldá-los. Mas se você não tem mais espaço no freezer, também pode optar por esta opção.

Salada de pimenta com cebola para o inverno


Ingredientes necessários para comer feijão ou feijão verde:

  • 500 gr. tecer feijão
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 2-3 dentes de alho
  • 1/2 conexão endro
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1 pimenta seca, pequena (opcional)
  • sal, pimenta, azeite

Cortamos as cabeças em bainhas, lavamos em água fria e, eventualmente, se forem compridas, as dividimos pela metade. Coloque as bainhas em água fervente com sal e ferva por 30 minutos.

Nós limpamos as bainhas e as fervemos

À parte, em uma panela aqueça as escamas de cebola picada. Cortamos os tomates em cubinhos, esmagamos o alho e colocamos ambos sobre as cebolas endurecidas. Adicionei uma pimenta picante, pequena e seca, sem partir, o que dá à comida um sabor picante muito vago que complementa muito bem a compota deixada pelas cebolas e as tripas. Também agora borrifei um primeiro pó de pimenta moída na hora (do tamanho de três dedos).

Aqueça a cebola, acrescente o tomate picado, o alho e um pouco de pimenta

Misturei e deixei no fogo por mais 5 minutos até adicionar o feijão. Coloquei as bainhas e cobri com água morna, deixando ferver um pouco mais de 30 minutos em fogo baixo para que a água aos poucos evapore e o feijão penetre bem. As bainhas não devem esfarelar, mas permanecer inteiras, mas cozidas e macias. O tempo de cozimento depende da idade das bainhas compradas. É bom que no mercado ou onde se compra as caixas, experimente quebrando uma bainha e certificando-se de que está fresca (se for fresca quebra, não arquea) e não tem fios. Se o feijão ainda tiver fios, limpe-os e será necessário ferver mais as bainhas.

Provamos a comida, verificamos o sabor e se as bainhas amoleceram. Assim, podemos apreciar o tempo de preparação. Não importa a comida que preparamos, nós a provamos porque é assim que sabemos se devemos intervir ou não, se estamos no caminho certo.

Quando considerarmos que está quase pronto, acrescente o endro picado e a salsa, sal a gosto, mexa, leve ao fogo por mais dois minutos e pare. Neste ponto, quando a comida está cozinhando, adicionamos um pó fino de pimenta moída na hora.

Recomendo que experimente este feijoeiro acompanhado de um mujdei simples e um pouco mais fino.


Vagens ou bainhas de sopa de feijão verde

Receita simples e rápida de vagens ou bainhas de sopa de feijão verde, boa apenas para uma refeição saborosa e saudável. Com a ajuda desta receita poderá cozinhar em pouco tempo e sem muito esforço uma comida autêntica, cheia de sabores e cores.

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Este receita para vagens ou bainhas de sopa de feijão verde é simples, rápido, sem carne ou produtos de origem animal, excelente para uma refeição saudável e saborosa. Além disso, as vagens ou bainhas de sopa de feijão verde são adequadas para jejum ou para quem está de dieta, pois são baixas em calorias, mas cheias de nutrientes.

Você pode preparar esta sopa de feijão verde com feijão em uma jarra e feijão cru. Se o feijão estiver cru, é aconselhável fervê-lo antes de adicioná-lo à sopa. Ele pode ter um tempo de cozimento mais longo, dependendo da frescura, e os outros vegetais adicionados à sopa podem ser cozidos demais durante o cozimento.

A propósito, se você não está jejuando ou não está proibido de comer alimentos de origem animal, pode adicionar duas ou três colheres de sopa de creme de leite misturado com um ovo à sopa de feijão verde antes de parar o fogo. A sopa vai adquirir uma consistência e um sabor especiais.


Por que escaldar (escaldar) vegetais antes de congelá-los?

Além de vegetais escaldados ocuparem menos espaço no freezer, essa operação tem explicações científicas. Ao escaldar (a 85-95 ° C), a enzima chamada peroxidase & # 8211, que é responsável por sua depreciação ao longo do tempo, é aniquilada (veja aqui). A peroxidase está presente em vagens de feijão, ervilhas, alho-poró, repolho, cenoura, espinafre, abóbora, etc.). Todos esses vegetais são mais bem conservados se forem escaldados antes de serem congelados. O branqueamento é a operação de escaldar vegetais imediatamente seguida de seu resfriamento repentino em água com cubos de gelo (ou em túneis industriais especiais). O clareamento também remove o ar dos tecidos. Ou seja, diminuem de volume e diminuem os processos de oxidação. No entanto, os tempos e temperaturas de branqueamento devem ser respeitados: uma temperatura muito longa ou muito alta leva ao cozimento completo dos vegetais.

Um programa científico na BBC Earth mostrou o congelamento de ervilhas recém-colhidas das fazendas ao redor da fábrica. Se fosse congelado cru (imediatamente após a remoção dos frutos), ele manteria apenas 4 semanas (após o congelamento) as propriedades essenciais. Em vez disso, depois de passar por um jato de vapor e, em seguida, por um túnel de resfriamento, é garantido um período de consumo ideal de 18 meses (por congelamento). Você pode ler mais aqui & # 8211 cap. 9.2.7.

Conclusão: NÃO é aconselhável congelar vagens de feijão cru porque ocupam muito espaço e se tornam perecíveis mais rapidamente.

Coloquei no freezer sacos com 500 g de vagens de feijão. Em relação ao tamanho dos sacos, deve-se levar em consideração o número de pessoas para quem costuma cozinhar. Não coloque 2 kg em um saco se for cozinhar para 1-2 pessoas. Melhor um pobre cavalo do que nenhum cavalo.