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Goulash com costela de vitela

Goulash com costela de vitela


Lave e divida as costelas, deixando-as escorrer. Descasque uma cebola, corte a gosto e cozinhe em uma panela pequena com azeite e um pouco de água; quando ficar translúcido, acrescente o concentrado de vegetais, ou sal, o restante das especiarias (exclusivamente cominho) e o pimentão amarelo e as cenouras picadas.

Quando todos os vegetais estiverem bem macios, acrescente as costelas junto com o cominho perfumado, que me parece a chicória principal da comida, mas não esqueçamos as batatas limpas, lavadas e cortadas em quatro, senão o goulash vira um guisado de batata comum , ou pior ... um purê de vegetais.

Deixe ferver em fogo baixo por 30-40 minutos e acrescente os pimentões picados (coloquei no freezer e tirei as camisas, para que não se espalhassem na comida - ficaria feio) . Com 10 minutos para apagar o fogo, junte os tomates pelados e corte em rodelas grandes. Combine o goulash com os sabores, acrescente o cuscuz e desligue o fogo, mexendo algumas vezes, virando a colher para não esmagar os legumes.

Sirva com salsa verde picada e alguns picles ...


Goulash de carne tradicional

Goulash de carne tradicional de: costela de boi, cebola, banha de porco, caldo, páprica, sopa de carne, pimenta da Jamaica, pimenta do reino, cominho, louro, manjerona, sal e pimenta.

Ingrediente:

  • 1 kg de carne (costelas)
  • 1 kg cebola
  • 125 g de banha
  • 1,5 colher de sopa de caldo
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1,5 l de sopa de carne
  • 3 furúnculos ienibahar
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de cominho
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher de chá de manjerona
  • sal
  • pimentas quentes a gosto

Método de preparação:

Descasque a carne, corte em rodelas e depois em cubos de cerca de 2-3 cm. Descasque uma cebola, pique e frite na banha numa frigideira. Doure em fogo médio, tomando cuidado para não queimar.

Adicione a carne à tigela de cebola e frite um pouco junto, depois acrescente o caldo e mexa. Adicione a páprica e despeje a sopa de modo que a carne fique coberta, mas não flutuando.

Enquanto o goulash está fervendo, adicione sopa conforme necessário para manter esse nível. Adicione as especiarias (pimenta da Jamaica, cominho, louro e manjerona) e cozinhe por cerca de 2 horas, até a carne ficar macia.


Costelinha de vitela assada

Costelinha de vitela assada de: costela de vitela, cebola, pão ralado, vinho, queijo, azeite, sal, pimenta.

Ingrediente:

  • 8 costelas de panturrilha
  • 2 cebolas
  • 100 queijos
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • 1 copo de vinho branco (200 ml)
  • óleo
  • sal
  • Pimenta
  • manteiga

Método de preparação:

Cebola, limpa e lavada, cortada em pedaços pequenos e frita em óleo em uma panela. Em outra assadeira, doure as costelas, virando-as dos dois lados, e coloque-as sobre a cebola.

Tempere com sal e pimenta e cubra com queijo ralado e pão ralado.

Despeje o vinho, polvilhe as costelas com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos, cuidando para mexer de vez em quando.


Goulash de carne cozinhando no Crock-Pot e receita de vídeo # 8211

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Receita de Goulash de Carne o fogão lento Panela de barro estava no plano há muito tempo. Desde que recebi o aparelho em casa, achei que um goulash preparado nesta panela elétrica seria absolutamente maravilhoso, até porque às vezes a carne pode ficar forte mesmo se a gente cozinhar por muito tempo. Na panela elétrica, a carne é cozida em temperatura baixa e fica macia, suculenta e simplesmente derrete na boca.

Este goulash de carne da Crock Pot é a receita perfeita para mim. Simplesmente preparo meus ingredientes, coloco todos na panela elétrica e defino 2 coisas: a fase de cozimento - neste caso ALTA - e a duração de 4 horas e deixo o aparelho fazer o seu trabalho. Nesse ínterim, cuido de outra coisa, especialmente porque sempre tenho um dia muito ocupado. Se você tiver tempo, pode definir o dispositivo para baixo por 8 horas e obterá o mesmo resultado.

O que eu gosto sobre isso Panela elétrica, é o fato de ser fácil de usar, a preparação da receita demora um pouco, só coloco os ingredientes na panela de cerâmica, coloco o aparelho e a comida cozinha sozinha. Não há necessidade de misturar ou adicionar líquido. Coloco os legumes ao mesmo tempo que a carne e eles mantêm a textura, não se esfarelam. Para a receita de goulash de carne da Crock Pot, precisamos de polpa de carne, com um pouco de gordura para dar sabor ao prato. Também precisamos de vegetais, cebolas, cenouras, pimentões e batatas, vegetais que você provavelmente já tem na geladeira. Para temperar o goulash, usei cominho, páprica e sal.

Você pode colocar pimentão doce ou picante, depende de você, de preferência páprica picante, se você não gosta de comida picante, páprica doce é tão boa. Passadas as quatro horas, não consigo explicar como cheirava na cozinha, o aroma era extraordinário e o goulash parece muito bom. Este goulash de carne crock-pot em panela lenta é a preparação ideal quando se quer ter na mesa um alimento quente, farto e saboroso feito com o mínimo de esforço. Para você e toda a família.


Goulash com costela de vitela - Receitas

Em todas as receitas autênticas da Bucovina, as influências dos 11 grupos étnicos que coexistiram, ao longo do tempo, nesta lendária região histórica da Romênia são plenamente sentidas. Um tenro ensopado de vitela, muito saboroso e nutritivo ao mesmo tempo - que traz muito goulash húngaro - é cozinhado há séculos, nas férias e não só, na orgulhosa região da Moldávia.

  • Ingredientes: cerca de 1 kg de carne moída, um pedaço de medula óssea (para um sabor extra), 3 batatas, 2 cebolas, 2 cenouras, uma fatia de raiz de aipo, 3 tomates pelados, 1 pimentão vermelho ou kapia, 4 dentes de alho, meia pimenta (ou um inteiro, a gosto), sal e pimenta (a gosto), 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de chá de tomilho seco, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de açúcar, salsa picada na hora, meia xícara de creme de leite (mínimo 25%) , óleo e manteiga para fritar.
  • Modo de preparo: em uma panela de ferro fundido (tuci) dourar em todos os lados a polpa da carne cortada em cubos, em óleo bem quente. Em seguida, retire a carne e reserve um pouco. Na mesma panela frite, em azeite com um pouco de manteiga, a cebola limpa e picada, juntamente com o alho picado, a cenoura em rodelas, o aipo e a pimenta vermelha em cubinhos. Depois de bem cozidos os legumes, junta-se o tomate pelado picado e 1 colher de chá de açúcar, a carne previamente dourada, o osso com a medula, bem como duas colheres de água quente, após o que o guisado é deixado a ferver, com tampa , em fogo baixo. Depois de uma hora de cozimento, coloque na panela as batatas descascadas em cubinhos, junto com os temperos (sal, pimenta, páprica, louro, tomilho seco) e pimenta picadinha. Se necessário, coloque mais 1-2 xícaras de água quente na panela, em seguida, coloque a tampa por cima, selada nas bordas com uma fita fina feita de massa, deixando a panela no forno em fogo baixo por mais 1,5 -2 horas . Perto do final, levante a tampa, remova o osso que já deixou seu sabor, em seguida, adicione o creme líquido doce e salpique a fragrante salsa recém-picada. Deixe no forno por cerca de 5 minutos, no fogo certo, depois o guisado de carne com legumes está pronto.
  • Como servir: o guisado de carne com legumes é servido quente, com uma polenta mais grossa e um copo de vinho tinto seco.

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Goulash húngaro tradicional e receita clássica # 8211

Goulash húngaro tradicional e receita clássica # 8211 de gulyásleves. Gulyas de carne com bolinhos e batatas é um grande clássico da culinária húngara, talvez o prato húngaro mais famoso, conhecido mundialmente. Não em vão. O procedimento de preparação é típico e o resultado é absolutamente delicioso.

Goulash (gulyas) é irmão com Pörköltul E com colorau e é feito de carne de vaca, vitela ou vitela. Gulyas significa pastor de gado. Como breve história do goulash: aparece em livros do final do século XVIII. O goulash húngaro é geralmente cozido em um caldeirão, mas obviamente também pode ser cozido em uma panela. Szeged Goulash é o mais popular na área de Arad.

Este prato também pode ser cozido no caldeirão, ao ar livre. É ainda mais saboroso! Recentemente, fiz um ótimo goulash no bograci & # 8211 receita aqui.

O goulash também pode ser feito com feijão (seco) e é denominado babgulyas (bobguiaș)a receita aqui.

Na Hungria, tem havido discussões acaloradas sobre este prato tradicional. Entretanto, os húngaros (Ministério da Cultura e Turismo) chegaram a um consenso e patentearam a receita tradicional deste prato, colocando-o na lista Hungarikum de autênticos produtos húngaros (que também aparecem Bolo Dobos Original, Bolo Rigo Jancsi, Creme, Bolo Esterhazy e outras guloseimas).

"A gulyás bőséges lével, hagymával és paprikával készített leveses étel, kockára vágott burgonyával és csipetkével" - írta egykoron Gundel Károly vendéglős. " Isso é: O goulash é preparado com muito suco, com cebola e pimentão, sendo um alimento / sopa com batata picada e csipetke (bolinhos de farinha pequenos) & # 8211 A citação pertence a Gundel Károl, o famoso chef e fundador da Gundel House em Budapeste e sua receita é aquela registrada como Hungarikum & # 8211 parte do patrimônio nacional húngaro. Portanto, quem nunca comeu um goulash de verdade e não tem ideia de como cozinhar (ou qualquer coisa em geral) deve manter suas opiniões calmas e colocar as mãos na leitura e na pesquisa.

Csipetke são bolinhos de farinha especiais, que podem ser preparados com antecedência e secos (receita aqui) Eram muito práticos porque os pastores de gado (gulyas) os pegavam em sacos e os ferviam quando precisavam na comida preparada no caldeirão (bogracs).

Existem várias variantes de goulash, sinto-me perto de receita de Gulas de Szeged, com muita páprica, batata e csipetke (galuste) e esta é a receita que me é cara e que cozinhamos. Eu espero que você goste também.

As quantidades são para 1 kg de carne, obviamente você pode reduzir pela metade a quantidade, porque saem daqui cerca de 10 porções.


Receita do Blog

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Goulash húngaro - 17 receitas

O goulash é originalmente uma sopa húngara muito comum na Europa Central e especialmente nos países atravessados ​​pelas montanhas dos Cárpatos. Ele faz parte de uma família de pratos camponeses, junto com páprica e outros pratos temperados com páprica. Gulas pode significar, na tradução direta, "comida de vaca" porque em húngaro "gulyás" significa na verdade "vaca".

Na verdade, o goulash é originalmente um prato específico da vida dos criadores de gado da planície de Tisza (Alföld). Inicialmente, o goulash era comido apenas com pão, sem qualquer guarnição e preparado a partir de vitela, sendo o gado o principal animal criado pelos húngaros na época (até 1800). Com o tempo, os pastores húngaros começaram a criar ovelhas e, naturalmente, passaram a usar a carne de ovelha na preparação de goulash e outras receitas tradicionais.

Dadas a simplicidade e as condições necessárias para a preparação do goulash, é muito provável que suas origens, bem como a páprica e outras receitas populares húngaras, datem de vários séculos desde sua primeira menção em um manuscrito do século XVIII. .


Ingredientes Goulash

1 kg de vitela (polpa)
3 cebolas
3 dentes de alho
3 cenouras
2 raízes de salsa
30 gr páprica (qualidade)
3 colheres de chá de manjerona seca
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de pimenta preta
3 colheres de chá de sal
1 kg de batatas
2 tomates pelados (enlatados)
1 pimenta vermelha assada (ou 1 colher de sopa de pasta de pimenta doce)
1 colher de chá de harissa ralada (ou chili, opcional)
5 colheres de sopa de óleo
1/2 porção de massa para bolinhos


Costelinha de vitela assada

ingredientes:
• Costelas da panturrilha & # 8211 2 kg
• Cebola branca & # 8211 200 g
• Cenouras & # 8211 200 g
• Aipo & # 8211 150 g
• Alho & # 8211 35 g
• Folha de louro & # 8211 1 g
• Pimenta & # 8211 10 g
• Sal & # 8211 10 g
• Alecrim & # 8211 15 g
• Salvia & # 8211 15 g
• Tomilho & # 8211 15 g
• Vinho tinto & # 8211 1 l
• Azeite & # 8211 50 ml
• Honey & # 8211 40 g
• Mostarda & # 8211 40 g
• Ketchup & # 8211 100 g

Método de preparação:
• Faça uma marinada com todos os ingredientes: corte a cebola em juliana, cenouras & # 8211 fatias, aipo e alho & # 8211 fatias, pique finamente o alecrim, sálvia e tomilho, adicione o vinho tinto, azeite, sal, pimenta e louro folhas.
• Coloque as costelas na marinada e guarde na geladeira por 4 a 6 horas, depois leve ao forno hermeticamente fechado por cerca de 2 horas a 160 ° C.
• No final, as costelas são retiradas separadamente, e o líquido restante é coado e, em seguida, adiciona-se 40 g de mel, 100 g de ketchup e 40 g de mostarda. Ferva o molho em fogo baixo até engrossar. Unte as costelas com ele e leve ao forno por mais 7 minutos a 180 ° C.
• Sirva com batatas fritas.
Bom apetite!


Vídeo: Goulasch Goulash Cozido de carne Alemão - Receitas Carnes