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Receita de macarrão com parmesão e ervas

Receita de macarrão com parmesão e ervas


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Macarrão de ovo fino é misturado com azeite, pimentão vermelho torrado, suco de limão, vinagre de vinho branco, ervas e queijo parmesão. É uma super refeição quando os armários da cozinha estão vazios.

10 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 55g de macarrão de ovo fino
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho torrado picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividida
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 1/4 colher de chá de grânulos de alho
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Leve uma panela com água levemente salgada para ferver; cozinhe o macarrão em água fervente até que esteja cozido, mas firme ao ponto, 4 a 5 minutos. Ralo.
  2. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione ao óleo os pimentos vermelhos assados, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, 1 colher de sopa de salsa, manjericão, orégano, grânulos de alho e cebola em pó; cozinhe até que as ervas estejam quentes e cheirosas.
  3. Junte o queijo parmesão à mistura. Adicione o macarrão na frigideira e misture bem com os temperos. Tempere com sal e pimenta, decore com o restante da salsa e sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(13)

Resenhas em inglês (8)

por Christine Mary Guerriero

Essa receita é deliciosa. A única coisa que mudei foi reservar um copo de água do macarrão para umedecer o macarrão antes de misturar os outros ingredientes. Não usei alho em pó. Em vez disso, esmaguei 4 dentes de alho frescos. Absolutamente delicioso! -23 de junho de 2010

por Linda Ebbert

Isso é ótimo ... Fiz adicionando os tomates picados, uma pequena pimenta Serrano cortada em cubos e joguei um pouco de queijo mexicano. Maravilhoso .. Os netos fizeram do seu jeito e adoraram. Tão fácil .. Obrigado.-16 de junho de 2010

por Kristan Hoadley Blair

Não medi exatamente todos os ingredientes do molho, então a culpa pode ser minha, mas eu não gostava muito dessa receita. Os pimentões eram o gosto principal, embora eu usasse todas as ervas frescas exigidas, eles não igualavam o sabor do pimentão. Eu adicionei abobrinha apenas para aumentar o conteúdo vegetariano, mas acrescentou muito a ele. -17 de agosto de 2010


Massa Cremosa de Parmesão Assada da Giada

Esta receita teve origem em um episódio de Giada Entertains. Episódio: Especial durante a semana à noite.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Em uma tigela pequena, misture o panko, o queijo parmesão e o azeite de oliva. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e reserve.

Coloque uma frigideira média em fogo médio. Derreta a manteiga e acrescente a farinha até ficar homogêneo. Bata lentamente o leite e as natas, mexendo sempre para evitar grumos. Leve a mistura de leite para ferver, mexendo sempre. Junte o provolone e o parmesão até derreter e ficar homogêneo. Tempere com o sal. Junte o macarrão escaldado, a água do macarrão e os floretes de brócolis. Cubra com a mistura de pão ralado e leve ao forno no terço superior do forno por 20 minutos ou até dourar e espumante.


Macarrão De Ervas De Limão Fácil

Um pouco de macarrão quiiiiick e eaaaaasy e com limão e ervas e também com queijo (WOOT).

Esta é uma daquelas receitas tão simples, mas tão saborosas, que tornam tudo mais fácil. É rápido de fazer (estamos falando em menos de 30 minutos!) E quase sempre tenho os ingredientes à mão, então é a escolha perfeita para noites de semana agitadas, quando você é sugado para o Netflix e se esquece de comprar um refúgio de comida & # 8217t teve tempo de ir à loja.

Há muito spaghetti twirly whirly (# carbs4ever) e também manjericão e salsa e também QUEIJO PARMESAN, então eu acho que esta é talvez menos uma receita de massa e mais uma introdução oficial para o seu novo BFF jantar noturno da semana.

Coma esta receita de macarrão com limão como está (ela fica pronta em menos de trinta minutos!) Ou adicione um pouco de frango, camarão ou vegetais sazonais para misturar um pouco.

Como não há muitos ingredientes, preste atenção à qualidade (compre o queijo goooooood, ok? PROMETE-ME) e não economize em temperos (pimenta-do-reino moída fresca = vida).


Passo 1: Adicione o azeite a uma panela grande e refogue delicadamente o alho, a cenoura, a cebola e o aipo até ficarem macios. Adicione os tomates em cubos, um pouco de tempero e o açúcar e continue cozinhando por 35–40 minutos.

Passo 2: Depois de cozido, transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina para uma panela limpa para remover as sementes.

Etapa 3: adicione os tomates Piccadilly, mexendo no molho para aquecer bem.

Etapa 4: cozinhe o macarrão em água fervente por 10 a 12 minutos ou até estar cozido e, em seguida, escorra e mexa no molho de tomate.

Passo 5: Adicione a manteiga e o parmesão ralado, mexendo até o molho ficar quase cremoso. Escolha as folhas de manjericão e mexa mais na massa.

Etapa 6: decore com algumas folhas inteiras restantes, um pouco mais de parmesão ralado e um fio de azeite.


Macarrão De Ervas Frescas

A massa de ovo simples é elevada a novas alturas com a adição de ervas frescas à massa. Inspirado na receita de Richard Olney em seu livro impressionante "Provence the Beautiful Cookbook", a receita oferece infinitas variações dependendo da sua escolha de verduras e ervas.

Ingredientes

  • 4 xícaras (113g a 142g) de ervas frescas ou verduras (aproximadamente)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher ou sal marinho grosso
  • 2 1/2 xícaras (312g) Mistura de Farinha para Macarrão
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 3 a 4 colheres de sopa (28g a 57g) de água fria

Instruções

Lave e seque suas ervas frescas. Manjericão, cebolinha, espinafre, rúcula, cebolinha, verduras para bebês ou qualquer combinação de ervas / verduras frescas funcionam bem.

Pique as ervas grosseiramente com uma tesoura de cozinha ou uma faca. Coloque em uma tigela forte e polvilhe com o sal grosso. Use um pilão, tarugo ou até mesmo o cabo de um batedor para moer o sal e as ervas até formar uma pasta úmida.

Adicione a farinha e os ovos à tigela e misture bem. Adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até que se forme uma massa áspera e não haja farinha seca na tigela. A massa ficará bastante dura e mais firme do que a massa do pão.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho e sove por 8 a 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Embrulhe bem em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos. Nota: você também pode optar por fazer isso em uma batedeira ou em sua máquina de pão configurada no ciclo de massa. Se você usar a máquina de fazer pão, cancele o ciclo após cerca de 10 minutos de amassamento e remova a massa.

Aperfeiçoe sua técnica

Macarrão De Ervas Frescas

Seguindo as instruções da sua máquina de macarrão, enrole a massa até a espessura desejada. Deixe as folhas secarem por 15 a 20 minutos antes de cortá-las em tiras. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.

Cozinhe a massa fresca por 3 a 4 minutos, testando o cozimento após 3 minutos. Escorra o macarrão e sirva como desejar. Um molho simples de manteiga derretida e queijo parmesão fresco é excelente e deixa transparecer os sabores das ervas.

Dicas de nossos padeiros

Não existe King Arthur Perfect Pasta Blend? Em vez disso, você pode usar uma quantidade igual de Farinha Multiuso Não Branqueada King Arthur.


Como fazer macarrão com alho e ervas

  • Escolha seu macarrão. Eu prefiro espaguete fino, mas você pode usar o que for de sua preferência, linguine funciona muito bem ou até mesmo um macarrão penne. Cozinhe seu macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Costumo pré-cozinhar minha massa pela manhã e, em seguida, apenas guardá-la na geladeira até que esteja pronto para usá-la. Após o cozimento, escorra e regue com água para retirar o amido. Em seguida, adiciono um pouco de azeite e coloco em um saco plástico com zíper ou em um recipiente hermético. Quando estou pronto para usá-lo, coloco-o em uma peneira e jogo água morna sobre ele.

Esta massa Pomodoro Giada De Laurentiis usa uma surpreendente sucata de cozinha para saborear

As noites ocupadas durante a semana geralmente significam que acabamos comendo macarrão no jantar. E embora uma caixa de rotini e um pote de marinara sejam uma refeição para a qual nunca torceríamos o nariz, às vezes queremos tornar algo um pouco mais complexo. Quando ansiamos por um jantar realmente farto, faremos um prato como espaguete com queijo Martha Stewart & # 8217s com bacon, mas muitas vezes estamos apenas procurando uma receita que & # 8217s como uma versão ligeiramente elevada da massa clássica e farinha de molho vermelho. É aí que entra Giada De Laurentiis. Sua receita de macarrão pomodoro é caseira, mas simples o suficiente para ser uma refeição durante a semana, e o segredo para obter uma profundidade impressionante de sabor vem de um refugo de cozinha que você talvez nem pense em usar: cascas de parmesão.

Se você cozinhar com queijo parmesão, pode ter jogado fora a última fração da cunha & # 8211 a casca cerosa e o queijo que é tão duro que você nem consegue ralar no seu micro-avião. Mas você nunca deve jogar fora as cascas de parmesão! Fervê-los em sopas e molhos dá um sabor profundo e umami a tudo o que você está cozinhando (e as fatias de queijo derretidas são uma delícia saborosa do chef). A maior parte do queijo derrete no prato e você pode remover qualquer pedaço que sobrar antes de servir a refeição.

De Laurentiis usa cascas de parmesão para fazer seu molho pomodoro cantar. Ela recomenda guardar as cascas no freezer e retirá-las sempre que precisar adicionar uma à receita.

O outro segredo de sua receita de macarrão com pomodoro? Em vez de usar tomates San Marzano enlatados, ela usa Pomodorini, ou tomates cereja em lata. De acordo com De Laurentiis, eles são muito mais doces do que seus tomates enlatados habituais.

Junto com uma cenoura, alho e um pouco de manjericão, os tomates cereja e as cascas de parmesão fervem até que você tenha um molho brilhante e saboroso, bem equilibrado entre doce, salgado e picante, que é muito melhor do que qualquer coisa de um jarra. Depois da primeira mordida, você nunca mais jogará fora uma casca de parmesão.

Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:


Macarrão de cabelo de anjo com alho, ervas e parmesão

Ingredientes

  • 8 onças de massa de cabelo de anjo
  • Sal
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas finamente, como alecrim, tomilho, orégano
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1/8 colher de chá de pimenta em flocos (ou mais a gosto)
  • 1/2 a 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Método

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. (1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água).

Enquanto a água está esquentando no passo 1, aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o alho fatiado, flocos de pimenta malagueta, ervas finamente picadas e salsa picada ao óleo. Cozinhe por um minuto ou até que a salsa murche e o alho esteja emitindo uma fragrância forte. Retire do fogo.

O cabelo de anjo passado vai cozinhar em cerca de 2 minutos depois de começar, então deixe tudo pronto. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão. Cozinhe em fervura até ficar al dente. Retire 1/2 xícara da água de cozimento do macarrão e reserve. Escorra o macarrão e enxágue rapidamente com água fria, apenas o suficiente para interromper o cozimento, mas não tanto a ponto de esfriar o macarrão. A massa ainda deve estar bem quente.

Coloque o macarrão em uma tigela grande. Despeje o molho de alho com ervas sobre o macarrão e misture delicadamente. Polvilhe queijo parmesão e pimenta-do-reino moída na hora sobre a massa e misture delicadamente. Se a massa ficar um pouco pegajosa, acrescente um pouco da água do cozimento para soltar.


Macarrão Com Menta e Parmesão

A combinação de macarrão com hortelã e parmesão é uma boa opção. Há algo na natureza levemente agressiva, mas de alguma forma doce, da hortelã que é diferente de qualquer outra erva. As cozinhas mais antigas usam-no ocasionalmente, mas raramente é visto como um jogador importante. Neste prato, no entanto, amaciado com manteiga e queijo, a hortelã converte uma combinação básica, mas inegavelmente pesada, em um prato de massa fácil, mas complexo, melhor descrito como refrescante.

Para a pergunta inevitável, posso usar azeite em vez de manteiga? minha resposta é que você pode, mas você mudará completamente a natureza do prato, não ficará ruim, mas não será tão bom. Melhor, eu acho, reduzir a manteiga para duas colheres de sopa. Mas como esse molho é cortado com a água de cozimento do macarrão, a manteiga é bem espalhada por toda parte, e não é realmente uma grande quantidade por pessoa.


15 min de macarrão com manteiga de ervas e alho

Publicado: 23 de novembro de 2016 · Modificado: 1 de abril de 2020 por Bintu · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Com pouco tempo? Em seguida, prepare este macarrão com alho e manteiga de ervas em 15 minutos.

Eu tenho um amigo que é o melhor foodie. Ele realmente adora comida e só o melhor serve. Deve ter algo a ver com seu treinamento em uma escola cordon bleu e o fato de que seu pai era tão foodie quanto ele.

Sempre que ele chega, sinto que tenho de empurrar o barco para fora. Então, outro dia, depois de uma viagem ao teatro com ele, voltamos para casa às 9h30 com frio e com muita fome. Eu precisava fazer o jantar imediatamente. Voltei-me para o prato principal da despensa, macarrão Barilla, e menos de 15 minutos depois estávamos sentados para encher o jantar de macarrão com manteiga de ervas e alho. Preenchimento sim, e também bom o suficiente, feito de ingredientes bons o suficiente para manter meu melhor foodie & ldquoonly o melhor fará & rdquo amigo feliz. Tão feliz que pediu a receita e beliscou minha última caixa de espaguete Barilla.

Esta receita foi adaptada de um prato que comi pela primeira vez em um pequeno restaurante de esquina lotado em Roma. E eu absolutamente amo fazer isso. Eu especialmente adoro que ingredientes simples e básicos se combinem para dar um golpe tão forte. A cozinha inteira cheira tãããããããããããããããããããão, quero me plantar naquele estado bom quando eu fizer isso. Basta pensar em amanteigado, alho e ervas do céu.

E caras, sério, macarrão Barilla é um alimento básico na despensa para mim. Se alguma vez as crianças voltam da escola com fome e precisam comer e comer agora, Barilla salvará sua vida. Especialmente o capellini n.1 (pronto em 3 minutos) e espaguete (pronto em 8 minutos). A variedade é enorme e inclui todos os clássicos como fettuccine, spaghetti, bucatine, penne, fusilli. Uma novidade para mim é a massa em forma de nhoque, a próxima na minha lista de experimentar. Eles também têm pratos de massa sem glúten para que todos possam recriar seus pratos de massa favoritos.

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Coloque uma panela grande com água em fogo alto e leve para ferver. Salgue a água com cerca de uma colher de sopa de sal por galão de água. Não há problema em estimar. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de oito a dez minutos.

Despeje a massa cozida em uma peneira para escorrer e volte a panela ao fogão em fogo médio. Adicione a manteiga e o alho picado e mexa. Evite dourar o alho. Depois de um ou dois minutos, quando o alho começa a chiar e amolecer. Adicione a acelga ou o espinafre (se estiver usando) e mexa por um minuto. Adicione a massa cozida de volta à panela, junto com o parmesão ralado, sal e pimenta a gosto e misture tudo. Sirva imediatamente.


Assista o vídeo: ALMOÇO RÁPIDO DE UMA PANELA - PRONTO EM 20 MINUTOS, ESSE MACARRÃO CREMOSO DELICIOSO